食品安全衛(wèi)生管理制度及職責(zé)分配

食品安全衛(wèi)生管理制度及職責(zé)分配第一章總則為保障食品安全，維護(hù)公眾健康，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制定本制度。食品安全衛(wèi)生管理制度旨在規(guī)范食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生管理，確保食品的安全性和衛(wèi)生性。第二章適用范圍本制度適用于本單位所有涉及食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷售的部門和人員。所有員工必須遵守本制度，確保食品安全衛(wèi)生管理工作的有效實(shí)施。第三章制度目標(biāo)本制度的目標(biāo)包括：1.確保食品在生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷售過(guò)程中的安全與衛(wèi)生。2.建立健全食品安全衛(wèi)生管理體系，明確各部門及人員的職責(zé)。3.提高員工的食品安全意識(shí)和衛(wèi)生管理水平。4.通過(guò)有效的監(jiān)督和評(píng)估機(jī)制，持續(xù)改進(jìn)食品安全衛(wèi)生管理工作。第四章法規(guī)依據(jù)本制度依據(jù)以下法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定：1.《食品安全法》2.《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》3.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》4.其他相關(guān)法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。第五章職責(zé)分配為確保食品安全衛(wèi)生管理工作的有效實(shí)施，明確各部門及人員的職責(zé)如下：5.1管理層職責(zé)管理層負(fù)責(zé)食品安全衛(wèi)生管理制度的制定、實(shí)施和監(jiān)督，確保各項(xiàng)工作符合國(guó)家法律法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。定期組織食品安全衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)。5.2質(zhì)量管理部門職責(zé)質(zhì)量管理部門負(fù)責(zé)食品安全衛(wèi)生管理體系的建立與維護(hù)，定期開展食品安全衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。負(fù)責(zé)食品安全衛(wèi)生相關(guān)記錄的審核與存檔。5.3生產(chǎn)部門職責(zé)生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生管理，確保生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備及人員符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒，確保食品生產(chǎn)的安全性。5.4采購(gòu)部門職責(zé)采購(gòu)部門負(fù)責(zé)對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)審核，確保所采購(gòu)的食品原料符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。定期對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估，確保其持續(xù)符合食品安全要求。5.5銷售部門職責(zé)銷售部門負(fù)責(zé)對(duì)銷售食品的安全衛(wèi)生管理，確保銷售環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。定期對(duì)銷售食品進(jìn)行抽檢，確保其符合安全標(biāo)準(zhǔn)。5.6所有員工職責(zé)所有員工應(yīng)遵守食品安全衛(wèi)生管理制度，定期參加培訓(xùn)，提升自身的食品安全意識(shí)。發(fā)現(xiàn)食品安全隱患時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，確保問(wèn)題得到及時(shí)處理。第六章管理規(guī)范為確保食品安全衛(wèi)生管理工作的有效實(shí)施，制定以下管理規(guī)范：6.1生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生管理生產(chǎn)環(huán)境應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行清掃和消毒。生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期維護(hù)，確保其正常運(yùn)轉(zhuǎn)。生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)設(shè)立明顯的衛(wèi)生標(biāo)識(shí)，提醒員工注意衛(wèi)生。6.2食品原料管理所有食品原料應(yīng)在合格的供應(yīng)商處采購(gòu)，并進(jìn)行入庫(kù)檢驗(yàn)。原料存放應(yīng)分類管理，確保不同類別的食品原料分開存放，避免交叉污染。6.3生產(chǎn)過(guò)程控制生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行，確保每個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制。生產(chǎn)人員應(yīng)佩戴必要的防護(hù)裝備，保持個(gè)人衛(wèi)生，防止食品污染。6.4儲(chǔ)存與運(yùn)輸管理食品儲(chǔ)存應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期檢查儲(chǔ)存環(huán)境的溫度和濕度。運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)確保食品的安全，避免食品受到污染或損壞。第七章監(jiān)督機(jī)制為確保食品安全衛(wèi)生管理制度的有效實(shí)施，建立以下監(jiān)督機(jī)制：7.1定期檢查質(zhì)量管理部門應(yīng)定期對(duì)各部門的食品安全衛(wèi)生管理工作進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。檢查結(jié)果應(yīng)形成書面報(bào)告，并存檔備查。7.2記錄與反饋各部門應(yīng)建立食品安全衛(wèi)生管理記錄，記錄內(nèi)容包括生產(chǎn)過(guò)程、原料采購(gòu)、銷售記錄等。定期對(duì)記錄進(jìn)行審核，確保信息的