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2024年度寧夏回族自治區(qū)公共營(yíng)養(yǎng)師之二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師通關(guān)提分題庫(kù)及完整答案一單選題(共80題)1、關(guān)于學(xué)齡前兒童膳食碳化合物的特點(diǎn)不正確的是()。
A.從以奶和奶制品為主到以谷類為主的過(guò)渡
B.不易用過(guò)多的糖和甜食
C.不應(yīng)以含有復(fù)雜碳水化合物的谷物為主
D.適量的膳食纖維
【答案】C2、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:高筋小麥粉中蛋白質(zhì)含量(干基)為()。
A.≥10.5%
B.≥11.2%
C.≥12.2%
D.≥13.2%
【答案】C3、嬰兒添加輔助食品時(shí),一種輔食一般應(yīng)經(jīng)過(guò)()天的適應(yīng)期。
A.2~3
B.3~5
C.5~7
D.7~9
【答案】C4、富含蛋白質(zhì)的食品腐敗變質(zhì)最靈敏的鑒別指標(biāo)是()。
A.物理指標(biāo)
B.化學(xué)指標(biāo)
C.感官指標(biāo)
D.微生物指標(biāo)
【答案】C5、每百克某品牌豆奶粉的蛋白質(zhì)含量為27.4g,則500g該豆奶粉折合成大豆的量是()g(每百克黃豆中蛋白質(zhì)的含量為35.1g)。
A.630
B.260
C.420
D.390
【答案】D6、口腔生殖綜合征可由()缺乏引起。
A.維生素D
B.維生素A
C.維生素C
D.維生素B2
【答案】D7、失水時(shí)表現(xiàn)為口渴、尿少、尿比重增高,屬于()。
A.等滲性脫水
B.低滲性脫水
C.高滲性脫水
D.脫水
【答案】C8、孕婦膳食脂肪,應(yīng)占總能量的20~30%,其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸應(yīng)分別為()。
A.<10%、10%和10%
B.>10%、10%和10%
C.10%、<10%和10%
D.10%、10和<10%
【答案】A9、學(xué)齡前兒童每天碳水化合物類供能為總能量的()。
A.45%~50%
B.65%~70%
C.60%~65%
D.50%~60%
【答案】D10、營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動(dòng)中,哪種說(shuō)法符合職業(yè)道德()。
A.為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張,但不可信口開(kāi)河
B.為了達(dá)到活動(dòng)的運(yùn)作維持,可適當(dāng)推薦保健品
C.講座方式可以多樣化,講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴(kuò)展,授課地點(diǎn)可以安排在各種場(chǎng)合
D.咨詢場(chǎng)所可以不限制場(chǎng)合
【答案】C11、下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成,缺乏可致夜盲癥()。
A.維生素A
B.β-胡蘿卜素
C.煙酸
D.維生素C
【答案】A12、鐵過(guò)量可導(dǎo)致中毒,急性中毒主要癥狀為()。
A.損害認(rèn)知能力
B.消化道出血
C.肝纖維化
D.肝硬化
【答案】B13、某種液態(tài)食品,其能量值需滿足(),才可聲稱是低能量食品。
A.≤40kJ(9.6kcal)/100mL
B.≤60kJ(14.4kcal)/100mL
C.≤80kJ(19.1kcal)/100mL
D.≤l00kJ(23.9kcal)/100mL
【答案】C14、以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)存在的問(wèn)題是()。
A.普通家庭一般不容易做到
B.能量不足
C.易發(fā)生慢性病
D.易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病
【答案】C15、煙酸又名()。
A.抗神經(jīng)炎因子
B.尼克酸
C.抗腳氣病因子
D.蝶酰谷氨酸
【答案】B16、張先生,男,35歲,干部。身高180cm,體重76公斤,胸圍136cm。
A.23.5
B.19.4
C.27.04
D.28.2
【答案】A17、下列關(guān)于影響食品被容器和包裝材料污染因素的描述不正確的是()。
A.堿性食品容易溶解金屬、搪瓷和陶瓷等容器中的鉛、鎘等有害金屬,從而造成污染
B.食品接觸容器和包裝材料的時(shí)間越長(zhǎng),污染的可能性越大
C.不完整或受損的容器易造成食品污染
D.理化性質(zhì)不穩(wěn)定的容器和包裝材料,易使食品受到污染
【答案】A18、某固態(tài)食品中,其脂肪含量滿足()g/100g,則可聲稱該食品“低脂肪”。
A.≤10
B.≤5
C.≤3
D.≤1
【答案】C19、青春期及青春前期是生長(zhǎng)發(fā)育的另一個(gè)高峰,因此,青少年鈣的適宜攝入量應(yīng)是()mg/日。
A.700
B.800
C.900
D.1000
【答案】D20、以下說(shuō)法符合安全運(yùn)動(dòng)條件的是()。
A.遵守自己的步調(diào)
B.超過(guò)負(fù)荷身體會(huì)崩潰
C.注意體重負(fù)荷
D.以上都是
【答案】D21、常量元素有()種。
A.10
B.9
C.7
D.6
【答案】D22、對(duì)于食譜調(diào)整來(lái)說(shuō),()的修改和調(diào)整是一個(gè)常見(jiàn)的問(wèn)題。
A.食物來(lái)源
B.能量攝入量
C.餐次比例
D.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量
【答案】C23、巨幼紅細(xì)胞性貧血是由于體內(nèi)()的含量不足引起的。
A.維生素B12與葉酸
B.維生素B6與葉酸
C.維生素B1與葉酸
D.維生素B2與葉酸
【答案】A24、鮮黃花菜引起中毒的有毒成分是()。
A.植物血凝素
B.皂素
C.龍葵素
D.類秋水仙堿
【答案】D25、消化腺是分泌()的器官。
A.粘液
B.消化液
C.胃酸
D.胃酶
【答案】B26、鈣過(guò)量對(duì)機(jī)體的不利影響有()。
A.興奮性受抑制
B.奶堿綜合征
C.血漿膽固醇升高
D.心率緩慢
【答案】B27、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)不包括()。
A.EAR
B.RNI
C.UL
D.RDA
【答案】D28、《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議孕婦膳食脂肪應(yīng)占總能量的()。
A.10%~20%
B.15%~30%
C.20%~30%
D.30%~40%
【答案】C29、下列哪項(xiàng)不屬于社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)與健康資料的收集途徑()。
A.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座
B.收集現(xiàn)在的統(tǒng)計(jì)資料
C.訪談
D.專題討論
【答案】A30、牛奶與蛋類比較,含量差別最大的營(yíng)養(yǎng)素是()。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.乳糖
【答案】D31、下列關(guān)于24h回顧法的敘述,錯(cuò)誤的是()。
A.24h一般是指被調(diào)查者從最后一餐吃東西開(kāi)始向前推24h
B.24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究,但不適用于大型的全國(guó)膳食調(diào)查
C.具體詢問(wèn)獲得信息的方式有很多種,其中最典型的方法是使用開(kāi)放式調(diào)查表進(jìn)行面對(duì)面的詢問(wèn)
D.在實(shí)際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法
【答案】B32、老年人鈣的吸收率為()。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
【答案】B33、靠家庭中食前加熱(如100℃,60min)食物,不能預(yù)防的食物中毒是()。
A.沙門(mén)氏菌食物中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.四季豆食物中毒
D.葡萄球菌腸毒素食物中毒
【答案】D34、社會(huì)主義職業(yè)道德的一個(gè)重要內(nèi)容是()。
A.樹(shù)立社會(huì)主義勞動(dòng)態(tài)度
B.為人民服務(wù)
C.集體主義
D.建立新的人際關(guān)系
【答案】B35、關(guān)二F老年人的蛋白質(zhì)代謝,說(shuō)法正確的是()。
A.易發(fā)生負(fù)氮平衡
B.易發(fā)生正氮平衡
C.處于零氮平衡
D.膳食蛋白質(zhì)難以改變氮平衡
【答案】A36、對(duì)于成人,()是最佳選擇的飲品。
A.乳飲料
B.果汁
C.運(yùn)動(dòng)飲料
D.白開(kāi)水
【答案】D37、甲亢首選的營(yíng)養(yǎng)治療是()。
A.高能量、高蛋白、高糖、高維生素
B.高鉀
C.高鈣
D.高碘
【答案】A38、魚(yú)類脂肪多由不飽和脂肪酸組成,消化率為()左右。
A.60%
B.70%
C.80%
D.95%
【答案】D39、下列對(duì)雞蛋營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的描述,不正確的是()。
A.雞蛋黃中磷脂占30%~33%
B.蛋黃中的主要蛋白質(zhì)是與脂類相結(jié)合的脂蛋白和磷蛋白
C.雞蛋黃中脂肪含量為28%~33%
D.雞蛋黃中膽固醇占62%~65%
【答案】D40、下列物質(zhì)中,含有維生素B12豐富的為()。
A.菠菜
B.葡萄
C.谷物
D.肉類
【答案】D41、巨幼紅細(xì)胞性貧血是由于體內(nèi)()的含量不足引起的。
A.維生素B12與葉酸
B.維生素B6與葉酸
C.維生素B1與葉酸
D.維生素B2與葉酸
【答案】A42、在人體內(nèi)能夠替代尼克酸,并發(fā)揮相同作用的氨基酸是()。
A.色氨酸
B.賴氨酸
C.蛋氨酸
D.蘇氨酸
【答案】A43、以下不屬于構(gòu)成教學(xué)方法的載體4個(gè)基本要素的是__________。
A.教師
B.學(xué)員
C.教室
D.知識(shí)
【答案】C44、維生素A缺乏不容易引起的健康問(wèn)題為()。
A.夜盲癥
B.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩
C.早產(chǎn)兒溶血
D.容易感染
E.毛囊角化
【答案】C45、關(guān)于平衡膳食寶塔的陳述不正確的是()。
A.平衡膳食寶塔分6層,包括了我們每天應(yīng)吃的主要食物種類
B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量
C.寶塔中各層位置和面積不同,在一定程度中反映各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重
D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重
【答案】A46、下列屬于問(wèn)卷調(diào)查的特點(diǎn)的是()。
A.回收率高
B.準(zhǔn)確性低
C.費(fèi)時(shí)費(fèi)力
D.調(diào)查對(duì)象文化程度低
【答案】A47、n-3系列脂肪酸是按()分類。
A.脂肪酸飽和程度
B.脂肪酸碳鏈長(zhǎng)度
C.脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)
D.第一個(gè)雙鍵的位置
【答案】D48、2010年食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)不包括()。
A.保障合理的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量
B.保障合理的食物攝入量
C.保障充足的食物供給
D.提高奶類及其制品在膳食中的比例
【答案】D49、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入()。
A.牛奶
B.瘦肉
C.海產(chǎn)品
D.l蔬菜
【答案】C50、揮發(fā)性鹽基總氮用于鑒定()。
A.脂肪酸敗
B.蛋白質(zhì)腐敗
C.蔬菜的腐敗
D.碳水化合物酸敗
【答案】B51、富含蛋白質(zhì)的食物發(fā)生腐敗變質(zhì)以()指標(biāo)最為敏感。
A.物理
B.感官
C.化學(xué)
D.微生物
【答案】B52、以下對(duì)可耐受最高攝入量的解釋,錯(cuò)誤的是()。
A.是平均每日可以攝入某種營(yíng)養(yǎng)素的最高量,包括飲食、強(qiáng)化劑、添加劑等各種營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源之和
B.這個(gè)量對(duì)一般人群幾乎所有個(gè)體都不至于損害健康
C.主要用途是檢查個(gè)體攝入量過(guò)高的可能,以避免發(fā)生中毒
D.UL是健康個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入目標(biāo)
【答案】D53、如果當(dāng)?shù)氐氖澄锕?yīng)以大米、面粉為主,為了提高食物的蛋白質(zhì)生物價(jià),應(yīng)在配餐中注意補(bǔ)充()。
A.赤小豆
B.大豆
C.芝麻
D.玉米
【答案】B54、酸漬保藏食品使用的醋酸濃度應(yīng)達(dá)到()以上。
A.1.9%
B.1.8%
C.1.7%
D.1.6%
【答案】C55、行為調(diào)查表設(shè)計(jì)原則中不正確的是()。
A.調(diào)查表所列目的的含義、定義、標(biāo)準(zhǔn)必須明確
B.調(diào)查表所列項(xiàng)目?jī)?nèi)容在資料統(tǒng)計(jì)分析上定性即可以
C.調(diào)查表問(wèn)題要針對(duì)性強(qiáng)
D.調(diào)查表項(xiàng)目應(yīng)避免帶有強(qiáng)制性的提問(wèn)
【答案】B56、維生素B1缺乏病在我國(guó)哪個(gè)地區(qū)發(fā)病率較高()。
A.北方
B.南方
C.西部
D.東北地區(qū)
【答案】B57、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦0~6個(gè)月的嬰兒脂肪攝入量應(yīng)占總能量的()。
A.25%~30%
B.30%~35%
C.40%~45%
D.45%~50%
【答案】D58、化學(xué)性食物中毒包括()。
A.有機(jī)磷農(nóng)藥中毒
B.副溶血弧菌食物中毒
C.肉毒梭菌素食物中毒
D.含氰苷類植物中毒
【答案】A59、下列屬于維生素B6缺乏表現(xiàn)的有()。
A.脂溢性皮炎
B.鐮刀形貧血癥
C.胎兒神經(jīng)管畸形
D.膠原合成障礙
【答案】A60、我國(guó)開(kāi)展的四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中,均采用()進(jìn)行膳食攝入量調(diào)查。
A.記賬法
B.稱重法
C.24h回顧法
D.稱重記賬法
【答案】D61、某科研機(jī)構(gòu)在某社區(qū)進(jìn)行肥胖人群調(diào)查,除了進(jìn)行體重測(cè)量,還進(jìn)行了上臂圍和皮褶厚度的測(cè)量。
A.卷尺和皮褶厚度計(jì)
B.軟尺和游標(biāo)卡尺
C.軟尺和厚度計(jì)
D.直尺和皮褶厚度計(jì)
【答案】A62、維生素D缺乏病主要發(fā)生的人群是()。
A.園林工人
B.農(nóng)民
C.嬰幼兒
D.長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員
【答案】C63、調(diào)查表編制的基本原則不包括()。
A.相關(guān)性
B.全面性
C.適宜性
D.專業(yè)性
【答案】D64、每天攝入鹽6-7克的飲食類型是?
A.廣東型
B.上海型
C.北京型
D.東北型
【答案】A65、骨軟化病的實(shí)驗(yàn)室檢查結(jié)果不正確的是()。
A.血清堿性磷酸酶活性升高
B.高血鈣
C.25-(OH)D3<20nmol/mL
D.低血磷
【答案】B66、學(xué)齡兒童膳食中推薦的脂肪供能比是()。
A.35%~40%
B.20%~25%
C.30%~35%
D.25%~30%
【答案】D67、()是合成甲狀腺素的原料。
A.鈣
B.碘
C.鉀
D.鐵
【答案】B68、下列關(guān)于24h回顧法的敘述,錯(cuò)誤的是()。
A.24h-般是指被調(diào)查者從最后一餐吃東西開(kāi)始向前推24h
B.24h回顧調(diào)查法可用于小型的課題研究,但不適用于大型的全國(guó)膳食調(diào)查
C.具體詢問(wèn)獲得信息的方式有很多種,其中最典型的方法是使用開(kāi)放式調(diào)查表進(jìn)行面對(duì)面的詢問(wèn)
D.在實(shí)際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法
【答案】B69、制定運(yùn)動(dòng)處方,需要根據(jù)以下因素,除()以外。
A.確定運(yùn)動(dòng)目標(biāo)
B.選擇運(yùn)動(dòng)方式
C.確定運(yùn)動(dòng)速度
D.確定運(yùn)動(dòng)時(shí)間與頻率
【答案】C70、脂肪的消化過(guò)程中,除了需要酶的分解作用外,還需要有()參與,起乳化作用。
A.胰液
B.腸液
C.膽汁
D.甘油
【答案】C71、谷類中氨基酸的含量較低的是()。
A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.賴氨酸
【答案】D72、輕度活動(dòng)相當(dāng)能量消耗為()kcal/kg體重/min。
A.0.06
B.0.03
C.0.02
D.0.01
【答案】C73、你浪費(fèi)時(shí)間嗎()
A.從不
B.較少
C.較多
D.總是
【答案】A74、小麥中的麥谷蛋白,玉米中的谷蛋白屬于()。
A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球狀蛋白
【答案】A75、關(guān)于乳母營(yíng)養(yǎng),以下陳述不科學(xué)的是()。
A.食物種類齊全,品種多樣
B.多食含鈣豐富的食品,如奶類
C.供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白,至少10個(gè)雞蛋
D.攝入足夠的新鮮蔬菜和水果
【答案】C76、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:弱筋小麥粉中蛋白質(zhì)含量(干基)為()。
A.≤10.0%
B.≤11.0%
C.≤12.0%
D.≤13.0%
【答案】A77、在社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,大力加強(qiáng)從業(yè)人員的職業(yè)道德建設(shè),就必須努力培養(yǎng)()精神.努力提升職業(yè)素養(yǎng),促進(jìn)社會(huì)的繁榮發(fā)展。
A.敬業(yè)
B.創(chuàng)新
C.奉獻(xiàn)
D.合作
【答案】A78、膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量是在()的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。
A.AI
B.EAR
C.RDA
D.RNI
【答案】C79、通常情況下,嬰兒添加輔助食品的時(shí)間為()個(gè)月。
A.2~4
B.3~5
C.4~6
D.5~7
【答案】C80、一個(gè)懷孕7~9個(gè)月的孕婦的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)是()。
A.1.21
B.0.888
C.0.96
D.0.85
【答案】A二多選題(共20題)1、()是微量元素銅的生理功能。
A.維持正常的造血功能
B.參與維生素B12的功能,預(yù)防巨幼紅細(xì)胞性貧血
C.維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)的完整
D.促進(jìn)黑色素的形成
E.抗氧化作用
【答案】ACD2、咦液中所含的有機(jī)物主要有()。
A.膽汁酸
B.胰淀粉酶
C.胰脂肪酶
D.糜蛋白酶
E.胰蛋白酶原
【答案】BCD3、下列食物中,含不溶性膳食纖維的是()。
A.水果
B.燕麥
C.大麥
D.全谷
E.堅(jiān)果
【答案】D4、肺循環(huán)的功能有()。
A.將血液中的二氧化碳經(jīng)肺泡排出體外
B.營(yíng)養(yǎng)素由血液轉(zhuǎn)移到肺泡
C.吸入肺內(nèi)的氧氣經(jīng)肺泡進(jìn)入血液
D.把從身體帶來(lái)的其它代謝廢物排入肺泡
E.血液由靜脈血向動(dòng)脈血轉(zhuǎn)變
【答案】AC5、下列對(duì)嬰幼兒頭圍和胸圍敘述正確的是()。
A.測(cè)量時(shí)均可取坐位或仰臥位
B.出生時(shí)頭圍比胸圍小1~2cm
C.1歲左右頭圍與胸圍大致相等
D.反映嬰幼兒體格橫向發(fā)育情況的指標(biāo)
E.胸圍趕上頭圍的時(shí)間與小兒營(yíng)養(yǎng)無(wú)關(guān)
【答案】CD6、下列食物中含維生素B2較多的有()。
A.蛋類
B.奶類
C.肝臟
D.肉類
E.蔬菜
【答案】ABCD7、膳食結(jié)構(gòu)劃分的標(biāo)準(zhǔn),是根據(jù)()在膳食中的供給量。
A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.碳水化合物
E.無(wú)機(jī)鹽
【答案】BCD8、數(shù)據(jù)庫(kù)的主要特點(diǎn)有()。
A.實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享
B.減少數(shù)據(jù)的冗余度
C.數(shù)據(jù)間相互影響
D.數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)集中控制
E.數(shù)據(jù)一致性和不可維護(hù)性
【答案】ABD9、學(xué)齡前兒童補(bǔ)充膳食鐵,應(yīng)該多食用高鐵含量的食物如()。
A.牛奶
B.大豆
C.動(dòng)物肝臟
D.血制品
E.瘦肉
【答案】CD10、鑒別油脂和富含脂肪的食品腐敗變質(zhì)的主要理化指標(biāo)包括()。
A.過(guò)氧化物值
B.揮發(fā)性鹽基總氮
C.酸價(jià)
D.鉛
E.汞
【答案】AC11、下列礦物質(zhì)缺乏可引起異食癖的有()。
A.l硒
B.碘
C.鈣
D.鋅
E.鐵
【答案】D12、幼兒園膳食管理制度應(yīng)包括以下內(nèi)容()。
A.成立兒童膳食管理委員會(huì)
B.定期取血進(jìn)行兒童機(jī)體營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)
C.制定膳食計(jì)劃
D.按周編制食譜
E.食物營(yíng)養(yǎng)與安全的培訓(xùn)
【答案】ACD13、大豆本身具有以下的特點(diǎn)()。
A.亮氨酸含量較低
B.蛋氨酸含量較低
C.含有抗胰蛋白酶的因子
D.蛋氨酸含量較高
E.含有抗胃蛋白酶的因子
【答案】BC14、肥胖發(fā)生原因與()有關(guān)。
A.遺傳
B.生活方式
C.脂肪代謝障礙
D.能量平衡失調(diào)
E.膳食
【答案】ABCD15、營(yíng)養(yǎng)教育的對(duì)象有()。
A.社區(qū)
B.個(gè)體
C.政府和傳媒層
D.各類組織機(jī)構(gòu)
E.臨床營(yíng)養(yǎng)工作的對(duì)象
【答案】ABCD16、四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)內(nèi)容包括__________。
A.膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)
B.人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)
C.膳食指導(dǎo)和評(píng)估
D.食品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和干預(yù)
E.培訓(xùn)和管理
【答案】ABCD17、誠(chéng)實(shí)勞動(dòng)是勞動(dòng)者()。
A.素質(zhì)高低的衡量尺度
B.人生態(tài)度的外在反映
C.實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值的重要手段
D.立身處世的基本出發(fā)點(diǎn)
【答案】ABCD18、下列關(guān)于膳食史法說(shuō)法正確的是()。
A.膳食史法可用于慢性病的營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查
B.可以進(jìn)行具有代表性膳食模式的調(diào)查
C.膳食史法調(diào)查可以將調(diào)查表發(fā)給調(diào)查對(duì)象自己填寫(xiě),對(duì)調(diào)查員的要求不高
D.與24h回顧法結(jié)合使用能較全面地反映出人群的膳食攝入情況
E.膳食史法屬于開(kāi)放式的調(diào)查
【答案】ABD19、以提供能量為主的食物為純能量食物,包括()。
A.動(dòng)植物油
B.淀粉
C.食用糖
D.牛奶
E.高度酒
【答案】ABC20、常用物理保藏方法包括()。
A.冷卻保藏
B.輻照保藏
C.凍結(jié)保藏
D.高壓保藏
E.液熏法
【答案】ABCD三大題(共10題)1、某大型企業(yè)總經(jīng)理(中等體力勞動(dòng))女性45歲,身高165cm,體重68kg,體檢發(fā)現(xiàn),空腹血糖6.5mol/L,餐后2h血糖11mol/L,血壓和血脂水平正常,并無(wú)明顯不適癥狀。擬采用單純飲食控制預(yù)防發(fā)展為糖尿病。請(qǐng)回答:按標(biāo)準(zhǔn)每日應(yīng)提供多少能量?
【答案】2、小李,男,17歲,來(lái)自偏遠(yuǎn)的山區(qū)(缺碘地區(qū))的一所高中,今年參加高考,想報(bào)考軍事院校,在體檢前他對(duì)自己碘的狀況非常擔(dān)心?,F(xiàn)他找一公共營(yíng)養(yǎng)師咨詢,營(yíng)養(yǎng)師建議他到醫(yī)院做一下體格檢查和一些生化指標(biāo)的檢測(cè),檢查結(jié)果發(fā)現(xiàn),小李沒(méi)有甲亢,也沒(méi)有任何炎癥或其他疾患;甲狀腺大小小于他的拇指末節(jié)但有結(jié)節(jié);尿碘為80ug/L。對(duì)小李可以提出一些什么營(yíng)養(yǎng)建議?
【答案】3、某位家長(zhǎng)帶一位3歲小孩前來(lái)咨詢,患兒常有多汗、易驚、出牙遲及枕禿等癥狀。前胸部?jī)蓚?cè)肋骨與軟骨交界處外凸成“肋骨串珠”;肋下緣外翻;胸部前凸成“雞胸”;脊柱后凸成駝背;腹肌軟弱無(wú)力,腹脹。該兒童可能患有什么疾???
【答案】4、調(diào)查某人群3天所有餐次的膳食情況,其中12人能量RNI為2000kcal,8人2400kcal,6人2600kcal,該人群蛋白質(zhì)攝入量70g/人.日。計(jì)算該人群折合標(biāo)準(zhǔn)人蛋白質(zhì)的攝入量。
【答案
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