2024年滬科版選修1生物下冊(cè)月考試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2024年滬科版選修1生物下冊(cè)月考試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”這是唐詩(shī)中提及的葡萄酒，人類用不同原料釀酒的歷史已有5000年，勤勞的人民在日常生活中總結(jié)了制作泡菜、果醋、果酒、腐乳等發(fā)酵食品的實(shí)用方法，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是A.泡菜制作的發(fā)酵過(guò)程需要保證無(wú)氧的環(huán)境B.當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將糖分解成醋酸C.參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都可以進(jìn)行有氧呼吸D.將長(zhǎng)滿毛的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量2、下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是A.腐乳制作需要的適宜溫度最高B.使用的菌種都有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNAC.使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌D.果醋發(fā)酵包括無(wú)氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵3、加酶洗衣粉可以降低（）的數(shù)量，使洗滌劑朝低磷、無(wú)磷的方向發(fā)展，減少對(duì)環(huán)境的污染。A.表面活性劑B.堿劑C.漂白劑D.水軟化劑4、下圖表示以某種雜合體名貴花卉的綠色葉片為材料；利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)繁殖該植物過(guò)程中出現(xiàn)的不同結(jié)果。下列分析正確的是（）

A.不同結(jié)果的出現(xiàn)主要是由是否提供光照造成的B.A通過(guò)脫分化得到B通過(guò)再分化得到CC.利用花粉粒進(jìn)行單倍體育種也能培養(yǎng)出該雜合體花卉D.B組細(xì)胞的全能性高于A組和C組5、下列有關(guān)生物技術(shù)的敘述，不正確的是（）A.制作果醋時(shí)，必需向發(fā)酵裝置不斷地補(bǔ)充無(wú)菌空氣，以保證醋酸菌的生長(zhǎng)B.制作腐乳時(shí)，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長(zhǎng)C.變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的D.用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)制葡萄酒必需添加酵母菌菌種6、甘薯種植多年后易積累病毒而導(dǎo)致品種退化。目前生產(chǎn)上采用莖尖分生組織離體培養(yǎng)的方法快速繁殖脫毒的種苗；以保證該品種的品質(zhì)和產(chǎn)量水平。這種通過(guò)分生組織離體培養(yǎng)獲得種苗的過(guò)程涉及細(xì)胞的（）

①有絲分裂②分化③減數(shù)分裂④全能性A.一項(xiàng)B.二項(xiàng)C.三項(xiàng)D.四項(xiàng)7、關(guān)于制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基，敘述正確的是A.操作順序?yàn)橛?jì)算、稱量、溶化、倒平板、滅菌B.將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯C.待培養(yǎng)基冷卻至40℃左右時(shí)進(jìn)行倒平板D.待平板冷卻凝固約5～10s后將平板倒過(guò)來(lái)放置8、下列血紅蛋白提取和分離實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是（）A.紅細(xì)胞的洗滌：加生理鹽水，緩慢攪拌，高速長(zhǎng)時(shí)間離心B.血紅蛋白的釋放：加入生理鹽水和甲苯，置于磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢鐲.分離血紅蛋白：將攪拌好的混合液離心、過(guò)濾后，用分液漏斗分離D.透析：將血紅蛋白溶液裝入透析袋，然后置于PH為4．0的磷酸緩沖液中透析12h9、如圖是果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列敘述錯(cuò)誤的是。

A.果酒和果醋發(fā)酵時(shí)所需的最適溫度不同B.發(fā)酵瓶使用前應(yīng)先用70%的酒精進(jìn)行消毒C.果酒發(fā)酵時(shí)，應(yīng)將果汁裝滿瓶，并關(guān)閉充氣口D.果醋發(fā)酵時(shí)，需持續(xù)通入氧氣，促進(jìn)醋酸生成評(píng)卷人得分二、多選題(共8題，共16分)10、某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降11、下列關(guān)于酶的應(yīng)用的說(shuō)法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復(fù)雜時(shí)應(yīng)選用復(fù)合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復(fù)使用，且固定化后不會(huì)影響酶的催化活性12、桑葚與草莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，口味調(diào)和。草莓中含量較高的維生素C有助于延緩桑葚天然色素的氧化；桑葚獨(dú)有的花青素、白藜蘆醇等物質(zhì)能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效。下圖為桑葚草莓復(fù)合果酒的工廠化制備流程，下列說(shuō)法正確的是（）

桑葚和草莓原料的挑選和清洗→混合攪拌→添加偏重亞硫酸鉀→榨汁→調(diào)糖和調(diào)酸→滅菌→接種發(fā)酵A.在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過(guò)程中，要防止桑葚天然色素被氧化B.果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵C.復(fù)合果酒的制備過(guò)程中對(duì)發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理D.變酸的果酒表面會(huì)形成一層菌膜，這層菌膜是由乳酸菌形成的13、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過(guò)程中，發(fā)酵在敞開(kāi)式發(fā)酵池中進(jìn)行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無(wú)菌空氣，之后會(huì)產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進(jìn)入靜止發(fā)酵階段。一段時(shí)間后可得啤酒。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時(shí)保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過(guò)程提供碳源和水14、有關(guān)下列四圖的說(shuō)法，正確的是（）

A.Ⅰ圖中，F(xiàn)分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，在神經(jīng)元C的任一點(diǎn)給予一定強(qiáng)度的刺激，兩個(gè)電流表a、b一定都能發(fā)生偏轉(zhuǎn)B.Ⅱ圖中，對(duì)向光彎曲的植物而言，若莖背光側(cè)為Q點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度，則莖向光側(cè)可能為S點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度C.Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過(guò)程中，亞硝酸鹽含量的變化D.Ⅳ圖中曲線可以表示葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌線粒體內(nèi)ATP產(chǎn)生量隨氧氣濃度的變化情況15、我國(guó)制作泡菜歷史悠久。《中饋錄》中記載：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干。”下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來(lái)自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量越高16、下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)儀器、材料的使用和實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.在解離液中加入適量的纖維素酶，有利于提高洋蔥根尖組織的解離效果B.制作泡菜時(shí)常將壇口用水封好，一段時(shí)間后水面會(huì)不斷出現(xiàn)氣泡C.使用血球計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)時(shí)，需先蓋上蓋玻片再滴培養(yǎng)液D.常溫下體積分?jǐn)?shù)為95％的酒精可以更好的析出雜質(zhì)較少的DNA17、為了給工廠化繁殖脫毒甘薯苗提供技術(shù)支持；科研人員利用植物組織培養(yǎng)技術(shù)研究了甘薯莖尖大小對(duì)誘導(dǎo)分化苗和脫毒苗的影響，結(jié)果如下表所示，相關(guān)敘述正確的是（）

。處理外植體數(shù)/個(gè)成苗數(shù)/苗脫毒苗數(shù)/苗小于0.3mm20110.3-0.5mm20107大于0.6mm20134A.在不同的培養(yǎng)階段，需調(diào)整培養(yǎng)基中植物激素的種類和比例B.培育脫毒苗依據(jù)的原理有細(xì)胞的全能性C.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明莖尖越大，成苗率和脫毒效率越高D.0.3～0.5mm大小的莖尖最有利于獲得抗病毒苗評(píng)卷人得分三、填空題(共5題，共10分)18、血紅蛋白一共由____________條肽鏈組成，包括兩條________________和__________。其中每條肽鏈環(huán)繞成一個(gè)____________，此基團(tuán)可攜帶一分子的________________或一分子_________________。血紅蛋白因含有血紅素而呈_________________。19、在測(cè)定蛋白質(zhì)分子質(zhì)量時(shí)，通常使用_________________電泳。20、以____________的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加到配制好的________中，觀察液滴在CaCl2溶液中形成凝膠珠的情形。21、植物芳香油的提取方法有蒸餾、____________和________________等。22、天然香料的主要來(lái)源是動(dòng)物和植物，微生物中的___________也可以產(chǎn)生芳香化合物。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共6分)23、某同學(xué)用不同種類的洗衣粉進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)分析回答相關(guān)問(wèn)題：

實(shí)驗(yàn)一：

。溫度/℃

30

35

40

45

50

55

普通洗衣粉。

去污力/%

15

18

20

21

21.5

22

加酶洗衣粉。

去污力/%

30

40

48

50

48

37

(1)該實(shí)驗(yàn)的目的是探究________________________。

(2)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果可以得出的結(jié)論是。

____________________________________________________________。

實(shí)驗(yàn)二：

探究復(fù)合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果是否存在差異。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)如下：

。項(xiàng)目。

設(shè)計(jì)內(nèi)容。

對(duì)照。

設(shè)置兩組實(shí)驗(yàn)；分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉。

變量控制。

兩組實(shí)驗(yàn)的洗衣粉用量；被洗滌的衣物量、衣物質(zhì)地、污染物性質(zhì)和量、被污染的時(shí)間、洗滌時(shí)間、洗滌方式等全部相同。

結(jié)果觀察。

根據(jù)污漬去除程度得出結(jié)論。

(3)該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中有一處明顯的錯(cuò)誤；請(qǐng)指出_____________________。

(4)修改后的實(shí)驗(yàn)最可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是___________________________。

(5)推廣使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于保護(hù)生態(tài)環(huán)境，這是因?yàn)開(kāi)_____________________。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共1題，共6分)24、酵母菌是對(duì)青霉素不敏感的異養(yǎng)型生物?；卮鹣铝袉?wèn)題：

（1）傳統(tǒng)發(fā)酵釀造葡萄酒的菌種來(lái)自___________。在工業(yè)發(fā)酵時(shí)，培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基中添加了豐富的_________等物質(zhì)和青霉素，青霉素的作用是_____。

（2）酵母菌生長(zhǎng)需要適宜的pH，因此在培養(yǎng)基配制過(guò)程中需要添加_____，原因是酵母菌培養(yǎng)過(guò)程中__________。

（3）使用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)酵母菌時(shí)，為弄清酵母菌種群數(shù)量增長(zhǎng)情況，對(duì)培養(yǎng)液中的酵母菌逐個(gè)計(jì)數(shù)非常困難，因此可采用_______的方法。

（4）白假絲酵母菌會(huì)通過(guò)人體的感染部位進(jìn)入血液，感染部位需要保持干燥和清潔，血液中血糖濃度不能太高，其依據(jù)是_________。評(píng)卷人得分六、綜合題(共2題，共10分)25、我省甘谷縣盛產(chǎn)辣椒；“甘谷辣椒”已被評(píng)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。辣椒油是傳統(tǒng)調(diào)味佳品，制作方法相當(dāng)考究。傳統(tǒng)的辣椒油在制作時(shí)需將辣椒絞碎，再與食用油混合炒制，但辣椒中的辣椒素類物質(zhì)(辣椒油中引起辛辣感和灼燒感的物質(zhì)統(tǒng)稱為辣椒素類物質(zhì)，主要成分是辣椒素和二氫辣椒素)的提取效率較低。若在炒制前使用果膠酶處理絞碎的辣椒，則可明顯提高提取效率。請(qǐng)回答問(wèn)題：

(1)辣椒素類物質(zhì)難溶于水，而易溶于有機(jī)溶劑，推測(cè)可用__________法提取。

(2)果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳糖醛酸酶、_______和_______等。它能分解果膠，破壞辣椒細(xì)胞的___________；從而促進(jìn)辣椒素類物質(zhì)的釋放。

(3)為使果膠酶能反復(fù)利用，常用到固定化技術(shù)，固定化酶一般不用_________法，這是因?yàn)開(kāi)______________

(4)某研究小組為探究果膠酶處理辣椒的最適pH，進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示。有同學(xué)認(rèn)為，圖中若pH繼續(xù)降低，曲線會(huì)與x軸相交。你認(rèn)為這種說(shuō)法(填“正確”或“錯(cuò)誤”)，理由是_____________________。

(5)辣椒素與二氫辣椒索的分子式分別為C18H27NO3、C18H29NO3，結(jié)合所學(xué)知識(shí)推測(cè)，凝膠色譜法_________(填“適用于”或“不適用于”)分離辣椒素與二氫辣椒素，理由是_______。26、腐乳是我國(guó)古代勞動(dòng)人民創(chuàng)造出的一-種經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵的大豆食品。它“聞著臭；吃著香”且易于消化吸收，深受大眾喜愛(ài)，其制作方法廣為流傳。腐乳的生產(chǎn)過(guò)程一般分為前酵期（培菌）和后酵期（裝瓶后常溫條件下放置，自然發(fā)酵3個(gè)月），采集各時(shí)段腐乳坯樣品，測(cè)定相關(guān)物質(zhì)含量如圖1所示。請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題：

(1)民間制作腐乳時(shí)_________（填“需要”或“不需要”）滅菌，發(fā)酵好的豆腐上布滿了菌落，這些菌落_________（填“屬于”或“不屬于”）同一物種。

(2)吃腐乳時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)腐乳外部有一層致密的“皮”，這層“皮”是________，它對(duì)人體______（填“有”或“無(wú)”）害。

(3)由圖1可知，加鹽腌制（腌坯）前，腐乳坯中的游離氨基酸含量______，原因是______。加鹽腌制（腌坯）之后，腐乳坯中的游離氨基酸含量下降的原因是______（答出兩點(diǎn)）。在用鹽腌制腐乳的過(guò)程中，若鹽的濃度過(guò)低易造成____________。以下關(guān)于鹽在腐乳制作中的作用正確的是____________（填序號(hào)）

①作為反應(yīng)物②防腐殺菌③調(diào)節(jié)口味④析出豆腐中水分。

(4)現(xiàn)代工藝生產(chǎn)腐乳是在嚴(yán)格_______的條件下，將優(yōu)良的毛霉菌種直接接種在豆腐上。某研發(fā)小組將毛霉置于試管斜面培養(yǎng)基中進(jìn)行培養(yǎng)，制作斜面培養(yǎng)基時(shí)，對(duì)培養(yǎng)基滅菌的常用方法是__________，將試管傾斜的目的是______________。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、D【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。

果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2____________6CO2+12H2O+能量；

（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6____________2CO2+2C2H5OH+能量。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)；醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時(shí)；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3；參與腐乳制作的微生物主要是毛霉；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。

腐乳制作的原理：蛋白質(zhì)酶小分子肽和氨基酸；脂肪酶甘油和脂肪酸。

4；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開(kāi)乳酸菌。在無(wú)氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。

【詳解】

A；泡菜的制作是在無(wú)氧條件下；利用乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸，A正確；

B；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)；醋酸菌將糖分分解成醋酸，B正確；

C；參與果酒發(fā)酵酵母菌和果醋發(fā)酵的醋酸菌都可以進(jìn)行有氧呼吸；C正確；

D；將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)；應(yīng)逐層加鹽，近瓶口處需鋪厚一點(diǎn)，防止雜菌污染，D錯(cuò)誤。

故選：D。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作、泡菜的制作，要求考生識(shí)記參與果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷。2、B【分析】【分析】

制作果酒的主要菌種是酵母菌；兼性厭氧型微生物；果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，異養(yǎng)需氧型；腐乳制作的主要微生物是毛霉，異養(yǎng)需氧型。

【詳解】

果酒發(fā)酵的溫度是18-25度，果醋制作的溫度是30-35度，腐乳制作的溫度是15-18度，A錯(cuò)誤；酵母菌、醋酸菌和毛霉均含有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA，B正確；三者使用的菌種依次是酵母菌、醋酸菌和毛霉，C錯(cuò)誤；果醋發(fā)酵需要在有氧條件下進(jìn)行，D錯(cuò)誤。故選B。3、A【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

表面活性劑往往含磷；加酶洗衣粉可以減少表面活性劑的用量，使洗滌劑朝低磷；無(wú)磷的方向發(fā)展，減少對(duì)環(huán)境的污染，A正確，BCD錯(cuò)誤。

故選A。4、D【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)過(guò)程分為脫分化（避光）和再分化（光照）；在不同的生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素比例下會(huì)形成根或芽。

【詳解】

A；不同結(jié)果的出現(xiàn)主要是細(xì)胞分裂素與生長(zhǎng)素的比例不同導(dǎo)致的；A錯(cuò)誤；

B；愈傷組織B在不同植物激素比例下分化為A根或C叢芽；B錯(cuò)誤；

C；利用花粉進(jìn)行單倍體育種得到的一般為純合體；C錯(cuò)誤；

D；B組細(xì)胞分化程度很低；其全能性最高，D正確。

故選D。5、D【分析】【分析】

本題是對(duì)果酒和果醋的制作原理及發(fā)酵條件的控制；腐乳制作的過(guò)程中鹽的作用的考查；回憶果酒和果醋的制作原理及發(fā)酵條件的控制、腐乳制作的過(guò)程中鹽的作用，然后分析選項(xiàng)進(jìn)行解答。

【詳解】

醋酸菌是好氧菌，果醋發(fā)酵過(guò)程中，應(yīng)該向發(fā)酵裝置不斷地補(bǔ)充無(wú)菌空氣，以保證醋酸菌的生長(zhǎng)，A正確；制作腐乳時(shí)，鹽的作用是使豆腐塊變硬，防止酥爛，同時(shí)抑制雜菌生長(zhǎng)，B正確；醋酸菌是好氧菌，在氧氣充足的條件下，可以將乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸，因此變酸酒表面的菌膜可能是醋酸菌大量繁殖形成的，C正確；傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)制葡萄酒，可以不加酵母菌菌種，直接用葡萄皮上的野生酵母菌，D錯(cuò)誤。6、C【分析】【分析】

植物組織培養(yǎng)技術(shù)的過(guò)程：離體的植物組織；器官或細(xì)胞（外植體）→愈傷組織→胚狀體→植株（新植體）；該技術(shù)的原理是植物細(xì)胞的全能性，在脫分化過(guò)程和再分化過(guò)程中細(xì)胞都通過(guò)有絲分裂方式進(jìn)行增殖。

【詳解】

①脫分化過(guò)程和再分化過(guò)程中細(xì)胞都通過(guò)有絲分裂方式進(jìn)行增殖；①正確；

②再分化過(guò)程涉及細(xì)胞的分化；②正確；

③分生組織離體培養(yǎng)獲得種苗的過(guò)程中細(xì)胞通過(guò)有絲分裂方式增殖；不會(huì)發(fā)生減數(shù)分裂，③錯(cuò)誤；

④該過(guò)程采用了植物組織培養(yǎng)技術(shù)；其原理是植物細(xì)胞的全能性，④正確。

故選C。

【點(diǎn)睛】7、B【分析】【詳解】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是計(jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板，A錯(cuò)誤；將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放入燒杯，加入少量的水，加熱，B正確；待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)，在酒精燈火焰附近倒平板，C錯(cuò)誤；待平板冷卻凝固約5～10min后，將平板倒過(guò)來(lái)放置，使皿蓋在下，皿低在上，D錯(cuò)誤。8、C【分析】【分析】

血紅蛋白提取和分離實(shí)驗(yàn)中樣品處理步驟包括紅細(xì)胞的洗滌；血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液和透析四步；回憶紅細(xì)胞的洗滌、血紅蛋白的釋放、分離血紅蛋白溶液和透析的過(guò)程，然后分析選項(xiàng)進(jìn)行解答。

【詳解】

A、紅細(xì)胞洗滌過(guò)程中采用的離心方法是低速短時(shí)間離心，如500r/min；離心2min，A錯(cuò)誤；

B；血紅蛋白的釋放應(yīng)該加入蒸餾水；使紅細(xì)胞吸水漲破，釋放其中的血紅蛋白，B錯(cuò)誤；

C；將攪拌好的混合液通過(guò)離心、過(guò)濾后；用分液漏斗分離出血紅蛋白溶液，C正確；

D；透析所用的磷酸緩沖液的PH為7；D錯(cuò)誤。

故選C。9、C【分析】【分析】

根據(jù)題意和圖示分析可知：圖示是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的裝置示意圖；其中氣體入口能通入氣體，氣體出口能排出氣體。

【詳解】

A；果酒和果醋發(fā)酵所需微生物種類不同；所需的最適溫度不同，A正確；

B；發(fā)酵瓶使用前應(yīng)先用70%的酒精進(jìn)行消毒；防止雜菌污染，B正確；

C；果酒發(fā)酵時(shí)；瓶中應(yīng)留有1/3的空間，并關(guān)閉充氣口，C錯(cuò)誤；

D；醋酸菌是好氧菌；果醋發(fā)酵時(shí)，需持續(xù)通入氧氣，促進(jìn)醋酸生成，D正確。

故選C。

【點(diǎn)睛】

本題結(jié)合圖解，考查果酒和果醋的制作，解題關(guān)鍵是識(shí)記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件，能結(jié)合所學(xué)的知識(shí)準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。二、多選題(共8題，共16分)10、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯(cuò)誤；

B；果酒發(fā)酵需要無(wú)氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯(cuò)誤；

D；果酒發(fā)酵過(guò)程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減?。煌瑫r(shí)pH會(huì)逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。11、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會(huì)使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯(cuò)誤；

B；復(fù)合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復(fù)雜時(shí)選用復(fù)合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯(cuò)誤；

D；通過(guò)化學(xué)結(jié)合法等方法固定酶會(huì)影響其催化活性；D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】12、A:B:C【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～30℃，pH最好是弱酸性。

【詳解】

A；桑葚獨(dú)有的花青素等能顯著增強(qiáng)復(fù)合果酒的功效；所以在生產(chǎn)復(fù)合果酒的過(guò)程中，要防止桑葚天然色素被氧化，增強(qiáng)功效，A正確；

B；酵母菌在有氧條件下進(jìn)行快速的增殖；所以果酒發(fā)酵初期通入氧氣能促進(jìn)酵母菌繁殖，有利于加快果酒發(fā)酵，B正確；

C；為了防止雜菌污染；復(fù)合果酒的制備過(guò)程中對(duì)發(fā)酵設(shè)備要進(jìn)行滅菌處理，C正確；

D；變酸的果酒表面會(huì)形成一層菌膜；這層菌膜是由醋酸菌形成的，D錯(cuò)誤。

故選ABC。13、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無(wú)氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過(guò)程中，并沒(méi)有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無(wú)菌空氣讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，該過(guò)程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進(jìn)種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進(jìn)而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對(duì)于頻繁使用的菌種；可以采用臨時(shí)保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長(zhǎng)成后，放入冰箱低溫保藏，B錯(cuò)誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過(guò)程提供碳源和水；還能提供氮源、無(wú)機(jī)鹽，D錯(cuò)誤。

故選BD。14、A:C【分析】【分析】

本題考查興奮的傳導(dǎo)和傳遞特點(diǎn)；植物向光性的原理、泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽的含量變化、有氧呼吸的影響因素等知識(shí)；知識(shí)跨度大，要求學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)能夠靈活運(yùn)用。

Ⅰ圖中，C、D、E、F分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，在C上給予一個(gè)適宜的刺激，產(chǎn)生的興奮可通過(guò)突觸傳遞到D神經(jīng)元和F神經(jīng)元，所以a、b電流表能檢測(cè)到電位變化。Ⅱ圖中；P；Q、R點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度均為促進(jìn)作用，S點(diǎn)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度為抑制作用。莖的向光生長(zhǎng)中，背光側(cè)和向光側(cè)的生長(zhǎng)素濃度均為促進(jìn)作用，且背光側(cè)的生長(zhǎng)素濃度大于向光側(cè)。酵母菌既可以進(jìn)行有氧呼吸，又可以進(jìn)行無(wú)氧呼吸，無(wú)氧呼吸的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)，有氧呼吸的場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體。

【詳解】

A；興奮在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)是雙向的；興奮在突觸處的傳遞是單向的；C、D、E、F分別表示四個(gè)興奮性神經(jīng)元，所以刺激C神經(jīng)元，興奮能傳到兩個(gè)電流表的位置，兩個(gè)電流表都發(fā)生偏轉(zhuǎn)，A正確；

B；對(duì)向光彎曲的植物而言；背光側(cè)生長(zhǎng)素的濃度大于向光側(cè)，且背光側(cè)的生長(zhǎng)速度大于向光側(cè)，若莖背光側(cè)為Q點(diǎn)（促進(jìn)作用最強(qiáng)）對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度，則莖向光側(cè)對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)素濃度應(yīng)小于Q點(diǎn)，B錯(cuò)誤；

C；泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽是先增加；然后逐漸減低，最后穩(wěn)定在較低水平，所以Ⅲ圖中，曲線可以表示泡菜腌制過(guò)程中，亞硝酸鹽含量的變化，C正確；

D；氧氣濃度為0時(shí)；細(xì)胞只能進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生ATP，但場(chǎng)所是細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)不是線粒體，D錯(cuò)誤。

故選AC。15、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開(kāi)乳酸菌．在無(wú)氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時(shí)所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過(guò)程中，溫度過(guò)高、食鹽用量過(guò)低、腌制時(shí)間過(guò)短、容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯(cuò)誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來(lái)自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無(wú)氧環(huán)境，C錯(cuò)誤；

D；制作泡菜的過(guò)程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢(shì)，D錯(cuò)誤。

故選ACD。16、A:B:D【分析】【分析】

1；觀察細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)的步驟：解離（解離液由鹽酸和酒精組成；目的是使細(xì)胞分離開(kāi)）、漂洗（洗去解離液，便于染色）、染色（用龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料）、制片（該過(guò)程中壓片是為了將根尖細(xì)胞壓成薄層，使之不相互重疊影響觀察）和觀察（先低倍鏡觀察，后高倍鏡觀察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精，利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分離。

【詳解】

A；在解離液中加入纖維素酶；纖維素酶會(huì)變性失活，不會(huì)提高洋蔥根尖組織的解離效果，A錯(cuò)誤；

B；制作泡菜時(shí)常將壇口用水封好；可以提供無(wú)氧的環(huán)境，乳酸菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生乳酸，一段時(shí)間后水面不會(huì)出現(xiàn)氣泡，B錯(cuò)誤；

C；使用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板記數(shù)前；先將蓋玻片放在計(jì)數(shù)室上，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓其自行滲入，C正確；

D；DNA不溶解于酒精；而其它雜質(zhì)能溶解于酒精，則用體積分?jǐn)?shù)為95%的冷卻的酒精能更好的析出雜質(zhì)較少的DNA，D錯(cuò)誤。

故選ABD。17、A:B【分析】【分析】

1；生長(zhǎng)素用量比細(xì)胞分裂素用量；比值高時(shí)，有利于根的分化、抑制芽的形成；比值低時(shí)，有利于芽的分化、抑制根的形成。比值適中時(shí)，促進(jìn)愈傷組織的形成。

2；細(xì)胞的全能性是指已經(jīng)分化的細(xì)胞；仍然具有發(fā)育成完整個(gè)體的潛能。

【詳解】

A；不同階段的培養(yǎng)基中細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素的比例不同；因此不同培養(yǎng)階段培養(yǎng)基中激素種類和比例應(yīng)適時(shí)調(diào)整，A正確；

B；培育脫毒苗時(shí)依據(jù)的原理病毒在植物不同組織中的含量不同和細(xì)胞的全能性；B正確；

C；分析表格可知；當(dāng)莖尖為0.3-0.5mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為7，當(dāng)莖尖大于0.6mm時(shí)，脫毒苗數(shù)/苗為4，不能得出莖尖越大，脫毒效率越高，C錯(cuò)誤；

D；根據(jù)表格中數(shù)據(jù)可知；0.3-0.5mm大小的莖尖，脫毒苗數(shù)/苗最多，因此有利于培養(yǎng)脫毒甘薯，但不是抗病毒的特性，D錯(cuò)誤。

故選AB。三、填空題(共5題，共10分)18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】四a—肽鏈B—肽鏈亞鐵血紅素基團(tuán)氧二氧化碳紅色19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】恒定CaCl2溶液21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】壓榨萃取22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】真菌四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共6分)23、略

【分析】試題分析：分析實(shí)驗(yàn)一表格可知；實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和酶的種類，因變量是去污能力，因此該實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同洗衣粉在不同溫度下的去污力，對(duì)同一種洗衣粉來(lái)說(shuō)溫度影響洗衣粉的去污能力，對(duì)同一溫度條件下，不同洗衣粉的去污能力不同加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉要高；分析實(shí)驗(yàn)二表格可知，該實(shí)驗(yàn)的目的是探究復(fù)合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果，該實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類，即普通洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉，因變量是去無(wú)能力。

（1）由實(shí)驗(yàn)的自變量和因變量分析；該實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同洗衣粉在不同溫度下的去污力。

（2）分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知；相同溫度下加酶洗衣粉的去污力比普通洗衣粉高，使用加酶洗衣粉的適宜溫度為45℃左右。

（3）該實(shí)驗(yàn)的目的是探究復(fù)合酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果；因此對(duì)照是應(yīng)該是復(fù)合酶洗衣粉和普通洗衣粉作為對(duì)照。

（4）由于加酶洗衣粉中的酶可以使相應(yīng)的大分子水解成小分子；容易從衣物上脫落，因此修改后的實(shí)驗(yàn)最可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是使用復(fù)合酶洗衣粉的去污程度大于普通洗衣粉的去污程度。

（5）使用加酶洗衣粉時(shí)降低了水體中P含量；避免水體富營(yíng)養(yǎng)化，酶又可以被微生物分解，因此降低了對(duì)環(huán)境的污染。

【點(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是分析兩個(gè)表格，找出實(shí)驗(yàn)的自變量，弄清楚自變量與因變量之間的關(guān)系?！窘馕觥坎煌匆路墼诓煌瑴囟认碌娜ノ哿Φ淖兓嗤瑴囟认录用赶匆路鄣娜ノ哿Ρ绕胀ㄏ匆路鄹呤褂眉用赶匆路鄣倪m宜溫度為45℃左右對(duì)照組設(shè)計(jì)錯(cuò)誤，應(yīng)設(shè)計(jì)復(fù)合酶洗衣粉和普通洗衣粉作為對(duì)照使用復(fù)合酶洗衣粉的去污程度大于普通洗衣粉的去污程度酶具高效性且可被分解，避免水體富營(yíng)養(yǎng)化五、非選擇題(共1題，共6分)24、略

【分析】【分析】

酵母菌是一種真核生物；既能進(jìn)行有氧呼吸，又能進(jìn)行無(wú)氧呼吸，有氧呼吸和無(wú)氧呼吸過(guò)程中均會(huì)產(chǎn)生二氧化碳。酵母菌可以進(jìn)行酒精發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。酵母菌一般用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)，對(duì)培養(yǎng)液中逐個(gè)計(jì)數(shù)非常困難，可以用血球計(jì)數(shù)板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

【詳解】

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中；起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。在工業(yè)發(fā)酵時(shí),培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基中添加了豐富的碳源和氮源等物質(zhì)和青霉素,青霉素是一種抗生素，其作用是抑制細(xì)茵和放線菌的生長(zhǎng),將酵母菌從微生物群體中分離出來(lái)。

（2）酵母菌在培養(yǎng)過(guò)程中；無(wú)論是進(jìn)行有氧呼吸，還是進(jìn)行無(wú)氧呼吸，都會(huì)生成二氧化碳，導(dǎo)致培養(yǎng)液中的pH下降，但酵母菌的生長(zhǎng)需要適宜的pH,因此在培養(yǎng)基配制過(guò)程中需要添加pH緩沖劑。

（3）據(jù)分析可知；使用液體培養(yǎng)基培養(yǎng)酵母菌時(shí),為弄清酵母菌種群數(shù)量增長(zhǎng)情況,對(duì)培養(yǎng)液中的酵母菌逐個(gè)計(jì)數(shù)非常困難,因此可采用抽樣檢測(cè)的方法。

（4）酵母菌適宜在溫暖潮濕且含糖較多的環(huán)境中生長(zhǎng)；白假絲酵母菌會(huì)通過(guò)人體的感染部位進(jìn)入血液,感染部位需要保持干燥和清潔,因此，血液中血糖濃度不能太高。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是：明確酵母菌的呼吸類型，以及酵母菌在果酒制作方面的應(yīng)用和計(jì)數(shù)的方法，再根據(jù)題意作答。【解析】葡萄皮碳源和氮源抑制細(xì)菌和放線菌的生長(zhǎng),將酵母菌從微生物群體中分離出來(lái)pH緩沖劑營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解利用和代謝產(chǎn)物的形成、積累會(huì)導(dǎo)致培養(yǎng)基中pH下降抽樣檢測(cè)酵母菌適宜在溫暖潮濕且含糖較多的環(huán)境中生長(zhǎng)六、綜合題(共2題，共10分)25、略

【分析】【分析】

萃?。豪萌苜|(zhì)在互不相溶的溶劑里溶解度的不同