2025年上外版選修1生物上冊階段測試試卷含答案

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年上外版選修1生物上冊階段測試試卷含答案考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共8題，共16分)1、下列關(guān)于PCR技術(shù)的敘述，不正確的是（）A.依據(jù)堿基互補配對原則B.模擬的是細胞中DNA分子的復(fù)制過程C.需要合成特定序列的引物D.需要DNA解旋酶、DNA聚合酶等酶類2、下列有關(guān)果酒、果醋和腐乳制作的敘述，不正確的是（）A.參與果酒發(fā)酵和果醋發(fā)酵的微生物都含有線粒體B.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時間可延長C.在腐乳制作過程中發(fā)揮作用的微生物主要是毛霉D.果酒發(fā)酵過程中發(fā)酵液密度會逐漸減小3、下列關(guān)于相關(guān)技術(shù)結(jié)果的檢測方法的敘述，不正確的是（）A.果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用重鉻酸鉀來檢驗B.檢驗醋酸產(chǎn)生的簡單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定C.泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量可以用比色法測定D.初步鑒定尿素分解菌能否分解尿素用剛果紅染色法4、如圖所示裝置可用于生物技術(shù)實踐的相關(guān)實驗；下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.甲裝置和乙裝置既可用于果酒的制作，又可用于果醋的制作B.利用裝置甲制作果酒時，瓶中的果汁不能裝滿，要留有2/3的空間C.用裝置乙制作果酒時溫度應(yīng)控制在30℃左右，制作果醋時應(yīng)適當降溫D.裝置乙的充氣口在制作果酒時要先打開后關(guān)閉，在制作果醋時要始終打開5、下列有關(guān)生物學(xué)實驗操作、材料、條件等方面的敘述，正確的是（）A.探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化時，應(yīng)將培養(yǎng)液滴入血細胞（血球）計數(shù)板的計數(shù)室，待酵母菌全部沉降后蓋上蓋玻片B.研究土壤中小動物類群豐富度時，利用了土壤小動物避光、趨濕、避高溫的特點C.“設(shè)計并制作生態(tài)缸，觀察其穩(wěn)定性”實驗中，若分解者數(shù)量太少，則最先出現(xiàn)營養(yǎng)危機的是初級消費者D.利用簡易裝置制作酸奶的保溫發(fā)酵過程中，需要適時打開瓶蓋放出氣體6、生物發(fā)酵技術(shù)廣泛應(yīng)用在我國的許多傳統(tǒng)美食制作中。下列有關(guān)敘述正確的是（）A.在米酒制作的過程中，將容器密封可以促進酵母菌生長B.在楊梅醋的制作過程中，發(fā)酵液的pH值先上升后下降C.在泡菜制作的過程中，乳酸菌能在缺氧條件下產(chǎn)生乳酸D.在酸奶的制作過程中，后期低溫處理可產(chǎn)生大量乳酸菌7、DNA瓊脂糖凝膠電泳的分子篩效應(yīng)是指作為支持介質(zhì)的瓊脂糖，具有網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，使大分子物質(zhì)在通過時受到較大阻力，借此分離不同大小的DNA片段。下列說法錯誤的是（）A.瓊脂糖凝膠電泳可用于分離、鑒定DNA分子的混合物B.雙鏈DNA分子片段長度越大，在瓊脂糖中的移動速率越大C.凝膠制備中加入的核酸染料能與DNA分子結(jié)合，用于分離后DNA的檢測D.凝膠中的DNA分子通過染色，可在波長為300nm的紫外燈下被檢測出來8、通常用哺乳動物的血液來提取和分離血紅蛋白，下列敘述中正確的是（）A.實驗時向新鮮的血液中加入檸檬酸鈉的目的是防止血紅蛋白變性B.洗滌紅細胞的目的是避免細胞粘連在一起C.分離紅細胞時要進行較長時間的高速離心D.粗分離后的血紅蛋白還要通過凝膠色譜法將樣品進一步純化評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)9、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯誤的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來B.洗衣粉中的蛋白酶通常會將添加的其他酶迅速分解C.在50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，其中的酶會迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會影響其中酶的活性10、某同學(xué)設(shè)計了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降11、菜籽粕含有35%～45%蛋白質(zhì)，是畜禽飼料的重要原料，但其中的單寧等抗營養(yǎng)因子限制了菜籽粕的應(yīng)用。研究者將不同菌種接種到菜籽粕與麩皮制成的固體培養(yǎng)基中發(fā)酵48h，測定菜籽粕中單寧的含量，結(jié)果如下圖。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均屬于原核生物B.為防雜菌污染，接種后需對培養(yǎng)基進行滅菌C.黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想D.可用不接種微生物的固體培養(yǎng)基作對照組12、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說法錯誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過基因工程生產(chǎn)出來的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過大是不必要的13、我國制作泡菜歷史悠久。《中饋錄》中記載：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干。”下列說法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高評卷人得分三、填空題(共9題，共18分)14、樣品處理及粗分離。

血液由__________和__________組成，其中紅細胞最多。紅細胞的組成中，除水分以外，約90%是__________。血紅蛋白由______條肽鏈組成，包括兩條__________和兩條__________。其中每條肽鏈環(huán)繞一個__________基團，此基團可攜帶一分子氧或一分子__________。血紅蛋白因含有________而呈現(xiàn)____色。15、果膠酶能夠分解___________，瓦解植物的____________及___________，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的______________，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括_______________、__________________和_________________等。16、在將樣品稀釋涂布到鑒別纖維素分解菌的培基之前，可以通過選擇培養(yǎng)增加纖維素分解菌的___________，以確保能夠_____________。17、蒸餾時許多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，蒸餾溫度太高、時間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要___________________蒸餾時間。18、提取出的植物芳香油具有很強的_____________，其組成也比較復(fù)雜，主要包括__________化合物及其衍生物。19、天然香料的主要來源是動物和植物，微生物中的___________也可以產(chǎn)生芳香化合物。20、為了保持菌種的純凈，需要進行菌種的保藏。對于頻繁使用的菌種，我們可以采用_______________的方法。首先，將菌種接種到試管的_______________培養(yǎng)基上，在合適的溫度下培養(yǎng)。當菌落長成后，將試管放入________________中保藏。以后每3～6個月，都要重新將菌種從舊的培養(yǎng)基上轉(zhuǎn)移到新鮮的培養(yǎng)基上。但是，這種方法保存的時間不長，菌種容易________________或產(chǎn)生_________________。21、防止_____________入侵，獲得_________________的培養(yǎng)物，是研究和應(yīng)用微生物的前提。在實驗室培養(yǎng)微生物，一方面需要為培養(yǎng)的微生物提供合適的___________________條件，另一方面需要確保無處不在的其他微生物無法混入。22、溫度和pH對酶活性的影響、探究果膠酶的用量注意：探究溫度的影響時，溫度設(shè)置可以選_____________為溫度梯度，設(shè)置：10℃、20℃、至60℃。也可以選5℃為溫度梯度。在混合果泥與果膠酶前，二者應(yīng)分別放在不同試管中_________處理，以保證底物與酶在混合時溫度是_________的。此實驗中，溫度是______________，保持不變的有：果泥量、酶的濃度和用量、水浴時間和混合物的pH等所有其他條件不變。探究pH時，可將溫度梯度改成___________梯度，再選定一個適宜的____________即可。此實驗中，不同pH梯度之間就是____________?？赡芡ㄟ^測定濾出的_____________來判斷果膠酶的活性高低。因為小分子物質(zhì)可以通過濾紙，果膠酶活性越大，濾出的果汁的體積就越大。評卷人得分四、非選擇題(共2題，共12分)23、蘋果醋具有營養(yǎng)豐富；增強機體免疫力，護膚養(yǎng)肝等多種功效，以鮮蘋果汁為原料利用發(fā)酵瓶制作果酒和果醋的過程如下圖1，請分析回答：

（1）圖1甲過程中發(fā)酵溫度控制在18℃～25℃；經(jīng)過10-12天后，樣液中是否產(chǎn)生酒精，可以用______試劑來檢驗，若產(chǎn)生了酒精可呈現(xiàn)_______色。乙過程發(fā)酵的最適溫度范圍是________________。

（2）若利用圖2裝置制果醋；制作過程中進氣口應(yīng)__________，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是________________________________________________________________。

（3）圖3過程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得；如圖3操作是分離純化過程中利用________法進行接種。

（4）為了保持菌種的純凈，對于長期需要保存的菌種，可以采用_________________的方法。24、近年來；《舌尖上的中國》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中不乏利用微生物發(fā)酵制作的美食，如素有“東方奶酪”之稱的“石寶寨牌”忠州豆腐乳；中國泡菜領(lǐng)導(dǎo)品牌“吉香居”等。請回答下列有關(guān)問題：

（1）“石寶寨腳”忠州豆腐乳前期發(fā)酵是在嚴格的無菌條件下；接入優(yōu)良毛霉菌種，這樣可以_________，溫度應(yīng)控制在___________，并保持一定的__________。然后向長滿毛霉的豆腐塊加鹽，其作用是____________________________________，同時，鹽還能________________，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。后期加入食鹽；香料粉、烏楊白酒密閉發(fā)酵6個月，烏楊白酒含量一般控制在12％左右的原因是_________________________________________。

（2）制作“吉香居”泡菜時，起主要作用的微生物是___________。在發(fā)酵初期，很多雜菌會大量繁殖，其中導(dǎo)致泡菜水的表面長白膜的微生物是__________________。從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜水逐漸變酸，這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是_______________。評卷人得分五、綜合題(共3題，共21分)25、沉香精油是由沉香木經(jīng)過水蒸氣蒸餾法或萃取法提煉而成的；是沉香的精華所在。請回答下列問題：

（1）用水蒸氣蒸餾法提取沉香精油比萃取法的出油率____________，原因可能是__________________。影響沉香精油萃取效率和質(zhì)量的因素有很多，為了保證沉香精油的質(zhì)量，可以采取的做法是__________________________。

（2）樹種、受傷、細菌等微生物都是沉香樹結(jié)香的條件。有人想把影響結(jié)香的細菌分離出來并鑒定，對配制的培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，目的是_________________。純化菌株時劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌落，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其它劃線上有菌落。分析造成第二劃線區(qū)域的第一條線無菌落的可能原因是________________________(答一點即可)。

（3）進行梯度稀釋時的一般操作是將1mL菌液移入盛有9mL的無菌水中，常用稀釋涂布平板法進行細菌計數(shù)，其原理是________________；但統(tǒng)計的菌落數(shù)往往_______(填“多于”或“少于”)稀釋液中的活菌數(shù)，原因是：_____________________________。26、蘋果是常見水果；口感好、營養(yǎng)價值高；廣受人們喜愛，但其收獲的季節(jié)性強，易造成積壓滯銷，腐爛變質(zhì)。某市為緩解產(chǎn)銷矛盾，提高產(chǎn)品的附加值，利用蘋果生產(chǎn)果汁、果酒和果醋，大致工藝流程如下圖。請分析回答：

（1）用蘋果加工成果汁的過程中；需要加入果膠酶，果膠酶可以將果膠分解成____________。

（2）果酒發(fā)酵之后進行果醋發(fā)酵；需要改變的條件包括：①_________________；②________________。

（3）為使酵母菌能反復(fù)利用，常用_____法固定。酵母細胞實驗研究表明使用固定化酵母進行發(fā)酵的酒精產(chǎn)量平均值明顯高于使用游離酵母進行發(fā)酵的對照組，可能的原因是____________________。27、2019年1月10日；施一公教授研究團隊在《學(xué)》上報道了人源γ-分泌酶結(jié)合淀粉樣前體蛋白（APP）的高分辨率冷凍電鏡結(jié)構(gòu)揭示了結(jié)合底物后γ-分泌酶發(fā)生的構(gòu)象變化，并對這些構(gòu)象變化的功能進行了生化研究從而為研究與癌癥以及阿爾茲海默癥相關(guān)的特異性藥物設(shè)計提供了重要的結(jié)構(gòu)信息?；卮鹣铝袉栴}：

（1）該項研究進行時；需控制溫度；酸堿度等條件，因為高溫、過酸、過堿會使γ-分泌酶的_______遭到破壞，失去活性。

（2）根據(jù)蛋白質(zhì)的各種特性；如蛋白質(zhì)分子的_______；所帶電荷的_______、以及溶解度、吸附性、對其他分子親和力等來分離不同種類蛋白質(zhì)，從而得到γ-分泌酶。

（3）γ-分泌酶由4個跨膜蛋白亞基組成，分別為PS1、Pen-2、Aph-1和Nicastrin。若對γ-分泌酶4個跨膜蛋白亞基進行分離；純化及分子量測定；需采用_______及電泳技術(shù)。前者是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法，相對分子質(zhì)量較_______（填“大”或“小”）的跨膜蛋白移動速度較慢。

（4）電泳是指_______在電場的作用下發(fā)生遷移的過程。對γ-分泌酶的4個跨膜蛋白亞基進行分子量測定時，通常采用SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳的方法，該方法測定的結(jié)果只是_______的分子量。參考答案一、選擇題(共8題，共16分)1、D【分析】【分析】

DNA由脫氧核苷酸組成的大分子聚合物。脫氧核苷酸由堿基；脫氧核糖和磷酸構(gòu)成。其中堿基有4種：腺嘌呤（A）、鳥嘌呤（G）、胸腺嘧啶（T）和胞嘧啶（C）。兩條多脫氧核苷酸鏈反向互補；通過堿基間的氫鍵形成的堿基配對相連，形成相當穩(wěn)定的組合。堿基互補配對的原則為A－T、G－C。DNA在復(fù)制時，以親代DNA的每一個單鏈作模板，合成完全相同的兩個雙鏈子代DNA，每個子代DNA中都含有一個親代DNA鏈，這種現(xiàn)象稱為DNA的半保留復(fù)制。PCR是體外合成DNA的一種方式，也需要原料、酶、引物、模板等。

【詳解】

A；依據(jù)堿基互補配對原則；A正確；

B；模擬的是細胞中DNA分子的復(fù)制過程；B正確；

C；體外合成DNA需要設(shè)計特定序列的引物；C正確；

D；PCR利用高溫解旋；不需要DNA解旋酶，D錯誤。

故選D。2、A【分析】【分析】

果酒制作菌種是酵母菌；代謝類型是兼性厭氧型真菌，屬于真核細胞，條件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

果醋制作的菌種是醋酸菌；代謝類型是需氧型細菌，屬于原核細胞，條件是30～35℃；一直需氧。

腐乳制作的菌種主要是毛霉；代謝類型是需氧型真菌，屬于真核細胞，條件是15-18℃，適宜濕度。

【詳解】

A；參與果酒、果醋制作的微生物分別是酵母菌、醋酸（桿）菌；其中醋酸桿菌是原核生物不含線粒體，A錯誤；

B；在果酒發(fā)酵后期；瓶內(nèi)的有機物減少，呼吸作用減弱，微生物產(chǎn)生的二氧化碳少，擰開瓶蓋的間隔時間可延長，B正確；

C；在腐乳制作過程中發(fā)揮作用的微生物主要是毛霉；產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶可以將蛋白質(zhì)分解成小分子氨基酸和肽，將脂肪分解成甘油和脂肪酸，C正確；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減小，D正確。

故選A。

【點睛】

本題考查了果酒和果醋的制作、腐乳的制作，需要注意的是A選項，需要考生明確擰松瓶蓋的目的是酒精發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳。3、D【分析】【分析】

1；在酸性條件下；重鉻酸鉀與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)變成灰綠色。

2；測定亞硝酸鹽含量的原理：在鹽酸酸化條件下；亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N–1–萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標準液進行比較，計算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。

3；剛果紅可以與纖維素結(jié)合形成紅色的復(fù)合物；而纖維素分解菌可以產(chǎn)生纖維素酶將纖維素分解為葡萄糖，故在纖維素分解菌的菌落周圍，由于缺少纖維素而出現(xiàn)透明圈。

【詳解】

可用酸性重鉻酸鉀來檢驗果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精；若重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)，變成灰綠色，則說明有酒精生成，A正確；醋酸沒有毒，且酸性不強，可以品嘗。因此，可以通過品嘗或用pH試紙等簡單易行的方法來鑒定醋酸的產(chǎn)生，B正確；在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成紫紅色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與標準液進行目測比較，可以大致估算亞硝酸鹽的含量，C正確；尿素分解菌產(chǎn)生的脲酶能夠?qū)⒛蛩胤纸鉃榘?，使酚紅指示劑變紅色，所以鑒定分解尿素的細菌需在培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，D錯誤。故選D。

【點睛】

識記酒精、醋酸、亞硝酸鹽、尿素分解菌等的鑒定原理是解答本題的關(guān)鍵。4、A【分析】兩種裝置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，先密封后通入空氣，A正確；利用裝置甲制作果酒時，瓶中的果汁不能裝滿，要留有1/3的空間，B錯誤；用裝置乙制作果酒時溫度應(yīng)控制在18-25℃左右，制作果醋時溫度為30-35℃，C錯誤；裝置乙的充氣口在制作果醋時，可定時打開，通入無菌空氣，D錯誤。5、B【分析】【分析】

泡菜制作過程是利用乳酸菌的無氧呼吸產(chǎn)生大量乳酸；該過程中由于pH下降，無氧環(huán)境其他微生物無法繁殖，因此主要細菌是乳酸菌，乳酸菌無氧呼吸過程不產(chǎn)生二氧化碳，不需要放出氣體。

【詳解】

A；“探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化”實驗中；應(yīng)先蓋上蓋玻片，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓培養(yǎng)液自行滲入，多余培養(yǎng)液用濾紙吸去，稍待片刻，待酵母菌細胞全部沉降到計數(shù)室底部，將計數(shù)板放在載物臺的中央，進行計數(shù)，A錯誤；

B；研究土壤中小動物類群豐富度時；利用了土壤小動物避光、趨濕、避高溫的特點，B正確；

C；“設(shè)計并制作生態(tài)缸；觀察其穩(wěn)定性”實驗中，若分解者數(shù)量太少，則產(chǎn)生的無機鹽少，最先出現(xiàn)營養(yǎng)危機的是生產(chǎn)者，C錯誤；

D；酸奶保溫發(fā)酵過程中；產(chǎn)生乳酸過程不產(chǎn)生二氧化碳，因此無需打開瓶蓋放氣，D錯誤。

故選B。6、C【分析】【分析】

果酒發(fā)酵的原理是酵母菌在無氧條件下利用葡萄糖產(chǎn)生酒精；果醋發(fā)酵的原理是醋酸菌在有氧條件下利用葡萄糖或酒精產(chǎn)生醋酸；泡菜和酸奶制作的原理是乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸。

【詳解】

A；酵母菌在有氧條件下可以大量繁殖；在密封即無氧條件下產(chǎn)生酒精，A錯誤；

B；在楊梅醋的制作過程中；醋酸菌產(chǎn)生的醋酸使發(fā)酵液的pH值逐漸降低，B錯誤；

C；泡菜制作的過程中；乳酸菌在缺氧條件下進行無氧呼吸將糖分解為乳酸，C正確；

D；酸奶制作過程中；后期低溫處理時大部分乳酸菌已死亡，不會大量繁殖，D錯誤。

故選C。7、B【分析】【分析】

1；凝膠色譜法（分配色譜法）：根據(jù)被分離物質(zhì)（如蛋白質(zhì)）相對分子質(zhì)量的大??；利用具有多孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的凝膠的分子篩作用，來進行分離。

2；PCR的產(chǎn)物一般通過瓊脂糖凝膠電泳來鑒定。在凝膠中DNA分子的遷移速率與凝膠的濃度、DNA分子的大小和構(gòu)象等有關(guān)；凝膠中的DNA分子通過染色，可以在波長為300nm的紫外燈下被檢測出來。

【詳解】

A；瓊脂糖凝膠電泳利用具有多孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的凝膠的分子篩作用；來進行分離，可用于分離、鑒定DNA分子的混合物，A正確；

B；凝膠中DNA分子的遷移速率與DNA分子的大小有關(guān)；雙鏈DNA分子片段長度越大，在瓊脂糖中的移動速率越小，B錯誤；

C；凝膠制備中加入的核酸染料能與DNA分子結(jié)合；可以在波長為300nm的紫外燈下被檢測出來，用于分離后DNA的檢測，C正確；

D；DNA分子的大小和構(gòu)象等有關(guān)；凝膠中的DNA分子通過染色，可以在波長為300nm的紫外燈下被檢測出來，D正確。

故選B。8、D【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取和分離：1；原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。2、血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌，②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白溶液。（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液，②透析。（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

A；實驗時向新鮮的血液中加入檸橡酸鈉的目的是防止血液凝固；A錯誤；

B；洗滌紅細胞的目的是去除雜蛋白；B錯誤；

C；分離紅細胞時要進行低速短時離心；C錯誤；

D；粗分離后的血紅蛋白還要通過凝膠色譜法將樣品進一步純化；D正確。

故選D。二、多選題(共5題，共10分)9、B:C:D【分析】【分析】

閱讀題干可知；該題的知識點是加酶洗衣粉常用的酶制劑，加酶洗衣粉的使用在環(huán)境保護方面的意義，影響加酶洗衣粉的洗滌效果的因素，先梳理相關(guān)的教材知識點，然后分析選項進行解答。

【詳解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的,其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無明顯差異；A正確；

洗衣粉中的蛋白酶通常不會將添加的其他酶迅速分解；這是因為加酶洗衣粉中的酶經(jīng)過了特殊的化學(xué)物質(zhì)的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯誤；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右適宜；50℃熱水中用加酶洗衣粉洗衣時，酶沒有迅速失活，C錯誤；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；會導(dǎo)致其中酶的活性降低，D錯誤。

【點睛】

解答本題的關(guān)鍵是了解加酶洗衣粉中酶制劑的種類以及作用機理，明確酶的來源、酶的特殊處理以及影響酶活性的因素。10、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進行果醋發(fā)酵時需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯誤；

B；果酒發(fā)酵需要無氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯誤；

D；果酒發(fā)酵過程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會逐漸減??；同時pH會逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。11、A:B【分析】【分析】

由柱形圖分析可知；枯草芽孢桿菌處理的組總單寧含量最高，黑曲霉菌處理的組中單寧含量最低，根據(jù)單寧含量推測可知，對單寧分解能力由強到弱的排序為：H＞R＞N＞K，這說明黑曲霉菌對單寧的分解作用最強。

【詳解】

A；乳酸菌為細菌；屬于原核生物，黑曲霉為真菌，屬于真核生物，A錯誤；

B；對培養(yǎng)基滅菌應(yīng)在接種前；接種后再滅菌，菌種將被全部殺死，B錯誤；

C；據(jù)圖可知；與對照組相比，黑曲霉菌發(fā)酵菜籽粕中單寧含量最低，說明黑曲霉菌對單寧的去除效果最為理想，C正確；

D；對照組為不接種微生物的固體培養(yǎng)基；目的是作為對照，說明微生物去除單寧的作用，D正確。

故選AB。12、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實驗的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對洗滌效果的影響，實驗的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無關(guān)變量，無關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過基因工程生產(chǎn)的酶通過特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運用到固定化酶技術(shù)，因為酶未固定在不溶于水的載體上，也不能重復(fù)利用，A錯誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會影響酶的活性；pH過高或過低時都會使酶變性失活，因此相同pH時，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯誤。

故選ACD。

【點睛】13、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。三、填空題(共9題，共18分)14、略

【分析】【詳解】

樣品處理及粗分離：

血液由血漿和血細胞組成，其中紅細胞最多。紅細胞的組成中，除水分以外，約90%是血紅蛋白。血紅蛋白由4條肽鏈組成，包括兩條α-肽鏈和兩條β-肽鏈。其中每條肽鏈環(huán)繞一個亞鐵血紅基團，此基團可攜帶一分子氧或一分子二氧化碳。血紅蛋白因含有血紅素而呈現(xiàn)紅色?！窘馕觥垦獫{血細胞血紅蛋白4α-肽鏈β-肽鏈亞鐵血紅基團二氧化碳血紅素紅15、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】果膠細胞壁胞間層半乳糖醛酸多聚半乳糖醛酸酶果膠分解酶果膠酯酶16、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】濃度能夠從樣品中分離到所需要的微生物17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】延長18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】揮發(fā)性萜類19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】真菌20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】臨時保藏固體斜面4℃的冰箱被污染變異21、略

【解析】①.雜菌②.純凈③.營養(yǎng)和環(huán)境條件22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10℃恒溫相同變量pH溫度對照果汁的體積大小四、非選擇題(共2題，共12分)23、略

【分析】【分析】

1；酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活：在有氧時；酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果；在無氧時，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發(fā)酵。在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵。2、醋酸菌好氧性細菌，當缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。

【詳解】

（1）圖1甲中使用的微生物是酵母菌；樣液中是否產(chǎn)生酒精，可以用（酸性）重鉻酸鉀溶液來檢驗，若產(chǎn)生了酒精可呈現(xiàn)灰綠色。乙過程發(fā)酵是果酒到果醋的過程，起作用的是醋酸菌，醋酸菌的最適溫度范圍是30-35℃。

（2）乙過程是醋酸發(fā)酵；原理是在氧氣充足的條件下，醋酸菌進行有氧呼吸，將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，再轉(zhuǎn)化成醋酸，適宜醋酸菌生長繁殖的溫度的30～35℃，因此，利用圖2裝置制果醋，制作過程中進氣口應(yīng)充入空氣，排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，以防止空氣中微生物的污染。

（3）圖3過程乙中使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得；如圖3操作是分離純化過程中利用平板劃線法進行接種。

（4）為了保持菌種的純凈；對于長期需要保存的菌種，可以采用甘油管藏的方法。

【點睛】

本題考查果酒、果醋，意在考查考生的識圖能力和理解所學(xué)知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運用所學(xué)知識，準確判斷問題的能力，屬于考綱理解層次的考查?！窘馕觥恐劂t酸鉀灰綠色30-35℃通氣防止空氣中微生物污染平板劃線甘油管藏24、略

【分析】【分析】

腐乳制作依賴于多種微生物的協(xié)同作用；起主要作用的微生物是毛霉。這些微生物產(chǎn)生的蛋白酶；脂肪酶可以分解有機物。溫度?？刂圃?5-18度。

泡菜制作的原理：在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。泡菜制作過程中，亞硝酸鹽含量會出現(xiàn)先上升后下降的變化。

【詳解】

（1）豆腐乳前期發(fā)酵是在嚴格的無菌條件下；接入優(yōu)良毛霉菌種，這樣可以避免其他菌種的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。溫度應(yīng)控制在15-18度，并保持一定的濕度。向長滿毛霉的豆腐塊加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，還可以抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。酒精含量過高會延長腐乳成熟的時間，含量過低不能抑制雜菌生長，故烏楊白酒含量一般控制在12%左右。

（2）制作“吉香居”泡菜時；起主要作用的微生物是乳酸菌。在發(fā)酵初期，泡菜水的表面的白膜是酵母菌大量繁殖形成的菌膜。從開始制作到泡菜品質(zhì)最佳這段時間內(nèi)，泡菜壇中乳酸菌數(shù)量增加，泡菜水逐漸變酸，雜菌受到抑制，數(shù)量逐漸減少。

【點睛】

腐乳制作過中加鹽的作用：可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，還可以抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。酒精的作用：抑制雜菌生長?！窘馕觥勘苊馄渌N的污染，保證產(chǎn)品的質(zhì)量15-18度濕度析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬抑制微生物的生長酒精含量過高會延長腐乳成熟的時間，含量過低不能抑制雜菌生長乳酸菌酵母菌乳酸菌數(shù)量增加，雜菌數(shù)量減少五、綜合題(共3題，共21分)25、略

【分析】【分析】

本題綜合考查學(xué)生對植物芳香油的提??；培養(yǎng)基的滅菌、微生物的純化與分離以及稀釋涂布平板法等相關(guān)知識的識記和理解能力。熟記并理解相關(guān)的方法、原理、注意事項等基礎(chǔ)知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)；在此基礎(chǔ)上結(jié)合題意作答。

【詳解】

（1）用水蒸氣蒸餾法提取沉香精油會失去部分揮發(fā)性小的成分；萃取可以彌補該缺陷，所以水蒸氣蒸餾法提取比萃取法的出油率低。影響沉香精油萃取效率和質(zhì)量的因素有很多，如萃取溫度和時間等，為了保證沉香精油的質(zhì)量，可以采取的做法是事先精制有機溶劑，除去雜質(zhì)。

（2）培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌是使用強烈的理化因素進行滅菌；目的是殺死培養(yǎng)基中所有微生物，包括芽孢和孢子。純化菌株時，通常使用的劃線工具是接種環(huán)，采用灼燒方法對其進行滅菌，劃線的某個平板培養(yǎng)后，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌落，第二劃線區(qū)域所劃的第一條線上無菌落，其他劃線上有菌落，造成劃線無菌落可能的原因是接種環(huán)灼燒后未冷卻，或劃線未從第一區(qū)域末端開始劃線。

（3）稀釋涂布平板法常用來進行微生物的計數(shù)；其原理是培養(yǎng)基表面的一個菌落來源于稀釋液中的一個活菌，由于菌落可能是由兩個或多個細胞形成，以及有些活菌在培養(yǎng)過程中死亡，所以統(tǒng)計的菌落數(shù)往往少于稀釋液中的活菌數(shù)。

【點睛】

對植物芳香油的性質(zhì)及其提取方法（水蒸氣蒸餾法、壓榨法和萃取法）的適用條件、實驗流程及微生物的純化與分離和稀釋涂布平板法原理等知識的識記和理解是答題的關(guān)鍵?！窘馕觥康陀盟魵庹麴s法提取的沉香精油會失去部分揮發(fā)性小的成分（或萃取法會溶解出分子結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的植物蠟、樹脂和色素等揮發(fā)性小的成分）事先精制有機溶劑，除去雜質(zhì)使培養(yǎng)基中所有微生物永遠喪失生長繁殖能力（殺死培養(yǎng)基中所有微生物，包括芽孢和孢子）接種環(huán)灼燒后未冷卻劃線（未從第一區(qū)域末端開始）培養(yǎng)基表面的一個菌落來源于一個活菌少于有些活菌在培養(yǎng)過程中死亡（個別菌落可能是由2個或多個細菌形成）26、略

【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制