【全程復(fù)習(xí)方略】2020-2021學(xué)年高中化學(xué)選修1-1達(dá)標(biāo)檢測(cè)：1.3生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)

溫馨提示：此套題為Word版，請(qǐng)按住Ctrl,滑動(dòng)鼠標(biāo)滾軸，調(diào)整合適的觀看比例，答案解析附后。關(guān)閉Word文檔返回原板塊。課時(shí)達(dá)標(biāo)·效果檢測(cè)一、選擇題1.某期刊封面上有如圖所示的一個(gè)分子的球棍模型圖，圖中“棍”代表單鍵或雙鍵或三鍵。不同顏色的球代表不同元素的原子。該模型圖可代表一種()A.羧酸類 B.酯C.氨基酸 D.醇類【解析】選C。觀看模型可見(jiàn)，綠球和綠球相連，而且綠球還連接了其他球，可以初步推斷，綠球代表碳原子或氮原子。再由5個(gè)白球都處于末端，它們分別都只跟一個(gè)球相連，可以推斷，白球代表氫原子。紅球既可只連綠球，又可一端連綠球一端連白球(氫原子)，可以推斷為氧原子。藍(lán)球連了兩個(gè)氫原子后再連在綠球上，而這個(gè)綠球已經(jīng)連了3個(gè)球(至少4價(jià))，由此排解綠球是氮原子，而認(rèn)定它是碳原子，于是可得藍(lán)球是氮原子。該模型代表甘氨酸(氨基乙酸)。2.(2022·太原高二檢測(cè))農(nóng)業(yè)上用的殺菌劑波爾多液由硫酸銅和石灰乳按確定比例配制而成，它能防止植物病毒的緣由是()A.硫酸銅使菌體蛋白質(zhì)鹽析B.石灰乳使菌體蛋白質(zhì)水解C.菌體蛋白質(zhì)溶解于波爾多液D.銅離子和石灰乳使菌體蛋白質(zhì)變性【解析】選D。殺菌的實(shí)質(zhì)是使菌體蛋白質(zhì)變性。選項(xiàng)D正確?！狙a(bǔ)償訓(xùn)練】春季來(lái)臨時(shí)需要給樹(shù)木的根部刷石灰，以防止樹(shù)木的病蟲(chóng)害，這利用了蛋白質(zhì)的()A.變性 B.水解C.鹽析 D.顏色反應(yīng)【解析】選A。石灰可以使病蟲(chóng)的蛋白質(zhì)變性，失去生理活性。3.(2022·汕頭高二檢測(cè))要使蛋白質(zhì)從水溶液中析出而又不轉(zhuǎn)變蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)，應(yīng)向其中加入()A.飽和Na2SO4溶液 B.濃NaOH溶液C.少量NaCl D.濃BaCl2溶液【解析】選A。蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析的條件是加入較多量的輕金屬鹽。A項(xiàng)合格，C項(xiàng)少量NaCl能促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解，B、D兩項(xiàng)因使蛋白質(zhì)變性而不合題意要求。【補(bǔ)償訓(xùn)練】蛋白質(zhì)發(fā)生的下列過(guò)程中，屬于可逆過(guò)程的是()A.鹽析 B.變性 C.煮熟 D.加入濃硫酸【解析】選A。蛋白質(zhì)的鹽析是可逆過(guò)程，A正確；而B(niǎo)、C、D是蛋白質(zhì)的變性，是不行逆過(guò)程，故本題答案為A。4.(2021·張家界高二檢測(cè))某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，下列有關(guān)該物質(zhì)的說(shuō)法不正確的是()A.分子式為C5H10O3N2B.在確定條件下能發(fā)生分子間脫水反應(yīng)C.是由一種氨基酸形成的二肽D.既能和酸反應(yīng)又能和堿反應(yīng)【解析】選C。由物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式知分子式為C5H10O3N2，A正確；分子中既有—NH2又有—COOH，分子間能發(fā)生脫水反應(yīng)，B正確；由結(jié)構(gòu)知該物質(zhì)是由和形成的二肽，C錯(cuò)誤；由于分子中既有—NH2又有—COOH，故既能與酸反應(yīng)又能和堿反應(yīng)，D正確。【補(bǔ)償訓(xùn)練】(2022·衡水高二檢測(cè))關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述錯(cuò)誤的是()A.構(gòu)成自然蛋白質(zhì)的氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式是B.人體內(nèi)氨基酸具有兩性，能與酸和堿反應(yīng)C.人體內(nèi)全部的氨基酸均可以相互轉(zhuǎn)化D.兩個(gè)氨基酸通過(guò)脫水縮合形成二肽【解析】選C。生物體內(nèi)蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸，構(gòu)成自然蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基同時(shí)連在同一個(gè)碳原子上，選項(xiàng)A中氨基酸的結(jié)構(gòu)通式正確。人體內(nèi)氨基酸具有—NH2、—COOH，故有酸性和堿性。有8種氨基酸不能在人體內(nèi)合成，必需從食物中獲得，故稱之為必需氨基酸。所以“人體內(nèi)全部的氨基酸均可以相互轉(zhuǎn)化”這一說(shuō)法是錯(cuò)誤的。兩個(gè)氨基酸通過(guò)脫水縮合以后形成的化合物叫做二肽。5.(2022·西安高二檢測(cè))“克隆羊”的關(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶，這些酶能激活一般體細(xì)胞使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體，有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是()A.高溫或重金屬鹽能降低酶的活性B.酶的催化作用具有高效性和專一性C.酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)D.酶只有在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下才有催化作用【解析】選D。酶屬于蛋白質(zhì)類，具有催化作用，而酶的催化具有溫存性、專一性和高效性等特點(diǎn)，所以B、C均正確。重金屬鹽、高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等均能使蛋白質(zhì)變性，使酶失去活性，所以A對(duì)、D錯(cuò)。6.(2022·佛山高二檢測(cè))下列有關(guān)蛋白質(zhì)的性質(zhì)或應(yīng)用的說(shuō)法不正確的是()A.鹽析可提純蛋白質(zhì)并保持其生理活性B.淀粉、蛋白質(zhì)完全水解的產(chǎn)物互為同分異構(gòu)體C.蠶絲、羊毛的主要成分都是蛋白質(zhì)D.加熱能殺死流感病毒是由于病毒的蛋白質(zhì)受熱變性【解析】選B。A項(xiàng)，鹽析是提純蛋白質(zhì)的一種方法，而且不影響蛋白質(zhì)的生理活性，正確。B項(xiàng)，淀粉屬于糖類，完全水解生成葡萄糖；蛋白質(zhì)完全水解生成氨基酸；兩者的產(chǎn)物不行能是同分異構(gòu)體，不正確。蠶絲和羊毛的主要成分都是蛋白質(zhì)，C正確。加熱會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，D正確?！狙a(bǔ)償訓(xùn)練】下列說(shuō)法正確的是()A.蔗糖、淀粉、蛋白質(zhì)、油脂都屬于高分子化合物B.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多種氨基酸C.蛋白質(zhì)溶液中分別加入NaCl溶液、CuSO4溶液，其過(guò)程均是不行逆的D.蛋白質(zhì)不能與鹽酸反應(yīng)但可與氫氧化鈉溶液反應(yīng)【解析】選B。A中蔗糖、油脂都不屬于高分子化合物，故A錯(cuò)。蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4溶液，發(fā)生變性，其過(guò)程是不行逆的；但加入NaCl溶液發(fā)生鹽析，其過(guò)程是可逆的，故C錯(cuò)，B明顯正確。蛋白質(zhì)有兩性，故蛋白質(zhì)既與鹽酸反應(yīng)又與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，D不正確。7.酶是蛋白質(zhì)，因而酶有蛋白質(zhì)的特性。酶又是生物制造出來(lái)的催化劑，能在很多有機(jī)反應(yīng)中發(fā)揮作用。如圖所示的表示溫度T與反應(yīng)速率v的關(guān)系曲線中，有酶參與的是()【解析】選D。酶的催化特點(diǎn)是：①能極大地加快反應(yīng)速率，②有確定的適宜溫度，溫度很低時(shí)，效果不明顯，溫度很高時(shí)，會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)變性而失去催化作用。圖A隨溫度的上升，反應(yīng)速率持續(xù)增大，不符合酶的催化特點(diǎn)；B、C項(xiàng)隨溫度上升，開(kāi)頭速率下降，不正確；D項(xiàng)，開(kāi)頭時(shí)隨溫度上升，反應(yīng)速率增加較快，但到確定溫度時(shí)，速率突然下降，說(shuō)明催化劑失去作用，符合酶的催化特點(diǎn)，隨溫度的上升又緩慢上升是溫度的影響。8.(2022·鎮(zhèn)江高二檢測(cè))自然蛋白質(zhì)水解時(shí)，不能得到的氨基酸是()【解析】選C。自然蛋白質(zhì)水解時(shí)只能得到α-氨基酸，C項(xiàng)中不是α-氨基酸，故不是自然蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物?！净?dòng)探究】(1)選項(xiàng)中的四種物質(zhì)，互為同分異構(gòu)體的是哪些？提示：由各項(xiàng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)可知，A與B，C與D均互為同分異構(gòu)體。(2)若該自然蛋白質(zhì)只由選項(xiàng)中的氨基酸組成，則其能否發(fā)生顏色反應(yīng)？提示：不能。發(fā)生顏色反應(yīng)的蛋白質(zhì)分子中應(yīng)含有苯環(huán)，上述四種氨基酸分子中均不含有苯環(huán)。9.(2022·濰坊高二檢測(cè))某多肽的分子式為C60H77N11O22，將其徹底水解后只得到下列四種氨基酸：甘氨酸(C2H5NO2)、丙氨酸(C3H7NO2)、苯丙氨酸(C9H11NO2)、谷氨酸(C5H9NO4)。該多肽水解后生成的谷氨酸分子數(shù)為()A.5 B.4 C.3 D.2【解析】選A。由氨基酸形成肽鍵的原理可知，在多肽的主鏈兩端確定有一個(gè)—NH2和一個(gè)—COOH；又因該分子中含11個(gè)氮原子，故它只能形成10個(gè)肽鍵，每個(gè)肽鍵中含1個(gè)氧原子，故主鏈上有12個(gè)氧原子。其余的氧原子數(shù)為22-12=10個(gè)，且全部來(lái)自谷氨酸，故谷氨酸的個(gè)數(shù)為5個(gè)?！痉椒ㄒ?guī)律】多肽水解問(wèn)題的分析方法解決多肽水解生成氨基酸個(gè)數(shù)的題目，要清楚氨基酸形成肽鍵的原理；在多肽的主鏈兩端確定有一個(gè)—NH2和一個(gè)—COOH，而且成肽反應(yīng)時(shí)氮原子的個(gè)數(shù)不變，因此可以依據(jù)氮原子的個(gè)數(shù)確定其中含氨基酸的個(gè)數(shù)。10.(2022·金華高二檢測(cè))現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由2條多肽鏈組成，共有肽鍵98個(gè)。已知構(gòu)成這種蛋白質(zhì)的氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為128，則此蛋白質(zhì)的平均相對(duì)分子質(zhì)量最接近于()A.12800 B.11036 C.12544 【解析】選B。由于每?jī)蓚€(gè)氨基酸分子形成一個(gè)肽鍵，該蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成，則氨基酸分子數(shù)為100，依據(jù)成肽反應(yīng)的特點(diǎn)，蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量應(yīng)等于氨基酸分子相對(duì)分子質(zhì)量乘以氨基酸分子數(shù)-水分子的相對(duì)分子質(zhì)量乘以肽鍵數(shù)，即128×100-18×98=11036。【方法規(guī)律】有關(guān)蛋白質(zhì)、氨基酸的計(jì)算技巧多個(gè)氨基酸分子縮合可以形成蛋白質(zhì)，而要計(jì)算某個(gè)蛋白質(zhì)分子水解后的氨基酸分子的個(gè)數(shù)，需要很多條件，在解題過(guò)程中，可以接受守恒的思想來(lái)考慮。(1)最少氨基和羧基的數(shù)目=肽鏈數(shù)(2)肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)目-肽鏈數(shù)(3)對(duì)于一條肽鏈來(lái)說(shuō)，脫去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)-1(4)蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量=氨基酸分子數(shù)目×氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量-18×水分子數(shù)二、非選擇題11.(2021·南通高二檢測(cè))蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。(1)蛋白質(zhì)分子中主要含有_______________四種元素。(2)蛋白質(zhì)是人體必需的養(yǎng)分物質(zhì)之一，下列各類食物中，蛋白質(zhì)含量最豐富的是________(填字母)。(3)蛋白質(zhì)在確定條件下能發(fā)生變性，從而失去生理活性。萬(wàn)一誤服硫酸銅溶液，此時(shí)應(yīng)馬上做怎樣的處理？_________________________________________________________________。(4)一種二肽的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖：合成這種二肽的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是______________、________________。【解析】(1)蛋白質(zhì)的主要構(gòu)成元素有碳、氫、氧、氮，除此之外還有硫、磷、鐵、鋅等元素；(2)蛋白質(zhì)的來(lái)源有兩種：一種是動(dòng)物性蛋白質(zhì)，如雞、鴨、魚(yú)、肉、蛋等；另一種是植物性蛋白質(zhì)，如水果、蔬菜、豆類等，其中以動(dòng)物性蛋白質(zhì)含量最為豐富；(3)硫酸銅是重金屬鹽，誤服硫酸銅溶液，應(yīng)馬上喝大量的牛奶來(lái)緩解毒性，以減輕人體蛋白質(zhì)中毒的程度；(4)該物質(zhì)是由兩種氨基酸通過(guò)縮合反應(yīng)生成的，其單體是和。答案：(1)碳、氫、氧、氮(2)C(3)喝大量牛奶(4)12.(2022·邯鄲高二檢測(cè))我國(guó)科學(xué)家在爭(zhēng)辯有機(jī)分子簇集和自由基化學(xué)爭(zhēng)辯領(lǐng)域中曾涉及如下一種有機(jī)物。請(qǐng)依據(jù)所示化合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式回答問(wèn)題：(1)該化合物中，官能團(tuán)⑦的名稱是__________________，官能團(tuán)①是一種__________________基團(tuán)(填“酸性”“中性”或“堿性”)。(2)該化合物中有____________個(gè)肽鍵，由此可知其是由__________個(gè)氨基酸分子脫水形成的。(3)該化合物水解生成的最簡(jiǎn)潔氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)_________________；寫(xiě)出該氨基酸與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式_________________________?！窘馕觥?1)⑦是羧基；①是氨基，是堿性基團(tuán)。(2)氨基酸形成肽鍵時(shí)是氨基脫氫，羧基脫去羥基，兩個(gè)氨基酸形成一個(gè)肽鍵，該化合物含有3個(gè)肽鍵，分別為③⑤⑥，可知是由4個(gè)氨基酸分子脫水形成的。(3)多肽水解斷裂的是肽鍵，生成相應(yīng)的氨基酸，故該化合物水解生成的氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為H2NCH2COOH；H2NCH(CH3)COOH；H2NCH(CH2C6H5)COOH；H2NCH(COOH)CH2CH2COOH，水解生成的最簡(jiǎn)潔氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為H2N—CH2—COOH，此氨基酸與氫氧化鈉溶液反應(yīng)是其羧基和堿反應(yīng)，所以該反應(yīng)的化學(xué)方程式為H2N—CH2—COOH+NaOHH2N—CH2—COONa+H2O。答案：(1)羧基堿性(2)34(3)H2N—CH2—COOHH2N—CH2—COOH+NaOHH2N—CH2—COONa+H2O【互動(dòng)探究】(1)1mol該化合物完全水解形成氨基酸時(shí)需消耗水的物質(zhì)的量是多少？提示：3mol。多肽水解斷裂的是肽鍵，生成相應(yīng)的氨基酸，有多少肽鍵就會(huì)消耗多少的水分子，1mol該化合物含有3mol肽鍵，故消耗3mol水。(2)若某蛋白質(zhì)是由該化合物水解后的氨基酸組成的，則該蛋白質(zhì)能否發(fā)生顏色反應(yīng)？提示：能。該化合物水解后的氨基酸含有苯環(huán)，由其組成的蛋白質(zhì)也含有苯環(huán)，故能發(fā)生顏色反應(yīng)。13.(力氣挑戰(zhàn)題)(2022·寧德高二檢測(cè))蛋白質(zhì)是機(jī)體生長(zhǎng)及修復(fù)受損組織的主要原料，人體通過(guò)食物獲得的蛋白質(zhì)在胃腸中與水反應(yīng)，生成氨基酸，蛋氨酸(C5H11O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)都是氨基酸。蛋白質(zhì)是由多種氨基酸組成的，通過(guò)計(jì)算回答下列問(wèn)題：(1)蛋氨酸的相對(duì)分子質(zhì)量是________________。(2)蛋氨酸中氧、硫元素的質(zhì)量比為_(kāi)_________________。(3)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的一種簡(jiǎn)便方法是__________________。(4)89g丙氨酸所含的氮元素與________________g蛋氨酸中所含氮元素養(yǎng)量相等。(5)合格奶粉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為：每100g奶粉中含蛋白質(zhì)18g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%。現(xiàn)測(cè)得100g某奶粉中氮元素的質(zhì)量為2g，通過(guò)計(jì)算可知該奶粉__________(填“是”或“不是”)合格奶粉?！窘馕觥?1)蛋氨酸(化學(xué)式為C5H11O2NS)的相對(duì)分子質(zhì)量為12×5+1×11+16×2+14+32=149。(2)蛋氨酸中氧、硫元素的質(zhì)量比為(16×2)∶32=1∶1。(3)蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生特有的燒焦羽毛的氣味，因此