餐飲業(yè)疫情防控管理制度

餐飲業(yè)疫情防控管理制度第一章總則為有效防控新冠疫情，保障顧客和員工的健康安全，確保餐飲企業(yè)的正常運營，根據(jù)國家和地方政府相關法規(guī)、政策，結合餐飲行業(yè)的實際情況，制定本制度。該制度旨在明確疫情防控的目標、適用范圍、管理規(guī)范及監(jiān)督機制，保障各項措施的落實和有效執(zhí)行。第二章目標與適用范圍本制度適用于本企業(yè)所有員工、顧客及訪客。主要目標為：1.通過科學合理的防控措施，降低疫情傳播風險。2.確保員工的健康安全，維護餐飲服務的正常運行。3.提高顧客的安全感，增強顧客對餐飲企業(yè)的信任。4.符合政府及行業(yè)的疫情防控要求，維護良好的社會形象。第三章管理規(guī)范為實現(xiàn)上述目標，制定以下管理規(guī)范：（一）員工健康管理1.所有員工入職前需進行健康檢查，包括體溫檢測及健康問卷調(diào)查。2.每日上班前，員工需進行體溫測量，體溫正常（不超過37.3℃）方可上崗。3.員工如出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等癥狀，應立即向上級報告并進行隔離，接受相關檢測。4.定期組織員工進行疫情防控知識培訓，提高防控意識和應對能力。（二）顧客入店管理1.顧客進入餐廳需接受體溫檢測，體溫正常者方可入內(nèi)。2.顧客需佩戴口罩，進入餐廳后可在就餐時適當摘下，離開餐桌時須佩戴。3.餐廳設立顧客健康登記表，記錄顧客入店時的健康狀況及聯(lián)系方式，便于追溯。4.提供無接觸支付方式，減少現(xiàn)金交易，降低交叉感染風險。（三）環(huán)境衛(wèi)生管理1.餐廳內(nèi)需保持良好的通風，每日通風換氣不少于兩次，每次不少于30分鐘。2.餐廳內(nèi)所有公共區(qū)域、餐桌椅、衛(wèi)生間等需定期消毒，確保環(huán)境衛(wèi)生。3.餐具使用后需及時清洗、消毒，確保顧客使用時的安全。4.餐廳內(nèi)設置消毒洗手液，鼓勵顧客和員工勤洗手，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。（四）菜品管理1.食材采購需選擇合格供應商，確保食材的新鮮與安全。2.在食材處理過程中，必須遵循生熟分開、刀具分開使用的原則。3.餐品制作過程需嚴格遵循食品安全衛(wèi)生標準，確保食品的安全性。4.提供外賣服務時，需對外賣包裝進行消毒，確保食品在運輸過程中的安全。第四章執(zhí)行流程為確保各項疫情防控措施的落地實施，建立以下執(zhí)行流程：1.每日由專人負責檢查員工健康狀況，記錄并匯總數(shù)據(jù)。2.餐廳經(jīng)理負責監(jiān)督顧客入店管理，確保體溫檢測及健康登記的落實。3.后廚主管負責環(huán)境衛(wèi)生和菜品管理，確保各項衛(wèi)生標準的執(zhí)行。4.定期召開疫情防控工作會議，總結經(jīng)驗、分析問題，及時調(diào)整相關措施。第五章監(jiān)督機制為確保制度的有效執(zhí)行，建立監(jiān)督機制，具體如下：1.指定專人負責疫情防控工作的監(jiān)督與檢查，確保各項措施落實到位。2.定期進行內(nèi)部審計，評估疫情防控措施的有效性，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。3.設立顧客反饋渠道，鼓勵顧客對防控措施提出意見和建議。4.定期向上級部門匯報疫情防控工作情況，接受外部監(jiān)督與指導。第六章其他相關條款1.本制度自發(fā)布之日起生效，所有員工須嚴格遵守。2.對于不遵守本制度的員工，將視情節(jié)輕重給予相應的處罰。3.本制度將在疫情形勢變化時進行及時修訂，以確保其與時俱進。4.本制度的解釋權歸企業(yè)管理