懷化市惠康超市錦溪店改造計劃

懷化市惠康超市錦溪店改造計劃計劃說明我們在研究過程中所依據(jù)的資料和信息都是準確和有效的。但是，一旦我們所依據(jù)的基本依據(jù)有所改變，我們的推薦和建議也將隨之改變。以下因素將可能導致我們的依據(jù)發(fā)生變化：?新的規(guī)劃變動；?新的政策法規(guī)；?對當?shù)胤康禺a(chǎn)市場可能產(chǎn)生影響的社會、經(jīng)濟、政治改革等重大事件。敬請注意：本項目研究工作是在2015年9月期間進行的，因此進行研究分析所依據(jù)的信息和資料都是基于這個時間階段的。本項目工作只限于提供針對性的顧問意見和建議，項目的研究不包括任何法律、法規(guī)和政策議題。本項目研究中，對于未來需求、市場發(fā)展趨勢等的預測是對未知事物的估計，應被理解為對未來可能發(fā)生事物的預示性估計，而非完全確定的事實。對這些主要因素作出未來預測的過程包含了許多對外界非常敏感的變量，任何改變都可能會影響該報告的結(jié)果，我們在此提請使用方注意。報告用于為項目開業(yè)前的籌備工作提供方向性意見，包括確定項目的定位，指導功能布局、招商組織和開業(yè)的各個要素。在實際操作中，我們將以開業(yè)作為第一目標，根據(jù)建筑設(shè)計、市場環(huán)境的變化等對策劃內(nèi)容作出相應地調(diào)整。該報告僅為使用方使用，具有保密性。我們不對任何第三方承擔任何責任。改造計劃目標◆整體提升銷售◆陳列整改和規(guī)范◆倉庫存放管理◆增強人員管理◆減少損耗項目概況與研究方法位置分析▲超市地塊位于錦溪北路與進園巷路交匯處，周邊是各類學校與居住區(qū)的集聚地?！袞|臨懷化市市委，北靠迎豐公園?！虚T口處為雙向四車道，路面窄小，來往人多，車流量大，常常交通堵塞。位置分析▲圖中所示三角區(qū)域中心為大型農(nóng)貿(mào)市場（迎豐市場）▲進園巷、迎豐中路在路邊都有各類攤販進行售賣生鮮類商品，主要為農(nóng)家自己種、養(yǎng)殖商品，附帶一些水果攤位。位置分析▲進園巷路上共有豬肉攤位12個（大型9個，小型3個），迎豐市場內(nèi)有豬肉攤位20個左右，可見周邊居民購買足以維持眾多豬肉商販的銷售，從而進一步可以估算周邊區(qū)域的購買力?！姓幱谶M園巷路和錦溪北路的交匯處，地貌上叫“扼喉口”，運用恰當，可阻止北面的顧客東去（下面會提到東邊的一家超市），可吸引南面的人流上來購物位置分析▲項目東邊有個市民廣場，內(nèi)有佳惠市民廣場店，可經(jīng)進園巷路，過迎豐中路即可到達，步行全程不超10分鐘▲佳惠超市為綜合性超市，生鮮、食品、非食種類齊全，有低價促銷商品▲到目前為止，超市內(nèi)的生鮮商品價格比佳惠便宜，但超市內(nèi)商品陳列、各項管理雜亂從而無法增進銷售自身分析▲超市形狀為多邊不規(guī)則型，進門靠右進入賣場，中間為收銀臺供顧客結(jié)賬出賣場。自身分析▲賣場內(nèi)商品陳列雜亂，毫無陳列可言，像這樣的陳列亂象主要有幾點引起：1、供應商在自行補貨時可隨意更改商品陳列（在這樣無陳列管理的超市，供應商為達到自己的銷售高占比，往往將其他供應商的商品移至他處，相互間進入你爭我奪的死循環(huán)狀態(tài)，最后主要的還是賣場受到損失）；2、店內(nèi)無陳列排面專業(yè)要求；3、店內(nèi)管理層人員不作為?！鴤}庫商品擺放無類別、無規(guī)劃，隨意擺放。▲超市主要購買人群為中老年顧客及一些家庭主婦。自身分析▲生鮮位置在進門后的右邊，因此可以看出超市的動線圖如圖中所示，顧客來超市主要為了購買生鮮商品，購買后隨即進行結(jié)賬出超市?！貎r車、端架上無特價和低價商品，所以顧客除了需要某些商品會去左邊購買以外，其他時候均處于閑置狀態(tài)。自身分析由于1、生鮮單邊2、無商品陳列規(guī)劃3、無低價商品導致吸引不了顧客往賣場深處去，從而出現(xiàn)多個死角，方案淺析從以上綜合分析確定，采取2種方案進行整改：1、整體整改，根據(jù)平面圖重新規(guī)劃設(shè)計，此方案不亞于一次重新開業(yè)，除非為特別需要。2、賣場內(nèi)部分調(diào)整，將銷售死角轉(zhuǎn)活，必要時就算進行大范圍調(diào)整也不影響每天銷售。在不影響營業(yè)的情況下，確定為2、部分調(diào)整。項目整改我們所有的步驟均以顧客的需要及期望為基礎(chǔ)，在現(xiàn)代的管理模式及品質(zhì)要求與傳統(tǒng)銷售及氛圍之間尋求平衡。品質(zhì)促銷選擇排面陳列布局開放式銷售保持溫馨環(huán)境在顧客面前準備農(nóng)貿(mào)市場生鮮進出口處的促銷低價食品促銷低價非食促銷

蔬菜種類水果分類低價商品會員商品生鮮散裝及包裝突出重點陳列相關(guān)聯(lián)性突出特價商品展示氣氛

滯銷品剔除減少總面積但增加展示排面的長度滯銷品淘汰目的

1、降底門店的庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)，減少門店的庫存壓力2、提高門店貨架陳列位的銷售貢獻率，便于門店進行商品陳列3、提升各個門店銷售4、優(yōu)化門店單品管理，品類管理

5、淘汰同一品類的不同SKU，有助于優(yōu)化供應商管理布局（整體）▲此圖為賣場原有設(shè)計布局▲此圖為賣場重新設(shè)計布局糧油面粉蔬菜水果布局（生鮮）▲魚池、鮮肉島柜已經(jīng)固定，不做修改▲蔬菜因水分較多（需要補水的原因），本應與魚池放在相近的位置，但為了吸引顧客“走進去”，放在了最后，魚池已廢棄▲增加了冷藏柜（由供應商提供兩個1.8米長的冷柜），作為速凍食品、冷凍海鮮、冬季火鍋丸的陳列，增加顧客的選購▲在散稱雞蛋旁的貨架上增加其他蛋類陳列（皮蛋、咸蛋、農(nóng)家雞蛋、鵪鶉蛋等等）蔬菜水果布局（生鮮）▲原生鮮處的貨架、促銷車未從數(shù)量上增加、刪減，保持原有成本數(shù)量▲進入生鮮場地的顧客大部分會以雞蛋→肉類→蔬菜為動線（由牛奶地堆代替了以前的洗化貨架，此處視線一片遼闊），也有會以蔬菜→肉類→雞蛋為動線，無論顧客怎么走，必須重視生鮮進、出口處的兩頭促銷布局（非食）▲非食處原有9排雙面貨架（按統(tǒng)一6節(jié)為一排計算），現(xiàn)壓縮至4排半7節(jié)貨架+靠墻單排貨架，商品刪減之多，任務(wù)重大。但作為一個小面積超市，貨架的應有數(shù)量已經(jīng)足夠▲從前圖“位置分析”可以看到本項目離佳惠不足10分鐘的路程，因此只要留下顧客日常所需商品即可。保持商品的高周轉(zhuǎn)率來達到高銷售額注：很多小面積超市經(jīng)營者或者管理者都希望在有限面積內(nèi)的商品越多越好，愿顧客一次性購買到他們所需的商品，但這是不可能的，如果有可能，請去經(jīng)營一家購物中心。非食區(qū)域布局（非食）此區(qū)域為洗化商品陳列區(qū)域，從最下面四節(jié)靠墻貨架開始：舒膚佳1節(jié)→其他皂類3節(jié)洗衣粉4節(jié)→洗衣液4節(jié)柔順劑2節(jié)→洗潔精2節(jié)沐浴露4節(jié)→衛(wèi)生巾5節(jié)雙排貨架從中間主通道開始往里走（洗發(fā)水）：聯(lián)合利華1節(jié)→其他洗發(fā)水4節(jié)→海飛絲潘婷1節(jié)→飄柔1節(jié)區(qū)域內(nèi)的促銷車上也主要以洗化商品為主布局（非食）此區(qū)域為紙品、紙尿褲商品陳列區(qū)域，由下面的貨架開始，從主通道往里走：濕巾1節(jié)→餐巾紙1節(jié)→抽紙1節(jié)→有心卷紙2節(jié)→無芯卷紙2節(jié)上面貨架從主通道往里走：幫寶適1節(jié)→媽咪寶貝1節(jié)→安爾樂1節(jié)→其他紙尿褲2節(jié)→老年人紙尿褲2節(jié)促銷車上的低價商品也以紙品、紙尿褲、衛(wèi)生巾為主商品陳列看情況調(diào)節(jié)布局（食品）此區(qū)域為食品陳列區(qū)域，同非食比較，食品只壓縮了為數(shù)不多的貨架和商品布局（食品）此區(qū)域為飲料、酒類商品陳列區(qū)域布局（食品）此區(qū)域為食用油、面類商品陳列區(qū)域布局（食品）因進門處就是冷藏奶制品銷售區(qū)，故把相關(guān)牛奶類商品都放在此小塊區(qū)域陳列，以達到商品的并聯(lián)性銷售布局（食品）此區(qū)域為散稱商品陳列區(qū)域，常見的散稱有各類果凍、糖果、餅干、蜜餞、糕點、豆干、魚干、麻辣食品等等，合理安排商品種類，滿足顧客多樣選擇。布局（休閑食品掛件）此區(qū)域為休閑食品掛件陳列區(qū)域氛圍（端架）▲主通道不夠?qū)挸?，就不做大賣場那樣的端架+促銷車的陳列展示▲每個端架上只能陳列1種低價商品，最多不超過2種▲每個端架配一個低價促銷吊旗▲每個端架都可以由供應商包裝成特色端架，商品陳列前提必須是低價商品氛圍（