2025年滬教版選修1生物下冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年滬教版選修1生物下冊月考試卷97考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五六總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、熒光定量PCR技術(shù)可定量檢測樣本中某種DNA含量。其原理是在PCR體系中每加入一對引物的同時加入一個與某條模板鏈互補的熒光探針；當(dāng)Taq酶催化子鏈延伸至探針處，會水解探針，使熒光監(jiān)測系統(tǒng)接收到熒光信號，即每擴增一次，就有一個熒光分子生成。相關(guān)敘述錯誤的是（）

A.引物與探針均具特異性，與模板結(jié)合時遵循堿基互補配對原則B.反應(yīng)最終的熒光強度與起始狀態(tài)模板DNA含量呈正相關(guān)C.若用cDNA作模板，上述技術(shù)也可檢測某基因的轉(zhuǎn)錄水平D.Taq酶催化DNA的合成方向總是從子鏈的3’端向5’端延伸2、如表為某培養(yǎng)基的配方；有關(guān)敘述正確的是（）

。成分牛肉膏葡萄糖K2HPO4伊紅美藍青霉素瓊脂蒸餾水含量10g10g2g0．4g0．065g1萬單位適量1000mLA.此培養(yǎng)基是人工合成的液體培養(yǎng)基B.能在此培養(yǎng)基上生長的大腸桿菌，細胞核中有抗青霉素的基因C.此培養(yǎng)基既有鑒別作用又有選擇作用D.若除去牛肉膏，該培養(yǎng)基可以用來培養(yǎng)固氮菌3、關(guān)于植物芳香油的敘述錯誤的是（）A.揮發(fā)性強，易溶于有機溶劑，一般來說價格昂貴B.植物的葉、花、果實和種子都可能含有芳香油，但樹干不含C.與動物香料相比，植物香料比動物香料的來源更廣泛D.植物芳香油可廣泛地應(yīng)用于輕工化妝品、飲料和食品制造等方面4、某新型病毒是一種RNA病毒，醫(yī)務(wù)工作者利用PCR技術(shù)對病毒進行檢測，下列有關(guān)說法中合理的是（）A.用牛肉膏—蛋白胨培養(yǎng)基直接培養(yǎng)被測試者體內(nèi)獲取的病毒樣本B.分析該病毒的RNA序列是設(shè)計PCR引物的前提條件C.PCR擴增過程需使用解旋酶和耐高溫的DNA聚合酶D.在恒溫條件下進行PCR擴增避免溫度變化導(dǎo)致酶失活5、下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述錯誤的是A.在對微生物進行培養(yǎng)前，需要對微生物和培養(yǎng)基進行滅菌B.分離能分解尿素的細菌，要以尿素作為培養(yǎng)基中唯一的氮源C.測定土壤樣品中的細菌數(shù)目，常用稀釋涂布平板法進行菌落計數(shù)D.酵母菌發(fā)酵過程產(chǎn)生的酒精，對其他微生物生長有一定的抑制作用6、下列有關(guān)果膠酶及果膠酶相關(guān)的實驗探究的敘述，正確的是（）A.探究果膠酶的最適用量時，pH、溫度不影響實驗結(jié)果B.果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和葡萄糖異構(gòu)酶等C.探究溫度對果膠酶活性的影響時，溫度、果膠酶用量及反應(yīng)時間可以不相同D.可以用相同時間內(nèi)過濾得到的果汁體積來確定果膠酶的用量7、下列有關(guān)加酶洗衣粉及其洗滌效果的敘述中，錯誤的是（）A.使用添加纖維素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔軟，棉織制品也可使用B.加酶洗衣粉因為添加了酶制劑，所以比普通洗衣粉更易造成環(huán)境污染C.使用加酶洗衣粉時，浸泡時間不足會影響洗滌效果D.加酶洗衣粉能將衣服上的蛋白質(zhì)、脂肪等水解成可溶于水的小分子物質(zhì)8、下列有關(guān)果酒和果醋制作的敘述，正確的是（）A.在果酒的制作過程中，應(yīng)先去除葡葡的枝梗，再沖洗干凈B.醋酸發(fā)酵時，需要通氣的原因是促進醋酸菌通過有氧呼吸產(chǎn)生醋酸C.為防止發(fā)酵液被污染，榨汁機和發(fā)酵瓶使用前都必須滅菌D.制作果酒時，發(fā)酵瓶裝入葡萄汁后，應(yīng)封閉充氣口9、下列關(guān)于凝膠色譜柱的操作，正確的是（）A.將柱底橡皮塞上部用刀切出鍋底狀的凹穴B.將柱頂橡皮塞下部用刀切出凹穴C.插入的玻璃管的上部要超出橡皮塞的凹穴底面D.將尼龍網(wǎng)剪成比橡皮塞上部略大的圓片，將橡皮塞上部包好評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)10、張廚師的工作服上沾了一些血漬和油漬，清洗此工作服時，選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有（）A.淀粉酶B.脂肪酶C.RNA聚合酶D.蛋白酶11、小李嘗試制作果酒；他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行試驗（見圖10），恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.加入適量的酵母菌B.一直打開閥b通氣C.一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘D.把發(fā)酵裝置放到4℃冰箱中進行試驗12、我國制作泡菜歷史悠久。《中饋錄》中記載：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干。”下列說法錯誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時間越長，亞硝酸鹽的含量越高13、下列有關(guān)實驗儀器、材料的使用和實驗操作的敘述，錯誤的是（）A.在解離液中加入適量的纖維素酶，有利于提高洋蔥根尖組織的解離效果B.制作泡菜時常將壇口用水封好，一段時間后水面會不斷出現(xiàn)氣泡C.使用血球計數(shù)板計數(shù)時，需先蓋上蓋玻片再滴培養(yǎng)液D.常溫下體積分數(shù)為95％的酒精可以更好的析出雜質(zhì)較少的DNA14、下列相關(guān)實驗的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過程中，要嚴(yán)格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實驗中，用菜花替代雞血作為實驗材料，實驗操作會有不同C.PCR實驗中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無關(guān)評卷人得分三、填空題(共8題，共16分)15、蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步：________、粗分離、______和________。16、緩沖溶液。

（1）作用：在________內(nèi)；能夠抵制外界的________對溶液____的影響，維持____基本不變。

（2）配制：通常由________溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的______就可以制得在不同________使用的緩沖液。17、凝膠材料：______性，______類化合物，如葡聚糖或________。18、橘皮在石灰水的浸泡時間為__________________以上，橘皮要浸透，這樣壓榨時不會滑脫，出油率____________，并且壓榨液的粘稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。19、蒸餾時許多因素都會影響產(chǎn)品的品質(zhì)。例如，蒸餾溫度太高、時間太短，產(chǎn)品品質(zhì)就比較差。如果要提高品質(zhì)，就需要___________________蒸餾時間。20、水蒸氣蒸餾法的原理是利用____________將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，形成_________混合物，冷卻后，混合物又會重新分出油層和水層。21、為了保持菌種的純凈，需要進行菌種的保藏。對于頻繁使用的菌種，我們可以采用_______________的方法。首先，將菌種接種到試管的_______________培養(yǎng)基上，在合適的溫度下培養(yǎng)。當(dāng)菌落長成后，將試管放入________________中保藏。以后每3～6個月，都要重新將菌種從舊的培養(yǎng)基上轉(zhuǎn)移到新鮮的培養(yǎng)基上。但是，這種方法保存的時間不長，菌種容易________________或產(chǎn)生_________________。22、測定亞硝酸鹽含量的原理：在___________________酸化的條件下，亞硝酸鹽與______________________發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與____________________結(jié)合形成_______________色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)液進行目測比較，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。評卷人得分四、實驗題(共2題，共12分)23、某些老陳醋會出現(xiàn)產(chǎn)氣現(xiàn)象；原因是老陳醋中含有產(chǎn)氣細菌。產(chǎn)氣細菌是一類能產(chǎn)生過氧化氫酶的細菌，產(chǎn)氣菌產(chǎn)生的氣體積累會引起脹瓶，影響產(chǎn)品安全。實驗小組以瓶裝變質(zhì)老陳醋（脹瓶）；未變質(zhì)老陳醋為實驗材料，篩選出導(dǎo)致老陳醋產(chǎn)氣的細菌?；卮鹣铝袉栴}：

(1)為了篩選產(chǎn)氣細菌，實驗人員設(shè)置了甲、乙、丙三組培養(yǎng)基，甲作為空白對照組，乙接種未變質(zhì)的老陳醋，丙接種__________。闡述如何從上述培養(yǎng)基中初步篩選疑似產(chǎn)氣細菌的菌株：__________。

(2)實驗小組初步篩選出了A1；A2和A3三株疑似的產(chǎn)氣細菌；篩選過程如下圖所示。

①過程a的接種方法是__________，判斷依據(jù)是__________。

②統(tǒng)計菌落種類和數(shù)量時要每隔24h觀察統(tǒng)計一次，直到各類菌落數(shù)目穩(wěn)定，以防止培養(yǎng)時間不足導(dǎo)致__________，或培養(yǎng)時間太長導(dǎo)致__________。

③現(xiàn)有5%的過氧化氫溶液，A1、A2和A3菌株，必要的培養(yǎng)基等實驗器材。寫出判斷A1、A2和A3三種菌株是否為產(chǎn)氣細菌的實驗思路：__________。

(3)分別用三組平板培養(yǎng)A1、A2、A3三種菌株，然后在培養(yǎng)基上分別加入等量一定濃度的青霉素溶液，培養(yǎng)一段時間后可以觀察到一圈清晰區(qū)（抑菌圈），這是細菌生長被抑制所致。測量清晰區(qū)的直徑，數(shù)據(jù)如下表所示：。細菌不同濃度青霉素條件下清晰區(qū)直徑/mm5/（μg·mL-1）7.5/（μg·mL-1）10/（μg·mL-1）15/（μg·mL-1）20/（μg·mL-1）20/（μg·mL-1）A10.2281317A2710121516A356566

該實驗的目的是__________。從表中數(shù)據(jù)可以看出，5μg·mL-1青霉素和20μg·mL-1青霉素在抑制A1和A3菌株上的區(qū)別是__________、__________。24、生物技術(shù)擁有巨大的發(fā)展空間；給人們的生活帶來了深刻的變化。某興趣小組翻閱資料發(fā)現(xiàn)橙皮精油和乳酸菌素都具有抑菌的效果，如圖為制備橙皮精油和乳酸菌素的流程及其抑菌實驗結(jié)果，回答下列問題：

（1）篩選乳酸菌A時；所用培養(yǎng)基需經(jīng)________法進行滅菌。將某種細菌接種到培養(yǎng)基上并均勻分布形成菌膜，最可能采用的接種方法是_____________。

（2）圖中；橙皮精油或乳酸菌素接種在培養(yǎng)基上____________________所在的位置。

（3）橙子的果肉可用于制備果酒和果醋。為監(jiān)測發(fā)酵狀況；可用________________法對發(fā)酵菌種進行計數(shù)，一段時間后統(tǒng)計結(jié)果分析可發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)液中的菌種種群數(shù)量的增長曲線變化規(guī)律是種群數(shù)量經(jīng)過一定時間的增長后，趨于穩(wěn)定。

（4）用蒸餾法提取玫瑰精油時；如果想提取較高品質(zhì)的產(chǎn)品，對溫度和時間的要求是_________________。

（5）果膠酶是分解果膠的酶的總稱；包括____；果膠分解酶和果膠酯酶。

（6）凝膠色譜法是根據(jù)________分離蛋白質(zhì)的有效方法?！把t蛋白的釋放”步驟中，在_______________的作用下，紅細胞破裂，釋放出血紅蛋白。評卷人得分五、非選擇題(共4題，共32分)25、根據(jù)相關(guān)知識；回答胡蘿卜素提取和鑒定方面的問題：

（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時；通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和____________，以提高萃取效率。

（2）水蒸氣蒸餾法________________________(填“適合”或“不適合”)胡蘿卜素的提取；原因是______________________________________________________________。

（3）為了提高萃取效果；萃取時應(yīng)________________________。

（4）除去萃取液中的有機溶劑；可以采用_________________法。

（5）鑒定萃取物中是否含有胡蘿卜素時，通?？刹捎胈______________法，并以___________樣品作為對照。26、測定水樣是否符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；常用濾膜法測定大腸桿菌的數(shù)目。流程如圖所示，濾膜法的大致流程：用濾膜過濾待測水樣→水樣中的細菌留在濾膜上→將濾膜轉(zhuǎn)移到伊紅美藍的培養(yǎng)基(EMB培養(yǎng)基)上培養(yǎng)→統(tǒng)計菌落數(shù)目。據(jù)圖回答問題：

(1)過濾待測水樣需要用到濾杯；濾膜和濾瓶；其中需要進行滅菌處理的是___________。與過濾有關(guān)的操作都要在_______________旁進行。

(2)將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上；這屬于微生物培養(yǎng)中的_________操作。從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于___________培養(yǎng)基。

(3)某生物興趣小組的某同學(xué)嘗試按照上述方法進行測定；無菌操作下將10ml待測水樣加入到90ml無菌水中，稀釋后的菌液通過濾膜法測得EMB培養(yǎng)基上的菌落數(shù)平均為124，黑色菌落數(shù)平均為31，則推測1升待測水樣中的大腸桿菌數(shù)目為________個。

(4)該同學(xué)進一步思考，利用濾膜法也可能用于測定待測水樣中其他微生物的數(shù)目。他取了兩份水樣，一份待測水樣來自變酸的果酒，從中檢測到兩種微生物，它們在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是____________________________。另一份來自明德中學(xué)屈子湖，若要通過測量藍藻的數(shù)目來研究水華，應(yīng)更換上述過濾裝置中的濾膜，選擇孔徑________(填“更小”或“不變”或“更大”)的濾膜，而培養(yǎng)基配方中則必需添加_____________________(水、無機鹽、碳源、氮源)。27、請回答下列蛋白質(zhì)的提取和分離實驗相關(guān)問題：

（1）凝膠色譜法是根據(jù)_________________分離蛋白質(zhì)的有效方法。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離實驗中洗滌紅細胞的目的______________________________。

（3）重復(fù)洗滌三次；直至____________________，表明紅細胞已洗滌干凈。在該過程中離心速度過高和時間過長會導(dǎo)致___________________________。

（4）在凝膠色譜柱裝填時不得有氣泡存在；原因為氣泡會________________________。在操作中不能發(fā)生洗脫液流干漏出凝膠顆粒的現(xiàn)象，如果發(fā)生則___________________。

（5）在蛋白質(zhì)的分離過程中如果觀察到__________________________________，說明色譜柱制作成功。28、【生物——選修1:生物技術(shù)實踐】

請回答下列與蘋果酒和蘋果醋制作相關(guān)的問題：

(1)制作蘋果酒過程中；酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物難以存活，是因為發(fā)酵液中的環(huán)境條件是____________。

(2)圖30所示裝置的充氣口在制作蘋果酒過程中；應(yīng)該______，在制作蘋果醋的過程中，應(yīng)該___________。排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是_______________。

(3)利用蘋果酒制作蘋果醋；應(yīng)如何控制溫度:_________________。

(4)制作蘋果醋的過程中；使用的醋酸菌可以從食醋中分離純化獲得，圖31所示操作是利用______法進行接種，在操作過程中應(yīng)注意的事項有下列哪幾項______(填序號)。

①每次劃線前和結(jié)束時都需要灼燒接種環(huán)；②灼燒接種環(huán)后；待其冷卻后再劃線；③第二次及以后的劃線，要從上一次劃線的末端開始劃線；④最后一次劃線不能和首次劃的線相接觸。

(5)分離純化獲得菌種后，可采用__________的方法長期保存菌種。評卷人得分六、綜合題(共3題，共24分)29、人們的日常生活與傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)密切相關(guān)?；卮鹣铝袉栴}：

(1)制作腐乳過程中所用到的微生物主要是_____。

(2)在制作果醋、腐乳、泡菜的過程中需要提供氧氣的是_____。在發(fā)酵產(chǎn)物制作過程中都需要培養(yǎng)微生物，為防止雜菌污染，需要對培養(yǎng)液（基）和培養(yǎng)器皿進行_____（填“消毒”或“滅菌”）。

(3)制作腐乳過程中在腐乳表面往往有一層致密的皮，這層皮實際上是微生物的_____，對人體無害。在制作腐乳過程中加鹽的作用除了調(diào)味還有抑制雜菌生長，在所加入的物質(zhì)中與此作用相同的還有_____和_____。

(4)在制作泡菜的過程中，要檢測亞硝酸鹽的含量。亞硝酸鹽與某些化學(xué)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)后形成_____色物質(zhì)。先將泡菜樣品及一系列已知濃度的亞硝酸鹽溶液分別與化學(xué)物質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng)，再與_____，可以估測出泡菜樣品中亞硝酸鹽的含量。30、β—胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素；其本身的顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因此受到食品業(yè)熱烈的歡迎。下圖表示從產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌菌體或胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相同操作流程?；卮鹣铝袉栴}：

已處理的生物材料→萃取→X→濃縮→胡蘿卜素的鑒定。

（1）若從酵母菌中提取胡蘿卜素；首先需要在發(fā)酵罐內(nèi)培養(yǎng)酵母菌。向培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基中添加玉米粉和豆餅的日的主要是為微生物的生長提供_________。

（2）若從胡蘿卜中提取胡蘿卜素；需要在粉碎材料之后進行________，該過程應(yīng)控制好溫度和處理時間，其目的是___________________________。

（3）萃取過程應(yīng)該避免明火加熱；采用水浴加熱。原因是____________。萃取加熱時還需安裝回流冷凝裝置，其目的是___________________________。

（4）圖中X過程表示___________；其目的是_______________________。

（5）除了上述方法外，還可采用酶解法來提取胡蘿卜素，此時應(yīng)該將胡蘿卜制成胡蘿卜泥，然后在適宜的溫度下，加入適量的___________________，以達到去除細胞壁的目的。31、泡菜是一種歷史悠久；深受群眾喜愛的傳統(tǒng)美食。某興趣小組的同學(xué)進行了制作泡菜的實踐活動。請回答下列問題：

（1）泡菜制作時的菌種主要是_____，其代謝類型是_____。

（2）為測定泡菜中亞硝酸鹽含量，首先要配制_____標(biāo)準(zhǔn)顯色液，并與樣品進行比較。泡菜制作的第3～5天亞硝酸鹽含量較高不宜食用，原因是_____。

（3）若將泡菜制作的菌種稀釋105倍，進行分離純化計數(shù)，則接種方法是_____，在五個固體培養(yǎng)基上分別接種0.1mL該菌菌液，適宜條件下培養(yǎng)一段時間后，培養(yǎng)基上的菌落數(shù)分別為：20、40、152、154、156，其中菌落數(shù)為_____的培養(yǎng)基計數(shù)有誤，則每升菌液中細菌數(shù)量為_____個。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、D【分析】【分析】

PCR全稱為聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)；是一項在生物體外復(fù)制特定DNA的核酸合成技術(shù)。熒光定量PCR技術(shù)可定量檢測樣本中某種DNA含量的原理是在PCR體系中每加入一對引物的同時加入一個與某條模板鏈互補的熒光探針，當(dāng)Taq酶催化子鏈延伸至探針處，會水解探針，使熒光監(jiān)測系統(tǒng)接收到熒光信號，即每擴增一次，就有一個熒光分子生成，實現(xiàn)了熒光信號的累積與PCR產(chǎn)物的形成完全同步。

【詳解】

A；引物與探針均具特異性；與模板結(jié)合時遵循堿基互補配對原則，A正確；

B；題干中提出“每加入一對引物的同時加入一個與某條模板鏈互補的熒光探針”；并且“每擴增一次，就有一個熒光分子生成”，因此反應(yīng)最終的熒光強度與起始狀態(tài)模板DNA含量呈正相關(guān)，B正確；

C；由于cDNA是以某基因轉(zhuǎn)錄形成的mRNA為模板逆轉(zhuǎn)錄形成的；所以若用cDNA作模板，上述技術(shù)也可檢測某基因的轉(zhuǎn)錄水平，C正確；

D；由圖可知；Taq酶催化DNA的合成方向總是從子鏈的5’端向3’端延伸，D錯誤。

故選D。2、C【分析】【分析】

微生物的營養(yǎng)物質(zhì)主要有碳源；氮源、水和無機鹽等。固體培養(yǎng)基中含有凝固劑瓊脂。伊紅美藍指示劑可以用來鑒別大腸桿菌。青霉素可抑制對青霉素沒有抗性的微生物的生長。

【詳解】

A；培養(yǎng)基中加入了瓊脂作為凝固劑；因此屬于固體培養(yǎng)基，A錯誤；

B；能在此培養(yǎng)基上生長的大腸桿菌；含有青霉素的抗性基因，但大腸桿菌沒有細胞核，B錯誤；

C；依用途劃分；加入青霉素說明該培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基，而加入伊紅美藍能夠鑒別大腸桿菌，C正確；

D；若除去牛肉膏；該培養(yǎng)基還有青霉素等不可以用來培養(yǎng)固氮菌，D錯誤。

故選C。3、B【分析】【分析】

植物芳香油的提?。?/p>

1；植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。

（1）蒸餾法：芳香油具有揮發(fā)性。把含有芳香油的花；葉等放入水中加熱；水蒸氣能將揮發(fā)性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物；冷卻后，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法。

根據(jù)蒸餾過程中原料放置的位置的標(biāo)準(zhǔn)；將水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾；水上蒸餾和水氣蒸餾。

（2）萃取法：這種方法需要將新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸點的有機溶劑中；使芳香油充分溶解，然后蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。（3）壓榨法：在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。

植物芳香油的蒸餾提取過程：浸泡；加熱蒸餾、乳濁液的分離。

2；植物芳香油的主要成分：主要包括萜類化合物及其衍生物。橘皮精油的主要成分：檸檬烯。

【詳解】

A；植物芳香油揮發(fā)性強；易溶于有機溶劑，但由于提取困難，同時需要的原料較多，故價格昂貴，A正確；

B；樟樹的樹干能用于提取樟油；B錯誤；

C；與動物香料相比；植物香料比動物香料的來源更廣泛，且更加經(jīng)濟實用，C正確；

D；植物芳香油可廣泛地應(yīng)用于輕工化妝品、飲料和食品制造等方面；D正確。

故選B。4、B【分析】【分析】

1；病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)；不能獨立生存，只有寄生在活細胞中才能生存。

2；PCR技術(shù)：（1）概念：PCR全稱為聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)；是一項在生物體外復(fù)制特定DNA的核酸合成技術(shù)。（2）原理：DNA復(fù)制。（3）前提條件：要有一段已知目的基因的核苷酸序以便合成一對引物。（4）條件：模板DNA、四種脫氧核苷酸、一對引物、熱穩(wěn)定DNA聚合酶（Taq酶）（5）過程：①高溫變性：DNA解旋過程（PCR擴增中雙鏈DNA解開不需要解旋酶，高溫條件下氫鍵可自動解開）；低溫復(fù)性：引物結(jié)合到互補鏈DNA上；③中溫延伸：合成子鏈。

【詳解】

A；病毒沒有細胞結(jié)構(gòu)；不能在培養(yǎng)基上獨立生存，因此不能用牛肉膏-蛋白胨培養(yǎng)基直接培養(yǎng)被測試者體內(nèi)獲取的病毒樣本，A錯誤；

B；分析該病毒的RNA序列是設(shè)計PCR引物的前提條件；B正確；

C；PCR擴增過程需使用耐高溫DNA聚合酶；但不需要使用解旋酶，該技術(shù)是通過高溫使DNA雙鏈打開的，C錯誤；

D；PCR操作過程不是在恒溫條件下進行的；PCR操作包括95℃下使模板DNA變性、55℃下退火（引物與DNA模板鏈結(jié)合）、72℃下延伸，D錯誤。

故選B。

【點睛】5、A【分析】【詳解】

A；在對微生物進行培養(yǎng)前,需要對除微生物外的培養(yǎng)基和所有用具進行滅菌或消毒；A錯誤；

B；篩選尿素分解菌需要使用以尿素作為培養(yǎng)基中唯一的氮源的選擇培養(yǎng)基；B正確；

C；測定土壤樣品中的細菌數(shù)目,常用稀釋涂布平板法進行菌落計數(shù)；C正確；

D；酒精具有殺菌和抑菌作用,酵母菌發(fā)酵過程產(chǎn)生的酒精,對其他微生物生長有一定的抑制作用；D正確；

故選：A。6、D【分析】【分析】

果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶等；可以將果膠分解為半乳糖醛酸，提高出汁率。

【詳解】

A；探究果膠酶的用量時；pH、溫度影響酶的活性，會影響實驗結(jié)果，pH、溫度要相同且適宜，A錯誤；

B；果膠酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等；B錯誤；

C；探究溫度對果膠酶活性影響時；溫度是自變量，而蘋果泥、果膠酶用量及反應(yīng)時間等都是無關(guān)變量，應(yīng)該保持相同，C錯誤；

D；果膠酶可以提高果汁的出汁率；因此可以用相同時間內(nèi)過濾得到的果汁體積來確定果膠酶的用量，D正確。

故選D。

【點睛】7、B【分析】【分析】

加酶洗衣粉中添加了多種酶制劑；如堿性蛋白酶制劑和堿性脂肪酶制劑等。這些酶制劑不僅可以有效地清除衣物上的污漬，而且對人體沒有毒害作用，并且這些酶制劑及其分解產(chǎn)物能夠被微生物分解，不會污染環(huán)境。

【詳解】

A；酶具有專一性；使用添加纖維素酶的洗衣粉可使衣物蓬松柔軟，棉織制品也可使用，A正確；

B；加酶洗衣粉中添加了多種酶制劑；這些酶制劑及其分解產(chǎn)物能夠被微生物分解，不會污染環(huán)境，B錯誤；

C；酶促反應(yīng)需要一定的時間；使用加酶洗衣粉時，浸泡時間不足會影響洗滌效果，C正確；

D；加酶洗衣粉能將衣服上的蛋白質(zhì)、脂肪等水解成溶于水的小分子物質(zhì)；D正確。

故選B。8、D【分析】【分析】

1.在利用酵母菌發(fā)酵時；最好是先通入足夠的無菌空氣，在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2.醋酸菌是好氧型細菌；當(dāng)缺少糖源時和有氧條件下，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸；當(dāng)氧氣；糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃。

【詳解】

A；在果酒的制作過程中；應(yīng)先沖洗干凈，再去除葡葡的枝梗，以免雜菌污染，A錯誤；

B；醋酸發(fā)酵階段需要通氣的原因是醋酸菌對氧氣的含量特別敏感；當(dāng)進行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡，B錯誤；

C；榨汁機要清洗干凈；并晾干；發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分數(shù)為70%的酒精消毒，C錯誤；

D；酵母菌進行酒精發(fā)酵時需要無氧環(huán)境；因此裝入葡萄汁后，應(yīng)封閉發(fā)酵裝置的充氣口，D正確。

故選D。

【點睛】9、A【分析】【分析】

蛋白質(zhì)的提取和分離原理：凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小來分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程長，移動的速度慢，相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動的速度快，因此相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。

【詳解】

AB；凝膠色譜柱制作過程中需要將橡皮塞上部用刀切出鍋底狀的凹穴；A正確，B錯誤；

C；插入玻璃管的上部不得超出橡皮塞的凹穴底部；C錯誤；

D；將尼龍網(wǎng)剪成與橡皮塞上部一樣大小的圓片；D錯誤。

故選A。

【點睛】二、多選題(共5題，共10分)10、B:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；沒有淀粉，選用的加酶洗衣粉可以不含淀粉酶，A錯誤；

B；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有脂肪酶，B正確；

C；RNA聚合酶催化DNA轉(zhuǎn)錄合成RNA；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，選用的加酶洗衣粉不含有RNA聚合酶，C錯誤；

D；血漬和油漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪；選用的加酶洗衣粉應(yīng)含有蛋白酶，D正確。

故選BD。11、A:C【分析】【詳解】

制作果酒依賴于酵母菌的無氧呼吸，所以應(yīng)加入適量的酵母菌，應(yīng)控制無氧環(huán)境和適宜的溫度，每隔一定時間應(yīng)釋放產(chǎn)生的二氧化碳，避免抑制無氧呼吸，所以應(yīng)一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b幾秒鐘。

故選AC。12、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過程中，溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短、容易造成細菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境，C錯誤；

D；制作泡菜的過程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢，D錯誤。

故選ACD。13、A:B:D【分析】【分析】

1；觀察細胞有絲分裂實驗的步驟：解離（解離液由鹽酸和酒精組成；目的是使細胞分離開）、漂洗（洗去解離液，便于染色）、染色（用龍膽紫、醋酸洋紅等堿性染料）、制片（該過程中壓片是為了將根尖細胞壓成薄層，使之不相互重疊影響觀察）和觀察（先低倍鏡觀察，后高倍鏡觀察）；

2；DNA不溶于酒精溶液；但是細胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于酒精，利用這一原理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進一步的分離。

【詳解】

A；在解離液中加入纖維素酶；纖維素酶會變性失活，不會提高洋蔥根尖組織的解離效果，A錯誤；

B；制作泡菜時常將壇口用水封好；可以提供無氧的環(huán)境，乳酸菌無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，一段時間后水面不會出現(xiàn)氣泡，B錯誤；

C；使用血細胞計數(shù)板記數(shù)前；先將蓋玻片放在計數(shù)室上，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓其自行滲入，C正確；

D；DNA不溶解于酒精；而其它雜質(zhì)能溶解于酒精，則用體積分數(shù)為95%的冷卻的酒精能更好的析出雜質(zhì)較少的DNA，D錯誤。

故選ABD。14、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過程中破碎動植物細胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動物細胞的破碎比較容易，以雞血細胞為例，在雞血細胞液中加入一定量的蒸餾水，同時用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實驗材料是植物細胞，需要先用洗滌劑溶解細胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構(gòu)型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過程中要嚴(yán)格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件；因為環(huán)境條件的變化不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實驗材料；其實驗操作步驟不完全相同，如植物細胞有細胞壁，破碎細胞時需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應(yīng)中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進行高壓滅菌，C錯誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構(gòu)型等因素有關(guān)，D錯誤。

故選AB。

【點睛】

本題考查發(fā)酵技術(shù)、DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)等相關(guān)知識，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗需要采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學(xué)習(xí)過程中注意積累。三、填空題(共8題，共16分)15、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白提取和分離的程序可分為四大步，包括：樣品處理、粗分離、純化和純度鑒定。首先通過洗滌紅細胞、血紅蛋白的釋放、離心等操作收集到血紅蛋白溶液，即樣品的處理；再經(jīng)過透析去除分子量較小的雜質(zhì)，即樣品的粗分離；然后通過凝膠色譜法將相對分子質(zhì)量大的雜質(zhì)蛋白除去，即樣品的純化；最后經(jīng)聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定?！窘馕觥繕悠诽幚砑兓兌辱b定16、略

【分析】【詳解】

緩沖溶液。

緩沖物質(zhì)指能調(diào)節(jié)溶液的pH值；使溶液的pH值在加入一定量的酸性物質(zhì)或堿性物質(zhì)時保持恒定或小范圍變化的一種物質(zhì)。弱酸和與其對應(yīng)的弱酸鹽（或弱堿和與其相對應(yīng)的弱堿鹽）可以形成一對緩沖對，當(dāng)溶液中加入少量酸性物質(zhì)時，緩沖對中的堿性組分與之反應(yīng)中和，當(dāng)溶液中加入少量堿性物質(zhì)時，緩沖對中的酸性組分與之反應(yīng)中和。

（1）作用：在一定范圍內(nèi)，能夠抵制外界的外界的酸和堿對溶液PH的影響，維持PH基本不變。

（2）配制：通常由1-2種緩沖劑溶解于水中配制而成。調(diào)節(jié)緩沖劑的使用比例就可以制得在不同PH范圍內(nèi)使用的緩沖液?！窘馕觥恳欢ǚ秶鷥?nèi)外界的酸和堿PHPH1-2種緩沖劑使用比例PH范圍內(nèi)17、略

【分析】【詳解】

凝膠材料：多孔性，多糖類化合物，如葡聚糖或瓊脂糖。葡聚糖凝膠指的是由一定平均相對分子質(zhì)量的葡聚糖和甘油基以醚橋形式相互交聯(lián)而成，具有立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，應(yīng)用面廣的一類凝膠；瓊脂糖凝膠是以瓊脂糖為支持介質(zhì)制備的凝膠，多用于對染色體DNA在凝膠內(nèi)進行原位酶切及DNA片段回收?！窘馕觥慷嗫锥嗵黔傊?8、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】10h高19、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】延長20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】水蒸氣油水21、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】臨時保藏固體斜面4℃的冰箱被污染變異22、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】鹽酸對氨基苯磺酸N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽玖瑰紅四、實驗題(共2題，共12分)23、略

【分析】【分析】

題中用瓶裝變質(zhì)老陳醋（脹瓶）；未變質(zhì)老陳醋為實驗材料；經(jīng)過分離、純化、并初步篩選出A1、A2和A3三株疑似的產(chǎn)氣細菌，進一步探究了不同濃度青霉素對A1、A2、A3菌株的抑制作用，表中數(shù)據(jù)所示的清晰區(qū)直徑（抑菌圈）越大，代表該菌種生長受到的抑制作用越強。

【詳解】

（1）為了篩選產(chǎn)氣細菌；實驗人員設(shè)置了甲；乙、丙三組培養(yǎng)基，甲作為空白對照組，乙接種未變質(zhì)的老陳醋，丙接種等量的變質(zhì)老陳醋，對比乙和丙培養(yǎng)基上的菌落形態(tài)，從丙培養(yǎng)基上分離出和乙培養(yǎng)基形態(tài)不同的菌落，可以從上述培養(yǎng)基中初步篩選疑似產(chǎn)氣細菌的菌株。

（2）①過程a所得待測培養(yǎng)基中菌落的分布較為均勻；據(jù)此判斷，該過程所采用的接種方法為稀釋涂布平板法。

②區(qū)分菌落種類的依據(jù)是菌落的形態(tài)；大小、隆起程度和顏色等特征；統(tǒng)計菌落種類和數(shù)量時要每隔24h觀察統(tǒng)計一次，直到各類菌落數(shù)目穩(wěn)定，能有效防止因培養(yǎng)時間不足而導(dǎo)致遺漏菌落的種類和數(shù)目；或培養(yǎng)時間太長導(dǎo)致菌落粘連影響計數(shù)、培養(yǎng)基表面干燥脫水影響菌落數(shù)目的統(tǒng)計。

③因為老陳醋中的產(chǎn)氣細菌是一類能產(chǎn)生過氧化氫酶的細菌；若有5%的過氧化氫溶液，A1；A2和A3菌株，必要的培養(yǎng)基等實驗器材，可以將A1、A2和A3菌株分別接種到滴有5%的過氧化氫溶液的培養(yǎng)基上，觀察是否產(chǎn)生氣泡，若產(chǎn)生氣泡則為產(chǎn)氣細菌。

（3）根據(jù)題意和表格信息分析可知，該實驗的目的是探究不同濃度青霉素對A1、A2、A3菌株的抑制作用。在抑制A1方面，5μg·mL-1的青霉素抑菌效果較差，20μg·mL-1的青霉素抑菌效果好；在抑制A3方面，5μg·mL-1和20μg·mL-1青霉素的抑菌效果相差不大?！窘馕觥?1)等量的變質(zhì)老陳醋對比乙和丙培養(yǎng)基上的菌落形態(tài)；從丙培養(yǎng)基上分離出和乙培養(yǎng)基形態(tài)不同的菌落。

(2)稀釋涂布平板法培養(yǎng)基中長出的菌落是均勻分布的遺漏菌落的種類和數(shù)目菌落粘連影響計數(shù)（或培養(yǎng)基表面干燥脫水）將A1；A2和A3菌株分別接種到滴有5%的過氧化氫溶液的培養(yǎng)基上；若產(chǎn)生氣泡則為產(chǎn)氣細菌。

(3)探究不同濃度青霉素對A1、A2、A3菌株的抑制作用在抑制A1方面，5μg·mL-1的青霉素抑菌效果較差，20μg·mL-1的青霉素抑菌效果好在抑制A3方面，5μg·mL-1和20μg·mL-1青霉素的抑菌效果相差不大24、略

【分析】【分析】

單菌落分離法包含劃線分離法和涂布分離法；常用于分離獲得單菌落。培養(yǎng)基，是指供給微生物；植物或動物（或組織）生長繁殖的，由不同營養(yǎng)物質(zhì)組合配制而成的營養(yǎng)基質(zhì)。芳香油是植物體新陳代謝的產(chǎn)物，由細胞原生質(zhì)體分泌產(chǎn)生，大多具揮發(fā)性，有芳香的氣味，故又稱揮發(fā)油，在香料工業(yè)中又稱精油。植物芳香油的主要成分：主要包括萜類化合物及其衍生物。植物芳香油的提取方法：蒸餾法、壓榨法和萃取等。蛋白質(zhì)凝膠電泳分離過程：在一定pH下，使蛋白質(zhì)基團帶上正電或負電；加入帶負電荷多的SDS，形成“蛋白質(zhì)—SDS復(fù)合物”，使蛋白質(zhì)遷移速率僅取決于分子大小。

【詳解】

（1）培養(yǎng)基需經(jīng)高壓蒸汽滅菌法進行滅菌；以避免雜菌污染。微生物接種常用平板劃線法和稀釋涂布平板法，圖中進行抑菌實驗時，接種的方法最可能是稀釋涂布平板法。

（2）圖中；橙皮精油或乳酸菌素作為抑菌物質(zhì)，最終可通過比較透明圈的直徑（大?。﹣肀容^其抑菌效果，因此接種在培養(yǎng)基上透明圈所在的位置。

（3）檢測培養(yǎng)液中的菌種種群數(shù)量變化可以采用顯微鏡直接計數(shù)法(抽樣檢測)；對發(fā)酵菌種進行計數(shù)。

（4）用蒸餾法提取玫瑰精油時；由于蒸餾時會導(dǎo)致原料焦糊，因此如果想提取較高品質(zhì)的產(chǎn)品，溫度不宜過高，且適當(dāng)延長時間。

（5）果膠酶是分解果膠的酶的總稱；包括多聚半乳糖醛酸酶；果膠分解酶和果膠酯酶。

（6）凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量大小分離蛋白質(zhì)的有效方法。“血紅蛋白的釋放”步驟中；加入甲苯的目的是溶解細胞膜，且在蒸餾水作用下，紅細胞破裂釋放出血紅蛋白。

【點睛】

熟記、理解各種實驗原理和識記方法步驟是解答本題的關(guān)鍵?！窘馕觥扛邏赫羝麥缇♂屚坎计桨宸ㄍ该魅︼@微鏡直接計數(shù)法(抽樣檢測)溫度不宜過高，適當(dāng)延長時間多聚半乳糖醛酸酶相對分子質(zhì)量大小蒸餾水和甲苯五、非選擇題(共4題，共32分)25、略

【分析】【分析】

【詳解】

(1)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時,通常在萃取前要將胡蘿卜粉碎和干燥。干燥是為了去水,以提高萃取效率。

(2)水蒸氣蒸餾法不適合胡蘿卜素的提取,因為水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì),而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì),不能隨水蒸氣蒸餾出。

(3)由于萃取溫度和萃取時間會影響萃取效果,提高溫度有利于胡蘿卜素溶于有機溶劑,但是如果溫度過高會破壞胡蘿卜素,因此為了提高萃取效果,應(yīng)嚴(yán)格控制萃取溫度并延長萃取時間。

(4)由于有機溶劑易揮發(fā),而胡蘿卜素不易揮發(fā),因此除去萃取液中的有機溶劑可采用蒸餾法。有機溶劑可經(jīng)冷凝回收再利用。

(5)胡蘿卜素的鑒定通常采用紙層析法。胡蘿卜素能夠溶解在層析液中,并隨層析液在濾紙上的擴散而擴散,且擴散速度與溶解度呈正相關(guān)?？梢杂脴?biāo)準(zhǔn)樣品(胡蘿卜素)作為對照,分析萃取樣品是否含胡蘿卜素和雜質(zhì)。

【點睛】

本題考查胡蘿卜素的提取和鑒定的有關(guān)知識。【解析】干燥不適合水蒸氣蒸餾法適用于分離揮發(fā)性物質(zhì)，而胡蘿卜素為非揮發(fā)性物質(zhì)，不能隨水蒸氣蒸餾出嚴(yán)格控制萃取溫度并延長萃取時間蒸餾紙層析標(biāo)準(zhǔn)的胡蘿卜素26、略

【分析】【分析】由題意和實驗流程圖呈現(xiàn)的信息可知；該題考查的是微生物的實驗室培養(yǎng)；微生物的分離與計數(shù)、果酒與果醋的制作等相關(guān)基礎(chǔ)知識。

【詳解】(1)為了防止雜菌的污染；過濾待測水樣所用的濾杯；濾膜和濾瓶都需要經(jīng)過滅菌處理，與過濾有關(guān)的操作均需要在酒精燈火焰旁進行。

(2)將完成過濾之后的濾膜緊貼在EMB培養(yǎng)基上；這屬于微生物培養(yǎng)中的接種操作。伊紅美藍培養(yǎng)基(EMB培養(yǎng)基)是專一鑒別大腸桿菌的培養(yǎng)基，因其含有凝固劑瓊脂，所以從物理狀態(tài)角度分析，EMB培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基。

(3)無菌操作下將10ml待測水樣加入到90ml無菌水中；將待測水樣稀釋10倍。依據(jù)大腸桿菌鑒定的原理可知，EMB培養(yǎng)基上的菌落數(shù)平均為31的黑色菌落為大腸桿菌菌落，因此1升待測水樣中的大腸桿菌數(shù)目＝31×（1000÷10）＝3100個。

(4)從變酸的果酒中檢測到的兩種微生物分別是酵母菌和醋酸菌；酵母菌是由真核細胞構(gòu)成的真核生物，醋酸菌是由原核細胞構(gòu)成的原核生物，可見，它們在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是有無(成形的)細胞核。單個藍藻細胞的直徑比細菌細胞的大，因此若要通過測量藍藻的數(shù)目來研究水華，應(yīng)更換上述過濾裝置中的濾膜，選擇孔徑更大的濾膜。藍藻是自養(yǎng)生物，其培養(yǎng)基配方中必需添加水；無機鹽、氮源。

【點睛】解答本題的關(guān)鍵是掌握濾膜法的原理和步驟、無菌技術(shù)的主要內(nèi)容、果酒和果醋的制作原理、大腸桿菌的鑒定方法等相關(guān)知識、形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合問題情境，從題意和題圖中提取有效信息進行相關(guān)問題的解答?！窘馕觥繛V杯、濾膜和濾瓶酒精燈火焰接種固體3100有無(成形的)細胞核更大水、無機鹽、氮源27、略

【分析】【分析】

血紅蛋白的提取與分離的實驗步驟主要有：

（1）樣品處理：①紅細胞的洗滌；②血紅蛋白的釋放，③分離血紅蛋白。

（2）粗分離：①分離血紅蛋白溶液；②透析。

（3）純化：調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)。

（4）純度鑒定--SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳。

【詳解】

（1）凝膠色譜法是根據(jù)相對分子質(zhì)量大小分離蛋白質(zhì)的有效方法；分子量大的路徑短；速度快。

（2）蛋白質(zhì)的提取和分離實驗中；首先要用生理鹽水洗滌紅細胞，其目的是去除雜蛋白。

（3）洗滌紅細胞后有利于后續(xù)步驟的分離純化；洗滌干凈的標(biāo)志是離心后的上清液不再呈現(xiàn)黃色；該實驗的目的是分離白細胞，離心速度過高和時間過長會導(dǎo)致白細胞等一同沉淀，而達不到分離效果使實驗失敗。

（4）由于氣泡的存在會攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序；降低分離效果，所以在裝填凝膠色譜柱時，不得有氣泡產(chǎn)生。在操作中不能發(fā)生洗脫液流干漏出凝膠顆粒的現(xiàn)象，如果發(fā)生則凝膠色譜柱需要重新裝填。

（5）在蛋白質(zhì)分離過程中；如果紅色區(qū)帶均勻一致地移動，說明色譜柱制作成功。

【點睛】

易錯點：純化的過程是調(diào)節(jié)緩沖液面→加入蛋白質(zhì)樣品→調(diào)節(jié)緩沖液面→洗脫→收集分裝蛋白質(zhì)，不要記混；記住在裝填凝膠色譜柱時，不得有氣泡產(chǎn)生?！窘馕觥肯鄬Ψ肿淤|(zhì)量的大小去除雜蛋白上清液不再呈現(xiàn)黃色白細胞等一同沉淀，達不到分離效果攪亂洗脫液中蛋白質(zhì)的洗脫次序，降低分離效果凝膠色譜柱需要重新裝填紅色區(qū)帶均勻一致地移動28、略

【分析】試題分析：該題將傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)結(jié)合起來考查；提高了難度，但考查內(nèi)容仍然是基礎(chǔ)性知識，學(xué)生可以根據(jù)教材內(nèi)容進行解答。

(1)制作蘋果酒過程中；發(fā)酵液中缺氧；酸性的環(huán)境條件，能保證酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物難以存活。

(2)酵母菌在無氧呼吸過程中產(chǎn)生酒精；因此在制作果醋時，充氣口應(yīng)關(guān)閉；醋酸菌是好氧菌，在制作蘋果醋的過程中，充氣口應(yīng)該連接充氣泵，泵入無菌空氣。排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做可以在排出二氧化碳的同時防止空氣中微生物的污染。

(3)利用蘋果酒制作蘋果醋；應(yīng)將溫度由原來的18~25℃升高到30~35℃。

(4)圖31所示操作過程是利用平板劃線法進行接種；在操作過程中提示的四項都應(yīng)注意。

(5)分離純化獲得菌種后，長期保存菌種可采用甘油管藏的方法?！窘馕觥咳毖?、酸性關(guān)閉（或先打開一段時間后關(guān)閉）連接充氣泵，泵入無菌空氣防止空氣中微生物的污染將溫度從18~25℃提高到30~35℃平板劃線①②③④甘油管藏六、綜