飲食衛(wèi)生安全管理制度模版

第頁(yè)共頁(yè)飲食衛(wèi)生安全管理制度模版第一章總則第一條為了保障食品飲食衛(wèi)生安全，維護(hù)食品消費(fèi)者的健康權(quán)益，制定本管理制度。第二條本管理制度適用于本單位范圍內(nèi)的食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、供應(yīng)、就餐等全過(guò)程，包括本單位食堂、餐廳、供餐服務(wù)等。第三條本單位食品衛(wèi)生安全管理應(yīng)當(dāng)依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行，建立健全食品安全管理體系。第四條本單位應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的健康教育和職業(yè)培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。第五條本單位應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品原料的來(lái)源、存儲(chǔ)、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的監(jiān)控，確保食品的衛(wèi)生安全。第六條本單位應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品加工設(shè)備、餐具、廚房、餐廳等設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)和衛(wèi)生管理，確保食品衛(wèi)生安全。第七條本單位應(yīng)當(dāng)建立完善的食品安全事件報(bào)告制度，及時(shí)上報(bào)食品安全事件。第二章食品供應(yīng)管理第八條本單位應(yīng)當(dāng)建立食品采購(gòu)合同管理制度，規(guī)定食品供應(yīng)商的選擇、評(píng)估、考核等要求。第九條本單位應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品供應(yīng)商進(jìn)行考察，對(duì)供應(yīng)商提供的食品進(jìn)行質(zhì)量抽檢，確保食品衛(wèi)生安全。第十條本單位應(yīng)當(dāng)建立食品入庫(kù)檢驗(yàn)程序，對(duì)進(jìn)貨的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，不合格品及時(shí)退貨或者處理。第十一條本單位應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨、入庫(kù)清單管理制度，記錄進(jìn)貨的食品原料的來(lái)源、數(shù)量、品質(zhì)等信息。第十二條本單位應(yīng)當(dāng)對(duì)食品存儲(chǔ)場(chǎng)所進(jìn)行合理的劃分和標(biāo)識(shí)，并根據(jù)食品的特性進(jìn)行儲(chǔ)存管理。第十三條本單位應(yīng)當(dāng)建立食品過(guò)期品管理制度，對(duì)過(guò)期的食品及時(shí)處理，杜絕使用過(guò)期食品。第十四條本單位應(yīng)當(dāng)建立食品原料使用計(jì)劃和配給制度，確保食品原料的有效管理和使用。第十五條本單位應(yīng)當(dāng)建立食品回收制度，對(duì)有質(zhì)量問(wèn)題的食品進(jìn)行回收，消除安全隱患。第三章食品生產(chǎn)加工管理第十六條本單位應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)加工工藝流程和操作規(guī)程，規(guī)范食品生產(chǎn)加工過(guò)程。第十七條本單位應(yīng)當(dāng)建立食品加工設(shè)備的日常檢查和保養(yǎng)制度，確保設(shè)備安全可靠。第十八條本單位應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)加工記錄管理制度，記錄食品生產(chǎn)加工所涉及的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和數(shù)據(jù)。第十九條本單位應(yīng)當(dāng)建立食品成品及半成品的質(zhì)量檢驗(yàn)制度，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第二十條本單位應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行食品生產(chǎn)加工設(shè)備的清潔和消毒，杜絕食品污染。第二十一條本單位應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的使用管理，嚴(yán)格按照規(guī)定的使用量進(jìn)行投入，杜絕超量使用。第四章食品銷(xiāo)售服務(wù)管理第二十二條本單位應(yīng)當(dāng)建立食品銷(xiāo)售臺(tái)賬制度，記錄銷(xiāo)售的食品品種、數(shù)量、銷(xiāo)售人員等信息。第二十三條本單位應(yīng)當(dāng)定期對(duì)食品銷(xiāo)售場(chǎng)所進(jìn)行衛(wèi)生檢查和清潔消毒，確保食品銷(xiāo)售環(huán)境的衛(wèi)生安全。第二十四條本單位應(yīng)當(dāng)建立食品銷(xiāo)售人員的培訓(xùn)制度，提高銷(xiāo)售人員的食品安全意識(shí)和素質(zhì)。第二十五條本單位應(yīng)當(dāng)建立食品衛(wèi)生安全宣傳活動(dòng)，向消費(fèi)者傳遞食品衛(wèi)生安全的知識(shí)和信息。第二十六條本單位應(yīng)當(dāng)建立食品消費(fèi)者投訴處理制度，及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴和意見(jiàn)。第五章食品安全事件管理第二十七條本單位應(yīng)當(dāng)建立食品安全事件報(bào)告制度，及時(shí)上報(bào)食品安全事件。第二十八條本單位應(yīng)當(dāng)建立食品召回制度，對(duì)有質(zhì)量問(wèn)題的食品進(jìn)行召回處理，消除安全隱患。第二十九條本單位應(yīng)當(dāng)與相關(guān)部門(mén)建立食品安全聯(lián)絡(luò)機(jī)制，加強(qiáng)食品安全信息的交流和共享。第三十條本單位應(yīng)當(dāng)建立食品安全預(yù)警制度，及時(shí)掌握食品安全風(fēng)險(xiǎn)，采取相應(yīng)的措施進(jìn)行預(yù)防和應(yīng)對(duì)。第三十一條本單位應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行食品安全評(píng)估和審查，對(duì)食品安全管理體系進(jìn)行完善。第六章紀(jì)律與處罰第三十二條本單位應(yīng)當(dāng)建立違反食品安全管理制度的紀(jì)律與處罰制度，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行處理。第三十三條對(duì)嚴(yán)重違反食品安全管理制度的行為，應(yīng)當(dāng)依法追究法律責(zé)任。第七章附則第三十四條本管理制度的解釋權(quán)歸本單位食品衛(wèi)生安全管理部門(mén)。第三十五條本管理制