配餐員崗位職責(zé)規(guī)定

配餐員崗位職責(zé)規(guī)定一、崗位背景為了供應(yīng)員工良好的工作環(huán)境和飲食保障，確保員工的工作效率和身體健康，特訂立本崗位職責(zé)規(guī)定。二、崗位職責(zé)負責(zé)餐廳內(nèi)的食物準(zhǔn)備和配送工作，定時供應(yīng)健康、衛(wèi)生的飲食服務(wù)，確保員工的食物供應(yīng)。依據(jù)員工食譜和食材準(zhǔn)備清單，定時購買食材，確保食材的新鮮和質(zhì)量。負責(zé)食材的清洗、切割、加工等操作，確保食物制作過程的衛(wèi)生和安全。依照食物配比要求，進行食物的烹飪和加工，確保食物的口感和營養(yǎng)。負責(zé)食物的擺放、裝盤和陳設(shè)，保持餐廳的乾凈和美觀。依據(jù)員工的用餐時間表，定時將餐食分發(fā)至員工餐廳或指定地方。維護餐廳的食品安全和衛(wèi)生，定期進行食品安全檢查和餐廳的清潔工作。搭配上級領(lǐng)導(dǎo)完成其他相關(guān)工作。三、崗位要求具備肯定的廚藝和食品加工經(jīng)驗，熟識各類食材的處理和烹飪方法。具備食品相關(guān)證書或培訓(xùn)經(jīng)過，了解食品安全和衛(wèi)生要求。具備團隊合作意識，良好的溝通和協(xié)調(diào)本領(lǐng)。具備工作細致認真的態(tài)度，能夠定時保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。具備肯定的體力和耐力，能夠適應(yīng)餐廳工作的壓力和彈性工作時間。四、工作流程接收上級主管通知，了解每日食譜和食材準(zhǔn)備清單。確認食材的品質(zhì)和數(shù)量，及時購買所需食材。進行食材的清洗、切割、加工等操作，確保食材的衛(wèi)生和安全。依據(jù)食譜要求進行食物的烹飪和加工，監(jiān)控烹飪時間和溫度。配餐員進行食物的擺放、裝盤和陳設(shè)，保持餐廳的乾凈和美觀。依照員工用餐時間表，將餐食分發(fā)至員工餐廳或指定地方。完成餐食分發(fā)后，清潔餐廳和食材加工區(qū)域，保持廚房的乾凈和衛(wèi)生。與上級領(lǐng)導(dǎo)進行工作匯報，記錄當(dāng)日工作情況和食物消耗情況。五、食品安全和衛(wèi)生配餐員必需嚴格遵守食品安全和衛(wèi)生要求，依照操作規(guī)范進行工作。食材采購時必需選擇正規(guī)供應(yīng)商，確保食材的質(zhì)量和來源可追溯。食材在運輸、儲存、加工過程中要嚴格依照溫度要求和包裝要求進行處理。食物加工過程中必需佩戴清潔、干凈、乾凈的工作服和防護用品。食物加工設(shè)備、器具和餐具要經(jīng)過嚴格清洗和消毒，保持干凈衛(wèi)生。餐廳和廚房要保持干凈乾凈，定期進行衛(wèi)生消毒和設(shè)備維護。食品在分發(fā)過程中要避開交叉污染，保持食物的衛(wèi)生安全。凡發(fā)現(xiàn)食品問題、食源地問題、包裝問題等食品安全問題，要立刻上報上級領(lǐng)導(dǎo)并搭配相關(guān)部門調(diào)查處理。六、違紀(jì)處理對于配餐員工作中發(fā)現(xiàn)的嚴重違反規(guī)定，并造成嚴重后果的行為，將視情況進行停職、調(diào)查或解雇處理。對于細小違規(guī)行為，將視情況予以口頭警告、書面警告等處理。違紀(jì)處理情況將記錄在員工檔案中，并作為評定員工績效的參考依據(jù)。七、附則配餐員須嚴格履行職責(zé)，自發(fā)遵守相關(guān)制度和規(guī)定。配餐員需不絕學(xué)習(xí)和提升本身的廚藝水平和食品安全意識。如有其