2024年冀教新版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2024年冀教新版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷354考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共7題，共14分)1、下列關(guān)于酶技術(shù)應(yīng)用的敘述，正確的是（）A.用包埋法將果膠酶固定化后，其活性明顯增強(qiáng)B.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶，可以重復(fù)使用C.若發(fā)酵底物是大分子，則固定化酶優(yōu)于固定化細(xì)胞D.加酶洗衣粉中的酶主要是通過快速分解溶在水里的污漬發(fā)揮作用2、下列關(guān)于胡蘿卜素的敘述，正確的是（）A.胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易揮發(fā)B.胡蘿卜素易溶于乙醇，微溶于石油醚C.所有胡蘿卜素都包含有多個(gè)碳碳雙鍵D.胡蘿卜素的提取效率與顆粒含水量成正比3、小明做“微生物的分離與培養(yǎng)”實(shí)驗(yàn)時(shí)得出如下結(jié)論，相關(guān)敘述正確的是（）A.高壓蒸汽滅菌加熱結(jié)束時(shí)，立即開啟鍋蓋，拿出培養(yǎng)基和工具待用B.倒平板時(shí)，應(yīng)將打開的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.為了防止污染，接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)趁熱快速挑取菌落D.用記號(hào)筆標(biāo)記培養(yǎng)皿中菌落時(shí)，應(yīng)標(biāo)記在皿底上4、已知血漬的主要成分有蛋白質(zhì)；脂質(zhì)等；某研發(fā)中心在研制加酶洗衣粉的過程中，檢測(cè)不同濃度的脂肪酶溶液對(duì)血漬中脂質(zhì)類物質(zhì)的去污效果，結(jié)果如圖。有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）

A.為排除溫度對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響，需保持各組實(shí)驗(yàn)溫度相同且適宜B.洗衣粉中的蛋白酶通常會(huì)將添加的脂肪酶迅速分解C.選用酶濃度為250mg?100mL-1的脂肪酶溶液可節(jié)約生產(chǎn)成本D.洗滌沾染血漬的棉織物時(shí)，添加適量纖維素酶可提高去污效果5、有關(guān)果酒、果醋、腐乳、泡菜制作的敘述，正確的是（）A.制作果酒和果醋的菌種細(xì)胞結(jié)構(gòu)不同，細(xì)胞呼吸類型相同B.控制好溫度、pH既有利于目的菌的繁殖，也可抑制雜菌的生長(zhǎng)C.果酒、果醋、腐乳及泡菜中的乳酸都是微生物無氧呼吸的產(chǎn)物D.腌制泡菜的早期有一些氣體產(chǎn)生，需定期擰松蓋子排出6、下列關(guān)于測(cè)定亞硝酸鹽含量實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色染料B.制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液是為了進(jìn)行目測(cè)比色，以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量C.制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液D.泡菜腌制時(shí)，隨腌制時(shí)間的延長(zhǎng)泡菜中亞硝酸鹽含量的變化趨勢(shì)是先上升后下降7、在植物組織培養(yǎng)過程中，容易獲得突變體的主要原因是（）A.培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)豐富，易于植物生長(zhǎng)B.紡錘絲的形成容易受抑制C.DNA復(fù)制容易受抑制D.培養(yǎng)的細(xì)胞一直處于不斷的分裂狀態(tài)評(píng)卷人得分二、多選題(共5題，共10分)8、一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的許多有機(jī)污染物，漆酶可以氧化愈創(chuàng)木酚，產(chǎn)生紅棕色物質(zhì)，因此根據(jù)真菌生長(zhǎng)過程中培養(yǎng)基的顏色變化，可以挑選出具有潛在漆酶活性的土壤真菌。下列敘述正確的是（）A.含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B.對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法C.倒置平板培養(yǎng)可防止培養(yǎng)基被滴落的冷凝水污染D.制備培養(yǎng)基的步驟依次是溶化、滅菌、定容、倒平板9、下列關(guān)于酶的應(yīng)用的說法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復(fù)雜時(shí)應(yīng)選用復(fù)合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復(fù)使用，且固定化后不會(huì)影響酶的催化活性10、下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中不正確的是（）A.果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B.制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用70％的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒C.變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D.果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件11、下列實(shí)驗(yàn)過程中，出現(xiàn)的正?，F(xiàn)象有（）A.制作果酒時(shí)，發(fā)酵瓶中溶液產(chǎn)生較多泡沫B.用果酒制作果醋過程中，液面出現(xiàn)一層褐色菌膜C.制作腐乳過程中，豆腐表面發(fā)黏且長(zhǎng)有白色菌絲D.用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵，凝膠珠浮在液面12、下列關(guān)于中學(xué)“腐乳的制作”實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是（）A.加鹽主要是為了調(diào)節(jié)水分，利于毛霉生長(zhǎng)B.勤向腐乳坯表面噴水，有利于毛霉菌絲的生長(zhǎng)C.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊放在瓶中，并逐層加鹽，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些D.實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳不宜直接食用評(píng)卷人得分三、填空題(共5題，共10分)13、對(duì)于需要長(zhǎng)期保存的菌種，可以采用____________的方法，在3mL的甘油瓶中，裝入_________后滅菌。將1mL培養(yǎng)的____________轉(zhuǎn)移至甘油瓶中，與甘油充分混勻后，放在___________中保存。14、若在青蒿素的提取過程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時(shí)的自變量是_____．15、以血液為實(shí)驗(yàn)材料時(shí)，每100mL血液需要加入3g___________，目的是_______________。16、紅細(xì)胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細(xì)胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時(shí)間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有______，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。17、血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細(xì)胞倒入燒杯中，加________到________體積，再加40%體積的______，置于磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢?0min。在________和________的作用下，紅細(xì)胞______，釋放出血紅蛋白。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共8分)18、國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,接種1mL水樣在牛肉膏蛋白瓊脂培養(yǎng)基上,經(jīng)37℃；24h培養(yǎng)后所生長(zhǎng)出的菌落總數(shù)不得大于100。某興趣小組對(duì)某蓄水池進(jìn)行細(xì)菌數(shù)目測(cè)定,以檢測(cè)池水是否符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?；卮鹣铝袉栴}。

(1)該實(shí)驗(yàn)中,制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的基本步驟是計(jì)算→稱量→溶化→________.所用培養(yǎng)基在為微生物提供_____________等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上,還需要滿足微生物對(duì)pH,____以及氧氣的需求。

(2)對(duì)培養(yǎng)基滅菌常用的方法是_____________.取水樣前無菌操作的目的是_____________.

(3)某同學(xué)將0.1mL水樣涂布到一個(gè)牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上,經(jīng)過37℃；24h培養(yǎng)后,平板上的菌落數(shù)為38個(gè),該結(jié)果不能用于判斷所取水樣是否符合飲用水標(biāo)準(zhǔn),原因是______.

(4)若想檢測(cè)水樣中大腸桿菌的數(shù)目,可將水樣涂布到_____________培養(yǎng)基上,統(tǒng)計(jì)平板上菌落的數(shù)目。19、酸奶是人們喜愛的一種飲品；為檢測(cè)市售的鮮牛奶是否適合用于制作酸奶，某實(shí)驗(yàn)小組研究了抗生素對(duì)乳酸菌的影響，并鑒別了市售酸奶中的菌種。

（1）將滅菌的濾紙圓片（大小相同）分別浸潤(rùn)在經(jīng)過不同方法處理的牛奶中；一段時(shí)間后，取出濾紙圓片，放置在涂布了乳酸菌的平板上（如下圖），在37℃下培養(yǎng)24h。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表。

。組別。

牛奶處理方法。

抑菌圈寬度（mm）

1

含抗生素的消毒鮮牛奶。

4.5

2

不含抗生素的消毒鮮牛奶。

0

3

含抗生素的鮮牛奶。

4.6

4

不含抗生素的鮮牛奶。

0

5

待測(cè)奶樣。

5.8

通過1；3組實(shí)驗(yàn)可得出的結(jié)論為_______；通過3、4組實(shí)驗(yàn)可得出的結(jié)論為______；第5組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明；市售的鮮牛奶_______（填“適合”或“不適合”）用于制作酸奶。

（2）為鑒別市售酸奶中的菌種，應(yīng)該采用平板劃線法或______法，在________培養(yǎng)基上進(jìn)行接種，觀察所獲單菌落的特征進(jìn)行鑒定。還要對(duì)菌落中的菌種進(jìn)行涂片，并用________進(jìn)行進(jìn)一步觀察和鑒定。某同學(xué)在配制培養(yǎng)基時(shí)加入從而成功篩選出高效產(chǎn)生乳酸的菌株，其篩選依據(jù)的原理是_____________________。20、胡蘿卜素是種常見的食品添加制。美國(guó)；日本、英國(guó)等國(guó)已研究培育出胡蘿卜素含量高；并且能夠抗蟲害的胡蘿卜新品種，請(qǐng)回答下列問題：

（1）根據(jù)胡蘿卜素具有________的特點(diǎn)；可以考慮用有機(jī)溶劑萃取胡蘿卜素，其萃取效率主要取決于_________，同時(shí)還受到原料顆粒大?。惠腿囟?、時(shí)間等條件影響。

（2）下圖是提取胡蘿卜素過程中常用的裝置圖；圖A用于_________過程，在裝置B中為什么要避免明火直接加熱？____________。

（3）胡蘿卜素可以用酵母菌的發(fā)酵生產(chǎn)；具有成本低；周期短、菌體無毒不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)等優(yōu)良特點(diǎn)。

①要獲得高產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌；需要進(jìn)行分離；純化，常用的接種方法有_____________。

②某同學(xué)購(gòu)買到高產(chǎn)胡蘿卜素的干酵母；需要使其__________才能進(jìn)行發(fā)酵過程，利用酵母應(yīng)用于生產(chǎn)時(shí)多用_________法進(jìn)行固定。

③在進(jìn)行固定化過程中，若使用的海藻酸鈉溶液濃度過高，則會(huì)導(dǎo)致：_________________。21、漆樹種子中的油脂（不溶于水；易溶于脂溶性溶劑）可開發(fā)為食用油或轉(zhuǎn)化為生物柴油。目前常用溶劑法萃取漆樹種子油脂，其過程為:漆樹種子→粉碎→加溶劑→水浴加熱→溶劑不斷回流提取→蒸發(fā)溶劑→收集油脂。回答下列問題：

（1）漆樹種子中的油脂通?？捎胈___________進(jìn)行染色。

（2）對(duì)漆樹種子油脂進(jìn)行萃取時(shí)，為不影響油脂品質(zhì)和提取效果，應(yīng)使用___________（填“自然晾干”“高溫烘干”或“新鮮”）的漆樹種子。粉碎漆樹種子的目的是______________________。

（3）利用不同溶劑進(jìn)行萃取時(shí)；對(duì)油脂的萃取得率和某些重要理化性質(zhì)的影響不同，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表。

。

萃取得率。

酸值。

過氧化值。

丙酮。

23.72%

8.26

9.82

石油醚。

26.35%

7.96

5.73

乙醚。

25.30%

8.12

5.83

正己烷。

26.17%

7.98

6.13

混合溶劑。

28.73%

8.31

7.53

注：萃取得率（%）=（M樣品-M殘?jiān)?00%/M樣品；酸值高；說明油脂品質(zhì)差；過氧化物是油脂變質(zhì)過程中的中間產(chǎn)物，其含量常用過氧化值來表示。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，____________作為萃取溶劑較為合理，理由是________________________。

（4）萃取過程中，影響萃取的因素除漆樹種子和溶劑外，還有_____________。（寫出兩點(diǎn)即可）。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共2題，共8分)22、乳酸菌等微生物與我們生活息息相關(guān)。請(qǐng)回答下列相關(guān)問題。

（1）若要純化培養(yǎng)乳酸菌，在配制牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基時(shí)，一般還要加入瓊脂，它是一種從紅藻中提取的多糖，加入瓊脂作為_______。在制作此培養(yǎng)基時(shí)還要滿足微生物對(duì)特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加_______，制備培養(yǎng)基的操作順序是：計(jì)算→稱量→_______→倒平板，培養(yǎng)基中的(NH4)2CO3是否能為乳酸菌提供碳源并說明原因___________________________。

（2）純化微生物時(shí)；可采用___________________兩種最常用的方法進(jìn)行接種。為了能鑒別乳酸菌菌落，往往在配制培養(yǎng)基時(shí)加入碳酸鈣，推測(cè)其原因是______________________________________。有些鑒別培養(yǎng)基可在培養(yǎng)基中加入指示劑，例如分解尿素的細(xì)菌在添加_____指示劑的培養(yǎng)基上會(huì)顯示出特定的顏色；在鑒定大腸桿菌時(shí)在培養(yǎng)基中加入_______。制作泡菜時(shí)，要檢測(cè)亞硝酸鹽的含量，其原理為在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生_____反應(yīng)，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成______色染料。純化后的菌可在-20℃長(zhǎng)期保存時(shí)，應(yīng)采用______的方法對(duì)菌種進(jìn)行長(zhǎng)期保藏。

（3）若甲同學(xué)選取一定體積的乳酸菌菌液，進(jìn)行梯度稀釋，若將103倍的稀釋樣液接種在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)一段時(shí)間后，統(tǒng)計(jì)三個(gè)平板上菌落數(shù)分別是200、180、220。如果需要據(jù)此計(jì)算出乳酸菌的密度，還需要知道的一個(gè)重要數(shù)據(jù)是_______。另一同學(xué)乙涂布了4個(gè)平板，數(shù)值為177,193,185；其中一個(gè)空白對(duì)照平板出現(xiàn)了12個(gè)菌落，乙同學(xué)將173（185-12）個(gè)/平板作為本組菌落數(shù)的平均值，該做法是否正確，并說明你的原因。___________________________________________。23、果醋有消除疲勞和減肥等功效；該飲料深受廣大女士的喜愛。某果酒廠的果酒滯銷，計(jì)劃將生產(chǎn)的部分果酒“轉(zhuǎn)變”為果醋。研究人員設(shè)置了如圖所示的裝置。

(1)果酒和果醋的制作分別利用了_____________（填微生物名稱）；果醋制作時(shí)溫度應(yīng)控制在_________。

(2)由果酒轉(zhuǎn)變成果醋的制作過程中；需要改變的環(huán)境條件是___________________。

(3)乙瓶為發(fā)酵瓶；你認(rèn)為甲；丙兩個(gè)裝置瓶中，盛有果酒和果醋的裝置瓶分別是_______。在裝置瓶乙中，發(fā)酵菌先將乙醇變?yōu)開_______，最后變?yōu)榇姿帷?/p>

(4)可以用經(jīng)過酸化的______________來檢驗(yàn)生產(chǎn)出的果醋中是否含有酒精。參考答案一、選擇題(共7題，共14分)1、C【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

2；影響加酶洗衣粉活性的條件：溫度、pH和水量。影響加酶洗衣粉的效果的因素：水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量、衣物的質(zhì)地、大小、浸泡和洗滌的時(shí)間。

【詳解】

A；同直接使用酶相比；用包埋法將果膠酶固定化后，其活性降低，A錯(cuò)誤；

B；尿糖試紙使用后不能將反應(yīng)物和酶分開；因此不能再次使用，B錯(cuò)誤；

C；若發(fā)酵底物是大分子；由于大分子物質(zhì)不易進(jìn)入細(xì)胞，因此固定化酶優(yōu)于固定化細(xì)胞，C正確；

D；加酶洗衣粉中的酶主要是通過快速分解衣物上不溶于水的污漬發(fā)揮作用；D錯(cuò)誤。

故選C。2、C【分析】【分析】

胡蘿卜素化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；不溶于水，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，可以用萃取法提取。萃取時(shí)的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的沸點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。提取的胡蘿卜素粗品可通過紙層析進(jìn)行鑒定。

【詳解】

胡蘿卜素的化學(xué)分子式中包含多個(gè)碳碳雙鍵；根據(jù)雙鍵的數(shù)目可將胡蘿卜素分為α；β、Υ三類，β-胡蘿卜素是其中最主要的組成成分，胡蘿卜素的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，微溶于乙醇，易溶于石油醚，胡蘿卜素的提取效率與顆粒含水量成反比，ABD錯(cuò)誤，C正確。

故選C。3、D【分析】【分析】

無菌技術(shù)的主要內(nèi)容：①對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的空間；操作者的衣著和手；進(jìn)行清潔和消毒。②將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具進(jìn)行滅菌。③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行。④實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸。

【詳解】

A；到滅菌時(shí)間后；切斷熱源，讓滅菌鍋內(nèi)溫度自然下降（不需打開放氣閥），當(dāng)壓力表的壓力降到零時(shí)，打開排氣閥，旋松螺栓，打開蓋子，拿出培養(yǎng)基和工具待用，A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)；用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯(cuò)誤；

C；接種環(huán)經(jīng)火焰灼燒滅菌后應(yīng)在火焰旁冷卻后再挑取菌落；C錯(cuò)誤；

D；培養(yǎng)基是倒置培養(yǎng)；標(biāo)記菌落時(shí)應(yīng)用記號(hào)筆標(biāo)記在皿底上，D正確。

故選D。4、B【分析】【分析】

1；酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化活性的有機(jī)物；其中大部分是蛋白質(zhì)、少量是RNA。

2、酶的特性：①高效性：酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的107～1013倍。②專一性：每一種酶只能催化一種或者一類化學(xué)反應(yīng)。③酶的作用條件較溫和：在最適宜的溫度和pH條件下；酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低。

【詳解】

A；實(shí)驗(yàn)中溫度屬于無關(guān)變量；為排除溫度對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響，需保持各組實(shí)驗(yàn)溫度相同且適宜，A正確；

B；加入洗衣粉中的酶都是經(jīng)過特殊化學(xué)物質(zhì)包裹的；故洗衣粉中的蛋白酶不會(huì)將添加的脂肪酶迅速分解，B錯(cuò)誤；

C、由于酶濃度大于250mg?100mL-1后，去污值不再增加，所以選用酶濃度為250mg?100mL-1的脂肪酶溶液可節(jié)約生產(chǎn)成本；C正確；

D；由于棉織物的主要成分是纖維素；所以洗滌沾染血漬的棉織物時(shí)，添加適量纖維素酶可提高去污效果，D正確。

故選B。

【點(diǎn)睛】5、B【分析】【分析】

1.參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，果醋制作的原理：當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幔?/p>

2.腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；參與果酒制作的微生物是酵母菌；屬于真核生物，其呼吸類型是兼性厭氧型，而參與果醋制作的微生物是醋酸菌，屬于原核生物，其呼吸類型是需氧型，A錯(cuò)誤；

B；控制好溫度、pH既有利于目的菌的繁殖；也可抑制雜菌的生長(zhǎng)，B正確；

C；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧性，參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，C錯(cuò)誤；

D；泡菜腌制過程中的主要菌種是乳酸菌；其發(fā)酵過程中沒有氣體生成，且泡菜制作需要無氧環(huán)境，不需要擰松蓋子，D錯(cuò)誤。

故選B。6、A【分析】【分析】

泡菜中亞硝酸鹽含量的測(cè)定原理是在鹽酸酸化的條件下；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽形成玫瑰紅色染料。

【詳解】

A；在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基-乙二胺鹽酸鹽形成玫瑰紅色染料，A錯(cuò)誤；

B；將顯色反應(yīng)后的樣品與標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測(cè)比較；可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量，B正確；

C；氫氧化鋁乳液具有吸附作用；制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是除去色素等雜質(zhì)，得到澄清溶液，C正確；

D；泡菜制作過程中；隨著泡制時(shí)間的增加，亞硝酸鹽含量先升高后降低，D正確。

故選A。7、D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)指從植物體分離出符合需要的組織；器官或細(xì)胞、原生質(zhì)體等；通過無菌操作，在人工控制條件下進(jìn)行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的其他產(chǎn)品的技術(shù)。

【詳解】

A、培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)豐富易于植物生長(zhǎng)，但不會(huì)提高突變頻率，不會(huì)更容易獲得突變體，A錯(cuò)誤；

B、紡錘絲形成在正常情況下不會(huì)受抑制，B錯(cuò)誤；

C、植物組織培養(yǎng)時(shí)DNA復(fù)制旺盛，C錯(cuò)誤；

D、植物組織培養(yǎng)時(shí)，細(xì)胞一直處于不斷分裂狀態(tài)，而突變?nèi)菀装l(fā)生在分裂間期，D正確。

故選D。二、多選題(共5題，共10分)8、A:B:C【分析】【分析】

1；選擇培養(yǎng)基是指根據(jù)某種微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或其對(duì)某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基；使混合菌樣中的劣勢(shì)菌變成優(yōu)勢(shì)菌，從而提高該菌的篩選率。

2；制備固體培養(yǎng)基的基本過程為計(jì)算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板。

【詳解】

A；從功能上分析；含有愈創(chuàng)木酚的平板培養(yǎng)基可用于篩選具有潛在漆酶活性的土壤真菌，屬于選擇培養(yǎng)基，A正確；

B；對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌時(shí)；應(yīng)采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌，B正確；

C；平板冷凝后皿蓋上會(huì)凝結(jié)水珠；凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高，若將平板倒置培養(yǎng)，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染，C正確；

D；制備培養(yǎng)基的步驟是：計(jì)算、稱量、溶化、定容、滅菌、倒平板；D錯(cuò)誤。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】9、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會(huì)使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯(cuò)誤；

B；復(fù)合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復(fù)雜時(shí)選用復(fù)合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯(cuò)誤；

D；通過化學(xué)結(jié)合法等方法固定酶會(huì)影響其催化活性；D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】10、A:C【分析】【分析】

果酒；果醋制作的注意事項(xiàng)。

(1)材料的選擇與處理：選擇新鮮的葡萄；榨汁前先將葡萄沖洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。沖洗以洗去灰塵為目的，且不要太干凈，以防洗去野生型酵母菌。

(2)防止發(fā)酵液被污染的方法①榨汁機(jī)要清洗干凈并晾干。②發(fā)酵瓶要洗凈并用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精消毒；或用洗潔精洗滌。③裝入葡萄汁后要封閉充氣口。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的菌種是酵母菌；其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，而果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A符合題意；

B；制作果酒和果醋時(shí)均需要對(duì)發(fā)酵瓶消毒；均可用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精進(jìn)行消毒，B不符合題意；

C；在變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的；液體表面不能形成菌落，C符合題意；

D；果酒和果醋的制作可用同一裝置；但需控制不同發(fā)酵條件，果酒制作需要無氧環(huán)境，適宜溫度為18～25℃，而果醋制作需要有氧環(huán)境，適宜溫度為30～35℃，D不符合題意。

故選AC。11、A:C:D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖；（2）在無氧條件下，產(chǎn)生酒精和二氧化碳。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；果酒制作時(shí)；除了產(chǎn)生酒精，還會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳，因此發(fā)酵瓶中容易產(chǎn)生較多泡沫，A正確；

B；用果酒制作果醋過程中；液面出現(xiàn)一層白色菌膜，而不是褐色菌膜，B錯(cuò)誤；

C；制作腐乳過程中；豆腐表面發(fā)黏且長(zhǎng)有白色菌絲，C正確；

D；用固定化酵母進(jìn)行酒精發(fā)酵；酒精濃度越來越高，因此凝膠珠逐漸浮上液面，D正確。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】12、C:D【分析】【分析】

腐乳是用豆腐發(fā)酵制成；多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。

【詳解】

A；加鹽主要是為了抑制微生物生長(zhǎng)；防止豆腐腐敗變質(zhì)，A錯(cuò)誤；

B；勤向腐乳坯表面噴水；會(huì)導(dǎo)致豆腐含水量過高，不利于毛霉菌絲的生長(zhǎng)，B錯(cuò)誤；

C；加鹽腌制時(shí)；為防止污染，將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，同時(shí)逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些，C正確；

D；實(shí)驗(yàn)室制作的腐乳可能滅菌不徹底；不宜直接食用，D正確。

故選CD。三、填空題(共5題，共10分)13、略

【解析】①.甘油管藏②.1mL甘油③.菌液④.-20℃的冷凍箱14、略

【分析】【詳解】

若在青蒿素的提取過程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時(shí)的自變量是果膠酶用量的梯度?！窘馕觥抗z酶用量的梯度15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】檸檬酸鈉防止血液凝固16、略

【分析】【詳解】

①紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白；故紅細(xì)胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時(shí)間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細(xì)胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時(shí)間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈?！窘馕觥侩s蛋白低速短時(shí)間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色17、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細(xì)胞倒入燒杯中，加蒸餾水到原血液體積，再加40%體積的甲苯，置于磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢?0min。在蒸餾水和甲苯的作用下，紅細(xì)胞裂，釋放出血紅蛋白?！窘馕觥空麴s水原血液甲苯蒸餾水甲苯破裂四、實(shí)驗(yàn)題(共4題，共8分)18、略

【分析】【分析】

對(duì)無菌技術(shù)的理解：無菌技術(shù)的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵；其中滅菌比消毒效果好，但要考慮操作對(duì)象的承受能力，如活體材料；操作者的手等只能采用消毒。2.統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法：顯微鏡直接計(jì)數(shù)法或間接計(jì)數(shù)法（活菌計(jì)數(shù)法），本題中涉及的計(jì)數(shù)即用活菌計(jì)數(shù)法。

【詳解】

（1）制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的一般步驟是：計(jì)算；稱量、溶化、滅菌、倒平板；微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括碳源、氮源、水和無機(jī)鹽等；有些微生物還需要特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、生長(zhǎng)抑制等。

（2）培養(yǎng)基滅菌的常用方法是高壓蒸汽滅菌；為了防止外來雜菌污染，去水樣前必須進(jìn)行無菌操作。

（3）沒有設(shè)置重復(fù)組；不具有說服力，應(yīng)設(shè)置3次重復(fù)，取平均值更具有說服力。

（4）測(cè)定飲用水中大腸桿菌的數(shù)目的方法：將已知體積的水過濾后；將濾膜放在伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上培養(yǎng)。在該培養(yǎng)基上大腸桿菌的菌落呈現(xiàn)黑色，可根據(jù)培養(yǎng)基上黑色菌落的數(shù)目，計(jì)算出水樣中大腸桿菌的數(shù)目。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和測(cè)定，解題關(guān)鍵是識(shí)記培養(yǎng)基的成分、微生物分離培養(yǎng)和計(jì)數(shù)中相關(guān)技術(shù)和方法?！窘馕觥繙缇蛊桨逅?、碳源、氮源、無機(jī)鹽特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)高壓蒸汽滅菌法防止外來雜菌污染沒有設(shè)置重復(fù)組，結(jié)果不具有說服力伊紅美藍(lán)19、略

【分析】【分析】

1；無菌技術(shù)的主要內(nèi)容：

①對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的空間；操作者的衣著和手；進(jìn)行清潔和消毒；

②將用于微生物培養(yǎng)的器皿；接種用具和培養(yǎng)基等器具進(jìn)行滅菌；

③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染；實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行；

④實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸。

2；微生物常見的接種的方法：

①平板劃線法：將已經(jīng)熔化的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿制成平板；接種，劃線，在恒溫箱里培養(yǎng)。在線的開始部分，微生物往往連在一起生長(zhǎng)，隨著線的延伸，菌數(shù)逐漸減少，最后可能形成單個(gè)菌落。

②稀釋涂布平板法：將待分離的菌液經(jīng)過大量稀釋后；均勻涂布在培養(yǎng)皿表面，經(jīng)培養(yǎng)后可形成單個(gè)菌落。

【詳解】

（1）分析表格可知；1；3組實(shí)驗(yàn)的自變量為是否經(jīng)過消毒處理，結(jié)果中抑菌圈寬度并沒有明顯區(qū)別，因此消毒不會(huì)使牛奶中的抗生素減少或消除；3、4組實(shí)驗(yàn)的自變量為鮮牛奶中是否含有抗生素，結(jié)果含抗生素的鮮牛奶中出現(xiàn)了抑菌圈，不含抗生素的鮮牛奶中沒有出現(xiàn)抑菌圈，可得出的結(jié)論為抗生素能夠殺死乳酸菌。第5組的實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，市售的鮮牛奶中出現(xiàn)很大的抑菌圈，乳酸菌不能存活，因此不適合用于制作酸奶。

（2）微生物常見的接種的方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法。鑒別培養(yǎng)基中，一般需要加入瓊脂作為凝固劑制成固體培養(yǎng)基，然后觀察所獲單菌落的特征。還要對(duì)菌落中的菌種進(jìn)行涂片，并用顯微鏡進(jìn)行進(jìn)一步的觀察和鑒定。因?yàn)槿樗釙?huì)與CaCO3反應(yīng)形成透明圈，透明圈直徑越大，說明乳酸菌產(chǎn)生乳酸能力越強(qiáng)，因此某同學(xué)在配制平板時(shí)加入CaCO3可以篩選出高效產(chǎn)生乳酸的菌株。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)，解答本題的關(guān)鍵有兩個(gè)：一是熟悉微生物培養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)；二是讀懂表格信息，明白其中的自變量、因變量和無關(guān)變量，并能從中歸納得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論?！窘馕觥肯静粫?huì)使牛奶中的抗生素減少或消除抗生素能夠殺死乳酸菌不適合稀釋涂布平板固體顯微鏡乳酸會(huì)與反應(yīng)形成透明圈，透明圈直徑越大，產(chǎn)生乳酸能力越強(qiáng)20、略

【分析】【分析】

據(jù)圖分析：圖A表示蒸餾裝置；按原料放置的位置，可以將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。圖2為萃取裝置。

【詳解】

（1）根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)；用有機(jī)溶劑萃取胡蘿卜素，萃取效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，同時(shí)還受到原料顆粒的大??；緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。

（2）如圖是提取胡蘿卜素過程中常用的裝置圖；圖A用于濃縮過程。有機(jī)溶劑都是易燃物，使用明火加熱易引起燃燒；爆炸，因此在裝置B中要避免明火直接加熱。

（3）①要獲得高產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌；常用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法。

②酵母菌活化使其從休眠狀態(tài)恢復(fù)正常狀態(tài)。用包埋法進(jìn)行固定酵母細(xì)胞。

③在進(jìn)行固定化過程中；若使用的海藻酸鈉溶液濃度過高，則會(huì)導(dǎo)致難以形成凝膠珠。

【點(diǎn)睛】

本題結(jié)合水蒸氣蒸餾和萃取裝置圖，考查植物芳香油的提取，要求考生識(shí)記植物芳香油提取的原理、方法及相關(guān)細(xì)節(jié)，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確答題，屬于考綱識(shí)記層次的考查?！窘馕觥恳兹苡谟袡C(jī)溶劑萃取劑的性質(zhì)和使用量濃縮有機(jī)溶劑都是易燃物，使用明火加熱易引起燃燒、爆炸平板劃線法、稀釋涂布平板法活化（或從休眠狀態(tài)恢復(fù)為正常狀態(tài)）包埋難以形成凝膠珠21、略

【分析】【試題分析】

本題以用溶劑法萃取漆樹種子中的油脂為載體考查了與萃取相關(guān)的知識(shí)；需要考生熟知課本上有關(guān)萃取過程及原理；影響因素等知識(shí)，同時(shí)還需要從題目的實(shí)驗(yàn)結(jié)果（表格數(shù)據(jù)）中獲取有用信息，并結(jié)合所學(xué)知識(shí)進(jìn)行解題。

（1）漆樹種子中的油脂通?？捎锰K丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ）進(jìn)行染色。

（2）對(duì)漆樹種子油脂進(jìn)行萃取時(shí)；為不影響油脂品質(zhì)和提取效果，應(yīng)使用自然晾干的漆樹種子。為便于材料和溶劑充分接觸，提高萃取產(chǎn)量，應(yīng)粉碎漆樹種子。

（3）根據(jù)表格數(shù)據(jù)可知；與其他有機(jī)溶劑相比，用石油醚作為萃取劑時(shí)，萃取得率最高，可得到較多的油脂，酸值和過氧化值最小，說明油脂品質(zhì)較高，因此，石油醚作為萃取溶劑較為合理。

（4）萃取過程中，影響萃取的因素除漆樹種子和溶劑外，還有萃取溫度（水浴溫度）、萃取時(shí)間等。【解析】蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ）自然晾干便于和溶劑充分接觸，提高萃取產(chǎn)量石油醚萃取得率較高，可得到較多的油脂，酸值和過氧化值最小，說明油脂品質(zhì)較高萃取溫度（水浴溫度）、萃取時(shí)間等五、非選擇題(共2題，共8分)22、略

【分析】【分析】

1；微生物培養(yǎng)