2025年蘇教版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年蘇教版選修1生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、在果酒的制作過(guò)程中，下列說(shuō)法正確的是：A.為避免污染，在處理葡萄時(shí)應(yīng)先除去枝梗再?zèng)_洗B.紅葡萄酒中的紅色是紅葡萄皮中的色素進(jìn)入發(fā)酵液產(chǎn)生的C.果酒制作所需要的酵母菌屬于異養(yǎng)厭氧型微生物D.果酒暴露在空氣中容易產(chǎn)生酸味主要是因?yàn)楫a(chǎn)生了乳酸2、下列關(guān)于酵母細(xì)胞固定化實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是：A.用溫水使海藻酸鈉迅速溶解，待其冷卻到室溫后用于包埋細(xì)胞B.將海藻酸鈉凝膠珠用自來(lái)水沖洗，可洗去多余的CaCl2和雜菌C.注射器出口應(yīng)盡量貼近CaCl2溶液的液面，以保證凝膠珠成為球狀D.包埋酵母細(xì)胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性3、早在幾千年前，我國(guó)勞動(dòng)人民就已開始制作各種發(fā)酵產(chǎn)品。下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的操作過(guò)程中要保證嚴(yán)格無(wú)菌的條件，以獲得合格產(chǎn)品B.若發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸且產(chǎn)生表面菌膜，一般可從菌膜中分離得到醋酸菌C.腐乳制作的原理主要是利用微生物產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶分解蛋白質(zhì)和脂肪D.腐乳和泡菜制作過(guò)程中，鹽含量過(guò)低將不足以抑制雜菌的生長(zhǎng)4、從水果中提取果膠酶的適合條件是（）A.高溫、偏酸性提取液B.低溫、偏酸性提取液C.高溫、偏堿性提取液D.低溫、偏堿性提取液5、下列有關(guān)固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是A.可用包埋法制備固定化酵母細(xì)胞B.反應(yīng)產(chǎn)物對(duì)固定化酶的活性沒(méi)有影響C.葡萄糖異構(gòu)酶固定前后專一性不同D.固定化細(xì)胞可以催化各種反應(yīng)底物的一系列反應(yīng)6、關(guān)于探究果膠酶最適用量的實(shí)驗(yàn)，敘述錯(cuò)誤的是（）A.配制不同濃度的果膠酶溶液，并在各組中加入等量的該溶液B.實(shí)驗(yàn)溫度為無(wú)關(guān)變量，要在相同的適宜溫度條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)C.用玻璃棒攪拌加酶的果泥，攪拌時(shí)間可以不相同D.調(diào)節(jié)pH，使各組中的pH相同而且處于適宜狀態(tài)7、在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中，果醋的制作往往在果酒制作基礎(chǔ)上進(jìn)行。如圖甲是醋酸發(fā)酵裝置，乙是培養(yǎng)液pH變化曲線圖，下列敘述不正確的是（）

A.發(fā)酵初期不通氣，溶液中仍然有氣泡產(chǎn)生B.中期聞到酒香，說(shuō)明醋酸菌先發(fā)酵產(chǎn)生乙醇，再將其轉(zhuǎn)化為乙酸C.當(dāng)O2、糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成乙酸D.圖乙中能正確表示pH變化的曲線是②8、甲；乙、丙三位同學(xué)將葡萄榨成汁后分別裝入相應(yīng)的發(fā)酵瓶中制備葡萄酒；在適宜的條件下進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中，每隔一段時(shí)間均排氣一次，如圖所示。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.甲同學(xué)的錯(cuò)誤是未夾住發(fā)酵瓶的充氣管，丙同學(xué)的錯(cuò)誤是瓶中發(fā)酵液過(guò)多B.試驗(yàn)中，甲同學(xué)發(fā)酵產(chǎn)生的葡萄酒會(huì)從充氣管中流出C.若實(shí)驗(yàn)中未及時(shí)排氣，乙同學(xué)發(fā)酵瓶瓶塞可能被沖開D.一段時(shí)間后，只有乙和丙能夠成功得到果酒9、下列關(guān)于血紅蛋白的提取和分離實(shí)驗(yàn)的敘述中，正確的是（）A.用蒸餾水洗滌紅細(xì)胞去除雜質(zhì)蛋白的效果更為明顯B.透析的目的是為了去除大分子的雜蛋白C.洗脫過(guò)程中使用緩沖液的作用是維持pH的穩(wěn)定，保證血紅蛋白的結(jié)構(gòu)和功能不變D.血紅蛋白在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中的移動(dòng)，取決于它的電荷性質(zhì)和分子的大小等評(píng)卷人得分二、多選題(共7題，共14分)10、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似11、關(guān)于實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和純化酵母菌過(guò)程中的部分操作，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行B.倒平板時(shí)，打開培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記12、某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用。下列關(guān)于土壤中分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的相關(guān)敘述，錯(cuò)誤的是（）A.分解尿素的細(xì)菌是以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源的B.倒平板時(shí)應(yīng)將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上C.培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定D.若實(shí)驗(yàn)組菌落平均數(shù)為37個(gè)/平板，空白對(duì)照平板上有3個(gè)菌落，則本組菌落數(shù)的平均值為34個(gè)/平板13、白蟻是自然環(huán)境中存在的能夠高效降解纖維素的昆蟲之一，原因是白蟻消化道中的某些微生物能分泌纖維素酶。某生物興趣小組從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌，實(shí)驗(yàn)流程如下圖。下列敘述正確的是（）

A.纖維素酶是由多種酶組成的復(fù)合酶，其中催化纖維二糖水解的酶是葡萄糖苷酶B.選擇培養(yǎng)的培養(yǎng)基中，纖維素是唯一的碳源，且要持續(xù)通入無(wú)菌空氣，提供充足氧氣C.鑒別纖維素分解菌時(shí)，不能在長(zhǎng)出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液D.要長(zhǎng)期保存菌種，可將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存14、如圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果；下列有關(guān)敘述，正確的是（）

A.兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1B.溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活C.本研究的自變量分別是溫度和洗衣粉是否加酶D.圖中的縱坐標(biāo)可以是污漬的殘留量15、為探究不同糖源（蜂蜜、黃冰糖）對(duì)藍(lán)莓酒發(fā)酵產(chǎn)物的影響，某研究小組研發(fā)出如下的藍(lán)莓酒發(fā)酵工藝，其中“主發(fā)酵”時(shí)酵母菌會(huì)繁殖、大部分糖的分解和代謝物會(huì)生成，“后發(fā)酵”是在低溫、密閉的環(huán)境下藍(lán)莓酒會(huì)成熟。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.菌種甲在產(chǎn)生CO2的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生酒精B.切片后需對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行消毒然后再分組C.倒罐均需保留空間以促進(jìn)菌種有氧呼吸D.主發(fā)酵要控制無(wú)氧，后發(fā)酵要控制有氧16、如圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖；下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.發(fā)酵過(guò)程中酒精的產(chǎn)生速率越來(lái)越快B.集氣管中的氣體是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的CO2C.發(fā)酵過(guò)程中酵母種群呈“J”型增長(zhǎng)D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣評(píng)卷人得分三、填空題(共8題，共16分)17、原理：許多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會(huì)帶上______或______。在電場(chǎng)的作用下，這些帶電分子會(huì)向著與所帶電荷__________移動(dòng)。電泳利用了分離樣品中各種分子__________以及分子本身的______、______不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的________，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。18、萃取過(guò)程應(yīng)該避免明火加熱，采用______________加熱，這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)，還要在加熱瓶口安裝_____________裝置。19、橘皮壓榨液中含有橘皮精油和大量水分，還有一些糊狀殘?jiān)入s質(zhì)。可以先用普通____________過(guò)濾除去固體物和殘?jiān)?，然后____________進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將________________的橘皮油分離出來(lái)。此時(shí)的橘皮油還含有少量的水和果蠟，需在_________℃下靜止5~7d，使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分通過(guò)濾紙過(guò)濾，___________與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。20、水蒸氣蒸餾后，錐形瓶中將收集到乳白色的乳濁液，這是玫瑰精油與____________的混合物。這時(shí)只需要向乳化液中加入___________，增加鹽的濃度，就會(huì)出現(xiàn)明顯的分層。然后用__________將這兩層分開。分離的油層還會(huì)含有一定的水分，一般加入一些_______吸水，放置過(guò)夜，再_____除去固體硫酸鈉就要可以得到玫瑰油了。21、細(xì)胞代謝會(huì)合成許多產(chǎn)物；人們可將其提取純化后用于生產(chǎn)生活實(shí)踐，請(qǐng)據(jù)此回答：

（1）植物芳香油的組成非常復(fù)雜，主要包括______________及其衍生物。提取橘皮精油時(shí)常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是____________________________________________________________。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨，出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮___________________________。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，是為了_______________。

（4）提取胡蘿卜素，一般采用__________________（填方法），提取時(shí)加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了__________________________________。

（5）有一種Car-red菌可以生產(chǎn)天然β-胡蘿卜素，現(xiàn)采用固定化細(xì)胞技術(shù)固定該菌生產(chǎn)胡蘿卜素，固定Car-red菌應(yīng)采用________________法。22、為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為_______________的酒精消毒。23、紅細(xì)胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細(xì)胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時(shí)間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒(méi)有______，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。24、透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使______自由進(jìn)出，而將______保留在袋內(nèi)。透析可以去除樣品中相對(duì)分子量較____的雜質(zhì)，或用于更換樣品的______。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共5分)25、玫瑰精油是制作高級(jí)香水的主要成分；能使人產(chǎn)生愉悅感。由于它的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾，根據(jù)題意完成以下問(wèn)題：

（1）完成上述圖解：①________；②________；③_________。

（2）新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分。橘皮中的精油提取適宜采用壓榨法，為了提高出油率，需要將橘皮用___浸泡。橘皮精油不適合采用蒸餾法的原因是_________。

（3）胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，在提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)中，_______為最適宜的萃取劑。將提取的胡蘿卜素粗品通過(guò)_______法進(jìn)行鑒定。通過(guò)分析該實(shí)驗(yàn)，寫出影響萃取效率的主要因素___________（寫出兩點(diǎn)即可）。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共1題，共10分)26、請(qǐng)回答血紅蛋白的提取和分離的相關(guān)問(wèn)題：

（1）分離蛋白質(zhì)分子的一種常用方法是凝膠色譜法；也稱做______________，是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。該方法用到如下裝置，其中C溶液的作用是_______。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序可分為樣品處理、________、_______和純度鑒定。樣品處理步驟中洗滌紅細(xì)胞的目的是________。評(píng)卷人得分六、綜合題(共4題，共16分)27、長(zhǎng)春花植物中含有復(fù)雜的生物堿；其中長(zhǎng)春花堿是目前應(yīng)用最廣泛的天然植物抗腫瘤藥物之一，提取方法如下：長(zhǎng)春花干燥粉碎→纖維素酶處理→加入pH為4．0的酸中和→恒溫水浴→加堿調(diào)pH至8．0→四氯化碳萃取。回答下列問(wèn)題：

（1）萃取長(zhǎng)春花堿的過(guò)程應(yīng)采用___________加熱，這是因?yàn)開______________________________；加熱時(shí)常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，目的是_________________________________________。萃取的效率主要取決于萃取劑的__________________________。

（2）長(zhǎng)春花堿微溶于水，易溶于酸中，由此推測(cè)，后續(xù)提取加堿的目的是_____________________。

（3）四氯化碳的溶沸點(diǎn)為76．8℃，長(zhǎng)春花堿的溶沸點(diǎn)為211~216℃，用四氯化碳萃取長(zhǎng)春花堿并過(guò)濾后，除去四氯化碳獲得純凈的長(zhǎng)春花堿的具體操作是使用_____________裝置將萃取液加熱至_____________（溫度范圍）的某溫度，蒸發(fā)除去四氯化碳。28、甘蔗是最重要的糖料作物。下圖為利用甘蔗汁制糖；利用糖蜜生產(chǎn)酒精的流程圖。

（1）以甘蔗為原料生產(chǎn)結(jié)晶糖過(guò)程會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)品糖蜜，糖蜜經(jīng)酵母菌等微生物的發(fā)酵生成______和酒精，該過(guò)程在酵母菌的_________中進(jìn)行。生產(chǎn)過(guò)程同時(shí)產(chǎn)生含有大量糖類；蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽的甘蔗糖蜜酒精廢液；直接排放會(huì)造成水體富營(yíng)養(yǎng)化。

（2）為選育能分解甘蔗糖蜜酒精廢液；生產(chǎn)腐殖酸的真菌，科研人員進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)。

①采集的土樣，加入一定量的_______制成土壤稀釋液。取土壤稀釋液加入到______液中培養(yǎng)48h，連續(xù)重復(fù)上述操作兩次，重復(fù)操作的目的是__________________。

②用________法將培養(yǎng)液接種于平板上，觀察菌落生長(zhǎng)情況，選取菌落較大的菌株作為初篩菌種。把初篩菌種接入甘蔗糖蜜酒精廢液中培養(yǎng)，一段時(shí)間后測(cè)定液體吸光值，與__________吸光值相比較；進(jìn)一步篩選分解能力強(qiáng)的菌種。

③科研人員將篩選得到的菌株E進(jìn)行6次傳代培養(yǎng)，測(cè)定了各代菌株的腐殖酸產(chǎn)生量，結(jié)果如圖，并選用此菌株進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)。該步驟的目的是______________________。

29、胡蘿卜素可用于治療因缺乏維生素A而引起的各種疾?。贿€是常用的食品色素；還具有使癌變細(xì)胞恢復(fù)為正常細(xì)胞的作用。下圖是提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程示意圖；請(qǐng)回答下列相關(guān)問(wèn)題。

（1）除了可以從植物中提取天然胡蘿卜素外，還可以從養(yǎng)殖的巖藻中獲得或者利用_____生產(chǎn)。

（2）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過(guò)程中，要對(duì)新鮮的胡蘿卜進(jìn)行_____處理，但要注意控制_____和時(shí)間，這是因?yàn)開____。

（3）圖中A過(guò)程表示_____，此過(guò)程用到的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有很高的_____，能夠充分_____胡蘿卜素；并且不與水混溶。

（4）圖中B過(guò)程表示_____，濃縮之前進(jìn)行過(guò)濾的目的是_____。30、中國(guó)是食醋釀造大國(guó)；有幾千年的釀醋歷史。但目前中國(guó)常用的醋酸桿菌菌株AS1.41產(chǎn)酸能力；酒精耐受性均有待提高。擬從醋醅中篩選高產(chǎn)酸、高耐酒精的醋酸菌，過(guò)程如圖1所示。

（1）試驗(yàn)中所用培養(yǎng)基均含有水、葡萄糖、酵母浸膏和酒精，其中葡萄糖可為醋酸菌的生長(zhǎng)提供_________。配制分離培養(yǎng)基時(shí)，除營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還需要添加2%的碳酸鈣和_____；以便觀察醋酸與碳酸鈣反應(yīng)后菌落周圍形成的透明圈。

（2）分離醋酸菌時(shí)，需將富集的醋酸菌培養(yǎng)液進(jìn)行梯度稀釋，采用_____法接種到分離平板上。30℃培養(yǎng)72h后，挑取透明圈_____的單菌落進(jìn)行劃線分離。分離出的單菌落接種到斜面培養(yǎng)基（含3%酒精）上并于4℃保藏。

（3）取保藏的三個(gè)菌株分別接種于發(fā)酵培養(yǎng)液（含5%酒精）中，30℃培養(yǎng)5d后測(cè)產(chǎn)酸量，篩選出高產(chǎn)酸的醋酸桿菌J2菌株。將J2與AS1.41分別接種到含不同濃度酒精的培養(yǎng)液中，30℃培養(yǎng)24h后測(cè)定活菌數(shù)量，結(jié)果如圖2。由圖2可知，酒精可_____醋酸菌的生長(zhǎng)。與AS1.41相比，J2菌株對(duì)酒精的耐受性___________。

（4）獲得J2菌株后，還可以采取_____的育種措施；進(jìn)一步提高其酒精耐受性。

（5）篩選出J2菌株后，其高產(chǎn)酸特性的遺傳是否穩(wěn)定還需檢測(cè)，請(qǐng)寫出基本過(guò)程。_____參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、B【分析】【分析】

在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

醋酸菌好氧性細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃．

【詳解】

為避免污染；在處理葡萄時(shí)應(yīng)先沖洗再除去枝梗，A錯(cuò)誤；紅葡萄酒中的紅色是紅葡萄皮中的色素進(jìn)入發(fā)酵液產(chǎn)生的，B正確；制作果酒的微生物是酵母菌，屬于兼性厭氧性生物，C錯(cuò)誤；果酒暴露在空氣中，由于氧氣充足，空氣中醋酸菌容易將酒精轉(zhuǎn)化為醋酸而產(chǎn)生酸味，D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

易錯(cuò)選項(xiàng)D，關(guān)鍵要抓住暴露在空氣中果酒變酸，說(shuō)明微生物是在有氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生了酸，由此聯(lián)系醋酸菌是需氧型微生物會(huì)將果酒轉(zhuǎn)變成醋酸來(lái)解釋更合理。2、D【分析】【分析】

據(jù)題文和選項(xiàng)的描述可知：本題考查學(xué)生對(duì)酵母細(xì)胞的固定化等相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力。

【詳解】

在配制海藻酸鈉溶液時(shí)，應(yīng)采用小火或間斷加熱的方式溶化海藻酸鈉，當(dāng)海藻酸鈉完全溶化時(shí)，用蒸餾水定容，待其冷卻到室溫后加入活化的酵母細(xì)胞，A錯(cuò)誤；將海藻酸鈉凝膠珠用蒸餾水沖洗2～3次，可洗去多余的CaCl2和雜菌，B錯(cuò)誤；注射器出口應(yīng)與CaCl2溶液的液面保持適當(dāng)?shù)木嚯x，以保證凝膠珠成為球狀，若注射器出口貼近CaCl2溶液的液面，則會(huì)導(dǎo)致沒(méi)有形成大小均勻的凝膠珠，C錯(cuò)誤；包埋酵母細(xì)胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性，D正確。3、A【分析】【分析】

1；在利用酵母菌發(fā)酵時(shí)最好是先通入足夠的無(wú)菌空氣在有氧環(huán)境下一段時(shí)間使其繁殖；再隔絕氧氣進(jìn)行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌好氧型細(xì)菌；當(dāng)缺少糖源時(shí)和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長(zhǎng)的最佳溫度是在30℃～35℃。

3；泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌；代謝類型是異養(yǎng)厭氧型，在無(wú)氧條件下乳酸菌能夠?qū)⑹卟酥械钠咸烟茄趸癁槿樗帷?/p>

【詳解】

A；現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的操作過(guò)程是在嚴(yán)格無(wú)菌的條件下進(jìn)行的；傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的操作過(guò)程并不是在嚴(yán)格無(wú)菌的條件下進(jìn)行的，A錯(cuò)誤；

B；葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)現(xiàn)葡萄酒變酸；表面觀察到菌膜，是因?yàn)榇姿峋拇罅糠敝?，可從菌膜中分離得到醋酸菌，B正確；

C；腐乳制作的原理主要是利用微生物產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶分解蛋白質(zhì)和脂肪：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸；C正確；

D；腐乳和泡菜制作過(guò)程中；要控制鹽的用量，鹽的濃度過(guò)高會(huì)影響口味，過(guò)低則不足以抑制雜菌的生長(zhǎng)，D正確。

故選A。4、B【分析】【分析】

提取酶的過(guò)程中要保證酶的結(jié)構(gòu)不被破壞。高溫；強(qiáng)酸和強(qiáng)堿會(huì)導(dǎo)致果膠酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞而失活。

【詳解】

高溫會(huì)破壞酶的空間結(jié)構(gòu)導(dǎo)致酶失活；低溫抑制酶的活性，當(dāng)溫度升高時(shí)，酶活性可恢復(fù)。強(qiáng)酸；強(qiáng)堿也會(huì)導(dǎo)致果膠酶的空間結(jié)構(gòu)被破壞而失活。果膠酶適宜偏酸性環(huán)境。

故選B。5、A【分析】【分析】

固定化酶、固定化細(xì)胞的比較：。固定化酶固定化細(xì)胞酶的種類一種一系列酶制作方法吸附法、交聯(lián)法、包埋法吸附法、包埋法是否需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)否是缺點(diǎn)不利于催化一系列的酶促反應(yīng)反應(yīng)物不宜與酶接近，尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降優(yōu)點(diǎn)①既能與反應(yīng)物接觸，又能與產(chǎn)物分離；②可以反復(fù)利用成本低，操作簡(jiǎn)單

【詳解】

A、因?yàn)轶w積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合，故可用包埋法制備固定化酵母細(xì)胞，A正確；

B、某些反應(yīng)產(chǎn)物可能與酶結(jié)合，致使酶的結(jié)構(gòu)產(chǎn)生變化，從而改變酶的催化活性，B錯(cuò)誤；

C、固定化酶實(shí)質(zhì)上是將相應(yīng)酶固定在不溶于水的載體上，實(shí)現(xiàn)酶的反復(fù)利用，并提高酶穩(wěn)定性，酶固定化后，酶的活性等不變，C錯(cuò)誤；

D；不能說(shuō)催化一系列反應(yīng)；酶有一定的專一性,D錯(cuò)誤。

故選A。6、C【分析】【詳解】

探究果膠酶最適用量的實(shí)驗(yàn)；果膠酶量為自變量，通過(guò)配制不同濃度的果膠酶溶液控制，果膠酶溶液量；實(shí)驗(yàn)溫度、攪拌時(shí)間、pH、為無(wú)關(guān)變量，需要等量適宜控制，ABD正確，C錯(cuò)誤。

故選C。

【點(diǎn)睛】

本題考查探究果膠酶最適用量的實(shí)驗(yàn)相關(guān)知識(shí)，意在考查考生具有對(duì)一些生物學(xué)問(wèn)題進(jìn)行初步探究的能力，包括運(yùn)用觀察、實(shí)驗(yàn)與調(diào)查、假說(shuō)演繹、建立模型與系統(tǒng)分析等科學(xué)研究方法能力。7、B【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

A；若發(fā)酵初期不通入氣體；酵母菌仍能進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳，所以溶液中有氣泡產(chǎn)生，A正確；

B；乙醇是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿?，B錯(cuò)誤；

C；當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)；醋酸菌將葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸，C正確；

D；果酒制作中；酵母菌進(jìn)行細(xì)胞呼吸產(chǎn)生的二氧化碳溶于水形成碳酸，使pH逐漸下降，進(jìn)行果醋發(fā)酵后，產(chǎn)生的醋酸也使pH下降，所以圖乙中能正確表示pH變化的曲線是②，D正確。

故選B。8、B【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：醋酸菌是一種好氧性細(xì)菌，只有當(dāng)氧氣充足時(shí)，才能進(jìn)行旺盛的生理活動(dòng)．實(shí)驗(yàn)表明，醋酸菌對(duì)氧氣的含當(dāng)量特別敏感，當(dāng)進(jìn)行深層發(fā)酵時(shí)，即使只是短時(shí)間中斷通入氧氣，也會(huì)引起醋酸菌死亡．當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

【詳解】

AB；酒精發(fā)酵是無(wú)氧呼吸；應(yīng)提供無(wú)氧環(huán)境，因此甲同學(xué)的操作有誤，其未夾住發(fā)酵瓶的充氣管，導(dǎo)致發(fā)酵液從充氣管流出，使發(fā)酵液變酸；果酒發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵罐中的發(fā)酵液不能超過(guò)容積的2/3，因此丙同學(xué)的操作有誤，加入的發(fā)酵液過(guò)多，淹沒(méi)了排氣管在瓶?jī)?nèi)的管口，導(dǎo)致排氣時(shí)發(fā)酵液從排氣管中流出，A正確、B錯(cuò)誤；

C；乙同學(xué)由于未及時(shí)排氣；導(dǎo)致發(fā)酵瓶中氣壓過(guò)大而沖開瓶塞，C正確；

D；酒精發(fā)酵是無(wú)氧呼吸；應(yīng)提供無(wú)氧環(huán)境，因此甲同學(xué)的操作有誤，其未夾住發(fā)酵瓶的充氣管，導(dǎo)致發(fā)酵液從充氣管流出，使發(fā)酵液變酸，因此甲同學(xué)實(shí)際得到的發(fā)酵產(chǎn)品是葡萄醋；乙同學(xué)操作正確，其進(jìn)行果酒發(fā)酵得到的是果酒；果丙同學(xué)的操作雖然有誤，但因?yàn)槠渌僮髡_，其得到的是葡萄酒，D正確。

故選B。9、C【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。（2）粗分離：透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定：SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法，物質(zhì)的遷移速率取決于分子大小。

【詳解】

A；對(duì)紅細(xì)胞洗滌時(shí)應(yīng)該用生理鹽水；不能用蒸餾水，A錯(cuò)誤；

B；透析的目的是去除相對(duì)分子質(zhì)量較小的雜質(zhì)；B錯(cuò)誤；

C；為保證血紅蛋白的結(jié)構(gòu)和功能不變；洗脫過(guò)程中使用緩沖液以維持pH的穩(wěn)定，C正確；

D；血紅蛋白在SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳中的移動(dòng)；取決于它的分子大小，D錯(cuò)誤。

故選C。二、多選題(共7題，共14分)10、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。11、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計(jì)算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱量：牛肉膏比較黏稠；可同稱量紙一塊稱取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱取時(shí)動(dòng)作要迅速，稱后及時(shí)蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱量紙+水加熱取出稱量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂）→補(bǔ)加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進(jìn)行，A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)；打開培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，B錯(cuò)誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過(guò)來(lái)放置，C錯(cuò)誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記，D正確。

故選ABC。12、A:B:D【分析】【分析】

土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)中；需要使用以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基，計(jì)數(shù)的關(guān)鍵是經(jīng)梯度稀釋后的倍數(shù)要合適，計(jì)數(shù)時(shí)通常選擇菌落數(shù)在30?300之間的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。

【詳解】

A、分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型，不能以CO2作為碳源；A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)；不能將打開的培養(yǎng)皿蓋放到一邊，以免微生物污染，正確的做法是：用左手將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20mL）倒入培養(yǎng)皿，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋，B錯(cuò)誤；

C、無(wú)機(jī)鹽可以作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過(guò)程中pH穩(wěn)定，所以培養(yǎng)基中KH2PO4等的作用之一是作為緩沖劑保持pH穩(wěn)定；C正確；

D；在完全正確的操作情況下；空白對(duì)照組中不應(yīng)出現(xiàn)菌落。若空白對(duì)照組出現(xiàn)菌落，說(shuō)明操作過(guò)程中存在微生物污染，屬于實(shí)驗(yàn)失誤，所有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)均不應(yīng)采用，D錯(cuò)誤。

故選ABD。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查微生物的培養(yǎng)和計(jì)數(shù)，要求學(xué)識(shí)記分解尿素的細(xì)菌分離和計(jì)數(shù)的過(guò)程，識(shí)記無(wú)菌操作技術(shù)，難度不大。13、A:D【分析】【分析】

1、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶三種；其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖的是葡萄糖苷酶；

2；微生物的培養(yǎng)基的主要成分包括碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽；有的還有特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（生長(zhǎng)因子、維生素）。

3；纖維素分解菌常采用剛果紅染液進(jìn)行鑒定；剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色物質(zhì)，纖維素分解菌由于能夠?qū)⒗w維素分解而在平板上的菌落周圍出現(xiàn)無(wú)色的透明圈，透明圈的大小可以反應(yīng)纖維素分解菌產(chǎn)生的酶的多少。

【詳解】

A、纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶；Cx酶和葡萄糖苷酶；其中葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解成葡萄糖，A正確；

B；從白蟻消化道中分離能高效降解纖維素的細(xì)菌；呼吸類型應(yīng)該為無(wú)氧呼吸，B錯(cuò)誤；

C；鑒別纖維素分解菌時(shí)；可以向長(zhǎng)出菌落的培養(yǎng)基上直接滴加剛果紅染液，C錯(cuò)誤；

D；要長(zhǎng)期保存菌種；采用甘油管藏的方方法，將菌液與滅菌后的甘油1∶1混合，放在-20℃的冷凍箱中保存，D正確。

故選AD。14、B:C:D【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

2；影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量；衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時(shí)間和洗滌的時(shí)間等。在這些因素中，水溫是要研究的對(duì)象，而其他因素應(yīng)在實(shí)驗(yàn)中保持不變。

3；據(jù)圖分析：該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度和洗衣粉的種類；因變量是洗衣粉的去污效果。

【詳解】

A、加酶洗衣粉的最佳使用溫度都為t1，而普通洗衣粉在t1時(shí)的洗滌效果沒(méi)有t2時(shí)好；A錯(cuò)誤；

B、由于溫度過(guò)高，加酶洗衣粉中的酶可能失活，由圖可知，溫度超過(guò)t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活；B正確；

C；圖中曲線顯示本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉的種類；即洗衣粉是否加酶，C正確；

D；本實(shí)驗(yàn)研究的因變量可能是污漬的殘留量或污漬消失所需的時(shí)間長(zhǎng)短等；D正確。

故選BCD。

【點(diǎn)睛】15、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一類單細(xì)胞真菌；能以多種糖類作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量的來(lái)源，因此在一些含糖量較高的水果；蔬菜表面經(jīng)?？梢园l(fā)現(xiàn)酵母菌的存在。酵母菌是兼性厭氧微生物，在無(wú)氧條件下能進(jìn)行酒精發(fā)酵，可用于釀酒、制作饅頭和面包等。溫度是影響酵母菌生長(zhǎng)的重要因素，釀酒酵母的最適生長(zhǎng)溫度約為28℃。

【詳解】

A、發(fā)酵產(chǎn)生果酒的菌種是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸產(chǎn)生CO2；但不產(chǎn)生酒精，A錯(cuò)誤；

B；切片后對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行消毒；防止雜菌污染，再進(jìn)行分組，B正確；

C；壓榨倒罐用于主發(fā)酵需保留空間以促進(jìn)酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐時(shí)菌種是進(jìn)行無(wú)氧呼吸，C錯(cuò)誤；

D；主發(fā)酵先有氧促進(jìn)酵母菌大量繁殖；后無(wú)氧進(jìn)行酒精發(fā)酵，后發(fā)酵要控制無(wú)氧，D錯(cuò)誤。

故選ACD。16、A:B:C【分析】【分析】

【詳解】

A；酵母菌首先進(jìn)行有氧呼吸；而后進(jìn)行無(wú)氧呼吸，發(fā)酵過(guò)程中由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的減少、有害代謝產(chǎn)物的積累，pH的改變，酒精的產(chǎn)生速率逐漸減慢，A錯(cuò)誤；

B、集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的CO2；B錯(cuò)誤；

C；發(fā)酵過(guò)程中酵母種群呈“S”型增長(zhǎng)；而后減少，C錯(cuò)誤；

D；若酵液表面出現(xiàn)菌膜；屬于醋酸菌，需氧型微生物，可能是發(fā)酵瓶漏氣引起的，D正確。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】三、填空題(共8題，共16分)17、略

【分析】【詳解】

電泳技術(shù)原理：許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會(huì)帶上正電或負(fù)電。在電場(chǎng)的作用下，這些帶電分子會(huì)向著與所帶電荷相反的電極移動(dòng)。電泳利用了分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)以及分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離?！窘馕觥慷嚯暮怂峥山怆x正電負(fù)電與所帶電荷相反的電極帶電性質(zhì)大小形狀遷移速度18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水浴回流冷凝19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】布袋離心上層5-10濾液20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水氯化鈉(NaCl)分液漏斗無(wú)水Na2SO4過(guò)濾21、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時(shí)常采用壓榨法而不用水中蒸餾法；原因是水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題。

2；新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

3、固定方法：。名稱原理適用范圍包埋法將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細(xì)胞的固定化學(xué)結(jié)合法利用共價(jià)鏈、離子鍵將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過(guò)物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹脂等載體上

4；胡蘿卜素的性質(zhì)：胡蘿卜素是橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此提取胡蘿卜素常用萃取法。

【詳解】

（1）植物芳香油的組成非常復(fù)雜；主要包括萜類化合物及其衍生物。提取橘皮精油時(shí)常采用壓榨法而不用水中蒸餾法，原因是水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致原料焦糊和有效成分水解等問(wèn)題。

（2）新鮮柑橘皮直接壓榨；出油率低，為了提高出油率，需要將柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。

（3）橘皮壓榨液還要加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的NaHCO3和5%的Na2SO4；是為了使橘皮油易于與水分離。

（4）提取胡蘿卜素；根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，一般采用萃取法，提取時(shí)加熱瓶口要安裝回流冷凝裝置，這是為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)。

（5）Car-red菌為細(xì)胞；體積較大，難以被吸附或結(jié)合，適于采用包埋法固定。

【點(diǎn)睛】

本題考查固定化技術(shù)、從生物材料中提取某些特定成分，對(duì)于此類試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)步驟等，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累。【解析】萜類化合物原料焦糊和有效成分水解干燥去水，并用石灰水浸泡使橘皮油易于與水分離萃取法防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑揮發(fā)包埋22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】70%23、略

【分析】【詳解】

①紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白；故紅細(xì)胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時(shí)間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細(xì)胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時(shí)間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒(méi)有黃色，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈?！窘馕觥侩s蛋白低速短時(shí)間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色24、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白溶液裝入透析袋中透析12小時(shí)。透析袋一般是用硝酸纖維素（又稱玻璃紙）制成的，能使小分子自由進(jìn)出，而將大分子保留在袋內(nèi)。透析可以去除樣品中相對(duì)分子量較小的雜質(zhì)，或用于更換樣品的緩沖液。【解析】小分子大分子小緩沖液四、實(shí)驗(yàn)題(共1題，共5分)25、略

【分析】【分析】

本題是對(duì)玫瑰精油提取的實(shí)驗(yàn)流程；橘皮精油提取的方法和原因、提取和鑒定胡蘿卜素的方法及影響萃取效應(yīng)的因素；回憶玫瑰精油提取的實(shí)驗(yàn)流程、橘皮精油提取的方法和原因、提取和鑒定胡蘿卜素的方法及影響萃取效應(yīng)的因素，然后結(jié)合問(wèn)題的具體要求進(jìn)行解答。

【詳解】

（1）玫瑰精油的提取的實(shí)驗(yàn)流程是；鮮玫瑰花+清水→①水蒸氣蒸餾（水中蒸餾）→油水混合物→油水分層→除水→過(guò)濾得玫瑰精油，為了促進(jìn)油水分層要在油水混合物中加②NaCl，除水過(guò)程加入的物質(zhì)是③無(wú)水Na2SO4。

（2）橘皮精油主要存在于橘皮中；用橘皮提取橘皮精油時(shí)，水蒸氣蒸餾過(guò)程中部分橘皮精油會(huì)分解，用水中蒸餾又會(huì)出現(xiàn)原料易焦糊問(wèn)題，因此提取橘皮精油不適合用蒸餾法，一般采用壓榨法；由于橘皮中含有果膠和果蠟，壓榨時(shí)容易滑脫，使出油率低，因此為了提高出油率需要將橘皮用石灰水浸泡。

（3）胡蘿卜素化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；不溶于水，易溶于乙醚等有機(jī)溶劑，因此常用萃取法提取胡蘿卜素，由于石油醚沸點(diǎn)較高；能較充分溶解胡蘿卜素且不與水混溶，因此是提取胡蘿卜素的最適宜的萃取劑；萃取獲得的胡蘿卜素常用紙層析法進(jìn)行鑒定；影響萃取效率的主要因素的萃取劑的性質(zhì)和用量，其次還受原料顆粒大小、緊密程度和含水量萃取的溫度和條件等有關(guān)。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握玫瑰精油的提取的實(shí)驗(yàn)流程，確定圖中三個(gè)數(shù)字代表的過(guò)程和物質(zhì)的名稱，并能夠根據(jù)不同的物質(zhì)的性質(zhì)判斷各自的提取方法?！窘馕觥克姓麴s/水蒸氣蒸餾NaCL無(wú)水Na2SO4石灰水原料易焦糊，有效成分易水解石油醚紙層析萃取劑的選擇、原料顆粒的大小、緊密程度、萃取溫度、時(shí)間五、非選擇題(共1題，共10分)26、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實(shí)驗(yàn)步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細(xì)胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）凝膠色譜法也叫分配色譜法；是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法；圖中C溶液的作用是洗脫血紅蛋白。

（2）血紅蛋白提取和分離的程序?yàn)椋簶悠诽幚?；粗分離、純化和純度鑒定；樣品處理步驟中洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜蛋白。

【點(diǎn)睛】

解答本題的關(guān)鍵是掌握血紅蛋白的提取和分離的基本程序，弄清楚每一個(gè)步驟的具體要求以及實(shí)驗(yàn)的原理，進(jìn)而根據(jù)題干要求分析答題?！窘馕觥糠峙渖V法洗脫血紅蛋白粗分離純化去除雜蛋白六、綜合題(共4題，共16分)27、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸餾法；壓榨法和萃?。海?）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花、葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。根據(jù)蒸餾過(guò)程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)，將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

【詳解】

（1）萃取長(zhǎng)春花堿的過(guò)程應(yīng)采用水浴加熱；這是因?yàn)橛袡C(jī)溶劑易燃易爆，直接使用明火加熱容易引起燃燒；爆炸；加熱時(shí)常在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置，目的是防止有機(jī)溶劑揮發(fā)。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響。

（2）長(zhǎng)春花堿微溶于水；易溶于酸中，由此推測(cè)，后續(xù)提取加堿的目的是讓溶解于酸中的長(zhǎng)春花堿析出。

（3）四氯化碳的熔沸點(diǎn)為76.8℃；長(zhǎng)春花堿的溶沸點(diǎn)為211-216℃，由此推測(cè)，四氯化碳萃取后，要除去四氯化碳，就要高于四氯化碳的熔沸點(diǎn)，使四氯化碳蒸發(fā)，但不能高于長(zhǎng)春花堿的溶沸點(diǎn)，因此除去四氯化碳獲得純凈的長(zhǎng)春花堿的具體操作是使用蒸餾裝置，加熱至76.8?211℃中間的某溫度，蒸發(fā)除去四氯化碳。

【點(diǎn)睛】

本題考查植物有效成分的提取，要求考生識(shí)記相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生識(shí)記所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)的能力，同時(shí)獲取題干信息準(zhǔn)確答題?！窘馕觥克∮袡C(jī)溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸防止有機(jī)溶劑揮發(fā)性質(zhì)和使用量讓溶解于酸中的長(zhǎng)春花堿析出蒸餾76．8～211℃28、略

【分析】【分析】

本題結(jié)合圖示主要考查微生物的篩選與分離。有題干信息，以甘蔗為原料生產(chǎn)結(jié)晶糖過(guò)程會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)品糖蜜，糖蜜經(jīng)酵母菌等微生物的發(fā)酵。參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：在有氧條件下，反應(yīng)式如下：（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：

【詳解】

（1）利用甘蔗進(jìn)行甘蔗糖蜜酒精發(fā)酵中所需要的菌種為酵母菌；該過(guò)程利用了酵母菌在無(wú)氧條件下將葡萄糖在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中分解為二氧化碳和酒精。

（2）①制備土壤溶液時(shí)需要用無(wú)菌水對(duì)土壤溶解稀釋。為了從土壤中篩選分解甘蔗糖蜜酒精廢液的菌種需要將土壤溶液加入到甘蔗糖蜜酒精廢液中培養(yǎng)48h；并連續(xù)重復(fù)上述操作兩次