《連鎖經(jīng)營(yíng)供應(yīng)鏈成熟度評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》

ICS03.080.30

CCSH629

HNCFA

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/HNCFA007—2023

連鎖經(jīng)營(yíng)供應(yīng)鏈成熟度評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

（征求意見(jiàn)稿）

（本草案完成時(shí)間：2023.11.15）

在提交反饋意見(jiàn)時(shí)，請(qǐng)將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

河南省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布

T/HNCFA007—2023

連鎖經(jīng)營(yíng)供應(yīng)鏈成熟度評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)

1范圍

本文件規(guī)定了連鎖企業(yè)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)管理技術(shù)規(guī)范。本規(guī)范適用于符合國(guó)家法律法規(guī)要求的從事連

鎖行業(yè)企業(yè)數(shù)字化運(yùn)營(yíng)管理的各種技術(shù)規(guī)范。連鎖企業(yè)是現(xiàn)代商貿(mào)服務(wù)業(yè)的重要組成部分，其供應(yīng)鏈管

理規(guī)范對(duì)于加盟商管理、降本增效等方面具有至關(guān)重要的作用。供應(yīng)鏈管理成熟度是衡量供應(yīng)鏈管理水

平和能力的重要指標(biāo)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T40040餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南

GB/T13391餐飲企業(yè)的等級(jí)劃分和評(píng)定

SB/T10455連鎖經(jīng)營(yíng)術(shù)語(yǔ)

SB/T10410特許經(jīng)營(yíng)管理體系指南

SB/T10819特許人經(jīng)營(yíng)體系成熟度與服務(wù)能力評(píng)定規(guī)范

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

連鎖經(jīng)營(yíng)供應(yīng)鏈

連鎖經(jīng)營(yíng)供應(yīng)鏈?zhǔn)侵冈诠?yīng)鏈基礎(chǔ)之上結(jié)合連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)的特征和經(jīng)營(yíng)模式，以連鎖企業(yè)為核心，

借助互聯(lián)網(wǎng)傳遞信息，通過(guò)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化的管理模式達(dá)到各個(gè)環(huán)節(jié)的共贏。它涵蓋了生產(chǎn)制造商、原料供

應(yīng)商以及連鎖企業(yè)、顧客消費(fèi)者等多個(gè)合作伙伴，借助信息流、資金流、物流的快速流通，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)、

生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、銷售等環(huán)節(jié)的完美銜接，使餐飲產(chǎn)品前期、中期、后期與市場(chǎng)之間形成良好的互動(dòng)

和影響。

連鎖經(jīng)營(yíng)

是一種商業(yè)經(jīng)營(yíng)組織模式，它通過(guò)統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一管理，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。連

鎖經(jīng)營(yíng)包含特許經(jīng)營(yíng)、直營(yíng)、聯(lián)營(yíng)等多種形式，連鎖經(jīng)營(yíng)具有規(guī)模效應(yīng)、品牌效應(yīng)、規(guī)范化經(jīng)營(yíng)等優(yōu)勢(shì)，

能夠提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，降低成本，提高效率，增加收益。連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為現(xiàn)代商業(yè)的主流組織形式

之一。

特許經(jīng)營(yíng)

擁有經(jīng)營(yíng)模式、注冊(cè)商標(biāo)、企業(yè)標(biāo)志、專利、專有技術(shù)等經(jīng)營(yíng)資源的企業(yè)(特許人)，以合同形式將

其擁有的經(jīng)營(yíng)資源許可其他經(jīng)營(yíng)者(被特許人)使用，被特許人按合同約定在統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)模式下開(kāi)展經(jīng)

營(yíng)，并向特許人支付特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

特許經(jīng)營(yíng)體系

由特許人或經(jīng)特許人授權(quán)的企業(yè)建立的對(duì)特許經(jīng)營(yíng)各個(gè)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)實(shí)行控制和管理的系統(tǒng)，包括加

盟招募管理、知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理、店鋪建設(shè)管理、培訓(xùn)管理、督導(dǎo)管理、加盟商關(guān)系管理、財(cái)務(wù)管理、廣告

促銷管理、品牌形象管理、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)管理等內(nèi)容。

1

T/HNCFA007—2023

特許人

擁有可授予他人使用的經(jīng)營(yíng)模式、注冊(cè)商標(biāo)、企業(yè)標(biāo)志、專利、專有技術(shù)等經(jīng)營(yíng)資源并授予他人使

用的企業(yè)。

被特許人

獲得特許人授權(quán)，使用特許人的經(jīng)營(yíng)模式、注冊(cè)商標(biāo)、企業(yè)標(biāo)志、專利、專有技術(shù)等經(jīng)營(yíng)資源從事

營(yíng)活動(dòng)的個(gè)人、企業(yè)或其他組織。

特許經(jīng)營(yíng)備案

特許人依照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，向商務(wù)主管部門提岀申請(qǐng)，并通過(guò)商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)信息管理系統(tǒng)，

就其特許經(jīng)營(yíng)行為所辦理的行政備案登記手續(xù)。

信息披露

特許人依照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)在規(guī)定時(shí)間，以書面形式向被特許人提供規(guī)定的信息，并提

供特許經(jīng)營(yíng)合同文本。

加盟店

特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)，加盟商獲得特許人授權(quán)后，使用特許人的經(jīng)營(yíng)模式、注冊(cè)商標(biāo)、企業(yè)標(biāo)志、專利、

專有技術(shù)等經(jīng)營(yíng)資源建立的店鋪。

意向加盟商

與特許人簽訂了加盟意向書，但未簽訂正式特許經(jīng)營(yíng)合同的加盟申請(qǐng)人。

特許經(jīng)營(yíng)操作手冊(cè)

特許人所提供的用于介紹、指導(dǎo)、規(guī)范、監(jiān)督、考核特許經(jīng)營(yíng)體系的系列文件。

4評(píng)定內(nèi)容

合同執(zhí)行率

一定時(shí)間內(nèi)，供應(yīng)商實(shí)際執(zhí)行合同數(shù)與簽訂合同數(shù)的比率。

及時(shí)交付率

一定時(shí)間內(nèi)，按時(shí)交付定單數(shù)與需交付定單數(shù)的比率。

訂單滿足率

實(shí)際發(fā)貨數(shù)量與訂單需求數(shù)量的比率。

缺貨率

缺貨次數(shù)與客戶訂貨次數(shù)的比率。

貨損率

交貨時(shí)損失的商品量與物流商品總量的比率。

驗(yàn)證合格率

驗(yàn)證合格產(chǎn)品數(shù)占抽樣產(chǎn)品總量的比率。

原料出成率

原材料初步加工后可用部分的重量與加工前原材料總重量的比率，是衡量原料有效利用率的指標(biāo)。

2

T/HNCFA007—2023

周轉(zhuǎn)庫(kù)存

在正常的經(jīng)營(yíng)環(huán)境下，企業(yè)為滿足日常需要而建立的庫(kù)存。

安全庫(kù)存

用于緩沖不確定性因素(如大量突發(fā)性訂貨、交貨期突然延期等)而準(zhǔn)備的庫(kù)存，需借助統(tǒng)計(jì)學(xué)進(jìn)行

計(jì)算。

貨物運(yùn)輸量

一定時(shí)期內(nèi)，實(shí)際完成運(yùn)送過(guò)程的貨物數(shù)量。

貨物周轉(zhuǎn)量

一定時(shí)期內(nèi)，所運(yùn)貨物噸數(shù)與其運(yùn)輸距離的乘積，以噸公里表示。

庫(kù)存周轉(zhuǎn)率

在一定時(shí)期內(nèi)，出庫(kù)總數(shù)量與平均庫(kù)存數(shù)量的比率，其中，平均庫(kù)存數(shù)量是期初庫(kù)存數(shù)量與期末庫(kù)

存數(shù)量的均值，是衡量一定時(shí)期內(nèi)庫(kù)存商品周轉(zhuǎn)速度的指標(biāo)。

顧客滿意度

顧客對(duì)其預(yù)期已被滿足感受的程度。

5評(píng)價(jià)方法

等級(jí)劃分

連鎖經(jīng)營(yíng)供應(yīng)鏈成熟度評(píng)定共分為五個(gè)等級(jí)，即1星級(jí)、2星級(jí)、3星級(jí)、4星級(jí)、5星級(jí)。

標(biāo)識(shí)

以星的數(shù)量為連鎖經(jīng)營(yíng)供應(yīng)鏈成熟度的等級(jí)標(biāo)識(shí):分別為1-5顆星。1顆星代表1星級(jí)，2顆星代表2星

級(jí)，3顆星代表3星級(jí)，4顆星代表4星級(jí)，5顆星代表5星級(jí)，星數(shù)越多，表示連鎖經(jīng)營(yíng)供應(yīng)鏈成熟度的級(jí)

別越高。

6評(píng)定內(nèi)容

評(píng)定共分為十三個(gè)方面內(nèi)容，分別為“合同執(zhí)行率”總10分；“及時(shí)交付率”總10分；“訂單滿足

率”總10分；“缺貨率”總10分；“貨損率”總10分；“驗(yàn)證合格率”總10分；“原料出成率”總10分；

“周轉(zhuǎn)庫(kù)存”總5分；“安全庫(kù)存”總5分；“貨物運(yùn)輸量”總5分；“貨物周轉(zhuǎn)量”總5分；“庫(kù)存周轉(zhuǎn)

率”總5分；“顧客滿意度”總5分。每方面內(nèi)容包括不同的“評(píng)定項(xiàng)目”，每個(gè)“評(píng)定項(xiàng)目”有不同的

分?jǐn)?shù)。

根據(jù)連鎖企業(yè)品牌方滿足“評(píng)定項(xiàng)目”的程度，在“評(píng)定細(xì)則”相對(duì)應(yīng)的分值后給出對(duì)應(yīng)的分?jǐn)?shù)。

連鎖經(jīng)營(yíng)供應(yīng)鏈成熟度越高，分?jǐn)?shù)越多。具體區(qū)間如下:

a)每個(gè)評(píng)定事項(xiàng)至少滿足10%，總分25-44分為一星級(jí)連鎖經(jīng)營(yíng)供應(yīng)鏈成熟度品牌；

b)每個(gè)評(píng)定事項(xiàng)至少滿足30%，總分45-59分為二星級(jí)連鎖經(jīng)營(yíng)供應(yīng)鏈成熟度品牌；

c)每個(gè)評(píng)定事項(xiàng)至少滿足50%，總分60-74分為三星級(jí)連鎖經(jīng)營(yíng)供應(yīng)鏈成熟度品牌；

d)每個(gè)評(píng)定事項(xiàng)至少滿足65%，總分75-89分為四星級(jí)連鎖經(jīng)營(yíng)供應(yīng)鏈成熟度品牌；

e)每個(gè)評(píng)定事項(xiàng)至少滿足80%總分90-100分為五星級(jí)連鎖經(jīng)營(yíng)供應(yīng)鏈成熟度品牌。

3

T/HNCFA007—2023

A

A

附錄A

（規(guī)范性）

連鎖經(jīng)營(yíng)供應(yīng)鏈成熟度評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則

序號(hào)項(xiàng)目?jī)?nèi)容分值打分（分）

20%以下2分

20%-40%4分

1合同執(zhí)行率40%-60%6分

60%-90%8分

90%以上10分

20%以下2分

20%-40%4分

2及時(shí)交付率40%-60%6分

60%-90%8分

90%以上10分

20%以下2分

20%-40%4分

3訂單滿足率40%-60%6分

60%-90%8分

90%以上10分

5%以下10分

20%-40%8分

4缺貨率40%-60%6分

60%-80%4分

80%以上2分

5%以下10分

20%-40%8分

5貨損率40%-60%6分

60%-80%4分

80%以上2分

20%以下2分

20%-40%4分

6驗(yàn)證合格率40%-60%6分

60%-90%8分

90%以上10分

20%以下2分

20%-40%4分

7原料出成率40%-60%6分

60%-90%8分

90%以上10分

庫(kù)存契合正常經(jīng)營(yíng)5分

庫(kù)存滿足正常經(jīng)營(yíng)4分

8周轉(zhuǎn)庫(kù)存庫(kù)存少于正常經(jīng)營(yíng)3分

庫(kù)存不夠1分

無(wú)庫(kù)存0分

庫(kù)存契合正常經(jīng)營(yíng)5分

庫(kù)存滿足正常經(jīng)營(yíng)4分

9安全庫(kù)存庫(kù)存少于正常經(jīng)營(yíng)3分

庫(kù)存不夠1分

無(wú)庫(kù)存0分

日均1噸以下1分

10貨物運(yùn)輸量日均1-2噸2分

日均2-3噸3分

4

T/HNCFA007—2023

序號(hào)項(xiàng)目?jī)?nèi)容分值打分（分）

日均3-4噸4分

日均4噸以上5分

日均100噸公里以下1分

日均100-500噸公里2分

11貨物周轉(zhuǎn)量日均500-1000噸公里3分