各類型餐飲空間設(shè)計(jì)77課件講解

各類型餐飲空間設(shè)計(jì)1．裝飾風(fēng)格顧名思義，中餐廳是以品嘗我國傳統(tǒng)菜肴為主的餐飲場(chǎng)所，在我國餐飲業(yè)中，中餐廳占有很重要的位置。西餐廳3．家具與燈具中餐廳的家具一般選取中國傳統(tǒng)的家具形式。2．平面布局

中餐廳的平面布局可以分為兩種類型：對(duì)稱式和自由式布局。4．陳設(shè)（1)傳統(tǒng)的吉祥圖案（2)中國字畫（3)古玩、工藝品（4)生活用品和生產(chǎn)用具1．餐廳特征西餐廳泛指以品嘗國外(主要是歐洲和北美)菜肴為主的餐飲場(chǎng)所。西餐廳與中餐廳最大的區(qū)別是以國家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。西餐廳3．家具與燈具西餐廳的餐椅選擇比較廣泛，一般只要具有歐式風(fēng)味即可。西餐廳的環(huán)境照明要求光線柔和，可采用反射光或有磨砂燈罩的漫射光。2．裝飾風(fēng)格（1)線角（2)柱式（3)拱券以上三種是西餐廳中運(yùn)用最廣的基本裝飾細(xì)部，在此基礎(chǔ)上，還可以進(jìn)行組合變形。4．裝飾品與裝飾圖案

西餐廳和中餐廳一樣也離不開西洋藝術(shù)品和裝飾圖案的點(diǎn)綴與美化。用于西餐廳的裝飾品與裝飾圖案可以分為以下凡類：（1)雕塑（2)西洋繪畫（3)工藝品（4)生活用具與傳統(tǒng)兵器（5)裝飾圖案快餐廳是商品經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，在當(dāng)今的高節(jié)奏、高效率的生活環(huán)境下，快餐廳是許多工薪階層喜歡的餐飲場(chǎng)所?？觳蛷d裝飾設(shè)計(jì)的風(fēng)格取決于業(yè)主的經(jīng)營定位，它可以多種形式，如西式快餐選擇服務(wù)對(duì)象是兒童，其裝修新穎、明快，用色大膽?？偟闹v快餐廳的裝飾設(shè)計(jì)原則應(yīng)簡潔、明快、大方快餐廳在空間處理上應(yīng)簡潔明快、通透開敞，盡可能采用開敞式或半開敞式就餐方式。地面多采用拋光地磚或石材，可根據(jù)區(qū)域的不同進(jìn)行分色。墻面多采用白色或彩色乳膠漆，或與成品板相組合，墻面局部可用小型裝飾畫進(jìn)行點(diǎn)綴。頂棚則多采用平吊或開敞式吊頂（鋁合金格柵），或兩者的組合。風(fēng)味餐廳一般是帶有某種民族或地方特色菜的餐飲場(chǎng)所，“風(fēng)味”是餐飲內(nèi)容與形式的一種提煉，有其特殊性。風(fēng)味餐廳在設(shè)計(jì)上，從空間布局、家具設(shè)施到裝飾詞匯應(yīng)洋溢著與風(fēng)味特色相協(xié)調(diào)的文化內(nèi)涵，其目的應(yīng)使人們?cè)谄穱L菜肴時(shí)，對(duì)地方民族特色、建筑文化、生活習(xí)俗等有所了解和感受。風(fēng)味餐廳的設(shè)計(jì)手法應(yīng)著力創(chuàng)造不同的風(fēng)味特征，如：大量采用具有地方特色的自然材質(zhì)，或以最具特色的生活用品或用具來裝飾和點(diǎn)綴等等。風(fēng)味餐廳上海萬科城市花園住宅區(qū)中的黑三魚莊是品嘗重慶風(fēng)味的餐館，其室內(nèi)設(shè)計(jì)圍繞著巴蜀地域的建筑文化，采用與眾不同的餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)手法，諸如窗采用巴蜀風(fēng)格特征的翻窗；墻運(yùn)用鄉(xiāng)間常用的清水墻裙稻草黃泥石灰粉墻；梁、柱、家具采用原木，用蘆葦席、粗帆布吊頂，燈具用木制或土陶制懸掛上空，掛飾點(diǎn)綴著草鞋，年畫、蠟染門簾，甚至廚師、服務(wù)員穿著漢代店小二的服飾，等等。這些原汁原味的地域文化符號(hào)被引用到現(xiàn)代室內(nèi)設(shè)計(jì)中，散發(fā)著濃郁的地方鄉(xiāng)土氣息（1）原始熱帶風(fēng)情的設(shè)計(jì)手法。采用古怪、離奇、原始和結(jié)合自然的設(shè)計(jì)手法，使人身心松弛。（2）懷舊情調(diào)的設(shè)計(jì)手法。吸取某一地域或某一歷史階段的環(huán)境裝飾風(fēng)格，以喚起人們對(duì)某段時(shí)光的留戀之情。酒吧與咖啡廳（3）帶有主題性色彩的設(shè)計(jì)手法。以突出某種主題為目的，綜合運(yùn)用壁畫、造型、道具等手段，它個(gè)性鮮明，對(duì)消費(fèi)者有一定的刺激性和吸引力茶室也是人們休閑、娛樂、社交的場(chǎng)所。近年來由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，茶室茶樓的數(shù)量在我國許多城市迅速增漲，茶藝、茶道受到許多人的青瞇。茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，茶室作為弘揚(yáng)國粹的場(chǎng)所，其裝飾設(shè)計(jì)應(yīng)該體現(xiàn)中國文化的內(nèi)涵。茶室在空間組合和分隔上應(yīng)采用中國園林的設(shè)計(jì)手法，曲徑通幽，應(yīng)盡可能避免一目了然。在裝飾風(fēng)格上，可采用傳統(tǒng)的風(fēng)格或?qū)鹘y(tǒng)符號(hào)提煉、升華的現(xiàn)代風(fēng)格茶室（1)