DB3310T 101-2023 地理標(biāo)志產(chǎn)品 大陳黃魚

ICS65.150CCSB51DB3310DB3310/T101—2023ProductofgeographicalindicationDachenLarimichthyscrocea2023-07-18發(fā)布2023-08-01實施臺州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2DB3310/T101—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由臺州市港航口岸與漁業(yè)管理局提出并歸口。本文件起草單位：臺州市椒江區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站、臺州市標(biāo)準(zhǔn)化研究院。本文件主要起草人：陳恒、王璐依、李欠掌、陳璋、應(yīng)獻。3DB3310/T101—2023地理標(biāo)志產(chǎn)品大陳黃魚1范圍本文件規(guī)定了大陳黃魚的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志證明商標(biāo)保護范圍、養(yǎng)殖環(huán)境與設(shè)施、養(yǎng)殖、捕撈、運輸、貯存、質(zhì)量要求、包裝。本文件適用于《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》批準(zhǔn)保護的大陳黃魚。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2733食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB31650食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB/T18654.3養(yǎng)殖魚類種質(zhì)檢驗GB/T18654.4養(yǎng)殖魚類種質(zhì)檢驗第4部分年齡與生長的測定NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。大陳海域Dachenseaarea4DB3310/T101—2023大陳黃魚DachenLarimichthyscrocea在臺州市椒江區(qū)大陳海域養(yǎng)殖的時間≥150天，且粗脂肪量在9%以下大黃魚產(chǎn)品（包括活、鮮、凍4地理標(biāo)志證明商標(biāo)保護范圍限于國家市場監(jiān)督管理部門批準(zhǔn)保護的范圍，即臺州市椒江區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)，詳細(xì)信息按照附錄A的規(guī)定。5養(yǎng)殖環(huán)境與設(shè)施5.1養(yǎng)殖環(huán)境低潮時水深10米以上，鹽度25～33，透明度0.5米～1.5米，溶解氧5毫克/升以上，pH7.8～8.5，潮流暢通、流向平直而穩(wěn)定，流速0.5米/秒～1米/秒。5.2養(yǎng)殖設(shè)施5.2.1魚種培育設(shè)施魚種培育的網(wǎng)箱為浮動式網(wǎng)箱，網(wǎng)衣為無結(jié)節(jié)網(wǎng)片。根據(jù)網(wǎng)箱大小以及潮流和風(fēng)浪的不同情況，每30個左右網(wǎng)箱連成一個網(wǎng)箱片，片和片之間距在50米以上，每個養(yǎng)殖周期結(jié)束后更換海區(qū)。5.2.2成魚養(yǎng)殖設(shè)施分為深水網(wǎng)箱和養(yǎng)殖圍網(wǎng)。深水網(wǎng)箱應(yīng)符合DB33/T603的要求，適合水深大于10米的港灣、半開放性海區(qū)使用。由網(wǎng)箱浮力裝置、網(wǎng)箱網(wǎng)衣、網(wǎng)衣穩(wěn)定裝置、網(wǎng)箱固定裝置等組成。圓柱形HDPE深水抗風(fēng)浪網(wǎng)箱，網(wǎng)衣為單層72股以上聚氯乙烯網(wǎng)片。每個深水網(wǎng)箱可養(yǎng)殖水體大5DB3310/T101—2023由圍網(wǎng)、保護網(wǎng)、固定立柱樁、固定繩、斜拉樁等組成。單個圍網(wǎng)面積應(yīng)大于2000平方米，形狀宜為長方形或圓形，圍網(wǎng)總高度必須高出該海區(qū)最高潮位1米以上，上口敞開。6養(yǎng)殖、捕撈6.1苗種培育自行繁育苗種，其親本質(zhì)量應(yīng)符合GB/T32755和SC/T2049的規(guī)定，出池苗種要確保無病無傷、體態(tài)正常、體質(zhì)健壯。購買苗種，應(yīng)來源于有相關(guān)資質(zhì)的苗種生產(chǎn)企業(yè)，且持有檢驗檢疫合格證。禁止購買來自疫區(qū)的苗種。采用活水船運輸和充氧塑料薄膜袋，活水船運輸密度為1.5萬尾/立方米～6萬尾/立方米。充氧塑料薄膜袋（0.4米×0.8米）包裝運輸宜在15℃以下進行，每袋200尾。投放魚苗選擇在小潮汛期間，以低平潮、流緩時為宜，低溫季節(jié)選擇在晴好天氣且無風(fēng)的午后，高溫季節(jié)宜選擇天氣陰涼的早晚進行。全長25毫米的魚苗放養(yǎng)密度在1500尾/立方米左右，隨著魚體的成長，定期分養(yǎng)。魚苗放養(yǎng)1天～2天后，投喂相應(yīng)規(guī)格的優(yōu)質(zhì)配合飼料。規(guī)格達(dá)到10厘米以上的魚種直接投喂大黃魚養(yǎng)殖專用配合飼料。培育前期采取少量多次，每天投喂8次～10次，逐漸減少至2次，早晨和傍晚投喂。全長30毫米以內(nèi)的魚，餌料日投餌率10%左右，隨著魚苗長大，逐漸降低投餌率。對魚種進行拼箱和分箱操作及強化飼養(yǎng)，做好網(wǎng)箱的安全檢查防患與防附工作。水溫12℃~15℃,天氣晴朗時，每1天～2天投喂一次，投餌率為1%，不宜移箱操作。水溫低于12℃時，停止投餌，禁止移箱操作，并做越冬防護措施。6DB3310/T101—2023水溫回升到12℃以上時，晴天每天一次投喂少量的飼料，投餌率隨水溫上升緩慢增加，當(dāng)水溫達(dá)到15℃以上時，可以進行移箱操作。6.2成魚養(yǎng)殖魚種規(guī)格100克/尾以上，大小整齊，體形勻稱，無傷、無畸形、游動活潑，無寄生蟲。外購魚種應(yīng)進行嚴(yán)格病害檢疫與質(zhì)量安全檢測。采用活水船運輸，密度為600尾/立方米～800尾/立方米。四月下旬之后選擇在小潮汛期間放養(yǎng)，放養(yǎng)前對魚體進行消毒，100克/尾的魚種放養(yǎng)密度以30尾/立方米為宜。使用大黃魚專用配合飼料。每天早晚各投喂一次，日投餌率在3%～6%。當(dāng)水溫25℃以上或15℃以下時日投飼1次，投餌率3%左右；連續(xù)陰雨天氣隔天一次，日投餌率小于1%。水溫低于12℃時不投餌。在大陳海域養(yǎng)殖的時間≥150天。根據(jù)網(wǎng)衣附著物情況，及時進行更換清洗。日常觀測水溫、鹽度、透明度、溶解氧等因子，根據(jù)魚的集群、活動、攝食、病害死亡情況做好記錄，有問題時采取相應(yīng)措施。6.4病害防治遵循“以防為主、防治結(jié)合”的原則，魚種放養(yǎng)時，嚴(yán)格進行消毒，并根據(jù)大陳黃魚的生活習(xí)性與病害發(fā)生規(guī)律，做好日常的魚病預(yù)防工作。疾病治療時不應(yīng)使用違禁藥物。捕撈前應(yīng)停食48小時以上，宜選擇夜間捕撈。應(yīng)盡可能采用恰當(dāng)快速有效的捕撈方式，以減少大陳黃魚的應(yīng)激反應(yīng)和機械損傷。捕撈工作人員應(yīng)身體健康，使用工、器具應(yīng)衛(wèi)生。應(yīng)按照可追溯的要求，做好漁獲物的標(biāo)識與隔離。7運輸、貯存7DB3310/T101—2023運輸宜用活水船、活水車或其他有充氧裝置的運輸設(shè)備。運輸采用冷藏車，運輸溫度維持在0℃~4℃。運輸工具應(yīng)清洗、消毒，做到潔凈、無毒、無異味，符合衛(wèi)生要求。運輸宜用冷藏車、船，運輸溫度應(yīng)維持-18℃以下，防止裝卸時曝曬。運輸工具應(yīng)清潔、無毒、無異味，符合衛(wèi)生要求。可在潔凈、無毒、無異味的水體中充氧暫養(yǎng)，也可在海水網(wǎng)箱中暫養(yǎng)。存放環(huán)境應(yīng)潔凈、無毒、無異味、無污染，符合衛(wèi)生要求。貯運過程中要輕放輕運，避免擠壓與碰撞，不得脫冰。應(yīng)在-18℃以下貯存，存放環(huán)境應(yīng)潔凈、無毒、無異味、無污染，符合衛(wèi)生要求。8質(zhì)量要求8.1感觀質(zhì)量魚體健康，游動敏捷，無疾病癥狀。魚體顏色鮮亮有光澤；腹鰭及腹部呈金黃色或淡黃色（包括白鱗黃背部呈黃褐色，背鰭及尾鰭灰黃色，胸鰭和腹鰭黃色，唇橘紅色。體型勻稱，大小均勻，無畸形。鱗被完整，鱗片緊密。魚體無油污等異味。鮮活品外觀形態(tài)指標(biāo)符合表1的規(guī)定。表1鮮活品外觀形態(tài)指標(biāo)項目特級品優(yōu)級品合格品外觀鱗被完整，鱗片緊密，呈金黃或虎黃色，體表有光澤肥滿度（克/立方厘米）體長與體高比值體色（黃藍(lán)值）88.1.2理化指標(biāo)魚體和肌肉理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2魚體和肌肉理化指標(biāo)特級品優(yōu)級品合格品蛋白質(zhì)(濕重，%)脂肪(濕重，%)8.1.3安全衛(wèi)生指標(biāo)凍品魚新鮮度的凍品揮發(fā)性鹽基氮≤30毫克/百克。8.1.3.2污染物限量、獸藥殘留限量大陳黃魚產(chǎn)品的獸藥及有毒有害物質(zhì)殘留限量應(yīng)符合GB2762、GB2733、GB31650規(guī)定。8.1.3.3生物衛(wèi)生指標(biāo)致病菌(沙門氏菌、副溶血性弧菌)和寄生蟲不得檢出。8.2活品感官指標(biāo)檢驗8.2.1外觀形態(tài)指標(biāo)檢驗8.2.1.1形態(tài)測定肥滿度按GB/T18654.4的規(guī)定檢測；體長與體高比值按GB/T18654.3的規(guī)定檢測。8.2.1.2體色(黃藍(lán)值)測定采用色差儀對魚體表腹部(a、b、c)進行檢驗，取其平均值，見圖1。注：此圖示為魚腹檢測部位。“胸鰭前端。"臀鰭前端。9DB3310/T101—2023c胸鰭與臀鰭中間圖1體色（黃藍(lán)值）測定示意圖8.2.2理化指標(biāo)檢驗理化指標(biāo)檢驗按照表3的規(guī)定檢測。表3檢測指標(biāo)與方法檢測指標(biāo)檢測方法粗脂肪蛋白質(zhì)8.2.3污染物限量、獸藥殘留限量檢驗8.2.4生物衛(wèi)生指標(biāo)檢驗生物衛(wèi)生指標(biāo)檢驗按照表4的規(guī)定檢測。表4生物衛(wèi)生指標(biāo)項目指標(biāo)檢測方法致病菌（沙門氏菌、副溶血性弧菌）不得檢出寄生蟲不得檢出在燈檢臺上進行，要求燈檢臺表面平滑，密封、照明度應(yīng)適宜。每批至少抽10尾魚進行檢查。將魚洗凈、去頭、皮、內(nèi)臟后，切成魚片，將魚片平攤在燈檢臺上，查看肌肉中有無寄生蟲及卵；同時，將魚腹部剖開于燈檢臺上，檢查有無寄生蟲。8.3檢驗規(guī)則按同一網(wǎng)箱或同一養(yǎng)殖場的大陳黃魚（前后全部統(tǒng)一）歸類為同一檢驗批。官檢驗可在產(chǎn)地直接擴大抽檢數(shù)量進行現(xiàn)場檢驗，感官檢驗樣本總數(shù)不低于20尾。DB3310/T101—2023產(chǎn)品分為出廠（場）檢驗和型式檢驗。每批產(chǎn)品應(yīng)進行出廠（場）檢驗。出廠（場）檢驗由生產(chǎn)單位質(zhì)量檢驗部門執(zhí)行，檢驗項目為感官檢驗，檢驗合格后簽發(fā)檢驗合格證，產(chǎn)品憑檢驗合格證出廠（場）。有下列情況之一時，應(yīng)進行型式檢驗。型式檢驗的項目為本文件中規(guī)定的全部項目。a）新建大陳黃魚養(yǎng)殖廠（場）；b）大陳黃魚養(yǎng)殖環(huán)境發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；c）國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時；d）出廠（場）檢驗與上次型式檢驗有較大差異時；e)正常生產(chǎn)時，每一個養(yǎng)殖周期至少一次的周期性檢驗?；睢Ⅴr、凍大陳黃魚樣品應(yīng)速凍保存，保存溫度-18℃以下，保存期為一個月。保存期限從檢驗報告簽發(fā)之日起計算。8.2.2.6檢驗結(jié)果的評定8.2.2.6.1感官檢驗的合格率應(yīng)為95%以上；如感官檢驗不符合感官指標(biāo)要求或已腐敗變質(zhì)，就不必再進行理化檢驗，直接定為不合格產(chǎn)品。8.2.2.6.2理化指標(biāo)檢驗結(jié)果有一項指標(biāo)不合格，允許加倍抽樣，將此項指標(biāo)復(fù)查一次，經(jīng)復(fù)檢后仍不合格的，則判定該批為不合格產(chǎn)品。8.2.2.6.3質(zhì)量安全指標(biāo)中的各項有毒有害物質(zhì)指標(biāo)均應(yīng)符合文件要求，各項指標(biāo)中的極限值采用修約值比較法。8.3產(chǎn)品追溯應(yīng)按照GB/T29568的要求建立且實施可追溯性系統(tǒng)，以確保能夠識別大陳黃魚產(chǎn)品的生產(chǎn)基地、產(chǎn)品批號與交付記錄的關(guān)系?？勺匪菪韵到y(tǒng)內(nèi)的記錄信息應(yīng)按規(guī)定的期限保存。9包裝9.1包裝材料9.1.2應(yīng)根據(jù)大陳黃魚的不同品質(zhì)、規(guī)格、形態(tài)等特性，選用符合相關(guān)規(guī)定的包裝材料，并使用合理的包裝形式來保證產(chǎn)品的品質(zhì)。同時有利于產(chǎn)品的運輸、貯存，并保障物流過程中產(chǎn)品的質(zhì)量安全。9.1.3包裝的使用應(yīng)減量化，包裝的體積和重量應(yīng)限制在最低水平，宜使用可重復(fù)使用、可回收利用或生物降解的環(huán)保包裝材料、容器及其輔助物。9.2包裝要求9.2.1包裝環(huán)境應(yīng)符合衛(wèi)生要求。包裝操作應(yīng)快速，確保魚的鮮度及魚體的完好。9.3標(biāo)志與標(biāo)識9.3.1標(biāo)志9.3.1.1產(chǎn)品包裝上應(yīng)印有大陳黃魚商標(biāo)標(biāo)志，其印刷圖案與文字應(yīng)符合《“地理標(biāo)志產(chǎn)品大陳黃魚”9.3.2標(biāo)識9.3.2.1具體要求應(yīng)符合GB7718的同時使用地理標(biāo)志專用標(biāo)識和大陳黃魚商標(biāo)，并加注商標(biāo)注冊號，示意圖見圖2。①使用人統(tǒng)一①使用人統(tǒng)一 用(規(guī)范性)葭沚街道廣海門街道陳街道注：大陳黃魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍限于大陳鎮(zhèn)周邊海域(即東經(jīng)121°50'10"~121°56'20",北緯圖A.1大陳黃魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍圖DB3310/T101—2023標(biāo)簽內(nèi)容要求標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)包括以下內(nèi)容：B.1產(chǎn)品名稱：大陳黃魚；B.2規(guī)格：×（大、中