2025年外研銜接版選修1生物上冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年外研銜接版選修1生物上冊月考試卷480考試試卷考試范圍：全部知識點(diǎn)；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、關(guān)于血紅蛋白的提取和分離實驗，敘述正確的是（）A.血紅蛋白粗分離階段使用甲苯的作用是促進(jìn)分層B.洗滌時離心速度過小，時間過短，白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果C.凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時，相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)移動速度較快D.血紅蛋白的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定2、圖是根據(jù)多酶固定化技術(shù)將a-淀粉酶；葡糖淀粉酶和支鏈淀粉酶形成三功能酶聚合體；將不同結(jié)構(gòu)的淀粉進(jìn)行分解，下列關(guān)于該技術(shù)的說法錯誤的是（）

A.該固定化酶技術(shù)可以催化一系列生化反應(yīng)B.該技術(shù)既有利于酶與反應(yīng)物接觸，又能與反應(yīng)物分離C.圖示固定化技術(shù)屬于物理吸附法D.固定化酶可再次利用，降低了生產(chǎn)成本3、檸檬油是植物芳香油中的一種；它是一種廣譜性的殺蟲劑，提取檸檬油常用的原料之一是檸檬果皮，必經(jīng)步驟為：

下列各項正確的是（）A.C過程為加熱沉淀，目的是除去固體物和殘渣B.使用A的目的是使果皮更易吸水C.使用B的目的是使精油易與水分離D.上述檸檬果皮中精油的分離是采用萃取法4、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述,正確的是A.高溫易使酶失活,因此冷水洗滌去污效果應(yīng)該比溫水好B.洗衣粉中表面活性劑對堿性蛋白酶活性有一定的促進(jìn)作用C.在pH低于7.0的自來水中,堿性蛋白酶依然能起作用D.洗衣粉中酶主要是通過快速分解溶在水里的污漬發(fā)揮作用5、下表是有關(guān)4種生物的能源、碳源、氮源和代謝類型的概述。其中正確的是（）

A.根瘤菌、谷氨酸棒狀桿菌B.硝化細(xì)菌、酵母菌C.酵母菌、谷氨酸棒狀桿菌D.硝化細(xì)菌、根瘤菌6、下列對血紅蛋白提取和分離的敘述，正確的是（）A.采集血樣后分離紅細(xì)胞時采用的是低速長時間離心B.豬成熟紅細(xì)胞中缺少細(xì)胞器和細(xì)胞核，提純時雜蛋白較少C.純化過程中要用生理鹽水充分溶脹凝膠來配制凝膠懸浮液D.實驗時向新鮮的血液中加入檸檬酸鈉的目的是防止血紅蛋白變性7、下列有關(guān)微生物篩選或鑒別的敘述，錯誤的是A.在培養(yǎng)基中加入抗生素能夠篩選出具有相應(yīng)抗性的菌株B.尿素分解菌能夠?qū)⒛蛩胤纸鉃榘笔狗蛹t指示劑變紅C.纖維素分解菌通過分解剛果紅染料使菌落周圍出現(xiàn)透明圈D.在含有碳酸鈣的培養(yǎng)基上生長的乳酸菌菌落周圍會出現(xiàn)“溶鈣圈”8、腐乳制作過程中會影響其風(fēng)味的因素有（）

①鹽的用量②酒的種類和用量③發(fā)酵溫度④辛香料的用量A.①②③④B.①②C.①②④D.③④9、生物產(chǎn)品的分離、純化是現(xiàn)代生物技術(shù)中一種常見的技術(shù)。下列關(guān)于物質(zhì)提取、純化原理的敘述中，不正確的是（）A.采用凝膠色譜法分離果膠酶的原理是蛋白質(zhì)分子的相對分子質(zhì)量不同，在色譜柱中的移動速度不同B.蛋白質(zhì)的提取和分離中洗滌時離心速度過小，時間過短，白細(xì)胞會沉淀達(dá)不到分離效果C.電泳是指帶電粒子在電場的作用下發(fā)生遷移的過程D.離心法分離蛋白質(zhì)的依據(jù)是不同大小的分子離心時沉降速度不同評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)10、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時，選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶11、尿素是一種重要的農(nóng)業(yè)肥料，但若不經(jīng)細(xì)菌的分解，就不能更好地被植物利用。下列有關(guān)土壤中尿素分解菌的分離和培養(yǎng)的敘述，正確的是（）A.培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源，該培養(yǎng)基是鑒別培養(yǎng)基B.微生物培養(yǎng)常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法C.細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高D.若上述培養(yǎng)基被雜菌污染，則培養(yǎng)基上會有多種雜菌菌落出現(xiàn)12、廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾。廢液中的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等微溶性物質(zhì)，易腐爛變質(zhì)，滋生病原微生物等。若處理不當(dāng)，可能造成嚴(yán)重的污染。圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌組合可以將有機(jī)廚余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，減輕環(huán)境污染。為制備分解有機(jī)廚余垃圾的微生物菌劑，某科研小組對兩菌種進(jìn)行了最佳接種量比的探究實驗，并得出下圖的實驗結(jié)果。下面敘述錯誤的是（）

A.巨大芽孢桿菌生長過程中需要氮源，圓褐固氮菌生長過程中不需要氮源B.要統(tǒng)計活菌數(shù)量可采用平板劃線法和稀釋涂布平板法C.將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為3．9×105D.處理該類廚余垃圾廢液，兩菌種的最佳接種量比為1：113、我國制作泡菜歷史悠久?！吨叙佷洝分杏涊d：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干。”下列說法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高14、下列關(guān)于血紅蛋白提取和分離的過程及原理的敘述，錯誤的是（）A.為了防止血液凝固，應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血劑檸檬酸鈉B.SDS能使蛋白質(zhì)完全變性，使電泳遷移率完全取決于電荷的性質(zhì)和多少C.利用0.9%的NaCl對血紅蛋白溶液透析12小時，可以去除小分子雜質(zhì)D.在凝膠柱中加入蛋白樣品后即可連接緩沖溶液洗脫瓶進(jìn)行洗脫和收集樣品評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)15、原理：許多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會帶上______或______。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷__________移動。電泳利用了分離樣品中各種分子__________以及分子本身的______、______不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的________，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離。16、酶的活性是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶的活性高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的________________來表示。酶反應(yīng)速度用單位時間內(nèi)、單位體積中______________或______________________來表示。17、棉花是自然界中纖維素含量_______的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。許多商品纖維素都是由天然纖維素制得的，如水溶性的羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)、不溶于水的微晶纖維素等。18、利用____________不溶于酒精，但是細(xì)胞中的某些____________則溶解于酒精，可以使DNA和蛋白質(zhì)進(jìn)一步分離。19、固定化酶技術(shù)是指將酶固定在不溶于水的________上，使酶既能與_________接觸，又能與__________分離。20、胡蘿卜素是_________________結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于乙醚等___________________。胡蘿卜等蔬菜是提取天然_______________的原料，工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然β-胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從____________提取，二是從大面積養(yǎng)殖的__________中獲得，三是利用________________的發(fā)酵生產(chǎn)。21、萃取法是將粉碎、__________的植物原料用有機(jī)溶劑浸泡，使芳香油_____________在有機(jī)溶劑中的方法。芳香油溶解于有機(jī)溶劑后，只需蒸發(fā)出有機(jī)溶劑，就可以獲得純凈的植物芳香油了。22、天然香料的主要來源是動物和植物，微生物中的___________也可以產(chǎn)生芳香化合物。評卷人得分四、實驗題(共3題，共12分)23、國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,接種1mL水樣在牛肉膏蛋白瓊脂培養(yǎng)基上,經(jīng)37℃；24h培養(yǎng)后所生長出的菌落總數(shù)不得大于100。某興趣小組對某蓄水池進(jìn)行細(xì)菌數(shù)目測定,以檢測池水是否符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?；卮鹣铝袉栴}。

(1)該實驗中,制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的基本步驟是計算→稱量→溶化→________.所用培養(yǎng)基在為微生物提供_____________等營養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上,還需要滿足微生物對pH,____以及氧氣的需求。

(2)對培養(yǎng)基滅菌常用的方法是_____________.取水樣前無菌操作的目的是_____________.

(3)某同學(xué)將0.1mL水樣涂布到一個牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上,經(jīng)過37℃；24h培養(yǎng)后,平板上的菌落數(shù)為38個,該結(jié)果不能用于判斷所取水樣是否符合飲用水標(biāo)準(zhǔn),原因是______.

(4)若想檢測水樣中大腸桿菌的數(shù)目,可將水樣涂布到_____________培養(yǎng)基上,統(tǒng)計平板上菌落的數(shù)目。24、近年來；紀(jì)錄片《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。根據(jù)相關(guān)知識，回答關(guān)于果酒；果醋和腐乳制作的相關(guān)問題。

（1）醋酸桿菌屬于_________核生物，其新陳代謝類型為____________________。

（2）在果酒制作中，溫度是重要的控制條件，____________左右的溫度最適合酵母菌繁殖，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精可用________________溶液進(jìn)行檢驗。

（3）下圖為腐乳制作的實驗流程示意圖：

①圖中A代表________，毛霉菌在-20℃長期保存時，菌液中常需要加入一定量的___________（填“蒸餾水”；“甘油”或“碳酸鈣”）。

②在配制鹵湯中酒的含量一般控制在________左右，酒精含量過低，_________________，可能導(dǎo)致豆腐腐敗。25、小麥的穗發(fā)芽影響其產(chǎn)量和品質(zhì)。某地引種的紅粒小麥的穗發(fā)芽率明顯低于當(dāng)?shù)匕琢Ｐ←湣樘骄康矸勖富钚耘c穗發(fā)芽率的關(guān)系；進(jìn)行了如下實驗。

（1）取穗發(fā)芽時間相同、質(zhì)量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨、制成提取液（去淀粉），并在適宜條件下進(jìn)行實驗。實驗分組、步驟及結(jié)果如下：。分組步驟白粒管對照管對照管①加樣0．5mL提取液0．5mL提取液C②加緩沖液（mL）111③加淀粉溶液（mL）111④55℃保溫適當(dāng)時間，終止酶促反應(yīng)，冷卻至常溫，加適量碘液顯色顯色結(jié)果+++++++++++

該實驗最能體現(xiàn)的酶的特性是__________________。

步驟①中加入的C是______________，步驟②中加緩沖液的目的是____________________________。據(jù)此推測：淀粉酶活性越低，穗發(fā)芽率越______________。若步驟③中的淀粉溶液濃度適當(dāng)減小，為保持顯色結(jié)果不變，則保溫時間應(yīng)______________。

（2）小麥淀粉酶包括α-淀粉酶和β-淀粉酶；為進(jìn)一步探究其活性在穗發(fā)芽率差異中的作用，設(shè)計了如下實驗方案：

Ⅰ．紅粒管；白粒管各加入相應(yīng)提取液0．5mL→使α-淀粉酶失活。

如上法實驗操作并顯色測定。

Ⅱ．紅粒管；白粒管各加入相應(yīng)提取液0．5mL→X處理。

X處理的作用是使________________________。若I中兩管顯色結(jié)果無明顯差異，且II中的顯色結(jié)果為紅粒管顏色顯著____________（填“深于”或“淺于”）白粒管，則表明α-淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因。評卷人得分五、非選擇題(共3題，共18分)26、米醋是眾多種類的醋中營養(yǎng)價值較高的一種；制作米醋的主要流程是：蒸熟拌曲→入壇發(fā)酵→加水醋化?；卮鹣铝袉栴}：

(1)“蒸熟拌曲”階段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌；從呼吸作用類型看，該微生物屬于___________型生物。將大米蒸熟；冷卻，經(jīng)酶處理后得到葡萄糖的目的是更好地為微生物提供___________。

(2)“入壇發(fā)酵”階段產(chǎn)生的乙醇與重鉻酸鉀反應(yīng)呈現(xiàn)___________色。該階段在生產(chǎn)時總是先“來水”后“來酒”；原因是____________________________________________。該階段雖未經(jīng)滅菌，但在___________的發(fā)酵液中，酵母菌能大量生長繁殖，絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制。

(3)“加水醋化”階段中醋酸發(fā)酵前，對米酒進(jìn)行稀釋的目的是_____________________。進(jìn)入該階段需要將發(fā)酵條件變?yōu)開_________________。請寫出該階段相關(guān)的化學(xué)反應(yīng)式：_________________________________。27、藍(lán)莓富含花青素；對人體有增強(qiáng)視力；消除眼睛疲勞、消脂減肥、解酒護(hù)肝等功效。利用藍(lán)莓可生產(chǎn)藍(lán)莓果汁、藍(lán)莓酒、藍(lán)莓醋、藍(lán)莓果醬等?；卮鹣铝袉栴}：

（1）榨汁前需將新鮮的藍(lán)莓進(jìn)行_______；然后除去枝梗，防止______。

（2）用藍(lán)莓果汁來生產(chǎn)藍(lán)莓酒；需要將溫度控制在______。發(fā)酵過程完成后，可以用______檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生。

（3）若想繼續(xù)利用上述發(fā)酵裝置制做藍(lán)莓醋；需進(jìn)行的處理是______。

（4）藍(lán)莓果醬是利用藍(lán)莓果汁加糖熬制而成，以家庭生產(chǎn)玻璃瓶裝藍(lán)莓果醬為例，如何做到減少或避免雜菌污染？______________（至少答2點(diǎn)）。28、某地為解決果農(nóng)蘋果滯銷的問題；采用生物技術(shù)生產(chǎn)蘋果酒和蘋果醋。另外，蘋果中的蘋果多酚具有抗過敏；抗癌細(xì)胞增生、調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝等多種生理功能，提取蘋果多酚已成為一個熱門產(chǎn)業(yè)。請回答下列問題：

（1）制作蘋果醋時起作用的微生物是__________。從微生物培養(yǎng)的角度分析；蘋果汁為微生物生長提供的營養(yǎng)物質(zhì)有__________等。對從混雜的微生物中分離出的釀制蘋果酒的菌種的數(shù)目進(jìn)行統(tǒng)計時，常采用的方法是__________和顯微鏡直接計數(shù)法。

（2）發(fā)酵完成后；制作的果酒品質(zhì)非常好，為方便后續(xù)生產(chǎn)使用，可將菌液與滅菌的__________混勻，放在-20℃的冷凍箱中保存。

（3）提取蘋果多酚適宜采用萃取法，萃取的效率主要取決于_________，同時還受原料顆粒的大小、緊密程度、含水量等條件的影響。在萃取前需將細(xì)胞培養(yǎng)物粉碎和干燥，干燥時應(yīng)控制好________。為了防止有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_________。評卷人得分六、綜合題(共2題，共18分)29、石油對土壤的污染不僅給周邊生態(tài)環(huán)境帶來嚴(yán)重的損害；還嚴(yán)重影響居民的健康生活，且污染物含量越多。降解難度越大。為解決石油污染問題。某科研小組用了將近1年的時間，從大慶油田中被石油污染最嚴(yán)重的土壤中分離出了高效分解石油的細(xì)菌。如圖所示?；卮鹣铝袉栴}：

（1）配制好的培養(yǎng)基通?？梢允褂胈_______________法滅菌。步驟③的培養(yǎng)基成分與普通液體培養(yǎng)基相比；最大的區(qū)別是步驟③培養(yǎng)基中以石油為唯一碳源。

（2）進(jìn)行過程④之前，通常需要隨機(jī)取若干滅菌后的平板倒置于恒溫箱中培養(yǎng)24h，觀察是否有菌落出現(xiàn)。上述操作的目的是_____________________________________。

（3）常采用____________________法對石油分解菌進(jìn)行分離和計數(shù)。某同學(xué)用該法進(jìn)行了過程④的操作：將1mL樣品稀釋100倍，在3個平板上分別接種0.1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為46、58和52，據(jù)此可得出每升該樣品中的活菌數(shù)為_____________個。

（4）對于篩選出的細(xì)菌，可接種到試管的___________________上進(jìn)行臨時保藏。30、葡萄酒是葡萄汁經(jīng)酵母菌發(fā)酵而成的；釀制葡萄酒的兩個簡易裝置如圖所示。

回答下列問題：

（1）試管中的X溶液有助于維持甲裝置的瓶中氣壓相對穩(wěn)定；與乙裝置相比，用甲裝置釀制葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)是______；______（答出兩點(diǎn)即可）。

（2）葡萄汁裝入甲裝置時；要留有1/3的空間，這種做法的目的是______；______（答出兩點(diǎn)即可）。

（3）某同學(xué)若用乙裝置進(jìn)行發(fā)酵；并設(shè)置兩個不同處理組（乙A和乙B），乙A裝置中保留一定量的氧氣，乙B裝置中沒有氧氣。在其他條件相同且適宜的情況下，測得一段時間內(nèi)乙A和乙B中酒精含量的變化趨勢及乙A中氧氣含量的變化趨勢如曲線圖丙所示。圖中曲線①；②、③依次表示______、______、______含量的變化趨勢。

（4）從細(xì)胞呼吸類型看，酵母菌屬于______生物；從同化作用的類型看，酵母菌屬于______（填“自養(yǎng)”或“異養(yǎng)”）生物。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌（低速短時間離心）；②血紅蛋白的釋放（需要加入蒸餾水和甲苯），③分離血紅蛋白（中速長時間離心）。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；釋放紅細(xì)胞時需要加入甲苯的作用是溶解細(xì)胞膜；有利于血紅蛋白的釋放和分離，血紅蛋白粗分離階段沒有使用甲苯，A錯誤；

B；洗滌時要低速短時離心；以防止白細(xì)胞沉淀，B錯誤；

C；凝膠色譜法分離蛋白質(zhì)時；相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)通過的距離小，移動速度較快，C錯誤；

D；根據(jù)分析可知；血紅蛋白的提取和分離一般分為四步：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定，D正確。

故選D。2、C【分析】【分析】

固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)；包括包埋法；化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法。固定化細(xì)胞多采用包埋法、物理吸附法，如用海藻酸鈉進(jìn)行包埋。固定化酶固定的是一種具體的酶，不能催化一系列化學(xué)反應(yīng)；與直接使用酶相比，固定化酶使酶既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離，還可以被反復(fù)利用。一般來說，酶更合適采用化學(xué)結(jié)合和物理吸附法固定化，而細(xì)胞多采用包埋法固定化。這是因為細(xì)胞體積大，而酶分子??；體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，而體積小的酶容易從包埋材料中漏出。

【詳解】

A；由題干信息可知；該固定化酶技術(shù)將α-淀粉酶、葡糖淀粉酶和支鏈淀粉酶形成三功能酶聚合體，能夠?qū)⒉煌Y(jié)構(gòu)的淀粉進(jìn)行分解，由此推測該固定化酶技術(shù)可以催化一系列生化反應(yīng)，A正確；

B；該技術(shù)既有利于酶與反應(yīng)物接觸；又能與反應(yīng)物分離，B正確；

C；圖示固定化技術(shù)屬于化學(xué)結(jié)合法；C錯誤；

D；固定化酶使酶既能與反應(yīng)物接觸；又能與產(chǎn)物分離，還可以被反復(fù)利用，從而降低生產(chǎn)成本，D正確。

故選C。

【點(diǎn)睛】3、C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：A表示石灰水；B表示加入小蘇打和硫酸鈉，C表示過濾。檸檬油的揮發(fā)性強(qiáng)，不溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，在檸檬果皮中精油的提取適宜采用壓榨法。

【詳解】

A；C過程表示過濾；目的是除去固體物和殘渣，A錯誤；

B；A表示石灰水；使用A的目的是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，分解果膠，防止壓榨時果皮滑脫，提高出油率，B錯誤；

C；B表示加入小蘇打和硫酸鈉；為了使橘皮油易于與水分離，要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0.25%的小蘇打和5%的硫酸鈉，C正確；

D；檸檬果皮中精油的提取適宜采用壓榨法；D錯誤。

故選C。4、C【分析】【分析】

本題考查加酶洗衣粉的相關(guān)知識；意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。

【詳解】

A；高溫使酶失活；但低溫下酶活性降低，所以冷水洗滌去污效果比溫水差，A錯誤；

B；洗衣粉中表面活性劑對堿性蛋白酶沒有促進(jìn)作用；B錯誤；

C；pH低于7.0的自來水中；堿性蛋白酶活性降低，但依然能起作用，C正確；

D；洗衣粉中酶是使衣服上的蛋白質(zhì)等水解成溶于水的小分子從而發(fā)揮作用；D錯誤；

本題選C。5、B【分析】【分析】

微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括氮源；碳源、水和無機(jī)鹽等；硝化細(xì)菌利用的能量是無機(jī)物氧化釋放的能量，異養(yǎng)微生物利用的能量主要是糖類，微生物的代謝類型主要有自養(yǎng)需氧型、異養(yǎng)需氧型、異養(yǎng)厭氧型和兼性厭氧型。

【詳解】

A；根瘤菌和谷氨酸棒狀桿菌的能源是分解糖類等有機(jī)物；谷氨酸棒狀桿菌的代謝類型是異養(yǎng)需氧型，A錯誤；

B；硝化細(xì)菌的代謝類型是自養(yǎng)需氧型；能源是氨氧化釋放的能量，氮源為氨，酵母菌的代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，碳源為糖類，氮源為氨或硝酸根離子，B正確；

C；谷氨酸棒狀桿菌的能源是分解糖類等有機(jī)物；谷氨酸棒狀桿菌的代謝類型是異養(yǎng)需氧型，C錯誤；

D；根瘤菌的能源是分解糖類等有機(jī)物；D錯誤。

故選B。6、B【分析】【分析】

1；血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

2；凝膠色譜法的原理：根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。

【詳解】

A；采集血樣后分離紅細(xì)胞時采用的是低速短時間離心；A錯誤；

B；豬屬于哺乳動物；豬成熟的紅細(xì)胞沒有細(xì)胞核與眾多的細(xì)胞器，提純時雜蛋白較少，是提取和分離血紅蛋白的良好材料，B正確；

C；純化過程中要用緩沖液充分溶脹凝膠來配制凝膠懸浮液；C錯誤；

D；實驗時向新鮮的血液中加入檸檬酸鈉的目的是防止血液凝固；D錯誤。

故選B。7、C【分析】【分析】

1；土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離原理：土壤中的細(xì)菌之所以能分解尿素；是因為它們能合成脲酶，這種物質(zhì)在把尿素分解成無機(jī)物的過程中起到催化作用。

2；纖維素分解菌的篩選。

①原理。

②篩選方法：剛果紅染色法；即通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；在培養(yǎng)基中加入抗生素；具有抗性的菌株存活，A正確；

B；尿素分解菌能夠?qū)⒛蛩胤纸鉃榘?；從而使酚紅指示劑變紅，B正確；

C；纖維素分解菌可以產(chǎn)生纖維素酶將纖維素分解為葡萄糖；而在纖維素分解酶的菌落周圍，由于缺少纖維素而出現(xiàn)透明圈，C錯誤；

D；在含有碳酸鈣的培養(yǎng)基上生長的乳酸菌菌落周圍；由于乳酸菌產(chǎn)酸與碳酸鈣反應(yīng)，會出現(xiàn)透明圈，D正確。

故選C。

【點(diǎn)睛】

理解不同的微生物鑒定需制作不同的選擇培養(yǎng)基，并了解各自的原理是解題的關(guān)鍵。8、A【分析】【分析】

鹽能析出豆腐中的水分；避免后期制作時過早酥爛，又能抑制微生物的生長，鹽的多少會影響腐乳的風(fēng)味；酒及香辛料配制的鹵湯直接關(guān)系腐乳的色；香、味發(fā)酵溫度及發(fā)酵時間也與腐乳的風(fēng)味及品質(zhì)有關(guān)。

【詳解】

①鹽能析出豆腐中的水分；避免后期制作時過早酥爛，又能抑制微生物的生長，鹽的多少會影響腐乳的風(fēng)味，①正確；

②酒能抑制微生物的繁殖；同時使得腐乳具有獨(dú)特的香味，酒的種類和用量影響腐乳的風(fēng)味，②正確；

③發(fā)酵溫度一般是15-18℃；最適宜毛霉生長，所以溫度影響腐乳的風(fēng)味，③正確；

④香辛料可以抑制雜菌的生長；也能調(diào)制腐乳的風(fēng)味，④正確。

故選A。

【點(diǎn)睛】9、B【分析】【分析】

凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。電泳法是利用待測樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異和分子本身的大??；形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離或鑒定。

【詳解】

A；凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離，A正確；

B；蛋白質(zhì)的提取和分離中洗滌時離心速度過高；時間過長，白細(xì)胞會沉淀達(dá)不到分離效果，B錯誤；

C；電泳法是利用樣品中各種分子帶電性質(zhì)和數(shù)量以及樣品分子大小不同；產(chǎn)生的遷移速度不同而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離，C正確；

D；離心法分離蛋白質(zhì)的依據(jù)是不同大小的分子離心時沉降速度不同；D正確。

故選B。

【點(diǎn)睛】二、多選題(共5題，共10分)10、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；沒有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉(zhuǎn)錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有蛋白酶，D正確。

故選BD。11、B:C【分析】【分析】

本題是對用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基；選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法等相關(guān)知識的綜合性考查；回憶微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基的選擇作用、培養(yǎng)液中的成分、常用的接種方法的具體操作和目的，然后結(jié)合問題進(jìn)行解答。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；該培養(yǎng)基是選擇培養(yǎng)基，A錯誤；

B；微生物培養(yǎng)常用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法；B正確；

C；細(xì)菌合成的脲酶能將尿素分解成氨；氨會使培養(yǎng)基的堿性增強(qiáng)，pH升高，可加入酚紅指示劑進(jìn)行檢測，C正確；

D；由于培養(yǎng)基中加入尿素作為唯一碳源；其他不分解尿素的微生物不能生長，故不會有多種雜菌長出來，D錯誤。

故選BC。12、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接種的方法很多；最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。若要對微生物進(jìn)行取樣計數(shù)，接種方法只能是稀釋涂布平板法。稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進(jìn)行培養(yǎng)。

【詳解】

A；微生物的生長需要碳源、氮源、無機(jī)鹽等物質(zhì)；只是有些固氮菌由于能利用氮?dú)庾鳛榈?，不需要在培養(yǎng)基中添加氮源，A錯誤；

B；平板劃線法不能用于計數(shù)；B錯誤；

C、將1mL菌液稀釋100倍，在3個平板上分別接0．1mL稀釋液；經(jīng)適當(dāng)培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為42、39和36。據(jù)此可得出每升菌液中的活菌數(shù)為（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C錯誤；

D；根據(jù)圖示可知；兩菌種的接種量比為1:1時比兩菌種的接種量比為2:1時效果好，但由于該實驗設(shè)置的兩菌種的接種量比例的組數(shù)過少，所以無法判斷處理該類廚余垃圾廢液的兩菌種的最佳接種量比，D錯誤。

故選ABCD。13、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。14、B:C:D【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；為了防止血液凝固；應(yīng)在采血器中預(yù)先加入抗凝血劑檸檬酸鈉，A正確；

B；在一定pH下；使蛋白質(zhì)基團(tuán)帶上正電或負(fù)電；加入帶負(fù)電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)-SDS復(fù)合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小，B錯誤；

C；利用磷酸緩沖液對血紅蛋白溶液的透析12小時；可以去除小分子雜質(zhì)，C錯誤；

D；在凝膠柱中加入蛋白樣品后；等樣品完全進(jìn)入凝膠層后才能連接緩沖溶液洗脫瓶進(jìn)行洗脫和收集樣品，D錯誤。

故選BCD。三、填空題(共8題，共16分)15、略

【分析】【詳解】

電泳技術(shù)原理：許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會帶上正電或負(fù)電。在電場的作用下，這些帶電分子會向著與所帶電荷相反的電極移動。電泳利用了分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)以及分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實現(xiàn)樣品中各種分子的分離?！窘馕觥慷嚯暮怂峥山怆x正電負(fù)電與所帶電荷相反的電極帶電性質(zhì)大小形狀遷移速度16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】反應(yīng)速度反應(yīng)物的減少量產(chǎn)物的增加量17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】最高18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】DNA蛋白質(zhì)19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】載體反應(yīng)物產(chǎn)物20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】橘黃色有機(jī)溶劑β-胡蘿卜素植物巖藻微生物21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥溶解22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】真菌四、實驗題(共3題，共12分)23、略

【分析】【分析】

對無菌技術(shù)的理解：無菌技術(shù)的關(guān)鍵是防止外來雜菌的入侵；其中滅菌比消毒效果好，但要考慮操作對象的承受能力，如活體材料；操作者的手等只能采用消毒。2.統(tǒng)計菌落數(shù)目的方法：顯微鏡直接計數(shù)法或間接計數(shù)法（活菌計數(shù)法），本題中涉及的計數(shù)即用活菌計數(shù)法。

【詳解】

（1）制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的一般步驟是：計算；稱量、溶化、滅菌、倒平板；微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括碳源、氮源、水和無機(jī)鹽等；有些微生物還需要特殊的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、生長抑制等。

（2）培養(yǎng)基滅菌的常用方法是高壓蒸汽滅菌；為了防止外來雜菌污染，去水樣前必須進(jìn)行無菌操作。

（3）沒有設(shè)置重復(fù)組；不具有說服力，應(yīng)設(shè)置3次重復(fù)，取平均值更具有說服力。

（4）測定飲用水中大腸桿菌的數(shù)目的方法：將已知體積的水過濾后；將濾膜放在伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基上培養(yǎng)。在該培養(yǎng)基上大腸桿菌的菌落呈現(xiàn)黑色，可根據(jù)培養(yǎng)基上黑色菌落的數(shù)目，計算出水樣中大腸桿菌的數(shù)目。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和測定，解題關(guān)鍵是識記培養(yǎng)基的成分、微生物分離培養(yǎng)和計數(shù)中相關(guān)技術(shù)和方法?！窘馕觥繙缇蛊桨逅?、碳源、氮源、無機(jī)鹽特殊營養(yǎng)物質(zhì)高壓蒸汽滅菌法防止外來雜菌污染沒有設(shè)置重復(fù)組，結(jié)果不具有說服力伊紅美藍(lán)24、略

【分析】【分析】

本題考查果酒果醋；腐乳的制作等相關(guān)知識；意在考查考生能理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)的能力。

【詳解】

（1）醋酸桿菌屬于好氧細(xì)菌（原核生物）；其新陳代謝類型為異樣需氧型。

（2）20℃左右的溫度最適合酵母菌繁殖；酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生的酒精可用酸性條件下的重鉻酸鉀溶液進(jìn)行檢驗。重鉻酸鉀溶液與酒精反應(yīng)變成灰綠色。

（3）①圖中腐乳制作過程中的A代表加鹽腌制；加鹽可以抑制微生物生長，同時能析出豆腐中多余的水分。毛霉菌在-20℃長期保存時，菌液中常需要加入一定量的甘油，稱為“甘油管藏法”。

②在配制鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右；酒精含量過低，不足以抑制微生物的生長，可能導(dǎo)致豆腐腐敗。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是熟記并理解果酒果醋和腐乳的制作原理、流程、注意事項等相關(guān)知識，形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)，據(jù)此對各問題情境進(jìn)行解答?！窘馕觥吭愷B(yǎng)需氧型20℃（酸性）重鉻酸鉀加鹽腌制甘油12%不足以抑制微生物的生長25、略

【分析】【分析】

根據(jù)表格數(shù)據(jù)分析可知：實驗的單一變量是小麥籽粒；則“加樣”屬于無關(guān)變量，應(yīng)該保持相同，所以步驟①中加入的C是0.5mL蒸餾水作為對照；加入緩沖液的目的是調(diào)節(jié)PH，實驗的因變量是顯色結(jié)果，顏色越深，說明淀粉被分解得越少，種子的發(fā)芽率越低，據(jù)此答題。

【詳解】

（1）酶的作用特點(diǎn)有高效性；專一性和作用條件溫和；該實驗是在較為適宜的溫度和PH條件下進(jìn)行的，故最能體現(xiàn)作用條件較溫和這一特點(diǎn)；本實驗的單一變量（自變量）是小麥籽粒，“加樣”屬于無關(guān)變量，應(yīng)該保持相同，故步驟①中加入的C是0.5mL蒸餾水作為對照；加入緩沖液的目的是調(diào)節(jié)PH，以保持PH相對穩(wěn)定；實驗的因變量是顯色結(jié)果，顏色越深，說明淀粉被分解得越少，則種子的發(fā)芽率越低；若步驟③中的淀粉溶液濃度適當(dāng)減小，為保持顯色結(jié)果不變，則保溫時間應(yīng)縮短，以縮短淀粉被分解時間；

（2）實驗?zāi)康氖翘骄喀粒矸勖负挺拢矸勖富钚栽谒氚l(fā)芽率差異中的作用，故應(yīng)該一組通過使α－淀粉酶失活保留β－淀粉酶，一組使β－淀粉酶失活，保留α－淀粉酶，故X處理的作用是使β－淀粉酶失活；Ⅰ中兩管顯色結(jié)果無明顯差異，表明不是β－淀粉酶活性引起發(fā)芽率差異。紅粒種子發(fā)芽率低，即Ⅱ中紅粒管α－淀粉酶活性低；導(dǎo)致紅粒管顏色顯著深于白粒管。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查了探究淀粉酶活性與穗發(fā)芽率的關(guān)系等相關(guān)知識，考查了學(xué)生對知識的理解和記憶能力，實驗設(shè)計和分析能力，解答此類題目首先應(yīng)明確實驗的變量與對照關(guān)系?！窘馕觥孔饔脳l件較溫和0．5mL蒸餾水控制pH，保持pH的相對穩(wěn)定低縮短β-淀粉酶失活深于五、非選擇題(共3題，共18分)26、略

【分析】【分析】

1；酒精發(fā)酵的最適溫度為18-25℃；醋酸發(fā)酵的最適溫度為30-35℃。

2；醋酸制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時；醋酸菌將葡萄糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

（1）酵母菌既能進(jìn)行有氧呼吸；又能進(jìn)行無氧呼吸，屬于兼性厭氧型微生物。將大米蒸熟；冷卻，經(jīng)酶處理后得到葡萄糖的目的是更好地為微生物提供碳源。

（2）乙醇與酸性條件下的重鉻酸鉀反應(yīng)為灰綠色。由于“蒸熟拌曲”階段中拌入的“酒曲”中含有酵母菌；在發(fā)酵前期酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生水；而在發(fā)酵后期進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精，故發(fā)酵過程中總是先“來水”后“來酒”。在酒精發(fā)酵旺盛時，發(fā)酵液為缺氧；呈酸性的狀態(tài)，在此環(huán)境中酵母菌能大量生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應(yīng)這一環(huán)境而受到抑制，所以盡管“入壇發(fā)酵”階段沒有滅菌，但雜菌仍不會大量繁殖。

（3）“加水醋化”階段中醋酸發(fā)酵前，對米酒進(jìn)行稀釋的目的是使發(fā)酵液中酒精濃度降低，以利于醋酸菌的生長繁殖。由于酵母菌發(fā)酵時為無氧環(huán)境、且酒精發(fā)酵的最適溫度為18?25℃，而醋酸菌為好氧菌，且最適生長溫度為30?35℃，故進(jìn)入該階段需要將發(fā)酵條件改變?yōu)椋和ㄈ霟o菌空氣，溫度設(shè)置為30?35℃。該階段醋酸菌將酒精變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿幔磻?yīng)式為：

【點(diǎn)睛】

本題考查的是酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的原理和流程，熟練掌握酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的原理和流程是解題的關(guān)鍵?！窘馕觥考嫘詤捬跆荚椿揖G酵母菌在發(fā)酵前期進(jìn)行有氧呼吸，產(chǎn)生水；在發(fā)酵后期進(jìn)行無氧呼吸，產(chǎn)生酒精缺氧、呈酸性使發(fā)酵液中酒精濃度降低，以利于醋酸菌的生長繁殖通入無菌空氣，溫度設(shè)置為30?35℃27、略

【分析】【分析】

參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣；糖源都充足時；醋酸菌將葡萄汁中的糖類分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

（1）榨汁前需將新鮮的藍(lán)莓進(jìn)行沖洗；然后除去枝梗，以避免除去枝梗時引起葡萄破損，防止增加被雜菌污染的機(jī)會。

（2）用藍(lán)莓果汁來生產(chǎn)藍(lán)莓酒；需要接種酵母菌。20℃最適合酵母菌的繁殖，因此需要將溫度控制在18～25℃。發(fā)酵過程完成后，可以用酸性重鉻酸鉀（或重鉻酸鉀）檢測發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生，酸性重鉻酸鉀（或重鉻酸鉀）與酒精反應(yīng)呈灰綠色。

（3）藍(lán)莓醋生產(chǎn)過程利用了醋酸菌的發(fā)酵作用。因此若想繼續(xù)利用上述發(fā)酵裝置制做藍(lán)莓醋；需進(jìn)行的處理是通入無菌空氣，同時將裝置置于30～35℃的溫度下培養(yǎng)。

（4）藍(lán)莓果醬是利用藍(lán)莓果汁加糖熬制而成；以家庭生產(chǎn)玻璃瓶裝藍(lán)莓果醬為例，減少或避免雜菌污染的措施：①藍(lán)莓果汁要煮沸；②裝藍(lán)莓果醬的瓶要用沸水（酒精）消毒；③裝瓶時瓶口要通過火焰。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和果醋的制作等知識，要求考生識記參與果酒、果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒、果醋制作的原理和條件，了解最后的檢測方法，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確分析?！窘馕觥繘_洗雜菌污染18-25℃酸性重銘酸鉀通入無菌空氣，同時將裝置置于30～35℃的溫度下培養(yǎng)①藍(lán)莓果汁要煮沸②裝藍(lán)莓果醬的瓶要用沸水（酒精）消毒③裝瓶時瓶口要通過火焰28、略

【分析】【分析】

由題文描述可知：該題綜合考查學(xué)生對果醋的制作；微生物的實驗室培養(yǎng)與計數(shù)、植物有效成分的提取、菌種的保存等相關(guān)知識的識記和理解能力。

【詳解】

(1)果醋的制作；起作用的微生物是醋酸桿菌。蘋果汁中含有水；無機(jī)鹽、糖類、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，可為微生物的生長提供水、無機(jī)鹽、碳源和氮源等營養(yǎng)物質(zhì)。對分離出的菌種的數(shù)目進(jìn)行統(tǒng)計時，常采用的方法是稀釋涂布平板法（或活菌計數(shù)法）和顯微鏡直接計數(shù)法。

(2)在-20℃保存菌種的方法為甘油管藏法；需要在菌液中加入適量甘油。

(3)采用萃取法提取植物的有效成分；其萃取的效果主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時還受原料顆粒的大??；緊密程度、含水量等條件的影響。在萃取前對細(xì)胞培養(yǎng)物進(jìn)行干燥時，應(yīng)控制好溫度和時間，因為溫度太高、干燥時間太長會導(dǎo)致植物的有效成分分解。在萃取時，為了防止有機(jī)溶劑揮發(fā)，需要在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是識記和理解果醋的制作原理、微生物的營養(yǎng)、微生物的分離與計數(shù)及菌種的保存、植物有效成分的提取方法和操作流程及注意事項等相關(guān)知