餐飲門迎工作總結

餐飲門迎工作總結餐飲門迎工作總結篇一在后勤餐飲保障實際工作中，本人能夠認真負責，精細管理，在食堂管理上先后通過所有服務社會化階段、各業(yè)務專業(yè)標準化階段和服務體系智能化階段，基本實現(xiàn)后勤保障規(guī)范化、程序化和科學化。1、積極豐富組織文化建設，強化內部管理和科學整合人力資源針對中心餐飲服務以科室為運轉單元，服務區(qū)域和運轉方式相對獨立的情況，一方面要充分利用文明單位創(chuàng)建平臺，進一步強化圍繞中心服務大局的“一盤棋”思想，在思想上樹立“以人為本”的服務理念，營造“服務、責任、溝通”的工作氛圍，以不斷適應機關需求、規(guī)范服務流程和創(chuàng)新服務方式作為提供后勤服務保障的出發(fā)點和落腳點；二是對餐飲部門團隊的內部管理、人員分工、技術含量、工作量和考核標準進行科學剖析，組建餐飲技術團隊，定期開展菜單營養(yǎng)結構分析、原材料品質把控、科學烹飪規(guī)程指導和服務品質監(jiān)管等事項，形成有布置、有落實、有監(jiān)督；三是構建多渠道多形式引進、挖掘和培養(yǎng)人才機制，完善中高端人才的引進渠道、薪酬待遇和績效評價，確保團隊活力和保障品質；四是逐步建立科學合理的成本核算機制、監(jiān)督監(jiān)管體系，對餐飲團隊進行橫向、縱向比較，取長補短，互相學習，逐步形成同一標準和考核體系下技術力量的輪動共享、高效整合和適崗競聘機制，實現(xiàn)技術服務力量的健康、可持續(xù)。2、積極做好食品原材料集中、統(tǒng)一、規(guī)范采購工作中心組織專人進行食品原材料集中采購工作，經過多輪招標和實際運轉，集中采購供應流程逐步規(guī)范完善。建議重點從以下幾方面開展工作：①通過招標、邀標或競標等形式引進規(guī)模以上品牌企業(yè)作為供應單位，注重并嚴格遴選食品原（輔）材料生產、加工、儲存、運輸和檢驗檢測、售后服務以及誠信考核等方面均靠前的“全鏈型”專業(yè)企業(yè)。②建立完善并嚴格執(zhí)行科學、有效、可行、質價統(tǒng)一的詢價定價機制，在供貨過程中對品名、產地、規(guī)格、價格和數(shù)量做到標準化、規(guī)范化、流程化、透明化和智能化。③在采購渠道、質價管控、驗收環(huán)節(jié)、出入庫和財務報審等方面做到配齊配強力量，統(tǒng)一思想、明確責任、形成合力，實現(xiàn)監(jiān)管無死角。3、建立和完善營養(yǎng)食譜、烹飪規(guī)程和服務標準起草和落實為能把服務中心餐飲管理團隊和技術力量轉化為服務保障生產力，發(fā)揮集中采購的優(yōu)勢和提升保障水平。①整合管理團隊和技術力量進行菜單統(tǒng)一研擬，明確分檔取料和精細化操作規(guī)程，注明減少或禁止使用可能影響整體質量、觀感口感、流汁過多和潛在食品安全的原材料。②科學制定操作規(guī)程，如蔬菜類要按照現(xiàn)場初加工、實時精加工、先清洗后切配，烹制出鍋后實時供應的流程，杜絕失去風味和營養(yǎng)的反操作行為。③完善科學的烹飪制度，注重個菜烹調方法對食材營養(yǎng)最大化保留和成品后的色香味形質，盡量采用旺火急炒、蒸、燉、煨等，減少炸、煎等烹制方式以及影響營養(yǎng)的汆水程序。④服務規(guī)程上要倒排工序，在自助餐上菜服務中要勤炒勤加菜，降低在中轉滯留時間，提高菜肴品質。餐飲門迎工作總結篇二通過餐廳全體工作人員的辛勤工作和共同努力下，餐廳的全部工作的順當開展，取得了令人滿足的成績。現(xiàn)在將一年來的工作總結如下：第一，全年完成的工作狀況：餐廳全年營業(yè)額608.36萬元，實際支出450.58萬元，盈利157.78萬元。其次，員工的安全意識和崗位責任，預防各類安全事故發(fā)生。我們定期組織工作人員進展安全生產培訓教育，努力員工心頭麻痹大意的思想，以提高員工的安全意識。各項工作嚴格遵守后勤公司餐廳工作規(guī)章進展，未發(fā)生一起安全事故。第三，樹立員工的仆人翁意識，提高整體素養(yǎng)。餐廳作為后勤部門的重要組成局部，為全體師生的校園餐廳供應餐飲效勞，工作人員在工作第一線，常常會與師生溝通，必需不斷提高員工素養(yǎng)。今日我們定期組織員工思想溝通活動，漸漸提高工人思想素養(yǎng)，全年未發(fā)生一起糾紛事故。第四，注意合理養(yǎng)分搭配，注意菜肴可口美味。隨著生活水平的提高，師生對于吃提出了更高的要求，要吃的養(yǎng)分，吃得安康。為了確保學生可以吃到養(yǎng)分、安康、美味的食物。今年，餐廳細心做日常飲食養(yǎng)分搭配，聘請原先在酒店廚房工作的廚師8名，廚工20名，為全校師生烹飪養(yǎng)分美味食物。第五，嚴格本錢核算，確保學生負擔得起的用餐費用。為了讓學生吃得實惠，每天我們有嚴格的本錢核算。在生產中，我們嚴格掌握原材料選購、儲存，削減鋪張。經過認真規(guī)劃，因此將生產本錢將至較低水平。以最低的價格出售給學生，切實維護學生的利益。總體而言，今年學校后勤公司的餐廳取得了不錯的工作成績。然而這些成績的取得，與領導的關懷和全體員工的辛勤努力分不開。新的一年里，我們要再接再厲，切實做好工作，再創(chuàng)更好工作成績。為全校師生的餐飲需求，奉獻我們的熱忱。餐飲門迎工作總結篇三時光荏苒，我在餐飲迎賓的崗位上已經工作了一段時間。在這段時間里，我收獲了許多寶貴的經驗，也深刻地認識到了自己的不足。以下是我對這段時間工作的總結。作為餐飲迎賓，我的主要職責是在餐廳門口迎接客人，引導他們就座，并提供必要的服務和幫助。這看似簡單的工作，實則需要高度的熱情、耐心和細心。每天，我都會以飽滿的精神狀態(tài)迎接每一位客人的到來。微笑是我最有力的武器，一句親切的問候能讓客人在踏入餐廳的瞬間感受到溫暖和歡迎。我會仔細觀察客人的人數(shù)和需求，迅速為他們安排合適的座位。在引導客人就座的過程中，我會簡單介紹餐廳的特色和菜品，為客人提供初步的點餐建議。在工作中，我也遇到了一些挑戰(zhàn)。比如，在高峰時段，餐廳客流量較大，我需要在短時間內快速、準確地為客人安排座位，同時還要應對客人的各種特殊要求，這對我的應變能力和溝通能力是一個很大的考驗。有時候，也會遇到一些不太友好或者挑剔的客人，但我始終保持著耐心和禮貌，盡力滿足他們的需求，以化解可能出現(xiàn)的矛盾。通過不斷地學習和實踐，我逐漸掌握了應對各種情況的技巧。我學會了根據(jù)客人的表情和語氣來判斷他們的心情和需求，從而提供更加貼心的服務。我也更加熟練地掌握了餐廳的布局和座位安排，能夠更加高效地引導客人就座。在與同事的合作方面，我積極與服務員、收銀員等密切配合，確保客人從進門到離開都能享受到流暢、優(yōu)質的服務。我們會及時交流客人的需求和特殊情況，共同為客人打造一個舒適的用餐環(huán)境?；仡欉@段時間的工作，