食品安全自檢自查與報(bào)告制度

食品安全自檢自查與報(bào)告制度：制定食品安全自檢自查與報(bào)告制度，涵蓋食品衛(wèi)生管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保食品安全一、目的與范圍為了確保食品安全，保障消費(fèi)者的健康和安全，制定本食品安全自檢自查與報(bào)告制度，適用于本單位現(xiàn)有的食品衛(wèi)生管理工作中的各個(gè)環(huán)節(jié)。二、自檢自查的內(nèi)容1.食品購進(jìn)階段：1.1與合法經(jīng)營者建立合作關(guān)系，認(rèn)真審核合法證照和產(chǎn)品質(zhì)量信息。1.2嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，只接受優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1.3對(duì)于進(jìn)貨單位提供的產(chǎn)品，建立進(jìn)貨臺(tái)賬，確保每批次的進(jìn)貨記錄完整。2.食品存儲(chǔ)管理階段：2.1遵循“先進(jìn)先出，有序擺放”的原則，保證食品的新鮮度和保質(zhì)期。2.2保管制度要求每天都有定時(shí)巡查，對(duì)存儲(chǔ)的溫度、濕度等環(huán)境進(jìn)行檢測，保證環(huán)境符合安全要求。2.3定期檢查食品存儲(chǔ)設(shè)備的運(yùn)行情況，并做好維護(hù)保養(yǎng)工作。3.食品加工和生產(chǎn)階段：3.1進(jìn)行加工或生產(chǎn)前必須對(duì)所有原材料進(jìn)行檢驗(yàn)，確保原材料無異?，F(xiàn)象。3.2進(jìn)行加工或生產(chǎn)時(shí)，按照操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，嚴(yán)格控制操作環(huán)境和操作流程。3.3定期對(duì)加工和生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行檢查，保證設(shè)備運(yùn)行正常，無污染源。4.食品銷售和配送階段：4.1確保食品標(biāo)識(shí)的準(zhǔn)確、清晰、規(guī)范。4.2進(jìn)行銷售或配送時(shí)，執(zhí)行《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》等有關(guān)法規(guī)，確保食品的安全性。4.3食品銷售和配送前必須進(jìn)行質(zhì)量檢查，確保食品符合標(biāo)準(zhǔn)，沒有病蟲害或有害物質(zhì)。三、自查報(bào)告和處置措施1.自查報(bào)告周期為一個(gè)月，第一個(gè)工作日上午之前向負(fù)責(zé)人匯報(bào)自查情況；2.對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的問題，制定相應(yīng)的整改計(jì)劃和措施，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成。3.整改完成后，及時(shí)對(duì)外公布整改情況。四、制度執(zhí)行和監(jiān)督本制度由單位負(fù)責(zé)人下發(fā)，各部門負(fù)責(zé)人具體負(fù)責(zé)制度的執(zhí)行。制定專業(yè)人員參照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)對(duì)各環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督和檢查。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問題和違規(guī)行為，及時(shí)進(jìn)行處理，建立問題處理檔案。五、附則本制度自發(fā)布之日起生效，修訂時(shí)須經(jīng)單位負(fù)責(zé)人