食堂倉庫管理制度

食堂倉庫管理制度1.前言本制度旨在規(guī)范和管理企業(yè)食堂的倉庫，確保食品安全、提高物料利用率、降低食材損耗，并嚴格遵守相關(guān)法律法規(guī)和標準。2.適用范圍本制度適用于企業(yè)食堂的倉庫管理工作，包含食品的采購、存儲、保管、配送、消耗等環(huán)節(jié)。3.倉庫管理職責3.1倉庫管理員職責負責領(lǐng)取、核對、驗收食品及其他物資，并及時入庫；負責倉庫內(nèi)食品的擺放、分類、整理、標識，并保持倉庫的乾凈和安全；依據(jù)食堂的生產(chǎn)需求，合理調(diào)配食材，確保庫存充分；訂立縝密的食品庫存管理計劃，避開過期食品的發(fā)生；定期進行食品庫存盤點，確保庫存信息的準確性；負責食品的配送工作，確保定時、準確地將食品送到相應(yīng)場合；3.2食堂管理部門職責進行倉庫人員的培訓(xùn)，確保倉庫管理人員具備相關(guān)知識和技能；監(jiān)督倉庫管理工作，確保執(zhí)行規(guī)章制度，除去風險隱患；負責食堂庫存的管理和掌控，訂立庫存警戒線和補貨計劃；協(xié)調(diào)與采購、財務(wù)和生產(chǎn)部門的溝通，確保供需平衡；3.3其他相關(guān)部門職責采購部門負責食品的采購，確保采購的食品符合食品安全要求；財務(wù)部門負責核算食品庫存，確保庫存賬實相符；生產(chǎn)部門負責供應(yīng)準確的食品需求計劃，確保庫存滿足生產(chǎn)需要；4.倉庫管理流程4.1采購流程食堂管理部門依據(jù)生產(chǎn)計劃，編制食品采購計劃；采購部門依據(jù)食品采購計劃，與供應(yīng)商進行洽談、議價，并簽訂采購合同；采購部門將采購計劃和合同交給倉庫管理員，倉庫管理員核對確認；采購部門將采購清單和合同報財務(wù)部門審批，并付款；采購部門將采購的食品送至倉庫，倉庫管理員驗收并入庫。4.2入庫流程倉庫管理員依照食品分類和規(guī)格，對采購的食品進行整理、標識、擺放；倉庫管理員將入庫食品的數(shù)量、名稱、日期等信息記錄入庫存管理系統(tǒng)；倉庫管理員定期對食品進行庫存盤點，核對庫存信息的準確性。4.3配送流程生產(chǎn)部門供應(yīng)食品需求計劃，倉庫管理員依據(jù)需求計劃進行食品調(diào)撥；倉庫管理員依照需求計劃，將食品定時、準確地配送到生產(chǎn)地方；倉庫管理員將配送的食品信息記錄入庫存管理系統(tǒng)。4.4出庫流程生產(chǎn)部門供應(yīng)食品領(lǐng)用申請單，申請領(lǐng)用所需食品；倉庫管理員核對申請單，確認庫存充分，并準予領(lǐng)用；倉庫管理員將領(lǐng)用的食品信息記錄入庫存管理系統(tǒng)。4.5庫存管理食堂管理部門定期組織庫存盤點，確保庫存信息的準確性；食堂管理部門依據(jù)庫存情況，訂立食品的補貨計劃；倉庫管理員依據(jù)補貨計劃，及時增補食品庫存，確保庫存充分；倉庫管理員定期清理食品庫存，處理過期食品，并做好相應(yīng)記錄。5.倉庫安全管理5.1食品安全掌控倉庫管理員嚴格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標準；倉庫管理員定期檢查食品的保質(zhì)期，確保食品及時使用；倉庫管理員定期清洗、消毒倉庫及其設(shè)備，保持乾凈衛(wèi)生；倉庫管理員注意食品的溫度、濕度等環(huán)境因素，確保食品質(zhì)量；倉庫管理員將食品存放在合適的溫度和濕度條件下，避開食品變質(zhì)。5.2倉庫安全防范倉庫保管食品的門窗、墻壁等設(shè)施應(yīng)完整，確保食品的安全；倉庫管理員應(yīng)定期檢查和維護和修理倉庫的設(shè)施設(shè)備；倉庫應(yīng)設(shè)置防火、防盜等設(shè)備，并定期檢查和維護；倉庫管理員應(yīng)配備防火用品，定期進行防火演練；倉庫管理員應(yīng)及時處理倉庫內(nèi)的不安全品和廢棄物。6.附則6.1物料利用率考核食堂管理部門依據(jù)食品的消耗和損耗情況，訂立物料利用率考核標準，并定期進行考核和評估，對結(jié)果進行反饋和改進。6.2懲罰措施違反本制度的倉庫管理人員將受到相應(yīng)的紀律處分，嚴重者將追究責任，并可能面對法律的制裁。6.3制度的修訂依據(jù)實際需要，食堂管理部門有權(quán)對本制度進行修訂和增補，并及時通知倉庫管理人員執(zhí)行。7.生效與審查本制度自發(fā)布之日起生效，并定期進行審查，確保其適用性和有效性。以上為食堂倉庫管理制度的內(nèi)