學校食堂食品安全自查制度

學校食堂食品安全自查制度第一章總則為保障學校食堂食品安全，維護廣大師生的身體健康，依據(jù)《食品安全法》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。食品安全自查制度旨在通過定期自查、評估和改進，確保食堂食品的安全性和衛(wèi)生性，防范食品安全事故的發(fā)生。第二章適用范圍本制度適用于學校食堂的所有工作人員，包括廚師、服務(wù)員、管理人員等。所有與食品采購、加工、儲存、銷售相關(guān)的環(huán)節(jié)均需遵循本制度的規(guī)定。第三章自查目標自查的主要目標包括：1.確保食堂使用的原材料符合國家食品安全標準，來源可追溯。2.規(guī)范食品加工流程，確保食品在制作過程中的衛(wèi)生安全。3.加強食品儲存管理，防止食品變質(zhì)、污染。4.提高食堂工作人員的食品安全意識和操作技能。5.及時發(fā)現(xiàn)和整改食品安全隱患，確保師生的飲食安全。第四章自查內(nèi)容自查內(nèi)容包括但不限于以下幾個方面：1.食品原材料的采購與驗收檢查供應(yīng)商的資質(zhì)，確保其具備合法的食品經(jīng)營許可證。對采購的食品進行外觀、氣味、標簽等方面的檢查，確保無過期、變質(zhì)現(xiàn)象。建立采購記錄，確保每批次食品的來源可追溯。2.食品加工與制作檢查廚房環(huán)境衛(wèi)生，包括設(shè)備、器具的清潔情況。確保食品加工人員佩戴必要的防護用品，如手套、口罩等。規(guī)范食品加工流程，避免交叉污染，確保生熟分開處理。3.食品儲存管理檢查食品儲存環(huán)境的溫度、濕度，確保符合食品儲存要求。定期檢查儲存食品的保質(zhì)期，及時處理過期食品。確保食品儲存區(qū)域的清潔，防止蟲害和污染。4.食品銷售與服務(wù)檢查銷售區(qū)域的衛(wèi)生狀況，確保無異味、無垃圾。確保食品在銷售過程中保持適當?shù)臏囟?，防止食品變質(zhì)。加強對顧客的食品安全宣傳，提高師生的食品安全意識。第五章自查流程自查流程包括以下步驟：1.制定自查計劃，明確自查的時間、內(nèi)容和責任人。2.組織相關(guān)人員進行自查，記錄自查結(jié)果。3.針對自查中發(fā)現(xiàn)的問題，制定整改措施，明確整改責任人和完成時限。4.整改完成后，進行復(fù)查，確保問題得到有效解決。5.定期匯總自查和整改情況，形成書面報告，提交學校食品安全管理部門。第六章監(jiān)督機制為確保自查制度的有效實施，建立以下監(jiān)督機制：1.學校食品安全管理部門定期對食堂自查情況進行抽查，確保自查的真實性和有效性。2.鼓勵師生對食堂食品安全進行監(jiān)督，設(shè)立意見箱，及時反饋問題。3.對于自查中發(fā)現(xiàn)的問題，學校將進行通報，并對相關(guān)責任人進行問責。4.定期組織食品安全培訓，提高食堂工作人員的專業(yè)素養(yǎng)和責任意識。第七章附則本制度由學校食品安全管理部門負責解釋，自頒布之日起實施。根據(jù)實際情況和相關(guān)法律法規(guī)的變化，適時對本制度進