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文檔簡介

食品進貨臺賬填寫范本食品及食品原料采購索證、進貨驗收和臺賬記錄制度

1、各種食品及其原料必須有專人負責采購，采購的食品及其原料必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定。采購食品時必須索證、進貨驗收并建立臺帳。

2、實施采購索證和進貨驗收制度的食品包括：

(1)食品（食用油及食品原料）；

(2)食用農產品；

(3)食品添加劑；

(4)省級衛(wèi)生行政部門依法規(guī)定的索證項目。

3、在采購以上食品時，應到證照齊全的食品生產經營單位或市場采購，索證銷售者或市場管理者出具的購物憑證并留存?zhèn)洳?。購物憑證包括發(fā)票、收據、供貨清單、信譽卡等。

4、從食品生產企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時，應查驗食品是否有按照產品生產批次由符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗合格報告或者由供貨商簽字（蓋章）的檢驗報告復印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復印件的產品，不得采購。

5、采購生豬肉應查驗是否為定點屠宰企業(yè)屠宰的產品并查驗檢疫合格證明；采購其他肉類也應查驗檢疫合格證明。不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。

6、從固定供貨商或供貨基地采購食品的，應索取并留存供貨基地或供貨商的資質證明，供貨商或供貨基地應簽訂采購供貨合同并保證食品衛(wèi)生質量。

7、餐飲業(yè)經營者應實施進貨驗收和臺賬記錄制度，在食品入庫或使用前核驗所購食品與購物憑證是否相符，并進行臺賬記錄。

臺賬應如實記錄進貨時間、食品名稱、規(guī)格、數量、供貨商及其聯系方式等內容。

8、妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于食品使用完畢后6個月。

"衛(wèi)生質量和來源證明資料粘貼處"可以張貼的資料如：銷售方營業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證；生產企業(yè)食品衛(wèi)生許可證；檢驗合格證明（檢驗合格報告或檢驗合格證）.所有資料請從10月08日開始填寫.二、食品進貨臺帳內容怎么填寫 食品進貨臺賬應該包含“驗收”和“入庫”兩方面的內容?；旧鲜怯沈炇沼涗浐腿霂炫_賬兩本記錄構成，有的地方會把出庫臺賬和入庫臺賬合并為出入庫臺賬。具體格式與填寫方法如下：驗收記錄應該包含進貨日期、品名、生產批號、保質期、規(guī)格與數量、供貨商及聯系方式、驗收的項目、驗收的結論、驗收人等等信息。注意事項：1）食品添加劑的驗收記錄與出入庫臺賬應該單獨制作。2）合格證明文件應該是：生產商生產許可證、營業(yè)執(zhí)照，經銷商流通許可證、營業(yè)執(zhí)照，第三方檢驗報告，當批產品出廠檢驗報告；3）如果是進口原料，

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