茶藝師三級(jí)理論模擬測試復(fù)習(xí)試題附答案

茶藝師三級(jí)理論模擬測試（單選+判斷）復(fù)習(xí)試題附答案單選題（總共50題）1.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()(1分)A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮答案：A解析：

暫無解析2.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。(1分)A、龍鳳茶B、栗粒茶C、紫筍茶D、雨前茶答案：A解析：

暫無解析3.歷史上記載的黑茶是()以前，是指四川由綠毛茶經(jīng)過做色工序變?yōu)榈暮诓璩善?1分)A、16世紀(jì)B、17世紀(jì)C、15世紀(jì)D、18世紀(jì)答案：D解析：

暫無解析4.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、苦琛杯”是()必備的“四寶”(1分)A、四川蓋碗茶B、蒙古奶茶C、潮汕工夫茶D、云南三道茶答案：C解析：

暫無解析5.碧螺春的香氣特點(diǎn)是()。(1分)A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香答案：D解析：

暫無解析6.俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅(1分)A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜答案：C解析：

暫無解析7.針形名優(yōu)綠茶的代表是()。(1分)A、黃山毛峰B、信陽毛尖C、碧螺春D、雨花茶答案：D解析：

暫無解析8.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。(1分)A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉答案：D解析：

暫無解析9.茶會(huì)由茶宴衍化而來，茶宴源于()時(shí)期。(1分)A、魏晉南北朝B、三國C、商周D、遼金答案：A解析：

暫無解析10.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。(1分)A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度答案：A解析：

暫無解析11.在旅游活動(dòng)中,()是中外游客特別是海外華僑、港澳臺(tái)胞走訪親友的重要禮品(1分)A、玻璃器皿B、瓷器C、民族服裝D、茶葉答案：D解析：

暫無解析12.傳統(tǒng)潮汕工夫茶的投茶量一般為壺容量的()。(1分)A、三分之二B、三分之一C、四分之一D、二分之一答案：A解析：

暫無解析13.組織中秋茶會(huì)時(shí)，背景音樂選用()，以營造花好月圓之意境。(1分)A、《卡門》B、《漁舟唱晚》C、《春江花月夜》D、《歡樂頌》答案：C解析：

暫無解析14.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷(1分)A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶答案：A解析：

暫無解析15.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。(1分)A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D解析：

暫無解析16.人們?cè)谄奋^程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的()(1分)A、文藝B、技藝C、茶文化D、文明答案：B解析：

暫無解析17.()的茶藝表演內(nèi)容屬于地域風(fēng)情式。(1分)A、惠安女茶俗B、太極茶道C、紅茶茶藝D、龍井茶藝答案：A解析：

暫無解析18.當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人()時(shí)，就不要再老是看著對(duì)方的臉(1分)A、言語爭辯B、緘默無語C、親切交談D、核對(duì)賬單答案：B解析：

暫無解析19.“()”不是韓國茶禮的宗旨(1分)A、和B、靜C、儉D、真答案：B解析：

暫無解析20.在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味(1分)A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L答案：A解析：

暫無解析21.問"下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。(1分)A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C解析：

暫無解析22.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()(1分)A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝答案：D解析：

暫無解析23.唐代寺院中的茶宴形式有兩種,其一是茶佛事,其二是()。(1分)A、化緣會(huì)B、詠經(jīng)會(huì)C、拜佛會(huì)D、茶湯會(huì)答案：D解析：

暫無解析24.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍(1分)A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：D解析：

暫無解析25.()是中國茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期(1分)A、宋代B、唐代C、明代D、現(xiàn)代答案：A解析：

暫無解析26.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()(1分)A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》答案：D解析：

暫無解析27.“()”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體(1分)A、孟臣?jí)谺、曼生壺C、鳴遠(yuǎn)壺D、大亨壺答案：C解析：

暫無解析28.潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書碨即為陶制水壺，為()，容水量約為250毫升(1分)A、長方形B、圓形C、四方形D、扁形答案：D解析：

暫無解析29.下列()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤(1分)A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃答案：C解析：

暫無解析30.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。(1分)A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片答案：A解析：

暫無解析31.打制酥油茶時(shí)，加進(jìn)()，使酥油茶更加柔潤清爽，余香滿口，為茶中上品(1分)A、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄B、湯骨頭C、中草藥D、花生答案：A解析：

暫無解析32.“懸壺高沖”是提起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，()沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展(1分)A、先高后低B、高注水C、低注水D、先低后高答案：D解析：

暫無解析33.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”，茶湯一般()。(1分)A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿答案：A解析：

暫無解析34.請(qǐng)將下列禪茶茶藝中的四個(gè)程序按先后順序進(jìn)行排列()，①“禮佛三拜”②“請(qǐng)佛出宮”③“纖塵不染”④“佛入地獄”(1分)A、②①③④B、③②①④C、①②④③D、②①④③答案：C解析：

暫無解析35.一般水溫控制在()沖出的擂茶才能做到“水乳交融”(1分)A、100℃B、85-95℃C、95-100℃D、90-95℃答案：B解析：

暫無解析36.被稱為英國“飲茶皇后”的是()(1分)A、戴安娜王妃B、凱瑟琳皇后C、安娜皇后D、伊麗莎白女王答案：B解析：

暫無解析37.做調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶()為宜(1分)A、20～30MLB、30～40MLC、40～50MLD、50～60ML答案：D解析：

暫無解析38.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉()、()、生米”(1分)A、芝麻B、花生C、生姜D、黃豆答案：A解析：

暫無解析39.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上(1分)A、青白B、灰白C、黃白D、白答案：D解析：

暫無解析40.品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味(1分)A、三B、五C、七D、十答案：D解析：

暫無解析41.職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)(1分)A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)答案：A解析：

暫無解析42.井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶其茶湯品質(zhì)()(1分)A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味待咸D、湯色黑褐，湯味苦澀答案：C解析：

暫無解析43.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯()，滋味()(1分)A、發(fā)暗，變淡B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，醇厚D、變綠，變淡答案：C解析：

暫無解析44.人們?cè)谌粘Ｉ钪校瑥?)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升(1分)A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶答案：A解析：

暫無解析45.外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫是()的品質(zhì)特點(diǎn)(1分)A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：B解析：

暫無解析46.大明湖畔第一泉是()(1分)A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉答案：D解析：

暫無解析47.每年各地的茶葉博覽會(huì)按展覽會(huì)的性質(zhì)分類應(yīng)屬于()展覽會(huì)(1分)A、小型展覽會(huì)B、長期展覽會(huì)C、貿(mào)易性展覽會(huì)D、宣傳性展覽會(huì)答案：C解析：

暫無解析48.鐵觀音的香氣馥郁幽長，滋味醇厚鮮爽回甘，()，湯色金黃清澈明亮。(1分)A、音韻顯B、巖韻顯C、青味顯D、酸味顯答案：A解析：

暫無解析49.客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為()時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水(1分)A、二分之一B、三分之一C、四分之一D、五分之一答案：C解析：

暫無解析50.貿(mào)易行展覽會(huì)的目的()(1分)A、介紹情況B、宣傳C、促銷商品交易D、推廣答案：C解析：

暫無解析判斷題（總共50題）1.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)之一是負(fù)責(zé)本班組員的考勤。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析2.玻璃茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析3.安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無解析4.茶藝師為TIP賓客服務(wù),要不定期了解TIP賓客預(yù)定情況。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無解析5.茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)作自我介紹時(shí)，應(yīng)介紹自己的姓名和職務(wù)。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無解析6.Alltheteadrinkerintheworldbelongtoonefamily。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析7.pH值是表示溶液的酸堿度。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析8.宋代斗茶，決定勝負(fù)的因素有二：一是湯色，二是湯花，最后評(píng)定味、香、色。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析9.Themaincharacteristicofblackteaisstrongandbrisktasting。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析10.波蘭人飲紅茶的方式和俄羅斯人一直是一樣，都是用俄式茶飲“沙瑪瓦特”。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無解析11.不同慢性疾病者選擇茶飲時(shí)，高膽固醇患者可飲烏龍茶、普洱茶和白茶。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析12.茶藝技師應(yīng)當(dāng)擔(dān)任的培訓(xùn)是茶藝培訓(xùn)，而茶藝高級(jí)技師承擔(dān)的培訓(xùn)是人員培訓(xùn)，可以說是綜合的全員性培訓(xùn)。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析13.茶藝師與顧客行握手禮時(shí)，不得輕易以自己的左手與他人相握。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析14.茶藝師應(yīng)有優(yōu)雅端莊站姿,給人以熱情可靠、落落大方之感。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析15.茶藝館一般設(shè)迎賓員、服務(wù)員等。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無解析16.茶樹生長的生物學(xué)最低臨界溫度為－15～17℃。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無解析17.茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加工方法無關(guān)。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無解析18.形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析19.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過程的變質(zhì)。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析20.茶藝服務(wù)人員儀容儀表并不重要。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無解析21.茶會(huì)是以茶聚會(huì)，是一種社會(huì)活動(dòng)，重在社交。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析22.茶藝服務(wù)人員在迎客前衛(wèi)生狀況保持良好，特別是沒有衛(wèi)生死角。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析23.OolongteaisproducedinFujian,ZhejiangandTaiwanprovince。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無解析24.以慶賀為主題的茶藝表演，背景音樂選用熱烈奔放快節(jié)奏的曲調(diào)為佳。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無解析25.茶藝人員對(duì)所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做到會(huì)使用、會(huì)調(diào)試、會(huì)組裝等。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析26.茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析27.茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí)，可先為顧客展示最高級(jí)的茶品，使顧客加深印象。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無解析28.茶樹在PH4.5—5.5的環(huán)境下生長最適宜，但PH略超出此范圍時(shí)，茶園仍有一定生產(chǎn)效益。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析29.茶藝館的接待程序主要有迎賓、說明消費(fèi)、泡茶、遞送茶單。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無解析30.茶藝師在接待佛教賓客時(shí),應(yīng)主動(dòng)與僧尼握手。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無解析31.茶藝館的經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無解析32.茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析33.茶葉具有很強(qiáng)的吸濕還潮的能力。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析34.茶藝館迎賓員的職責(zé)就是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無解析35.茶藝師向顧客推薦茶飲時(shí)，要根據(jù)茶藝館的經(jīng)營狀況進(jìn)行推薦。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無解析36.茶葉審評(píng)時(shí)應(yīng)是抓緊時(shí)間評(píng)完各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)后再記錄。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無解析37.茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)時(shí)作自我介紹，通常只介紹自己的身份。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A解析：

暫無解析38.茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

暫無解析39.茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適美妙有活力。(1分)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B解析：

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