藥用食物概論-第三講 總論-食補與藥補課件

藥用食物概論王新遼寧大學藥學院遼寧大學藥學院課程講義藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補第三講總論-食補與藥補遼寧大學藥學院課程講義藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補《千金要方》——“食治”特別強調(diào)——“夫為醫(yī)者，當先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不瘥，然后命藥”。一、飲食調(diào)理藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補1、調(diào)和五味辛散、咸軟、甘緩、酸收、苦堅“謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，腠理以密，如是則骨氣以精，謹?shù)廊绶?，長有天命”?！端貑枴ど鷼馔ㄌ煺摗范?、經(jīng)驗養(yǎng)生原則和食物調(diào)理方法藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補2、三因施膳因人、因地、因時制宜，靈活采用相應的飲食調(diào)理措施。二、經(jīng)驗養(yǎng)生原則和食物調(diào)理方法藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補3、飲食有節(jié)節(jié)——節(jié)制，節(jié)度。要求飲食時間有規(guī)律，飲食種類要合理搭配，飲食量要嚴格控制?！端貑枴ど鷼馔ㄌ煺摗贰案吡恢?，足生大丁”。《類經(jīng)》（張景岳）——“高粱即膏梁，肥甘也，足，多也。厚味太過，蓄而為熱，其變多生大疔”。(癰疽疔瘡）二、經(jīng)驗養(yǎng)生原則和食物調(diào)理方法藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補4、食無偏嗜《素問·生氣通天論》——“陰之所生，本在五味，陰之五官，傷在五味”?！秲?nèi)經(jīng)》——“此人必數(shù)食甘美而多肥也，肥者令人內(nèi)熱，甘者令人中滿，轉(zhuǎn)為消渴”。二、經(jīng)驗養(yǎng)生原則和食物調(diào)理方法藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補5、少吃增壽《博物志》（晉，張華）——“所食愈少，心愈開，年愈益；所食愈多，心愈塞，年愈損”。食量控制在什么程度為宜——明代御醫(yī)龔廷賢認為“食唯半飽無兼味，酒至三分莫過頻”（《壽世保元》）。二、經(jīng)驗養(yǎng)生原則和食物調(diào)理方法藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補6、清淡增壽唐代百歲道士軒轅集——“薄滋味”（1）飲食不宜過咸《生氣通天論》——“味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑”（2）主張以素食為主元代養(yǎng)生家朱丹溪——《茹淡論》二、經(jīng)驗養(yǎng)生原則和食物調(diào)理方法藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補7、飲食禁忌《飲食須知》——賈銘

“飲食藉以養(yǎng)生，而不知物性有相宜相忌，叢然雜進，輕則五內(nèi)不和，重者立興禍患”。二、經(jīng)驗養(yǎng)生原則和食物調(diào)理方法藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補藥——“毒”——寒熱溫涼、酸苦辛咸等。提倡——“祛邪用藥，補養(yǎng)用食”。食補——通過調(diào)整平常飲食種類和方式等，以求維護健康、治療疾病的一種方法?！笆撬幦侄尽比⑺幯a不如食補藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補1、食物的功用等同藥物牛肉=黃芪——“黃牛肉補氣，與綿黃芪同功”《韓氏醫(yī)通》羊肉=人參——“補可去弱，人參、羊肉之屬是也。”——李東垣《五雜俎

》——“海參其性溫補，足敵人參，故曰海參”鵪鶉——“動物人參”；烏骨雞——黨參三、藥補不如食補藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補孟詵——“若能保身養(yǎng)性者，常需善言莫離口，良藥莫離手”《食療本草》——包含241種兼具醫(yī)療作用與營養(yǎng)價值的食品。三、藥補不如食補2、我國第一部食療學專著——《食療本草》藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補一是補養(yǎng)虛衰之體；二是補充人體缺乏的某些營養(yǎng)成分，達到祛病延年，養(yǎng)生益壽的目的。食補——“固本之道”“藥補不如食補”四、食補的含義藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補食補——補益力緩，偏性弱藥補——力峻，效專——但需辨證施治藥補調(diào)整機體陰陽平衡作用較強，食補營養(yǎng)價值較高——“寸有所長，尺有所短”。藥食應當相互配合，食借藥威，藥助食性，相得益彰。五、食補的局限性藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補牛奶桂圓肉蜂蜜理想的營養(yǎng)食品若體內(nèi)缺少乳糖酶——不適及腹瀉安眠上火失眠滋補若患有濕疹、疥癬的濕熱偏重——病情加劇體虛陽虛——選用羊肉、狗肉進補陰虛——龜肉、鱉肉、蛤蜊肉滋陰六、食補原則1、適應個人特點藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補2、根據(jù)所患疾病的性質(zhì)、癥狀表現(xiàn)選食食療過程應遵循寒者溫之、熱者涼之、虛者補之、實者瀉之的原則。有胃病的人綠茶性寒——不適宜紅茶甘溫——最適宜六、食補原則藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補3、注意飲食的性味食物的性，指寒、熱、溫、涼四種性質(zhì)。寒涼食物——清熱、瀉火、解毒作用——適合于春夏季節(jié)或患溫熱性疾病的人食用。（谷物、綠豆、赤小豆、梨、橙子、豆腐等）溫熱食物——溫中、補虛、祛寒作用——適合于秋冬季節(jié)或患虛寒性疾病的人食用。（韭菜、羊肉、龍眼肉、黃鱔等）六、食補原則藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補3、注意飲食的性味食物的味——酸、苦、甘、辛、咸五種味道。辛——宣散滋潤、疏通血脈、運行氣血、強壯筋骨、增強機體抵抗力。（蔥、姜、蒜、胡椒、花椒、酒）甘——補益和中、緩急止痛。（大棗、糯米、龍眼、蘋果、荸薺、甘蔗、蜂蜜、白糖等）六、食補原則藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補3、注意飲食的性味酸——收斂固澀，與甘味配合能滋陰潤燥。（食醋等）苦——瀉火燥濕堅陰，與甘味配合有清熱利尿、祛濕解毒的作用。（苦瓜、茶葉等）咸——軟堅散結(jié)瀉下。（海產(chǎn)品、豬心、龜肉等）六、食補原則藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補4、因時因地靈活選食飲食順應四時變化，能保養(yǎng)體內(nèi)陰陽氣血，使“正氣存內(nèi)，邪不可干”。春溫——宜飲食清淡（薺菜粥等菜粥）夏熱——宜食甘涼之物（綠豆湯、荷葉粥、薄荷湯、西瓜、冬瓜等）秋涼——宜食溫潤食品（山藥、百合、蓮子等）冬寒——食品宜溫熱（八寶飯、涮羊肉、桂圓棗粥等）六、食補原則藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補4、因時因地靈活選食北方多寒，南方多火，西部多燥，東部多濕。東南水鄉(xiāng)濕潤之地——宜多吃清淡利濕之物（冬瓜、赤小豆等）西部干燥地域——可常吃養(yǎng)陰生津的新鮮蔬菜瓜果。蜂蜜——“西北高燥，食之有益；東南卑濕，多食則害。”（元、朱丹溪）六、食補原則藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補橘子、粳米、赤小豆、龍眼肉、山楂、烏梅、核桃、甜杏仁、飴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等植物動物礦物中藥（天然藥物）食物“藥食兩用”七、藥食兩用藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補共同點——用來防治疾病。不同點——中藥：藥效強，用藥正確，效果突出；用藥不當，有明顯的副作用?！澄铮褐委熜Ч患爸兴幫怀雠c迅速，但配食不當，也不至于立刻產(chǎn)生不良的結(jié)果。正確合理的調(diào)配飲食，持之以恒，會起到藥物所不能達到的效果。八、中藥與食物藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補“病從口入”——飲食衛(wèi)生；如何吃，吃什么？飲食與養(yǎng)生，飲食與疾病——“若要百病不生，常帶饑餓三分”——“吃得慌，咽得忙，傷了胃口害了腸”——“魚生火，肉生痰，粗糧淡菜保平安”——“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”九、學會藥食兩用、呵護美好人生藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補既是食品又是藥品的物品名單

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實、花椒、赤小豆、阿膠、雞內(nèi)金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香?！缎l(wèi)生部關(guān)于進一步規(guī)范保健食品原料管理的規(guī)定》——2002年藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補蘇轍——體弱多病，自學《神農(nóng)本草經(jīng)》，采用茯苓祛病延年。九世班禪——抗日戰(zhàn)爭前夕于杭州宣揚佛法，患腸炎，西醫(yī)治療后反而嘔瀉加甚；滬上名醫(yī)陳存仁和丁寶福用大棗湯治愈。十、做自己的保健醫(yī)生——名人事例藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補新生兒濕疹——金銀花，煎湯煮水給寶寶洗澡。金銀花露——酷暑時節(jié)，給寶寶飲用，可清熱解暑，防治痢疾。十、做自己的保健醫(yī)生——金銀花藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補蒲公英（婆婆丁）——煮粥涼拌敗火；——治療急性乳腺炎的特效藥物；——還能維持正常視力，防治角膜炎，眼結(jié)膜干燥、夜盲癥；——增強對傳染病的抵抗力。十、做自己的保健醫(yī)生——蒲公英藥用食物概論-第三講總論-食補與藥補馬齒莧——涼拌、炒食、煲湯，可清潤肺燥，有益脾胃；——明代宮廷