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第第頁家庭版餃子餡做法5種以下是5種家庭版餃子餡的做法:豬肉白菜餡材料:豬肉餡500克、白菜1顆、蔥1根、姜1塊、鹽適量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蠔油1勺、香油1勺、雞精少許、十三香少許、食用油適量。步驟:白菜洗凈切碎,撒入少許鹽,腌制10分鐘左右,使白菜出水,然后擠出多余水分備用。蔥、姜切末備用。在豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、香油、雞精、十三香,攪拌均勻,再加入適量食用油,繼續(xù)攪拌,使肉餡上勁。將處理好的白菜放入肉餡中,攪拌均勻即可。韭菜雞蛋餡材料:韭菜1把、雞蛋4個、鹽適量、生抽1勺、蠔油1勺、香油1勺、雞精少許、食用油適量。步驟:韭菜洗凈切碎備用。雞蛋打入碗中,加少許鹽攪散,鍋中倒入適量食用油,油熱后倒入雞蛋液,待雞蛋凝固,用鏟子快速攪散,炒成雞蛋碎,盛出晾涼。在韭菜碎中加入雞蛋碎、鹽、生抽、蠔油、香油、雞精,攪拌均勻即可。蝦仁三鮮餡材料:蝦仁200克、豬肉餡100克、韭菜1把、雞蛋2個、鹽適量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蠔油1勺、香油1勺、雞精少許、淀粉適量。步驟:蝦仁洗凈,用少許鹽、料酒、淀粉腌制10分鐘左右。韭菜洗凈切碎備用。雞蛋打散炒熟成雞蛋碎備用。在豬肉餡中加入鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、香油、雞精,攪拌均勻,再加入雞蛋碎和韭菜碎,繼續(xù)攪拌均勻。將腌制好的蝦仁放入餡料中,攪拌均勻即可。羊肉胡蘿卜餡材料:羊肉餡500克、胡蘿卜2根、蔥1根、姜1塊、鹽適量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、蠔油1勺、香油1勺、白胡椒粉少許、花椒粉少許、食用油適量。步驟:胡蘿卜洗凈擦絲,焯水后撈出過涼水,擠干水分切碎備用。蔥、姜切末備用。在羊肉餡中加入蔥姜末、鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、香油、白胡椒粉、花椒粉,攪拌均勻,再加入適量食用油,繼續(xù)攪拌,使肉餡上勁。將胡蘿卜碎放入羊肉餡中,攪拌均勻即可。香菇青菜餡材料:香菇10朵、青菜1把、蔥1根、姜1塊、鹽適量、生抽1勺、蠔油1勺、香油1勺、雞精少許、食用油適量。步驟:香菇泡發(fā)后洗凈切碎,青菜洗凈切碎,分別焯水后撈出過涼水,擠干水分備用。蔥、姜切末備用。在香菇碎和青菜碎中加入蔥姜末、鹽、生抽、蠔油
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