(高清版)DB32∕T 3556-2019 消防機(jī)構(gòu)食堂衛(wèi)生管理規(guī)范　　

消防機(jī)構(gòu)食堂衛(wèi)生管理規(guī)范2019-02-28發(fā)布20I本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由江蘇省公安消防總隊(duì)提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：淮安市公安消防支隊(duì)、江蘇省公安消防總隊(duì)、江蘇省質(zhì)京中業(yè)佳信軟件科技有限公司。1下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14930.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑GB14930.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒劑GB16153飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)4總則4.3加工用水應(yīng)符合GB5749的要求。5要求5.1人員2附錄A)的要求。b)水產(chǎn)品宜在專用水池清洗。5.6.1消毒衛(wèi)生應(yīng)符合GB14934的規(guī)定。35.6.2使用的含氯消毒劑、碘消毒劑、季銨鹽消毒劑應(yīng)符合GB14930.1和GB14930.2有關(guān)衛(wèi)生要求。5.6.3消毒劑、殺蟲(chóng)劑等化學(xué)藥品應(yīng)有獨(dú)立包裝和明顯標(biāo)識(shí)，并設(shè)置明顯警示標(biāo)志。5.6.4殺蟲(chóng)劑應(yīng)由專人采購(gòu)、保管，按規(guī)定的方法使用；使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。5.6.5滅蠅燈應(yīng)懸掛于距地面2m左右高度，且應(yīng)與食品加工操作保持大于2m的距離。5.6.6排水溝、排氣口應(yīng)設(shè)置網(wǎng)眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩。5.6.7每月應(yīng)至少進(jìn)行一次除蟲(chóng)滅害工作。除蟲(chóng)滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品(包括原料)應(yīng)有保護(hù)措施。5.7廚余垃圾處理5.7.1廚余垃圾應(yīng)分類放置，一餐一清。5.7.2產(chǎn)生廚余垃圾的場(chǎng)所，應(yīng)設(shè)置非手動(dòng)開(kāi)啟式廢棄物容器，容器應(yīng)配有蓋子且堅(jiān)固、不透水。5.7.3廚余垃圾清除后容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行消毒。4(資料性附錄)消防機(jī)構(gòu)明廚亮灶設(shè)施清潔保養(yǎng)要求表A.1消防機(jī)構(gòu)明廚亮灶設(shè)施清潔保養(yǎng)要求項(xiàng)目掃帚、拖把、刷子、清潔劑、1.用掃帚掃地；2.用拖把以清潔劑拖地；3.用刷子刷去余下污染物；4.用水徹底沖凈；1.用鏟子鏟去溝內(nèi)大部分污物；2.用高壓水槍沖洗排水溝(從高到低);3.用刷子刷去溝內(nèi)余下污物；照明設(shè)施)1.用干抹布除去干的污物；2.用濕抹布抹擦或用水沖刷；3.用清潔劑清洗；4.用濕抹布抹凈或用水沖凈；(冰箱)1.清除食物殘?jiān)拔畚铮?.用濕抹布抹擦或用水沖刷；3.用清潔劑清洗；4.用濕抹布抹凈或用水沖凈；1.清除食物殘?jiān)拔畚铮?.用濕抹布抹擦或用水沖刷；3.用清潔劑清洗；4.用濕抹布抹凈或用水沖凈；5.用消毒劑消毒；1.清除食物殘?jiān)拔畚铮?.用水沖刷；3.用清潔劑清洗；4.用水沖凈；5.用消毒劑消毒；5項(xiàng)目1.用清潔劑清洗；2.用刷子、抹布去除油污；3.用濕抹布抹凈或用水沖凈；1.清除食物殘?jiān)拔畚铮?.用水沖刷；3.用清潔劑清洗；4.用水沖凈；5.用消毒劑消毒；6DB32/T3556—2019