DB12T 3017-2018 低溫食品冷鏈物流履歷追溯管理規(guī)范　

代替DB12/T565—2015低溫食品冷鏈物流履歷追溯管理規(guī)范I 12術(shù)語和定義 1 1 25履歷保存 4——?jiǎng)h除了質(zhì)量標(biāo)識(shí)(見DB12/T565—2015的4.2);——?jiǎng)h除了記錄載體(見DB12/T565—2015的4.3.1);——?jiǎng)h除了記錄核查(見DB12/T565—2015的4.3.4);——?jiǎng)h除了履歷傳輸(見DB12/T565—2015的5.2);——?jiǎng)h除了實(shí)施追溯(見DB12/T11范圍2術(shù)語和定義履歷pedigree3.2.1組織3.2.5監(jiān)督2應(yīng)建立定期與不定期的抽查機(jī)制，并進(jìn)行記錄。4建立履歷追溯體系4.1履歷追溯信息應(yīng)包括但不限于表1信息。表1低溫食品冷鏈物流履歷追溯信息工記錄方式，每天至少三次。履歷記錄應(yīng)保存二年以每批出貨食品進(jìn)行理貨時(shí)，采用履歷記錄應(yīng)保存二年以系統(tǒng)和除霜系統(tǒng)在良好狀態(tài)。確認(rèn)車廂外側(cè)應(yīng)無結(jié)露產(chǎn)生。保持良好無損壞。車輛、食品種類、檢查人員、記錄并回傳數(shù)據(jù)中心。出庫裝車品質(zhì)檢查車廂預(yù)冷結(jié)束即開始裝車的日期、時(shí)間、溫度，裝車結(jié)束的日記錄并回傳數(shù)據(jù)中心。點(diǎn)，即為預(yù)冷結(jié)束時(shí)間。查，確認(rèn)預(yù)冷溫度至少在10℃以下，否則應(yīng)先行警示。啟動(dòng)時(shí)點(diǎn)，即為裝車結(jié)束時(shí)間。15分鐘以內(nèi)；冷藏食品宜在30分鐘以內(nèi)。履歷記錄應(yīng)保存二年以3采用連續(xù)式溫濕度記錄，10分鐘記錄一次，可視食品類別設(shè)定回記錄車廂溫濕度，并標(biāo)識(shí)日期與履歷記錄應(yīng)保存二年以卸貨前食品溫度檢查車門打開后，以符合規(guī)范的溫度線傳輸方式，記錄并回傳數(shù)據(jù)中心。卸貨品質(zhì)檢查記錄并回傳數(shù)據(jù)中心。到達(dá)送貨點(diǎn)，開門時(shí)間制冷機(jī)關(guān)掉時(shí)點(diǎn)，即為開始卸貨時(shí)間。重新啟動(dòng)制冷機(jī)時(shí)點(diǎn)，即系統(tǒng)應(yīng)自動(dòng)計(jì)算每次卸貨的時(shí)間長度，作為檢查卸貨時(shí)間的符合性。卸貨時(shí)間：冷凍食品宜在15分鐘以內(nèi)；冷藏食品宜在30分鐘以內(nèi)。履歷記錄應(yīng)保存二年以記錄并回傳數(shù)據(jù)中心。溫度。柜門開啟時(shí)展售柜內(nèi)食品的溫度僅允許短時(shí)間升高，升高溫度應(yīng)不超過履歷記錄應(yīng)保存二年以4.2履歷記錄4.2.1記錄內(nèi)容4.2.2記錄方式5履歷保存5.1應(yīng)統(tǒng)一匯集履歷信息，建立數(shù)據(jù)庫。提供給供應(yīng)鏈相關(guān)方，可作為管理單位核查的