2024年食品從業(yè)人員管理制度

2024年食品從業(yè)人員管理制度

食品從業(yè)人員管理制度1

為規(guī)范學院食品從業(yè)人員培訓管理，提高食堂員工素質。根據(jù)《食品安全法》、《食品安全

法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》等

法律法規(guī)精神，結合學院實際,特制定本制度。

一、食品從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的‘食品從業(yè)人員必須經過食品安全知識

培訓，經考核合格后，方可從事餐飲服務工作。

二、食品生產經營者應制定食品從業(yè)人員的食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和

食品從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓I。

三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括食品安全法律、

法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識和各崗位加工操作規(guī)程等。

四、衛(wèi)生知識培訓的方法：集口授課、觀摩學習、崗位操作培訓與自學相結合等。食品衛(wèi)生

知識培訓結束后，要進行一定形式的考核，考核合格后方可上崗，考核不合格要進行補課補考，

補考二次不合格者，取消上崗資格。

五、食品從業(yè)人員要按要求按時參加食品衛(wèi)生知識培訓，不得遲到、早退、無故缺席。

六、建立食品從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果等有關信

息記錄歸檔，以備查驗。

食品從業(yè)人員管理制度2

為了進一步提高教育科研檔案管理水平，發(fā)揮科研檔案在教科研工作中的作用，實現(xiàn)教育科

研檔案管理的系統(tǒng)化、規(guī)范化、科學化，特制定本制度。

一.由教科室負責學校所有省市級課題資料的收集歸檔工作。

二.由各系（部）教學秘書負責收集校級課題的.資料收集歸檔工作，結題后將完整資料統(tǒng)一

交學校教科室留存。

三.由各系（部）教學秘書每學期結束前收集登記一次教師的論文發(fā)表、教材編寫、教學技

能競賽等情況，材料收集后交教科室統(tǒng)一匯總留存。

四.由教科室負責統(tǒng)計匯總每學期教師外出進修培訓、參加各類學術會議等情況的匯總歸檔

工作。

五.科研檔案管理要運用現(xiàn)代化手段,所有資料在保留原始文本材料的基礎上均將匯總表錄

入計算機，分類管理。

六.本校各部門和教師均可查I期口利用教科室保管的檔案，但必須履行登記手續(xù);所有資料

一般不得借出檔案室，確因研究或工作需要借出使用，必須經教科室主任或校領導批準，并在一

周內歸還；外單位需查閱、利用本處檔案，需經校領導同意，一般不夕M昔。

七.檔案借閱檔人員必須愛護檔案資料，利用微機資料庫查閱檔案應規(guī)范操作，借閱案卷者

不得私拆、損壞、涂改和污染檔案。

食品從業(yè)人員管理制度3

1、積極開展心理健康教育和心理健康輔導中心（下簡稱為中心）的各項工作；

2、負責以多種形式在廣大師生中開展心理健康的宣傳與教育工作；

3、負責對三級網絡所有成員進行專業(yè)培訓和考核；

4、負責對新生開展心理健康普測，建立、完善重點學生心理檔案，及時了解和掌握重點學

生的各方面情況，做好訪談記錄；

5、根據(jù)各學院上報的危機信息及心理輔導員填報的'院心理健康教育重點學生情況調查表

（中心心理普測重點學生調查表）（附件一）、院心理健康教育重點學生干預情況表（附件二）、院心理

健康教育情況表（附件三）、匯總整理心理危機信息，評估危機的嚴重程度，選擇危機干預方案進

行處理;

6、遇到突發(fā)、危機或重大事件，及時按照心理危機干預流程圖執(zhí)行；

7、參加國內外的業(yè)務學習與研討，主動學習和掌握心理學專業(yè)知識和心理咨詢與輔導的技

能，積極參加校外的心理健康教育專題培訓，努力提高自身工作能力和水平；

8、負責管理各學院心理輔導員與各班心理委員；

9、對學生的私隱保守秘密（學生發(fā)生自傷或傷害他人等情況之外）；

10、嚴格遵守中心的相關制度.

食品從業(yè)人員管理制度4

食品從業(yè)人員健康管理制度

為加強從業(yè)人員健康管理，保障消費者消費安全，根據(jù)法律、法規(guī)規(guī)定，我單位就從業(yè)人員

健康管理工作，制定本制度：

第一條

本單位建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員每年必須參加一次健康檢查，取得健康

證明后方可從事食品經營新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員生必須先進行健康檢查取

得健康證明后方可參加工作上崗。

第二條

在每年的健康檢查中、凡發(fā)現(xiàn)本單位從業(yè)人員中患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染

?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核、化膿性和滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病，不得

再從事接觸直接入口食品的工作。

第三條

從業(yè)人員健康證明應隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢杳合格證不得涂改，過期、筆跡

不清無效。

第四條

精擦手進行消毒。

7、自覺接受企業(yè)內部的健康晨檢制度;并熟記本崗位衛(wèi)生知識及應知應會的內容。

8、入廁前必須換下工服，出廁后必須洗凈雙手、重新?lián)Q上工作服方可進入食品操作場所

二、食品從業(yè)人員食品安全知識培訓管理制度

1、餐飲服務提供者應當依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識

培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓

檔案。

2、應當依照《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》第十一條的規(guī)定，加強專（兼）職食品安全

管理人員食品安全法南去規(guī)和相關食品安全管理知識的培訓。

3、從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。從

業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保存、加工、供餐服務等工作的人員。

4、食品安全管理人員應認真制訂培訓計劃，定期組織有關管理人員和從業(yè)人員（含新參加和

臨時人員）開展食品安全知識、食品安全事故應急及職業(yè)道德培訓，使每名員工均能掌握崗位食

品安全知識及要求。

5、培訓方式以集中授課與自學相結合，定期考核，不合格者應待考試合格后再上崗。

6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果等有關信息記

錄歸檔，并明細每人培訓記錄，以備查驗。

三、食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度

1、餐飲從業(yè)人員必須進行健康體檢和食品安全知識培訓I,取得合格證明方可上崗。

2、從業(yè)人員必須認真學習有關法律法規(guī)和食品安全知識，嚴格遵守食品安全操作規(guī)程。從

業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生及形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，穿戴整潔的、工作衣帽，不得穿工作服入

廁，頭發(fā)梳理整齊置于帽內。

3、遵循科學的洗手習慣：操作前、從事食品原料處理后以及從事與食品無關的其他活動后

應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。

4、堅持四勤（勤洗手、勤剪指甲;勤理發(fā)勤換洗工作衣帽）;從業(yè)人員不得涂指甲油、戴戒指等

有礙食品安全的首飾。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃零食;不挖耳、不揩鼻涕、不

用手直接抓取直接入口食品。

食品從業(yè)人員管理制度6

一、食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗，不得超期使用健康證

明。

二、新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須取得健康證明后方可上崗。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活動性fl市結核、化膿性或滲出性皮膚病

以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。您處所有。

四、當食品從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離

工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可生重新上崗。

五、食品從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔

的‘工作服，并應經常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙。私人物品必

須存放在指定的區(qū)域或更衣室內，不可放置在食品加工、銷售工作區(qū)內。

六、食品經營者應當建立食品從業(yè)人員健康檔案，加強個人健康狀況日常監(jiān)督管理。

食品從業(yè)人員管理制度7

一、從業(yè)人員每年進行健康體檢，持健康證上崗：新員工必須體檢、培訓合格后才能上崗。

二、建立從業(yè)人員健康檔案，將從業(yè)人員健康證明原件或復印件按照崗位分類存檔，到期前

組織從業(yè)人員進行健康檢查，確保健康證明在有效期內。

三、從業(yè)人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性

肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的

工作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮股先口或感染咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應主動報告,

立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的'病癥或治愈后，方可重新上崗。

四、實行每日崗前健康檢查制度，每日上崗前由班組長逐一檢查每個從業(yè)人員個人衛(wèi)生、健

康狀況，并詳細記錄。

五、從業(yè)人員應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，專間操作人員還

需戴口罩，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。

六、上崗操作前應洗手，操作時手部應保持清潔。接觸直接入口食品時，應該經常用乃％

酒精擦手進行消毒。自覺接受企業(yè)內部的健康晨檢制度；并熟記本崗位衛(wèi)生知識及應知應會的內

容。

七、入廁前必須換下工服出廁后必須洗凈雙手、重新?lián)Q上工作服方可進入食品操作場所一、

留樣工作由專人負責，專人操作，專人記錄。留樣食品應使用專用器具，留樣冷藏柜由專人管理。

食品從業(yè)人員管理制度8

L0目的

確保員工的健康與個人衛(wèi)生處于受控狀態(tài)，以預防可能引入的生物性（如傳染病等）、化學

性（如化妝品等）、物理性（如飾物等）食品安全危害?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道

傳染病的人員，以及患有活動性肘i結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，

不得從事接觸直接入口食品的工作e食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后

方可參加工作。特制定本要求。

2.0適用范圍

適用于與包裝材料、食品原料、生產線和成品直接接觸的員工的健康、衛(wèi)生控制。

3.0職責

3.1廠部負責編制本制度，各相關部門嚴格執(zhí)行。

3.2辦公室負責安排員工身體健康檢查工作，生產科及各生產班組負責當班組工人的衛(wèi)生控

制工作。

4.0

4.1生產、檢驗及生產管理人員上崗前，須先經過衛(wèi)生培訓，取得培訓合格證后方可上崗工

作。每年至少進行一次健康檢查。新參加或臨時參加工作的人員，必須經健康檢查，取得健康合

格證后方可參加工作，公司建立員工健康檔案。衛(wèi)生監(jiān)督員1次/月檢查，填《定期衛(wèi)生檢查表》。

凡患有下列疾病之一者，不得在食品加工車間工作：

痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡磾y帶者），活動曲市結核，皮膚病以及其

他有礙食品衛(wèi)生的疾病。每年檢查一次，1次/月，新聘員工時。

4.2發(fā)現(xiàn)工作人員因健康可能導致產品、原料污染時，應及時將可疑的健康問題匯報告衛(wèi)生

監(jiān)督員。衛(wèi)生監(jiān)督員應檢查工作人員有無可能污染產品、原料的受感染的'傷口，填《日常衛(wèi)生

檢查表》。每天開工前檢查次。

4.3個人衛(wèi)生：

1）食品加工人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不得留長指甲和涂指甲油，勤理發(fā)，勤洗澡，

勤換衣。

2）進車間前，必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋靴，工作服應蓋住外衣，頭發(fā)不得

露于帽外，并洗手清潔。

3）食品加工人員上崗后遇下述情況之一者，各班組長監(jiān)視執(zhí)行洗手消毒：

上廁所之后；

處理被污染的物品之后；

從事與生產無關的其他活動之后。

4）不得將手表和各種飾物及與生產無關的個人用品帶入車間。

5）不得穿工作服、鞋進入廁所或離開車間。

6）食品加工人員上崗前應洗手消毒，其工作服、工作帽應定期清洗消毒。

7）嚴禁在車間內吸煙、吃食物及做其他有礙食品衛(wèi)生的活動。

8）進入生產加工車間的其他人員（包括參觀人員）均應遵守上述規(guī)定。

車間領班上班時負責考核人員的個人衛(wèi)生遵守情況，并下班時填寫《日常衛(wèi)生檢查表》。

5.糾正措施

a）未及時體檢的員工應進行體檢，體檢不合格的，調離原工作崗位或不許上崗，未參加培訓

的員工應及時組織進行食品衛(wèi)生相關知識的培訓，考核合格后方可上崗。

b）受傷者應調離原工作崗位或重新分給其不接觸產品的工作。

c）個人衛(wèi)生不符合要求的應及時糾正，班長或副班長應針對不符合情節(jié)影響程序采取適當措

施，如上廁所之后或處理被污染的物品之后未按要求洗手消毒而進入車間作業(yè)時，報質量負責人

確定處置方案。

6.從業(yè)人員健康檢杳需建立相應記錄，并保存兩年以上。

食品從業(yè)人員管理制度9

一、從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食

品衛(wèi)生相關的法律法規(guī)知識。

二、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進

行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾??；活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病

以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應立即脫離工作崗位,

待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

五、從業(yè)人員必須具有良好的,衛(wèi)生習慣，并且做到：

(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；

接觸直接入中食品之前應冼手消毒；

(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內；

(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

(4)不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

六、有關部門負責從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓工作。

七、從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓，并經考核合格后方可上崗；將考核結果計入從業(yè)

人員個人檔案，作為晉升工資資，表彰先進的依據(jù)之一。

八、負責培訓的部門要建立完整的培訓檔案。

食品從業(yè)人員管理制度10

一、食品生產人員每年必須進行健康檢查健康檢查合格者方可繼續(xù)從事食品生產上崗作業(yè)。

不得超期使用健康證明，且不得涂改，過期、筆跡不清者無效。

二、新參加工作的食品生產從業(yè)人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后方可上崗，杜

絕先上崗后進行健康檢查的事件發(fā)生。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲

出性皮膚病等或其他有礙食品安全的疾病的人員,不得在企業(yè)上崗從事食品生產工作。

四、企業(yè)食品衛(wèi)生管理人員負責組織本企業(yè)食品生產從業(yè)人員的.健康檢查工作，建立從業(yè)

人員衛(wèi)生檔案，督促"五病”人員調離崗位，并對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。

五、當觀察到從業(yè)人員有以下癥狀時，應采取暫時停止上崗從事食品生產或采取特殊的防護

措施。

①腹瀉；

②手夕M窮;

③燙傷；

④皮膚濕疹；

⑤長疳子；

⑥咽喉疼痛；

⑦耳、眼、鼻溢液；

⑧發(fā)熱；

⑨嘔吐。

六、加強從業(yè)人員食品安全知識和健康知識培訓，強化個人衛(wèi)生要求。

本企業(yè)食品生產從業(yè)人員應遵守下列規(guī)定：

1、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

2、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入食品生產車間須戴工作帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內。

3、定期理發(fā)，不留長胡須。

4、平日不染紅指甲，上班不戴戒指,手表，手鐲。

5、不準穿工作服上廁所，大小便后堅持洗手消毒。

6、工作時嚴禁吸煙。

7、工作時嚴禁隨地吐痰。

8、不準用工作服擦汗、擦餐具或擦鼻涕。

9、不準用手抓直接入口食品。

10、避免對著食品咳嗽或打噴博。

11、自覺遵守衛(wèi)生管理制度。

12、抹布專用，經常搓洗、涼曬、消毒。

食品從業(yè)人員管理制度11

1、員工須參加基礎衛(wèi)生培訓、持有健康證后方可上崗，健康證時效為一年。

2、員工（待聘人員）辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進行體檢。

3、員工（待聘人員）健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。

4、健康證到期再4亍體檢的員工，檢查未合格的應立即停職，禁入加工間、禁止與原材料接

觸，并進行復查，復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作；待聘人員體檢不

合格的，不予聘用。

5、員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復印件交食堂、餐廳統(tǒng)一存檔管理，以備查

閱。

6、健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理,直至領取新的‘健康證后方能上崗工作。

7、學校食堂主管人員須經常對員工個人健康、衛(wèi)生情況進行檢查，如有異常情況應及時上

報。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核，化膿

性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的從業(yè)人員應及時調離凄觸直接入口食品的工

作崗位。

食品從業(yè)人員管理制度12

（一）健康管理制度

1.食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。

2.新參加工作的從業(yè)人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體

的事情發(fā)生，同時進行相關培訓I。

3.食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促

“五病”人員調離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。對從業(yè)人員健康情況進行記錄

并設立從業(yè)人員健康檔案，由專人負責保存并隨時更新，保存期不得少于兩年。

4.凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的.，不得參加接

觸直接入口食品的生產經營。

5.當觀察到以下癥狀時,應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施。腹瀉,

手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長痢子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。

6.食品從業(yè)人員應堅持做到"四勤"。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、

勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期

間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。

7.對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優(yōu)者給予表揚或獎勵;對綜合考核成績

欠佳者進行批評教育使其改正;對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。

8.定期對從業(yè)人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。

（二）培訓管理制度

1.食品經營人員必須在接受《中華人民共和國安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施

條例》等相關食品安全知識培訓之后方可上崗；

2.食品經營人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員；

3.定期組織食品經營人員培訓，制定培訓計劃，每季度組織培訓一次，每次培訓時間不得少

于30分鐘，并做好相關培訓記錄；

4.培訓內容：《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、

《中華人民共和國產品質量法》、《北京市食品安全管理條例》等法律法規(guī)；

5.新招收的食品經營人員必須經過培訓、考試后方可上崗；

6.建立從業(yè)人員培訓檔案，將培訓時間、內容等記錄歸檔。

食品從業(yè)人員管理制度13

一、食品生產從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生

知識和食品衛(wèi)生相關的法律法規(guī)知識。

二、從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進行健

康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性I市結核、化膿性或滲出性皮膚病

以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的.病癥時，應立即脫離工作崗位，

待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習慣