【名師一號】2020-2021學年蘇教版化學必修二雙基限時練21-蛋白質和氨基酸

雙基限時練(二十一)蛋白質和氨基酸基礎強化1.下列關于蛋白質的敘述正確的是()A．蛋白質均為自然?高分子化合物B．蛋白質均溶于水，加熱能使其變性C．蛋白質水解的最終產物是氨基酸D．在蛋白質溶液中加入飽和硫酸銨溶液，析出的蛋白質的生理功能發(fā)生了轉變解析蛋白質有自然?的，也有人工合成的，有溶于水的，也有不溶于水的，(NH4)2SO4使蛋白質析出，析出的蛋白質的生理功能沒有轉變。答案C2．蛋白質溶液分別作如下處理后，仍不失去生理作用的是()A．紫外線照射 B．加食鹽水C．加硝酸銀溶液 D．高溫加熱解析紫外線照射、硝酸銀和高溫加熱均能使蛋白質變性失去生理作用；食鹽水能使蛋白質發(fā)生鹽析，鹽析后仍保持原有的生理作用。答案B3．下列物質可以使蛋白質變性的是①福爾馬林②硫酸銅③硝酸④硫酸鎂()A．①②③B．①②④C．②③④D．全部解析在強酸(硝酸)、重金屬鹽(硫酸銅)、福爾馬林作用下，蛋白質變性。答案A4．下列過程中，不行逆的是()A．蛋白質的鹽析 B．蛋白質的變性C．酯的酸催化水解 D．乙酸的電離解析蛋白質變性使蛋白質失去生理活性，是不行逆的。答案B5．下列關于蛋白質的敘述不正確的是()A．雞蛋黃的主要成分是蛋白質B．雞蛋白遇濃硝酸變黃色C．蛋白質的鹽析是物理變化D．蛋白質的變性是化學變化解析雞蛋黃中主要含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等，也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；雞蛋白的主要成分才是蛋白質，故A項錯。答案A6．下列關于蛋白質的說法中不正確的是()A．蛋白質是高分子化合物B．在肯定條件下能水解，最終生成氨基酸C．自然?蛋白質僅由碳、氫、氧、氮四種元素組成D．蛋白質在灼燒時會產生燒焦羽毛的特殊氣味解析蛋白質是高分子化合物，其相對分子質量可達幾萬到幾千萬，故A項正確；蛋白質水解的最終產物是氨基酸，B項正確；蛋白質中除含有C、H、N、O四種元素外，還可能含有S、P等元素，故C項錯誤；灼燒時產生燒焦羽毛氣味是蛋白質的特征反應之一，D項正確。答案C7．下列與有機物結構、性質相關的敘述錯誤的是()A．乙酸分子中含有羧基，可與NaHCO3溶液反應生成CO2B．蛋白質和油脂都屬于高分子化合物，肯定條件下都能水解C．甲烷和氯氣反應生成一氯甲烷與苯和硝酸反應生成硝基苯的反應類型相同D．苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，說明苯分子中沒有與乙烯分子中類似的碳碳雙鍵解析乙酸含有羧基，酸性比碳酸強，可與NaHCO3溶液反應生成CO2；油脂是高級脂肪酸的甘油酯，不屬于高分子化合物；甲烷和氯氣的反應與苯和硝酸的反應均為取代反應；碳碳雙鍵可以與溴發(fā)生加成反應從而使溴的四氯化碳溶液褪色，苯不能使溴的四氯化碳溶液褪色，說明苯分子中不含碳碳雙鍵。答案B8．已知某蛋白質含N的質量分數(shù)為15%，若成年人每天排出尿素25g，則他每天從食物中攝取的蛋白質的質量平均為()A．77.8gB．66.9gC．90.7gD．106g解析m(蛋白質)×15%＝25g×eq\f(2N,CONH22)，m(蛋白質)＝25g×eq\f(28,60)÷15%＝77.8g。答案A9．下列養(yǎng)分物質在人體內發(fā)生的變化及其對人的生命活動所起的作用敘述不正確的是()A．淀粉eq\o(→,\s\up17(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up17(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)B．纖維素eq\o(→,\s\up17(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up17(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)C．油脂eq\o(→,\s\up17(水解))甘油和高級脂肪酸eq\o(→,\s\up17(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)D．蛋白質eq\o(→,\s\up17(水解))氨基酸eq\o(→,\s\up17(合成))人體所需的蛋白質(人體生長發(fā)育)解析人體內無催化纖維素水解的酶，纖維素在人體內不能發(fā)生水解反應。答案B10．區(qū)分棉花和羊毛是簡潔的方法是()A．加稀硫酸后加熱使之水解，檢驗水解產物能否與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生反應B．浸入濃硝酸中，觀看顏色是否變?yōu)辄S色C．在火中灼燒，聞其是否有燒焦羽毛的特殊的氣味D．通過化學方法測其組成中是否含有硫、氮等元素解析棉制品的成分主要是纖維素，屬于糖類；而羊毛制品的成分主要是蛋白質，區(qū)分它們的最簡潔的方法是灼燒，不需要任何藥品。羊毛制品灼燒時有特殊的燒焦羽毛的氣味產生，而棉制品沒有。留意并不是全部蛋白質遇濃硝酸都顯黃色。答案C11．酶是蛋白質，具有蛋白質的特征，酶催化很多化學反應，圖中表示為酶參與的反應中，溫度與反應速率的關系，解釋曲線變化的緣由________________________________________________________________________________________________________________________________________________。答案酶的催化力量受溫度的影響，隨著溫度的上升，催化力量增加，但是溫度過高，酶會失去活性。圖中曲線就說明隨著溫度上升，開頭活性增加，連續(xù)上升溫度，活性反而下降12．下圖是只含有C、H、O、N四種元素的有機物的簡易球棍模型，完成下列問題：(1)該物質的結構簡式為________。(2)已知—NH2與NH3類似，能與鹽酸反應，請寫出該物質與鹽酸反應的化學方程式：__________________________________________。(3)該物質能否與NaOH溶液反應________(填“能”或“不能”)；若能，請寫出化學反應方程式________________________(若不能，該空不必填寫)。解析答案(1)(2)CH3CH(NH2)COOH＋HCl→CH3CH(COOH)NH3Cl(3)能CH3CH(NH2)COOH＋NaOH→CH3CH(NH2)COONa＋H2O能力提升1.在以下過程中發(fā)生水解反應的是()A．棉織物滴濃硫酸變黑B．皮膚上沾了濃硝酸后變黃C．氨基酸之間反應，生成多肽D．蛋白質在適當條件下生成氨基酸解析棉織物滴濃H2SO4變黑是利用了濃H2SO4的脫水性；某些蛋白質跟濃HNO3作用會產生黃色叫顏色反應；氨基酸不發(fā)生水解反應；蛋白質在適當條件下會水解生成氨基酸。答案D2．棉花和羊毛都具有的特點是()A．主要成分都是纖維素B．灼燒后都有燒焦羽毛的氣味C．燃燒產物都只有二氧化碳和水D．在肯定條件下都能發(fā)生水解解析棉花的主要成分是纖維素，羊毛的主要成分是蛋白質，蛋白質灼燒有燒焦羽毛的氣味。答案D3．下列關于蛋白質的敘述中，不正確的是()A．向蛋白質溶液里加入(NH4)2SO4溶液可分別、提純蛋白質B．在豆?jié){中加入少量的石膏，能使豆?jié){分散為豆腐C．酶是一類具有催化作用的蛋白質D．重金屬鹽會使蛋白質變性，所以吞服“鋇餐”會引起中毒解析可以接受鹽析的方法來分別、提純蛋白質；豆?jié){是蛋白質溶液，屬于膠體，在豆?jié){中加入少量石膏，可使蛋白質聚沉分散為豆腐；酶是具有催化活性的蛋白質；“鋇餐”是用作檢查腸胃的內服藥劑，其成分是BaSO4，不溶于水也不溶于酸，不會引起中毒。答案D4．現(xiàn)有淀粉溶液、雞蛋清、葡萄糖溶液，區(qū)分它們時，下列試劑和對應現(xiàn)象正確的是()試劑：①新制Cu(OH)2懸濁液②碘水③濃硝酸現(xiàn)象：a.變藍色b．磚紅色沉淀c．變黃色A．②—a、①—c、③—bB．③—a、②—c、①—bC．②—a、③—c、①—bD．②—c、③—a、①—b解析淀粉溶液eq\o(→,\s\up17(碘水))變藍色，雞蛋清eq\o(→,\s\up17(濃硝酸))變黃色，葡萄糖eq\o(→,\s\up17(新制CuOH2懸濁液),\s\do15(△))產生磚紅色沉淀，故C項正確。答案C5．試驗室可以接受如圖所示裝置來測定某種氨基酸的分子式。取wg該種氨基酸樣品，放在純氧中充分燃燒，生成CO2、H2O和N2。請回答有關問題：(1)E裝置的作用是________________________________________________________________________。(2)需要加熱的裝置是________(填字母代號)。(3)裝置D的作用是________________________________________________________________________。(4)F處讀數(shù)時應當留意：________________________________________________________________________，________________________________________________________________________。解析本試驗的原理是通過測量氨基酸樣品燃燒產生的CO2和H2O的質量以及生成的氮氣的體積，從而確定各元素的物質的量之比，進而確定分子式。濃硫酸的作用是吸取產生的水蒸氣，堿石灰的作用是吸取產生的CO2，由于O2微溶于水，所以在用排水法收集N2之前應當用熱的銅網(wǎng)將其除凈。測量N2的體積時，必需要保證集氣瓶中的N2的壓強和外界大氣壓相等，所以肯定要使量筒內的液面與廣口瓶內的液面相平，以消退液體壓強的影響，另外讀數(shù)時視線要與凹液面最低處在同一水平線上。答案(1)用來排水，以測定氮氣的體積(2)A、D(3)吸取未反應的氧氣(4)待氣體冷卻至室溫再讀數(shù)；量筒內的液面與廣口瓶內的液面相平；視線與凹液面最低處相切6．大豆含有大量的蛋白質和脂肪，由大豆配制出來的菜肴很多，它是人體養(yǎng)分中最重要的補品之一，我們幾乎每天都要飲食豆制品。請回答下列問題：(1)我們所吃的豆腐是一種________。A．蛋白質凝膠 B．純蛋白質C．脂肪 D．淀粉(2)我們食用的大豆，最終補充給人體的主要成分是________。A．氨基酸 B．蛋白質C．油脂 D．糖類(3)自然?蛋白質水解的最終產物是________，請以甘氨酸()為例，寫出其與NaOH反應的化學方程式：____________________________。(4)豆油不能保存較長時間的緣由主要是________________________________，所以必需進行硬化，油脂的硬化是指________________________________________，人造脂肪指的是______________________________。解析在豆?jié){中加入少量的石膏，能使豆?jié){分散成豆腐，所以豆腐是一種蛋白質凝膠，它在人體內的作用為最終補充