淀粉行業(yè)裝備與技術(shù)更新研究考核試卷

淀粉行業(yè)裝備與技術(shù)更新研究考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本試卷旨在考察考生對(duì)淀粉行業(yè)裝備與技術(shù)的更新研究的掌握程度，以及對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的分析能力。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.淀粉行業(yè)常用的淀粉分離設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)

B.濾布過(guò)濾機(jī)

C.螺旋輸送機(jī)

D.旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥機(jī)

2.淀粉生產(chǎn)過(guò)程中，用于預(yù)處理的設(shè)備是：（）

A.混合攪拌器

B.濾漿機(jī)

C.糖化罐

D.攪拌器

3.淀粉行業(yè)的核心設(shè)備是：（）

A.淀粉分離機(jī)

B.糖化罐

C.精制塔

D.干燥機(jī)

4.淀粉生產(chǎn)中，用于提高淀粉純度的設(shè)備是：（）

A.離心機(jī)

B.超濾膜

C.沉淀池

D.濾漿機(jī)

5.淀粉行業(yè)的自動(dòng)化控制系統(tǒng)中，用于監(jiān)測(cè)溫度的傳感器是：（）

A.壓力傳感器

B.溫度傳感器

C.流量傳感器

D.位置傳感器

6.淀粉生產(chǎn)中，用于將淀粉漿料濃縮的設(shè)備是：（）

A.閃蒸干燥機(jī)

B.蒸發(fā)器

C.濃縮罐

D.攪拌器

7.淀粉行業(yè)常用的干燥方式是：（）

A.熱風(fēng)干燥

B.冷凍干燥

C.真空干燥

D.紅外干燥

8.淀粉生產(chǎn)中，用于將濕淀粉轉(zhuǎn)化為干淀粉的設(shè)備是：（）

A.篩分機(jī)

B.濾布過(guò)濾機(jī)

C.干燥機(jī)

D.精制塔

9.淀粉行業(yè)常用的淀粉改性方法是：（）

A.水解

B.氧化

C.硅烷化

D.混凝

10.淀粉行業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，用于檢測(cè)淀粉含量的方法是：（）

A.比色法

B.電導(dǎo)法

C.薄層色譜法

D.紫外-可見(jiàn)光譜法

11.淀粉生產(chǎn)中，用于提高淀粉透明度的設(shè)備是：（）

A.離心機(jī)

B.超濾膜

C.攪拌器

D.濾漿機(jī)

12.淀粉行業(yè)常用的淀粉變性方法是：（）

A.熱處理

B.酶處理

C.高壓處理

D.磁場(chǎng)處理

13.淀粉生產(chǎn)中，用于控制淀粉顆粒大小的設(shè)備是：（）

A.混合攪拌器

B.離心機(jī)

C.篩分機(jī)

D.濾漿機(jī)

14.淀粉行業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，用于提高淀粉穩(wěn)定性的方法是：（）

A.熱處理

B.酶處理

C.磁場(chǎng)處理

D.高壓處理

15.淀粉行業(yè)常用的淀粉酶是：（）

A.淀粉酶A

B.淀粉酶B

C.淀粉酶C

D.淀粉酶D

16.淀粉生產(chǎn)中，用于檢測(cè)淀粉酶活性的方法是：（）

A.高效液相色譜法

B.比色法

C.離子交換色譜法

D.紅外光譜法

17.淀粉行業(yè)常用的淀粉分析方法是：（）

A.水分測(cè)定

B.灰分測(cè)定

C.淀粉含量測(cè)定

D.淀粉粘度測(cè)定

18.淀粉生產(chǎn)中，用于提高淀粉抗老化性能的方法是：（）

A.熱處理

B.酶處理

C.磁場(chǎng)處理

D.高壓處理

19.淀粉行業(yè)常用的淀粉干燥方法是：（）

A.熱風(fēng)干燥

B.冷凍干燥

C.真空干燥

D.紅外干燥

20.淀粉生產(chǎn)中，用于提高淀粉溶解度的方法是：（）

A.熱處理

B.酶處理

C.磁場(chǎng)處理

D.高壓處理

21.淀粉行業(yè)常用的淀粉改性方法是：（）

A.水解

B.氧化

C.硅烷化

D.混凝

22.淀粉生產(chǎn)中，用于檢測(cè)淀粉粘度的方法是：（）

A.高效液相色譜法

B.比色法

C.離子交換色譜法

D.紅外光譜法

23.淀粉行業(yè)常用的淀粉分析方法是：（）

A.水分測(cè)定

B.灰分測(cè)定

C.淀粉含量測(cè)定

D.淀粉粘度測(cè)定

24.淀粉生產(chǎn)中，用于提高淀粉抗老化性能的方法是：（）

A.熱處理

B.酶處理

C.磁場(chǎng)處理

D.高壓處理

25.淀粉行業(yè)常用的淀粉干燥方法是：（）

A.熱風(fēng)干燥

B.冷凍干燥

C.真空干燥

D.紅外干燥

26.淀粉生產(chǎn)中，用于提高淀粉溶解度的方法是：（）

A.熱處理

B.酶處理

C.磁場(chǎng)處理

D.高壓處理

27.淀粉行業(yè)常用的淀粉改性方法是：（）

A.水解

B.氧化

C.硅烷化

D.混凝

28.淀粉生產(chǎn)中，用于檢測(cè)淀粉粘度的方法是：（）

A.高效液相色譜法

B.比色法

C.離子交換色譜法

D.紅外光譜法

29.淀粉行業(yè)常用的淀粉分析方法是：（）

A.水分測(cè)定

B.灰分測(cè)定

C.淀粉含量測(cè)定

D.淀粉粘度測(cè)定

30.淀粉生產(chǎn)中，用于提高淀粉抗老化性能的方法是：（）

A.熱處理

B.酶處理

C.磁場(chǎng)處理

D.高壓處理

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.淀粉行業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些設(shè)備屬于預(yù)處理設(shè)備？（）

A.混合攪拌器

B.濾漿機(jī)

C.糖化罐

D.離心機(jī)

2.以下哪些是淀粉行業(yè)常用的干燥方式？（）

A.熱風(fēng)干燥

B.冷凍干燥

C.真空干燥

D.輻照干燥

3.淀粉行業(yè)生產(chǎn)中，用于提高淀粉純度的技術(shù)包括哪些？（）

A.離心分離

B.超濾

C.沉淀

D.過(guò)濾

4.以下哪些是淀粉行業(yè)常用的淀粉改性方法？（）

A.水解

B.氧化

C.硅烷化

D.磁化

5.淀粉行業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些因素會(huì)影響淀粉的溶解度？（）

A.淀粉的種類(lèi)

B.淀粉的純度

C.淀粉的顆粒大小

D.溶液的溫度

6.以下哪些是淀粉行業(yè)常用的淀粉分析方法？（）

A.比重法

B.比色法

C.高效液相色譜法

D.紅外光譜法

7.淀粉行業(yè)生產(chǎn)中，以下哪些設(shè)備屬于分離設(shè)備？（）

A.篩分機(jī)

B.濾布過(guò)濾機(jī)

C.螺旋輸送機(jī)

D.干燥機(jī)

8.以下哪些是淀粉行業(yè)常用的淀粉酶？（）

A.α-淀粉酶

B.β-淀粉酶

C.淀粉酶A

D.淀粉酶B

9.淀粉行業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些因素會(huì)影響淀粉的粘度？（）

A.淀粉的分子量

B.淀粉的純度

C.溶液的溫度

D.淀粉的顆粒大小

10.以下哪些是淀粉行業(yè)常用的淀粉變性方法？（）

A.熱處理

B.酶處理

C.高壓處理

D.磁場(chǎng)處理

11.淀粉行業(yè)生產(chǎn)中，以下哪些設(shè)備屬于干燥設(shè)備？（）

A.閃蒸干燥機(jī)

B.熱風(fēng)干燥機(jī)

C.冷凍干燥機(jī)

D.輻照干燥機(jī)

12.以下哪些是淀粉行業(yè)常用的淀粉改性方法？（）

A.水解

B.氧化

C.硅烷化

D.磁化

13.淀粉行業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些因素會(huì)影響淀粉的溶解度？（）

A.淀粉的種類(lèi)

B.淀粉的純度

C.溶液的溫度

D.淀粉的顆粒大小

14.以下哪些是淀粉行業(yè)常用的淀粉分析方法？（）

A.比重法

B.比色法

C.高效液相色譜法

D.紅外光譜法

15.淀粉行業(yè)生產(chǎn)中，以下哪些設(shè)備屬于分離設(shè)備？（）

A.篩分機(jī)

B.濾布過(guò)濾機(jī)

C.螺旋輸送機(jī)

D.干燥機(jī)

16.以下哪些是淀粉行業(yè)常用的淀粉酶？（）

A.α-淀粉酶

B.β-淀粉酶

C.淀粉酶A

D.淀粉酶B

17.淀粉行業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，以下哪些因素會(huì)影響淀粉的粘度？（）

A.淀粉的分子量

B.淀粉的純度

C.溶液的溫度

D.淀粉的顆粒大小

18.以下哪些是淀粉行業(yè)常用的淀粉變性方法？（）

A.熱處理

B.酶處理

C.高壓處理

D.磁場(chǎng)處理

19.淀粉行業(yè)生產(chǎn)中，以下哪些設(shè)備屬于干燥設(shè)備？（）

A.閃蒸干燥機(jī)

B.熱風(fēng)干燥機(jī)

C.冷凍干燥機(jī)

D.輻照干燥機(jī)

20.以下哪些是淀粉行業(yè)常用的淀粉改性方法？（）

A.水解

B.氧化

C.硅烷化

D.磁化

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.淀粉行業(yè)生產(chǎn)中，淀粉漿料的濃度通常在_________%左右。

2.淀粉分離設(shè)備中，螺旋輸送機(jī)主要用于__________。

3.淀粉生產(chǎn)過(guò)程中，糖化罐的主要作用是__________。

4.淀粉行業(yè)常用的淀粉分離設(shè)備之一是__________。

5.淀粉行業(yè)生產(chǎn)中，用于提高淀粉純度的方法是__________。

6.淀粉行業(yè)常用的干燥方式之一是__________。

7.淀粉行業(yè)生產(chǎn)中，用于將濕淀粉轉(zhuǎn)化為干淀粉的設(shè)備是__________。

8.淀粉行業(yè)常用的淀粉改性方法是__________。

9.淀粉生產(chǎn)中，用于檢測(cè)淀粉含量的方法是__________。

10.淀粉行業(yè)生產(chǎn)中，用于提高淀粉透明度的設(shè)備是__________。

11.淀粉行業(yè)常用的淀粉變性方法是__________。

12.淀粉生產(chǎn)中，用于控制淀粉顆粒大小的設(shè)備是__________。

13.淀粉行業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，用于提高淀粉穩(wěn)定性的方法是__________。

14.淀粉行業(yè)常用的淀粉酶是__________。

15.淀粉生產(chǎn)中，用于檢測(cè)淀粉酶活性的方法是__________。

16.淀粉行業(yè)常用的淀粉分析方法是__________。

17.淀粉行業(yè)生產(chǎn)中，用于提高淀粉抗老化性能的方法是__________。

18.淀粉行業(yè)常用的淀粉干燥方法是__________。

19.淀粉生產(chǎn)中，用于提高淀粉溶解度的方法是__________。

20.淀粉行業(yè)常用的淀粉改性方法是__________。

21.淀粉生產(chǎn)中，用于檢測(cè)淀粉粘度的方法是__________。

22.淀粉行業(yè)生產(chǎn)中，用于檢測(cè)淀粉粘度的儀器是__________。

23.淀粉行業(yè)生產(chǎn)中，用于提高淀粉抗老化性能的方法之一是__________。

24.淀粉行業(yè)生產(chǎn)中，用于提高淀粉溶解度的方法之一是__________。

25.淀粉行業(yè)生產(chǎn)中，用于檢測(cè)淀粉含量的方法之一是__________。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.淀粉行業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，糖化罐用于將淀粉轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)物質(zhì)。（）

2.淀粉分離設(shè)備中，離心機(jī)適用于處理高粘度的淀粉漿料。（）

3.淀粉行業(yè)生產(chǎn)中，熱風(fēng)干燥是最常用的干燥方式。（）

4.淀粉改性方法中的氧化處理可以提高淀粉的溶解度。（）

5.淀粉生產(chǎn)中，酶處理可以控制淀粉顆粒的大小。（）

6.淀粉行業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，離心分離可以提高淀粉的純度。（）

7.淀粉生產(chǎn)中，冷凍干燥可以保持淀粉的營(yíng)養(yǎng)成分。（）

8.淀粉行業(yè)常用的淀粉酶中，α-淀粉酶主要用于水解淀粉的α-1,4-糖苷鍵。（）

9.淀粉生產(chǎn)中，用于檢測(cè)淀粉含量的方法比色法是一種快速簡(jiǎn)便的方法。（）

10.淀粉行業(yè)生產(chǎn)中，淀粉的粘度與其分子量成正比。（）

11.淀粉行業(yè)常用的淀粉改性方法中的硅烷化處理可以增加淀粉的穩(wěn)定性。（）

12.淀粉行業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，高溫處理可以減少淀粉的顆粒大小。（）

13.淀粉行業(yè)生產(chǎn)中，用于檢測(cè)淀粉酶活性的高效液相色譜法是一種常用的分析方法。（）

14.淀粉生產(chǎn)中，淀粉的溶解度受溫度的影響較大。（）

15.淀粉行業(yè)生產(chǎn)中，淀粉的抗老化性能與其分子結(jié)構(gòu)有關(guān)。（）

16.淀粉行業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，閃蒸干燥可以快速去除淀粉中的水分。（）

17.淀粉行業(yè)常用的淀粉改性方法中的水解處理可以提高淀粉的溶解度。（）

18.淀粉行業(yè)生產(chǎn)中，用于提高淀粉粘度的方法之一是添加變性劑。（）

19.淀粉生產(chǎn)中，用于檢測(cè)淀粉粘度的旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)是一種常用的儀器。（）

20.淀粉行業(yè)生產(chǎn)中，淀粉的粘度與其顆粒大小成反比。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述淀粉行業(yè)裝備更新的主要趨勢(shì)，并說(shuō)明這些趨勢(shì)對(duì)提高淀粉生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的影響。

2.分析當(dāng)前淀粉行業(yè)技術(shù)更新的幾個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域，并討論這些領(lǐng)域的技術(shù)更新對(duì)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要性。

3.闡述淀粉生產(chǎn)中自動(dòng)化控制技術(shù)的重要性，并結(jié)合實(shí)際案例說(shuō)明這些技術(shù)在提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量方面的具體應(yīng)用。

4.討論淀粉行業(yè)在未來(lái)發(fā)展中可能面臨的挑戰(zhàn)，以及如何通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和裝備更新來(lái)應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，確保行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例題：某淀粉生產(chǎn)企業(yè)計(jì)劃對(duì)其生產(chǎn)線進(jìn)行技術(shù)改造，以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。請(qǐng)根據(jù)以下信息，分析該企業(yè)應(yīng)優(yōu)先考慮哪些裝備和技術(shù)更新：

-企業(yè)現(xiàn)有淀粉分離設(shè)備已使用多年，設(shè)備老化，效率低下。

-產(chǎn)品市場(chǎng)需求對(duì)淀粉的純度和溶解度要求提高。

-企業(yè)希望減少生產(chǎn)過(guò)程中的能源消耗。

分析：__________

2.案例題：某淀粉加工廠發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)出的淀粉產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)了老化現(xiàn)象，影響了產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。請(qǐng)根據(jù)以下信息，提出解決該問(wèn)題的技術(shù)更新方案：

-產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中，淀粉分子結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)地變硬。

-廠家希望找到一種方法來(lái)減少淀粉的老化，延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。

方案：__________

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.A

3.A

4.B

5.B

6.C

7.A

8.A

9.B

10.B

11.A

12.B

13.C

14.B

15.A

16.B

17.A

18.A

19.B

20.A

21.B

22.A

23.A

24.B

25.D

二、多選題

1.AB

2.ABC

3.ABCD

4.ABC

5.ABCD

6.ABCD

7.AB

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.ABC

三、填空題

1.30

2.粗淀粉分離

3.糖化淀粉

4.離心機(jī)

5.離心分離

6.熱風(fēng)干燥

7.