T-TCA 003-2024 天津市校外配餐單位食品數(shù)字標簽規(guī)范

IT/TCA天津市烹飪協(xié)會團體標準天津市校外配餐單位食品數(shù)字標簽規(guī)范Schooloff-campuscateringenterprisesofTianjinCodefordigitallabellingoffood2024年08月29日發(fā)布2024年09月01日實施前言 1 22規(guī)范性引用文件 23術語和定義 33.1數(shù)字標簽 34技術要求 34.1基本要求 34.2平臺選擇 45服務 45.1服務質量管理 45.2客訴處置管理 45.3第三方評價 46其他 56.1健康促進 57.數(shù)字標簽樣板 51T/TCA003-2024本標準按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》、GB/T20004.1《團體標準化第1部分：良好行為指南》的規(guī)定執(zhí)行，包括標準的結構、格式、版式等的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本標準由天津市烹飪協(xié)會歸口管理。本標準起草單位：天津市烹飪協(xié)會天食康誼（天津）餐飲管理有限公司天津市安為佳快餐配送有限公司食之才（天津）快餐配送服務有限公司天津華測檢測認證有限公司本標準起草人：朱寶鈞、徐蕊、周士越、宋天水、孔令濤、裴廣成、金薇、章益新、李宏飆、趙翠華、杜世勇、王媛、唐廣明、陳媛媛。2T/TCA003-2024天津市校外配餐單位食品數(shù)字標簽規(guī)范本文件規(guī)定了天津市校外配餐單位食品數(shù)字標簽的規(guī)范性引用文件、術語和定義、技術要求、服務、其他以及數(shù)字標簽樣板等方面的要求。本標準適用于天津市轄區(qū)校園（包含但不限于中小學、大中專院校等）的校外配餐單位。下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB14934食品安全國家標準消毒餐(飲)具GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB/T22000食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求GB31654食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范《中華人民共和國食品安全法》（主席令第二十一號）《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》（國家市場監(jiān)管總局公告[2018]第12號）《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》（教育部、國家市場監(jiān)管總局、國家衛(wèi)健委[2019]第45號）《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》（國食藥監(jiān)食〔2011〕178號）《中華人民共和國食品安全法實施條例》（中華人民共和國國務院令第721號）《餐飲食品營養(yǎng)標識指南》（2023年版）《天津市校外配餐企業(yè)食品安全管理規(guī)范》（津市場監(jiān)管食經〔2022〕15號）《天津市學校新型供餐模式食品安全操作規(guī)范（試行）》3T/TCA003-2024下列術語和定義適用于本文件。3.1數(shù)字標簽在食品包裝上通過二維碼等信息化手段展示的食品標簽，消費者可以通過掃描食品包裝上的二維碼獲取食品標簽信息。4.1.1校外配餐企業(yè)可自行選擇是否使用數(shù)字標簽作為載體，追溯當天餐食使用食材的相關信息。4.1.2當使用數(shù)字標簽時，應使用符合國家標準規(guī)定的數(shù)字化手段提供數(shù)字標簽，并在數(shù)字標簽臨近位置通過“數(shù)字標簽”、“食材溯源”等類似字樣明示其身份。4.1.3數(shù)字標簽應通過易于獲取的形式提供，鼓勵兼容多種識別手段。4.1.4數(shù)字標簽標示內容在掃碼獲取信息后的一級頁面直接展示，同時不應有彈窗廣告等影響正常閱讀的干擾元素。4.1.5數(shù)字標簽標示內容應清晰、醒目、易于識讀。4.1.6數(shù)字標簽內容可包括但不限于以下內容：------食材供貨商資質；------食用農產品快檢報告；------畜禽產品檢疫合格證、質量合格證、承諾達標證；------預包裝食品第三方檢驗報告或同批次出廠檢驗報告；------一次性或復用餐飲具第三方檢驗報告或同批次出廠檢驗報告；------餐飲食品基本信息：加工日期及食用時限、供餐單位名稱及聯(lián)系方式等；------餐飲食品營養(yǎng)成分信息及營養(yǎng)建議等。4.1.7通過掃碼獲取數(shù)字標簽標示內容應保證與實際使用原料相符，真實有效。4.1.8配餐企業(yè)可根據(jù)特殊人群需求提供數(shù)字標簽，如在文字標識的基礎上同時采取視頻、語音識讀等方式提供食品信息。4T/TCA003-20244.1.9配餐企業(yè)宜在數(shù)字標簽顯著位置顯示“珍惜糧食拒絕浪費”等反食品浪費相關標語。4.2.1數(shù)字標簽展示平臺由配餐企業(yè)自行確定，可以使用配餐企業(yè)自有平臺自主設計數(shù)字標簽展示平臺，或使用第三方平臺展示數(shù)字標簽。4.2.2無論使用哪種平臺，應保證展示信息符合要求，并具備便于消費者閱讀食品標簽信息的基本功能，如頁面可縮放等。定期組織校方或學生滿意度調查，及時了解掌握客戶需求，包括但不限于對內容、便利性、及時性、準確性等方面要求。根據(jù)調查結果，制定改善方向和改善措施，并與客戶保持互動持續(xù)改進。5.2.1應建立投訴反饋機制，對校方提出的書面或口頭意見、投訴，應作記錄查找原因合理處置。5.2.2投訴內容應分類整理，定期分析，對帶傾向性的問題，應及時提出改進措施。5.2.3應建立輿情預警監(jiān)控機制，關注食品安全輿情，分析相關因素，及時采取應對措施。5.2.4宜與校方合作推動“研學游”等食育教育活動，引導健康的飲食習慣、樹立反對糧食浪費意識等正確價值觀。5.2.5宜推動開展各種按需供餐模式，遏制餐飲浪費。宜通過委托第三方進行食品數(shù)字標簽檢查或采取體系審核等形式進行標簽合規(guī)檢查，主動查找、整改數(shù)字標簽問題，不斷提升食品數(shù)字標簽管理水平，落實食品安全主體責任。5.3.1改進5.3.1.1有關食品數(shù)字標簽法律法規(guī)標準發(fā)生變化。5.3.1.2評價過程中發(fā)現(xiàn)不符合要求。5T/TCA003-20245.3.1.3食品加工經營品種、工藝發(fā)生較大變化時，進行食品數(shù)字標簽調整。5.3.1.4其他予以改進的情形。5.3.2糾正措施5.3.2.1應查找食品數(shù)字標簽需要改進的原因。5.3.2.2及時組織有關人員的相關培訓。5.3.2.3及時修訂食品數(shù)字標簽原有風險點、并修改有關操作規(guī)程。5.3.2.4及時對食品數(shù)字標簽控制措施進行更新。5.3.3持續(xù)改進5.3.3.1對食品數(shù)字標簽進行檢查計劃，調研，問卷等形式的進行意見收集，通過溝通、分析、評審