《西蘭花全程質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范》編制說明

《西蘭花全程質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范（征求意見稿）》

編制說明

一、目的意義

產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀：響水西蘭花起步于20世紀(jì)60年代，2016年開始進(jìn)

行規(guī)?；l(fā)展，目前年種植面積穩(wěn)定在10萬畝左右。響水縣為“中

國西蘭花之鄉(xiāng)”、江蘇省特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)，響水西蘭花獲地理標(biāo)志

證明商標(biāo)、地理標(biāo)志登記保護(hù)、江蘇省十強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌、江

蘇農(nóng)業(yè)品牌精品培育品牌名單；6000畝國家級西蘭花標(biāo)準(zhǔn)化種植示

范區(qū)順利通過驗收；響水西蘭花獲全國西蘭花行業(yè)首個、江蘇省農(nóng)產(chǎn)

品首個碳標(biāo)簽評價證書。響水西蘭花已形成從品種選育、工廠化育苗、

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)到商品化處理、冷鏈化儲運(yùn)、精深加工、品牌化銷售的全

產(chǎn)業(yè)鏈，全產(chǎn)業(yè)鏈價值近13億元，西蘭花產(chǎn)業(yè)已成為促進(jìn)鄉(xiāng)村振興

的富民產(chǎn)業(yè)。西蘭花已成為農(nóng)民增收的“致富花”、“幸?；ā薄?/p>

必要性：標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)可以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性；有助于提高

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率和資源利用效益，減少浪費(fèi)和損失；促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的

協(xié)調(diào)發(fā)展，提高整體產(chǎn)業(yè)的競爭力。

可行性：該地區(qū)具備豐富的西蘭花種植經(jīng)驗和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，有10

萬畝的種植面積和1000余戶的種植大戶；借鑒其他地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)

標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，以確保制定的標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)合理。此外，響水縣可以與

相關(guān)的專業(yè)機(jī)構(gòu)、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、揚(yáng)州大學(xué)、江南大學(xué)等合作，

共同制定和推廣標(biāo)準(zhǔn)，以確保其實施的有效性和可操作性。

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預(yù)期經(jīng)濟(jì)社會效益分析：制定全程控制規(guī)范，旨在確保在種植、

管理、采摘和加工等各個環(huán)節(jié)符合統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)；可以確保西蘭花的品質(zhì)

的穩(wěn)定性；有助于提高產(chǎn)品的競爭力和市場占有率；有助于提升農(nóng)民

的管理水平和技術(shù)能力，推動響水西蘭花產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)綠色低碳高質(zhì)量發(fā)

展，促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效、鄉(xiāng)村振興。

二、任務(wù)來源

根據(jù)2023年9月15日江蘇省農(nóng)學(xué)會下達(dá)的關(guān)于征集2023年江

蘇省農(nóng)學(xué)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（第三批）立項項目的通知（蘇農(nóng)學(xué)字[2023]55

號），標(biāo)準(zhǔn)牽頭單位向江蘇省農(nóng)學(xué)會提交立項申請，根據(jù)2023年11

月23日江蘇省農(nóng)學(xué)會下達(dá)的關(guān)于西蘭花全程質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項的公告（蘇農(nóng)學(xué)字[2023]65號），批準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)立項。

三、編制過程（需根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制定程序各階段的進(jìn)展不斷補(bǔ)充，直到可

發(fā)布為止）

本團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的編制過程可以分為以下幾個階段：資料收集、分析

調(diào)研、技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證、草擬文本、征求意見、技術(shù)審查等過程。下面

將按時間節(jié)點和工作進(jìn)度逐步描述。

資料收集階段（2023年1月1日-2023年2月28日）在這個階

段，編制團(tuán)隊將收集與西蘭花生產(chǎn)、加工、質(zhì)量安全控制相關(guān)的資料，

包括國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范、研究報告、行業(yè)案例等。同時，對

西蘭花生產(chǎn)和市場需求進(jìn)行調(diào)研，收集行業(yè)內(nèi)的經(jīng)驗和實踐。

分析調(diào)研階段（2023年3月1日-2023年9月30日）在這個階

段，編制團(tuán)隊將對收集到的資料進(jìn)行分析和整理，深入了解西蘭花產(chǎn)

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業(yè)現(xiàn)狀、存在的問題和需求。同時，進(jìn)行實地調(diào)研，與種植戶、加工

企業(yè)和相關(guān)專家進(jìn)行交流，了解實際操作和技術(shù)需求，總結(jié)和歸納西

蘭花全程質(zhì)量安全控制的關(guān)鍵要點和技術(shù)要求。

草擬文本階段（2023年10月1日-2023年10月31日）在這個

階段，編制團(tuán)隊將根據(jù)綜述報告和技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證的結(jié)果，草擬《西蘭

花全程質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范》的文本。文本將包括技術(shù)要求、操作

指南、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。

征求意見階段（2023年11月1日-2023年12月31日）在這個

階段，編制團(tuán)隊將向相關(guān)部門、專家和行業(yè)組織征求意見和建議，以

進(jìn)一步完善和修訂《西蘭花全程質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范》的文本。

技術(shù)審查階段（2024年1月1日-2024年5月1日）在這個階段，

編制團(tuán)隊將組織對《西蘭花全程質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范》的技術(shù)審查。

邀請相關(guān)專家和行業(yè)代表對文本進(jìn)行評審和審查，以確保其科學(xué)性和

可行性。

修訂和最終文本階段（2024年5月1日-2024年7月1日）在技

術(shù)審查的基礎(chǔ)上，編制團(tuán)隊將根據(jù)專家和行業(yè)的意見進(jìn)行修訂和修

改，最終形成《西蘭花全程質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范》的最終文本。該

文本將作為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布和實施。通過該標(biāo)準(zhǔn)的制定和實施，旨

在規(guī)范西蘭花全程質(zhì)量安全控制，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，促進(jìn)行

業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

四、主要內(nèi)容技術(shù)指標(biāo)確立

在制定本團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)時，主要內(nèi)容的確定依據(jù)實地調(diào)研、查閱資料

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和技術(shù)論證。以下為詳細(xì)說明：

1.實地調(diào)研：通過實地走訪種植戶、加工企業(yè)、科研單位和政府

部門等，了解西蘭花產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量安全問題和市場需求，

收集一線生產(chǎn)者和行業(yè)從業(yè)者的意見和建議。響水西蘭花年種植面積

穩(wěn)定在10萬畝。集中規(guī)模連片種植5萬畝，獲批第二批全國種植業(yè)

“三品一標(biāo)”基地，成為全國連片規(guī)模種植面積最大的縣，成為中國

西蘭花之鄉(xiāng)，獲得江蘇省農(nóng)產(chǎn)品首個碳標(biāo)簽評價證書。

2.查閱資料：通過查閱國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范、研究報告、

行業(yè)案例等文獻(xiàn)資料，掌握西蘭花生產(chǎn)、加工、質(zhì)量安全控制等方面

的技術(shù)要求和實踐經(jīng)驗。查閱資料有助于了解行業(yè)內(nèi)的共識和前沿技

術(shù)，為制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)提供參考。響水西蘭花已形成從品種選育、工廠

化育苗、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)到商品化處理、冷鏈化儲運(yùn)、精深加工、品牌化

銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈，全產(chǎn)業(yè)鏈價值近13億元，西蘭花產(chǎn)業(yè)已成為促進(jìn)

鄉(xiāng)村振興的富民產(chǎn)業(yè)。西蘭花已成為農(nóng)民增收的“致富花”、“幸福

花”。

3.技術(shù)論證：通過設(shè)計并實施一系列試驗和驗證，驗證不同生產(chǎn)

技術(shù)和控制措施對西蘭花質(zhì)量和安全性的影響。試驗論證有助于確定

科學(xué)合理的技術(shù)指標(biāo)，為制定具有可行性的技術(shù)規(guī)范提供依據(jù)。

在實地調(diào)研、查閱資料和試驗論證的基礎(chǔ)上，結(jié)合西蘭花產(chǎn)業(yè)的

特點和市場需求，對收集到的信息進(jìn)行綜合分析，確定本團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的

主要內(nèi)容和技術(shù)指標(biāo)。同時，通過征求業(yè)內(nèi)專家和行業(yè)從業(yè)者的意見

和建議，確保團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)確性和適用性。

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本團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了在西蘭花的育苗、定植、采收、加工、深加工、

病蟲草害綠色防控和生產(chǎn)記錄溯源管理等全過程中，對質(zhì)量和安全進(jìn)

行管理的技術(shù)規(guī)范。尤其是，在西蘭花上注冊登記的農(nóng)藥較少，參照

包菜和大白菜用藥標(biāo)準(zhǔn)，制定了26項西蘭花病蟲草害藥劑綠色防治

措施。

五、與相關(guān)法律法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

經(jīng)檢索，目前與西蘭花相關(guān)的一些國家標(biāo)準(zhǔn)1項，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3項，

地方標(biāo)準(zhǔn)28項，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)10項。

國家標(biāo)準(zhǔn)：西蘭花熱風(fēng)干制技術(shù)規(guī)程該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了西蘭花熱風(fēng)干

制的技術(shù)要求和操作規(guī)范，包括干燥條件、處理方法、質(zhì)量檢驗等內(nèi)

容，旨在提高西蘭花的干制質(zhì)量和食品安全性。

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：西蘭花速凍技術(shù)規(guī)程該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了西蘭花速凍加工的

技術(shù)要求和操作規(guī)范，包括處理方法、冷卻條件、包裝要求等內(nèi)容，

旨在提高西蘭花的速凍質(zhì)量和保鮮效果。

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)：西蘭花富硒栽培技術(shù)規(guī)程該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了西蘭花富硒栽

培的技術(shù)要求和管理措施，包括土壤處理、施肥方法、硒元素的添加

等內(nèi)容，旨在增加西蘭花中硒元素的含量，提高其營養(yǎng)價值。

江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)：西蘭花病蟲害綜合防控技術(shù)規(guī)程，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

了西蘭花病蟲害的綜合防治技術(shù)要求，包括病蟲害防治策略、防治方

法、藥劑使用等內(nèi)容，旨在有效控制西蘭花的病蟲害，保證產(chǎn)品的質(zhì)

量和產(chǎn)量。西蘭花春茬早稻直播栽培技術(shù)規(guī)范，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了西蘭花

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茬早稻直播栽培的技術(shù)要求和操作指南，包括土壤處理、播種方法、

水肥管理等內(nèi)容，旨在推廣茬早稻直播栽培技術(shù)，提高西蘭花的產(chǎn)量

和品質(zhì)。

其他地方標(biāo)準(zhǔn)：西蘭花基質(zhì)穴盤育苗技術(shù)規(guī)程該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了西蘭

花基質(zhì)穴盤育苗的技術(shù)要求和操作指南，包括育苗設(shè)施、基質(zhì)配比、

播種方法等內(nèi)容。露地西蘭花肥藥雙減生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了露

地西蘭花的肥藥施用技術(shù)要求，包括施肥量、施肥時機(jī)、施肥方法等

內(nèi)容，旨在減少農(nóng)藥和化肥的使用，提高西蘭花的質(zhì)量和安全性。內(nèi)

蒙古河套灌區(qū)小麥復(fù)種西蘭花膜下滴灌技術(shù)規(guī)程該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了在內(nèi)

蒙古河套灌區(qū)種植小麥復(fù)種西蘭花的滴灌技術(shù)要求，包括滴灌設(shè)施、

灌溉管理、肥水配方等內(nèi)容，旨在提高灌區(qū)西蘭花的產(chǎn)量和質(zhì)量。

這些標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了西蘭花的種植、生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、檢疫、冷鏈

等方面的技術(shù)規(guī)程和要求。其中包括西蘭花的栽培技術(shù)規(guī)程、病蟲害

防控技術(shù)規(guī)程、采后處理技術(shù)規(guī)程、速凍加工技術(shù)規(guī)程等。但是缺少

全程質(zhì)量安全控制措施，來預(yù)防一些突發(fā)應(yīng)急事件，尤其缺少西蘭花

變?yōu)椴穗鹊年P(guān)鍵安全防控技術(shù)。因此繼續(xù)制定《西蘭花全程質(zhì)量安全

控制技術(shù)規(guī)范》。

六、實施推廣建議

響水縣位于中國南北自然地理分界線的最東部，全縣境屬大陸性

季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，光照充足，溫和濕潤。年平均氣溫14℃左

右，年均降水1000毫米左右，無霜期209天。土壤以油泥土和沙心

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油泥土為主，pH值7.1～8.0；質(zhì)地黏重，土壤代換量大；有機(jī)質(zhì)及

速效鉀含量高，土壤肥力好，速效鉀含量高?；A(chǔ)設(shè)施條件好，灌排

便利。由于這些自然條件的優(yōu)越，響水縣成為了全國最佳的西蘭花生

長產(chǎn)地之一。

其他滿足類似自然條件的地區(qū)也可以參照響水縣的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，發(fā)

展西蘭花種植業(yè)。這些地區(qū)可以借