DB32T-大球蓋菇栽培技術規(guī)程編制說明

大球蓋菇栽培技術規(guī)程（報批稿）編制說明《大球蓋菇栽培技術規(guī)程》編制組2023年9月PAGE一、目的和意義1、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀大球蓋菇又名皺環(huán)球蓋菇，屬擔子菌亞門層菌綱傘菌目球蓋菇科球蓋菇屬,其菇體色澤艷麗,清香適口,營養(yǎng)豐富,維生素含量是甘藍、西紅柿、黃瓜的10倍,有預防冠心病幫助消化和緩解精神疲勞和抗腫瘤活性等功效，被譽為“素中之葷”的全價營養(yǎng)保健食品。是近年來我國大力發(fā)展的品種之一，市場前景較好。大球蓋菇具有種植投資小、見效快，效益高，栽培場所靈活，菌渣還田肥效好的特點，近年來快速地成為各地精準扶貧、種植結構調(diào)整的優(yōu)勢品種，隨著大球蓋菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我省在不同的區(qū)域發(fā)展出不同的大球蓋菇栽培模式，比如：蘇北徐州、連云港等地區(qū)主要采用林下和露地種植，實現(xiàn)一季兩收模；蘇南地區(qū)采用露地和大棚種植為主，并有少數(shù)企業(yè)開展了大球蓋菇室內(nèi)層架種植的嘗試。栽培大球蓋菇雖然投資少，工藝簡單，但由于我省處于長江中下游地區(qū)，蘇南、蘇北之間自然條件差異明顯；加上我省大球蓋菇栽培模式多，不同栽培模式對于環(huán)境參數(shù)的要求也有不同要求，所以大球蓋菇在栽培技術、出菇時間，出菇品質(zhì)等方面也呈現(xiàn)出差異性和多樣性。2、起草標準的必要性和重要性大球蓋菇在我國屬于引進品種,栽培歷史只有20余年時間,而大規(guī)模商業(yè)化栽培僅僅只有3～5年時間。據(jù)不完全統(tǒng)計,大球蓋菇目前在我國的河南、安徽、山西、江蘇等十幾個省已經(jīng)開始大面積推廣栽培,據(jù)統(tǒng)計，2022年全國大球蓋菇產(chǎn)量達41萬噸，大球蓋菇也成為食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的又一個新興品種。雖然我國及我省已經(jīng)有了較大規(guī)模大球蓋菇生產(chǎn)面積，但與其他菇種相比仍起步較晚，種植戶對栽培技術仍是“不深、不透”，存在著栽培技術不規(guī)范，隨意性強,病蟲害防控不當,采收和包裝不標準等方面的因素,直接影響了種植大球蓋菇的積極性和效益,阻礙了大球蓋菇規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的進程。因此，開展大球蓋菇標準化生產(chǎn)技術研究，制訂相應的技術規(guī)范來促進大球蓋菇生產(chǎn)技術水平提升，推動產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展已經(jīng)迫在眉睫。制定“大球蓋菇菌種生產(chǎn)技術規(guī)程”對加快大球蓋菇種植的標準化和規(guī)范化建設、提高種植戶的生產(chǎn)技術水平，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境、合理高效利用各類土地，增加土壤有機質(zhì)，實現(xiàn)土地利用的可持續(xù)性、提高大球蓋菇的產(chǎn)業(yè)效益以及促進大球蓋菇產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有十分重要的意義。3、社會需求大球蓋菇具有較好的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益。大球蓋菇可以使用各種農(nóng)牧廢棄物，特別是作物秸稈等作為栽培基質(zhì)。據(jù)測算，生產(chǎn)大球蓋菇每畝會用到秸稈約15噸，能產(chǎn)出1.5噸～3噸的大球蓋菇。在栽培出菇的同時也有效解決了環(huán)境污染問題，減少了因秸稈焚燒造成的污染，能為保護農(nóng)村環(huán)境提供有效技術手段。隨著大球蓋菇具有的良好的營養(yǎng)和保健功效為消費者認識，增加優(yōu)質(zhì)大球蓋產(chǎn)品的供給，對貫徹落實國家“大食物觀”政策、保障國家糧食安全和人民身體健康深具發(fā)展?jié)摿?，必將形成一個巨大的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)。4、制定標準的可行性項目團隊在省內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)具有較大影響力，開展了大量的食用菌育種研究和食用菌栽培技術推廣工作，積累了豐富的菌種資源和栽培經(jīng)驗。自2015年以來，在借助國家食用菌產(chǎn)業(yè)體系工作與全國各地開展了食用菌種質(zhì)資源交流和收集，已經(jīng)擁有大球蓋菇菌株5個，并在大球蓋菇設施栽培、高效培養(yǎng)基配方方面做了大量的研究工作，掌握大球蓋菇從菌種馴化選育，新型基質(zhì)和高效栽培技術等方面的成熟技術體系。本規(guī)程是在項目組前期大量試驗研究和技術推廣示范的基礎上，結合文獻查閱與生產(chǎn)調(diào)研而提出，實踐證明該技術規(guī)程對大球蓋菇高效優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)發(fā)揮良好的指導作用。5、標準發(fā)布后的作用本標準發(fā)布后，對大球蓋菇栽培過程中全產(chǎn)業(yè)鏈技術做了要求和闡述、解決了技術上的“卡脖子”問題，對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動和規(guī)范作用明顯，種植戶帶來了實實在在的收益根據(jù)。對近年來大球蓋菇市場價格的調(diào)查統(tǒng)計，大球蓋菇鮮銷價格在10元/Kg～20元/Kg之間?；谏鲜龇治?，本標準發(fā)布后可有效提高和穩(wěn)定單位面積大球蓋菇的產(chǎn)量，使得大球蓋菇產(chǎn)量穩(wěn)定在2.5噸/畝，畝均投資為0.8萬，畝平均產(chǎn)值約2.5萬元～4.0萬元，提高產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益。二、任務來源1、立項文件；江蘇省市場監(jiān)督管理局2022年5月20日下達的《關于2022年度江蘇省地方標準立項的公示》。2、文件編號：01400022-0/2022-00149，本標準序號：194號。3、本標準推薦單位：江蘇省農(nóng)業(yè)科學院。本標準起草單位：江蘇省農(nóng)業(yè)科學院、江蘇蕈源種業(yè)科技有限公司、鹽城市射陽縣長蕩鎮(zhèn)綜合服務中心、灌南縣農(nóng)業(yè)技術推廣中心。4、本標準起草周期：2022年7月至2023年12月。三、編制過程1、成立編制組2022年7月，收到江蘇省市場監(jiān)督管理局《關于下達2022年度江蘇省地方標準項目計劃的通知》文件后，由江蘇省農(nóng)業(yè)科學院、江蘇蕈源種業(yè)科技有限公司、鹽城市射陽縣長蕩鎮(zhèn)綜合服務中心、灌南縣農(nóng)業(yè)技術推廣中心組織成立起草小組，負責對本標準的起草編寫，由蔣寧任組長，組員有林金盛、侯立娟、馬林、李輝平、曲紹軒、徐平、宋金俤、陳萬玉、張鑫、張亞麗、蔡林云、吳驥飛等，共9人組成。起草階段2022年7月起，起草小組系統(tǒng)查閱了大球蓋菇栽培產(chǎn)地及環(huán)境、栽培技術、采收、病蟲害防控等有關的技術資料，對收集的資料進行全面分析、比較，結合起草組團隊前期承擔各類項目取得研究成果和在及生產(chǎn)實踐中積累的經(jīng)驗，確定了標準的指標設置，并于2023年5月完成初稿，隨后召開內(nèi)部討論會，根據(jù)討論會意見參照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》中相關規(guī)定對格式進行修改，相關人員負責具體內(nèi)容的修改與完善。2023年6月11日形成標準征求意見稿。征求意見階段該征求意見稿是對前期形成技術方案的總結優(yōu)化形成，起草小組先后向揚州大學、徐州市農(nóng)業(yè)科學院、徐州生物工程職業(yè)技術學院、常州市金壇區(qū)種植業(yè)技術推廣中心、姜堰區(qū)農(nóng)業(yè)技術推廣中心蔬菜站、江蘇鴻程食用菌科技有限公司、金壇市銀湖食用菌專業(yè)合作社、泰興市華美菇業(yè)專業(yè)合作社、南京登博生態(tài)科技股份有限公司、邳州市春君農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、無錫大德生物農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等11家大球蓋菇生產(chǎn)企業(yè)和科研單位征求意見，共收集主要修改意見29條，起草小組對每位專家提出的修改意見進行分析、綜合，對每一項內(nèi)容都進行了逐一斟酌、推敲，經(jīng)反復考察論證和商討修改，采納修改意見26條，不予采納意見3條，最終與2023年9月10日形成江蘇省地方標準《大球蓋菇栽培技術規(guī)程》送審稿。其中不予采納意見主要有以下條款：①邳州市春君農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、石春君提出5.1.2條款中播種時間宜為9月～11月修改為播種季節(jié)宜為8月～12月。未采納理由；該意見是根據(jù)我省蘇北林下栽培情況，一般在8月下旬進行投料播種，但僅適用于蘇北林下地區(qū)，相對我省蘇南蘇中地區(qū)以及大棚栽培方式來說8月份氣溫仍然較高，故不適在全省其他地區(qū)和栽培方式中應用，根據(jù)正常天氣情況，9月～11月為適宜季節(jié)，8月～12月可以栽培，但不是最適宜季節(jié)。②江蘇鴻程食用菌科技有限公司、陳余紅提出5.1.2條款中“播種時間宜為9月～11月”建議修改“播種時間淮河以北9月～10月，淮河以南10～11月?！蔽床杉{理由：應以溫度為決定栽培時間，不同地區(qū)如果溫度一致，也可在相同時間播種。綜合全省情況以及避免少數(shù)極端氣溫情況出現(xiàn)，還是以9月～11月為適合播種季節(jié)。③泰興市華美菇業(yè)專業(yè)合作社、周安提出5.5.3條款中“大棚栽培可在播種后20d，菌絲長至料層2/3以上時覆土”建議刪去大棚。未采納理由；雖然實際中大棚保濕性相對較好，可以先發(fā)菌在覆土；但本標準中涉及露地或林地栽培，其培養(yǎng)料表層較易失水，故需要及時覆土。四、主要內(nèi)容技術指標確定依據(jù)1、主要技術內(nèi)容確定依據(jù)本文件主要技術指標的確定，應用了江蘇省農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究所、江蘇省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（蔬菜）產(chǎn)業(yè)技術體系的研究成果，并結合我省部分地區(qū)栽培大球蓋菇的生產(chǎn)實際情況編制，同時業(yè)參考了相關的行業(yè)標準。2、規(guī)范性引用文件本標準按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。3、范圍本標準提出的技術規(guī)范包括大球蓋菇栽培的術語和定義、產(chǎn)地及環(huán)境、栽培技術、采收、病蟲害防控及生產(chǎn)檔案的要求。4、術語本文件術語按GB/T12728執(zhí)行。5、主要技術指標本文件產(chǎn)地及環(huán)境要求按NNY/T2375執(zhí)行。強調(diào)選擇清潔衛(wèi)生、地勢平坦、排灌方便的場所作為生產(chǎn)場地以使大球蓋菇產(chǎn)品達到安全優(yōu)質(zhì)，提高鮮菇的品質(zhì)，進而提高栽培效益。本文菌種質(zhì)量要求按NY/T1742執(zhí)行。除了規(guī)定菌種的感官要求外，強調(diào)“應從具有相應資質(zhì)的供種單位引種”，保證了菌種的合法性和質(zhì)量。在菌種制作方面，因為大球蓋菇與其他食用菌相比，菌種生長期較長，故本文件在菌種部分根據(jù)實際情況增加了菌種制作時間的規(guī)定，避免菌種生產(chǎn)錯過季節(jié)。栽培季節(jié)對大球蓋菇的產(chǎn)量和品質(zhì)直接相關，有研究表明，秋季大球蓋菇適宜播期為10月下旬至11月上旬（繆曉丹，2021）。但實際中不同區(qū)域以及露地和設施栽培的溫度差異會導致不同模式和不同地區(qū)的栽培季節(jié)不同。前期項目組發(fā)現(xiàn)在我省蘇北地區(qū)林下環(huán)境在9月份溫度會降至25℃左右，滿足大球蓋菇播種要求，并且能在11月底采收第一批鮮菇，此時鮮菇價格較高，每公斤價格在20～30元，經(jīng)濟效益較好，因此本標準提出栽培季節(jié)宜安排在9月～10月份。本文件栽培原料和基質(zhì)的質(zhì)量要求按NY/T-5099執(zhí)行，在栽培原料中主要列出我省主要栽培食用的幾種原料(熊嘉瑩等，2023）。除常規(guī)的配方外，并針對我省食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)眾多，產(chǎn)生菌渣量大的特點，在項目組前期的研發(fā)推廣的基礎上，列出以不同主要原料的栽培配方6個，輔料為石灰2%。（下表1），作為我省栽培大球蓋菇的主要基質(zhì)配方之一，并選擇在高淳、六合、邳州三個地區(qū)進行不同的配方出菇試驗，大球蓋菇菇栽培工藝流程：整地建畦-浸料—建堆--播種—發(fā)菌—覆土—出菇管理—采收,采取隨機區(qū)試方式,每個處理設計10個m2，3個重復，結果統(tǒng)計產(chǎn)量平均值。結果如下;表1不同培養(yǎng)料配方組成產(chǎn)量統(tǒng)計配方原料配比（%）產(chǎn)量（kg/m2）稻草菌渣麥秸雜木屑玉米芯谷殼麩皮1980000008.50+0.0827820000006.25+0.05300080018010.01+0.034009800005.64+0.035050003018010.52+0.046400020201809.16+0.02配方2和5產(chǎn)量較高，表明木屑和菌渣為主的培養(yǎng)基產(chǎn)量相對秸稈類培養(yǎng)產(chǎn)量較好，這與熊嘉瑩等人的結果基本一致。故本標準在目前常用的培養(yǎng)基配方外，增加了菌渣培養(yǎng)基配方作為推薦配方之一。在確定大球蓋菇整地作畦寬度和形狀時，項目組的試驗和示范證明，畦床寬度如果按照常規(guī)90cm～110cm，兩潮菇后易造成中間塌陷，噴水或者下雨很容易造成底部水分過多菌絲自溶。故規(guī)定播種前將畦床土壤整成龜背形，背高12cm～15cm，鋪料畦床寬70cm～80cm，畦間留40cm寬的操作道，低于畦床底部地面，較好的避免料面積水。本文件規(guī)定培養(yǎng)料鋪料方式方面根據(jù)培養(yǎng)料不同規(guī)定了不同厚度和層數(shù)，秸稈類培養(yǎng)料因為松軟空隙大，采用3層料、兩層種的方式可以提高產(chǎn)量，而木屑類培養(yǎng)料如果鋪3層料的話會導致培養(yǎng)基養(yǎng)分過剩，無法完全利用，導致生物轉(zhuǎn)化率低，故本項目組規(guī)定了鋪一層料后播種就覆土的鋪料方式，尤為適合我省蘇北林下木屑栽培特點，在徐州、連云港等地栽培取得較好效果。其他技術要求主要根據(jù)我省生產(chǎn)實際情況規(guī)定，并參考了行業(yè)標準GH/T1437中大球蓋菇生物特性要求。本文件生產(chǎn)檔案要求根據(jù)生產(chǎn)技術要求制定。6．標準技術參數(shù)驗證本標準技術參數(shù)于2020年-2023年在高淳、金壇、邳州、泗洪等地進行應用驗證，結果表明，大球蓋菇采用本標準種植，稻草培養(yǎng)基畝均產(chǎn)量達到2500公斤以上，菌糠培養(yǎng)基畝產(chǎn)達3000公斤，具體見下表，說明本標準參數(shù)適用可行。表2標準參數(shù)應用驗證效果地點主體名稱栽培方式產(chǎn)量（公斤/畝）高淳區(qū)陽江鎮(zhèn)江蘇淳晟生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展公司秸稈，露地2521高淳區(qū)慢城沐緣蔬果種植家庭農(nóng)場秸稈，大棚2584金壇市銀湖食用菌專業(yè)合作社秸稈，大棚2566泗洪縣泗洪縣陳圩林場有限公司秸稈，林下2487邳州鄒莊鎮(zhèn)春君農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司菌渣、林下3279邳州市丁莊村邳州市欣日興農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司菌渣、林下3100與法律法規(guī)和相關標準的關系本標準涉及內(nèi)容未違反任何相關的法律法規(guī)及強制性標準，其中的部分內(nèi)容參考、借鑒、引用了有關國家和行業(yè)標準，①術語于GB/T12728食用菌術語要求一致；②產(chǎn)地及環(huán)境在確定大球蓋栽培環(huán)境時，強調(diào)栽培大球蓋菇環(huán)境與NY5358-2007《無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求一致。③菌種要求選擇大球蓋菇栽培品種時，與NY/T1742食用菌菌種通用技術要求一致；④栽培原料和基質(zhì)在確定大球蓋菇栽培使用的培養(yǎng)料時，主要原料與NY5099《無公害食品食用菌栽培基質(zhì)》安全技術要求一致，但可以根據(jù)栽培時期和栽培市縣的不同資源特點在原料要求具有一定差異性；在石膏、水、麥麩、肥料等輔料方面與引用標準要求一致。⑤技術要求本文件與NY/T2375《食用菌生產(chǎn)技術規(guī)范》要求部分一致，但在具體的工藝參數(shù)（栽培季時間，環(huán)境要求等）方面，則根據(jù)品種特性,總結不同地區(qū)不同生產(chǎn)方式的一線生產(chǎn)人員和基層專業(yè)技術人員所提供參數(shù)為編寫依據(jù)。采收方面技術要求也根據(jù)實際生產(chǎn)情況總結獲得，總體而言本文件更加貼近生產(chǎn)實際，提高了該規(guī)程的實用性和可操作性。⑥病蟲害防控列出了大球蓋生產(chǎn)中常見的病蟲害，并針對性制定防控措施，為了實現(xiàn)安全、綠色生產(chǎn)，本文件使用的藥品應與NY/T393《綠色食品農(nóng)藥使用準則》要求一致。本標準與引用的現(xiàn)有標準NY5099、NY/T2375區(qū)別在于，現(xiàn)有標準是從通用性食用菌生產(chǎn)的基本要求角度對栽培技術進行了規(guī)范，側重點在于從大球蓋菇的生物學特性出發(fā)，根據(jù)我省大球蓋菇生產(chǎn)的實際情況，針對當前已經(jīng)掌握的、菌種要求制備、高效培養(yǎng)基配方和生產(chǎn)技術、田間管理、病蟲草害防控、采收儲運等關鍵技術進行全面規(guī)定。本標準與參考的現(xiàn)行行業(yè)標準GH/T1437大球蓋菇生產(chǎn)技術規(guī)程區(qū)別在于GH/T1437僅規(guī)定了露地和設施栽培技術要求，而本標準針對我省蘇北地區(qū)廣泛采用的林下栽培方式進行補充和規(guī)范，使得本標準更適應我省的栽培需求。六、推廣實施建議1、標準實施發(fā)布的范圍要求本標準適用于全省食用菌種植企業(yè)、基地、食用菌種植戶、農(nóng)技推廣和服務部門和農(nóng)業(yè)科技人員推廣應用。2、標準推廣應用的手段和方式本標準發(fā)布實施后，項目承擔單位將借助其平臺和影響力，加強其宣傳與知識培訓，促進其推廣，使本規(guī)范適宜區(qū)域的園藝主管部門、食用菌生產(chǎn)企業(yè)與種植戶充分認識到本技術規(guī)范的重要意義。借助省食用菌協(xié)會對從事大球蓋菇栽培的工作人員和和基地、企業(yè)負責人進行培訓，宣傳貫徹本標準。標準貫徹效果檢查和評估通過行業(yè)協(xié)會對我省主要大球蓋菇生產(chǎn)地區(qū)的企業(yè)和生產(chǎn)基地進行實地調(diào)查和線上調(diào)查，掌握其應用標準的情況，開展針對性評估，記錄反饋意見和修改意見，聯(lián)合科研單位進行實施過程中出現(xiàn)的問題的攻關，在實施后5～10年內(nèi)提出標準的修訂意見，確保標準的貫徹實施。七、起草單位和起草人員信息及分工起草單位江蘇省農(nóng)業(yè)科學院蔬菜所食用菌團隊食用菌新品種選育、安全高效優(yōu)質(zhì)栽培為研究方向，“十三五”以來承擔的省部級以上項目18項，獲省部級以上成果6項，授權專利10項，出版食用菌專著10多本，發(fā)表論文64篇（其中SCI論文12篇），制定標準8項，省主推技術8項。團隊擁有國家食用菌體系崗位專家1人，承擔了全國食用菌產(chǎn)區(qū)主要蟲害的綜合防控工作，與貴州、浙江、福建等十多個省的試驗站具有緊密的技術交流和合作，提供技術指導300人次以上，培訓人員2000人次以上，在國內(nèi)食用菌行業(yè)具有較大的影響力。起草單位江蘇蕈源種業(yè)科技有限公司為2012年南京市創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新領軍型人才企業(yè),占地面積116畝，注冊資金1080萬元。公司具備省市級食用菌菌種1-3級生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)，主營食用菌新品種選育、菌種繁育和技術推廣，是江蘇省育、繁、推一體化的科技型種業(yè)公司，2016-2022年承擔省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系科技綜合示范基地。2018年被評為市級產(chǎn)學研科技示范基地。自主研發(fā)生產(chǎn)分散型大球蓋菇栽培菌種。形成的大球蓋生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，在南京、徐州、太倉等地推廣應用，獲得省農(nóng)業(yè)技術推廣二