第10課《設(shè)計(jì)一周營(yíng)養(yǎng)食譜》（說(shuō)課稿）蘇少版六年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)001

第10課《設(shè)計(jì)一周營(yíng)養(yǎng)食譜》（說(shuō)課稿）蘇少版六年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)一、教學(xué)內(nèi)容

本節(jié)課的教學(xué)內(nèi)容為蘇少版六年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)第10課《設(shè)計(jì)一周營(yíng)養(yǎng)食譜》。本課旨在讓學(xué)生通過(guò)了解營(yíng)養(yǎng)均衡的基本原則，設(shè)計(jì)出符合健康標(biāo)準(zhǔn)的一周食譜。教學(xué)內(nèi)容主要包括：

1.了解營(yíng)養(yǎng)均衡的概念及重要性。

2.學(xué)習(xí)食物的分類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)成分。

3.掌握設(shè)計(jì)食譜的基本方法和步驟。

4.設(shè)計(jì)出符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的一周食譜。

5.分享和評(píng)價(jià)同學(xué)們?cè)O(shè)計(jì)的食譜，互相學(xué)習(xí)交流。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)

1.培養(yǎng)學(xué)生的健康生活意識(shí)，使其能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)設(shè)計(jì)出營(yíng)養(yǎng)均衡的食譜，提升生活自理能力。

2.發(fā)展學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力，通過(guò)設(shè)計(jì)食譜的過(guò)程，鍛煉其問(wèn)題解決和創(chuàng)造性思維。

3.增強(qiáng)學(xué)生的信息搜集與處理能力，學(xué)會(huì)從多種渠道獲取營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的信息，并進(jìn)行有效整合。

4.培養(yǎng)學(xué)生的合作交流素養(yǎng)，在食譜設(shè)計(jì)及分享過(guò)程中，學(xué)會(huì)傾聽(tīng)、表達(dá)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作。三、教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)

1.教學(xué)重點(diǎn)

-營(yíng)養(yǎng)均衡的概念和原則：讓學(xué)生理解營(yíng)養(yǎng)均衡的含義，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的平衡攝入，這是設(shè)計(jì)健康食譜的基礎(chǔ)。例如，強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)的攝入應(yīng)來(lái)源于多種食物，如豆類(lèi)、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等，以保證氨基酸的全面。

-食物營(yíng)養(yǎng)成分的了解：讓學(xué)生掌握常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分，如大米主要提供碳水化合物，牛奶富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)等，以便于學(xué)生合理搭配食材。

-食譜設(shè)計(jì)的方法和步驟：教授學(xué)生如何根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求和食物營(yíng)養(yǎng)成分，按照一定的比例設(shè)計(jì)食譜，包括早餐、午餐、晚餐及加餐的安排。

2.教學(xué)難點(diǎn)

-營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的計(jì)算：學(xué)生可能難以準(zhǔn)確計(jì)算每日所需營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，這是設(shè)計(jì)食譜的關(guān)鍵步驟。例如，如何根據(jù)學(xué)生的年齡、體重和活動(dòng)量計(jì)算每日所需的熱量和蛋白質(zhì)攝入量。

-實(shí)際食物份量的估計(jì)：學(xué)生在實(shí)際操作中可能難以準(zhǔn)確估計(jì)食物的份量，例如，一個(gè)雞蛋的蛋白質(zhì)含量是多少克，一碗米飯的碳水化合物含量是多少克。

-食譜的營(yíng)養(yǎng)均衡性評(píng)估：學(xué)生可能難以判斷自己設(shè)計(jì)的食譜是否營(yíng)養(yǎng)均衡，需要教師提供評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)和方法，例如，通過(guò)比較食譜中各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量與推薦攝入量，來(lái)評(píng)估食譜的均衡性。

-創(chuàng)造性與實(shí)用性的結(jié)合：學(xué)生在設(shè)計(jì)食譜時(shí)，可能會(huì)忽略實(shí)際操作的可行性，需要教師引導(dǎo)學(xué)生考慮食譜的實(shí)用性，如食材的獲取難易、烹飪時(shí)間等。四、教學(xué)方法與手段

教學(xué)方法：

1.講授法：講解營(yíng)養(yǎng)均衡的概念和食物營(yíng)養(yǎng)成分，為學(xué)生提供必要的基礎(chǔ)知識(shí)。

2.討論法：組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，分享各自設(shè)計(jì)的食譜，互相評(píng)價(jià)和提出改進(jìn)意見(jiàn)。

3.實(shí)驗(yàn)法：通過(guò)實(shí)際操作，讓學(xué)生動(dòng)手設(shè)計(jì)食譜，體驗(yàn)營(yíng)養(yǎng)配餐的過(guò)程。

教學(xué)手段：

1.多媒體設(shè)備：使用PPT展示營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入標(biāo)準(zhǔn)、食物營(yíng)養(yǎng)成分表等，增強(qiáng)視覺(jué)效果。

2.教學(xué)軟件：利用營(yíng)養(yǎng)配餐軟件，輔助學(xué)生計(jì)算營(yíng)養(yǎng)攝入量，提高學(xué)習(xí)的準(zhǔn)確性。

3.網(wǎng)絡(luò)資源：引導(dǎo)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)資源查詢(xún)食物營(yíng)養(yǎng)成分，拓寬信息獲取渠道。五、教學(xué)過(guò)程

一、導(dǎo)入新課

（1）同學(xué)們，大家好！今天我們要學(xué)習(xí)的是《設(shè)計(jì)一周營(yíng)養(yǎng)食譜》。首先，請(qǐng)大家回想一下，我們平時(shí)的一日三餐都吃了哪些食物？有沒(méi)有注意食物的搭配和營(yíng)養(yǎng)的均衡呢？

二、自主學(xué)習(xí)

（2）現(xiàn)在請(qǐng)大家打開(kāi)教材，翻到第10課《設(shè)計(jì)一周營(yíng)養(yǎng)食譜》。請(qǐng)大家閱讀課文，了解營(yíng)養(yǎng)均衡的概念和重要性。閱讀過(guò)程中，可以思考以下問(wèn)題：

-營(yíng)養(yǎng)均衡是什么意思？

-為什么我們需要營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食？

三、課堂講解

（3）經(jīng)過(guò)大家的閱讀，誰(shuí)能告訴我營(yíng)養(yǎng)均衡的定義呢？很好，營(yíng)養(yǎng)均衡就是指我們的飲食中各種營(yíng)養(yǎng)素的比例合適，能夠滿(mǎn)足身體的需要。那么，為什么我們需要營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食呢？因?yàn)橹挥袪I(yíng)養(yǎng)均衡的飲食，才能保證我們的身體健康，預(yù)防疾病。

（4）接下來(lái)，我們來(lái)學(xué)習(xí)食物的分類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)成分。請(qǐng)大家看教材上的圖示，食物可以分為四大類(lèi)：谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、動(dòng)物性食品類(lèi)和豆奶類(lèi)。每一類(lèi)食物都有其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分。比如，谷薯類(lèi)主要提供碳水化合物，蔬菜水果類(lèi)富含維生素和礦物質(zhì)，動(dòng)物性食品類(lèi)含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，豆奶類(lèi)則含有植物蛋白和鈣質(zhì)。

四、實(shí)踐操作

（5）現(xiàn)在，讓我們動(dòng)手實(shí)踐一下。請(qǐng)大家分成小組，每組設(shè)計(jì)一份早餐食譜。在設(shè)計(jì)食譜時(shí)，要注意以下幾點(diǎn)：

-食物種類(lèi)要豐富，盡量包括四大類(lèi)食物。

-營(yíng)養(yǎng)成分要均衡，保證蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素的攝入。

-食譜要符合實(shí)際，考慮食材的獲取和烹飪時(shí)間。

（6）在大家設(shè)計(jì)食譜的過(guò)程中，我會(huì)巡回指導(dǎo)，幫助大家解決遇到的問(wèn)題。同時(shí)，也請(qǐng)大家互相交流，分享設(shè)計(jì)心得。

五、食譜分享與評(píng)價(jià)

（7）好了，大家已經(jīng)完成了早餐食譜的設(shè)計(jì)?，F(xiàn)在，請(qǐng)每個(gè)小組派一名代表，將你們?cè)O(shè)計(jì)的食譜分享給全班同學(xué)。分享時(shí)，請(qǐng)說(shuō)明你們的設(shè)計(jì)思路和考慮的營(yíng)養(yǎng)均衡因素。

（8）在分享過(guò)程中，其他小組的同學(xué)要認(rèn)真傾聽(tīng)，準(zhǔn)備對(duì)分享的食譜進(jìn)行評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)時(shí)，可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：

-食譜的營(yíng)養(yǎng)成分是否均衡？

-食材的選擇是否合理？

-食譜是否符合實(shí)際操作？

六、總結(jié)與拓展

（9）通過(guò)大家的分享和評(píng)價(jià)，我們可以看到，每個(gè)小組都設(shè)計(jì)出了營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐食譜。這說(shuō)明大家已經(jīng)掌握了設(shè)計(jì)食譜的基本方法和步驟。接下來(lái)，請(qǐng)大家根據(jù)我們今天學(xué)到的知識(shí)，嘗試設(shè)計(jì)一份午餐或晚餐的食譜。

（10）在設(shè)計(jì)午餐或晚餐食譜時(shí)，可以參考以下建議：

-主食可以選擇米飯、面條等，提供碳水化合物。

-菜肴可以選擇肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)等，提供蛋白質(zhì)。

-蔬菜和水果要豐富多樣，提供維生素和礦物質(zhì)。

-注意食物的烹飪方法，盡量減少油炸和油膩的食物。

七、課后作業(yè)

（11）今天的課后作業(yè)是：設(shè)計(jì)一份完整的一周營(yíng)養(yǎng)食譜，包括早餐、午餐和晚餐。請(qǐng)大家利用課余時(shí)間，認(rèn)真完成作業(yè)。下節(jié)課，我們會(huì)進(jìn)行交流和分享。

（12）在完成作業(yè)的過(guò)程中，如果遇到問(wèn)題，可以隨時(shí)向我請(qǐng)教。希望大家能夠通過(guò)這次作業(yè)，進(jìn)一步提高自己的營(yíng)養(yǎng)配餐能力。

八、課堂小結(jié)

（13）今天我們學(xué)習(xí)了《設(shè)計(jì)一周營(yíng)養(yǎng)食譜》，掌握了營(yíng)養(yǎng)均衡的概念和重要性，了解了食物的分類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)成分。通過(guò)實(shí)踐操作，我們學(xué)會(huì)了設(shè)計(jì)食譜的基本方法和步驟。希望大家能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)運(yùn)用到日常生活中，為自己和家人設(shè)計(jì)出營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食。

九、結(jié)束語(yǔ)

（14）好了，今天的課程就到這里。感謝大家的積極參與和認(rèn)真學(xué)習(xí)。下課！六、拓展與延伸

1.拓展閱讀材料

-《中國(guó)居民膳食指南》：這本書(shū)詳細(xì)介紹了我國(guó)居民膳食指南的基本原則和具體建議，對(duì)于學(xué)生理解如何設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)均衡的食譜非常有幫助。

-《食物營(yíng)養(yǎng)成分表》：這是一本工具書(shū)，包含了常見(jiàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)，可以幫助學(xué)生在設(shè)計(jì)食譜時(shí)進(jìn)行精確的營(yíng)養(yǎng)素計(jì)算。

-《營(yíng)養(yǎng)與健康》：這本書(shū)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā)，講述了如何通過(guò)合理飲食來(lái)維護(hù)和促進(jìn)健康，適合學(xué)生深入了解營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系。

2.課后自主學(xué)習(xí)和探究

-研究不同年齡段人群的營(yíng)養(yǎng)需求：讓學(xué)生課后查閱資料，了解不同年齡段人群的營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)，如兒童、青少年、成年人和老年人等，以便于他們?cè)谠O(shè)計(jì)食譜時(shí)能夠更加精準(zhǔn)地滿(mǎn)足特定人群的營(yíng)養(yǎng)需求。

-探究食物搭配的合理性：鼓勵(lì)學(xué)生研究食物之間的搭配規(guī)律，例如哪些食物搭配可以相互促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，哪些食物搭配可能會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收，從而提高食譜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

-分析市場(chǎng)常見(jiàn)食譜的營(yíng)養(yǎng)成分：讓學(xué)生收集市場(chǎng)上常見(jiàn)的食譜，如快餐、家常菜等，分析這些食譜的營(yíng)養(yǎng)成分，評(píng)估其營(yíng)養(yǎng)均衡性，并提出改進(jìn)建議。

-設(shè)計(jì)特殊飲食需求的食譜：鼓勵(lì)學(xué)生嘗試設(shè)計(jì)適合特殊飲食需求的食譜，如素食食譜、減肥食譜、運(yùn)動(dòng)員食譜等，這可以讓學(xué)生更好地理解不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求。

-制作營(yíng)養(yǎng)宣傳海報(bào)：學(xué)生可以團(tuán)隊(duì)合作，制作營(yíng)養(yǎng)宣傳海報(bào)，通過(guò)圖文并茂的形式，向同學(xué)們宣傳營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性，提高大家的健康飲食意識(shí)。

-參與社區(qū)營(yíng)養(yǎng)活動(dòng)：鼓勵(lì)學(xué)生參與社區(qū)組織的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座、健康飲食宣傳活動(dòng)等，將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中，同時(shí)也能增進(jìn)與社區(qū)的互動(dòng)。

-編寫(xiě)營(yíng)養(yǎng)日記：學(xué)生可以記錄自己每日的飲食情況，分析自己的飲食是否營(yíng)養(yǎng)均衡，通過(guò)持續(xù)觀(guān)察和記錄，逐漸培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣。

-開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽：組織學(xué)生開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽，通過(guò)競(jìng)賽形式檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的掌握程度，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

-利用網(wǎng)絡(luò)資源學(xué)習(xí)：鼓勵(lì)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)資源，如在線(xiàn)課程、營(yíng)養(yǎng)論壇等，自主學(xué)習(xí)更多營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的知識(shí)，拓寬知識(shí)面。七、內(nèi)容邏輯關(guān)系

①營(yíng)養(yǎng)均衡的概念和原則

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)均衡的定義、營(yíng)養(yǎng)素的作用、營(yíng)養(yǎng)均衡的重要性

-重點(diǎn)詞：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)

-重點(diǎn)句：營(yíng)養(yǎng)均衡是指攝入的各種營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，以滿(mǎn)足身體的需要。

②食物分類(lèi)和營(yíng)養(yǎng)成分

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：食物的分類(lèi)、各類(lèi)食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分

-重點(diǎn)詞：谷薯類(lèi)、蔬