《新食品安全法培訓(xùn)》課件

新食品安全法培訓(xùn)歡迎參加新食品安全法培訓(xùn)。本課程將全面介紹最新食品安全法規(guī)，幫助您了解相關(guān)要求和責(zé)任。讓我們共同為確保食品安全而努力。課程大綱介紹法律基礎(chǔ)食品安全法的重要性、適用范圍和核心原則生產(chǎn)經(jīng)營管理許可制度、標(biāo)簽廣告、添加劑和污染物管理監(jiān)管機(jī)制食品安全監(jiān)管、檢驗(yàn)制度和溯源管理社會(huì)共治消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)、行業(yè)自律和企業(yè)合規(guī)要求食品安全法的重要性保障公眾健康食品安全法是保護(hù)消費(fèi)者健康的關(guān)鍵法律，確保食品從農(nóng)場到餐桌的全程安全。規(guī)范行業(yè)行為該法為食品行業(yè)制定了明確的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。提升國際形象嚴(yán)格的食品安全法有助于提升中國食品的國際聲譽(yù)，促進(jìn)食品出口。食品安全法的適用范圍食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)包括食品加工、銷售、餐飲服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營和使用食品添加劑的相關(guān)活動(dòng)食品相關(guān)產(chǎn)品包括食品包裝材料、容器、洗滌劑等食品安全監(jiān)督管理政府部門對(duì)食品安全的監(jiān)管活動(dòng)食品生產(chǎn)許可制度1申請(qǐng)準(zhǔn)備準(zhǔn)備必要的文件和證明材料，包括場地、設(shè)備、人員資質(zhì)等2提交申請(qǐng)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門提交生產(chǎn)許可申請(qǐng)3現(xiàn)場審查接受監(jiān)管部門的現(xiàn)場檢查，確保符合生產(chǎn)條件要求4獲得許可通過審查后，獲得食品生產(chǎn)許可證，方可開展生產(chǎn)活動(dòng)食品標(biāo)簽和廣告管理標(biāo)簽要求標(biāo)簽必須清晰、真實(shí)，包含所有法定信息廣告規(guī)范禁止虛假或誤導(dǎo)性廣告，不得夸大產(chǎn)品功效特殊說明對(duì)過敏原、轉(zhuǎn)基因成分等需特別標(biāo)注食品添加劑管理使用原則必須遵循安全性、必要性和最小添加量原則品種管理嚴(yán)格控制食品添加劑的品種、范圍和用量標(biāo)簽要求在食品標(biāo)簽上如實(shí)標(biāo)明所使用的食品添加劑監(jiān)督檢查定期對(duì)食品添加劑的使用情況進(jìn)行抽查和監(jiān)測食品中的污染物管理1風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估2標(biāo)準(zhǔn)制定3監(jiān)測控制4處置措施食品污染物管理是確保食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過系統(tǒng)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)制定、全面的監(jiān)測控制和及時(shí)的處置措施，我們可以有效降低食品污染風(fēng)險(xiǎn)。食品召回制度1問題識(shí)別2召回決策3通知消費(fèi)者4產(chǎn)品回收5后續(xù)處理食品召回是保障消費(fèi)者安全的重要機(jī)制。企業(yè)應(yīng)建立完善的召回程序，及時(shí)識(shí)別問題，迅速做出召回決策，有效通知消費(fèi)者，高效回收問題產(chǎn)品，并妥善處理后續(xù)事宜。進(jìn)出口食品監(jiān)管進(jìn)口食品原產(chǎn)地檢驗(yàn)口岸檢疫質(zhì)量安全評(píng)估出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案出口前檢驗(yàn)證書管理食品經(jīng)營許可制度1申請(qǐng)準(zhǔn)備準(zhǔn)備場地、設(shè)施設(shè)備和人員資質(zhì)證明2提交材料向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門提交申請(qǐng)3現(xiàn)場核查接受監(jiān)管部門的實(shí)地檢查和評(píng)估4許可發(fā)放符合條件者獲得食品經(jīng)營許可證食品經(jīng)營者的責(zé)任質(zhì)量管理建立食品安全管理制度，確保食品質(zhì)量安全衛(wèi)生管理保持經(jīng)營場所衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔消毒人員培訓(xùn)對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)和操作規(guī)范培訓(xùn)記錄保存保存食品進(jìn)貨查驗(yàn)等相關(guān)記錄，保證食品可追溯食品安全監(jiān)管機(jī)制分級(jí)管理建立國家、省、市、縣四級(jí)食品安全監(jiān)管體系部門協(xié)作多部門協(xié)同監(jiān)管，明確職責(zé)分工風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在風(fēng)險(xiǎn)信息共享構(gòu)建食品安全信息平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)信息互通共享食品事故應(yīng)急處理1事故報(bào)告及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告食品安全事故2應(yīng)急響應(yīng)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取措施控制事態(tài)發(fā)展3調(diào)查處理開展事故調(diào)查，確定原因并追究責(zé)任4善后工作妥善處理受害者賠償，恢復(fù)正常秩序違法行為的處罰行政處罰包括警告、罰款、吊銷許可證等措施刑事責(zé)任嚴(yán)重違法行為可能構(gòu)成犯罪，追究刑事責(zé)任民事賠償造成消費(fèi)者損失的，依法承擔(dān)民事賠償責(zé)任信用懲戒將違法信息納入信用記錄，實(shí)施聯(lián)合懲戒食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)由國家衛(wèi)生健康委員會(huì)制定，是食品安全的基本要求地方標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)地方特色食品，由省級(jí)政府制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)可制定高于國家或地方標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)食品檢驗(yàn)制度檢驗(yàn)項(xiàng)目包括理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)和感官指標(biāo)等資質(zhì)要求檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)需獲得相應(yīng)資質(zhì)認(rèn)證報(bào)告管理規(guī)范檢驗(yàn)報(bào)告的出具、管理和使用數(shù)據(jù)共享建立檢驗(yàn)數(shù)據(jù)共享平臺(tái)，提高監(jiān)管效率第三方檢測機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)證第三方檢測機(jī)構(gòu)需通過國家認(rèn)可委員會(huì)（CNAS）認(rèn)證獨(dú)立性要求檢測機(jī)構(gòu)必須保持獨(dú)立性，避免利益沖突技術(shù)能力需具備先進(jìn)的檢測設(shè)備和專業(yè)的技術(shù)人員責(zé)任追究出具虛假檢測報(bào)告將承擔(dān)法律責(zé)任檢驗(yàn)檢疫工作1進(jìn)口前檢疫對(duì)進(jìn)口食品進(jìn)行原產(chǎn)地檢疫和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估2口岸檢驗(yàn)在入境口岸對(duì)食品進(jìn)行現(xiàn)場檢驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)室檢測3國內(nèi)監(jiān)督抽檢對(duì)市場流通食品進(jìn)行定期和不定期抽樣檢驗(yàn)4出口檢驗(yàn)對(duì)出口食品進(jìn)行質(zhì)量安全檢驗(yàn)，確保符合目的國要求食品溯源管理信息采集記錄食品生產(chǎn)、加工、流通各環(huán)節(jié)信息編碼標(biāo)識(shí)為每批次食品賦予唯一的追溯碼信息鏈接建立從農(nóng)場到餐桌的全程信息鏈查詢系統(tǒng)消費(fèi)者可通過系統(tǒng)查詢食品來源信息食品倉儲(chǔ)運(yùn)輸管理溫濕度控制根據(jù)食品特性設(shè)置合適的儲(chǔ)存環(huán)境分類存放不同類別食品分開存放，防止交叉污染衛(wèi)生要求定期清潔消毒倉庫和運(yùn)輸工具記錄管理詳細(xì)記錄食品入庫、出庫和運(yùn)輸信息消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)知情權(quán)消費(fèi)者有權(quán)了解食品的真實(shí)信息安全保障權(quán)消費(fèi)者有權(quán)獲得安全的食品求償權(quán)因食品安全問題受害的消費(fèi)者有權(quán)獲得賠償監(jiān)督權(quán)消費(fèi)者有權(quán)對(duì)食品安全問題進(jìn)行舉報(bào)和投訴從業(yè)人員培訓(xùn)教育1入職培訓(xùn)新員工必須接受食品安全基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)2定期培訓(xùn)每年至少組織一次全員食品安全培訓(xùn)3專項(xiàng)培訓(xùn)針對(duì)特定崗位開展專業(yè)技能培訓(xùn)4考核評(píng)估定期對(duì)員工食品安全知識(shí)和操作進(jìn)行考核行業(yè)自律機(jī)制行業(yè)協(xié)會(huì)成立食品行業(yè)協(xié)會(huì)，制定行業(yè)自律規(guī)范誠信體系建立企業(yè)信用評(píng)價(jià)系統(tǒng)，鼓勵(lì)誠信經(jīng)營互助監(jiān)督企業(yè)間相互監(jiān)督，共同維護(hù)行業(yè)形象食品安全社會(huì)共治1政府監(jiān)管2企業(yè)自律3社會(huì)監(jiān)督4媒體宣傳5公眾參與食品安全需要全社會(huì)共同參與。政府加強(qiáng)監(jiān)管，企業(yè)嚴(yán)格自律，社會(huì)各界積極監(jiān)督，媒體廣泛宣傳，公眾主動(dòng)參與，形成多方合力，共同維護(hù)食品安全。食品企業(yè)合規(guī)要求1建立管理體系實(shí)施HACCP等食品安全管理體系2原料控制嚴(yán)格把關(guān)原料采購，建立供應(yīng)商評(píng)估制度3生產(chǎn)過程控制嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)操作規(guī)程，確保生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生4產(chǎn)品檢驗(yàn)建立出廠檢驗(yàn)制度，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全食品安全管理體系HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系ISO22000食品安全管理體系國際標(biāo)準(zhǔn)GMP良好生產(chǎn)規(guī)范FSSC22000食品安全體系認(rèn)證食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理1風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別2風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估3風(fēng)險(xiǎn)控制4風(fēng)險(xiǎn)溝通食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理是一個(gè)系統(tǒng)過程。通過科學(xué)方法識(shí)別潛在風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)行全面評(píng)估，采取有效控制措施，并與相關(guān)方進(jìn)行充分溝通，最大限度降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。食品安全監(jiān)管重點(diǎn)餐飲服務(wù)加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)的日常監(jiān)管和突擊檢查學(xué)校食堂嚴(yán)格監(jiān)管學(xué)校食堂，保障學(xué)生食品安全網(wǎng)絡(luò)食品加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營的監(jiān)管，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)銷售進(jìn)口食品嚴(yán)格把關(guān)進(jìn)口食品質(zhì)量，防范境外食品安