2024年食品留樣制度（5篇）

2024年食品留樣制度一、前言鑒于公眾對食品安全日益增長的關(guān)注，確保食品質(zhì)量和安全已成為社會共識。為了強(qiáng)化對食品生產(chǎn)及流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管，保障食品安全，建立并執(zhí)行食品留樣制度至關(guān)重要。本模板旨在指導(dǎo)各組織或機(jī)構(gòu)構(gòu)建一套完整且高效的食品留樣制度。二、制度目標(biāo)本制度旨在規(guī)范食品留樣操作，加強(qiáng)食品質(zhì)量和安全的監(jiān)控，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，以及提升食品供應(yīng)鏈的安全性和追溯性。三、適用范圍本制度適用于食品生產(chǎn)者、經(jīng)營者，以及在生產(chǎn)、加工、流通環(huán)節(jié)中的所有相關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)。四、制度內(nèi)容1.食品留樣定義食品留樣指在食品生產(chǎn)及流通過程中，對不同批次、規(guī)格、品牌的食品進(jìn)行隨機(jī)抽樣，用于質(zhì)量和安全監(jiān)測、審核和保留的活動。2.食品留樣目標(biāo)（1）監(jiān)管食品質(zhì)量和安全：通過留樣檢測，預(yù)防和處理食品質(zhì)量和安全問題，以維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。（2）增強(qiáng)食品供應(yīng)鏈追溯能力：通過留樣建立全面的質(zhì)量追溯體系，為食品問題的追蹤和責(zé)任認(rèn)定提供依據(jù)。3.食品留樣程序（1）抽樣計(jì)劃：制定詳細(xì)的留樣抽樣計(jì)劃，明確留樣食品的種類、數(shù)量、抽樣頻率等。（2）抽樣方法：遵循標(biāo)準(zhǔn)抽樣程序，從不同批次、規(guī)格、品牌的食品中公正隨機(jī)地抽取樣品，確保抽樣的公正性和隨機(jī)性。（3）樣品保存：對抽樣的樣品進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌b和標(biāo)識，保證樣品的密封性、新鮮度和完整性。不同批次、規(guī)格、品牌樣品應(yīng)分開存放并明確標(biāo)識。（4）留樣記錄：詳細(xì)記錄每次留樣過程，包括抽樣日期、地點(diǎn)、執(zhí)行人員、留樣樣品信息等。（5）實(shí)驗(yàn)室分析：將留樣樣品送至指定實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行常規(guī)和定量分析，記錄檢測結(jié)果及相應(yīng)情況。如發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)及時通知相關(guān)部門采取相應(yīng)措施。（6）留樣期限管理：根據(jù)食品類型設(shè)定留樣期限，確保留樣樣品的有效性。（7）樣品處理：檢測完畢后，符合要求的樣品妥善保存，其他樣品按相關(guān)規(guī)定處理，并做好相關(guān)記錄。4.責(zé)任劃分（1）監(jiān)管機(jī)構(gòu)：負(fù)責(zé)制定留樣計(jì)劃，監(jiān)督執(zhí)行，及時公布留樣結(jié)果，并對問題進(jìn)行糾正和責(zé)任追究。（2）食品生產(chǎn)者和經(jīng)營者：配合監(jiān)管機(jī)構(gòu)的留樣工作，提供必要的支持，確保留樣工作順利進(jìn)行。（3）實(shí)驗(yàn)室：負(fù)責(zé)留樣樣品的檢測，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性。五、食品留樣制度的監(jiān)督與評估1.監(jiān)督機(jī)制：建立監(jiān)督機(jī)制，定期檢查評估食品留樣制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正并追究責(zé)任。2.評估標(biāo)準(zhǔn)：依據(jù)食品留樣目標(biāo)和要求，制定評估標(biāo)準(zhǔn)和指標(biāo)，定期進(jìn)行評估。六、其他條款1.本制度的解釋權(quán)歸本組織所有，本組織有權(quán)對制度進(jìn)行調(diào)整和補(bǔ)充。2.本制度自發(fā)布之日起生效，同時廢止先前的相關(guān)制度。各組織應(yīng)根據(jù)自身和法規(guī)的實(shí)際情況對本制度進(jìn)行調(diào)整和完善，以確保食品留樣工作的有效性和可操作性。以上為____年食品留樣制度的模板，具體條款應(yīng)根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行調(diào)整和完善。2024年食品留樣制度（二）食品安全問題持續(xù)為社會焦點(diǎn)，確保食品安全是國家的首要任務(wù)。為強(qiáng)化監(jiān)管，預(yù)防食品安全事故，____年將推行全新的食品留樣制度。以下是該制度的四個方面詳述：一、制度背景與目的鑒于食品安全問題的普遍關(guān)注，食品留樣制度被確立為一種有效的保障措施。通過留樣和分析，該制度旨在追溯食品源頭，識別潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，以便及時采取行動進(jìn)行調(diào)查和處置，以防止事故的發(fā)生。二、留樣覆蓋范圍與執(zhí)行機(jī)構(gòu)1.覆蓋范圍新制度將涵蓋食品生產(chǎn)、加工、儲存、銷售等所有環(huán)節(jié)的食品。不同食品類別將依據(jù)風(fēng)險(xiǎn)等級確定留樣比例，重點(diǎn)關(guān)注高風(fēng)險(xiǎn)、易變質(zhì)和易受污染的食品。2.執(zhí)行機(jī)構(gòu)留樣工作將由獨(dú)立的食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)執(zhí)行，以保證公正、公平和科學(xué)性。這些機(jī)構(gòu)需具備專業(yè)檢測能力，定期接受培訓(xùn)和評估，以確保留樣工作的準(zhǔn)確性和可信度。三、留樣程序與方法1.留樣程序留樣流程包括：選擇待留樣食品、確定留樣量、執(zhí)行留樣操作、填寫記錄、存儲樣品及送檢。整個過程應(yīng)嚴(yán)格遵循操作規(guī)程，確保科學(xué)性和標(biāo)準(zhǔn)化。2.留樣方法采用取樣方式進(jìn)行食品留樣，具體方法可包括抽樣、全樣、分樣等。采樣時需防止交叉污染，確保留樣真實(shí)性。同時，針對不同食品特性，可制定特定的留樣標(biāo)準(zhǔn)和采樣方法。四、留樣結(jié)果評估與應(yīng)對1.結(jié)果評估留樣樣品將送至專業(yè)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行分析。專業(yè)人員將對結(jié)果進(jìn)行解讀和評估，發(fā)現(xiàn)的問題食品應(yīng)立即通報(bào)相關(guān)部門，并采取相應(yīng)措施。2.應(yīng)對措施對于存在問題的食品，相關(guān)部門應(yīng)進(jìn)行調(diào)查，追蹤食品來源和去向，識別潛在的食品安全隱患，并執(zhí)行必要的處理措施。對于違規(guī)食品企業(yè)，將依法進(jìn)行處罰和整改，以確保食品安全問題得到妥善解決?？偨Y(jié)食品留樣制度是確保食品安全的關(guān)鍵措施。____年實(shí)施的制度將全面覆蓋食品生產(chǎn)、加工、儲存和銷售環(huán)節(jié)，并由專業(yè)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)執(zhí)行留樣。留樣過程需嚴(yán)格遵循規(guī)程，采用科學(xué)的留樣方法。通過專業(yè)檢測和評估，對問題食品采取相應(yīng)措施，以實(shí)現(xiàn)食品安全問題的有效解決。2024年食品留樣制度（三）第一章：總則第一條為確保食品安全，強(qiáng)化食品市場監(jiān)督管理工作，依據(jù)《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，特制定本制度。第二條本制度旨在規(guī)范食品生產(chǎn)、經(jīng)營過程中的留樣工作，確保食品安全管理的有效實(shí)施。第三條留樣，即指在食品生產(chǎn)、經(jīng)營環(huán)節(jié)中，保留一定數(shù)量的樣品以供后續(xù)檢驗(yàn)、審查或追溯之用。留樣工作需確保樣品的原始性、穩(wěn)定性及可追溯性。第四條留樣工作應(yīng)遵循科學(xué)準(zhǔn)確、公平公正、廉潔自律的基本原則。第二章：留樣標(biāo)準(zhǔn)第五條食品留樣應(yīng)遵循以下標(biāo)準(zhǔn)：（一）生產(chǎn)環(huán)節(jié)：食品生產(chǎn)企業(yè)需對每批次產(chǎn)品的不同批次進(jìn)行留樣。（二）經(jīng)營環(huán)節(jié)：食品經(jīng)營單位需對經(jīng)營的不同品種食品進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量應(yīng)與進(jìn)貨量保持合理比例。（三）重點(diǎn)產(chǎn)品：針對市場監(jiān)管部門指定的重點(diǎn)產(chǎn)品，留樣數(shù)量需符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。第六條留樣樣品應(yīng)確保樣本量充足，以滿足后續(xù)檢驗(yàn)、審查或追溯的需求。第七條留樣樣品的采樣方法需遵循國家標(biāo)準(zhǔn)，確保樣品在采集過程中保持無菌、無污染狀態(tài)。第三章：留樣管理第八條各級市場監(jiān)管部門應(yīng)明確留樣責(zé)任人，負(fù)責(zé)留樣工作的組織與實(shí)施。第九條留樣責(zé)任人需具備相關(guān)專業(yè)知識和技能，并經(jīng)培訓(xùn)合格后方可上崗。第十條留樣責(zé)任人應(yīng)秉持公正、廉潔自律的原則，嚴(yán)格遵守職業(yè)道德和法律規(guī)定。第十一條留樣樣品應(yīng)及時送交食品安全監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并按要求做好記錄和保管工作。第十二條對于檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)問題的留樣樣品，市場監(jiān)管部門應(yīng)立即展開調(diào)查、處理，并依法依規(guī)進(jìn)行追溯，對相關(guān)責(zé)任人依法追究責(zé)任。第四章：留樣信息管理第十三條留樣工作所需信息應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一。市場監(jiān)管部門應(yīng)建立食品留樣信息管理系統(tǒng)，全面記錄留樣樣品的基本信息和檢驗(yàn)結(jié)果等。第十四條留樣信息管理系統(tǒng)應(yīng)具備以下功能：（一）記錄留樣樣品的基本信息，包括但不限于品名、規(guī)格、批號、留樣數(shù)量等。（二）記錄留樣樣品的檢驗(yàn)結(jié)果及檢驗(yàn)日期。（三）記錄留樣樣品的處理結(jié)果，包括追溯情況、處罰措施等。（四）提供留樣信息查詢功能，以便于對食品安全進(jìn)行有效監(jiān)督。第十五條區(qū)域市場監(jiān)管部門應(yīng)與食品安全監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)建立信息共享機(jī)制，確保留樣信息的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。第五章：處罰與獎勵第十六條對于未按照本制度執(zhí)行留樣工作或留樣不符合要求的單位和個人，市場監(jiān)管部門可依法給予警告、罰款等行政處罰，并責(zé)令其限期整改。第十七條對于嚴(yán)重違反留樣制度或造成嚴(yán)重后果的，市場監(jiān)管部門將依法依規(guī)嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。第十八條市場監(jiān)管部門應(yīng)建立健全留樣工作的監(jiān)督和考評機(jī)制，對履職盡責(zé)、工作表現(xiàn)突出的單位和個人給予表彰和獎勵。第六章：附則第十九條本制度自發(fā)布之日起正式生效，同時廢止之前與本制度相抵觸的相關(guān)制度。第二十條本制度的解釋權(quán)歸市場監(jiān)管部門所有。以上內(nèi)容為____年食品留樣制度參考范本，供相關(guān)單位和個人在制定實(shí)施具體食品留樣制度時參考借鑒，以共同維護(hù)食品安全和廣大人民群眾的生命健康權(quán)益。2024年食品留樣制度（四）一、背景隨著社會持續(xù)進(jìn)步和人民生活質(zhì)量的不斷提升，公眾對于食品安全與質(zhì)量的關(guān)注程度日益增強(qiáng)。為確保公眾的食品安全權(quán)益得到有效保障，并推動食品行業(yè)的穩(wěn)健發(fā)展，制定并完善食品留樣制度顯得尤為重要。此舉旨在加強(qiáng)對食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管與管理。二、目的食品留樣制度的核心目的在于保障食品的質(zhì)量安全。通過實(shí)施留樣并進(jìn)行嚴(yán)格的檢驗(yàn)分析，能夠全面評估食品的合規(guī)性與潛在風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而及時采取有效措施控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)維護(hù)公眾的身體健康。三、適用范圍本制度具有廣泛的適用性，涵蓋全國范圍內(nèi)的各類食品生產(chǎn)、加工、流通、銷售及消費(fèi)環(huán)節(jié)。具體包括但不限于食品添加劑、農(nóng)產(chǎn)品加工食品、餐飲食品等各類食品。四、留樣責(zé)任1.食品生產(chǎn)企業(yè)、流通企業(yè)及餐飲企業(yè)等應(yīng)切實(shí)承擔(dān)起留樣的責(zé)任，致力于維護(hù)食品安全。2.食品安全監(jiān)管部門則負(fù)責(zé)對上述環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督檢查，并依據(jù)規(guī)定進(jìn)行留樣檢驗(yàn)分析。五、留樣程序1.在生產(chǎn)、加工、銷售及服務(wù)等各環(huán)節(jié)中，相關(guān)企業(yè)需按規(guī)定留取一定數(shù)量的樣品，并確保樣品保留時間不少于72小時。2.留樣操作應(yīng)嚴(yán)格遵循國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)技術(shù)規(guī)范，確保樣品的代表性與完整性。3.留樣時需詳細(xì)標(biāo)注樣品來源、品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，并做好樣品的保存記錄與標(biāo)識工作。4.食品安全監(jiān)管部門在檢查過程中，有權(quán)要求相關(guān)企業(yè)提供留樣樣品以供檢驗(yàn)。六、留樣檢驗(yàn)1.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)設(shè)立專業(yè)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)對留樣食品進(jìn)行檢驗(yàn)。2.檢驗(yàn)工作需嚴(yán)格遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)技術(shù)規(guī)范，檢測項(xiàng)目包括但不限于微生物指標(biāo)、化學(xué)成分、添加劑殘留等。3.檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)及時通報(bào)相關(guān)企業(yè)，并根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)采取相應(yīng)的控制措施。七、信息公開1.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)建立食品留樣信息公開系統(tǒng)，定期向社會公眾公布留樣檢驗(yàn)結(jié)果。2.相關(guān)企業(yè)有權(quán)要求食品安全監(jiān)管部門公布其留樣檢驗(yàn)結(jié)果。八、處罰措施對于違反留樣制度的企業(yè)，食品安全監(jiān)管部門將依法給予相應(yīng)處罰。處罰措施包括但不限于警告、罰款、責(zé)令整改及吊銷許可證等。九、監(jiān)督機(jī)制食品安全監(jiān)管部門將加強(qiáng)對食品生產(chǎn)、流通、銷售及服務(wù)等環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度，確保食品留樣制度得到有效落實(shí)。同時，將定期對留樣情況進(jìn)行評估與總結(jié)，以不斷完善監(jiān)管機(jī)制。十、附則本制度自頒布之日起正式執(zhí)行，并將根據(jù)實(shí)際情況及法律法規(guī)要求適時進(jìn)行更新與完善。2024年食品留樣制度（五）第一章總則第一條目的與依據(jù)為強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，切實(shí)保障公眾食品安全權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，特制定本食品留樣制度。本制度旨在規(guī)范食品留樣工作，通過監(jiān)督抽樣與留樣機(jī)制，確保食品質(zhì)量與安全。第二條適用范圍本制度適用于全國范圍內(nèi)從事食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營、流通等環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作，涉及相關(guān)單位及人員均需遵照執(zhí)行。第三條定義1.食品監(jiān)管單位：指國家、省級、地市級食品藥品監(jiān)管部門及其指定的食品監(jiān)督抽檢機(jī)構(gòu)。2.食品監(jiān)管人員：指從事食品監(jiān)管工作的公職人員，涵蓋食品監(jiān)管部門及抽檢機(jī)構(gòu)的工作人員。3.食品留樣：指食品監(jiān)管人員依據(jù)規(guī)定，從被監(jiān)管對象中抽取并保存的食品樣品，以備后續(xù)檢查與追溯。4.被監(jiān)管對象：指直接參與食品生產(chǎn)、經(jīng)營、流通等活動的單位和個人，如食品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營者等。5.食品樣品：指從被監(jiān)管對象中抽取的用于檢測與留存的食品樣本。第二章食品監(jiān)督抽樣與留樣的程序與要求第四條食品監(jiān)督抽樣的程序與要求1.食品監(jiān)管人員執(zhí)行抽樣任務(wù)時，應(yīng)攜帶有效執(zhí)法證件，并提前向被監(jiān)管對象出示，明確抽樣目的與法律依據(jù)。2.抽樣方法與抽樣器具的選擇需遵循國家與地方食品監(jiān)管部門的相關(guān)規(guī)定，確保抽樣過程的合法性與科學(xué)性。3.抽樣過程中，應(yīng)充分尊重被監(jiān)管對象的知情權(quán)與合法權(quán)益，采取必要措施保護(hù)食品樣品的完整性與真實(shí)性。4.食品監(jiān)管人員應(yīng)按照規(guī)定的抽樣數(shù)量進(jìn)行取樣，并向被監(jiān)管對象明確告知樣品編號與數(shù)量。5.樣品封樣應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定方法進(jìn)行，同時填寫封樣記錄，確保樣品信息的準(zhǔn)確無誤。第五條食品留樣的程序與要求1.食品監(jiān)管人員在抽樣過程中，應(yīng)按照既定比例留取食品樣品，并提前向被監(jiān)管對象說明留樣比例。2.留樣數(shù)量應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況合理確定，以充分反映被監(jiān)管對象的食品質(zhì)量與安全狀況。3.留樣食品的保存應(yīng)采取適當(dāng)措施，確保樣品原始狀態(tài)不受破壞，并詳細(xì)記錄留樣信息。第六條食品留樣的保存期限1.食品留樣的保存期限應(yīng)依據(jù)國家與地方食品監(jiān)管部門的要求確定，并提前告知被監(jiān)管對象。2.一般情況下，留樣食品的保存期限不應(yīng)超過其保質(zhì)期，但特殊情況下可根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)延長。3.超過保存期限的留樣食品，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，確保食品的可追溯性與安全性。第三章監(jiān)督管理與追溯措施第七條食品監(jiān)督管理1.食品監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)食品存在問題或疑點(diǎn)時，應(yīng)及時采取監(jiān)督管理措施，并記錄相關(guān)問題或疑點(diǎn)。2.監(jiān)督抽樣與留樣結(jié)果應(yīng)及時通知被監(jiān)管單位，并要求其對問題食品進(jìn)行整改或召回處理。3.食品監(jiān)管人員應(yīng)定期匯總監(jiān)督抽樣與留樣工作記錄，并按規(guī)定向上級部門報(bào)告。第八條食品留樣的追溯措施1.食品監(jiān)管部門應(yīng)建立食品留樣信息管理系