2022年初級毛茶和精制茶企業(yè)主要運營流程

初級毛茶和精制茶企業(yè)主要運營流程（2022.12）組織架構(gòu)：業(yè)務(wù)流程如下：1、生產(chǎn)工藝流程（1）普洱茶（熟茶）散茶普洱茶（熟茶）散茶工藝具體情況如下：①曬青毛茶分級：由于進(jìn)廠毛茶質(zhì)量不一，要求此工序?qū)⑵浣y(tǒng)一規(guī)格質(zhì)量，對下一工序渥堆做好準(zhǔn)備。②渥堆：根據(jù)分級后的曬青毛茶，按原料老嫩在專設(shè)的發(fā)酵池里進(jìn)行潑水渥堆，每一個堆子不能少于5噸，根據(jù)溫度按不同的間隔時間進(jìn)行翻堆。此工序主要由自然環(huán)境中微生物分泌的胞外酶催促化反應(yīng)，使曬青毛茶轉(zhuǎn)變?yōu)槠斩?熟茶)散茶。③攤涼干燥：經(jīng)過渥堆、翻堆，曬青毛茶已轉(zhuǎn)變?yōu)槠斩⒉?熟茶)，水份含量還在40%，通過傳統(tǒng)方法將茶葉攤涼陰干，攤涼厚度8cm左右，每天翻兩次，直至水份干至12%。④分篩：利用平面圓篩機進(jìn)行分篩和撩篩，再用抖篩機進(jìn)行抖篩。⑤風(fēng)選：利用風(fēng)選機進(jìn)行3次風(fēng)選作業(yè)，第1次初步分出輕重茶葉，第2次進(jìn)一步分出輕重茶葉，第3次是風(fēng)選除去粉末茶。⑥揀剔：利用人工揀去不符合成品茶品質(zhì)要求的茶梗、樸片、茶籽及非茶類雜物。⑦拼配：根據(jù)市場、客戶的要求，按一定的比例進(jìn)行拼配，使產(chǎn)品達(dá)到普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T22111-2008）的標(biāo)準(zhǔn)。⑧包裝：根據(jù)不同產(chǎn)品要求，進(jìn)行整合、裝袋。⑨檢驗：根據(jù)普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T22111-2008），對產(chǎn)品進(jìn)行感官評審、理化檢驗及凈含量檢驗，符合標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)入入庫環(huán)節(jié)。⑩入庫：經(jīng)包裝后的成品分類入庫裝放。（2）普洱茶（生茶）緊壓茶①曬青毛茶分級：由于進(jìn)廠毛茶質(zhì)量不一，要求此工序?qū)⑵浣y(tǒng)一規(guī)格質(zhì)量，對下一工序做好準(zhǔn)備。②揀剔：利用人工揀去不符合成品茶品質(zhì)要求的茶梗、樸片、茶籽及非茶類雜物。③拼配：根據(jù)市場、客戶的要求，按一定的比例進(jìn)行拼配，使產(chǎn)品達(dá)到普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T22111-2008）的標(biāo)準(zhǔn)。④蒸壓成形：將準(zhǔn)備好的原料用蒸汽將干茶蒸軟、蒸濕，通過機械加壓做成形狀各異的緊壓茶。⑤干燥：干燥是一個低溫慢烘的過程。由于壓制成型需要用蒸汽將干茶蒸濕、蒸軟，成型后的緊壓茶含有30%的水份，將進(jìn)烤房干燥2-3天，將水份降至11-13%方能出烤房。⑥包裝：根據(jù)要求包裝棉紙，再用清洗干凈的筍葉捆綁好。將包裝好的緊壓茶定額裝紙箱，打包固定。⑦檢驗：根據(jù)普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T22111-2008），對產(chǎn)品進(jìn)行感官評審、理化檢驗及凈含量檢驗，符合標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)入入庫環(huán)節(jié)。⑧入庫：將包裝好的成品放入庫房分類存放。（3）普洱茶（熟茶）緊壓茶①拼配：根據(jù)市場、客戶的要求，按一定的比例進(jìn)行拼配，拼配的半成品達(dá)到普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T22111-2008）的標(biāo)準(zhǔn)。②蒸壓成形：將準(zhǔn)備好的半成品用蒸汽將其蒸軟、蒸濕，通過機械加壓做成形狀各異的緊壓茶。③干燥：干燥是一個低溫慢烘的過程。由于壓制成型需要用蒸汽將干茶蒸濕、蒸軟，成型后的緊壓茶含有30%的水分，將進(jìn)烤房干燥2-3天，將水分降至11-13%方能出烤房。④包裝：根據(jù)要求包裝棉紙，再用清洗干凈的筍葉捆綁好。將包裝好的緊壓茶定額裝紙箱，打包固定。⑤檢驗：根據(jù)普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T22111-2008），對產(chǎn)品進(jìn)行感官評審、理化檢驗及凈含量檢驗，符合標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)入入庫環(huán)節(jié)。⑥入庫：將包裝好的成品放入清潔、干燥，離墻離地10cm的庫房分類堆放。（4）精制綠茶①分級：將進(jìn)廠符合大葉種綠茶（GB/T14456.2-2008）標(biāo)準(zhǔn)的烘青毛茶進(jìn)行分類、分級，為下一道工序分篩做好準(zhǔn)備。②分篩：利用平面圓篩機進(jìn)行分篩和撩篩，再用抖篩機進(jìn)行抖篩。③風(fēng)選：利用風(fēng)選機進(jìn)行2次風(fēng)選作業(yè)，第1次初步分出輕重茶葉，第2次進(jìn)一步分出粗、細(xì)、片及粉末茶。④揀剔：利用揀梗機進(jìn)行茶葉和梗分離，使用色選機除去黃葉，再利用人工揀去不符合成品茶品質(zhì)要求的茶梗、樸片、茶籽及非茶類雜物。⑤干燥提香：使用烘培提香機進(jìn)行干燥提香，溫度控制在80-120℃之間，時間15-50min，水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）%≤7.0。⑥包裝：根據(jù)目標(biāo)市場客戶的需求，按約定的規(guī)格、型號進(jìn)行包裝。⑦檢驗：根據(jù)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)大葉種綠茶（GB/T14456.2-2008），對產(chǎn)品進(jìn)行感官評審、理化檢驗及水分檢驗，符合標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)入入庫環(huán)節(jié)。⑧入庫：將包裝好的成品放入清潔、干燥，離墻離地10cm的庫房分類堆放。（5）精制紅茶①分級：將進(jìn)廠符合功夫紅茶（GB/T13738.2-2008）標(biāo)準(zhǔn)的紅茶毛茶進(jìn)行分類、分級，為下一道工序分篩做好準(zhǔn)備。②分篩：利用平面圓篩機進(jìn)行分篩和撩篩，再用抖篩機進(jìn)行抖篩。③風(fēng)選：利用風(fēng)選機進(jìn)行2次風(fēng)選作業(yè)，第1次初步分出輕重茶葉，第2次進(jìn)一步分出粗、細(xì)、片及粉末茶。④揀剔：利用揀梗機進(jìn)行茶葉和梗分離，使用色選機除去黃葉，再利用人工揀去不符合成品茶品質(zhì)要求的茶梗、樸片、茶籽及非茶類雜物。⑤干燥提香：使用烘培提香機進(jìn)行干燥提香，溫度控制在80-120℃之間，時間15-50min，水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）%≤7.0。⑥包裝：根據(jù)目標(biāo)市場客戶的需求，按約定的規(guī)格、型號進(jìn)行包裝。⑦檢驗：根據(jù)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)功夫紅茶（GB/T13738.2-2008），對產(chǎn)品進(jìn)行感官評審、理化檢驗及水分檢驗，符合標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)入包裝環(huán)節(jié)。⑧入庫：將包裝好的成品放入清潔、干燥，離墻離地10cm的庫房分類堆放。（6）精制白茶①分級：將進(jìn)廠符合白茶（GB/T22291-2008）標(biāo)準(zhǔn)的白茶毛茶進(jìn)行分類、分級，為下一道工序分篩做好準(zhǔn)備。②分篩：利用平面圓篩機進(jìn)行分篩和撩篩，再用抖篩機進(jìn)行抖篩。③風(fēng)選：利用風(fēng)選機進(jìn)行2次風(fēng)選作業(yè)，第1次初步分出輕重茶葉，第2次進(jìn)一步分出粗、細(xì)、片及粉末茶。④揀剔：利用揀梗機進(jìn)行茶葉和梗分離，使用色選機除去黃葉，再利用人工揀去不符合成品茶品質(zhì)要求的茶梗、樸片、茶籽及非茶類雜物。⑤干燥提香：使用烘培提香機進(jìn)行干燥提香，溫度控制在80-120℃之間，時間15-50min，水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）%≤7.0。⑥包裝：根據(jù)目標(biāo)市場客戶的需求，按約定的規(guī)格、型號進(jìn)行包裝。⑦檢驗：根據(jù)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)白茶（GB/T22291-2008），對產(chǎn)品進(jìn)行感官評審、理化檢驗及水分檢驗，符合標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)入入庫環(huán)節(jié)。⑧入庫：將包裝好的成品放入清潔、干燥，離墻離地10cm的庫房分類堆放。2、采購流程每年末，物管科對庫存材物包進(jìn)行盤點，根據(jù)生產(chǎn)計劃、庫存及銷售情況擬定《下一年度材物包采購計劃》，并報經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)審核，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后生效。公司物管科會同質(zhì)檢科搜集整理供應(yīng)商，并對供應(yīng)商的經(jīng)營資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量及報價等進(jìn)行審查、評價，經(jīng)管理者代表組織評審核準(zhǔn)后形成合格供應(yīng)商檔案，并與合格供應(yīng)商簽訂年度采購合同。物管科在使用前1個月根據(jù)《年度材物包采購計劃》制定本次具體的采購申請，由總經(jīng)理確認(rèn)。采購申請報經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，簽訂采購合同進(jìn)行采購，經(jīng)檢驗員檢驗，合格產(chǎn)品入庫。財務(wù)人員對采購合同、發(fā)票和入庫單進(jìn)行核對，檢查入庫與發(fā)票數(shù)量、金額是否完全一致，核對無誤后進(jìn)行賬務(wù)處理。3、銷售流程公司設(shè)有營銷部，負(fù)責(zé)公司在全國的銷售管理工作。營銷部負(fù)責(zé)制定營銷、產(chǎn)品宣傳、網(wǎng)絡(luò)銷售、銷售渠道策劃，執(zhí)行營銷業(yè)務(wù)流程，實施營銷管理制度，積極開展市場調(diào)查、分析和預(yù)測等工作。銷售的主要流程如下：由營銷部開單員在“銷售管理系統(tǒng)”中填寫“發(fā)貨單”，營銷部經(jīng)理審核相應(yīng)的“發(fā)貨單”后并打印，發(fā)貨員根據(jù)“發(fā)貨單”上的收款信息與財務(wù)出