2025年外研銜接版選修一生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年外研銜接版選修一生物下冊(cè)階段測(cè)試試卷456考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四五六總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、關(guān)于制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的敘述錯(cuò)誤的是。

①將稱(chēng)好的牛肉膏連同稱(chēng)量紙一同放入燒杯溶解。

②等培養(yǎng)基冷卻40℃左右時(shí)進(jìn)行倒平板。

③待平板冷卻凝固5?10分鐘后將平板倒過(guò)來(lái)放置。

④操作順序?yàn)橛?jì)算；稱(chēng)量、溶化、倒平板、滅菌。

⑤牛肉膏和蛋白胨都能提供碳源、氮源、磷酸鹽、維生素A.①④⑤B.②③④C.①②③D.②④⑤2、加酶洗衣粉中含有的常見(jiàn)酶類(lèi)為（）A.蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶B.蛋白酶、脂肪酶、肽酶、纖維素酶C.脂肪酶、肽酶、淀粉酶、纖維素酶D.蛋白酶、淀粉酶、麥芽糖酶、肽酶3、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述；正確的是（）

①加酶洗衣粉能將衣服上的蛋白質(zhì)；脂肪等水解成溶于水的小分子物質(zhì)。

②加酶洗衣粉最常用的酶制劑是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。

③使用加酶洗衣粉時(shí)一般先用沸水浸開(kāi)；然后調(diào)至適宜溫度。

④使用加酶洗衣粉可減少對(duì)環(huán)境的污染。

⑤加酶洗衣粉的酶通過(guò)特殊的化學(xué)物質(zhì)將其層層包裹；遇水后溶解。

⑥實(shí)際生活中；用加酶洗衣粉的水溫在25~35℃之間較適宜。

⑦溫度過(guò)高或過(guò)低均不宜用加酶洗衣粉。

⑧使用加酶洗衣粉時(shí)應(yīng)注意衣服的承受能力A.①②③④⑤⑥⑦⑧B.①②④⑤⑥⑦⑧C.①②③④⑤⑥⑦D.①②③④⑤⑦⑧4、下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，錯(cuò)誤的是A.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌種都是異養(yǎng)生物B.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌種，只有乳酸菌不能進(jìn)行有氧呼吸C.制作果酒、果醋、腐乳過(guò)程中所需溫度最高的是果醋的制作D.制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌種，只有毛霉是真核生物5、在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑的目的是A.篩選出能分解尿素的細(xì)菌B.對(duì)分離的菌種做進(jìn)一步的鑒定C.培養(yǎng)基中還缺乏酚紅指示劑作細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D.若指示劑變藍(lán)就能準(zhǔn)確地認(rèn)定該菌能分解尿素6、下列有關(guān)果膠酶的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.過(guò)酸和過(guò)堿對(duì)果膠酶活性的影響是不同的，而低溫和高溫對(duì)果膠酶活性的影響是相同的B.探究果膠酶的最適溫度時(shí)，通過(guò)設(shè)定梯度溫度來(lái)確定最適溫度的范圍C.探究果膠酶的最適溫度和最適pH的實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)嚴(yán)格控制反應(yīng)時(shí)間等無(wú)關(guān)變量D.探究果膠酶的最適溫度時(shí)，應(yīng)將果泥與果膠酶分別在相同溫度下處理后再混合7、下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，正確的是（）A.在相同pH條件下，加酶洗衣粉的洗滌效果好于普通洗衣粉B.超過(guò)37℃的溫度條件下，加酶洗衣粉的中的酶會(huì)迅速失活C.蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶都是常用的酶制劑D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會(huì)影響其中酶的活性8、下列關(guān)于果酒、果醋、腐乳制作的敘述，正確的是()A.制作果酒時(shí)應(yīng)反復(fù)沖洗葡萄以避免雜菌污染B.參與果醋制作時(shí)主要利用了乳酸菌的有氧呼吸C.醋酸桿菌的遺傳物質(zhì)是DNAD.三種發(fā)酵技術(shù)涉及的微生物均具有核膜包被的細(xì)胞核9、下列關(guān)于果酒、果醋、腐乳和泡菜制作的敘述，正確的是（）A.在果酒的制作過(guò)程中，應(yīng)先去除葡萄的枝梗，再進(jìn)行多次反復(fù)沖洗，這樣才可以洗得徹底B.果酒、果醋的發(fā)酵裝置中，充氣口的作用是在發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣，排氣口的作用是在酒精發(fā)酵時(shí)排出二氧化碳C.豆腐上長(zhǎng)了毛霉以后，需要加鹽腌制8天左右，這樣可以抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐變質(zhì)，又能使豆腐析出水分，使豆腐塊變硬D.制作泡菜時(shí)要選用火候好、無(wú)裂紋、無(wú)砂眼、蓋子吻合好的泡菜壇子，壇子需要加水密封目的是隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖評(píng)卷人得分二、多選題(共7題，共14分)10、固定化酶是從20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來(lái)的一種技術(shù)?？蒲腥藛T用海藻酸鈉作為包埋劑來(lái)固定化酯酶；以研究固定化酶的相關(guān)性質(zhì)和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。圖甲；乙、丙為部分研究結(jié)果。下列有關(guān)敘述中，正確的是（）

A.由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對(duì)溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)B.由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好C.由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D.固定化酶的酶活力較高，主要原因是增加了酶與底物的接觸面積11、某同學(xué)設(shè)計(jì)了圖示的發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是()

A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入，用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置可滿(mǎn)足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后，該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似12、當(dāng)培養(yǎng)基中同時(shí)含有葡萄糖和乳糖時(shí)；通常情況下，大腸桿菌利用糖的順序及生長(zhǎng)曲線如右圖所示。相關(guān)分析正確的是（）

A.葡萄糖和乳糖都可作為大腸桿菌的碳源B.大腸桿菌優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是它能進(jìn)行有氧呼吸C.5小時(shí)左右生長(zhǎng)停滯可能與細(xì)胞中缺乏乳糖分解酶有關(guān)D.大腸桿菌由利用葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槔萌樘堑脑蚴侨樘钦T導(dǎo)發(fā)生了基因突變13、關(guān)于實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和純化酵母菌過(guò)程中的部分操作，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.配制培養(yǎng)基、倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行B.倒平板時(shí)，打開(kāi)培養(yǎng)皿蓋，倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿C.倒入培養(yǎng)基后立即將平板倒置，防止培養(yǎng)基污染D.用平板劃線法劃完線后，要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記14、下圖表示研究人員在實(shí)驗(yàn)室中使用的分批培養(yǎng)細(xì)菌的方法；下列敘述正確的是（）

A.尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因?yàn)槟芎铣呻迕窧.短期保存的菌種，可將菌液加入甘油后放在冷凍箱中冷藏C.液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)，增加目標(biāo)菌種的濃度D.將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率15、啤酒是以麥芽汁為原料，經(jīng)釀酒酵母發(fā)酵制得。傳統(tǒng)啤酒釀造過(guò)程中，發(fā)酵在敞開(kāi)式發(fā)酵池中進(jìn)行，麥芽汁中接入酵母后通入大量無(wú)菌空氣，之后會(huì)產(chǎn)生大量氣體翻騰逸出，在麥芽汁表面形成25～30cm厚的氣泡層（泡蓋），然后停止通氣，進(jìn)入靜止發(fā)酵階段。一段時(shí)間后可得啤酒。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.用赤霉素溶液浸泡大麥種子可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量B.可將釀酒酵母接種到試管固體斜面培養(yǎng)基后立即放入4℃冰箱中臨時(shí)保藏菌種C.泡蓋的形成是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生CO2，能將麥芽汁與空氣隔絕D.麥芽汁僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過(guò)程提供碳源和水16、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開(kāi)瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)B.條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D.將長(zhǎng)滿(mǎn)毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量評(píng)卷人得分三、填空題(共9題，共18分)17、紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌次數(shù)、離心速度與離心時(shí)間十分重要。洗滌次數(shù)過(guò)少，無(wú)法除去________；離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使________等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度。18、紅細(xì)胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細(xì)胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時(shí)間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒(méi)有______，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。19、原理：許多重要的生物大分子，如______、______等都具有________的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會(huì)帶上______或______。在電場(chǎng)的作用下，這些帶電分子會(huì)向著與所帶電荷__________移動(dòng)。電泳利用了分離樣品中各種分子__________以及分子本身的______、______不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的________，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離。20、加酶洗衣粉是指含有___________的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類(lèi)：______、_____、________和___。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是_________和__________。21、為了加速膨脹，可以將加入洗脫液的濕凝膠用沸水浴加熱，這樣做的目的是___________22、固定化酶和固定化細(xì)胞技術(shù)是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括_________、_______________和_______。一般來(lái)說(shuō)，酶更適合采用______________和_________固定化，而細(xì)胞多采用____________固定化。23、新鮮的柑橘皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，如果直接壓榨，出油率較低。為了提高出油率，需要將柑橘皮____________去水，并用______________浸泡。為了使橘皮油易于與水分離，還要分別加入相當(dāng)于橘皮質(zhì)量0．25%的_____和5%的_______________，并調(diào)節(jié)pH至___________________。24、橘皮壓榨液中含有橘皮精油和大量水分，還有一些糊狀殘?jiān)入s質(zhì)。可以先用普通____________過(guò)濾除去固體物和殘?jiān)?，然后____________進(jìn)一步除去質(zhì)量較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將________________的橘皮油分離出來(lái)。此時(shí)的橘皮油還含有少量的水和果蠟，需在_________℃下靜止5~7d，使雜質(zhì)沉淀，用吸管吸出上層澄清橘皮油，其余部分通過(guò)濾紙過(guò)濾，___________與吸出的上層橘油合并，成為最終的橘皮精油。25、以血液為實(shí)驗(yàn)材料時(shí)，每100mL血液需要加入3g___________，目的是_______________。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共12分)26、回答下列有關(guān)微生物培養(yǎng)和應(yīng)用的問(wèn)題。

（1）在家庭制作葡萄酒的過(guò)程中；葡萄不能進(jìn)行滅菌處理，原因是__________。將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，需留一定的空間，目的是______________。酵母菌能在______________的發(fā)酵液中大量繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物卻受到抑制。

（2）分解尿素的細(xì)菌的分離時(shí)需在培養(yǎng)基中加入______________指示劑；而分解纖維素的微生物的分離時(shí)需在培養(yǎng)基中加入______________染料來(lái)篩選。

（3）檢測(cè)自來(lái)水中大腸桿菌，可選用伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基，伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基從功能上屬于___________培養(yǎng)基。該研究小組在統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)，為防止因培養(yǎng)時(shí)間不足而遺漏菌落數(shù)，應(yīng)培養(yǎng)至______________時(shí)，再計(jì)數(shù)。27、腸道疾病九成以上都是自身菌群失調(diào)引起的；酸奶被很多人看成是補(bǔ)充益生菌的渠道，但是也有專(zhuān)家表示，市場(chǎng)中的有些酸奶活菌數(shù)量很少，活性也差，加工過(guò)程中大量加入甜味劑；增稠劑等成分，補(bǔ)菌靠喝酸奶是一種誤區(qū)。某興趣小組擬探究某品牌酸奶對(duì)小鼠腸道菌群的影響，進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)。

（1）實(shí)驗(yàn)步驟：

①選取狀況良好；年齡和體重近似的小鼠20只；均分為甲、乙兩組。

②用含有某品牌酸奶的食物連續(xù)飼喂甲組小鼠12周；用含有等量的經(jīng)過(guò)滅菌的該品牌酸奶的相同食物連續(xù)飼喂乙組小鼠12周作為對(duì)照；其他情況相同。

③搜集________組小鼠糞便制成懸浮液涂布于___________(填“全營(yíng)養(yǎng)”或“該品牌酸奶為唯一碳源”的______________（填“液體”或“固體”）培養(yǎng)基上。

④接種后置于___________（填“有氧”或“無(wú)氧”）條件下培養(yǎng)，通過(guò)觀察____________以初步鑒定小鼠消化道中的微生物類(lèi)群。

⑤統(tǒng)計(jì)比較微生物的_______________；分析得出結(jié)論。

（2）請(qǐng)根據(jù)以上步驟回答下列問(wèn)題。

①在制作培養(yǎng)基時(shí)要滿(mǎn)足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH的要求，調(diào)pH應(yīng)在高壓蒸汽滅菌之___________（填“前”或“后”）。

②若菌群中含有大腸桿菌，可在培養(yǎng)基中添加伊紅美藍(lán)制成________培養(yǎng)基，可根據(jù)培養(yǎng)基中黑色菌落的數(shù)目，計(jì)算出腸道中大腸桿菌的數(shù)量。28、綠色植物甲含有物質(zhì)W；該物質(zhì)為無(wú)色針狀晶體，易溶于有機(jī)溶劑，難溶于水，且受熱；受潮易分解。圖1是物質(zhì)W的提取流程圖，圖2是血紅蛋白的提取和分離流程圖。回答下列問(wèn)題：

（1）圖1中提取物質(zhì)W的方法為_(kāi)_____。該方法的效率主要取決于______________。

（2）在提取物質(zhì)W時(shí)，最好應(yīng)選用的一種原料是___________________（填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”）的植物甲。

（3）將圖2的實(shí)驗(yàn)流程補(bǔ)充完整：_____________________。

（4）凝膠色譜法的基本原理是根據(jù)___________________分離蛋白質(zhì)。評(píng)卷人得分五、非選擇題(共3題，共18分)29、從植物提取純天然的成分越來(lái)越受到人們的歡迎。胡蘿卜素與薄荷油已廣泛應(yīng)用于國(guó)內(nèi)外食品工業(yè)和其他諸多行業(yè)中；而胡蘿卜素一直處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，回答下列問(wèn)題：

（1）提取植物體中的胡蘿卜素的過(guò)程中；想要胡蘿卜素的萃取效果好，應(yīng)選擇具有________有機(jī)溶劑，如石油醚，對(duì)提取所得到的胡蘿卜素粗品可通過(guò)________進(jìn)行鑒定；

（2）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分；在胡蘿卜素的提取過(guò)程中，要對(duì)新鮮的胡蘿卜素進(jìn)行干燥，但要控制注意控制_________，這是因?yàn)開(kāi)____________________。

（3）薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì)，提取薄荷油時(shí)常選用新鮮薄荷葉作原料，不用烘干的薄荷葉作為材料的原因是__________。用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時(shí)，在油水混合物中加入氯化鈉的作用是_______。30、獼猴桃是人們非常喜愛(ài)的一種水果，不僅可以直接食用，還可以對(duì)其進(jìn)行深加工，制成獼猴桃果汁、果酒等。如圖為生產(chǎn)獼猴桃果汁和果酒的流程示意圖，回答下列問(wèn)題。

（1）在生產(chǎn)獼猴桃汁的流程中，為了提高出汁率和澄清度，可在壓榨前加入一定量的果膠酶處理1小時(shí)。果膠酶包括_____等，其作用是_____。

（2）獼猴桃汁在保藏期的某階段會(huì)產(chǎn)生酚類(lèi)物質(zhì)導(dǎo)致果汁褐變或二次渾濁，后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)，漆酶能有效降解酚類(lèi)物質(zhì)，使果汁澄清。將漆酶應(yīng)用于果汁澄清的過(guò)程中，可采用_____法固定該酶。而細(xì)胞的固定化則多采用_____法，原因是_____。

（3）制作好的果汁也可繼續(xù)用于獼猴桃酒的生產(chǎn)。在進(jìn)行發(fā)酵前需要在獼猴桃汁中接入的菌種從細(xì)胞結(jié)構(gòu)上看是_____細(xì)胞。同時(shí)添加適量蔗糖，從微生物所需營(yíng)養(yǎng)分析，其主要目的是_____。

（4）主體發(fā)酵結(jié)束后，需將上層“酒液”轉(zhuǎn)移到另一滅菌容器中進(jìn)行后續(xù)貯藏，此時(shí)要防止“酒液”變酸以保證果酒品質(zhì)。使“酒液”變酸的微生物的發(fā)酵條件與果酒制作的發(fā)酵條件不同的是_____。31、請(qǐng)回答下列蛋白質(zhì)的提取和分離實(shí)驗(yàn)相關(guān)問(wèn)題：

（1）凝膠色譜法是根據(jù)_________________分離蛋白質(zhì)的有效方法。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離實(shí)驗(yàn)中洗滌紅細(xì)胞的目的______________________________。

（3）重復(fù)洗滌三次；直至____________________，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。在該過(guò)程中離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致___________________________。

（4）在凝膠色譜柱裝填時(shí)不得有氣泡存在；原因?yàn)闅馀輹?huì)________________________。在操作中不能發(fā)生洗脫液流干漏出凝膠顆粒的現(xiàn)象，如果發(fā)生則___________________。

（5）在蛋白質(zhì)的分離過(guò)程中如果觀察到__________________________________，說(shuō)明色譜柱制作成功。評(píng)卷人得分六、綜合題(共2題，共10分)32、回答與甘蔗醋制作有關(guān)的問(wèn)題：

(1).為了獲得釀造甘蔗醋的高產(chǎn)菌株，以自然發(fā)酵的甘蔗渣為材料進(jìn)行篩選。首先配制醋酸菌選擇培養(yǎng)基：將適量的葡萄糖、KH2PO4、MgSO4溶解并定容，調(diào)節(jié)pH，再高壓蒸汽滅菌，經(jīng)__________后加入3%體積的無(wú)水乙醇。然后將10g自然發(fā)酵的甘蔗渣加入選擇培養(yǎng)基，震蕩培養(yǎng)24h。用__________將少量上述培養(yǎng)液涂布到含CaCO3的分離培養(yǎng)基上，在30℃培養(yǎng)48h。再挑取分離培養(yǎng)基上具有__________的單菌落若干，分別接種到與分離培養(yǎng)基成分相同的__________培養(yǎng)基上培養(yǎng)24h后；置于4℃冰箱中保存。

(2).優(yōu)良產(chǎn)酸菌種篩選。將冰箱保存的菌種分別接入選擇培養(yǎng)基，培養(yǎng)一段時(shí)間后，取合適接種量的菌液在30℃、150r/min條件下震蕩培養(yǎng)。持續(xù)培養(yǎng)至培養(yǎng)液中醋酸濃度不再上升，或者培養(yǎng)液中__________含量達(dá)到最低時(shí)，發(fā)酵結(jié)束。篩選得到的優(yōu)良菌種除了產(chǎn)酸量高外，還應(yīng)有____________________（答出2點(diǎn)即可）等特點(diǎn)。

(3).制醋過(guò)程中，可將甘蔗渣制作成固定化介質(zhì)，經(jīng)__________后用于發(fā)酵。其固定化方法為_(kāi)_________。33、腐乳在中國(guó)已經(jīng)有近1000年的歷史；廣受人們的喜愛(ài)，下圖為腐乳制作的基本流程。請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)，回答下列問(wèn)題：

（1）腐乳的制作需要多種微生物的共同作用，其中起主要作用的是_____，屬于_____（填“真核”或“原核”）生物。

（2）為了促進(jìn)菌絲的生長(zhǎng)，一般將置于溫度為_(kāi)____的_____（填“有氧”或“無(wú)氧”）環(huán)境中進(jìn)行培養(yǎng)。

（3）在將長(zhǎng)滿(mǎn)菌絲的豆腐最終制作成腐乳的過(guò)程中，加鹽腌制和加鹵湯步驟非常關(guān)鍵，其中腌制過(guò)程中鹽的用量要合理控制，加鹽過(guò)多會(huì)導(dǎo)致_____，而加入鹵湯的目的是_____，調(diào)制的鹵湯中要控制酒的加入量，含量一般在_____左右，作用是_____。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、D【分析】【分析】

【詳解】

①將稱(chēng)好的牛肉膏連同稱(chēng)量紙一同放入燒杯；加入少量的水，加熱，①正確；

②待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)；在酒精燈火焰附近倒平板，②錯(cuò)誤；

③待平板冷卻凝固約5～10min后；將平板倒過(guò)來(lái)放置，使皿蓋在下，皿低在上，③正確；

④制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的操作順序?yàn)橛?jì)算；稱(chēng)量、溶化、滅菌、倒平板；④錯(cuò)誤；

⑤蛋白胨只能提供碳源；氮源、維生素；⑤錯(cuò)誤。

故選D。

【點(diǎn)睛】

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)，重點(diǎn)考查制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的過(guò)程，要求學(xué)生掌握培養(yǎng)基的制備步驟及相關(guān)的操作，此類(lèi)試題需要學(xué)生具有扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)，學(xué)會(huì)構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。2、A【分析】【分析】

加酶洗衣粉中常見(jiàn)的酶類(lèi)：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。

【詳解】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類(lèi)：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶，堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。A符合題意。

故選A。3、B【分析】【分析】

1；加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類(lèi)：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

2；影響加酶洗衣粉活性的條件：溫度、pH和水量。影響加酶洗衣粉的效果的因素：水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量、衣物的質(zhì)地、大小、浸泡和洗滌的時(shí)間。不能用加酶洗衣粉洗滌的衣物是：毛類(lèi)衣物。

【詳解】

①加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶能將衣服上的蛋白質(zhì)；脂肪等水解成溶于水的小分子物質(zhì)；①正確；

②加酶洗衣粉最常用的酶制劑是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶；②正確；

③沸水會(huì)使酶失去活性；故一般用溫度適宜的溫水浸開(kāi)，③錯(cuò)誤；

④加酶洗衣粉中酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)；其進(jìn)入環(huán)境后容易被微生物分解，又可以避免過(guò)多的磷進(jìn)入水體，故使用加酶洗衣粉可減少對(duì)環(huán)境的污染，④正確；

⑤加酶洗衣粉的酶通過(guò)特殊的化學(xué)物質(zhì)將其層層包裹；遇水后溶解，⑤正確；

⑥實(shí)際生活中；用加酶洗衣粉的水溫在25~35℃之間較適宜，⑥正確；

⑦溫度能影響酶的活性；溫度過(guò)高或過(guò)低均不宜用加酶洗衣粉，⑦正確；

⑧使用加酶洗衣粉時(shí)應(yīng)注意衣服的承受能力；如毛類(lèi)衣物一般不能用加酶洗衣粉洗滌，⑧正確；

正確的有①②④⑤⑥⑦⑧，故選B。4、D【分析】【分析】

制作果酒的酵母菌；制作果醋的醋酸菌、制作泡菜的乳酸菌和制作腐乳的毛霉中；酵母菌和毛霉是真核生物，只有乳酸菌不能進(jìn)行有氧呼吸，它們都是利用現(xiàn)成的有機(jī)物為營(yíng)養(yǎng)和能量來(lái)源，也屬于異養(yǎng)微生物；制作果酒的適宜溫度是18℃～25℃、制作果醋的適宜溫度是30℃～35℃、制作泡菜的適宜溫度是18℃～20℃、制作腐乳的適宜溫度是15℃～18℃。

【詳解】

制作果酒；果醋、泡菜、腐乳的菌種都是利用現(xiàn)成的有機(jī)物作為自己的營(yíng)養(yǎng)和能量來(lái)源；屬于異養(yǎng)生物，A正確；制作果酒的酵母菌、制作果醋的醋酸菌、制作泡菜的乳酸菌和制作腐乳的毛霉中，只有乳酸菌不能進(jìn)行有氧呼吸，B正確；制作果酒的適宜溫度是18℃～25℃、制作果醋的適宜溫度是30℃～35℃、制作泡菜的適宜溫度是18℃～20℃、制作腐乳的適宜溫度是15℃～18℃，由此可見(jiàn)，所需溫度最高的是果醋的制作，C正確；制作果酒、果醋、泡菜、腐乳的菌種中，酵母菌和毛霉是真核生物，D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

易混點(diǎn)：制作果酒、果醋、泡菜和腐乳的發(fā)酵溫度容易混淆。5、B【分析】【詳解】

試題分析：尿素分解菌可以產(chǎn)生脲酶將尿素分解分解為氨；使pH升高，培養(yǎng)基中進(jìn)入酚紅指示劑后，氨可以使指示劑呈紅色，據(jù)此可以用酚紅指示劑鑒別尿素分解菌，B正確。

點(diǎn)睛：熟記篩選土壤中能分解尿素的細(xì)菌的分離的步驟：土壤取樣→樣品的稀釋→將稀釋液涂布到以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基上→挑選能生長(zhǎng)的菌落→鑒定。6、A【分析】【分析】

1；果膠酶：（1）作用：能夠分解果膠；瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易；果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得渾濁的果汁變得澄清。（2）組成：不是特指某一種酶，而是分解果膠的一類(lèi)酶的總稱(chēng)，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。

2；在最適宜的溫度或pH值條件下；酶的活性最高，溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低，過(guò)酸或過(guò)堿、溫度過(guò)高都會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶失活。而低溫只是使酶的活性降低，酶分子結(jié)構(gòu)未遭到破壞，溫度升高可恢復(fù)酶活性。

【詳解】

A；過(guò)酸或過(guò)堿、溫度過(guò)高都會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞；使酶失活。而低溫只是使酶的活性降低，酶分子結(jié)構(gòu)未遭到破壞，所以低溫和高溫對(duì)果膠酶活性的影響是不相同的，A錯(cuò)誤；

B；探究果膠酶的最適溫度時(shí)；不同的溫度為實(shí)驗(yàn)的自變量，可通過(guò)設(shè)定梯度溫度來(lái)確定最適溫度的范圍，B正確；

C；探究果膠酶的最適溫度和最適pH實(shí)驗(yàn)中；反應(yīng)時(shí)間屬于無(wú)關(guān)變量，應(yīng)該嚴(yán)格控制，C正確；

D；探究果膠酶的最適溫度時(shí)；為使實(shí)驗(yàn)更準(zhǔn)確，需將底物和酶分別在同等溫度下處理后再混合，D正確。

故選A。7、C【分析】【分析】

酶的特性：具有高效性；專(zhuān)一性和作用條件較溫和；高溫、過(guò)酸、過(guò)堿都會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。

【詳解】

A；酶的催化作用需適宜的pH值；pH不適宜時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，A錯(cuò)誤；

B；加酶洗衣粉中的酶是科學(xué)家通過(guò)基因工程生產(chǎn)出的能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶；因此在超過(guò)37℃中加酶洗衣粉中的酶不會(huì)迅速失活，B錯(cuò)誤；

C；加酶洗衣粉中常用的酶制劑有四類(lèi)：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶；其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶，C正確；

D；加酶洗衣粉中的酶經(jīng)過(guò)了特殊的化學(xué)物質(zhì)的包裹；使之與其他成分隔離，加酶洗衣粉受潮后，包裹酶的物質(zhì)被分解了，酶被釋放出來(lái)，會(huì)受到外界環(huán)境的影響，從而會(huì)導(dǎo)致酶的活性降低，D錯(cuò)誤。

故選C。8、C【分析】【分析】

果酒制作的菌種是酵母菌；酵母菌是兼性厭氧的真核生物；制作果醋的菌種是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，且是原核生物，無(wú)核膜包被的細(xì)胞核；腐乳制作的主要菌種是毛霉，毛霉是真核生物。酒精的含量會(huì)影響腐乳的品質(zhì)：酒精含量低不足以抑制雜菌生長(zhǎng)，豆腐易腐敗且不易成形；酒精含量過(guò)高，會(huì)延長(zhǎng)腐乳成熟的時(shí)間。

【詳解】

果酒制作過(guò)程中不能反復(fù)沖洗葡萄；以免葡萄皮上的酵母菌丟失，A錯(cuò)誤；參與果醋制作主要利用了醋酸菌的有氧呼吸，B錯(cuò)誤；醋酸桿菌為原核生物，其遺傳物質(zhì)是DNA，C正確；制作果酒的酵母菌和制作腐乳的毛霉都是真核生物，但制作果醋時(shí)所用的菌種醋酸菌是原核生物，不具有核膜包被的細(xì)胞核，D錯(cuò)誤。

故選C。9、C【分析】【分析】

在果醋的制作過(guò)程中；應(yīng)先沖洗葡萄，再去除葡萄的枝梗，以避免因葡萄破損而導(dǎo)致雜菌污染，同時(shí)，沖洗的次數(shù)不能太多；制作果酒是利用酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳的原理，此過(guò)程中不能充氣；乳酸菌是厭氧型微生物，制作泡菜時(shí)要選用特殊的壇子并加水密封，目的是創(chuàng)造有利于乳酸菌發(fā)酵的無(wú)氧環(huán)境。

【詳解】

使用葡萄榨汁前；應(yīng)先將葡萄沖洗，再除去枝梗，以避免除去枝梗時(shí)引起葡萄破損，增加被雜菌污染的機(jī)會(huì)，A錯(cuò)誤；果酒；果醋的發(fā)酵裝置中，充氣口的作用是在醋酸發(fā)酵時(shí)連接充氣泵進(jìn)行充氣；排氣口則是在酒精發(fā)酵時(shí)用來(lái)排出二氧化碳，酒精發(fā)酵時(shí)無(wú)需充氣，B錯(cuò)誤；豆腐上長(zhǎng)滿(mǎn)毛霉后，需加鹽腌制8天左右。加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作中不會(huì)過(guò)早酥爛；此外鹽可以抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)，同時(shí)還可調(diào)味，C正確；制作泡菜時(shí)要選用火候好、無(wú)裂紋、無(wú)砂眼、蓋子吻合好的泡菜壇，壇子需要加水密封的目的是隔絕空氣，以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無(wú)氧環(huán)境，D錯(cuò)誤。

【點(diǎn)睛】

特別提醒：(1)發(fā)酵都是利用微生物的呼吸作用；不只是細(xì)菌的呼吸作用。發(fā)酵微生物≠細(xì)菌，如酵母菌；毛霉等也都是發(fā)酵常用菌種。

(2)對(duì)于發(fā)酵中的數(shù)字的記憶：發(fā)酵溫度(果酒18～25℃；果醋30～35℃)；裝瓶體積不超過(guò)2/3、消毒用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精、沖洗次數(shù)1～2次。

(3)充氣：酒精發(fā)酵為無(wú)氧發(fā)酵，需封閉充氣口；醋酸發(fā)酵為有氧發(fā)酵，需不斷通過(guò)充氣口充氣。二、多選題(共7題，共14分)10、A:B:C【分析】【分析】

1；分析甲圖；隨著溫度的升高固定化酯酶和游離酯酶的活力均先升高后下降，游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說(shuō)明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響。

2；分析乙圖；隨著海藻酸鈉濃度的增加，固定化酯酶的活力先增加后下降，當(dāng)海藻酸鈉濃度為3%時(shí)酶的活力最高。

3；分析丙圖；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后酶活力顯著下降。

【詳解】

A；據(jù)分析可知；游離酯酶的酶活力比固定化酯酶在下降階段變化明顯，說(shuō)明游離酯酶的酶活力更容易受高溫的影響，即固定化酯酶比游離酯酶對(duì)溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)，A正確；

B；由乙圖可知；濃度為3%的海藻酸鈉時(shí)，酶活力最強(qiáng)，即包埋效果最好，B正確；

C；由丙圖可知；固定化酯酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，且在使用3次以后，若繼續(xù)使用則酶活力顯著下降，C正確；

D；固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是易于產(chǎn)物分離；可反復(fù)使用，能連續(xù)化生產(chǎn)且穩(wěn)定性好，而不是增加了和底物接觸的面積，D錯(cuò)誤。

故選ABC。

【點(diǎn)睛】11、A:B:D【分析】【詳解】

果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后；與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。

【考點(diǎn)定位】本題考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所學(xué)知識(shí)的要點(diǎn)，把握知識(shí)間的內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力。12、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析可知；培養(yǎng)基中同時(shí)含有葡萄糖和乳糖時(shí)，大腸桿菌先利用葡萄糖再利用乳糖，大腸桿菌最開(kāi)始只利用葡萄糖，葡萄糖消耗完后，由于環(huán)境中存在乳糖，大腸桿菌會(huì)產(chǎn)生半乳糖苷酶繼續(xù)分解乳糖。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；大腸桿菌既能利用葡萄糖也能利用乳糖作為生長(zhǎng)過(guò)程中的碳源，A正確；

B；由圖可知；前5小時(shí)左右大腸桿菌利用葡萄糖，后5小時(shí)利用乳糖進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖，優(yōu)先利用葡萄糖的根本原因是基因的選擇性表達(dá)，B錯(cuò)誤；

C；大腸桿菌在正常條件下無(wú)利用乳糖的酶；5小時(shí)左右時(shí)生長(zhǎng)停滯與此相關(guān)，C正確；

D；大腸桿菌在代謝中利用乳糖做碳源時(shí)；由于環(huán)境誘導(dǎo)基因表達(dá)，會(huì)產(chǎn)生分解乳糖的半乳糖苷酶，而非基因突變的作用，D錯(cuò)誤。

故選AC。13、A:B:C【分析】【分析】

制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基：（1）計(jì)算：依據(jù)是培養(yǎng)基配方的比例。（2）稱(chēng)量：牛肉膏比較黏稠；可同稱(chēng)量紙一塊稱(chēng)取。牛肉膏和蛋白胨易吸潮，稱(chēng)取時(shí)動(dòng)作要迅速，稱(chēng)后及時(shí)蓋上瓶蓋。（3）溶化：牛肉膏和稱(chēng)量紙+水加熱取出稱(chēng)量紙→加蛋白胨和氯化鈉→加瓊脂（注意：要不斷用玻璃棒攪拌，防止瓊脂糊底而導(dǎo)致燒杯破裂）→補(bǔ)加蒸餾水至100mL。（4）調(diào)pH。（5）滅菌：培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌，培養(yǎng)皿采用干熱滅菌。（6）倒平板。

【詳解】

A；倒平板、接種需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行；而配培養(yǎng)基不需要在酒精燈的火焰旁進(jìn)行，A錯(cuò)誤；

B；倒平板時(shí)；打開(kāi)培養(yǎng)皿蓋，將錐形瓶中的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿，然后倒放于超凈實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，B錯(cuò)誤；

C；倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過(guò)來(lái)放置，C錯(cuò)誤；

D；用平板劃線法劃完線后；要在培養(yǎng)皿皿底上做好標(biāo)記，D正確。

故選ABC。14、A:C:D【分析】1、若要長(zhǎng)期保存菌種，菌液中常需要加入一定量的甘油，且要放置在-20℃的冷凍箱中，若要短期保存菌種，可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長(zhǎng)成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏。

2；液體選擇培養(yǎng)基通常可用于選擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度。將錐形瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)能提高溶氧量和養(yǎng)料的利用率。

【詳解】

A；尿素分解菌可利用培養(yǎng)基中的尿素是因?yàn)槟芎铣呻迕?；而其他微生物不能合成脲酶故不能分解尿素，A正確；

B；短期保存的菌種；可將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上，菌落長(zhǎng)成后，將試管放置在4℃的冰箱中保藏，B錯(cuò)誤；

C；液體選擇培養(yǎng)基通?？捎糜谶x擇培養(yǎng)；增加目標(biāo)菌種的濃度，C正確；

D；將三角瓶放在搖床上振蕩培養(yǎng)既能提高溶氧量；提高有氧呼吸的速率，又能提高養(yǎng)料的利用率，D正確。

故選ACD。15、B:D【分析】【分析】

啤酒發(fā)酵利用的菌種是酵母菌；其無(wú)氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，有氧呼吸可以大量繁殖；題干信息顯示，在發(fā)酵過(guò)程中，并沒(méi)有做隔絕空氣處理，而是先通入大量的無(wú)菌空氣讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸大量繁殖，該過(guò)程產(chǎn)生了大量的氣體形成了較厚的氣泡層（泡蓋），隔絕了空氣，因此停止通氣后酵母菌只能進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精了。

【詳解】

A；赤霉素能促進(jìn)種子萌發(fā)；制作麥芽汁之前用含有赤霉素的溶液浸泡大麥種子，可以有效促進(jìn)α-淀粉酶合成，將淀粉水解為麥芽糖，進(jìn)而增加麥芽汁中可發(fā)酵糖的含量，A正確；

B；對(duì)于頻繁使用的菌種；可以采用臨時(shí)保藏的方法，一般是接種到試管的斜面培養(yǎng)基上，等到菌落長(zhǎng)成后，放入冰箱低溫保藏，B錯(cuò)誤；

C；泡蓋是由于酵母菌有氧呼吸產(chǎn)生的二氧化碳形成的；較厚，可以將麥芽汁與空氣隔絕，C正確；

D；麥芽汁不僅能為釀酒酵母的發(fā)酵過(guò)程提供碳源和水；還能提供氮源、無(wú)機(jī)鹽，D錯(cuò)誤。

故選BD。16、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來(lái)源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過(guò)程

有氧條件下，酵母菌通過(guò)有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無(wú)氧條件下，酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時(shí)：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無(wú)氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動(dòng)逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時(shí)間間隔可延長(zhǎng)，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過(guò)程中因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過(guò)程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時(shí)是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯(cuò)誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對(duì)果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。三、填空題(共9題，共18分)17、略

【分析】【詳解】

紅細(xì)胞的洗滌。

洗滌紅細(xì)胞的目的是去除雜質(zhì)蛋白，洗滌次數(shù)、離心速度與離心時(shí)間十分重要。洗滌次數(shù)過(guò)少，無(wú)法除去血漿蛋白；離心速度過(guò)高和時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使白細(xì)胞等一同沉淀，達(dá)不到分離的效果，影響后續(xù)血紅蛋白的提取純度?！窘馕觥垦獫{蛋白白細(xì)胞18、略

【分析】【詳解】

①紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白；故紅細(xì)胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時(shí)間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細(xì)胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時(shí)間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒(méi)有黃色，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。【解析】雜蛋白低速短時(shí)間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色19、略

【分析】【詳解】

電泳技術(shù)原理：許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團(tuán)，在一定pH下，這些基團(tuán)會(huì)帶上正電或負(fù)電。在電場(chǎng)的作用下，這些帶電分子會(huì)向著與所帶電荷相反的電極移動(dòng)。電泳利用了分離樣品中各種分子帶電性質(zhì)以及分子本身的大小、形狀不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離?！窘馕觥慷嚯暮怂峥山怆x正電負(fù)電與所帶電荷相反的電極帶電性質(zhì)大小形狀遷移速度20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】酶制劑蛋白酶脂肪酶淀粉酶纖維素酶堿性蛋白酶堿性脂肪酶21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】不但可以節(jié)約時(shí)間，而且可以除去凝膠中可能帶有的微生物，排除凝膠內(nèi)的空氣22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】包埋法化學(xué)結(jié)合法物理吸附法化學(xué)結(jié)合法物理吸附法包埋法23、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】干燥石灰水NaHCO3Na2SO47~824、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】布袋離心上層5-10濾液25、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】檸檬酸鈉防止血液凝固四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共12分)26、略

【分析】【分析】

微生物的分離是研究和利用微生物的第一步；也是微生物工作的基本方法和重要環(huán)節(jié)。土壤中的微生物很多，本題中要從土壤中獲得分解纖維素的菌.接種最常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，平板劃線分離法：由接種環(huán)以菌操作沾取少許待分離的材料，在無(wú)菌平板表面進(jìn)行平行劃線；扇形劃線或其他形式的連續(xù)劃線，微生物細(xì)胞數(shù)量將隨著劃線次數(shù)的增加而減少，并逐步分散開(kāi)來(lái)，如果劃線適宜的話，微生物能一一分散，經(jīng)培養(yǎng)后，可在平板表面得到單菌落。

【詳解】

（1）在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中；運(yùn)用吸附在葡萄皮上的野生酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精，故不能對(duì)葡萄進(jìn)行滅菌處理，容易殺死發(fā)酵菌。將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，需留一定的空間，有利于有氧呼吸進(jìn)行早期酵母菌的繁殖，還可以防止發(fā)酵液溢出。酵母菌能在缺氧；呈酸性的發(fā)酵液中大量繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物卻受到抑制。

（2）為檢測(cè)尿素分解菌的存在與否；在以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑，而分解纖維素的微生物的分離時(shí)需在培養(yǎng)基中加入剛果紅染料來(lái)篩選。

（3）伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基從功能上屬于鑒別培養(yǎng)基。在統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目時(shí)；應(yīng)培養(yǎng)至菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)，再計(jì)數(shù)。

【點(diǎn)睛】

本題考查了微生物分離與培養(yǎng)的有關(guān)知識(shí)，要求考生能夠識(shí)記培養(yǎng)基的成分和培養(yǎng)條件，掌握微生物分離與純化的方法與步驟，再結(jié)合所學(xué)知識(shí)準(zhǔn)確答題?！窘馕觥堪l(fā)酵菌來(lái)自葡萄表皮有氧呼吸利于早期酵母菌的繁殖，還可以防止發(fā)酵液溢出缺氧、呈酸性酚紅剛果紅鑒別菌落數(shù)目穩(wěn)定27、略

【分析】【詳解】

試題分析：探究實(shí)驗(yàn)需要遵循對(duì)照原則和單一變量原則．該實(shí)驗(yàn)的目的是探究某品牌酸奶對(duì)小鼠腸道菌群的影響；因此可用含有某品牌酸奶的食物連續(xù)飼喂甲組小鼠12周（實(shí)驗(yàn)組），用含有等量的經(jīng)過(guò)滅菌的該品牌酸奶的相同食物連續(xù)飼喂乙組小鼠12周（對(duì)照組），通過(guò)觀察菌落的特征來(lái)統(tǒng)計(jì)比較微生物的數(shù)量及比例。

（1）實(shí)驗(yàn)步驟：

①選取狀況良好；年齡和體重近似的小鼠20只；均分為甲、乙兩組。

②用含有某品牌酸奶的食物連續(xù)飼喂甲組小鼠12周（實(shí)驗(yàn)組）；用含有等量的經(jīng)過(guò)滅菌的該品牌酸奶的相同食物連續(xù)飼喂乙組小鼠12周（對(duì)照組）；其他情況相同。

③該實(shí)驗(yàn)的目的是探究某品牌酸奶對(duì)小鼠腸道菌群的影響；而不是篩選出某種微生物，因此搜集甲和乙組（實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組）小鼠糞便制成懸浮液涂布于全營(yíng)養(yǎng)的固體培養(yǎng)基上。

④腸道菌群生活在缺氧的環(huán)境中；因此接種后應(yīng)該置于無(wú)氧條件下培養(yǎng)，通過(guò)觀察菌落的特征以初步鑒定小鼠消化道中的微生物類(lèi)群。

⑤統(tǒng)計(jì)比較微生物的數(shù)量及比例；分析得出結(jié)論。

（2）①制備培養(yǎng)基的步驟為：計(jì)算；稱(chēng)量、融合、調(diào)pH、滅菌和倒平板。

②伊紅和美藍(lán)培養(yǎng)基可以鑒別大腸桿菌，因此含有伊紅和美藍(lán)的培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基?！窘馕觥考住⒁胰珷I(yíng)養(yǎng)固體無(wú)氧菌落的特征數(shù)量及比例前鑒別28、略

【分析】【分析】

1；植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性．把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會(huì)重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點(diǎn)的溶劑，剩下的就是芳香油。

（3）壓榨法：在橘子；檸檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量較多，可以用機(jī)械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法．2、物質(zhì)W為無(wú)色針狀晶體，易溶于極性有機(jī)溶劑，難溶于水，因此從綠色植物甲中提取時(shí)，應(yīng)采用萃取法．通常在提取前將植物甲進(jìn)行粉碎和干燥，以提高效率；干燥過(guò)程應(yīng)控制好溫度和時(shí)間，以防止物質(zhì)W分解。

【詳解】

（1）物質(zhì)W為無(wú)色針狀晶體；易溶于有機(jī)溶劑，難溶于水，因此從綠色植物甲中提取時(shí)，應(yīng)采用萃取法。萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和用量，同時(shí)還受原料顆粒的大?。缓康葪l件的影響。

（2）由于高溫烘干過(guò)程中；植物甲中的物質(zhì)W易被破壞；新鮮的植物甲含水量高，用于提取的極性有機(jī)溶劑會(huì)被稀釋?zhuān)M(jìn)而降低對(duì)物質(zhì)W的提取效果，所以在提取物質(zhì)W時(shí)，最好應(yīng)選用的一種原料是晾干的植物甲，而不選用高溫烘干或新鮮的植物甲。

（3）圖2的實(shí)驗(yàn)流程：紅細(xì)胞的洗滌→血紅蛋白的釋放→分離血紅蛋白溶液→透析。

（4）凝膠色譜法的基本原理是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查物質(zhì)的提取方法、血紅蛋白的提取和分離過(guò)程，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)實(shí)驗(yàn)操作流程的識(shí)記、理解與運(yùn)用?！窘馕觥枯腿》ㄝ腿┑男再|(zhì)和用量，原料顆粒的大小、含水量等晾干紅細(xì)胞的洗滌→血紅蛋白的釋放→分離血紅蛋白溶液→透析相對(duì)分子質(zhì)量的大小五、非選擇題(共3題，共18分)29、略

【分析】【分析】

提取植物中的有效成分的基本方法有三種：蒸餾；壓榨法和萃取。蒸餾是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香油攜帶出來(lái)；適用于提取揮發(fā)性強(qiáng)的芳香油；壓榨法是通過(guò)機(jī)械加壓，壓榨出果皮中的芳香油，適用于易焦糊原料的提??；萃取適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細(xì)小，能充分浸泡在有機(jī)溶液中，不同的原料應(yīng)用不同的方法來(lái)提取。

【詳解】

（1）胡蘿卜素不溶于水；易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因此可采用萃取方法進(jìn)行提取，提取時(shí)加熱可增加胡蘿卜素在萃取劑中的溶解度，因此應(yīng)選擇沸點(diǎn)較高；不與水混溶、能充分溶解胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，如石油醚，對(duì)提取所得到的胡蘿卜素粗品可進(jìn)行紙層析，與標(biāo)準(zhǔn)胡蘿卜素樣液層析結(jié)果進(jìn)行對(duì)比，鑒定提取效果。

（2）對(duì)新鮮的胡蘿卜素進(jìn)行干燥時(shí)；溫度不能太高，干燥時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。

（3）薄荷油是揮發(fā)性物質(zhì)；烘干薄荷葉的過(guò)程中會(huì)使薄荷油揮發(fā)掉，因此不用烘干的薄荷葉作為材料。薄荷油不溶于水，在鹽溶液中溶解度更低，因此用水蒸氣蒸餾法提取薄荷油時(shí)，在油水混合物中加入氯化鈉可使分層更明顯，促進(jìn)油水分層。

【點(diǎn)睛】

本題考查植物有效成分的提取，考查對(duì)胡蘿卜素、橘皮精油、揮發(fā)性芳香油提取方法的理解和識(shí)記，解答此題，需要學(xué)生根據(jù)提取原料、提取物性質(zhì)選擇適宜的提取方法?！窘馕觥糠悬c(diǎn)較高的與水不溶性、充分溶解胡蘿卜素紙層析法溫度和時(shí)間溫度太高，干燥時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解薄荷油易揮發(fā)，烘干薄荷葉的過(guò)程中會(huì)使薄荷油揮發(fā)掉增加鹽的濃度，促進(jìn)油水分層30、略

【分析】【分析】

1；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類(lèi)型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O2→6CO2+12H2O+能量；

（2）在無(wú)氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6→2CO2+2C2H5OH+能量。

2；參與果醋制作的微生物是醋酸菌；其新陳代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：

當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)；醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

當(dāng)缺少糖源時(shí)；醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>

3、固定方法：。名稱(chēng)原理適用范圍包埋法將微生物細(xì)胞均勻地包埋在不溶于水的多孔性載體中多用于細(xì)胞的固定化學(xué)結(jié)合法利用共價(jià)鏈、離子鍵將酶分子或細(xì)胞相互結(jié)合，或?qū)⑵浣Y(jié)合到載體上多用于酶的固定物理吸附法通過(guò)物理吸附作用，把酶固定在纖維素、瓊脂糖、多孔玻璃和離子交換樹(shù)脂等載體上

【詳解】

（1）果膠酶包括多聚半乳糖酶；果膠分解酶、果膠酯酶等；其作用是分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層。

（2）固定化酶可采用化學(xué)結(jié)合或物理吸附法；而固定化細(xì)胞多采用包埋法，原因是細(xì)胞個(gè)大，難以被吸附或結(jié)合，但不會(huì)從包埋材料中漏出。

（3）參與果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌；屬于真核細(xì)胞；培養(yǎng)酵母菌時(shí)需要添加適量蔗糖，主要目的是提供碳源。

（4）使“酒液”變酸的微生物為醋酸菌（嗜氧菌；嗜溫菌）；其所需的發(fā)酵條件與果酒制作的發(fā)酵條件不同的是通入氧氣、溫度。

【點(diǎn)睛】

本題考查果酒和果醋的制作、固定化技術(shù)等，對(duì)于此類(lèi)試題，需要考生注意的細(xì)節(jié)較多，如實(shí)驗(yàn)的原理、實(shí)驗(yàn)采用的方法、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論，需要考生在平時(shí)的學(xué)習(xí)過(guò)程中注意積累?！窘馕觥慷嗑郯肴樘敲?、果膠分解酶、果膠酯酶分解果膠，瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層化學(xué)結(jié)合或物理吸附包埋細(xì)胞個(gè)大，難以被吸附或結(jié)合，但不會(huì)從包埋材料中漏出真核提供碳源通入氧氣、溫度31、略

【分析】【分析】

血