食堂日管控周排查月調(diào)度記錄表

食堂日管控周排查月調(diào)度記錄表單位名稱：檢查日期：年月日檢査項(xiàng)目檢查結(jié)果不符合項(xiàng)說明責(zé)任部門及責(zé)任人不符合采取的防范措施一、信息公示（經(jīng)營場所的顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證正本，或以電子形式公示等）：應(yīng)符合食品經(jīng)營管理辦法的要求符合（）不符合（）

二、原料控制：（含食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品）食品貯存符合分類、分架、離墻、離地、有標(biāo)識(shí)等要求。符合（）不符合（）

三、加工制作過程：有與其加工制作的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工場所及設(shè)施設(shè)備等。符合（）不符合（）

四、食品添加劑使用管理：食品添加劑存放、使用、管理符合要求。符合（）不符合（）

五、場所和設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)：保持餐飲經(jīng)營場所環(huán)境清潔，墻壁、天花板、門窗、地面、排水溝、操作臺(tái)、食品加工用具等無破損、霉斑、積油、積水、污垢等。符合（）不符合（）

六、餐飲具清洗消毒：采用物理消毒的，消毒設(shè)施（包括一體化洗碗消毒機(jī)）運(yùn)轉(zhuǎn)正常并能滿足消毒需要。符合（）不符合（）

七、其他涉及食品安全相關(guān)的要求落實(shí)情況符合（）不符合（）

八、前次檢査發(fā)現(xiàn)問題整改情況符合（）不符合（）

生產(chǎn)情況說明正常生產(chǎn)（）;未生產(chǎn)（）檢查人簽名：年月日負(fù)貴人簽名：年月日

每周食品安全排查治理報(bào)告（參考范本）收件人：抄送：報(bào)告周期：年月日一年月日一、本周排査發(fā)現(xiàn)問題情況：（對照周排查主體責(zé)任清單，存在問題項(xiàng)按序號(hào)逐條填報(bào)）二、周排査問題整改情況和措施：（根據(jù)第一■項(xiàng)填報(bào)內(nèi)容逐條對應(yīng)填報(bào)，明確責(zé)任人、整改期限及整改完成情況）三、本周食品安全管理情況評(píng)價(jià)食品安全風(fēng)險(xiǎn)可控，無較大食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，需盡快采取防范措施。存在嚴(yán)重食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，需盡快采取防范措施，請公司負(fù)責(zé)人重視。報(bào)吿人：年月日

每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要（參考范本）記錄編號(hào)：會(huì)議名稱月份食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要主持人會(huì)議日期年月日:會(huì)議地點(diǎn)出席人員、會(huì)議內(nèi)容記錄：一、食品安全管理工作情況匯報(bào)（匯報(bào)人：）（-）原料（食材）驗(yàn)收情況；1.原料：本月到采購食材批數(shù)必批次，符合加工要求位批次，不合格宓批次，食材合格率盛％。不合格原料為：,不合格原因；,對不合格原料采取的處理措施：O（-）餐飲服務(wù)經(jīng)營情況：匯報(bào)嚴(yán)格遵守國家《食品安全法》'《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《反浪費(fèi)法》等法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)從事餐飲服務(wù)經(jīng)營情況匯報(bào)。（三）服務(wù)質(zhì)量投訴情況（公司當(dāng)月接收和處理的質(zhì)量投訴）本月質(zhì)量投訴起數(shù)為起.有效投訴必起，無效投訴盛起。投訴產(chǎn)品主要為：投訴主要原因?yàn)椋横娙〉闹饕倪M(jìn)措施為：o（四）員工食品安全相關(guān)培訓(xùn)情況本月開展員工食品安全相關(guān)培訓(xùn)情況；本月開展食品安全培訓(xùn)次，合計(jì)學(xué)時(shí)，參加培訓(xùn)人員合計(jì)人。（五）食品安全日管控檢査問題落實(shí)情況1,本月日常檢查問題數(shù)為&L項(xiàng)，已落實(shí)整改盛項(xiàng)，待整改宓項(xiàng)，計(jì)劃完成整改時(shí)間為及堡皿;2.相關(guān)責(zé)任部門整改配合情況；。（六）較大風(fēng)險(xiǎn)隱崽排查情況，包括但不限于以下部分：1,原料食材被確認(rèn)因質(zhì)量問題導(dǎo)致的重大投訴（造成負(fù)面輿論發(fā)酵或單次損失達(dá)到500元以上的〉；2,加工制作的食品出現(xiàn)質(zhì)量問題（自行發(fā)現(xiàn)或被顧客發(fā)現(xiàn)的）；3,被政府監(jiān)督抽查或客戶抽檢不合格；4,被市場監(jiān)管部門或客戶責(zé)令整改或處罰的；5,質(zhì)量管理體系或食品安全管理體系運(yùn)行岀現(xiàn)重大不符合或局部/整體失效；6,其他因管理問題導(dǎo)致對公司或服務(wù)質(zhì)量造成重大影響/損失的。存在的主要風(fēng)險(xiǎn)隱患問題如下；1.2.3.二、其他相關(guān)部門發(fā)言及達(dá)成的共識(shí)（―）（二）三、企業(yè)主要負(fù)責(zé)人工作指示（負(fù)責(zé)人：）〈一）