學校營養(yǎng)午餐管理制度

學校營養(yǎng)午餐管理制度第一章總則為保障學生的健康成長，提高學生的營養(yǎng)水平，促進學校教育的全面發(fā)展，依據(jù)國家和地方有關(guān)食品安全和營養(yǎng)餐的相關(guān)法規(guī)，特制定本制度。學校營養(yǎng)午餐管理制度旨在規(guī)范午餐的采購、制作、配送和管理流程，確保學生在校期間能夠享用到安全、營養(yǎng)、均衡的午餐。第二章適用范圍本制度適用于本校所有在校學生的營養(yǎng)午餐管理工作，涵蓋午餐的采購、制作、配送、存儲、餐具管理及相關(guān)人員的職責。所有參與學校營養(yǎng)午餐管理的教職員工、餐飲服務機構(gòu)及相關(guān)部門均需遵守本制度。第三章制度目標本制度的主要目標包括：1.確保營養(yǎng)午餐的安全性，避免因食品安全問題對學生健康造成影響。2.提高餐飲服務的規(guī)范化和標準化，確保餐品的營養(yǎng)均衡和多樣性。3.加強對餐飲供應商的管理與監(jiān)督，確保其符合學校營養(yǎng)午餐的相關(guān)要求。4.提升學生及家長對學校營養(yǎng)午餐的滿意度，促進良好的學校氛圍。第四章管理規(guī)范4.1食品采購采購環(huán)節(jié)應遵循以下規(guī)范：1.食品供應商應具備合法經(jīng)營許可證，具備相應的食品安全管理體系認證。2.每季度進行一次供應商評估，確保其持續(xù)符合學校的采購標準。3.所有食品采購應通過學校指定的采購渠道進行，采購清單需提前報備。4.2午餐制作午餐的制作應符合以下標準：1.制作過程需符合國家及地方的食品衛(wèi)生標準，確保食材新鮮、衛(wèi)生。2.制作人員須持有食品安全操作培訓合格證書，定期接受相關(guān)培訓與考核。3.每日菜單應提前發(fā)布，確保家長和學生知曉當日餐品及營養(yǎng)成分。4.3餐品配送配送環(huán)節(jié)需要嚴格把關(guān)，具體要求如下：1.配送車輛需定期消毒，確保運輸過程中的食品安全。2.餐品在配送過程中應保持適宜的溫度，確保食物新鮮和口感。3.配送人員需佩戴工作服和手套，確保個人衛(wèi)生。4.4餐具管理學校應做好餐具的管理，具體規(guī)定如下：1.餐具需定期清洗消毒，確保使用過程中不對食品造成污染。2.高風險的餐具（如刀具等）應單獨存放，避免交叉污染。3.餐具的使用和回收需記錄，確保追溯性。第五章操作流程5.1午餐預定學生每天需通過學校的在線平臺進行午餐預定，確保學校能夠及時掌握就餐人數(shù)。5.2午餐準備根據(jù)預定情況，廚房應在規(guī)定時間內(nèi)準備午餐，并進行必要的質(zhì)量檢查。5.3午餐發(fā)放午餐發(fā)放時，班主任應協(xié)助進行分發(fā)，并確保每位學生都能按時就餐。5.4飲食調(diào)查學校每學期應開展一次飲食滿意度調(diào)查，收集學生及家長的意見和建議，以便改進午餐服務。第六章監(jiān)督機制6.1自查和互查學校應建立自查和互查機制，定期對營養(yǎng)午餐的實施情況進行檢查，確保各環(huán)節(jié)符合規(guī)范。6.2外部監(jiān)督邀請相關(guān)部門和第三方機構(gòu)不定期對學校的營養(yǎng)午餐進行檢查和評估，確保透明度和公正性。6.3反饋機制建立健全的反饋機制，及時收集學生、家長和教師的意見，確保制度的靈活調(diào)整和優(yōu)化。第七章責任分工7.1學校管理層學校管理層負責整體制度的落實與監(jiān)督，確保各項工作有序進行。7.2餐飲服務部門餐飲服務部門負責實施具體的餐飲管理工作，包括采購、制作、配送等，確保食品安全和營養(yǎng)均衡。7.3教職員工教職員工需積極配合學校的營養(yǎng)午餐管理工作，協(xié)助做好學生的就餐引導和衛(wèi)生教育。第八章附則本制度由學校營養(yǎng)午餐管理委員會負責解釋，實施日期自發(fā)布之日起。若有需要修訂的內(nèi)容，應及時進行評估與更新，