家庭版 鹵雞做法5種

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以下是5種家庭版鹵雞的做法：傳統(tǒng)五香鹵雞材料：雞1只（約1000克）、八角3個、桂皮1小塊、香葉3片、花椒10粒左右、干辣椒5個、姜1塊、蔥1根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、冰糖適量、雞精少許、食用油適量。步驟：雞處理干凈，切成適當(dāng)大小的塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥段、姜片爆香。加入八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒炒出香味。放入雞塊翻炒均勻，炒至表面微黃。加入生抽、老抽繼續(xù)翻炒上色。加入適量清水，沒過雞塊，放入冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮30-40分鐘，至雞肉熟透入味，湯汁濃稠。根據(jù)口味適量加鹽和少許雞精調(diào)味即可。啤酒鹵雞材料：雞1只、啤酒1瓶、姜1塊、蔥1根、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、花椒5粒左右、干辣椒3個、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：雞洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥姜爆香。加入八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒炒出香味。放入雞塊翻炒均勻，炒至表面微黃。加入生抽、老抽繼續(xù)翻炒上色。倒入啤酒，沒過雞塊，放入冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮30-40分鐘，至雞肉熟透入味，湯汁濃稠。根據(jù)口味適量加鹽調(diào)味即可。香菇鹵雞材料：雞1只、香菇10朵左右、姜1塊、蔥1根、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、花椒5粒左右、干辣椒3個、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：雞洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。香菇泡發(fā)后切十字花刀備用。鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥姜爆香。加入八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒炒出香味。放入雞塊翻炒均勻，炒至表面微黃。加入生抽、老抽繼續(xù)翻炒上色。加入適量清水，沒過雞塊，放入冰糖和香菇，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮30-40分鐘，至雞肉熟透入味，香菇也吸收了雞肉的鮮味，湯汁濃稠。根據(jù)口味適量加鹽調(diào)味即可。醬香鹵雞材料：雞1只、甜面醬2勺、黃豆醬2勺、姜1塊、蔥1根、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、花椒5粒左右、干辣椒3個、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：雞洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥姜爆香。加入八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒炒出香味。放入雞塊翻炒均勻，炒至表面微黃。加入甜面醬、黃豆醬炒出香味，炒出紅油。加入生抽、老抽繼續(xù)翻炒上色。加入適量清水，沒過雞塊，放入冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮30-40分鐘，至雞肉熟透入味，湯汁濃稠。根據(jù)口味適量加鹽調(diào)味即可。麻辣鹵雞材料：雞1只、花椒10粒左右、干辣椒10個、姜1塊、蔥1根、八角2個、桂皮1小塊、香葉2片、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量、冰糖適量、辣椒油2勺、食用油適量。步驟：雞洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥姜爆香。加入八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒炒出香味。放入雞塊翻炒均勻，炒至表面微黃。加入生抽、老抽繼續(xù)翻炒上色。加入適量清水，沒過雞塊，放入冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮30-40