店面管理制度十三篇

店面管理制度十三篇

店面管理制度十三篇

店面管理制度篇1

一、店長的職責(zé)：

1、制定店面管理制度并嚴(yán)格執(zhí)行

2、時(shí)時(shí)注意店面的擺設(shè)整齊有序，人員服裝統(tǒng)一

3、定期舉行銷售及心態(tài)培訓(xùn)，增加員工積極性，保持公司

員工的激昂士氣

4、每天空余時(shí)間舉行集體學(xué)習(xí)，增加員工的產(chǎn)品知識熟悉

程度

5、制訂每個(gè)月的銷售計(jì)劃，制訂激勵(lì)制度，確保任務(wù)完成

6、監(jiān)督庫存表、銷售表、銷售排行表每天更新

7、分析任務(wù)完成情況，幫助員丁把握銷售方法，激勵(lì)員工

完成任務(wù)

8、不定時(shí)舉行集體活動(dòng)，增加員工凝聚力

9、監(jiān)督回訪的順利進(jìn)行，對回訪的結(jié)果進(jìn)行深入分析，對

發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)處理

10、每周舉行有效的例會，對工作的安排及問題解決方案作

公布

11、必須時(shí)時(shí)對市場進(jìn)行調(diào)查，了解對手狀況，針對對手作

出促銷方案

12、必須時(shí)時(shí)關(guān)注庫存狀況，對積壓品作出處理方案，上報(bào)

公司，獲批準(zhǔn)后馬上實(shí)現(xiàn)

13、堅(jiān)持每個(gè)周末進(jìn)行促銷活動(dòng)

14、關(guān)懷新來員工，讓新員工有歸屬感

15、時(shí)常更新各類報(bào)價(jià)及資料，為銷售員作好銷售基礎(chǔ)。

二、激勵(lì)方案：

（一）、任務(wù)方案：

1.獎(jiǎng)金構(gòu)成：分成兩塊，銷售占七成，利潤占三成；

2.計(jì)算公式：銷售-銷售提成基數(shù)0.7銷售完成率提成銷售

量，利潤-銷售提成基數(shù)0.3銷售完成率提成銷售量

3.利潤任務(wù)公式：個(gè)人計(jì)劃銷量300

4.完成提成率:150%-1.5,100%-1.2,80%-1,60%-79%-0.8,

60%以下0.5

5.獎(jiǎng)金二銷售提成-利潤提成

（二）、周冠軍獎(jiǎng)勵(lì)方案：

1.每周銷量最高者為銷量冠軍，獎(jiǎng)勵(lì)50元。

2.當(dāng)周個(gè)人銷售量最低標(biāo)準(zhǔn)為3臺，低于3臺無獎(jiǎng)勵(lì)。

3.如當(dāng)周有2人以上銷售數(shù)相同，則按利潤計(jì)算，利潤高者

得。

（三）、積分獎(jiǎng)勵(lì)方案：

能做到以下條例者，每次可獲相應(yīng)分?jǐn)?shù)積分，最快積到100

分者獎(jiǎng)勵(lì)50元，每次獎(jiǎng)勵(lì)后所有積分清零。

I.努力工作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，獲得顧客表揚(yáng)者。10

2.開會做好自我總結(jié)，提出合理建議者。10

3.在服務(wù)工作中，創(chuàng)造優(yōu)異成績?yōu)槠髽I(yè)贏得較高聲譽(yù)者。10

4.品格高尚，拾金不昧者。10

5.出勤滿，表現(xiàn)突出，超額完成工作任務(wù)者。10

6.提出創(chuàng)造性建議，試行后卓有成效的。20

7.防火防盜防潮，防止重大事故發(fā)生，成績顯著者。20

8.銷售技巧熟練，當(dāng)月銷售額名列前茅。10

9.對改善公司的經(jīng)營管理，提高銷售與服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)

者。20

三、處罰制度：

（一）、扣分處罰：

員工如有下列過失之一，每次扣10分，扣滿30分的，罰款

20元。

1.未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，私自調(diào)班，調(diào)休。

2.不規(guī)范穿戴工作服、工號牌。

3.上班時(shí)間看電影、聊私人QQ及干其他與工作無關(guān)的事。

4.隨地吐痰、亂扔雜物者。

5.營業(yè)區(qū)衛(wèi)生不合格，樣品保養(yǎng)差，擺放凌亂，對當(dāng)天值日

者處罰。

6.對公司發(fā)放的營業(yè)物品、促銷用品不妥善保管者。

7.不遵守服務(wù)規(guī)范，重點(diǎn)提醒，仍不改正者。

8.解決售后服務(wù)不熱情反被顧客投訴。

9.將個(gè)人情緒帶到賣場，因個(gè)人情緒影響工作。

10.對產(chǎn)品價(jià)格和數(shù)據(jù)不熟悉。

11.上班時(shí)間在工作場所吸煙。

12.點(diǎn)庫存出現(xiàn)差錯(cuò)，并未能及時(shí)更正的。

13.上班時(shí)間在公司吃早餐。

14.未能按時(shí)完成上級交辦工作。

15.做工作互相推委，導(dǎo)致爭執(zhí)并不能完成工作的。

（二）、遲到處罰：

1.遲到一次扣發(fā)全勤獎(jiǎng)50元。

2.遲到3次以下扣5元/次，3次以后10元/次，6次以后

20元/次。

（三）、員工如有下列過失之一罰款30元。

1.擅離崗位工作崗超過30分鐘。

2.不服從店長的工作安排、不守崗位，消極怠工者。

3.不及時(shí)報(bào)告遺失或缺少的財(cái)物。

4.搬弄是非、誹謗他人，影響他人團(tuán)結(jié)。

5.營業(yè)高峰時(shí)不能協(xié)助妥善招呼顧客者。

6.因工作失誤造成公司損失（損失嚴(yán)重予以開除并追究相應(yīng)

責(zé)任）。

（四）、員工如有下列過失之一，罰款50元。

1.無故曠工半天至一天者。

2.嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度和最新服務(wù)規(guī)范要求者。

3.服務(wù)態(tài)度惡劣，引起顧客投訴。

4.侮辱、辱罵、恐嚇、威脅同事或與顧客吵架。

5.玩忽職守，造成惡劣影響或一定經(jīng)濟(jì)損失。

6.故意損壞公司財(cái)物者。

7.擅自更改、撕毀或遺失報(bào)表原始記錄者。

8.多次違反公司紀(jì)律，屢教不改者。

9.與主管、顧客發(fā)生爭吵。

四、員工有如下列過失之一，將作開除處理。

1.連續(xù)曠工3天（含）以上或累計(jì)全月累計(jì)曠工5天，一年曠

工達(dá)12天者。

2.在店內(nèi)打架鬧事者。

3.未經(jīng)批準(zhǔn)私自外出兼職者。

4.煽動(dòng)怠工、罷工者。

5.貪污、盜竊公司財(cái)物。

6.有意泄露公司商務(wù)機(jī)密。

7.對同事進(jìn)行暴力威脅恐嚇。

8.無故損毀公司財(cái)物，造成重大損失。

9.損毀、涂改、遺失重要文件資料年內(nèi)兩次（含）以上者。

10.偽造、盜用公司印章者。

11.攜帶刀、槍或其他違禁品、危險(xiǎn)品入工作場所者。

12.擅離職守使公司蒙受損失者。

13.觸犯國家刑法。

店面管理制度篇2

店長：負(fù)責(zé)整個(gè)店面的營運(yùn)管理、包括店面物品陳列、店面

衛(wèi)生、店面辦公設(shè)備、店面產(chǎn)品及店面人員管理

導(dǎo)購：負(fù)責(zé)顧客解說產(chǎn)品并促成成交，店面清潔和店面陳列。

導(dǎo)購的直接上司是店長，故相關(guān)的店面技術(shù)及銷售都必須服從店

長的統(tǒng)一管理和安排。

1、店員的職業(yè)素質(zhì)：愛崗敬業(yè)、嚴(yán)以律己、以誠待人、積極

工作的心態(tài)、創(chuàng)造

性思維、持續(xù)學(xué)習(xí)（不達(dá)標(biāo)的一項(xiàng)3分）

2、店面人員的文明規(guī)范：著裝整齊、大方得體、佩戴胸牌語

言文明、行為規(guī)范、

克以奉公、誠實(shí)待人、樂于奉獻(xiàn)、實(shí)現(xiàn)價(jià)值（不達(dá)標(biāo)的一項(xiàng)3

分）

3、店面人員的儀容儀表：頭發(fā)：干凈無異味、不飄然異色、

不留怪發(fā)型、手：

無過多首飾、無染指甲，著裝：服裝統(tǒng)一、要求干凈、整齊、

無掉扣開線處，站立：上身穩(wěn)定、雙手安放兩側(cè)、不要背著雙手

也不要雙手抱在胸前插入褲袋，身子不要測斜、坐姿端莊、不能

翹二郎腿（不達(dá)標(biāo)的一項(xiàng)3分）

4、所有員工早上必須9點(diǎn)上班、9：05由店長主持晨會、分

工當(dāng)天的工作安排、

注意事項(xiàng)（沒按時(shí)完成一項(xiàng)3分）

5、9：15打掃衛(wèi)生、檢查辦公設(shè)備是否能正常運(yùn)行（沒按時(shí)完

成的一項(xiàng)3分）6、17:10開始寫當(dāng)天的工作日志、17:20開始整

理店面、17:30下班（沒按時(shí)完

成的一項(xiàng)3分）

7、延時(shí)、拖拉、沒有按時(shí)完成工作任務(wù)的（扣分3分并根據(jù)

公司損失盡心賠償）

8、嚴(yán)守工作時(shí)間、不得遲到、早退，不無故缺崗（前一項(xiàng)3分、

缺崗10分）

9、上班時(shí)間不干私活、不吃零食、不打瞌睡（每次考核一項(xiàng)3

分）

10、嚴(yán)禁上班時(shí)間聚眾聊天、無所事事、不得隨意帶來親戚

朋友走訪。離崗超過十分鐘以上到30分以內(nèi)像預(yù)告通知、30分

鐘以上到3小時(shí)需向店長請假、半天以上到一天請假需向店長書

面請假并由經(jīng)理同意（每次考核一項(xiàng)3分）

11、同事之間團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、不得相互排斥、造謠，不拉幫結(jié)對、

分幫派（每次考核一項(xiàng)3分）

12、接待客戶要熱情、禮貌、積極、不卑不亢。（每次考核一

項(xiàng)3分）

13、嚴(yán)禁當(dāng)著客戶發(fā)牢騷、對客戶評頭論足、指指點(diǎn)點(diǎn)、不

得怠慢客戶（每次考核一項(xiàng)3分）

備注：所有人員必須執(zhí)行上述規(guī)定、違反一次扣除考核相關(guān)

分、店長負(fù)責(zé)執(zhí)行、經(jīng)理助理進(jìn)行監(jiān)督、發(fā)現(xiàn)店長監(jiān)督不善、扣

除店長雙倍考核分。所有罰款從當(dāng)月工資中扣除

店面管理制度篇3

1）員工應(yīng)具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識與服務(wù)觀念，具備高尚的職業(yè)

道德，以自身的良好表現(xiàn)共同塑造良好的品牌形象。

2）員工應(yīng)遵守國家法律法規(guī)，遵守公司規(guī)章制度，遵守店鋪

管理制度。

3）如遇不明事項(xiàng)應(yīng)服從各級主管領(lǐng)導(dǎo)，與同事合睦相處，對

下屬或新進(jìn)員工應(yīng)親切，公平對待。

4）員工應(yīng)保守公司與店鋪的機(jī)密，不得對外泄露任何有關(guān)公

司與店鋪的銷售數(shù)據(jù)、文件規(guī)定，不得利用職務(wù)之便圖謀私利。

5）員工對待工作與顧客應(yīng)謙恭誠懇，滿腔熱情。遇事不可推

諉，不可意氣用事，更不可故意刁難顧客。

6）員工有義務(wù)完善各項(xiàng)工作及服務(wù)品質(zhì)，提高工作績效。

7）員工應(yīng)愛惜公司與店內(nèi)財(cái)物，控制各項(xiàng)費(fèi)用與支出，杜絕

浪費(fèi)現(xiàn)象。

8）員工應(yīng)恪盡職守，非經(jīng)核準(zhǔn)不得閱覽不屬于本職范圍內(nèi)的

公司文件或傳播不確消息。

9）員工有違反上述準(zhǔn)則條例的，將依據(jù)獎(jiǎng)懲條例予以處罰。

2.員工的儀容儀表

1）頭發(fā)要整齊、清潔、頭飾要與工服、發(fā)型搭配得當(dāng)。

2）女同事按公司化妝標(biāo)準(zhǔn)化妝，不可留長指甲。男同事不可

留胡子。

3）如果有體味者，要適當(dāng)涂止汗露。

4）制服要干凈、整潔，不能有異味。

5）店員不能穿厚底鞋、拖鞋。

3.工牌與工服

1）工服是公司的形象，是店鋪的形象。在規(guī)定穿工服的時(shí)間

內(nèi)，員工必須統(tǒng)一穿工服。如員工因保管不善而造成工服的破損

或丟失，須按規(guī)定進(jìn)行賠償。

2）工作時(shí)間內(nèi)必須佩帶工牌，員工要注意個(gè)人的儀容儀表。

3）員工在離職時(shí)必須退回工服，如果沒有退回，須按六折賠

償。

4）凡利用工牌在外做不正當(dāng)?shù)氖拢瑢⒁暻楣?jié)嚴(yán)重給予處罰

5）未按公司或店鋪要求穿著工服的，初犯者處以口頭警告，

嚴(yán)重者處以書面警告。

4.店鋪制度

1）工作時(shí)需嚴(yán)格遵守公司儀容儀表著穿規(guī)定，提供優(yōu)良的服

務(wù)，以客為先。

2）必須遵守勞動(dòng)紀(jì)律，自覺遵守輪班制度。依時(shí)上、下班，

不準(zhǔn)無故遲到、早退、曠工。如需請假，須提前一天向店長申請

經(jīng)批準(zhǔn)后方可生效。

3）潔身自愛、防盜防竊。工作時(shí)間，須將個(gè)人物品存放在指

定地點(diǎn)，下班自覺由店長或指定檢查員檢查所虛帶的私人包裹，

并隨時(shí)由店長或指定檢查員清檢員工儲物柜。

4）未經(jīng)公司同意，不得向外泄露公司或店鋪的一切資料（尤其

是銷售額），否則將根據(jù)行政管理制度予以處罰。

5）工作時(shí)，要保持口腔衛(wèi)生，不準(zhǔn)喝酒和吃有異味的食物，

營業(yè)中不準(zhǔn)吸煙、吃零食。

6）嚴(yán)禁私用、盜竊公司貨品及其它物品，違者按有關(guān)規(guī)定給

予處罰。

7）不準(zhǔn)以任何理由拒絕上司合理的工作安排，必須尊重上司。

8）工作時(shí)間嚴(yán)禁在工作場所說笑、打鬧、爭吵、賭博、吸咽、

酗酒、追逐、大聲渲嘩、當(dāng)堂整理著裝、化妝及一切有損公司或

店鋪形象的行為。

9）工作時(shí)間嚴(yán)禁利用公司電話做私人用途，不得將店鋪電話

隨便告訴無關(guān)之人。

10）工作時(shí)間不能擅自離崗或隨便竄崗。

11）穿著已購買的公司服飾回店鋪須向主管或店長登記款號。

12）嚴(yán)禁擅自修改、泄露、盜竊公司或店鋪電腦數(shù)據(jù)，違者嚴(yán)

厲處罰。

13）工作時(shí)間不準(zhǔn)代他人存放物品，如遇到顧客購買的商品需

暫存時(shí)，需做好登記。

14）員工在個(gè)人利益與店鋪利益發(fā)生沖突時(shí)，應(yīng)以店鋪利益為

先。

店面管理制度篇4

一、店面行為規(guī)范

1、客戶到店，接待人員必須馬上起立，“歡迎光臨—店”，

主動(dòng)迎接。前臺靠近自來水桶的人員提供倒水等服務(wù)。

2、嚴(yán)禁在店面大聲喧嘩，做與工作無關(guān)的事，對上司必須稱

職務(wù)。

3、前臺不允許放與項(xiàng)目無關(guān)的東西，如水杯、化妝包、鏡子、

報(bào)紙、雜志等。

4、有領(lǐng)導(dǎo)朋友來訪，由前臺人員負(fù)責(zé)引見并提供倒水服務(wù)。

茶幾處只用于接待使用，不得在此聊天、睡覺等。

5、業(yè)務(wù)、導(dǎo)購隨時(shí)作好接待客戶的準(zhǔn)備，必須隨時(shí)有人在前

臺，以免影響接待客戶。

6、工作時(shí)間內(nèi)必須認(rèn)真接待每一組到訪客戶（包括行業(yè)同行

和參觀產(chǎn)品客戶）。

7、前臺電腦主要為日常辦公使用，嚴(yán)禁播放視頻音樂。

8、業(yè)務(wù)員在完成來電和來訪客戶的接待工作后，應(yīng)及時(shí)做好

相關(guān)工作記錄。

9、尊老愛幼，不得以貌取人，不得恥笑他人。

二、店面管理

（一）培訓(xùn)管理

1、根據(jù)店面新老員工的實(shí)際情況制定有針對性的培訓(xùn)計(jì)劃。

2、培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)充分考慮：公司企業(yè)文化、專業(yè)知識、產(chǎn)品知

識、服務(wù)禮儀、銷售技巧、顧客反對意見及疑議等。

3、根據(jù)店內(nèi)銷售存在的問題進(jìn)行針對性培訓(xùn)，實(shí)際解決店內(nèi)

問題，從而提高店面業(yè)績。

4、建立公司內(nèi)部QQ群，實(shí)行網(wǎng)絡(luò)在線的交流學(xué)習(xí)探討。

（二）客戶管理

1、根據(jù)與客戶的成交情況，督促員工做好顧客信息的錄入工

作，以備后期查詢和匯總，有可持續(xù)發(fā)展的客戶，要及時(shí)跟蹤反

饋。

2、經(jīng)常對顧客檔案進(jìn)行分析整理，將顧客進(jìn)行等級區(qū)分，督

促員工做好顧客的回訪工作，了解客戶的建材產(chǎn)品需求情況。

3、定期作顧客消費(fèi)記錄查詢及分析，了解客戶的最終成交金

額，分析客戶的消費(fèi)能力，喜歡的產(chǎn)品款式、最終的暢銷品等，

針對不同的客戶群體做針對性的產(chǎn)品促銷活動(dòng)。

4、建立產(chǎn)品QQ職業(yè)交流群，與非同類各行業(yè)合作伙伴及潛

在客戶的網(wǎng)上交流探討，鞏固合作伙伴、培養(yǎng)潛在客戶。

（三）銷售管理

1、根據(jù)店面實(shí)際情況，制定合理的月、季、年銷售計(jì)劃及制

定銷售目標(biāo)。

2、根據(jù)銷售計(jì)劃，制定適應(yīng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)情況的促銷方案，報(bào)老

板批準(zhǔn)并執(zhí)行。

3、根據(jù)方案，實(shí)施銷售計(jì)劃及促銷方案，對以上兩種銷售方

案進(jìn)行最終總結(jié)，吸取經(jīng)驗(yàn)，不斷提高店面的銷售業(yè)績！

三、店員職責(zé)及要求

1、嚴(yán)格遵守員工日常工作規(guī)范；上班不遲到、不早退、不無

故請假、沒有特殊情況不能隨便調(diào)班或工休，需要調(diào)班或公休者

須事前請示經(jīng)理批準(zhǔn)。

2、熱情待客、禮貌服務(wù)，主動(dòng)介紹產(chǎn)品，做到精神飽滿，面

帶微笑，有問必答。無顧客時(shí)要保持好良好的心態(tài)，整理樣板或

學(xué)習(xí)產(chǎn)品知識或互相交流銷售技巧。

3、每天對店面、店內(nèi)地磚、樣板間等需要清潔的地方按要求

進(jìn)行徹底清掃，做到任何地方均明亮無灰塵。

4、所使用的衛(wèi)生清掃工具，應(yīng)統(tǒng)一放置在顧客眼光觸及不到

的地方，并做到清掃工具的清潔。

5、全店人員要團(tuán)結(jié)一致，齊心各項(xiàng)工作做好。不準(zhǔn)提前下班

或提早關(guān)門停止?fàn)I業(yè)。下班時(shí)，切斷電源，鎖好保險(xiǎn)柜和門窗，

做好防火防盜工作。

6、每月填制銷售明細(xì)表，便于月尾統(tǒng)計(jì)。

店面管理制度篇5

一、必須將《餐飲服務(wù)許可證》懸掛或擺放在就餐場所醒目

位置，并按照許可范圍依法經(jīng)營。

二、服務(wù)員要做到衣服清潔、整齊、儀表大方。

三、桌椅、用具、臺布做到無積污、無油漬、擺設(shè)整齊；餐廳、

包間要保持整潔，圍餐擺位餐飲具只準(zhǔn)提前1小時(shí),餐飲具擺臺后

或顧客就餐時(shí)不得清掃地面。

四、分發(fā)餐飲具、茶杯時(shí)，手指不能接觸餐飲具、茶杯內(nèi)壁。

必須在客人入坐后，才能分發(fā)小菜和調(diào)料。

五、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異?；蜃?/p>

質(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)立即撤換該食品，并同時(shí)告知有關(guān)備餐人

員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應(yīng)處理,

確保供餐食品安全。

六、銷售直接入口食品要使用專用工具。專用工具要消毒后

使用，定位存放。

七、端菜時(shí)手指不接觸食品，客人進(jìn)餐時(shí)倒酒水，瓶口不能與

杯口接觸，分菜工具不接觸顧客餐具，遞小毛巾用夾具,用過的,餐

飲具及時(shí)撤回，并揩凈臺面。

八、餐巾要清洗消毒（蒸汽消毒90度以上20分鐘）。未消毒

過的餐巾不能拿給客人用。

九、茶壺每次使用后，清潔壺內(nèi)壺身；收位時(shí)剩余茶飯、用過

的餐飲具要直接運(yùn)送到餐飲具洗滌消毒室，不得亂放。

十、經(jīng)營期間，店面不準(zhǔn)亂掛亂貼廣告宣傳物品和其他東西，

店面和門前不準(zhǔn)亂擺亂放攤點(diǎn)、空調(diào)散熱器等其他東西，不準(zhǔn)出店

經(jīng)營和占道經(jīng)營等有損市容形象的行為，嚴(yán)格遵守“門前三包”

規(guī)定。

店面管理制度篇6

一、部門職責(zé)

1、掌握市場動(dòng)態(tài)，搜集市場信息,做好本區(qū)域房源開發(fā)及客戶

接待工作。

2、匯總并落實(shí)房源信息，并及時(shí)上報(bào)。

3、及時(shí)上報(bào)成交信息,便于公司市場信息庫信息的刷新。

3、定期向總公司、財(cái)務(wù)部上報(bào)實(shí)現(xiàn)銷售情況統(tǒng)計(jì)報(bào)表。

4、配合公司客服部做好合同簽定工作，加強(qiáng)各類合同管理，建

立用戶檔案，經(jīng)?；卦L客戶，反饋用戶對產(chǎn)品的意見。

5、努力做好服務(wù)工作，樹立良好的企業(yè)形象，提高企業(yè)知名度。

6、配合公司策劃部做好廣告宣傳工作。

7、負(fù)責(zé)傭金結(jié)算工作。

8、加強(qiáng)業(yè)務(wù)人員的專業(yè)知識學(xué)習(xí)，不斷提高業(yè)務(wù)人員素質(zhì)。

9、交納《誠意認(rèn)購金》，應(yīng)給予七天時(shí)間保留房源，轉(zhuǎn)為定金

后應(yīng)在七天內(nèi)簽定買賣合同或租賃合同，否則不于保留房號或沒

收定金。

10、完成公司下達(dá)任務(wù)指標(biāo)。

二、店面銷售構(gòu)架及職能

架構(gòu)：每個(gè)連鎖店二設(shè)店面經(jīng)理一名，店面經(jīng)理助理一名，售

樓人員若干名，按揭人員公司統(tǒng)一調(diào)配。

（一）店面銷售經(jīng)理職責(zé)

1、從全局觀點(diǎn)出發(fā),維護(hù)公司的整體效益，司時(shí)安排好本部門

工作。

2、忠于公司事業(yè)，嚴(yán)格要求自己，處處以身作則，嚴(yán)守公司規(guī)

章制度，工作上起到模范帶頭作用。

3、加強(qiáng)本部門的內(nèi)部管理，注意工作方法,講究領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)，深

入實(shí)際，關(guān)心員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況，加強(qiáng)政治思想教育，充

分調(diào)動(dòng)全體員工的積極性，保持一種團(tuán)結(jié)協(xié)作、優(yōu)質(zhì)高效的工作氣

氛。

4、積極主動(dòng)，高風(fēng)格、高姿態(tài)地搞好部門之間的協(xié)調(diào)工作，做

到相互配合，團(tuán)結(jié)協(xié)作。

5、有權(quán)力、有責(zé)任、有利益、有義務(wù)，必須處理好責(zé)、權(quán)、利

三者關(guān)系，嚴(yán)禁以權(quán)謀私、假公濟(jì)私，損害公司利益，敗壞公司聲譽(yù),

污染公司風(fēng)氣。

6、審查房源信息的真實(shí)可靠性和成交房源,并及時(shí)上報(bào)。

7、組織召開本部門業(yè)務(wù)討論會，加強(qiáng)現(xiàn)場客戶信息管理，協(xié)助

業(yè)務(wù)人員成交，同時(shí)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力提高本部門業(yè)務(wù)素質(zhì)。

8、配合公司客服部做好合同簽定工作。

9、積極主動(dòng)核對傭金單并及時(shí)收回傭金。

10、嚴(yán)守企業(yè)秘密，不得擅自向無關(guān)人員泄露企業(yè)的業(yè)務(wù)信息、

經(jīng)營情況、管理文件、經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)等。

11、對于未在規(guī)定時(shí)間（三天）落實(shí)房源信息可靠性的房源，及

時(shí)重新分配落實(shí)。

（二）店面經(jīng)理助理崗位職責(zé)

1、協(xié)助店面經(jīng)理做好市場新房源的開發(fā)和店面銷售管理工作

工作。

2、堅(jiān)持“顧客至上，科學(xué)管理”的宗旨，樹立良好的企業(yè)形象,

創(chuàng)造良好的推銷環(huán)境，充分調(diào)動(dòng)各員工的積極性，并保持團(tuán)結(jié)協(xié)作、

優(yōu)質(zhì)高效的工作氣氛。

3、協(xié)助公司客服部簽訂各類合同，并審核其它銷售人員簽訂

合同的真實(shí)性。

4、協(xié)助店面經(jīng)理落實(shí)傭金的回收工作。

6、做好售后服務(wù)工作，并努力同新老客戶保持良好關(guān)系。

7、建立客戶檔案，妥善保管各類合同及客戶資料。

8、負(fù)責(zé)組織召開銷售人員業(yè)務(wù)會，總結(jié)交流營銷經(jīng)驗(yàn)分析客

戶，協(xié)助成交，不斷提高本部門業(yè)務(wù)水平。

9、店面經(jīng)理不在時(shí),肩負(fù)店面經(jīng)理的職責(zé)，負(fù)責(zé)本部門全面工

作。

（三）銷售人員崗位職責(zé)及用工原則

銷售員崗位職責(zé)

1、利用房源信息，為客戶推薦房源并提供合理化建議,并熟練

地回答客戶提出的問題。

2、善于辭令而不夸夸其談，待人以誠，與客戶保持良好關(guān)系,

為企業(yè)樹立良好形象。

3、服從工作安排，工作積極主動(dòng),有開拓精神，能不失時(shí)機(jī)地

推銷房源。

4、做好房源信息開發(fā)工作，并及時(shí)實(shí)地落實(shí)房源信息的真實(shí)

可靠性，《繪制房源信息表》。

5、努力做好售后服務(wù)工作，及時(shí)回訪客戶，反市場信息。

6、每天向店面經(jīng)理匯報(bào)工作情況，上交接待情況登記表，每月

進(jìn)行工作總結(jié)，并根據(jù)市場信息對下階段工作進(jìn)行計(jì)劃，以提高工

作的計(jì)劃性和有效性。

7、負(fù)責(zé)及時(shí)催收傭金,撮合客戶成交，督促客戶及時(shí)提交各種

資料。

8、努力學(xué)習(xí)知識，提升知識面，提高自己的社交能力，促進(jìn)業(yè)

務(wù)水平的提高。

銷售人員用工原則

1、公司招聘員工的主要原則是依據(jù)應(yīng)聘者是否適合應(yīng)聘崗位

職務(wù)的素質(zhì)和培養(yǎng)潛質(zhì)，并以該職位人員應(yīng)具有的實(shí)務(wù)知識和操

作技能作為考核準(zhǔn)則，“公開招聘，擇優(yōu)錄用”。

2、應(yīng)聘銷售人員其試用期均為1個(gè)月，經(jīng)試用期過后繼續(xù)聘

用人員視為正式員工。

3、銷售人員在試用期內(nèi)及正式聘用期工資、底薪、提成（待

定）、獎(jiǎng)金（1元/新房源信息）計(jì)算辦法如下：

試用期第一、二個(gè)月底薪300+提成

第三個(gè)月以后底薪300+中餐交通補(bǔ)貼100+提成+獎(jiǎng)金

4、在公司經(jīng)營良好狀態(tài)下，如銷售人員連續(xù)2個(gè)月內(nèi)無業(yè)績

即自動(dòng)解聘。

5、每位銷售人員在公司工作滿一年，底薪上浮50元，以次類

推。

（四）銷售人員形象要求：

（1）銷售員儀表、儀容準(zhǔn)則

1、衣著：店面銷售人員統(tǒng)一著裝，必須衣著干凈，無污漬和明

顯皺摺。

2、化妝:女員工切忌濃妝艷抹，可化淡妝。忌用過濃香水或使

用刺激性氣味強(qiáng)的香水。男員工頭發(fā)要常修剪，不留胡須，保證無

頭屑。3、工作環(huán)境：售樓部保持干凈、整潔，每日打掃環(huán)境衛(wèi)生。

店面員工不得抽煙。

4、精神狀態(tài):在對待客戶服務(wù)時(shí)，不得流露出厭煩，冷淡，憤怒、

僵硬緊張和恐懼的表情，要友好、熱情、精神飽滿和風(fēng)度優(yōu)雅地為

客戶服務(wù)。

(2)銷售人員工作態(tài)度準(zhǔn)則

友善：以微笑迎接客戶與同事和睦相處。

禮貌:任何時(shí)候均應(yīng)使用禮貌用語。

熱情:工作中應(yīng)主動(dòng)為客戶著想。

耐心:對客戶的要求應(yīng)認(rèn)真，耐心聆聽并介紹解釋。

(3)銷售人員舉止：

站姿：軀干挺直，頭端正而露微笑，目視前方，兩臂自然下垂。

坐姿：

1、兩手平放腿上，不得插入兩腿間，也不要拖腿或玩弄任何物

件。

2、聽客戶講話時(shí)上身微前傾，不可滿不在乎，東張西望。

3、兩腿自然放平，不得蹺二郎腿,應(yīng)兩腿并攏。

交流：

1、與客戶交談時(shí)不得大聲說笑或手舞足蹈。

2、講話時(shí)用禮貌用語。

3、不得以任何借口頂撞、諷刺挖苦嘲弄客戶。

4、任何時(shí)候招呼他人時(shí)均選擇“您好”，不能用“喂”等不

禮貌用語。

三、二手房店面工作管理制度

1、銷售員之間應(yīng)相互團(tuán)結(jié)、互助互幫互學(xué)、共同進(jìn)步，加強(qiáng)

店面銷售員的團(tuán)隊(duì)合作精神，嚴(yán)禁相互之間爭吵、打斗，遇有問題

應(yīng)及時(shí)向店面銷售經(jīng)理匯報(bào)，并由店面銷售經(jīng)理解決處理。

2、進(jìn)入店面工作人員一定要穿工裝，配帶胸牌。

3、銷售員上下班實(shí)行簽到制，由經(jīng)理助理伏責(zé)核實(shí)，作為當(dāng)天

的考勤記錄。因事、因病不到者，事先必須向店面經(jīng)理提交書面請

假申請，經(jīng)店面經(jīng)理批準(zhǔn)，方可休息。任何人不得代他人簽到或弄

虛作假，否則作曠工一天論處。電話請假一月內(nèi)不得超過1次。病

假者需由市公立醫(yī)院出具病假證明。

4、銷售員因業(yè)務(wù)需要不能簽到者,應(yīng)提前店面經(jīng)理報(bào)告，得到

批準(zhǔn)后按批準(zhǔn)時(shí)間到崗簽到；不能提前報(bào)告者，應(yīng)在事后主動(dòng)向考

勤負(fù)責(zé)人報(bào)告，核實(shí)后由考勤負(fù)責(zé)人報(bào)告并如實(shí)登記。

5、員工實(shí)行輪休制，每星期由店面經(jīng)理按實(shí)際情況安排員工

輪休（周六、周日及廣告日不安排休息），員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班，不準(zhǔn)遲

到、早退和曠工。

6、遲于規(guī)定上班時(shí)間之后到崗即為遲到，早退以是否按時(shí)離

開工作地點(diǎn)為準(zhǔn)，擅自離開工作崗位者或先休息后請假者作曠工

處理。

7、必須按編排當(dāng)值,不得擅離職守，個(gè)人調(diào)換更值時(shí)需先征得

店面經(jīng)理同意。

8、凡上班時(shí)間因業(yè)務(wù)原因需要外出者，應(yīng)在外出之前向店面

經(jīng)理說明，如未經(jīng)準(zhǔn)許離開崗位30分鐘以上，事后又沒有合理解

釋做曠工處理。

9、接、打私人電話不準(zhǔn)超過3分鐘。

10、銷售員須自帶水杯，并置于指定位置，不準(zhǔn)放在接待臺上,

銷售員進(jìn)餐應(yīng)在指定區(qū)域。

11、銷售員不準(zhǔn)在售樓處抽煙、打牌、下漠、高聲喧嘩、聊

天、睡覺、吃零食，不準(zhǔn)翻看與房地產(chǎn)無關(guān)的報(bào)刊、雜志。

12、不得收取客戶的小費(fèi)、紅包，如發(fā)現(xiàn)即刻辭退。

12、銷售員應(yīng)保持店面的清潔衛(wèi)生工作，桌椅物品及資料擺放

整齊,接待前臺應(yīng)隨時(shí)保持清潔、整齊。

13、銷售員如發(fā)現(xiàn)宣傳品、收據(jù)、合同、飲用水等不足時(shí)應(yīng)

及時(shí)通知相關(guān)人員予以補(bǔ)足。

14、銷售員必須對公司機(jī)密、房源信息等保密；嚴(yán)禁外泄客戶

資料，嚴(yán)禁傳播不利本公司的傳言。

15、業(yè)務(wù)員帶客戶看房時(shí)，應(yīng)注意客戶及自身安全。在任何情

況下，售樓處必須至少留一名業(yè)務(wù)員。

16、業(yè)務(wù)員填寫各類合同時(shí)，必須認(rèn)真、仔細(xì)，字跡要清楚、

工整、不得涂改。

17、業(yè)務(wù)員在成交前必須到店面經(jīng)理處確認(rèn)房源，確認(rèn)后再與

客戶簽約,嚴(yán)禁賣錯(cuò)房號或賣重房號。

18、嚴(yán)禁業(yè)務(wù)員私下將客戶房源轉(zhuǎn)賣或轉(zhuǎn)租的“炒房”行為,

不得透漏公司相關(guān)客戶、房源信息給其他中介機(jī)構(gòu)，違反者即刻辭

退，嚴(yán)重者公司將有權(quán)要求其賠償經(jīng)濟(jì)損失。

19、當(dāng)與客戶發(fā)生爭議時(shí)，嚴(yán)禁強(qiáng)辯、爭吵，影響公司形象。

20、如業(yè)務(wù)員有誤導(dǎo)客戶的現(xiàn)象發(fā)生或因超范圍承諾引致糾

紛或客戶投訴，店面經(jīng)理有權(quán)對該業(yè)務(wù)員停職、調(diào)離，嚴(yán)重者可上

報(bào)公司解聘。21、因人為原因給公司帶來經(jīng)濟(jì)損失的，本人照價(jià)賠

償，故意破壞者，視情況處以2倍以上賠償，直至通報(bào)批評或開除。

21、切實(shí)服從上司的工作安排和調(diào)配，依時(shí)完成任務(wù)，不得拖

延、拒絕或終止工作。

22、員工未經(jīng)公司批準(zhǔn)，不得兼職。

23、在對待客戶服務(wù)時(shí)，不得因任何原因流露出厭煩、冷談、

憤怒、僵硬和恐懼的表情，要友好、精神飽滿、風(fēng)度優(yōu)雅地為客戶

服務(wù)；講話時(shí)用禮貌用語，不得以任何借口頂撞、諷刺、挖苦、嘲

弄客戶。

24、員工對本部門的處罰行為有異議，可向上級公司部門申訴。

25、對違反本制度的部門視情況輕重給予通報(bào)批評、罰款。

26、負(fù)有監(jiān)督責(zé)任的主管人員疏于職守的，視情節(jié)給予處分。

27、違反制度給公司造成經(jīng)濟(jì)損失的，公司將要求其賠償。

四、獎(jiǎng)勵(lì)制度

店面每月對售樓人員進(jìn)行業(yè)績及考勤考核，并將考核結(jié)果與

員工獎(jiǎng)勵(lì)有利結(jié)合

1、獎(jiǎng)勵(lì)

(1)銷售人員對公司做出重大貢獻(xiàn)。

(2)銷售業(yè)績突出。

(3)及時(shí)處理或完成銷售當(dāng)中出現(xiàn)的重大問題。

(4)無違反銷售制度、準(zhǔn)則情況下作出以上三種貢獻(xiàn)者獎(jiǎng)勵(lì)。

2、處罰

(1)在業(yè)務(wù)活動(dòng)中，銷售人員損害公司利益和公司形象者視情

節(jié)嚴(yán)重扣除當(dāng)月底薪100元至當(dāng)月全部工資，由店面銷售經(jīng)理認(rèn)

可，上報(bào)公司當(dāng)月扣除。

(2)遲到、早退者(規(guī)定工作時(shí)間)在30分鐘之內(nèi)，按10元/次

扣除，一個(gè)月內(nèi)累計(jì)三次遲到、早退者，扣除當(dāng)月底薪100元;30分

鐘以上視為礦工。

⑶曠工一個(gè)工作日以上(含一個(gè)工作日)，除名并扣除當(dāng)月工

資。

(4)病假超過一個(gè)工作日內(nèi)扣除當(dāng)日工資，超過三日每天按2

倍日工資扣除，病假月累計(jì)達(dá)到7個(gè)工作日以上則予以解聘。

(5)事假不超過1日則扣除當(dāng)日工資，連續(xù)事假3日之內(nèi)(超

過一天)每天按2倍日工資扣除，連續(xù)超過3日每天按3倍日工資

扣除，月累計(jì)達(dá)到5個(gè)工作日以上則予以解聘。

(6)蓄意爭搶客戶老，取消該單業(yè)績；私下為客戶更名、出租、

轉(zhuǎn)讓等，除沒收所得外，并辭退。

(7)因與他人或客戶發(fā)生爭執(zhí)、爭吵，而影響公司形象者，扣工

資50元/人次。嚴(yán)重者當(dāng)場辭退。

(8)隨意泄露公司內(nèi)部資料、客戶個(gè)人資料，造成不良影響者,

扣工資100元/人次，造成經(jīng)濟(jì)損失的，將予以賠償。

(9)水杯、書刊、資料亂放，亂扔紙張、雜物，客戶離開后未及

時(shí)整理桌椅、清理雜物者，扣工資10元/人次。

(10)未使用電話統(tǒng)一用語和在售樓處及附近大聲喧嘩者，店

面經(jīng)理提出口頭警告，情節(jié)嚴(yán)重且屢教不改予以辭退。

(11)上班時(shí)間看電視(廣告宣傳片除外)、吃零食、睡覺、著

裝不符合要求者，項(xiàng)目經(jīng)理提出口頭警告，情節(jié)嚴(yán)重且屢教不改予

以辭退。

五、房源開發(fā)制度

1、由公司指定各店面房源開發(fā)考核指標(biāo)，各店面根據(jù)實(shí)際情

況指定業(yè)務(wù)員開發(fā)考核指標(biāo)，業(yè)務(wù)員應(yīng)努力完成。

2、店面接待新房源應(yīng)計(jì)入業(yè)務(wù)員個(gè)人指標(biāo)。

3、業(yè)務(wù)員外出開發(fā)房源應(yīng)填寫《銷售日志》，于晚會時(shí)反饋

店面經(jīng)理處，并在落實(shí)自己所提交房源的真實(shí)可靠性后，填寫《房

源情況表》，存檔。

4、店面經(jīng)理在匯總完信息后，及時(shí)上報(bào)公司，由公司信息管理

人員及時(shí)錄入房源信息庫。

5、開發(fā)的房源的判定，以房源信息登記表為準(zhǔn)。

6、由店面經(jīng)理或店面經(jīng)理助理負(fù)責(zé)各類出售或出租《委托書》

的保存和簽定工作。并及時(shí)上報(bào)公司備案。

7、帶客戶看房，店面須于客戶簽定《看房確認(rèn)書》，同時(shí)客戶

交納看房費(fèi)。

8、店面和店面銷售人員應(yīng)保障信息的真實(shí)、合法性。

六、店面客戶接待制度

1、業(yè)務(wù)員之間應(yīng)團(tuán)結(jié)互助、互相學(xué)習(xí)，發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神，資源共

享，努力做好接待工作。

2、來電要求接聽迅速，應(yīng)答準(zhǔn)確、簡短，統(tǒng)一文明標(biāo)準(zhǔn)用語

“您好，（售樓處）“，保證最大進(jìn)線量。

3、當(dāng)客戶進(jìn)入售樓處大門時(shí)，業(yè)務(wù)員須主動(dòng)上前迎接，不允許

坐等或采取觀望態(tài)度。

4、業(yè)務(wù)員接待客戶時(shí)，應(yīng)禮貌微笑、熱誠周到、不卑不亢、

大方得體。若業(yè)務(wù)員不了解情況或有疑問，應(yīng)盡快查出答案及時(shí)回

復(fù)，其間禮貌地請客戶稍候。

5、業(yè)務(wù)員在與客戶交談過程中，應(yīng)禮貌婉轉(zhuǎn)地問客戶是否曾

得到過其他同事的接待，成交前若發(fā)現(xiàn)該客戶是現(xiàn)場同事的有效

客戶，應(yīng)主動(dòng)退出，轉(zhuǎn)交該同事接待。

6、公司鼓勵(lì)成交，若原業(yè)務(wù)員不在現(xiàn)場，其老客戶由輪到的業(yè)

務(wù)員義務(wù)接待；如因義務(wù)接待錯(cuò)過本人接待機(jī)會，可予以補(bǔ)足一次

接待機(jī)會。若業(yè)務(wù)員有意不詢問客戶是否為其他同事的老客戶或

明知是老客戶仍進(jìn)行接待者，視為搶客。

7、一般情況下，一個(gè)業(yè)務(wù)員不能同時(shí)接待兩批或兩批以上不

是一起的'客戶，正在接待的客戶未離開售樓處（已成交的老客戶

除外）,此業(yè)務(wù)員不得中途再接待其他新客戶，除非當(dāng)時(shí)沒有其他

空閑業(yè)務(wù)員。

8、已下班的業(yè)務(wù)員不準(zhǔn)坐在接待前臺。

9、在業(yè)務(wù)員接待客戶時(shí)，若未向其他業(yè)務(wù)員提出協(xié)助的請求,

其他業(yè)務(wù)員不允許上前為客戶講解和遞名片。

10、如該業(yè)務(wù)員正在接待客戶，已定或未定老客戶上門，應(yīng)由

最后一名業(yè)務(wù)員義務(wù)接待。未下定的則算該業(yè)務(wù)員的一次接待機(jī)

會。

11、接待過程中如其他業(yè)務(wù)員有疑義，不得上前打擾。事后以

客戶登記為準(zhǔn)，如發(fā)現(xiàn)該業(yè)務(wù)員刻意隱瞞，則扣罰該業(yè)務(wù)員壹佰圓,

并讓出此客戶。

12、中午12點(diǎn)下班后，值班業(yè)務(wù)員不計(jì)指標(biāo)，下午正常上班后,

按上午下班后的順序進(jìn)行接待。

13、如本業(yè)務(wù)員不在，下一業(yè)務(wù)員立即接待，本業(yè)務(wù)員自然輪

空，除本業(yè)務(wù)員短時(shí)間離開，并和下一業(yè)務(wù)員打過招呼。

14、業(yè)務(wù)員接待的老客戶（包括分下來的客戶）如一個(gè)月內(nèi)未

進(jìn)行跟蹤,如由其他業(yè)務(wù)員成交，則算成交業(yè)務(wù)員業(yè)績。

15、分組外銷的客戶以登記本上客戶登記為準(zhǔn)。如未登記，該

客戶在售樓部進(jìn)門直接點(diǎn)名找該業(yè)務(wù)員，算該組業(yè)績。

16、業(yè)務(wù)員在接聽電話時(shí)，如客戶較有意向購房，可告知客戶

該業(yè)務(wù)員電話和姓名，如客戶是電話咨詢后來售樓部進(jìn)門直接點(diǎn)

名找該業(yè)務(wù)員，算該業(yè)務(wù)員有效客戶。

17、依簽到次序最后兩位未接待客戶的業(yè)務(wù)員負(fù)責(zé)義務(wù)接待

和接聽客戶來電。

七、接待順序

客戶接待應(yīng)按輪序表上的順序依次接待。客戶接待分別分為

正常接待、義務(wù)接待和輪空三種情況。

正常接待：新客戶上門，由輪到的業(yè)務(wù)員接待。公司奉行“進(jìn)

門既是客戶”的原則，對于進(jìn)門的客戶，無論其有無登記，購樓意

向如何，均應(yīng)熱情接待，并占用一次接待機(jī)會。

義務(wù)接待：接待同尋的老客戶和本項(xiàng)目的發(fā)展商視為義務(wù)接

待，如果義務(wù)接待完畢，后面的業(yè)務(wù)員還沒有接待客戶的，即時(shí)補(bǔ)

上，如果后面的業(yè)務(wù)員已經(jīng)進(jìn)行接待，則在本輪的最后予以補(bǔ)上。

輪空：如果客戶上門，輪到的業(yè)務(wù)員不在現(xiàn)場或是正在進(jìn)行接

待，則由后面的業(yè)務(wù)員進(jìn)行接待，該業(yè)務(wù)員輪空

其他情況：

1、的老客戶上門，由原業(yè)務(wù)員接待，不占住接待機(jī)會，如果被

輪空，不補(bǔ)足機(jī)會;未落定的老客戶上門，由原業(yè)務(wù)員接待，占用一

次接待機(jī)會，如果被輪空，不補(bǔ)足機(jī)會。

2、戶指名的業(yè)務(wù)員或老客戶帶來的新客戶，若無其他同事在

此之前留姓名及聯(lián)系電話，且該業(yè)務(wù)員在場未接待客戶時(shí)由該業(yè)

務(wù)員接待，并占用一次接待機(jī)會。若該業(yè)務(wù)員不在現(xiàn)場或是正在進(jìn)

行其他接待，則由輪到的業(yè)務(wù)員義務(wù)接待，待該業(yè)務(wù)員接待完畢再

轉(zhuǎn)交。

3、待過的客戶，如果沒有留下全名或者聯(lián)絡(luò)方式，視為新客戶。

但接待過的業(yè)務(wù)員，如果第一時(shí)間認(rèn)出客戶，或被客戶點(diǎn)名要求接

待，可以提前進(jìn)行接待，占用一次接待機(jī)會。

4、戶判定:有下列情況之一的，視為非客戶，不占用接待機(jī)會,

業(yè)務(wù)員在接待之后，予以補(bǔ)足機(jī)會：

5、待同事的老客戶；發(fā)現(xiàn)是他人客戶并轉(zhuǎn)交；詢問與本項(xiàng)目無

關(guān)的人員；廣告公司、裝飾公司、禮儀公司等工作人員。

八、有效客戶的鑒別（以有效來客登記為準(zhǔn)）

1、客戶登記:新客戶來訪，歸當(dāng)值銷售員所有，來訪客戶在《客

戶登記表》或《房源信息登記表》上登記姓名及聯(lián)系電話則為有

效登記或房源基本信息。

2、業(yè)務(wù)員在接待完有效客戶后，應(yīng)該即時(shí)登記在自己的客戶

登記本上，并進(jìn)行跟蹤。

3、客戶跟蹤期為30天，如果超過跟蹤期，客戶再次來訪，被其

他業(yè)務(wù)員接待，則前面接待過的業(yè)務(wù)員視為放棄。即1號接待的客

戶，如果沒有進(jìn)行跟蹤,31號則過期，依次類推。

4、連續(xù)跟蹤期為成交后3天內(nèi)。在此期間，如跟蹤查明客戶

已在其他業(yè)務(wù)員手上成交，且屬于跟蹤期的，則只算首次接待業(yè)務(wù)

員的業(yè)績。如客戶與其他售樓員簽單，成交三天后原始接待者還不

知道，客戶歸其他售樓員所有。

5、凡同屬一個(gè)家庭單位或同一公司企業(yè)的客戶，當(dāng)購買同一

套單位時(shí)均視為同一客戶，屬于首次接待者的有效客戶

6、老客戶介紹新客戶來訪時(shí)，該新客戶歸其所介紹人的原始

接待者所有。

7、如因售樓員態(tài)度原因，遭客戶投訴，客戶中途主動(dòng)要求更換

接待人，由部門經(jīng)理重法分配該客戶，安排其他人員接待。

九、傭金分配：

1、來訪客戶成交后的傭金歸原始接待者所有。

2、不允許私自分傭，如有特殊情況，上報(bào)店面銷售經(jīng)理解決。

十、例會制度

每天由店面銷售經(jīng)理主持例會，布置銷售工作，溝通各種信息,

了解客戶需求，組織培訓(xùn)和小組討論。由專人做記錄，并在日報(bào)上

摘要匯報(bào)。銷售經(jīng)理無法主持，由店面經(jīng)理助理主持或臨時(shí)指定主

持人。

店面管理制度篇7

餐廳衛(wèi)生管理制度

1、餐廳應(yīng)當(dāng)保持整潔，無蒼蠅、無灰塵，在餐具擺臺后或有

顧客就餐時(shí)不得清掃地面。

2、餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時(shí)間后未使用的應(yīng)當(dāng)回收消毒保潔,

保證餐具無破損。

3、供顧客自取的調(diào)味料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)食品衛(wèi)生要求。

4、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變

質(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即撤換該食品，并告知備餐人員立即檢查

同類食品，確保安全衛(wèi)生。

5、定期清理檢查吧臺銷售的食品，防止過期或變質(zhì)的食品售

出。

食堂庫房衛(wèi)生管理制度

1、食品原輔料入庫前必須嚴(yán)格檢查驗(yàn)收。發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生

要求、大宗食品無合格衛(wèi)生經(jīng)驗(yàn)報(bào)告書、供貨票據(jù)者，不得入庫。

2、堅(jiān)持出入庫登記和先進(jìn)先出庫原則。

3、各類食品原輔料須分類（庫）、分架存放，隔墻離地，加蓋，

標(biāo)識清楚。食品添加劑須專柜保管。

4、定期檢查食品質(zhì)量，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)的食品原輔

料，對未及時(shí)處理的食品原輔料應(yīng)標(biāo)明“待處理”。

5、保持庫房整潔、干燥、通風(fēng)、透氣。冰箱（柜、庫）須定期

清理、除霜，做到無血水、冰渣。

6、庫房內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害、非食用品及個(gè)人生活用品等。

食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、從業(yè)人員須經(jīng)健康檢查取得健康合格證明和食品衛(wèi)生知識

的培訓(xùn)取得培訓(xùn)合格證上崗。

2、從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做好.崗位（責(zé)任）區(qū)內(nèi)衛(wèi)

生，隨時(shí)保持整潔。個(gè)人衛(wèi)生堅(jiān)持做到“四勤、三不、三要、四堅(jiān)

持”。

“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理發(fā);勤洗衣服被褥；勤換工

作服。

“三不”：不準(zhǔn)將非食品加工制作用品和個(gè)人生活用品帶入

操作場所；工作時(shí)不準(zhǔn)戴戒指、項(xiàng)鏈、手鏈（鐲）、耳環(huán)等飾物和涂

指甲油；不準(zhǔn)在操作場用吸煙、穿工作服進(jìn)廁所及離開生產(chǎn)加工經(jīng)

營場所。

“三要”：上班時(shí)要穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)必須全部戴

于帽內(nèi)；加工制作冷菜等熟食品和配餐間操作時(shí)要戴口罩；直接入

口食品要用專用工具拿我。

“四堅(jiān)持”：堅(jiān)持衛(wèi)生操作規(guī)程、堅(jiān)持公用物品消毒、堅(jiān)持

濕式清掃、堅(jiān)持漱口刷牙防口臭。

3、工作時(shí)間不準(zhǔn)吃東西、不準(zhǔn)隨地吐痰、不隨便掏耳掏鼻。

食堂從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)管理制度

1、凡從事食品、飲用水生產(chǎn)經(jīng)營人員、化壯品生產(chǎn)人員、公

共場所直接為顧客服務(wù)人員必須進(jìn)行健康檢查取得健康證明方能

上崗，并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格取得培訓(xùn)合格證。

2、從業(yè)人員工作時(shí)應(yīng)隨身攜帶健康培訓(xùn)合格證或交部門統(tǒng)一

保管，以便檢查。

3、從業(yè)人員上崗后發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎等腸道感染

病（包括病源攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化朧性或滲出性皮膚病以

及其它有礙直接接觸顧客的疾病時(shí)，應(yīng)立即離崗。

4、生產(chǎn)經(jīng)營人員培訓(xùn)應(yīng)包括生產(chǎn)經(jīng)營單位的負(fù)責(zé)人，衛(wèi)生管

理人員及一般從業(yè)人員，初級培訓(xùn)時(shí)間分別不少于20、50、15學(xué)

時(shí)。

5、根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)管理辦法》第

九條規(guī)定，從事食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須有按規(guī)定經(jīng)過培訓(xùn)并取得

培訓(xùn)合格證的負(fù)責(zé)人或衛(wèi)生管理人員方可申請開業(yè)，各級衛(wèi)生行

政部門對不具備上述條件的食品生產(chǎn)單位不予發(fā)放衛(wèi)生許可證。

原料采購與索證制度

1、食品原、輔料必須到持有有效衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)、經(jīng)營單

位采購，并向供貨方索取本批次產(chǎn)品合格的衛(wèi)生經(jīng)驗(yàn)報(bào)告書和供

貨票據(jù)。

2、堅(jiān)持大宗食品原、輔料（米、面、油、肉類、調(diào)味品等）和

食品添加劑定點(diǎn)采購，蔬菜、水果等應(yīng)相對固定采購地點(diǎn)。

3、定型包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識必須清楚且符合有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁

采購“三無”（無場名、場址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）食品。

嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲污穢不潔、混有

異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物

質(zhì)污染、可能對人體健康有害的食品、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格

的肉類及其制品、超過保質(zhì)期及不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝

食品、其它不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的食品。

食品及原料進(jìn)出臺帳制度

1、食品購銷臺帳上詳細(xì)登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購銷數(shù)量、

產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全，并保存一年以上備查。

2、有專人負(fù)責(zé)管理，做好臺帳記錄。

3、及時(shí)處理以過期或接近保質(zhì)期的食品。

4、食品生產(chǎn)加工企業(yè)抓好食品原料、食品添加劑進(jìn)貨和成品

供應(yīng)臺帳;食品批發(fā)零售企業(yè)抓好各類食品進(jìn)貨、驗(yàn)收；餐飲業(yè)抓

好糧、油、肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、調(diào)味品等容易發(fā)生污染的食品

驗(yàn)收。

食品零售業(yè)、餐飲業(yè)服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)固定供貨單位并定期到食

品生產(chǎn)加工企業(yè)或供貨單位考察，了解其衛(wèi)生狀況。

食品采購進(jìn)倉驗(yàn)收制度

1、確定專人負(fù)責(zé)食品采購進(jìn)倉驗(yàn)收制度，嚴(yán)把好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。

2、在食品購銷臺帳詳細(xì)登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購銷數(shù)量、

產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件等情況。

3、進(jìn)倉食品必須有衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，畜、

禽類產(chǎn)品應(yīng)喲偶檢疫合格證或查看胴體是否加蓋有效驗(yàn)訖印章、

檢驗(yàn)合格證應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)名稱、生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品批號、檢驗(yàn)項(xiàng)目及結(jié)

果、檢驗(yàn)日期等內(nèi)容。

4、須冷藏的食品必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)

分柜存放。

5、食品儲存場所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

送餐衛(wèi)生管理制度

1、外送食品的‘包裝、運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)衛(wèi)生要求，使用專

門的傳送工具，并有嚴(yán)密的防護(hù)設(shè)施，防止污染。

2、外送食品應(yīng)當(dāng)注明制作時(shí)間和保質(zhì)期限，禁止銷售和配送

超過保質(zhì)期限或腐敗變質(zhì)的食品。

傳送工具應(yīng)當(dāng)定位存放、按時(shí)清洗消毒

食物中毒應(yīng)急處理制度

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)建立顧客投訴登記，制定人員負(fù)責(zé)接

待投訴，并做好詳細(xì)記錄。

2、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒時(shí)應(yīng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng),

并向株洲市衛(wèi)生局或衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督員報(bào)告。

3、主動(dòng)協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。

4、妥善保護(hù)現(xiàn)場，包括剩余飯菜、食品及食品原料、工具、

設(shè)備和現(xiàn)場、工作人員都應(yīng)堅(jiān)守崗位，接受調(diào)查，不得隱瞞、謊

報(bào)、拖延、阻饒。

5、積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)的工作人員對

事故的調(diào)查，如實(shí)提供資料、情況及數(shù)據(jù)，協(xié)助采集樣品。

6、如需緊急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品，應(yīng)

積極配合衛(wèi)生行政部門，按要求落實(shí)各項(xiàng)措施。

食物中毒事故受理電話：。

食堂粗加工衛(wèi)生管理制度

1、實(shí)行專人加工、專用工具與容器，未加工和已加工的原輔

料須分類、分架、分開存放。嚴(yán)禁將食品原輔料直接放于地上。

2、當(dāng)餐所用原輔料當(dāng)餐加工，盡量用完。未用完的或易腐敗

變質(zhì)原輔料，粗加工后須及時(shí)冷藏保管。

3、、堅(jiān)持一擇、二洗、三切的操作程序。嚴(yán)禁將未洗凈的原

輔料直接送入烹調(diào)加工間使用。

4、肉類（含水產(chǎn)品）、蔬菜須分間（池）清洗，分案切配。裝肉

類（含水產(chǎn)品）、蔬菜的容器應(yīng)分開固定使用，并有明顯標(biāo)識。

5、所有工用具、切配案臺、容器用后應(yīng)洗凈，定位存放。

保持粗加工間整潔。粗加工的廢棄物應(yīng)及時(shí)清運(yùn)，做到地面、

地溝，無積水、無異味。

烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度

1、用于加工食品的刀、墩、案板、盆、桶、筐、容器、抹布

等必須標(biāo)志明顯，做到生、熟、葷、素分開使用，定位存放，用后

清洗，保持清潔。盛裝熟食品的容器（盆、桶、筐等）用前必須消

毒。

2、裝調(diào)料、輔料的容器必須加蓋，用后入柜（或上鎖）存放。

3、加工制作必須采用新鮮洗凈的原料制作食品，不得加工或

使用腐敗變質(zhì)的感官性狀異常的食品及原輔料。

4、加工食品必須做到燒熟煮透，食品生產(chǎn)烹飪后出售前一般

不超過2小時(shí)。不得向顧客供應(yīng)隔天飯、菜和可能影響健康的食

口□口O

5、品嘗菜肴須用專用工具，嚴(yán)禁用炒菜勺或用手抓菜肴品嘗。

烹調(diào)間內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害物品、非食品加工及個(gè)人生活

用品等0

廢棄食用油脂管理制度

1、廢棄油脂是指廚房在食品制作過程中產(chǎn)生的不能再食用的

動(dòng)、植物油脂及灌水油。

2、在食品制作過程中產(chǎn)生的廢棄油脂必須倒入專用灌水桶。

3、盛裝廢棄油脂的湘水桶，必須保持加蓋，并由雜工專人負(fù)

責(zé)。

4、廢棄油脂盛入專用湘水桶后，湘水由定點(diǎn)人回收，必須作

廢料使用，不準(zhǔn)再提煉食用油脂，作好逐日登記。

開水及浴室管理制度

1、開水收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：熱水瓶（不論大?。┟科?.15元/瓶，熱水

壺（不論大?。?.3元/瓶,桶子（18升以下）1元/桶。

2、拒絕現(xiàn)金，打金龍卡收費(fèi)。

3、供應(yīng)時(shí)間：早上：6：20——8：00中午：10：40——13：

10晚上:15：40——19：00o

4、為保證每天正常供應(yīng)開水，請節(jié)約用水，謝絕洗飯盒，如

發(fā)現(xiàn)一次將以50——100元的處罰。

5、愛護(hù)公共設(shè)施，損壞照價(jià)賠償。

6、要保持浴室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，不準(zhǔn)亂扔雜物，不準(zhǔn)在浴室內(nèi)大

便。

7、禁止在浴室內(nèi)洗衣服。

8、貴重物品自行保管，如有遺失概不負(fù)責(zé)。

紀(jì)律守則

一、嚴(yán)于職守

1、按時(shí)上、下班，工作時(shí)間內(nèi)不得擅離職守或早退，班后無

事不得在食堂逗留。

2、工作時(shí)間不準(zhǔn)打私人電話，不準(zhǔn)會客。

3、工作時(shí)間不得吃東西，不準(zhǔn)開放收錄機(jī)、電視機(jī)，唱歌和

大聲喧嘩。

4、按時(shí)就餐，不準(zhǔn)浪費(fèi)，必須按餐廳規(guī)定就餐。

5、不準(zhǔn)粗言穢語，不準(zhǔn)譏諷師生及學(xué)生家長或不理不睬，不

準(zhǔn)與顧客爭辯或在公共場合與同事爭論。

6、在工作場所要保持禮貌待客，站立服務(wù)，不可高聲談話和

閑聊，不準(zhǔn)當(dāng)著客人整理頭發(fā)或觸摸自己面孔，以及掏耳、鼻孔。

二、儀表儀容

員工的儀表儀容如何，直接影響食堂的聲譽(yù)及格調(diào)，全體員

工必須充分認(rèn)識這一問題的重要性。

1、員工必須保持服裝整齊清潔，戴好工作帽。

2、男員工頭發(fā)以發(fā)腳不蓋過耳部及后衣領(lǐng)為適度。不準(zhǔn)留小

胡子。女員工不準(zhǔn)披頭散發(fā)，頭發(fā)以不蓋過肩部為準(zhǔn)。保持雅淡

清壯，不準(zhǔn)濃妝艷抹和使用味濃的化裝用品。員工必須勤修剪指

甲和頭發(fā)，保持清潔。

3、飾物僅限于佩戴結(jié)婚戒指，白案師傅不能佩戴戒指。

三、工作態(tài)度

1、禮儀一一是員工對顧客和同事的最基本態(tài)度，窗口人員要

站立服務(wù)，面帶微笑。要使用敬語，做到“請"字當(dāng)頭，“謝”

不離口，做到熱情有禮。

2、效率一一提供高效率服務(wù)，關(guān)注工作上的細(xì)節(jié)，為顧客排

憂解難。

3、接待一一凡顧客有求于員工，任何部門任何人不得簡單回

絕請求，不是本部門的工作也必須代客人轉(zhuǎn)告有關(guān)部門，主動(dòng)聯(lián)

系辦理。

4、責(zé)任一一無論是常規(guī)的服務(wù)還是正常的工作，一切以及時(shí)

圓滿為目的。

5、協(xié)作一一各班組之間，相互之間應(yīng)積極配合真誠協(xié)作，不

準(zhǔn)互相扯皮，推委，應(yīng)同心同德解決疑難。

6、忠實(shí)一一忠誠老實(shí)是每個(gè)員工必須具有的品德，有事必報(bào),

有錯(cuò)必改，不得提供假情報(bào)，文過飾非，陽奉陰違，誣陷他人。

四、上、下班考勤

1、員工上、下班必須按規(guī)定打考勤。

2、如因加班、病、事假、公差、外勤等原因，應(yīng)向所在班組

報(bào)告，以備核查。

五、愛護(hù)公物、維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生

1、愛護(hù)食堂的一切器具，注重所有設(shè)備的定期維修、保養(yǎng),

節(jié)約用水、用電或易耗品，不亂拿公物，不準(zhǔn)將有用的公物隨手

丟棄。

2、養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德，不準(zhǔn)隨地吐痰，不亂丟果皮紙屑、煙

頭或雜物，如在公共場所發(fā)現(xiàn)有紙屑雜物等，應(yīng)隨手撿起來，以

保證食堂內(nèi)清潔、舒適的環(huán)境。在宿舍，員工應(yīng)遵守宿舍管理?xiàng)l

例，注意宿舍衛(wèi)生。

六、員工衣柜的管理

員工衣柜為存放工衣而設(shè)，不得存放食物或其他物品，并保

持整潔。

七、工作服管理

1、食堂視工作崗位的需求，發(fā)給制服兩件。

2、員工穿著必須保持整潔，上班時(shí)必須按規(guī)定穿著工作服。

3、離職時(shí)員工必須將制服交回本部門，如有遺失或損壞須按

規(guī)定賠償。

八、員工宿舍

1、員工宿舍是為員工提供住宿休息的場所，每個(gè)員工須嚴(yán)格

遵守。

2、不準(zhǔn)親友及外來人員留宿。

3、不準(zhǔn)在宿舍內(nèi)賭博、酗酒、打架或從事違紀(jì)違法之事。

4、宿舍內(nèi)保持安靜、整潔，晚上22：30后必須關(guān)燈休息。

5、必須保證室內(nèi)外的清潔衛(wèi)生，不得亂丟亂放，隨地大小便。

九、安全守則

1、注意防火防盜，防食物中毒。如發(fā)現(xiàn)事故苗頭或聞到異味，

必須立即查找并及時(shí)報(bào)告，切實(shí)清除隱患。

2、員工下班前要認(rèn)真檢查、消除不安全隱患，確保生命財(cái)產(chǎn)

安全。

3、不準(zhǔn)將親友或無關(guān)人員帶入工作場所。

4、拾獲顧客遺留錢、物一律上交辦公室（即食堂辦公室）。

店面管理制度篇8

（一）個(gè)人的儀表儀容

1）上崗時(shí)工作制服必須穿戴整齊，不能有灰塵、污跡、破洞，

扣好鈕扣，不得挽袖，領(lǐng)口與袖口要保持干凈。

2）工號牌要正確佩戴在統(tǒng)一的位置，保持其光亮無污損。

3）皮鞋要保持清潔、光亮、無污跡。男員工著深色褲，女員

工著裙裝時(shí)須穿與膚色相同的襪子，襪子不得有破損，襪口不能

低于裙口。

4）男員工頭發(fā)不過領(lǐng)，不留大鬢角。女員工不留披肩發(fā)，發(fā)

型美觀、大方。保持頭發(fā)清潔、不散亂、無頭屑、無異味。

5）經(jīng)常保持面部清潔，男職工不留胡須，女職工要化淡妝。

不可用氣味濃烈的香水或潤膚油。

6）務(wù)必經(jīng)常保持手的清潔。指甲短而干凈，不涂指甲油。如

有傷口、膿腫或潰瘍，必須包扎好。

7）工作時(shí)不準(zhǔn)佩戴首飾。

8）員工上崗前和工作時(shí)禁止飲酒或食用有異味的食品。

9）上崗前調(diào)節(jié)好工作情緒，以飽滿的精神面貌迎候客人。

（二）服務(wù)程序和規(guī)范

1.開餐前準(zhǔn)備

1）了解情況

(1)了解當(dāng)日供應(yīng)的飯菜品種，及當(dāng)日的短缺品等。

(2)了解餐廳的預(yù)訂情況，對預(yù)訂的有關(guān)內(nèi)容要清楚掌握。

(3)知道餐廳目前存在哪些問題，應(yīng)怎樣解決才能在到服務(wù)標(biāo)

準(zhǔn)和要求。

(4)了解自己的分工服務(wù)區(qū)域，以及服務(wù)工作中的注意事項(xiàng)。

2)準(zhǔn)備工作

(1)清潔整理擺設(shè)臺面；

(2)清潔餐廳各部位的衛(wèi)生；

(3)擦試各種餐、茶、酒具和用具；

(4)清點(diǎn)和更換臺布、餐巾等；

(5)按接待規(guī)格和要求擺設(shè)臺面；

(6)疊出充足的口布花，以保證開餐中的使用；(7)調(diào)置、填

充好各種佐料；

(8)準(zhǔn)備開茶所用物品。

2,就餐服務(wù)程序

1)客人走進(jìn)餐廳，領(lǐng)位員應(yīng)主動(dòng)、熱情問候，問清用餐人數(shù)，

安排餐位，為客人引位拉椅，遞上菜單或點(diǎn)心單。

2)餐廳服務(wù)員見領(lǐng)位員帶進(jìn)客人后，要熱情問候，待客人坐

定，遞上毛巾，鋪餐巾，撤筷套，詢問飲用何種飲料酒水。

3)客人確定酒水后，要盡快送上，并為客人斟倒。

4）向客人推薦一些小吃，供其飲酒，并送上佐料。

5）待客人看完菜單后，服務(wù)員應(yīng)為其主動(dòng)點(diǎn)菜，并借此向客

人推銷一些特式菜肴。介紹的同時(shí)，要善于體察客人的心理，揣

摸其訂菜的標(biāo)準(zhǔn)、口味及特殊要求，為其提出恰當(dāng)?shù)慕ㄗh。

6）客人訂單后，服務(wù)員迅速將菜單送至廚房，并將客人的特

殊要求告訴廚師長，盡可能滿足客人要求。

7）上菜前，服務(wù)員要將餐桌上的用具擺位進(jìn)行調(diào)整，留出足

夠的空位，然后再送菜上臺。

8）客只進(jìn)食蝦、蟹等帶殼食物和其它需用手的食物時(shí)，服務(wù)

員要在上食品的同時(shí)隨上洗手盅。

9）客人進(jìn)餐后，服務(wù)員要留意食品的上臺次序和時(shí)間的快慢,

及時(shí)與廚房取得聯(lián)系，并注意隨時(shí)撤換渣盤。

10）客人進(jìn)餐中，服務(wù)員要隨時(shí)為客人添加酒水或飲料，直到

客人示意不要為止。經(jīng)常更換煙缸。

11）及時(shí)撤掉餐桌上的空盤，留出空位以便其它菜肴上臺。

12）客人對食品有不滿意的地方，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管，菜

取適當(dāng)措施，以盡可能使客人滿意。

13）上湯或主食前，服務(wù)員要為客人提供分湯（飯）服務(wù)。

14）待客人用畢菜肴、主食后，服務(wù)員需撤走臺上餐具，只留

煙缸或酒杯即可。

15）服務(wù)員主動(dòng)推銷甜品，對常客或VIP客人，可贈(zèng)送甜品。

16）甜品上臺后，為客人換上新茶或添茶。

3.餐后的結(jié)束工作

1）客人用餐完畢后，經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員要主動(dòng)征詢

客人意見，詢問是否需要其他服務(wù)（打包食品、叫車等）。

2）客人要求結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)先過目，檢查無誤再交給客人

結(jié)帳，并表示謝意。

3）客人起身時(shí)，主動(dòng)為客人拉椅離座，表示感謝，歡迎再次

光顧。檢查客人有無遺漏物品。

4）客人離開后，服務(wù)員要迅速撤臺，并重新擺臺以備再用。

（三）餐廳酒水的控制和管理

1）每日酒水的儲存量是固定的。

2）每日酒水由專人按需求數(shù)量填寫申領(lǐng)單；3）經(jīng)餐廳主管審

核后，服務(wù)員憑訂單取酒水；4）每晚由領(lǐng)班盤點(diǎn)酒柜內(nèi)存，并鎖

好。餐飲店面管理制度篇15

1、食品衛(wèi)生

L1餐廳要嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)

定，實(shí)行“四不制度”。

1）不采購腐爛變質(zhì)的原料和成品。

2）不接受腐爛變質(zhì)的原料和成品。

3）不使用腐爛變質(zhì)的原料和成品。

4）不出售腐爛變質(zhì)的原料和成品。

L2不采購、不使用無生產(chǎn)日期，無保質(zhì)期，無生產(chǎn)廠家的“三

無產(chǎn)品”。對超過保質(zhì)期產(chǎn)品要及時(shí)處理。

L3餐廳嚴(yán)格執(zhí)行“食品四隔”制度

1）生與熟隔離。

2）成品與半成品隔離。

3）食品與雜物、藥物隔離。

4）食品與天然冰隔離。

L4餐廳嚴(yán)禁收入未經(jīng)檢疫的肉、禽、蛋、生冷原材料和食品。

1.5其他與食品衛(wèi)生有關(guān)的，餐廳相關(guān)責(zé)任人要嚴(yán)格遵守》。

2、炊事人員個(gè)人衛(wèi)生

2.1炊事人員要做到“四勤”

1）勤洗手

2）勤剪指甲

3）勤洗澡理發(fā)

4）勤換工作服

2.2每年進(jìn)行一次健康查體，凡患有傳染疾病及帶菌者，應(yīng)立

即中斷工作退離餐廳。

2.3不準(zhǔn)穿著工作服上廁所等其他污染場所，便后要洗手，更

換好工作服后，再進(jìn)入餐廳。

2.4出售飯菜時(shí)一律用夾具，帶口罩。

3、餐廳衛(wèi)生防疫管理

3.1餐廳衛(wèi)生要做到“四定一包”，即：定人、定位、定標(biāo)準(zhǔn)、

定期檢查。劃片包干，責(zé)任到人，要人人都管事,事事有人管。

3.2引風(fēng)機(jī)、鍋灶、蒸箱、氣鍋等廚具使用完畢后責(zé)任人負(fù)責(zé)

將其擦洗干凈要無坂渣、菜渣，表面無灰塵、油垢、污跡、清潔衛(wèi)

生。

3.3機(jī)械設(shè)備、電器設(shè)備,使用完畢后責(zé)任人要將機(jī)內(nèi)殘余物

清理干凈，表面擦洗干凈要無灰塵、油垢、污跡、清潔衛(wèi)生。

3.4籠屜、菜筐、盆、鍋等炊具操作人員不得直接將其接觸地

面，使用完畢，要負(fù)責(zé)將其清洗干凈，要無殘?jiān)?、油垢、清潔衛(wèi)生。

3.5供餐時(shí)，衛(wèi)生工要及時(shí)將餐桌擦干凈，就餐結(jié)束后要將餐

廳地面、桌面打掃干凈，要做到地面、桌面無污水、雜物、飯?jiān)?/p>

菜渣、灰塵、油垢。

3.6菜墩、肉墩、刀、洗刷池等使用者使用完畢后要將其清洗

干凈。

3.7餐廳內(nèi)其他區(qū)域的衛(wèi)生要求，有各衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任人按照〉

進(jìn)行每天衛(wèi)生打掃與保潔工作。

3.8對庫房衛(wèi)生防疫方面的'要求，庫管員按《食品衛(wèi)生法》所

述的規(guī)定執(zhí)行。

3.9冷拼間要配備紫外線殺菌燈、空調(diào)等設(shè)備。要指定專人負(fù)

責(zé)涼菜加工與冷拼間衛(wèi)生打掃，不具備條件的餐廳嚴(yán)禁加工出售

涼拌菜。

3.10對水產(chǎn)品、肉類操作人員要先清洗干凈再加工，對有異

味的要及時(shí)處理。清洗時(shí)要用專門清洗池分開清洗，盛放時(shí)要用專

門器具分開盛放。對蔬菜必須遵循先擇后洗再加工的程序，操作人

員切菜過程中對已變質(zhì)部分要及時(shí)切除。

3.11操作人員要將生熟食品分開，妥善存放。熟食品存放時(shí)

要加罩防塵、防蠅、防污染。

3.12剩余飯菜處理方法，對隔夜、隔頓的飯菜餐廳經(jīng)理檢查

后對已不能食用的要及時(shí)處理，對可以食用的安排人員加熱熟透

后再出售。

4消毒要求

4.1出售、加工食品的工具，洗碗工洗刷干凈后進(jìn)行蒸汽或藥

物消毒，然后再在使用。

4.2餐具、竹筷，洗碗工洗涮干凈后進(jìn)行蒸汽或藥物消毒，然

后才能使用。

4.3辦公室質(zhì)檢員，及餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生防疫工作檢查:

1）、檢查所進(jìn)的食品原料是否符合衛(wèi)生要求。

2）、檢查各廚房的工作環(huán)境、工作程序是否符合衛(wèi)生防疫要

求。3）檢查餐廳的食品、飲料是否在保質(zhì)期內(nèi)。4）檢查各處的

衛(wèi)生防疫消毒設(shè)施是否齊全、完好。5）發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)要求相關(guān)責(zé)

任人整改。6）做好檢查情況的記錄。

店面管理制度篇9

為搞好餐廳管理工作，特對餐廳管理作如下規(guī)定：

1、餐廳的管理工作要以為工程建設(shè)一線服務(wù)為宗旨，全心全

意為全體建設(shè)者服務(wù)好。

2、遵守工程指揮部有關(guān)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，不斷提高

業(yè)務(wù)素質(zhì)。

3、把衛(wèi)生工作作為餐廳的一項(xiàng)大事來抓，切實(shí)搞好餐廳內(nèi)外

的環(huán)境衛(wèi)生及食品衛(wèi)生。定期不定期進(jìn)行衛(wèi)生清理，做好防鼠、

防蠅、防止傳染病工作，搞好個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行體檢，自覺接

受職工和有關(guān)部門的監(jiān)督，對衛(wèi)生情況差的由辦公室按規(guī)定對管

理人員進(jìn)行處罰。

4、炊事班長要在當(dāng)天下午將第二天所需材料報(bào)采購員。一切

采購回來的材料，餐廳庫管員要及時(shí)進(jìn)行檢查、驗(yàn)收、過秤。庫

管員有權(quán)拒絕不合要求的材料入庫，并報(bào)辦公室。對使用不合格

材料者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次處罰炊事員50元。造成職工身心健康受損

者，由責(zé)任人負(fù)全責(zé)。

5、炊事員要自行調(diào)節(jié)工作節(jié)奏，做到自己的事自已做。管理

員、采購員在完成當(dāng)天工作后要積極協(xié)助炊事員工作