《食品企業(yè)管理》前言

食品企業(yè)管理

（第2版）數(shù)字經(jīng)濟(jì)時代職業(yè)本科食品企業(yè)管理創(chuàng)新型教材校企合作工學(xué)結(jié)合團(tuán)隊實踐項目化“理實一體”“四場景課堂”培養(yǎng)創(chuàng)新型教材前言專業(yè)的團(tuán)隊數(shù)字經(jīng)濟(jì)時代，隨著數(shù)字化技術(shù)、新質(zhì)生產(chǎn)力的發(fā)展，眾多食品企業(yè)已經(jīng)認(rèn)識到，數(shù)字經(jīng)濟(jì)帶來的既是機(jī)遇又是挑戰(zhàn)。食品企業(yè)應(yīng)該順應(yīng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型、智能化升級的潮流，不斷變革舊的管理理念與管理方式，才能使食品企業(yè)在數(shù)字經(jīng)濟(jì)的大潮中不斷前進(jìn)。編寫背景食品企業(yè)面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)新質(zhì)生產(chǎn)力數(shù)字化技術(shù)專業(yè)的團(tuán)隊■以“職業(yè)本科的教材不僅要體現(xiàn)專業(yè)理論知識的完整性、系統(tǒng)性和先進(jìn)性，還應(yīng)與職業(yè)崗位、工作過程的技術(shù)應(yīng)用緊密相結(jié)合”為原則■以培養(yǎng)“懂理論、精操作、會管理、善協(xié)作、能創(chuàng)新”的職業(yè)高素質(zhì)人才為目標(biāo)■以中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化為根基，立足中國食品企業(yè)管理實踐、總結(jié)中國食品企業(yè)管理經(jīng)驗、創(chuàng)新中國食品企業(yè)管理理論，彰顯中國食品企業(yè)管理特色編寫原則四場景課堂理實一體數(shù)字經(jīng)濟(jì)時代中國式食品企業(yè)管理創(chuàng)新型教材1．課程定位與培養(yǎng)目標(biāo)的創(chuàng)新01案例一把以傳統(tǒng)的普通高等教育企業(yè)管理學(xué)知識為導(dǎo)向的學(xué)科型課程模式，轉(zhuǎn)變?yōu)槁殬I(yè)本科教育與職業(yè)崗位、工作過程緊密相結(jié)合，以應(yīng)用為導(dǎo)向的技能型課程模式02把體現(xiàn)知識導(dǎo)向的學(xué)科型課程“食品企業(yè)管理學(xué)”更名為“食品企業(yè)管理”03食品企業(yè)管理課程的培養(yǎng)目標(biāo)：

“把需要職業(yè)發(fā)展的學(xué)生培養(yǎng)成中國新一代能夠勝任數(shù)字經(jīng)濟(jì)時代食品企業(yè)管理崗位工作需要的“政治立場堅定、管理素養(yǎng)高、管理實踐能力強(qiáng)（即懂理論、精操作、會管理、善協(xié)作、能創(chuàng)新）的具有成長力的高素質(zhì)創(chuàng)新型中基層管理者”。把傳統(tǒng)的作為基礎(chǔ)課的“食品企業(yè)管理學(xué)”定位為專業(yè)核心技能課，突出工學(xué)結(jié)合從根本上改變重知識、輕能力，重書本、輕技能，重課堂講授、輕實踐教學(xué)的弊端，突出職業(yè)本科職業(yè)性、開放性和實踐性的特點，培養(yǎng)出有用之才，為實現(xiàn)學(xué)生職業(yè)發(fā)展的夢想打下良好基礎(chǔ)。2以中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化為根基，立足中國食品企業(yè)管理實踐、總結(jié)中國食品企業(yè)管理經(jīng)驗、創(chuàng)新中國食品企業(yè)管理理論，彰顯中國食品企業(yè)管理特色。吸納了數(shù)字經(jīng)濟(jì)時代食品企業(yè)管理的新理論、新方法和實踐成果，將數(shù)字經(jīng)濟(jì)時代食品企業(yè)管理創(chuàng)新貫穿整個管理過程。創(chuàng)新完善數(shù)字經(jīng)濟(jì)時代中國特色食品企業(yè)管理的新理論、新方法、新模式。2．培養(yǎng)內(nèi)容的創(chuàng)新1貫徹落實“立德樹人、為黨育人、為國育才”的方針，將社會主義核心價值觀引領(lǐng)與管理知識、管理技能融為一體，科學(xué)構(gòu)建培養(yǎng)內(nèi)容體系，突出德技并修。3.培養(yǎng)模式的創(chuàng)新從2004年開始，實施“制訂××食品企業(yè)管理方案”校企合作工學(xué)結(jié)合團(tuán)隊實踐項目化教學(xué)改革形成“調(diào)、學(xué)、思、踐”立體化培養(yǎng)模式，突出了學(xué)生主體線、教師主導(dǎo)線、管理者素養(yǎng)培育線三線融合的教學(xué)方法，強(qiáng)化“理實一體化”職業(yè)教育的特色經(jīng)過多年不斷改革創(chuàng)新

培養(yǎng)模式突出了實戰(zhàn)性，體現(xiàn)了職業(yè)性、實踐性、技能性，使學(xué)生在真實的食品企業(yè)管理環(huán)境中體驗實踐食品企業(yè)管理活動，有利于學(xué)生學(xué)習(xí)力、分析力、解決力、控制力、創(chuàng)新力的培養(yǎng)和管理者職業(yè)素養(yǎng)的培育。4.編寫方法的創(chuàng)新01案例一每個模塊設(shè)計了“學(xué)習(xí)情境導(dǎo)入”環(huán)節(jié)，以張磊同學(xué)為學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者。以食品工程職業(yè)大學(xué)在校生張磊通過職業(yè)生涯的規(guī)劃，希望在企業(yè)努力工作2~4年后，晉升基層、中層管理者，渴望學(xué)習(xí)食品企業(yè)管理理論和方法為例，引導(dǎo)同學(xué)們與張磊一起學(xué)習(xí)食品企業(yè)管理課程。02教學(xué)資源的多元化。設(shè)計了“管理者素養(yǎng)”“中國式管理”“思政教育”“自我測試”等欄目。完善了“微課”、“動畫”、“二維碼鏈接”、“課件”“課程整體設(shè)計”、“校企合作工學(xué)結(jié)合‘理實一體’團(tuán)隊實踐項目方案”等在線開放教學(xué)資源。03校企合作共編教材。教材由位于中國食品工業(yè)名城、全國食品領(lǐng)域唯一的職業(yè)大學(xué)——漯河食品工程職業(yè)大學(xué)食品企業(yè)管理專家教學(xué)團(tuán)隊，在校企深度合作中，通過“專業(yè)共建、課程共擔(dān)、教材共編、師資共享、基地共用”產(chǎn)教融合的成果。雙匯集團(tuán)綜合事