《數(shù)字化飲食配餐指南》

ICS03.120.10

CCSX00

DB4403

深圳市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB4403/TXXX—XXXX

數(shù)字化飲食配餐指南

Digitalnutritionalmealsguideline

（送審稿）

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

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數(shù)字化飲食配餐指南

1范圍

本文件規(guī)定了餐飲服務(wù)單位開(kāi)展數(shù)字化飲食配餐的基本原則，并對(duì)原料溯源信息化及經(jīng)營(yíng)過(guò)程

透明化、信息化營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)內(nèi)容與格式、能量及營(yíng)養(yǎng)素含量值的獲得、人群營(yíng)養(yǎng)配餐依據(jù)及數(shù)字化配

餐、個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)配餐、公共共享數(shù)據(jù)庫(kù)基礎(chǔ)條件建設(shè)、數(shù)字化營(yíng)養(yǎng)配餐信息系統(tǒng)、營(yíng)養(yǎng)餐網(wǎng)絡(luò)訂餐

與配送等內(nèi)容給出了規(guī)范或建議。

本文件適用于深圳市各類餐飲服務(wù)單位、餐飲管理企業(yè)、網(wǎng)絡(luò)訂餐單位等線上線下各類業(yè)態(tài)。

2規(guī)范性引用文件

本文件沒(méi)有規(guī)范性引用文件。

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

餐飲食品cateringfood

各類餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者和單位食堂制作并提供給用餐人員的飲食（含預(yù)制菜）。

3.2

食譜recipe

以餐次為單位提供的含有主食和副食名稱、原輔料品種、烹飪時(shí)間和烹調(diào)方式等的一組食物搭

配組合。

3.3

帶量食譜quantifiedrecipe

以餐次為單位，提供含有食物名稱、原材種類、數(shù)量（重量或體積）、食用油及鹽的添加量、

烹調(diào)方式、供餐時(shí)間等一組食物搭配組合的食譜。

3.4

菜單menu

顯示餐飲食品信息的說(shuō)明物。

注1：餐飲食品信息包括但不限于品種名稱、計(jì)量、價(jià)格等。

注2：菜單包括紙質(zhì)版、電子版等多種形式。

3.5

數(shù)字化營(yíng)養(yǎng)配餐digitallizationnutritioncatering

借助計(jì)算機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)和人工智能技術(shù)，按照人體營(yíng)養(yǎng)與健康需要，根據(jù)食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的含

量，配制（設(shè)計(jì)）一餐、一日、一周、一個(gè)月乃至更長(zhǎng)時(shí)間的食譜，使人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素比例合理，

做到平衡膳食和合理營(yíng)養(yǎng)。

3.6

餐飲食品信息化營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)cateringfoodInformatizednutritionlabeling

通過(guò)數(shù)字化、信息化技術(shù)手段，展示餐飲食品有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分信息的說(shuō)明。

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注：餐飲食品有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分信息的說(shuō)明包括文字、圖像、影像等形式。

4基本原則

4.1配餐依據(jù)可靠性原則。應(yīng)優(yōu)先依據(jù)現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范文件及公告，作為人群營(yíng)養(yǎng)或個(gè)體營(yíng)

養(yǎng)配餐的技術(shù)依據(jù)；若采用其他科學(xué)研究依據(jù)，應(yīng)由市級(jí)衛(wèi)生健康行政部門組織專家論證、定期公

布。

4.2食材營(yíng)養(yǎng)素含量準(zhǔn)確性原則。應(yīng)采用《中國(guó)食物成分表》等衛(wèi)生健康行政部門頒布的權(quán)威食材

營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)據(jù)以及市級(jí)政府部門發(fā)布的有明確產(chǎn)地來(lái)源、經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)的食材營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)據(jù)。為了保證

通過(guò)原料計(jì)算獲得的餐飲食品營(yíng)養(yǎng)素含量接近實(shí)際攝入值，餐飲服務(wù)單位在加工過(guò)程中宜采用科學(xué)

合理的營(yíng)養(yǎng)保持技術(shù)。

4.3食材溯源及經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理的透明化原則。鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位運(yùn)用數(shù)字化、信息化技術(shù)實(shí)現(xiàn)食物

原料的全程可追溯管理和經(jīng)營(yíng)過(guò)程的透明化管理，以保證食材產(chǎn)地明確、營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)可靠、加工過(guò)程

科學(xué)，增強(qiáng)消費(fèi)者信心。

4.4營(yíng)養(yǎng)配餐數(shù)據(jù)的消費(fèi)者使用權(quán)原則。消費(fèi)者在餐飲服務(wù)單位使用數(shù)字化營(yíng)養(yǎng)配餐所產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)

數(shù)據(jù)，消費(fèi)者能下載、使用并管理自身消費(fèi)后所產(chǎn)生的數(shù)據(jù)。

4.5營(yíng)養(yǎng)配餐數(shù)據(jù)的安全性原則。餐飲食品消費(fèi)者使用數(shù)字化營(yíng)養(yǎng)配餐所產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)，餐飲服

務(wù)單位應(yīng)妥善保存，未經(jīng)消費(fèi)者本人同意不應(yīng)對(duì)外泄露或用于其他商業(yè)性活動(dòng)。

4.6營(yíng)養(yǎng)配餐數(shù)據(jù)的共享原則。為了實(shí)現(xiàn)個(gè)體化精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)配餐，市衛(wèi)生健康行政部門支持公共數(shù)據(jù)

平臺(tái)建設(shè)，收集脫敏的個(gè)人營(yíng)養(yǎng)健康信息以及公共權(quán)威的其他數(shù)據(jù)資源，實(shí)現(xiàn)一數(shù)一源、靜態(tài)數(shù)據(jù)

和動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)匯聚，打造全市統(tǒng)一的營(yíng)養(yǎng)配餐數(shù)字化底座，在民生領(lǐng)域?yàn)閭€(gè)性化營(yíng)養(yǎng)配餐提供市衛(wèi)生

健康行政部門的公共數(shù)字服務(wù)。

4.7營(yíng)養(yǎng)配餐數(shù)據(jù)的互通性原則。為了實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者享有營(yíng)養(yǎng)配餐數(shù)據(jù)的使用權(quán)，從不同餐飲服務(wù)單

位下載的消費(fèi)數(shù)據(jù)格式應(yīng)互聯(lián)互通；為了實(shí)現(xiàn)公共營(yíng)養(yǎng)配餐數(shù)據(jù)的共享，公共數(shù)據(jù)平臺(tái)輸出的文件

格式應(yīng)互通便捷。

4.8促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)健康數(shù)字化產(chǎn)業(yè)發(fā)展原則。圍繞營(yíng)養(yǎng)配餐數(shù)據(jù)生產(chǎn)要素，推動(dòng)建立數(shù)字化營(yíng)養(yǎng)配餐產(chǎn)

業(yè)服務(wù)生態(tài)，如營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)、在線數(shù)據(jù)查詢、數(shù)字化營(yíng)養(yǎng)配餐、營(yíng)養(yǎng)健康人才培訓(xùn)、咨詢服務(wù)、

軟件開(kāi)發(fā)、信息化服務(wù)、智能化設(shè)備開(kāi)發(fā)等，促進(jìn)商業(yè)場(chǎng)景智能化深度應(yīng)用，助力深圳智慧城市建

設(shè)。

5原料溯源信息化及經(jīng)營(yíng)過(guò)程透明化

5.1大型餐館、中央廚房、集體用餐配送單位、餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部、餐飲管理企業(yè)以及學(xué)校食

堂等餐飲服務(wù)單位應(yīng)配備有資質(zhì)的專（兼）職營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員，全面參與菜單制定、營(yíng)養(yǎng)配餐、食品

采購(gòu)、加工制作、營(yíng)養(yǎng)健康管理、科普宣傳等工作內(nèi)容，指導(dǎo)企業(yè)實(shí)施數(shù)字化營(yíng)養(yǎng)配餐。其他餐飲

服務(wù)單位可采用專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)服務(wù)。

5.2應(yīng)建立相對(duì)穩(wěn)定的供貨渠道，確保所采購(gòu)的食材、調(diào)味品等原料品質(zhì)持續(xù)穩(wěn)定可靠。

5.3餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立供應(yīng)商臺(tái)賬，包括但不限于資料庫(kù)（資質(zhì)、品類、價(jià)格）、原料采購(gòu)、驗(yàn)

收、入庫(kù)、出庫(kù)的信息化量化溯源系統(tǒng)。食品原料溯源信息包括生產(chǎn)者或經(jīng)營(yíng)者名稱、原料名稱、

產(chǎn)地、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、聯(lián)系方式、采購(gòu)量等。

5.4宜在原料采購(gòu)、配方、餐飲加工、配餐、包裝、留樣、檢驗(yàn)、運(yùn)輸及消費(fèi)等全過(guò)程實(shí)現(xiàn)數(shù)字化、

智能化管理，對(duì)每個(gè)過(guò)程、進(jìn)度進(jìn)行電子實(shí)時(shí)記錄與追蹤，每個(gè)菜品或包裝實(shí)現(xiàn)獨(dú)立電子追溯和追

蹤，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程管理透明化。

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6信息化營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)內(nèi)容與格式要求

6.1標(biāo)識(shí)要求

6.1.1信息化營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)應(yīng)真實(shí)、客觀，格式宜參考《餐飲食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)指南》標(biāo)示，可采用適合網(wǎng)

絡(luò)傳播的特色化展示方式，且應(yīng)有二維碼掃碼方式。

6.1.2提倡同時(shí)按份和每100g和（或）每100mL的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)。

6.1.3應(yīng)標(biāo)示過(guò)敏原成分及含高嘌呤、添加糖等敏感成分標(biāo)識(shí)。

6.1.4餐飲食品信息化營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)內(nèi)容可標(biāo)示在對(duì)外發(fā)布的帶量食譜、單個(gè)菜品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、小程序菜

單、官方網(wǎng)站、官方公眾號(hào)、外賣平臺(tái)等載體上。

注：過(guò)敏原成分例如蛋、奶、花生、堅(jiān)果、豆類、麥類、菌菇類、芝麻、海鮮、魚類、甲殼類食物等。

6.2營(yíng)養(yǎng)聲明

鼓勵(lì)以信息化手段針對(duì)特殊生理人群及慢病人群進(jìn)行每日能量需要量、食鹽攝入量及其他營(yíng)養(yǎng)

聲明。提倡其他特色化營(yíng)養(yǎng)成分聲明。

注：營(yíng)養(yǎng)聲明例如“成年人每日食鹽攝入量不超過(guò)5g（相當(dāng)于鈉攝入量不超過(guò)2000mg）”、“低能量”、

“低脂肪”、“低膽固醇”、“無(wú)糖”、“低鈉”等。特色化營(yíng)養(yǎng)成分聲明例如“無(wú)蛋”、“無(wú)牛奶”、

“無(wú)堅(jiān)果”等過(guò)敏原成分，“低嘌呤”、“低GI（低升糖指數(shù)）”等成分聲明。特殊生理人群例如孕婦、

乳母、嬰兒、幼兒、學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童、青少年、成年人、老年人、健身人士、肥胖、特殊環(huán)境與特

種作業(yè)人群。慢病人群例如高血壓、高血脂、脂肪肝、糖尿病、妊娠糖尿病、慢性腎病、高尿酸等慢病人

群。

7能量及營(yíng)養(yǎng)素含量值的獲得

7.1原料計(jì)算方式獲得營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)：根據(jù)餐飲食品配方中原料、烹調(diào)油及調(diào)味品的實(shí)際使用量或比例，

參考《中國(guó)食物成分表》及其他權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)相同或相似食物的成分?jǐn)?shù)據(jù)，計(jì)算出能量及營(yíng)養(yǎng)素含量

值。計(jì)算的過(guò)程及結(jié)果應(yīng)準(zhǔn)確、完整、真實(shí)，以備核實(shí)和溯源。鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位采用軟件自動(dòng)計(jì)

算獲得相關(guān)數(shù)據(jù)，鼓勵(lì)在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)上標(biāo)示“通過(guò)原料計(jì)算方式獲得營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)”。

7.2產(chǎn)品檢測(cè)方式獲得營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)：產(chǎn)品檢測(cè)數(shù)據(jù)應(yīng)獲得CMA、CNAS等檢測(cè)資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)采用現(xiàn)行

有效的標(biāo)準(zhǔn)方法檢測(cè)。宜在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)上標(biāo)示“通過(guò)產(chǎn)品檢測(cè)方式獲得營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)”。

注1：CMA是指檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定標(biāo)志。

注2：CNAS是指中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)，是根據(jù)《中華人民共和國(guó)認(rèn)證認(rèn)可條例》的規(guī)定，由國(guó)家認(rèn)證認(rèn)

可監(jiān)督管理委員會(huì)批準(zhǔn)設(shè)立并授權(quán)的國(guó)家認(rèn)可機(jī)構(gòu)，統(tǒng)一負(fù)責(zé)對(duì)認(rèn)證機(jī)構(gòu)、實(shí)驗(yàn)室和檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等相關(guān)機(jī)構(gòu)

的認(rèn)可工作。

7.3為了營(yíng)養(yǎng)素含量值的穩(wěn)定準(zhǔn)確，鼓勵(lì)餐飲加工過(guò)程的營(yíng)養(yǎng)保持技術(shù)開(kāi)發(fā)研究；鼓勵(lì)應(yīng)用先進(jìn)的

設(shè)備設(shè)施，改進(jìn)加工工藝，減少在烹飪過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素的流失。

注：其他權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)例如“深圳食藥安辦”“SMQ食品檢測(cè)”等微信公眾號(hào)。

8人群營(yíng)養(yǎng)配餐依據(jù)及數(shù)字化配餐

8.1針對(duì)不同人群營(yíng)養(yǎng)配餐，應(yīng)依據(jù)現(xiàn)行有效的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，或《中國(guó)居民膳

食指南》《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》《中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南》等各級(jí)衛(wèi)生健康行政部門

發(fā)布的規(guī)范文件及公告，或由地市級(jí)以上衛(wèi)生健康行政部門相關(guān)部門組織專家論證、定期公布的其

他科學(xué)研究依據(jù)，作為營(yíng)養(yǎng)配餐指導(dǎo)依據(jù)。

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8.2在臨床醫(yī)師指導(dǎo)下，針對(duì)肥胖、超重的學(xué)齡兒童人群，設(shè)計(jì)低脂、低糖食譜，每天適當(dāng)減少能

量攝入，并每天增加身體活動(dòng)。

8.3對(duì)高血壓人群，設(shè)計(jì)低鹽、低脂的食譜。除減少烹調(diào)用鹽外，還應(yīng)減少含鈉高的調(diào)味品攝入，

避免或者減少含鈉量較高的加工食品。

8.4對(duì)糖尿病人群應(yīng)設(shè)計(jì)主食定量，粗細(xì)搭配食譜，適度提高全谷物或雜豆類比例，減少淀粉類食

物攝入，選擇升糖指數(shù)較低的食物。數(shù)字化配餐系統(tǒng)可根據(jù)患者餐后2h血糖值和主食的分量進(jìn)行

搭配，通過(guò)自動(dòng)算法推薦出適合患者的早餐、午餐、晚餐的配餐數(shù)據(jù)。

8.5對(duì)高尿酸人群應(yīng)設(shè)計(jì)低嘌呤、高鉀攝入的食譜，控制能量及營(yíng)養(yǎng)素供能比例。

9個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)配餐

9.1健康個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)配餐

根據(jù)個(gè)體信息，按照第8.1條相關(guān)依據(jù)，在營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員幫助下，通過(guò)數(shù)字化技術(shù)自動(dòng)為消費(fèi)個(gè)

體設(shè)計(jì)帶量食譜。

注：個(gè)體信息例如年齡、性別、身高、體重、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度及頻率，以及血壓、血紅蛋白、膽固醇、血糖、尿酸、

電解質(zhì)等體檢數(shù)據(jù)。

9.2慢病個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)配餐

針對(duì)高血壓、高血脂、脂肪肝、糖尿病、妊娠糖尿病、慢性腎病、高尿酸等慢性疾病人群的營(yíng)

養(yǎng)配餐，按照第8.1條相關(guān)依據(jù)，在臨床營(yíng)養(yǎng)專家或慢病專家的指導(dǎo)下，通過(guò)數(shù)字化技術(shù)自動(dòng)為消費(fèi)

個(gè)體設(shè)計(jì)帶量食譜。

9.3特色化個(gè)體營(yíng)養(yǎng)配餐

根據(jù)個(gè)體的生活方式、工作崗位（或勞動(dòng)強(qiáng)度）的不同，結(jié)合9.1條的個(gè)體信息，通過(guò)數(shù)字化技

術(shù)自動(dòng)為消費(fèi)個(gè)體設(shè)計(jì)帶量食譜。

注：個(gè)體生活方式例如過(guò)敏原、禁忌食物、口味需求及飲食喜好等。

9.4輔食營(yíng)養(yǎng)一體化考量

設(shè)計(jì)個(gè)體化營(yíng)養(yǎng)配餐時(shí)，應(yīng)考量主餐外所攝入的飲料、水果及日常零食等輔食對(duì)人個(gè)營(yíng)養(yǎng)素的

貢獻(xiàn)。

10公共共享數(shù)據(jù)庫(kù)基礎(chǔ)條件建設(shè)

10.1市衛(wèi)生健康行政部門支持公共數(shù)據(jù)平臺(tái)建設(shè)，依法收集來(lái)自衛(wèi)健、教育等行政部門或消費(fèi)者

個(gè)人提供的在特定時(shí)間的個(gè)體信息、工作崗位等個(gè)人信息，為數(shù)字化、個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)配餐產(chǎn)業(yè)提供公

共服務(wù)。

10.2公共數(shù)據(jù)平臺(tái)由市衛(wèi)生健康行政部門主導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)配餐企業(yè)共同參與建設(shè)的底層數(shù)據(jù)中心，以

數(shù)據(jù)真實(shí)性、科學(xué)性、安全性、保密性、防篡改、可溯源為原則，制定一套有權(quán)威性、便利性、可

維護(hù)的公共數(shù)據(jù)庫(kù)規(guī)則。市衛(wèi)生健康行政部門委托負(fù)責(zé)搭建公共數(shù)據(jù)平臺(tái)的單位只提供公益性平臺(tái)

服務(wù)，不參與數(shù)字化營(yíng)養(yǎng)配餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。

10.3公共數(shù)據(jù)平臺(tái)收集、整理并建立準(zhǔn)確權(quán)威的食材營(yíng)養(yǎng)素含量數(shù)據(jù)庫(kù)、人群營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)依據(jù)

數(shù)據(jù)庫(kù)，為餐飲服務(wù)單位提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)支持。營(yíng)養(yǎng)配餐服務(wù)方在公共共享數(shù)據(jù)庫(kù)中查詢、調(diào)取食材

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營(yíng)養(yǎng)素含量數(shù)據(jù)、營(yíng)養(yǎng)配餐技術(shù)依據(jù)，能增加餐飲服務(wù)單位為消費(fèi)者提供數(shù)字化營(yíng)養(yǎng)配餐數(shù)據(jù)的公

信力。

10.4公共數(shù)據(jù)平臺(tái)宜用加密區(qū)塊鏈技術(shù)，確保共享數(shù)據(jù)權(quán)責(zé)清晰；共享數(shù)據(jù)查詢基于使用機(jī)構(gòu)的

區(qū)塊鏈賬戶進(jìn)行事務(wù)記錄存證，確保數(shù)據(jù)訪問(wèn)留痕、可追溯。

10.5營(yíng)養(yǎng)配餐企業(yè)使用的公共數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)所有權(quán)和使用權(quán)分離。當(dāng)數(shù)據(jù)被第三方使用時(shí)，保

障數(shù)據(jù)擁有者具備知情和拒絕的權(quán)利，讓參與各方都可以安全、便捷、靈活地進(jìn)行數(shù)據(jù)共享和交換，

保證數(shù)據(jù)安全并保護(hù)隱私。

注：個(gè)體信息例如年齡、性別、身高、體重、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度及頻率，以及血壓、血紅蛋白、膽固醇、血糖、尿酸、

電解質(zhì)等體檢數(shù)據(jù)。個(gè)體生活方式例如過(guò)敏原、禁忌食物、口味需求及飲食喜好等。

11數(shù)字化營(yíng)養(yǎng)配餐信息系統(tǒng)

11.1鼓勵(lì)在數(shù)字化營(yíng)養(yǎng)配餐網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)、底層算法等基礎(chǔ)部分采用最新技術(shù)，充分競(jìng)爭(zhēng)，以滿足消

費(fèi)者特色化需求為目標(biāo)。

11.2餐飲服務(wù)單位應(yīng)允許消費(fèi)者在其網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)查閱自身消費(fèi)產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)配餐數(shù)據(jù)，并可下載所需

時(shí)段的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)，輸出的文本格式為WPS、excel、word、pdf、jpg等，文字格式應(yīng)滿足第6.1條要

求。

注1：WPS是指WPSOffice，是一款辦公軟件套裝。

注2：excel是指MicrosoftExcel，是電腦編寫的一款電子表格軟件。

注3：word是指MicrosoftOfficeWord，是一個(gè)文字處理器應(yīng)用程序。

注4：pdf是指可攜帶文件格式。

注5：jpg是指最常用的圖像文件格式，后綴名為.jpg或.jpeg。

11.3為實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)格式的互聯(lián)互通，餐飲服務(wù)單位應(yīng)方便消費(fèi)者使用選擇的餐飲服務(wù)單位營(yíng)養(yǎng)配餐

系統(tǒng)，集中管理自身在不同餐飲服務(wù)單位消費(fèi)產(chǎn)生的數(shù)據(jù)。

11.4餐飲服務(wù)單位參考《中國(guó)食物成分表》《中國(guó)居民膳食指南》及相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食物原料統(tǒng)

一編碼，對(duì)外提供接口進(jìn)行數(shù)據(jù)交換。提供移動(dòng)端、桌面端自適應(yīng)的B/S架構(gòu)程序，支持主流的網(wǎng)

頁(yè)瀏覽器，方便跨平臺(tái)應(yīng)用。

注：B/S架構(gòu)是指是WEB興起后的一種網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)模式。

12營(yíng)養(yǎng)餐網(wǎng)絡(luò)訂餐與配送

12.1每份菜品應(yīng)有符合6.1要求的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)，選擇多份菜品時(shí)自動(dòng)合并能量和營(yíng)養(yǎng)素含量。

12.2應(yīng)在食品外包裝封口等位置使用外賣封簽，封簽具備使用后無(wú)法恢復(fù)原狀的性能。應(yīng)提供二

維碼掃描查詢餐飲食品供應(yīng)者、地址、品種、數(shù)量、營(yíng)養(yǎng)信息、配送時(shí)間等信息，或通過(guò)出餐小票

查詢。

12.3配送過(guò)程宜采用現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范文件及公告作為指導(dǎo)依據(jù)。

5

DB4403/TXXX—XXXX

參考文獻(xiàn)

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[12]WS/T578.2—2018中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量第2部分：常量元素

[13]WS/T578.3—2017中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量第3部分：微量元素

[14]WS/T578.4—2018中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量第4部分：脂溶性維生素

[15]