DB3212-T 1171-2024 農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)與管理規(guī)范

ICS03.160CCSA20DB3212泰州市地方標(biāo)準(zhǔn)代替DB3212/T2025—2017SpecificationofconstructionandmanagementformDB3212/T1171—2024本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件代替DB3212/T2025—2017《泰州市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)與管理規(guī)范》，與DB3212/T2025—2017相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動(dòng)外，主要技術(shù)變化如下：a）修改了文件名稱；b）修改了范圍；c）修改了規(guī)范性引用文件；d）修改了術(shù)語(yǔ)和定義；e）新增、調(diào)整了規(guī)劃建設(shè)要求、公共設(shè)施設(shè)備、經(jīng)營(yíng)設(shè)施設(shè)備、商品管理等相關(guān)內(nèi)容；f）修改了衛(wèi)生管理、市場(chǎng)管理，增加了病媒生物防制、控?zé)煿芾?、安全生產(chǎn)管理、車輛管理、監(jiān)督檢查、評(píng)價(jià)與改進(jìn)要求；g）刪除了附錄A和附錄B。請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由泰州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出、歸口并組織實(shí)施與監(jiān)督。本文件由泰州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局市場(chǎng)秩序監(jiān)督管理處負(fù)責(zé)具體技術(shù)內(nèi)容的解釋。本文件起草部門：泰州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、泰州市商務(wù)局、泰州市菜籃子商會(huì)、泰州市智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理有限責(zé)任公司、泰州市興盛市場(chǎng)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司、泰州恒景農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有限公司。本文件主要起草人：于世生、田子文、朱國(guó)平、呂小勇、李網(wǎng)官、胡貴榮、陳伯華。本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：——2017年首次發(fā)布為DB3212/T2025—2017；——本次為第一次修訂。1DB3212/T1171—2024農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)與管理規(guī)范本文件規(guī)定了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的術(shù)語(yǔ)和定義、市場(chǎng)分類、規(guī)劃建設(shè)要求、建筑設(shè)施要求、公共設(shè)施設(shè)備、經(jīng)營(yíng)設(shè)施設(shè)備、商品管理、衛(wèi)生管理和市場(chǎng)管理等內(nèi)容。本文件適用于新建、改建或擴(kuò)建農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的設(shè)置與管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T17217公共廁所衛(wèi)生規(guī)范GB20799食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)肉和肉制品經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生規(guī)范GB/T21720農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理技術(shù)規(guī)范GB23350限制商品過(guò)度包裝要求食品和化妝品GB/T27770病媒生物密度控制水平鼠類GB/T27771病媒生物密度控制水平蚊蟲GB/T27772病媒生物密度控制水平蠅類GB/T27773病媒生物密度控制水平蜚蠊GB31621食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范GB/T33659農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)計(jì)量管理與服務(wù)規(guī)范GB35114公共安全視頻監(jiān)控聯(lián)網(wǎng)信息安全技術(shù)要求GB/T38738病媒生物防制操作規(guī)程農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)GB/T40248人員密集場(chǎng)所消防安全管理GB50015建筑給水排水設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)GB50016建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范GB50034建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)GB50140建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范GB50555民用建筑節(jié)水設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)GB50736民用建筑供暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范GB55020建筑給水排水與節(jié)水通用規(guī)范GB55036消防設(shè)施通用規(guī)范GB55037建筑防火通用規(guī)范CJJ14城市公共廁所設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)2DB3212/T1171—2024《動(dòng)物防疫條件審查辦法》（中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部令2022年第8號(hào)）3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)marketsofagriculturalproducts以食用農(nóng)產(chǎn)品為主要交易對(duì)象，由市場(chǎng)開(kāi)辦者提供長(zhǎng)期、固定的商位（包括攤位、店鋪、營(yíng)業(yè)房等）和相應(yīng)設(shè)施，提供物業(yè)服務(wù)，實(shí)施經(jīng)營(yíng)管理，有多個(gè)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)場(chǎng)獨(dú)立從事各類食用農(nóng)產(chǎn)品及食品經(jīng)營(yíng)的集中交易場(chǎng)所。3.2市場(chǎng)開(kāi)辦者marketadministrator為食用農(nóng)產(chǎn)品交易提供平臺(tái)、場(chǎng)地、設(shè)施、服務(wù)以及日常管理的企業(yè)法人或者其他組織。3.3經(jīng)營(yíng)者operators依法注冊(cè)或與市場(chǎng)開(kāi)辦者簽訂合同，在市場(chǎng)內(nèi)獨(dú)立從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)主體。4市場(chǎng)分類宜按照建筑面積、營(yíng)業(yè)規(guī)模與服務(wù)范圍，劃分為大型、中型和小型市場(chǎng)三類。詳見(jiàn)表1。表1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)分類≥1500m≥1000m≥800m5規(guī)劃建設(shè)要求5.1總則5.1.1市場(chǎng)應(yīng)遵循統(tǒng)一規(guī)劃、市場(chǎng)運(yùn)作、業(yè)態(tài)穩(wěn)定、便民利民的原則。5.1.2應(yīng)堅(jiān)持建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化、管理規(guī)范化、發(fā)展品牌化、交易智慧化的發(fā)展方向。5.2選址5.2.1應(yīng)符合城市國(guó)土空間總體規(guī)劃、詳細(xì)規(guī)劃及相關(guān)專項(xiàng)規(guī)劃，用地手續(xù)齊全。5.2.2應(yīng)符合市容、交通、環(huán)保、消防等有關(guān)規(guī)定，與城區(qū)改造、居住區(qū)和社區(qū)商業(yè)建設(shè)相配套，并根據(jù)居住人口、服務(wù)半徑、消費(fèi)需求等因素綜合考慮確定規(guī)模，新建市場(chǎng)建筑面積應(yīng)不小于1000㎡。3DB3212/T1171—20245.2.3以市場(chǎng)外墻為界，直線距離1㎞內(nèi)，應(yīng)無(wú)有毒有害等污染源，無(wú)生產(chǎn)或貯存易燃、易爆、有毒等危險(xiǎn)品的場(chǎng)所。5.3經(jīng)營(yíng)占比食用農(nóng)產(chǎn)品及食品（蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、熟食、主食、副食調(diào)料等）經(jīng)營(yíng)占比應(yīng)不小于70%，少量其他便民業(yè)態(tài)（修配、小百貨、土特產(chǎn)、小餐飲等）經(jīng)營(yíng)占比應(yīng)不大于30%。城郊和農(nóng)村地區(qū)可適當(dāng)降低農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)占比，但應(yīng)不小于50%。6建筑設(shè)施要求6.1主體結(jié)構(gòu)6.1.1應(yīng)為地上單體建筑或非單體建筑中相對(duì)獨(dú)立的封閉式場(chǎng)地，且不超過(guò)2層，不宜設(shè)在地下。6.1.2建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)符合國(guó)家關(guān)于建筑、安全、消防等要求，具有良好的通風(fēng)條件，室內(nèi)寬敞明亮，自然采光好。6.1.3單層建筑市場(chǎng)層高應(yīng)在4.5m以上，多層市場(chǎng)每層層高應(yīng)在4m以上。6.2空間布局6.2.1場(chǎng)內(nèi)布局應(yīng)按使用功能分為經(jīng)營(yíng)攤位、通道和輔助區(qū)三部分，并根據(jù)營(yíng)業(yè)規(guī)模、商品種類和銷售形式進(jìn)行分配，面積結(jié)構(gòu)比例宜為：經(jīng)營(yíng)攤位55%、通道35%、輔助區(qū)10%。6.2.2出入口和通道應(yīng)根據(jù)建筑面積大小和周邊環(huán)境設(shè)置，大型市場(chǎng)不少于4個(gè)，主要出入口的門寬不小于5m,室內(nèi)主通道寬度不小于4m,購(gòu)物通道不小于2.3m;中小型市場(chǎng)出入口不少于2個(gè)，主要出入口的門寬不小于4m,室內(nèi)主通道寬度不小于3m,購(gòu)物通道不小于2m。宜單設(shè)貨物進(jìn)出口。6.2.3經(jīng)營(yíng)區(qū)域6.2.3.1應(yīng)劃行歸市，分區(qū)設(shè)置、合理布局，并配置清晰、明確的分區(qū)標(biāo)識(shí)。區(qū)域設(shè)置應(yīng)符合GB31621的要求，食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域與非食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開(kāi)設(shè)置，生食區(qū)域與熟食區(qū)域分開(kāi)，待加工食品區(qū)域與直接入口食品區(qū)域分開(kāi)，經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)品的區(qū)域應(yīng)與其他食品區(qū)域分開(kāi)，防止交叉污染。熟食制品、豆制品、醬菜等直接入口食品的經(jīng)營(yíng)區(qū)域距離公共廁所、垃圾房等的間隔應(yīng)大于20m。鼓勵(lì)市場(chǎng)取消活禽交易。設(shè)活禽交易區(qū)的,應(yīng)符合《動(dòng)物防疫條件審查辦法》規(guī)定的動(dòng)物防疫條件。6.2.3.2應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)規(guī)模和周邊消費(fèi)需求合理設(shè)置蔬菜、水果、水產(chǎn)品、肉類及其制品、禽蛋、糧油及其制品、豆制品、熟食、調(diào)味品、南北干貨等經(jīng)營(yíng)攤位，并達(dá)到表1農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)分類要求。宜設(shè)立平價(jià)菜、自產(chǎn)自銷和對(duì)口協(xié)作支援地扶貧農(nóng)特產(chǎn)品等銷售攤位或銷售點(diǎn)。6.2.4公共服務(wù)功能區(qū)域和設(shè)施6.2.4.1應(yīng)根據(jù)輔助區(qū)場(chǎng)所整體情況，科學(xué)、合理設(shè)置咨詢服務(wù)臺(tái)、消費(fèi)糾紛調(diào)解室、食品檢測(cè)室、公廁、休息區(qū)等公共服務(wù)功能區(qū)域和設(shè)施，有條件的還宜設(shè)置母嬰室、飲用熱水供應(yīng)室以及就餐服務(wù)區(qū)、特色產(chǎn)品展銷區(qū)等。4DB3212/T1171—20246.2.4.2應(yīng)配置與市場(chǎng)規(guī)模相匹配的裝卸場(chǎng)所、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施、管理用房，以及殘疾人無(wú)障礙設(shè)施等公共設(shè)施。多層（含兩層）市場(chǎng)還應(yīng)配置客用電梯及專用貨梯。6.2.4.3應(yīng)綜合考慮人流、物流、車流的合理布局，科學(xué)設(shè)置交通流線。配套建設(shè)停車場(chǎng)（庫(kù)），按經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的機(jī)動(dòng)車、非機(jī)動(dòng)車分類分區(qū)，并設(shè)置相應(yīng)的停放標(biāo)志。6.3裝修6.3.1主出入口應(yīng)設(shè)置醒目的市場(chǎng)名稱、標(biāo)識(shí)，建筑外觀和門面設(shè)計(jì)美觀、實(shí)用。6.3.2地面應(yīng)符合排水、防滑、易清掃的要求，鋪設(shè)防滑地磚，向通道兩側(cè)排水溝傾斜，坡度設(shè)計(jì)科學(xué)合理，保證通道無(wú)積水。6.3.3內(nèi)墻（含立柱四周）應(yīng)貼墻面磚，高度不低于1.8m。生鮮、家禽和熟食等區(qū)域應(yīng)到頂。6.3.4房頂可采用防霉涂料，吊頂應(yīng)采用燃燒性能為A級(jí)的裝修材料。6.3.5場(chǎng)內(nèi)各種管道、線路、設(shè)施設(shè)備應(yīng)盡可能隱蔽設(shè)置。6.3.6經(jīng)營(yíng)者字號(hào)標(biāo)牌、廣告牌、店鋪招牌等應(yīng)統(tǒng)一規(guī)范。7公共設(shè)施設(shè)備7.1給排水設(shè)施7.1.1給排水設(shè)施應(yīng)符合GB50015的要求。場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)用水應(yīng)符合GB5749的要求，保證足夠的水量、水壓。節(jié)水應(yīng)符合GB50555、GB55020等要求，宜在保證滿足用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的條件下使用循環(huán)用水。7.1.2場(chǎng)內(nèi)上下水道應(yīng)采用沉井式暗渠（暗管）排水系統(tǒng)，確保暢通。主通道與購(gòu)物通道交叉處應(yīng)設(shè)窨井，窨井間距不宜大于10m,柜臺(tái)內(nèi)側(cè)設(shè)地漏。7.1.3購(gòu)物通道下水道應(yīng)設(shè)計(jì)為暗道，并設(shè)有防止異味擴(kuò)散的設(shè)施，不應(yīng)設(shè)為明管、明溝、明槽。7.1.4室內(nèi)供水設(shè)施應(yīng)按各行業(yè)交易區(qū)的用水要求設(shè)置，配足容量，一戶一表。水產(chǎn)區(qū)、肉類區(qū)供水到商位，熟食經(jīng)營(yíng)專間供水到專間。7.1.5柜臺(tái)外地面排水槽寬度8㎝～10㎝，弧度深度3㎝～5㎝，用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作并設(shè)地漏。柜臺(tái)內(nèi)排水槽保持排水通暢，地面干燥，不積污水和污物。7.1.6污水排放系統(tǒng)的過(guò)濾處理設(shè)施應(yīng)符合GB8978的要求。城區(qū)市場(chǎng)污水隔渣過(guò)濾處理后接入城市污水管網(wǎng)。農(nóng)村市場(chǎng)污水排放應(yīng)增設(shè)必要的污水處理設(shè)施。水產(chǎn)、畜禽肉類、熟食鹵味類經(jīng)營(yíng)區(qū)的污水排放應(yīng)增設(shè)初級(jí)隔渣過(guò)濾設(shè)施。7.1.7應(yīng)配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面墻面和設(shè)備設(shè)施。7.2供電設(shè)施7.2.1應(yīng)配備符合用電負(fù)荷、安全的供電設(shè)施，宜單獨(dú)設(shè)置配電室。電線鋪設(shè)以暗線為主，并配備漏電防護(hù)裝置。7.2.2場(chǎng)內(nèi)環(huán)境照明供電設(shè)施配置應(yīng)符合GB50034的要求。柜臺(tái)上方應(yīng)配置統(tǒng)一美觀的節(jié)能照明燈具，主通道與購(gòu)物通道也應(yīng)配備節(jié)能照明燈具，出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。同一交易區(qū)宜采用統(tǒng)一光源，不應(yīng)使用對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的真實(shí)色澤等感官性狀造成明顯改變的照明。7.2.3各經(jīng)營(yíng)區(qū)域應(yīng)配置帶接地線的符合低壓電器使用的電源插座，水產(chǎn)區(qū)域使用防水插座。每個(gè)攤位不少于1個(gè)，水產(chǎn)攤位和鮮肉攤位不少于2個(gè)。7.2.4場(chǎng)內(nèi)應(yīng)實(shí)行一戶一表，集中管理。場(chǎng)外宜配置電動(dòng)車集中充電設(shè)施。5DB3212/T1171—20247.3通風(fēng)設(shè)施7.3.1場(chǎng)內(nèi)通風(fēng)應(yīng)符合GB50736的要求，宜采取自然通風(fēng)。自然通風(fēng)達(dá)不到衛(wèi)生和經(jīng)營(yíng)要求的，應(yīng)采用機(jī)械通風(fēng)，配置中央空調(diào)、新風(fēng)系統(tǒng)等通風(fēng)設(shè)施。排風(fēng)機(jī)口的設(shè)置應(yīng)符合環(huán)保要求。7.3.2設(shè)有活禽交易區(qū)的，應(yīng)設(shè)置獨(dú)立換氣裝置，暢通空氣流通。7.3.3需要實(shí)施溫控的食品專間應(yīng)配置相應(yīng)的通風(fēng)和溫控設(shè)施。7.4消防安全設(shè)施7.4.1應(yīng)按照GB50016、GB50140、GB55036、GB55037的要求，合理設(shè)計(jì)、配置消火栓系統(tǒng)、自動(dòng)滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、防煙與排煙系統(tǒng)、滅火器等消防設(shè)施、器材，并與主體工程同時(shí)設(shè)計(jì)、同時(shí)施工、同時(shí)投入使用。7.4.2應(yīng)設(shè)置消防通道、安全出口、疏散通道，合理配置應(yīng)急照明燈和安全出口指示牌。7.5垃圾處理設(shè)施7.5.1應(yīng)按廚余垃圾、可回收物、其他垃圾設(shè)置分類垃圾收集容器，并按需設(shè)置有害垃圾收集容器。每個(gè)經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)配置加蓋的廚余垃圾、其他垃圾兩類收集容器。7.5.2應(yīng)設(shè)置廚余垃圾、可回收物、其他垃圾、有害垃圾集中存放的收集站（房），張貼標(biāo)識(shí)牌。配備足夠的加蓋密閉分類垃圾桶、沖洗設(shè)備。7.5.3具備條件的市場(chǎng)宜安裝符合標(biāo)準(zhǔn)的廚余垃圾處理裝置，就地處理廚余垃圾。7.6公共廁所7.6.1應(yīng)配置公共廁所，并達(dá)到CJJ14規(guī)定的二類以上標(biāo)準(zhǔn)。7.6.2應(yīng)按照CJJ14、GB/T17217等技術(shù)規(guī)范的要求，合理設(shè)計(jì)、配置衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備。廁所門不宜面向交易區(qū)開(kāi)設(shè)，不應(yīng)設(shè)在熟食等直接入口食品經(jīng)營(yíng)區(qū)附近。7.6.3至少設(shè)置1個(gè)方便殘疾人、老年人、傷病人或孕婦兒童使用的帶扶手的坐便器或蹲便器。7.7監(jiān)控設(shè)施7.7.1視頻監(jiān)控設(shè)施的配置應(yīng)符合GB35114的技術(shù)要求，多角度、全方位安裝數(shù)字紅外攝像頭。7.7.2建立集中監(jiān)控顯示屏，利用智能視頻分析技術(shù)如人流統(tǒng)計(jì)、行為識(shí)別等，提高監(jiān)控效率和響應(yīng)速度，并安排專人值守，實(shí)時(shí)監(jiān)控市場(chǎng)情況。7.7.3配置遠(yuǎn)程訪問(wèn)和控制功能，同時(shí)采取加密傳輸和存儲(chǔ)措施，確保監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)的安全性和合規(guī)性。7.7.4監(jiān)控錄像應(yīng)至少保留30天，采用可靠的存儲(chǔ)解決方案，防止數(shù)據(jù)丟失或被未授權(quán)訪問(wèn)。7.8信息化設(shè)施7.8.1應(yīng)建立信息化網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，配置必要的計(jì)算機(jī)、打印機(jī)、掃描儀等設(shè)備，接入互聯(lián)網(wǎng)并將使用端口配置到可能使用的區(qū)域。經(jīng)營(yíng)者因從事網(wǎng)絡(luò)交易等原因需接入互聯(lián)網(wǎng)的，市場(chǎng)應(yīng)提供支持。場(chǎng)內(nèi)宜提供免費(fèi)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，支持移動(dòng)支付功能。7.8.2應(yīng)根據(jù)自身?xiàng)l件合理配置相應(yīng)的廣播設(shè)施、電子顯示屏（大數(shù)據(jù)公示屏、商戶屏、導(dǎo)視屏）和觸摸查詢一體機(jī)等，以及智能計(jì)量設(shè)備和智能快速檢測(cè)設(shè)備，公示市場(chǎng)指導(dǎo)價(jià)格、檢驗(yàn)檢測(cè)、商戶亮證經(jīng)營(yíng)等信息，提供信用、檢測(cè)、溯源等信息查詢服務(wù)。7.8.3應(yīng)建立信息化追溯管理系統(tǒng)，宜接入政府主管部門追溯信息管理平臺(tái)。6DB3212/T1171—20247.9檢測(cè)設(shè)施7.9.1應(yīng)設(shè)立食品安全檢測(cè)室，面積不少于12㎡，并有明顯標(biāo)識(shí)。檢測(cè)室與購(gòu)物通道之間宜采用透明式隔斷。7.9.2應(yīng)配備檢測(cè)項(xiàng)目所需的檢測(cè)設(shè)備、儀器、檢測(cè)試劑、冷藏設(shè)備、清洗設(shè)備、電腦設(shè)備等。7.10病媒生物防制設(shè)施7.10.1應(yīng)按照GB/T38738的要求合理設(shè)置防鼠、防蠅設(shè)施。7.10.2防鼠設(shè)施7.10.2.1出入口門應(yīng)嚴(yán)密，門外應(yīng)有60㎝高的鐵皮防護(hù)門板或設(shè)置活動(dòng)的防鼠門板，供夜間防鼠使用。室內(nèi)墻壁與室外相通的管道孔應(yīng)堵嚴(yán)、通風(fēng)口應(yīng)設(shè)防鼠網(wǎng)（網(wǎng)孔不超過(guò)0.6㎝）。7.10.2.2下水道應(yīng)有防鼠設(shè)施，如下水道蓋、漏和具有防鼠功能的不銹鋼篦子（篦子間隙應(yīng)小于17.10.2.3室內(nèi)食品加工間、熟食品間、糧食干料間，夜間應(yīng)設(shè)置防鼠門板(門板離地間距應(yīng)小于0.6cm，門板高度大于60cm)。7.10.2.4應(yīng)沿建筑物周邊外墻根每15m內(nèi)放置一個(gè)毒餌盒。糧油、熟食品間及加工區(qū)應(yīng)采取鼠夾、粘鼠板等器械法滅鼠，每15m2面積放置一個(gè)鼠夾，粘鼠板應(yīng)布放在鼠類經(jīng)?；顒?dòng)的道路上或洞口邊。蔬菜、鮮肉、水產(chǎn)品、活禽及其他有鼠區(qū)域應(yīng)沿墻根和攤位，每15m2范圍內(nèi)放置一個(gè)毒餌盒，內(nèi)投放7.10.3防蠅設(shè)施7.10.3.1重點(diǎn)區(qū)域如熟食品間、食品加工間等生產(chǎn)直接入口食品間，應(yīng)建立紗窗、紗門(或風(fēng)幕門)、防蠅罩等防蠅設(shè)施。7.10.3.2一般每15㎡攤位應(yīng)布放一臺(tái)滅蠅燈，前臺(tái)購(gòu)物通道每10m距離布放一臺(tái)滅蠅燈。7.10.3.3糧油、熟食品及加工區(qū)應(yīng)使用滅蠅燈。在夏季蠅密度高峰期可輔助采用沾蠅紙、沾蠅繩。加工或銷售熟食鹵品、豆制醬菜等直接入口食品的柜臺(tái)應(yīng)安裝防蠅設(shè)施。食品加工操作臺(tái)上方不應(yīng)安裝電擊式滅蠅燈。7.11公共服務(wù)設(shè)施7.11.1應(yīng)設(shè)立服務(wù)臺(tái)，提供咨詢服務(wù)和消費(fèi)糾紛調(diào)解，并在市場(chǎng)顯著位置設(shè)置投訴箱，公布投訴電話。7.11.2應(yīng)在市場(chǎng)主要出入口設(shè)置場(chǎng)標(biāo)、指示標(biāo)志、入場(chǎng)須知、平面示意圖、禁煙標(biāo)志、犬只禁入標(biāo)識(shí)等，在顯著位置集中設(shè)置法規(guī)、管理信息等公示欄和健康教育宣傳欄。7.11.3應(yīng)設(shè)置便民服務(wù)工具箱，配置紙巾等基本生活用品、消毒棉球等急救藥物，以及剪刀等常用工7.11.4應(yīng)設(shè)置顧客休息區(qū)，配置長(zhǎng)椅、飲水機(jī)等服務(wù)設(shè)施。宜設(shè)置寵物暫存區(qū)，配置暫存欄。8經(jīng)營(yíng)設(shè)施設(shè)備8.1攤位柜臺(tái)8.1.1一般要求7DB3212/T1171—20248.1.1.1攤位柜臺(tái)應(yīng)根據(jù)不同商品的經(jīng)營(yíng)需求，統(tǒng)一設(shè)計(jì)，采用島狀式、條狀式或組合式整齊排列。宜配備統(tǒng)一的商品擺放容器。8.1.1.2柜臺(tái)長(zhǎng)度宜為1.6m~2m,寬度宜為1m~1.1m,高度宜為0.7m~0.8m。經(jīng)營(yíng)活動(dòng)空間深度宜不小于1.5m。柜臺(tái)靠通道外側(cè)邊沿應(yīng)設(shè)擋水凸邊，高度不低于10㎝。8.1.1.3各柜臺(tái)應(yīng)統(tǒng)一設(shè)置柜臺(tái)號(hào)牌、價(jià)格牌及相關(guān)證照的裝置，高度宜為2m~2.2m,價(jià)格牌、柜臺(tái)號(hào)牌等標(biāo)識(shí)牌應(yīng)統(tǒng)一制作，宜采取觸摸屏亮照方式和電子大屏公示上市商品價(jià)格方式。8.1.1.4柜臺(tái)內(nèi)應(yīng)留有統(tǒng)一位置擺放電子秤，電子秤設(shè)置位置應(yīng)便于消費(fèi)者查看。8.1.2分類要求8.1.2.1蔬菜、水果柜臺(tái)應(yīng)采用斜面或階梯擺放式設(shè)計(jì)。提供削皮服務(wù)的應(yīng)配置統(tǒng)一的果皮容器。8.1.2.2冰鮮水產(chǎn)交易區(qū)柜臺(tái)宜設(shè)置在靠墻側(cè)，布局相對(duì)集中。內(nèi)墻面鋪設(shè)瓷磚宜到頂，地面鋪設(shè)防滑地磚，應(yīng)有一定的排水坡度。臺(tái)面采用不銹鋼結(jié)構(gòu)或磚砼結(jié)構(gòu)，臺(tái)面上加裝多孔不銹鋼板，外貼瓷磚。8.1.2.3鮮活水產(chǎn)品交易區(qū)宜設(shè)計(jì)為30㎝～50㎝高度的柜臺(tái)，統(tǒng)一配置含供氧設(shè)施的蓄養(yǎng)容器或分隔蓄養(yǎng)池，外沿檔水板高度不低于20㎝。宜設(shè)置統(tǒng)一的宰殺操作臺(tái)面、水龍頭、排水口、排污槽和固定污物桶，污物桶置于操作臺(tái)下方。鮮活水產(chǎn)宰殺操作臺(tái)宜設(shè)置隔離擋板。8.1.2.4肉類柜臺(tái)宜采用食品級(jí)別PE板或厚質(zhì)木板鋪面。用于砍、剁的砧板或直接嵌在臺(tái)面上，或在柜臺(tái)內(nèi)統(tǒng)一留有擺放砧板的位置，砧板架應(yīng)統(tǒng)一固定設(shè)計(jì)。8.1.2.5半成品（經(jīng)腌制、調(diào)制加工后的凈菜、火鍋食品、肉菜制品、豆制品、冷凍食品等）柜臺(tái)應(yīng)配有密閉、保鮮、防塵、防蠅設(shè)施，不應(yīng)露空售賣，預(yù)留冷柜電源插座。8.1.2.6副食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)宜采用斜面或階梯擺放式設(shè)計(jì)。設(shè)置統(tǒng)一貨架和放散裝食品公示卡的設(shè)施。8.2專間8.2.1銷售熟食制品、醬菜調(diào)味品、品牌專營(yíng)食品及需現(xiàn)場(chǎng)加工的食品等應(yīng)入專間經(jīng)營(yíng)。8.2.2專間面積與生產(chǎn)加工能力相適應(yīng)，有足夠的空間和場(chǎng)地放置設(shè)備、物料和產(chǎn)品，并滿足操作和安全生產(chǎn)要求；專間布局滿足生產(chǎn)加工流程要求，生食區(qū)與熟食區(qū)、原輔料和成品的存放場(chǎng)所應(yīng)分開(kāi)，避免交叉污染。8.2.3專間應(yīng)安裝鋼化玻璃隔斷，并開(kāi)設(shè)收銀和銷售窗口。專間內(nèi)設(shè)置洗手消毒水池、腳踏式供水裝置，配置專用售貨柜、容器和銷售工具，配備空調(diào)、冷藏柜、紫外線消毒燈等設(shè)備。8.3冷凍冷藏設(shè)施8.3.1商品保質(zhì)保鮮有溫度要求的，應(yīng)采用溫控設(shè)備或采取相應(yīng)的措施，做到貨到即時(shí)存入冷藏冷凍設(shè)施，保證商品陳列、銷售與加工、運(yùn)輸環(huán)節(jié)形成的冷鏈不脫節(jié)。8.3.2經(jīng)營(yíng)冷凍肉及冷凍水產(chǎn)品應(yīng)配備低溫冷柜，溫度保持在-15℃以下；經(jīng)營(yíng)冷鮮肉、冷鮮禽應(yīng)配備冷藏柜，溫度保持在0℃~4℃;經(jīng)營(yíng)冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)配備冰臺(tái)。8.3.3經(jīng)營(yíng)熟食制品、豆制品、濕面制品、半成品等應(yīng)配備冷藏設(shè)施。8.3.4冷凍冷藏設(shè)施應(yīng)帶有溫度顯示裝置。8.3.5有條件的市場(chǎng)可集中設(shè)置冷藏室或冷藏保鮮設(shè)施，供經(jīng)營(yíng)戶使用。9商品管理9.1準(zhǔn)入管理8DB3212/T1171—20249.1.1市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)與經(jīng)營(yíng)者簽訂書面合同，明確雙方權(quán)利義務(wù)。合同應(yīng)包括擺賣規(guī)范，交易商品種類、食品等商品的進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、商品購(gòu)銷臺(tái)賬，不合格商品下架、水電使用、衛(wèi)生、消防等責(zé)任條款，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議、商品質(zhì)量承諾以及計(jì)量活動(dòng)責(zé)任、義務(wù)和要求等內(nèi)容。9.1.2市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)統(tǒng)一保管票據(jù)或督促經(jīng)營(yíng)者保管相關(guān)票據(jù)，并建立商品進(jìn)貨臺(tái)賬，主要記錄內(nèi)容為商品品種、進(jìn)貨日期、供貨商及聯(lián)系方式、規(guī)格、數(shù)量等信息。9.1.3市場(chǎng)應(yīng)審查經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)資格，明確其產(chǎn)品安全管理責(zé)任，定期對(duì)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、條件、內(nèi)部安全管理制度和經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品是否符合法定要求進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)銷售不符合法定要求產(chǎn)品或者其他違法行為的，應(yīng)及時(shí)制止并立即報(bào)告當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)職能部門。9.2進(jìn)貨管理9.2.1經(jīng)營(yíng)者應(yīng)向供貨商索取產(chǎn)品的產(chǎn)地證明或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件。無(wú)法提供的，市場(chǎng)應(yīng)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或快速檢測(cè)，合格后方可入場(chǎng)銷售。9.2.2果蔬類商品宜從依法設(shè)立的銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的批發(fā)市場(chǎng)或農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地進(jìn)貨。9.2.3禽畜肉類應(yīng)從當(dāng)?shù)囟c(diǎn)屠宰廠或依法設(shè)立的批發(fā)市場(chǎng)、養(yǎng)殖基地進(jìn)貨，并附有與貨物相符的檢疫檢驗(yàn)合格證明。未實(shí)行定點(diǎn)的鮮牛、羊肉等，應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可上市銷售。9.2.4水產(chǎn)品進(jìn)貨應(yīng)提供產(chǎn)品產(chǎn)地等相關(guān)證明。9.2.5豆制品和熟食制品應(yīng)向依法設(shè)立的生產(chǎn)、經(jīng)銷企業(yè)進(jìn)貨，并索要隨貨同行的送貨單等留存?zhèn)洳椤?.2.6市場(chǎng)應(yīng)每天核對(duì)進(jìn)貨商品與商品產(chǎn)地證明或購(gòu)貨憑證、合格證明文件等。9.3檢測(cè)管理9.3.1市場(chǎng)應(yīng)建立快檢人員培訓(xùn)與管理、抽樣與檢測(cè)、檢測(cè)結(jié)果公示、不合格品處置、質(zhì)量控制與改進(jìn)等快速檢測(cè)管理制度，并按照當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門要求，結(jié)合實(shí)際制定檢測(cè)計(jì)劃，及時(shí)準(zhǔn)確的開(kāi)展食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)工作。9.3.2應(yīng)配備專職或兼職快檢人員，負(fù)責(zé)每天清晨商品的入市抽樣、檢測(cè)、公示、錄入和后處理工作。商品檢測(cè)應(yīng)盡量在市場(chǎng)集中交易時(shí)間前完成，一般應(yīng)在早晨7：30前完成。9.3.3檢測(cè)結(jié)果應(yīng)登記歸檔，按要求上傳至當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門，并在顯著位置公示當(dāng)日檢測(cè)結(jié)果。具備條件的市場(chǎng)，宜對(duì)檢測(cè)過(guò)程同步錄像，并向消費(fèi)者循環(huán)播放。9.3.4不合格商品應(yīng)暫停銷售，并進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢仍不合格的，應(yīng)對(duì)同批次該類所有商品進(jìn)行下架銷毀，記錄處理結(jié)果，并報(bào)告當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門。9.3.5具備條件的市場(chǎng)，宜向消費(fèi)者提供所購(gòu)食品免費(fèi)檢測(cè)服務(wù)。9.4禁營(yíng)項(xiàng)目9.4.1不應(yīng)銷售病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品，不應(yīng)銷售變質(zhì)肉、注水肉、未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品。9.4.2不應(yīng)入市銷售場(chǎng)外加工的肉糜。9.5商品展陳9.5.1果蔬產(chǎn)品9.5.1.1應(yīng)按產(chǎn)品特性、品種規(guī)格統(tǒng)一陳列方式。9DB3212/T1171—20249.5.1.2預(yù)包裝果蔬擺放應(yīng)有利于保持新鮮，整齊美觀。應(yīng)分類陳列、整齊擺放，不應(yīng)出攤（柜）、出店和占用通道。9.5.1.3散裝果蔬應(yīng)在上柜前做清潔整理。9.5.1.4易腐和易變質(zhì)果蔬待售期間宜在0℃~4℃條件下存放。9.5.2肉類產(chǎn)品9.5.2.1肉類商品不應(yīng)著地存放，不應(yīng)接觸有毒有害及有異味的物質(zhì)。9.5.2.2冷鮮肉和冷凍肉應(yīng)分別存放于冷藏陳列柜和冷凍陳列柜中陳列銷售。9.5.2.3冷柜中散裝陳列的畜禽肉品和調(diào)理制品應(yīng)放置托盤中。9.5.3水產(chǎn)品9.5.3.1鮮活水產(chǎn)品應(yīng)置于蓄養(yǎng)池中陳列銷售。9.5.3.2水發(fā)水產(chǎn)品和需清水暫養(yǎng)的貝類應(yīng)放在專門的容器中陳列銷售。9.5.3.3冰鮮水產(chǎn)品上柜銷售應(yīng)鋪設(shè)散冰保鮮。9.5.4其他商品9.5.4.1散裝食品應(yīng)配置專用拿取工具，放置封閉專柜經(jīng)營(yíng)。9.5.4.2豆制品宜放入冷藏設(shè)施銷售，溫度保持在20℃以下。9.5.4.3直接入口的半成品、熟食制品應(yīng)有清潔、衛(wèi)生外罩或覆蓋物，不應(yīng)使用塑料布遮蓋。9.6包裝9.6.1市場(chǎng)應(yīng)建立塑料購(gòu)物袋集中購(gòu)銷制度。宜統(tǒng)一定制可降解塑料購(gòu)物袋或其他環(huán)保材料材質(zhì)購(gòu)物袋。禁止銷售、使用厚度小于0.025㎜的塑料購(gòu)物袋，推廣使用無(wú)毒、可降解、環(huán)保型包裝材料，不應(yīng)使用黑色或深色有毒厚質(zhì)、非食用和非環(huán)保型塑料袋。9.6.2熟食及直接入口的食品、腌制品應(yīng)使用食用盛器，不應(yīng)使用化學(xué)和有毒有害的塑料桶。9.6.3鮮肉、加工后的水產(chǎn)品、豆制品、醬鹵制品等應(yīng)使用食品袋包裝。9.6.4經(jīng)營(yíng)的預(yù)包裝食品，其標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。9.6.5銷售食品包裝應(yīng)符合GB23350的規(guī)定，不應(yīng)過(guò)度包裝。10衛(wèi)生管理10.1環(huán)境衛(wèi)生10.1.1場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生應(yīng)實(shí)行區(qū)域包干，明確包干責(zé)任人。場(chǎng)外衛(wèi)生應(yīng)實(shí)行市容環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任區(qū)制度。10.1.2市場(chǎng)應(yīng)根據(jù)清掃保潔面積、人流和物流等情況，配備足夠的保潔人員并劃定責(zé)任區(qū)域，負(fù)責(zé)公共區(qū)域的保潔。在營(yíng)業(yè)時(shí)段實(shí)施巡回保潔，垃圾隨產(chǎn)隨清，全天候保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和周邊環(huán)境干凈整潔，地面干燥、清潔、無(wú)異味，不留衛(wèi)生死角。10.1.3場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)負(fù)責(zé)本攤位（店面）內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作，做到攤位（店面）內(nèi)整潔衛(wèi)生，經(jīng)營(yíng)工具擺放整齊，無(wú)亂搭亂建、私拉亂接、亂掛亂吊、亂堆亂放、積水外溢、垃圾散落、出攤（占道）經(jīng)營(yíng)等現(xiàn)象。DB3212/T1171—202410.1.4垃圾分類收集處理，日產(chǎn)日清，垃圾桶和垃圾收集站（房）應(yīng)密閉，干凈整潔，無(wú)垃圾溢出和污水外流。垃圾清運(yùn)車輛應(yīng)清潔、密閉。10.1.5公共廁所管理應(yīng)符合GB/T17217的要求，有保潔制度和配備保潔管理人員，定期清掃沖洗、消毒，做到無(wú)積水、積污、積垢，干凈整潔無(wú)異味；設(shè)施使用正常。宜在洗手區(qū)配備洗手液等衛(wèi)生用品。10.1.6應(yīng)關(guān)注下水道和污水處理設(shè)施的運(yùn)行狀況，定期疏通沖洗，宜每15天不少于1次。10.1.7不可食用品、水產(chǎn)品廢棄物應(yīng)由市場(chǎng)收集并及時(shí)處理。10.1.8犬類等寵物不應(yīng)進(jìn)入市場(chǎng)。10.1.9遇重大節(jié)假日和重要活動(dòng)，應(yīng)集中組織開(kāi)展大掃除。10.2設(shè)施衛(wèi)生要求10.2.1肉類、水產(chǎn)、熟食、豆制品所用的操作臺(tái)、砧板以及各類切割用具和盛器應(yīng)每日清洗、消毒。10.2.2現(xiàn)場(chǎng)制作肉糜、肉丸的機(jī)械應(yīng)每日清洗、消毒。切割用具及容器應(yīng)在規(guī)定位置加蓋存放。10.2.3活水魚蓄養(yǎng)池應(yīng)用消毒水定期進(jìn)行清洗、消毒，每周至少2次。其他蓄養(yǎng)用具應(yīng)定期清洗。10.3從業(yè)人員衛(wèi)生要求10.3.1應(yīng)設(shè)專職食品安全管理人員，建立從業(yè)人員食品經(jīng)營(yíng)資格管理制度，相關(guān)從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證。10.3.2熟食品加工人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康狀況應(yīng)符合GB14881的要求，做好手衛(wèi)生，穿戴工作服、工作帽、口罩，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。10.4病媒生物預(yù)防控制10.4.1應(yīng)制定病媒生物預(yù)防與消殺計(jì)劃，定期組織人員開(kāi)展病媒生物預(yù)防控制活動(dòng)，并設(shè)專人對(duì)病媒生物防制情況進(jìn)行巡檢和登記。10.4.2應(yīng)按照GB/T38738的要求，使用相關(guān)藥物、器械。毒餌盒內(nèi)毒餌定期更換。10.4.3鼠、蠅、蚊、蜚蠊的密度控制應(yīng)達(dá)到GB/T27770、GB/T27771、GB/T27772、GB/T27773中B級(jí)要求。10.5控?zé)煿芾?0.5.1應(yīng)制定控制吸煙的規(guī)章制度，市場(chǎng)室內(nèi)區(qū)域全面禁止吸煙。10.5.2應(yīng)設(shè)置控?zé)煴O(jiān)督員，對(duì)吸煙者及時(shí)進(jìn)行勸阻，確?？?zé)熞?guī)定的執(zhí)行。11市場(chǎng)管理11.1組織機(jī)構(gòu)11.1.1應(yīng)根據(jù)規(guī)模大小配備相應(yīng)的管理人員（含保安、保潔，下同）。大型市場(chǎng)一般宜配備15名以上的管理人員，中型市場(chǎng)宜配備5名～15名的管理人員，小型市場(chǎng)宜配備5名左右的管理人員。其中，保潔人員宜按照每500㎡經(jīng)營(yíng)面積不少于1名配備。11.1.2市場(chǎng)管理應(yīng)實(shí)行崗位目標(biāo)責(zé)任制，配備市場(chǎng)秩序、環(huán)境衛(wèi)生、車輛停放、食品安全、商品檢測(cè)、臺(tái)賬資料、信息宣傳、設(shè)施設(shè)備、消防安全、計(jì)量管理等專兼職工作人員，做到分工明確，責(zé)任到人。11.1.3應(yīng)在市場(chǎng)醒目位置公開(kāi)市場(chǎng)管理負(fù)責(zé)人和市場(chǎng)管理人員姓名、職務(wù)和聯(lián)系電話。DB3212/T1171—202411.2制度規(guī)范11.2.1應(yīng)建立健全管理制度，包括但不限于：——臺(tái)賬管理；——合同管理；——信用管理；——市場(chǎng)管理；——市場(chǎng)公示；——應(yīng)急管理；——商品先行賠付；——商品檢查驗(yàn)收；——人員培訓(xùn)管理；——環(huán)境衛(wèi)生管理；——市場(chǎng)檔案管理；——不合格商品退市及銷毀；——產(chǎn)品質(zhì)量安全管理；——從業(yè)人員個(gè)人健康狀況管理。其中臺(tái)賬管理制度內(nèi)容包括消防安全管理、農(nóng)產(chǎn)品溯源、顧客投訴處理、計(jì)量器具管理、不合格商品退市及銷毀、衛(wèi)生（防疫）消毒記錄、食品從業(yè)人員健康檢查登記等。11.2.2應(yīng)編制管理人員工作手冊(cè)，包括但不限于：——部門職責(zé)及責(zé)任要求；——管理人員工作流程。11.2.3應(yīng)建立重點(diǎn)商品銷售統(tǒng)計(jì)和分析制度，對(duì)糧油、肉禽蛋、果蔬等大類商品進(jìn)行定期統(tǒng)計(jì)和價(jià)格監(jiān)測(cè)。11.3教育培訓(xùn)11.3.1市場(chǎng)管理人員應(yīng)按職責(zé)分別參加有關(guān)部門組織的崗前培訓(xùn)或輪訓(xùn)，經(jīng)考核合格后持證上崗。具備條件的市場(chǎng)，管理人員宜佩戴統(tǒng)一印制的胸標(biāo)（胸牌），穿著統(tǒng)一工作服裝。11.3.2應(yīng)為從業(yè)人員提供法律法規(guī)、食品安全、業(yè)務(wù)技能、遵章守紀(jì)、文明經(jīng)營(yíng)等方面的技能培訓(xùn)與教育。11.4票證管理11.4.1經(jīng)營(yíng)者（自產(chǎn)自銷除外）應(yīng)根據(jù)行業(yè)要求依法持有有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證或登記備案證等相關(guān)證照，不應(yīng)無(wú)證照經(jīng)營(yíng)。11.4.2隨商品同行的當(dāng)日合格證、檢疫證、送貨證、確認(rèn)單等證單在營(yíng)業(yè)時(shí)應(yīng)張掛公示，并在當(dāng)日營(yíng)業(yè)結(jié)束后妥善保管備查。11.4.3經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在攤位（店面）顯著位置公示營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員資格證（含健康證）等相關(guān)證照，受場(chǎng)地條件限制的市場(chǎng)也應(yīng)實(shí)行統(tǒng)一集中亮照。11.5價(jià)格管理11.5.1銷售各類商品應(yīng)按國(guó)家有關(guān)規(guī)定實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)價(jià)內(nèi)容真實(shí)準(zhǔn)確、字跡清晰、貨簽對(duì)位、標(biāo)識(shí)醒目。DB3212/T1171—202411.5.2包裝類商品標(biāo)價(jià)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明品名、計(jì)價(jià)單位、產(chǎn)地、零售價(jià)等主要內(nèi)容，對(duì)于有規(guī)格、等級(jí)、質(zhì)地等要求的，還應(yīng)標(biāo)明規(guī)格、等級(jí)、質(zhì)地等項(xiàng)目。11.5.3不應(yīng)價(jià)格欺詐、哄抬價(jià)格。11.6計(jì)量管理11.6.1市場(chǎng)計(jì)量管理服務(wù)應(yīng)符合GB/T33659的要求，配備專兼職人員，做好計(jì)量制度建設(shè)、計(jì)量器具的更新維護(hù)、登記造冊(cè)、日常巡查（抽檢）、臺(tái)賬管理、服務(wù)并督導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者正確合法使用、維護(hù)計(jì)量器具。11.6.2市場(chǎng)內(nèi)使用的計(jì)量器具應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定，與其經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目相適應(yīng)，并按期向法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)申請(qǐng)強(qiáng)制檢定，取得檢定合格標(biāo)識(shí)。市場(chǎng)宜實(shí)行計(jì)量器具“六統(tǒng)一”（統(tǒng)一配置、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一檢定、統(tǒng)一輪換、統(tǒng)一維修、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)）管理模式。11.6.3應(yīng)在主要出入口和水產(chǎn)區(qū)、活禽區(qū)等存在初加工服務(wù)的區(qū)域顯著位置合理設(shè)置公平秤，提供計(jì)量復(fù)秤等公正計(jì)量服務(wù)。11.6.4經(jīng)營(yíng)者在現(xiàn)場(chǎng)交易時(shí)，應(yīng)明示計(jì)量單位、計(jì)量過(guò)程和計(jì)量器具顯示的量值。不應(yīng)使用不合格的計(jì)量器具，不應(yīng)破壞計(jì)量器具準(zhǔn)確度或者偽造數(shù)據(jù)，不應(yīng)破壞鉛簽封。11.6.5票據(jù)、票證、商品標(biāo)識(shí)、價(jià)目表等應(yīng)正確使用國(guó)家法定計(jì)量單位。11.7安全生產(chǎn)管理11.7.1應(yīng)制定安全生產(chǎn)和消防管理相關(guān)規(guī)章制度并嚴(yán)格執(zhí)行，建立健全工作臺(tái)賬。11.7.2應(yīng)定期開(kāi)展安全生產(chǎn)和消防安全檢查并記錄，及時(shí)消除安全隱患。11.7.3消防安全管理應(yīng)符合GB/T40248的要求，保障疏散走道、通道、安全出口、疏散門和消防車通道的暢通，不被占用、堵塞、封閉。確定各類消防設(shè)施的操作維護(hù)人員，保證消防設(shè)施、器材以及消防安