蛋白質(zhì)(C級(jí)檢測(cè)練)(人教版2019選擇性必修3)(解析版)

第四章生物大分子第二節(jié)蛋白質(zhì)（限時(shí)：35分鐘）1．下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是A．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，有蛋白質(zhì)析出，如再加水也不溶解B．蛋白質(zhì)溶液中的蛋白質(zhì)分子能透過(guò)濾紙，但不能透過(guò)半透膜C．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，但吞服“鋇餐”(BaSO4)不會(huì)引起中毒D．濃硝酸濺在皮膚上，能使皮膚呈黃色是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)和濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)【答案】A【詳解】A．在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液，蛋白質(zhì)析出，說(shuō)明飽和硫酸銨溶液可使蛋白質(zhì)的溶解性變小，此過(guò)程叫做蛋白質(zhì)的“鹽析”為物理變化，若再加水，還能溶解，此為蛋白質(zhì)的再生，故A錯(cuò)誤；B．蛋白質(zhì)溶液是膠體，膠粒能透過(guò)濾紙，但不能透過(guò)半透膜，故B正確；C．鋇餐”的成分是硫酸鋇，硫酸鋇不溶于鹽酸，無(wú)法生成鋇離子，不會(huì)引起中毒，故C錯(cuò)誤；D．皮膚中的蛋白質(zhì)，遇濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)，顯黃色，故D正確；故答案為A。2．下列有關(guān)α-氨基酸的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是A．結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式一般可用如圖表示B．氨基酸是兩性化合物C．在酸溶液中主要以陽(yáng)離子形式存在D．發(fā)生加聚反應(yīng)可生成蛋白質(zhì)【答案】D【詳解】A．α-氨基酸是指在羧基的鄰碳上連有氨基，所以結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式一般可用表示，故A正確；B．氨基酸中的氨基具有堿性，-COOH具有酸性，所以氨基酸是兩性化合物，故B正確；C．在酸溶液中，氨基與酸反應(yīng)，生成-NH，主要以陽(yáng)離子形式存在，故C正確；D．氨基酸發(fā)生縮聚反應(yīng)可生成蛋白質(zhì)，故D錯(cuò)誤；故答案：D。3．糖類(lèi)、蛋白質(zhì)都是人類(lèi)必需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列關(guān)于他們的說(shuō)法中正確的是A．葡萄糖屬于單糖，不能被氧化 B．淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽 D．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性【答案】D【詳解】A.葡萄糖屬于單糖，也屬于多羥基醛，具有還原性，能被氧化，故A錯(cuò)誤；B.淀粉、纖維素的聚合度不同，即相對(duì)分子質(zhì)量不等，不屬于同分異構(gòu)體，故B錯(cuò)誤；C.蛋白質(zhì)首先水解生成多肽，繼續(xù)水解生成氨基酸，最終產(chǎn)物為氨基酸，故C錯(cuò)誤；D.重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，失去生理活性，故D正確；故選D。4．蛋白質(zhì)在下列物質(zhì)溶液中能發(fā)生鹽析反應(yīng)的是A．CuSO4 B．(NH4)2SO4C．濃硫酸 D．丙酮【答案】B【詳解】A.CuSO4是重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性，A錯(cuò)誤；B.(NH4)2SO4溶液能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，B正確；C.濃硫酸能使蛋白質(zhì)變性，C錯(cuò)誤；D.丙酮能使蛋白質(zhì)變性，D錯(cuò)誤；答案選B。5．下列有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是A．大多數(shù)酶屬于蛋白質(zhì) B．酶的催化作用具有選擇性和專一性C．酶通常具有高效催化作用 D．高溫或紫外線的照射會(huì)增加酶的活性【答案】D【詳解】A．大多數(shù)酶屬于蛋白質(zhì)，極少數(shù)酶是RNA，故A正確；B．酶的專一性和選擇性是指一種酶只能催化一種化合物或一類(lèi)化合物的化學(xué)反應(yīng)，故B正確；C．酶是蛋白質(zhì)，絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。具有催化效率高，故C正確；D．由于大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，高溫或紫外線的照射會(huì)失去酶的活性，即蛋白質(zhì)發(fā)生變性，活性減弱或喪失，故D錯(cuò)誤。綜上所述，答案為D。6．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法不正確的是()A．蛋白質(zhì)在體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸B．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基礎(chǔ)物質(zhì)C．食物中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)先水解生成氨基酸，再縮合成構(gòu)成機(jī)體的蛋白質(zhì)D．蛋白質(zhì)的功能是構(gòu)成機(jī)體和修復(fù)組織，而人體所需的熱能全部由淀粉和油來(lái)提供【答案】D【詳解】A．蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸，故水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，故A正確；

B．蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本成分，是生命活動(dòng)的承擔(dān)者，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命，因此蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基礎(chǔ)物質(zhì)，故B正確；

C．食物中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)先水解生成氨基酸，生成的氨基酸再重新縮合成構(gòu)成機(jī)體的蛋白質(zhì)，故C正確；

D．蛋白質(zhì)、淀粉和油脂能為人體提供能量，一般來(lái)說(shuō)人體所需要的熱能約有10%～15%來(lái)自蛋白質(zhì)的氧化，故D錯(cuò)誤；

故選D?！军c(diǎn)睛】本題考查氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)。本題的易錯(cuò)點(diǎn)為C，要注意食物中的蛋白質(zhì)不能直接轉(zhuǎn)化為人體的蛋白質(zhì)。7．下列對(duì)氨基酸和蛋白質(zhì)的描述正確的是A．加熱能殺死流感病毒是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)受熱變性B．氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會(huì)變性C．α－氨基丙酸與α－氨基苯丙酸混合物脫水成肽，只生成2種二肽D．氨基酸溶于過(guò)量氫氧化鈉溶液中生成的離子，在電場(chǎng)作用下向負(fù)極移動(dòng)【答案】A【詳解】A項(xiàng)，加熱能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，殺死流感病毒，正確；B項(xiàng)，蛋白質(zhì)遇重金屬離子會(huì)變性，氨基酸與重金屬離子的作用不屬于變性，錯(cuò)誤；C項(xiàng)，α-氨基丙酸與α-氨基苯丙酸混合物脫水成肽可生成4種二肽，自身脫水可形成2種二肽，不同分子間脫水可形成2種二肽（α-氨基丙酸的羧基脫羥基與α-氨基苯丙酸的氨基脫氫或α-氨基丙酸的氨基脫氫與α-氨基苯丙酸的羧基脫羥基），錯(cuò)誤；D項(xiàng)，氨基酸溶于過(guò)量NaOH溶液，其中羧基與NaOH反應(yīng)生成酸根陰離子，在電場(chǎng)作用下向正極移動(dòng)，錯(cuò)誤；答案選A。8．利用蛋白質(zhì)的變性可以為我們?nèi)粘Ｉ詈歪t(yī)療衛(wèi)生服務(wù)。下列實(shí)例與蛋白質(zhì)變性無(wú)關(guān)的是A．利用高溫、紫外線對(duì)醫(yī)療器械進(jìn)行消毒 B．將雞蛋蒸煮后食用C．給重金屬中毒的病人服用蛋白質(zhì) D．胃蛋白酶幫助人體消化食物【答案】D【詳解】A、高溫、紫外線能使蛋白質(zhì)變性，A不符合；B、加熱能使蛋白質(zhì)變性，B不符合；C、重金屬鹽中毒的原理即破壞人體的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，服用蛋白質(zhì)，可防止人體本身的蛋白質(zhì)被破壞，能用于解毒，C不符合；D、胃蛋白酶幫助人體消化食物不是蛋白質(zhì)的變性，D符合，答案選D。點(diǎn)睛：在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性。物理因素有：加熱、加壓、攪拌、振蕩、紫外線照射、超聲波等；化學(xué)因素有：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、三氯乙酸、乙醇、丙酮等，答題時(shí)注意靈活應(yīng)用。9．下列說(shuō)法正確的是A．蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物，組成元素只有C、H、O、NB．用濃Na2SO4、CuSO4溶液或濃硝酸溶液使蛋清液發(fā)生鹽析，進(jìn)而分離、提純蛋白質(zhì)C．蛋白酶是蛋白質(zhì)，它不僅可以催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，還可以催化淀粉的水解反應(yīng)D．甘氨酸(H2N－CH2－COOH)既有酸性，又有堿性，是最簡(jiǎn)單的氨基酸【答案】D【詳解】A.蛋白質(zhì)可以是天然的，也可以是合成的，其組成元素為C、H、O、N、S等，A項(xiàng)錯(cuò)誤；B.CuSO4溶液或濃硝酸溶液使蛋清液發(fā)生變性，B項(xiàng)錯(cuò)誤；C.酶具有專一性，一種酶只能催化一類(lèi)物質(zhì)，蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解，不能催化淀粉的水解，C項(xiàng)錯(cuò)誤;D.正確。10．2004年的諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)授予以色列科學(xué)家阿龍·切哈諾夫、阿夫拉姆·赫什科和美國(guó)科學(xué)家歐文·羅斯，以表彰他們發(fā)現(xiàn)了泛素調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)水解。關(guān)于蛋白質(zhì)的組成與性質(zhì)的敘述正確的是A．蛋白質(zhì)在酶的作用下水解的最終產(chǎn)物為氨基酸B．向蛋白質(zhì)溶液中加入Na2SO4濃溶液，會(huì)使其變性C．天然蛋白質(zhì)僅由碳、氫、氧、氮四種元素組成D．氨基酸和蛋白質(zhì)都是只能和堿反應(yīng)的酸性物質(zhì)【答案】A【詳解】A.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，故A正確；B.向蛋白質(zhì)溶液中加入(NH4)2SO4濃溶液，會(huì)使其發(fā)生鹽析而不是變性，故B錯(cuò)誤；C.某些蛋白質(zhì)還含有S、P等元素，故C錯(cuò)誤；D.氨基酸和蛋白質(zhì)都具有兩性，故D錯(cuò)誤；因此正確的答案選A。11．1997年，英國(guó)的“克隆羊”備受世界關(guān)注?！翱寺⊙颉钡年P(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體。有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是A．高溫或重金屬鹽能降低酶的活性B．酶的催化作用具有選擇性和專一性C．酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)D．酶只有在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿性條件下才能起作用【答案】D【詳解】A.酶是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在高溫或重金屬鹽作用下，發(fā)生蛋白質(zhì)變性，所以活性降低，故A正確；B.酶的專一性和選擇性是指一種酶只能催化一種化合物或一類(lèi)化合物的化學(xué)反應(yīng)，故B正確；C.酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，對(duì)發(fā)生在體內(nèi)和體外的某些化學(xué)反應(yīng)都能起催化作用，故C正確；D.由于大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，因而會(huì)被高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等破壞而失去活性，即蛋白質(zhì)發(fā)生變性，所以，酶在強(qiáng)酸性或強(qiáng)堿性條件下不能發(fā)揮作用，故D錯(cuò)誤；故選D。12．生命中無(wú)時(shí)無(wú)刻不進(jìn)行著許許多多的化學(xué)反應(yīng)，這些反應(yīng)要根據(jù)環(huán)境的變化和身體的需要而靈活控制、自動(dòng)調(diào)節(jié)，以維持生命活動(dòng)的持續(xù)，所有這一切都離不開(kāi)酶。下列有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的是A．酶是具有催化功能的蛋白質(zhì)B．酶的催化作用具有選擇性和專一性C．高溫或紫外線的照射會(huì)降低酶的活性D．酶通常在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿的條件下發(fā)揮作用【答案】D【詳解】酶是具有高效催化作用的蛋白質(zhì)，酶具有高度的專一性和選擇性，在高溫或紫外線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等作用下會(huì)使蛋白質(zhì)變性，失去活性，故選項(xiàng)D正確。13．糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都是與生命息息相關(guān)的物質(zhì)，下列有關(guān)說(shuō)法正確的是A．葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體B．淀粉、纖維素、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物，都能發(fā)生水解反應(yīng)C．天然油脂沒(méi)有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以天然油脂是混合物D．葡萄糖和蔗糖都能與新制Cu(OH)2懸濁液共熱產(chǎn)生磚紅色沉淀【答案】C【詳解】A．葡萄糖是單糖，蔗糖是二糖，結(jié)構(gòu)不相似，不是同系物；纖維素和淀粉都是多糖，但兩者聚合度n值不同，不互為同分異構(gòu)體，故A錯(cuò)誤；B．相對(duì)分子質(zhì)量在10000以上的有機(jī)化合物為高分子化合物，油脂不是高分子化合物，故B錯(cuò)誤；C．天然油脂是混合物，沒(méi)有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，故C正確；D．蔗糖沒(méi)有醛基，是非還原性糖，不能與新制氫氧化銅懸濁液共熱反應(yīng)，故D錯(cuò)誤；故選C。14．下列對(duì)氨基酸和蛋白質(zhì)的描述正確的是A．大豆富含蛋白質(zhì),豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)變成氨基酸B．氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會(huì)變性C．α－氨基丙酸與α－氨基苯丙酸混合物脫水成肽,可生成4種二肽D．氨基酸溶于過(guò)量氫氧化鈉溶液時(shí)生成的離子在電場(chǎng)作用下向負(fù)極移動(dòng)【答案】C【詳解】A．豆?jié){煮沸是蛋白質(zhì)發(fā)生了變性，A項(xiàng)錯(cuò)誤；B．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，但不能使氨基酸發(fā)生變性，B項(xiàng)錯(cuò)誤；C．氨基酸生成二肽，是兩個(gè)氨基酸分子脫去一個(gè)水分子，當(dāng)同種氨基酸脫水，生成2種二肽，當(dāng)不同種氨基酸脫水，可以是α-氨基丙酸脫羥基、α-氨基苯丙酸脫氫，也可以α-氨基丙酸脫氫、α-氨基苯丙酸脫羥基，生成2種二肽．所以共有4種，C項(xiàng)正確；D．氨基酸中—COOH和NaOH反應(yīng)生成羧酸根離子，帶負(fù)電荷，在電場(chǎng)作用下應(yīng)該向正極移動(dòng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤；答案選C。15．GFP是一種能發(fā)光的熒光蛋白質(zhì)，下列關(guān)于GFP的敘述合理的是A．GFP在硫酸銅或飽和硫酸銨溶液中發(fā)生鹽析，鹽析是可逆過(guò)程B．GFP在酸、堿或酶作用下發(fā)生水解，水解的最終產(chǎn)物氨基酸只能與堿反應(yīng)C．GFP在乙醇等作用下會(huì)凝結(jié)變性，變性是不可逆的D．GFP與水的液態(tài)混合物可用鹽析法分離，鹽析法為化學(xué)方法【答案】C【詳解】A．GFP在飽和硫酸銨溶液中發(fā)生鹽析，在硫酸銅溶液中發(fā)生變性，A不合理；B．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物氨基酸含氨基和羧基，故既能與堿反應(yīng)、又能和酸反應(yīng)，B不合理；C．GFP在乙醇、硫酸銅溶液、加熱等作用下會(huì)凝結(jié)變性，變性是不可逆的，C合理；D．GFP與水的液態(tài)混合物可用鹽析法分離，鹽析是因?yàn)樵跐鉄o(wú)機(jī)鹽中溶解度變小而析出，故鹽析法為物理方法，D不合理；答案選C。16．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是①人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)—結(jié)晶牛胰島素是我國(guó)科學(xué)家在1965年首次合成的；②重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會(huì)中毒；③濃硝酸濺在皮膚上使皮膚呈黃色，是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了顯色反應(yīng)；④蛋白質(zhì)溶液里的蛋白質(zhì)分子能透過(guò)半透膜；⑤顯色反應(yīng)和灼燒都能用來(lái)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)；⑥酶是一種重要的蛋白質(zhì)，在高溫下有很強(qiáng)的活性，幾乎能催化身體中的各類(lèi)反應(yīng)。A．①④ B．①④⑤ C．④⑥ D．③⑤⑥【答案】C【詳解】①人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素是我國(guó)科學(xué)家在1965年首次合成的，故①正確；②重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會(huì)中毒，故②正確；③濃硝酸濺在皮膚上使皮膚呈黃色，是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了顯色反應(yīng)，故③正確；④蛋白質(zhì)溶液屬于膠體，蛋白質(zhì)溶液里的蛋白質(zhì)分子不能透過(guò)半透膜，故④不正確；⑤顯色反應(yīng)和灼燒都能用來(lái)檢驗(yàn)蛋白質(zhì)，故⑤正確；⑥大部分酶是蛋白質(zhì)，在高溫下變性，故⑥不正確；故答案：C。17．下列說(shuō)法中不正確的個(gè)數(shù)是①糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物，適當(dāng)條件下均可發(fā)生水解②油脂、乙酸乙酯都是酯類(lèi)，但不是同系物③石油的分餾，煤的氣化、液化、干餾等過(guò)程均為化學(xué)變化④蛋白質(zhì)的變性和鹽析都不是可逆過(guò)程⑤塑料、橡膠和纖維都是天然高分子材料A．2 B．3 C．4 D．5【答案】C【詳解】①葡萄糖、果糖不能水解，且油脂不是高分子，多糖、蛋白質(zhì)為高分子，故錯(cuò)誤；②油脂、乙酸乙酯中?COOC?的數(shù)目不同，不是同系物，均屬于酯，故錯(cuò)誤；③石油的分餾與混合物的沸點(diǎn)有關(guān)，為物理變化，而煤的氣化、液化、干餾等過(guò)程均為化學(xué)變化，故錯(cuò)誤；④鹽析可用于蛋白質(zhì)的提純，為可逆過(guò)程，而蛋白質(zhì)的變性為不可逆過(guò)程，故錯(cuò)誤；⑤塑料、橡膠和纖維均可由自然界獲得，且相對(duì)分子質(zhì)量在10000以上，均為天然高分子材料，故正確；綜上所述，不正確的有4個(gè)，故選C。18．下列說(shuō)法正確的是A．氨基酸分子中含有氨基(-NH2)、羧基(-COOH)，所以其既能和酸反應(yīng)又能和堿反應(yīng)B．用FeCl3溶液能區(qū)分CH3COOH、CH3CH2OH、苯酚三種物質(zhì)C．詩(shī)句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中的“絲”和“淚”都是高級(jí)烴D．在酸性條件下，CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是CH3CO18OH和C2H5OH【答案】A【詳解】A．氨基酸分子中含有氨基(-NH2)、羧基(-COOH)，即具有酸性，有具有堿性，故其既能和酸反應(yīng)又能和堿反應(yīng)，A正確；B．FeCl3溶液能與苯酚發(fā)生顯色反應(yīng)，與CH3COOH、CH3CH2OH無(wú)明顯現(xiàn)象，不能鑒別，B錯(cuò)誤；C．絲是蛋白質(zhì)，含碳、氫、氧等元素，不屬于烴，C錯(cuò)誤；D．酯化反應(yīng)的原理是酸脫羥基醇脫氫，故在酸性條件下，CH3CO18OC2H5的水解產(chǎn)物是CH3COOH和C2H518OH，D錯(cuò)誤；答案選A。19．下列提純有機(jī)物的方法正確的是選項(xiàng)待提純物質(zhì)雜質(zhì)除雜試劑及主要方法A甲苯Br2KMnO4溶液，分液B高級(jí)脂肪酸鈉甘油飽和NaCl，鹽析CI2水加入植物油萃取，分液，蒸餾D蛋白質(zhì)NaCl醋酸鉛溶液，過(guò)濾【答案】B【詳解】A．甲苯能被KMnO4溶液氧化，Br2與KMnO4溶液不反應(yīng)，用KMnO4溶液不能除去甲苯中Br2，應(yīng)用NaOH溶液、分液法除去甲苯中的Br2，A錯(cuò)誤；B．在高級(jí)脂肪酸鈉和甘油的混合物中，加入飽和NaCl會(huì)使高級(jí)脂肪酸鈉的溶解度降低而析出，此操作方法稱為鹽析，然后取出上層固體即達(dá)到除去了高級(jí)脂肪酸鈉中混有的甘油的目的，B正確；C．植物油中含碳碳雙鍵，能與碘水發(fā)生加成反應(yīng)，不能用植物油萃取碘水中的碘，C錯(cuò)誤；D．醋酸鉛屬于重金屬鹽，加入醋酸鉛，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性，變性是不可逆過(guò)程，變性后的蛋白質(zhì)不能再恢復(fù)，不能達(dá)到除雜的目的，可采用滲析法進(jìn)行分離，D錯(cuò)誤；答案選B。20．根據(jù)下列實(shí)驗(yàn)操作和現(xiàn)象所得出的結(jié)論正確的是選項(xiàng)實(shí)驗(yàn)操作和現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論A向淀粉溶液中加入稀硫酸，水浴加熱一段時(shí)間后，加入NaOH溶液至溶液呈堿性，再加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱煮沸，有磚紅色沉淀產(chǎn)生淀粉已水解完全B鹵代烴Y與氫氧化鈉溶液共熱后，滴加AgNO3溶液，觀察，無(wú)淡黃色沉淀產(chǎn)生說(shuō)明鹵代烴不是溴代烴C向渾濁的苯酚試液中滴加飽和Na2CO3溶液，試液變澄清且無(wú)氣體產(chǎn)生說(shuō)明苯酚的酸性強(qiáng)于碳酸D向蛋白質(zhì)溶液中滴加飽和Na2SO4溶液，有固體析出，過(guò)濾，向固體中加足量蒸餾水，固體溶解蛋白質(zhì)的鹽析過(guò)程是可逆的【答案】D【詳解】A．向淀粉溶液中加入稀硫酸，水浴加熱一段時(shí)間后，加入NaOH溶液至溶液呈堿性，再加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱煮沸，有磚紅色沉淀產(chǎn)生，說(shuō)明淀粉已水解，但不一定完全水解，故A錯(cuò)誤；B．鹵代烴Y與氫氧化鈉溶液共熱，應(yīng)加入硝酸酸化后，再滴加AgNO3溶液，若無(wú)淡黃色沉淀產(chǎn)生，說(shuō)明不是溴代烴，故B錯(cuò)誤；C．向渾濁的苯酚試液中滴加飽和Na2CO3溶液，試液變澄清且無(wú)氣體產(chǎn)生，說(shuō)明酸性HCO3-<苯酚<碳酸，故C錯(cuò)誤；D．蛋白質(zhì)鹽析可逆，向蛋白質(zhì)溶液中滴加飽和Na2SO4溶液，有固體析出，過(guò)濾，向固體中加足量蒸餾水，固體溶解，故D正確；答案選D。21．下列說(shuō)法正確的是A．的結(jié)構(gòu)中含有酯基B．氨基酸和淀粉均屬于高分子化合物C．1mol葡萄糖可水解生成2mol乳酸(C3H6O3)D．蔗糖、油脂和蛋白質(zhì)都是能發(fā)生水解反應(yīng)的有機(jī)化合物【答案】AD【詳解】A．對(duì)羥基苯甲酸發(fā)生縮聚反應(yīng)形成的該聚酯分子中含有酯基結(jié)構(gòu)，A正確；B．氨基酸是小分子，不屬于高分子化合物，B錯(cuò)誤；C．葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，C錯(cuò)誤；D．蔗糖是二糖，能夠發(fā)生水解反應(yīng)；油脂屬于酯，能夠發(fā)生水解反應(yīng)；蛋白質(zhì)是高分子化合物，水解最終產(chǎn)生氨基酸，因此它們都是能發(fā)生水解反應(yīng)的有機(jī)化合物，D正確；故合理選項(xiàng)是AD。22．某種蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解，作用的主要部位是蛋白質(zhì)中的肽鍵，一般是肽鍵斷裂。假如該種酶也能使下述物質(zhì)水解，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)斷裂的鍵應(yīng)為_(kāi)___________________________________；(2)水解后形成的產(chǎn)物是_____________