2025年春新人教版生物七年級(jí)下冊(cè)課件 第二章 人體的營(yíng)養(yǎng) 第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 第2課時(shí) 水、無(wú)機(jī)鹽、維生素的作用

第2課時(shí)水、無(wú)機(jī)鹽、維生素的作用R·七年級(jí)生物下冊(cè)知道人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。1掌握水、無(wú)機(jī)鹽和維生素在人體生命活動(dòng)中的作用。2了解人體缺乏某些無(wú)機(jī)鹽、維生素時(shí)的表現(xiàn)及這些無(wú)機(jī)鹽和維生素的食物來(lái)源。3學(xué)習(xí)目標(biāo)新課導(dǎo)入食物中含有______、______、________、____、________和________等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中可以為人體提供能量的是_____、_____、________。糖類脂質(zhì)蛋白質(zhì)水無(wú)機(jī)鹽維生素糖類脂質(zhì)蛋白質(zhì)新課探究水人體細(xì)胞的主要成分之一人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，都要借助水才能運(yùn)輸。水是人體細(xì)胞的主要成分之一，占人體體重的60%~70%。無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的4%左右，但對(duì)人體卻非常重要。作用：①無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料，比如含鈣的無(wú)機(jī)鹽是骨和牙的重要組成成分。②參與人體的各種代謝活動(dòng)，維持人體生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)的正常進(jìn)行。小資料血紅蛋白（含鐵）是紅細(xì)胞的重要組成成分。鐵攝入不足，會(huì)影響血紅蛋白的合成，引起缺鐵性貧血，導(dǎo)致出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀。輕癥患者可以通過(guò)改善營(yíng)養(yǎng)得到緩解，嚴(yán)重者應(yīng)及時(shí)進(jìn)行藥物治療。點(diǎn)擊播放無(wú)機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的表現(xiàn)食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽兒童缺鈣易患佝僂?。u胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥奶類、豆類、蝦皮等含磷的無(wú)機(jī)鹽厭食、肌無(wú)力、骨痛等瘦肉、魚類、奶類、蛋類、豆類等含鐵的無(wú)機(jī)鹽缺鐵性貧血（乏力、頭暈、抵抗力下降等，嚴(yán)重者會(huì)發(fā)生暈厥）動(dòng)物肝臟、瘦肉、魚類、菠菜、大棗等含碘的無(wú)機(jī)鹽地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙海帶、紫菜、蝦、海鹽等含鋅的無(wú)機(jī)鹽生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺(jué)發(fā)生障礙肉類、魚類、蛋類等1.兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L(zhǎng)發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺____，應(yīng)多吃___________等食物。3.地方性甲狀腺腫（大脖子病）是因缺____引起，應(yīng)多吃___________等食物。鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜小醫(yī)生維生素維生素種類很多，維生素不是人體細(xì)胞的主要成分，不為人體提供能量，人體對(duì)它們的需求量也很小，但是它們能參與很多生理過(guò)程，其作用是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，生長(zhǎng)發(fā)育就會(huì)受到影響，甚至患病。維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺(jué)功能皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）、干眼癥等缺乏時(shí)的癥狀動(dòng)物肝臟、黃色玉米、胡蘿卜等食物來(lái)源植物性食物不含維生素A，但綠色蔬菜、水果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能功能神經(jīng)炎、消化不良、食欲不振等缺乏時(shí)的癥狀動(dòng)物腎臟、稻麥等谷類的外皮、胚芽等食物來(lái)源葉酸（維生素B9）細(xì)胞生長(zhǎng)繁殖的必需物質(zhì)，可防止可能導(dǎo)致癌癥的基因突變功能巨幼紅細(xì)胞貧血、胎兒神經(jīng)管畸形等缺乏時(shí)的癥狀豌豆、扁豆、橙子、全麥產(chǎn)品、肝臟等食物來(lái)源維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉等的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力功能壞血病(皮下、牙齦的血管出血)、抵抗力下降等缺乏時(shí)的癥狀新鮮的蔬菜和水果等食物來(lái)源維生素D促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育功能佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等缺乏時(shí)的癥狀動(dòng)物肝臟、蛋黃等食物來(lái)源點(diǎn)擊播放小醫(yī)生1.小花近日常常牙齦出血，口腔潰瘍。壞血病，缺乏維生素C，多吃新鮮的蔬菜和水果。2.小黑近日一到傍晚就看不清東西，而且皮膚

還很粗糙。夜盲癥，缺乏維生素A，多吃肝臟、魚肝油、胡蘿卜。小醫(yī)生3.大東近日消化不良，食欲不振，患腳氣病。缺乏維生素B1，多吃腎臟、豆類谷類的種皮。4、張三不缺鈣，卻經(jīng)常腰酸背痛腿抽筋。骨質(zhì)疏松癥，缺乏維生素D，曬太陽(yáng)、多吃肝臟、魚肝油、牛奶、蛋黃。膳食纖維科學(xué)·技術(shù)·社會(huì)膳食纖維是指除淀粉外的復(fù)雜糖類，包括纖維素、果膠等，它們是植物細(xì)胞細(xì)胞壁的主要成分。膳食纖維大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食（特別是粗糧）等食物中。纖維素等膳食纖維能結(jié)合大量的水，使腸道內(nèi)的物質(zhì)不至于太過(guò)干燥；能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空。多吃富含膳食纖維的食物，有利于降低人體內(nèi)過(guò)高的血脂和血糖，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。

由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，一些科學(xué)家把膳食纖維稱作人體的“第七類營(yíng)養(yǎng)素”?！军c(diǎn)擊觀看相關(guān)視頻】營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的意義1.提供人體生理活動(dòng)和維持體溫恒定的能量；2.提供人體生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新的原料；3.維持人體正常的生命活動(dòng)。課堂小結(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類——主要的供能物質(zhì)脂肪——備用能源物質(zhì)蛋白質(zhì)——構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)維生素水——細(xì)胞的主要成分之一無(wú)機(jī)鹽為人體提供能量不為人體提供能量隨堂演練

1.為預(yù)防中老年人患骨質(zhì)疏松癥，應(yīng)建議他們適量補(bǔ)充維生素D和下列哪類無(wú)機(jī)鹽？（）A.含鈣的B.含鋅的C.含磷的D.含碘的A2.小欣近幾天刷牙都發(fā)現(xiàn)牙齦出血，醫(yī)生建議她多吃（）A.米飯、饅頭B.新鮮蔬菜、水果C.魚、肉、蛋、奶D.奶油、巧克力B3.某同學(xué)因缺乏維生素A而患夜盲癥。下列有關(guān)維生素A的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.是簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物B.不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料C.不為人體提供能量D.多吃胡蘿卜能緩解病情A4.小明的奶奶由于身體肥胖，所以常年吃素，可她并未因此而患夜盲癥。這是因?yàn)椋ǎ〢.維生素A可由維生素B1轉(zhuǎn)化而來(lái)

B.新鮮水果中含有維生素CC.植物性食物中含有的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素AD.植物性食物中也含有維生素AC5.下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分:食物糖類

（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D520.12.5010E182632200（1）根據(jù)上表可以知道，食物____有助于防治夜盲癥；食物____能提供較多的能量；食物____適合壞血病患者食用。

（2）長(zhǎng)期將食物D作為主要食物會(huì)有哪些弊??？BAE由于食物D中脂肪、蛋白質(zhì)、維