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備案號：47122-2015DB50重慶市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布渝菜椒鹽茄餅烹飪技術(shù)規(guī)范件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本將豬肉粒、冬菇粒、冬筍粒、姜末、食鹽、胡椒粉、味精、水淀粉調(diào)合拌勻成將雞蛋打散后放入干淀粉調(diào)成全蛋淀粉，取茄塊鑲?cè)腽W成茄餅，掛勻蛋入炸好的茄餅，下花椒面、鹽、味精、芝麻油和蔥花簸轉(zhuǎn)起鍋裝盤應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐最佳食用溫度：70℃~75℃。最佳食用時間：從菜品出鍋至食用，時間以不超過8min為宜。_________________________________
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