《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程 六堡茶》

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CXCY

廣西創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)研究會團體標準

T/CXCY002—2013

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程六堡茶

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（征求意見稿）

在提交反饋意見時，請將您知道的相關(guān)專利連同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實施

廣西創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)研究會發(fā)布

T/CXCY002—2013

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程六堡茶

1范圍

本文件規(guī)定了茶葉質(zhì)量安全追溯的術(shù)語和定義、要求、生產(chǎn)管理、采購和收購管理、加工管理、包

裝管理、貯藏管理、運輸管理、質(zhì)檢管理、銷售管理、庫存管理、溫濕度監(jiān)測、統(tǒng)計分析、查詢追溯、

權(quán)限管理、信息管理、追溯標識、系統(tǒng)運行自檢、質(zhì)量安全應(yīng)急的技術(shù)要求。

本文件適用于六堡茶產(chǎn)品質(zhì)量安全的追溯。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

NY/T1761農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯操作規(guī)程通則

DB45/T479六堡茶加工技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語和定義

NY/T1761界定的術(shù)語和定義適用于本文件。

4要求

追溯目標

利用條形碼、RFID標簽、PDA采集器等技術(shù)手段結(jié)合ZigBee網(wǎng)絡(luò)、溫濕度檢測設(shè)備等生產(chǎn)硬件，實

現(xiàn)六堡茶從茶葉原料進廠到產(chǎn)品銷售全過程的溯源跟蹤，追溯的茶葉可根據(jù)追溯碼追溯到各個生產(chǎn)、加

工、流通環(huán)節(jié)的產(chǎn)品、投入品信息及相關(guān)責任主體。

機構(gòu)或人員

追溯的茶葉生產(chǎn)企業(yè)、組織或機構(gòu)應(yīng)指定機構(gòu)或人員負責追溯的組織、實施、監(jiān)控和信息的采集、

上報、核實及發(fā)布等工作。

設(shè)備和軟件

追溯的茶葉生產(chǎn)企業(yè)、組織或機構(gòu)應(yīng)配備必要的計算機、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、標簽打印機、條碼讀寫設(shè)備等,

相關(guān)軟件應(yīng)滿足追溯要求。

管理制度

追溯的茶葉生產(chǎn)企業(yè)、組織或機構(gòu)應(yīng)制定產(chǎn)品質(zhì)量追溯工作規(guī)范、信息采集規(guī)范、信息系統(tǒng)維護和

管理規(guī)范、質(zhì)量安全問題處置規(guī)范等相關(guān)制度,并組織實施。

5生產(chǎn)管理

產(chǎn)地信息

包括種植地塊區(qū)域、面積、產(chǎn)地環(huán)境等；產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測包括取樣地點、時間、監(jiān)測機構(gòu)、監(jiān)測結(jié)果

等信息。

種植者信息

姓名（戶名或組名）、種植區(qū)域、種植面積、種植品種等。

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T/CXCY002—2013

投入品管理信息

農(nóng)藥、肥料等投人品的購入、使用信息,包括通用名、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)許可證號、產(chǎn)品批次號（或

生產(chǎn)日期）、采購人、購入日期、有效期、劑型、混配配方、稀釋倍數(shù)、使用方式、使用量、使用頻率

和日期、安全間隔期、使用人等信息。

采摘信息

采摘者姓名（戶名或組名）、采摘數(shù)量、采摘區(qū)域、采摘面積、采摘品種、采摘質(zhì)量等。

6采購和收購管理

原料的采購來源、供應(yīng)商信息、采購日期、收購數(shù)量、收購標準等。

采購訂單和采購合同的信息包括訂單號、合同號、供應(yīng)商信息、采購日期等。

記錄每批鮮葉的收集時間、地點、數(shù)量和質(zhì)量情況以及運輸方式、運輸工具、運輸溫度等信息。

7加工管理

加工過程中使用的設(shè)備名稱、設(shè)備參數(shù)設(shè)置等信息。包括但不限于：

——設(shè)備名稱：如揉捻機、干燥機、烘炒機等；

——設(shè)備參數(shù)設(shè)置：如溫度、時間、速度等；

——設(shè)備的日常維護記錄。

六堡茶加工工藝應(yīng)符合DB45/T479的規(guī)定，并按照加工工藝記錄工藝參數(shù)、溫度、濕度、時間等

信息。

應(yīng)記錄每個批次制作六堡茶的師傅、制作日期、制作工藝、工作人員參與情況等信息。

8包裝管理

包裝批次號

為每個包裝批次分配唯一的批次號碼，用于區(qū)分不同包裝批次的產(chǎn)品。不同分包批次記錄大包裝追

溯編號,形成小包裝追溯編號，分包后產(chǎn)品庫存設(shè)施編碼。

包裝設(shè)施和材料

分包設(shè)施包括分包設(shè)施位置、防潮狀況、環(huán)境衛(wèi)生條件等；記錄所使用的包裝材料的類型、規(guī)格和

供應(yīng)商信息。

包裝日期、數(shù)量

每次包裝的日期和時間，每個包裝批次的產(chǎn)品數(shù)量。

包裝操作人員

參與包裝操作的人員信息，包括姓名、工號等。

包裝質(zhì)量檢驗記錄

包裝質(zhì)量檢驗的結(jié)果，包括外觀、尺寸、密封性等。

包裝清潔記錄

包裝的清潔情況，如清洗、消毒等操作的時間和結(jié)果。

9貯藏管理

貯藏批次

為每個貯藏批次分配唯一的批次號碼，用于區(qū)分不同貯藏批次的產(chǎn)品。

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貯藏時間和數(shù)據(jù)監(jiān)測

記錄六堡茶開始貯藏的日期和時間、貯藏溫度、濕度等監(jiān)測數(shù)據(jù)。

貯藏設(shè)施

包括貯藏設(shè)施位置、通風防潮狀況、環(huán)境衛(wèi)生安全等：

——貯藏環(huán)境的溫度、濕度、通風情況等監(jiān)測數(shù)據(jù)；

——貯藏設(shè)施的維護情況，包括維護日期、維護內(nèi)容、維護人員等信息，以確保貯藏設(shè)施的正常

運行；

——貯藏設(shè)施清潔消毒情況、防蟲措施、進出庫記錄等。

10運輸管理

運輸設(shè)施

收集運輸設(shè)施的信息，包括運輸車輛、集裝箱或包裝材料等，關(guān)注防潮狀況、環(huán)境衛(wèi)生等情況。

運輸批次編碼

為每個運輸批次分配唯一的編碼，方便區(qū)分不同運輸批次的產(chǎn)品。同時記錄產(chǎn)品來自的存儲設(shè)施或

包裝批次或逐件記錄等詳細信息。

產(chǎn)品裝箱

每個裝箱批次的產(chǎn)品數(shù)量、裝箱日期、裝箱人員等信息，以追溯產(chǎn)品的裝箱情況。

運輸記錄

每次運輸?shù)臅r間、運輸方式、目的地等信息，并詳細記錄運輸過程中的溫度、濕度等環(huán)境數(shù)據(jù)。

運輸車輛

記錄車輛的基本信息、檢測結(jié)果、清潔消毒記錄等信息。

運輸人員

記錄人員的基本信息、培訓情況、責任范圍等信息。

11質(zhì)檢管理

質(zhì)檢時間

進行質(zhì)檢的具體日期和時間。

檢批次號

為每次質(zhì)檢分配唯一的批次號碼，用于區(qū)分不同質(zhì)檢批次的產(chǎn)品。

質(zhì)檢指標

質(zhì)檢的具體指標和標準，包括外觀、香氣、口感、含量等。

質(zhì)檢結(jié)果

每個指標的質(zhì)檢結(jié)果，例如合格、不合格或其他相關(guān)評估結(jié)果。

質(zhì)檢報告

生成和保留質(zhì)檢報告，包括質(zhì)檢結(jié)果、質(zhì)檢人員、質(zhì)檢時間等信息。

質(zhì)檢記錄

質(zhì)檢的詳細過程和結(jié)果。

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T/CXCY002—2013

異常處理

如質(zhì)檢結(jié)果不符合要求，需要記錄異常情況，并進行相應(yīng)的處理和糾正措施。

質(zhì)檢人員

參與質(zhì)檢工作的質(zhì)檢人員的信息，包括姓名、資質(zhì)、聯(lián)系方式等。

質(zhì)檢設(shè)備

使用的質(zhì)檢設(shè)備的信息，包括設(shè)備名稱、規(guī)格、編號等。

合格證明

每次質(zhì)檢合格的產(chǎn)品都需要生成合格證明。

12銷售管理

銷售編碼

銷售編碼可用以下方式：

——企業(yè)編碼的預(yù)留代碼位加入銷售代碼,成為追溯碼；

——在企業(yè)編碼外標出銷售代碼。

銷售人員

對銷售人員進行編碼，記錄銷售人員的基本信息、培訓情況、責任范圍等。

銷售訂單

包括訂單號、銷售日期、客戶信息、產(chǎn)品數(shù)量和規(guī)格等。

銷售合同

包括合同號、客戶信息、銷售數(shù)量等。

出庫記錄

記錄每批次產(chǎn)品出庫的時間、數(shù)量、目的地等信息以及出庫過程中的溫度、濕度等環(huán)境數(shù)據(jù)。

13庫存管理

入庫信息

記錄每批六堡茶產(chǎn)品入庫的信息，包括入庫批次號或單號、入庫日期、入庫數(shù)量、供應(yīng)商信息、貨

位信息（存放區(qū)域）、質(zhì)檢結(jié)果和報告等。

出庫信息

記錄每批次產(chǎn)品出庫的信息，包括出庫批次號或單號、出庫日期、出庫數(shù)量、出庫產(chǎn)品來自的庫存

設(shè)施、收貨方信息（名稱、地址、聯(lián)系方式等）等。

簽字管理

在每次操作結(jié)束時，監(jiān)管人員需要對操作進行確認并簽字。

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14溫濕度監(jiān)測

溫濕度監(jiān)測設(shè)備

溫濕度監(jiān)測設(shè)備的信息，包括設(shè)備編號、設(shè)備類型、安裝位置等。

溫濕度監(jiān)測記錄

每次溫濕度監(jiān)測的信息，包括監(jiān)測時間、溫度、濕度等。

15統(tǒng)計分析

統(tǒng)計報表

包括報表編號、統(tǒng)計范圍、統(tǒng)計時間等。

數(shù)據(jù)分析

包括分析編號、分析方法、分析結(jié)果等。

16查詢追溯

追溯碼編碼

為每個產(chǎn)品生成唯一的追溯碼，用于查詢產(chǎn)品的生產(chǎn)和質(zhì)量信息。

查詢記錄

每次追溯查詢的信息，包括查詢時間、查詢?nèi)藛T、查詢結(jié)果等。

17權(quán)限管理

用戶編碼

每個用戶的信息，包括用戶編號、用戶名、用戶權(quán)限等。

權(quán)限設(shè)置

每次權(quán)限設(shè)置的信息，包括設(shè)置時間、設(shè)置人員、設(shè)置權(quán)限范圍等。

18信息管理

信息存儲

應(yīng)建立信息管理制度。紙質(zhì)記錄應(yīng)及時歸檔，電子記錄每2周備份一次，所有信息檔案保存期限不

少于2年，對于保質(zhì)期長于2年的茶葉，產(chǎn)品信息檔案保存期不應(yīng)短于保質(zhì)期。

信息傳輸

上一環(huán)節(jié)操作結(jié)束時，應(yīng)及時通過網(wǎng)絡(luò)、紙質(zhì)記錄等以代碼形式傳遞給下一環(huán)節(jié)，企業(yè)、組織或機

構(gòu)匯總諸環(huán)節(jié)信息后傳輸?shù)阶匪菹到y(tǒng)。

信息查詢

應(yīng)建立以互聯(lián)網(wǎng)為核心的追溯信息發(fā)布查詢系統(tǒng)