2025年人教A新版選修1生物下冊月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁，總=sectionpages22頁第=page11頁，總=sectionpages11頁2025年人教A新版選修1生物下冊月考試卷487考試試卷考試范圍：全部知識點；考試時間：120分鐘學校：______姓名：______班級：______考號：______總分欄題號一二三四五總分得分評卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、下列有關酶制劑應用的敘述，正確的是（）A.加酶洗衣粉中的酶制劑是用包埋法固定起來的B.加酶洗衣粉的洗滌效果與溫度有關，普通洗衣粉洗滌效果與溫度無關C.與固定化酶相比，固定化細胞可固定一系列酶，可催化系列反應D.可以用包埋法將各種消化酶固定化形成多酶片，并口服使用2、制作果酒、果醋兩個實驗的共同點是：A.菌種為異養(yǎng)原核生物B.發(fā)酵液最終呈現(xiàn)酸性C.保證無氧環(huán)境下發(fā)酵D.將原料滅菌后再發(fā)酵3、對胡蘿卜素粗品進行鑒定的敘述；不正確操作是（）

A.用紙層析法進行鑒定B.在濾紙下端距底邊2cm處點樣，D為標準樣品，C為提取樣品C.點樣液干后，將濾紙卷成圓筒狀置于裝有1cm深的石油醚的密封玻璃瓶中D.若出現(xiàn)如圖所示結果，說明提取到的胡蘿卜素中含有雜質(zhì)4、下列關于果膠酶的敘述正確的是（）

①果膠酶只能在細胞內(nèi)發(fā)揮作用②凡是活細胞都能產(chǎn)生果膠酶③果膠酶能將果膠分解成半乳糖醛酸④可用出汁率和澄清度判斷果膠酶的活性⑤酵母菌的細胞壁中不含果膠，但可利用酵母菌生產(chǎn)果膠酶⑥果膠酶可以分解植物細胞壁中的果膠和纖維素，從而提高出汁率⑦組成果膠酶的基本單位是氨基酸或核苷酸A.①②⑤B.②③④C.③④⑥D.③④⑤5、下列關于“探究溫度和pH對果膠酶活性的影響”實驗的說法，正確的是（）A.可用質(zhì)量分數(shù)為0.1%的NaOH溶液和鹽酸調(diào)節(jié)和設置pHB.探究時應嚴格控制自變量，底物的量等無關變量不作要求C.該實驗的因變量是果汁的出汁率或澄清度D.探究最適溫度時，將底物和酶混合后迅速調(diào)整至預設溫度6、大腸桿菌一般是將葡萄糖作為碳元素的來源；但是，當大腸桿菌生活的環(huán)境中沒有葡萄糖而有乳糖時，乳糖會誘導它迅速合成半乳糖苷酶，將乳糖分解成葡萄糖和半乳糖加以利用。某科學家以不同細菌數(shù)量（以細菌細胞干重表示）在乳糖及IPTG（一種細胞中的乳糖衍生物）等兩種誘導物作用下，檢測半乳糖苷酶的活力（酶活力的大小即酶量的大小），獲得結果如圖，根據(jù)實驗結果，下列推論最合理的是。

①誘導物愈多；每一細菌中的半乳糖苷酶數(shù)量隨著增加。

②在此兩種誘導物刺激下；半乳糖苷酶活力都與細菌量成正比關系。

③誘導物愈多；每一細菌中的半乳糖苷酶基因數(shù)量隨著增加。

④IPTG誘導半乳糖苷酶基因表達的能力比乳糖強A.①③B.②④C.③④D.②③7、關于酶和加酶洗衣粉的描述正確的是A.清洗有血漬、奶漬衣服時，可選用含有淀粉酶的洗衣粉B.酸、堿等化學因素會使酶變性，從而影響酶的活力C.目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶D.某同學探究溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響時，設置20℃、30℃、40℃三組溫度下洗滌同一污漬，40℃時洗滌效果最好，則說明40℃為該酶的最適溫度8、我國的釀酒技術歷史悠久，古人在實際生產(chǎn)中積累了很多經(jīng)驗?！洱R民要術》記載：“世人云：‘米過酒甜’此乃不解法候。酒冷沸止，米有不消者，便是曲勢盡?！毕铝杏嘘P敘述，不正確的是（）A.米過酒甜是因為米中有糖類物質(zhì)未被完全消耗B.釀酒過程起泡現(xiàn)象是微生物無氧呼吸產(chǎn)生的CO2釋放形成的C.糖類等有機物氧化分解釋放的能量以熱能形式散失會導致溫度升高D.“曲勢盡”的原因可能是發(fā)酵過程pH值升高或酒液中酒精含量升高9、下列有關生物學實驗操作、材料、條件等方面的敘述，正確的是（）A.探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化時，應將培養(yǎng)液滴入血細胞（血球）計數(shù)板的計數(shù)室，待酵母菌全部沉降后蓋上蓋玻片B.研究土壤中小動物類群豐富度時，利用了土壤小動物避光、趨濕、避高溫的特點C.“設計并制作生態(tài)缸，觀察其穩(wěn)定性”實驗中，若分解者數(shù)量太少，則最先出現(xiàn)營養(yǎng)危機的是初級消費者D.利用簡易裝置制作酸奶的保溫發(fā)酵過程中，需要適時打開瓶蓋放出氣體評卷人得分二、多選題(共5題，共10分)10、日前微信傳言手機屏幕細菌比馬桶按鈕上的多。兩個興趣小組分別展開如下圖的實驗過程。下列分析正確的是。

A.通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物B.以上兩組實驗在接種過程中均需要用到酒精燈、接種環(huán)等C.兩組實驗操作均正確且完全一致，但結果截然不同，原因可能是取樣部位不同D.該實驗對照組可以設置為取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水進行培養(yǎng)11、下列有關發(fā)酵工程及其應用表述正確的是（）A.發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選出來，也可以通過誘變育種和基因工程育種獲得B.發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響微生物的生長繁殖，不會影響微生物代謝產(chǎn)物的形成C.分離、提純產(chǎn)物可以獲得微生物細胞本身或者其代謝產(chǎn)物，這是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)D.發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)，改善食品口味、色澤和品質(zhì)12、高溫淀粉酶在工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過程如下圖所示。下列敘述錯誤的是（）

A.過程①是對菌液進行稀釋，過程②的接種方法是平板劃線法B.1號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號、II號培養(yǎng)基的配制和滅菌時，應先進行滅菌再調(diào)節(jié)pHD.應從1號培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號培養(yǎng)基上13、下列關于酶的應用的說法中，不合理的是（）A.使用加酶洗衣粉先用熱水浸泡洗衣粉和衣物，洗滌效果好B.污漬成分比較復雜時應選用復合加酶洗衣粉，以減少用量C.加酶洗衣粉中的酶制劑需用特定材料包裹，屬于固定化酶D.固定化酶可以反復使用，且固定化后不會影響酶的催化活性14、下列相關實驗的敘述，正確的是（）A.發(fā)酵過程中，要嚴格控制溫度、pH等發(fā)酵條件，否則會影響菌種代謝產(chǎn)物的形成B.DNA的粗提取與鑒定實驗中，用菜花替代雞血作為實驗材料，實驗操作會有不同C.PCR實驗中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液、蒸餾水等在使用前不用滅菌D.用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時，DNA分子的遷移速率與凝膠濃度、分子大小無關評卷人得分三、填空題(共6題，共12分)15、蛋白質(zhì)的分離。

分離過程中，仔細觀察________在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與______________有關。16、純度鑒定——SDS—聚丙烯酰胺凝膠電泳。

判斷________的蛋白質(zhì)是否達到要求，需要進行蛋白質(zhì)純度的鑒定。鑒定方法中使用最多的是____________。17、凝膠色譜法的原理_____________。所用的凝膠實際上就是些微小的_____________18、PCR一般需要經(jīng)歷三十多次循環(huán)，每次循環(huán)可以分為______________三步。變性時，需要將溫度上升到_________________℃以上時，雙鏈DNA解旋為單鏈。復性時，溫度要下降到_________________℃左右，延伸時，溫度再上升到_________________℃左右。19、萃取液的濃縮可直接使用____________裝置，在濃縮之前，還要進行_____________，除去萃取液中的不溶物。20、鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在_________________左右。評卷人得分四、實驗題(共4題，共8分)21、某同學根據(jù)所學的知識設計了利用鮮茉莉花提取茉莉精油的實驗流程。回答下列問題：

（1）植物芳香油的提取方法有蒸餾；__________和__________等；具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點來決定。水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是__________________。

（2）圖中的A過程表示水蒸氣蒸餾；促進B過程的進行時，通常向油水混合物中加入____________。通過B過程獲得的提取物還會含有一定的水分，一般可以加入一些______________吸水。

（3）橘皮精油主要儲藏在橘皮部分，提取橘皮精油一般不采用水中蒸餾法，原因是______________。提取橘皮精油一般采用_________法，使用該方法時，為了提高出油率，可將柑橘皮干燥去水后，再用________浸泡。22、如下圖1所示的探究性實驗裝置共6個,葡萄糖溶液是飽和的,6個裝置中分別加入兩粒凝膠珠,實驗開始時,小液滴都在C點(刻度管足夠長,瓶內(nèi)氧氣充足)。6個裝置分別置于0℃；15℃、25℃、35℃、45℃、55℃的溫度下,10min后記錄各個裝置中的小液滴的位置并描繪出坐標曲線圖2中的甲曲線。

(1)實驗的目的是____________,自變量是____。

(2)制備實驗所用凝膠珠時，海藻酸鈉的用量應適中，如果用量過_______（高/低）；則造成凝膠珠不是圓形或橢圓形。

(3)工業(yè)生產(chǎn)中,利用固定化細胞技術進行生產(chǎn),從哪些方面可以延長利用固定化細胞的時間?(至少寫出兩點)____________。23、某同學用含有不同種類酶制劑的洗衣粉進行了如下實驗。。組別布料污染物水溫A（蛋白酶洗衣粉）6×6cm蛋白膜40℃B（脂肪酶洗衣粉）6×6cm蛋白膜40℃C（蛋白酶洗衣粉）6×6cm淀粉膜40℃請回答以下問題：

（1）該實驗的目的是探究____________________。該實驗還應控制的無關變量有________________________。該實驗中________________________分別構成兩組對照實驗。

（2）該同學在實驗過程中可通過觀察________________________來判斷酶的催化效率。

（3）蛋白酶洗衣粉的去污原理是____________________________________________。

（4）大力推廣使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生態(tài)環(huán)境保護，這是因為________________________。24、生物技術與人類生活息息相關；比如利用微生物發(fā)酵制作的腐乳味道鮮美，易于消化和吸收，泡菜酸甜香脆，能令人胃口大開：利用酶技術大規(guī)模地應用于食品；醫(yī)藥等各個領域，降低成本，提高品質(zhì)?；卮鹣铝袉栴}：

(l)豆腐乳足通過微生物發(fā)酵而成，與發(fā)酵前相比，發(fā)酵后的腐乳營養(yǎng)價值____（填“提高”或“降低”）了，影響豆腐乳風味和品質(zhì)的因素有___（答出兩點即可）。

(2)在測定泡菜亞硝酸鹽含量的實驗中，通常運用的方法是比色法，其中在配置溶液時氫氧化鋁乳液的作用是____。

(3)海藻酸鈉是固定化細胞中常用的載體，在固定化酵母細胞的實驗中，如果制作的凝膠珠顏色過淺、呈白色，則說明_____。

(4)酶活性是指_____，目前，還沒有一種固定化技術普遍適用于所有酶，原因是___（答出兩點即可）。評卷人得分五、綜合題(共3題，共18分)25、甘蔗既是人們喜愛的一種食品；又是制取蔗糖的重要原材料。甘蔗渣用途廣泛，除用作燃料；造紙等之外，近年來研究人員還發(fā)現(xiàn)有其他經(jīng)濟價值?；卮鹣铝袉栴}：

(1)甘蔗渣中含有一種多酚類物質(zhì)，該物質(zhì)具有預防雞和雞蛋感染沙門氏菌的作用，因而能夠降低雞的死亡率。該物質(zhì)可用萃取法提取。萃取前需將原料干燥和粉碎，干燥和粉碎目的是___，萃取效率主要取決于萃取劑的___。

(2)為了解甘蔗渣中微生物的數(shù)量，稱取1g甘蔗渣樣品，轉入99mL無菌水中，經(jīng)梯度稀釋后，獲得細胞密度不同的菌懸液。分別取0.1mL菌懸液涂布在固體培養(yǎng)基上，其中10倍稀釋的菌懸液培養(yǎng)后平均長出了32個菌落，每克甘蔗渣中微生物數(shù)量為___個。

(3)甘蔗渣中富含纖維素，人們發(fā)現(xiàn)醋酸菌也能合成纖維素，因此篩選優(yōu)良菌株可以用于工業(yè)化生產(chǎn)細菌纖維素。制備醋酸菌初篩平板時，需要將培養(yǎng)基的pH調(diào)至___性，滅菌后須在未凝固的培養(yǎng)基中加入無菌碳酸鈣粉末、充分混勻后倒平板，加入碳酸鈣的目的是___。培養(yǎng)篩選得到的醋酸菌時，在缺少糖源的液體培養(yǎng)基中可加入乙醇作為___。

(4)甘蔗渣堆積過程中會積累某些兼性厭氧型乳酸菌。初篩醋酸菌時，乳酸菌有可能混入其中，且兩者菌落形態(tài)相似。請設計一個簡單實驗，區(qū)分篩選平板上的醋酸菌和乳酸菌。(簡要寫出實驗步驟和預期結果)___。26、山楂果漿黏度大；含有豐富的果膠，科研人員欲獲得產(chǎn)果膠酶菌株，并用果膠酶處理山楂鮮果漿來制備山楂果汁等。

（1）欲分離產(chǎn)果膠酶菌株時；首先配制_____________（填“選擇”或“鑒別”）培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基能達到分離目的的機制是__________________________。

（2）科研人員將采集的果園土壤加入上述培養(yǎng)液中；振蕩培養(yǎng)至培養(yǎng)液變_____________，再吸取一定量的培養(yǎng)液移入新的培養(yǎng)液中培養(yǎng)，重復多次，這一培養(yǎng)過程稱為_____________，目的是增加產(chǎn)果膠酶菌株的濃度。

（3）若對獲得的菌種進行臨時保藏；需注意的是菌種容易__________________________。

（4）果膠酶是一類酶的總稱包括_____________酶、_____________酶、果膠酯酶。影響果汁產(chǎn)量的因素除了山楂和果膠酶的用量外，還有__________________________（至少答出2點）。27、回答下列問題。

（1）玫瑰精油可用玫瑰花瓣為原料，采用水蒸氣蒸餾法提取。水蒸氣蒸餾法的原理是________________________。在進行蒸餾時，冷凝管的進水口比出水口___________（填“高”或“低”）。蒸餾收集到的乳濁液是玫瑰精油和水的混合物，要得到玫瑰精油，需要向乳濁液中加入NaCl，其目的是________________；得到的油層還需要加入無水Na2SO4，其目的是_______________。

（2）某同學在通過發(fā)酵制作果酒時，發(fā)現(xiàn)在制作原料中添加一定量的糖，可以提高酒精度，原因是________________________。在家庭以葡萄為原料制作葡萄酒時，可以不添加酵母菌，原因是________________________；在制作葡萄酒的過程中，如果密封不嚴混入空氣，發(fā)酵液會變酸，可能的原因是__________________。

（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和_____以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用_____方式加熱以防止溫度過高。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、C【分析】【分析】

酶更適合化學結合法或物理吸附法固定化；而細胞多采用包埋法固定化。

【詳解】

加酶洗衣粉中的酶制劑是用物理吸附法或化學結合法固定起來的，A錯誤；加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果均與溫度有關，B錯誤；與固定化酶相比，固定化細胞可固定一系列酶，可催化系列反應，C正確；酶不能用包埋法固定化，D錯誤。故選C。2、B【分析】【分析】

據(jù)題文和選項的描述可知：該題考查學生對果酒和果醋的制作的相關知識的識記和理解能力。

【詳解】

制作果酒的菌種為酵母菌，酵母菌為異養(yǎng)真核生物，制作果醋的菌種為醋酸菌，醋酸菌屬于異養(yǎng)原核生物，A錯誤；在果酒發(fā)酵過程中，酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和CO2，CO2溶于水形成碳酸，在果醋發(fā)酵過程中，醋酸菌在氧氣、糖源都充足時將果汁中的糖分分解成醋酸，在氧氣充足、缺少糖源時先將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿?，可見，制作果酒、果醋時，發(fā)酵液最終都呈現(xiàn)酸性，B正確；果酒發(fā)酵是利用酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理，需保證無氧環(huán)境下發(fā)酵，醋酸菌是一種好氧菌，在氧氣充足的條件下才能進行旺盛的生命活動，因此果醋發(fā)酵需保證有氧環(huán)境，C錯誤；在果酒、果醋制作時對原料只進行了清洗，沒有進行滅菌，因為在呈酸性的發(fā)酵液中，絕大多數(shù)微生物無法適應這一環(huán)境而受抑制，D錯誤。3、D【分析】【分析】

對提取的胡蘿卜素粗品鑒定采用的是紙層析法；其原理是色素在濾紙上擴散速度不同，從而使各成分分開。胡蘿卜素的紙層析鑒定：①制備濾紙條：取18×30cm濾紙條，于距底端2cm處劃基線，取ABCD四個點；②點樣：用最細注射器針頭分別吸取標準樣品和提取樣品在AD和BC點樣，吹干；③層析：將濾紙卷成筒狀并固定，放到盛有1cm深的石油醚的密封容器中層析；④觀察：取出濾紙條，使石油醚充分揮發(fā)后觀察層析帶。

【詳解】

A；對提取的胡蘿卜素粗品鑒定采用的是紙層析法；由于色素在濾紙上擴散速度不同，從而使各成分分開，A正確；

B；在18×30cm的濾紙條下端距底邊2cm處做一個基線；在基線上取A、B、C、D四點，A、D為標準樣品，B、C為提取樣品，B正確；

C；將濾紙卷成筒狀并固定；放到盛有1cm深的石油醚的密封容器中層析，C正確；

D；A、D兩點是β-胡蘿卜素樣品；B、C兩點是實驗提取的樣品，對比圖中可知提取的是其他色素和雜質(zhì)，沒有胡蘿卜素，D錯誤。

故選D。4、D【分析】【分析】

果膠酶能夠分解果膠；瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得容易，也是果汁變得澄清。

【詳解】

①果膠酶既可以在細胞內(nèi)發(fā)揮作用；也可以在細胞外發(fā)揮作用，①錯誤；

②所有活細胞都能產(chǎn)生酶；但不同細胞產(chǎn)生的酶不一定相同，產(chǎn)生果膠酶的生物有植物；霉菌、酵母菌和細菌等，即并非所有生物都能產(chǎn)生果膠酶，②錯誤；

③④果膠酶的作用是將不溶性的果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸；從而可提高果汁出汁率以及果汁澄清度，所以可用出汁率和澄清度判斷果膠酶的活性，③④正確；

⑤酵母菌的細胞壁中不含果膠；可用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)果膠酶，⑤正確；

⑥果膠酶能分解植物細胞壁中的果膠；但不能分解纖維素，⑥錯誤；

⑦果膠酶的成分是蛋白質(zhì)；其組成單位只能是氨基酸，⑦錯誤。

所以③④⑤正確；即D正確。

故選D。5、A【分析】【分析】

在最適宜的溫度或pH值條件下；酶的活性最高；溫度和pH偏高或偏低，酶的活性都會明顯降低。過酸或過堿；溫度過高都會使酶的空間結構遭到破壞，使酶失活。低溫只是使酶的活性降低，酶分子結構未遭到破壞，溫度升高可恢復酶活性。

【詳解】

A；NaOH為堿性；鹽酸為酸性，在探究pH對果膠酶活性的影響時，可以用質(zhì)量分數(shù)為0.1%的NaOH溶液和鹽酸調(diào)節(jié)和設置pH，A正確；

B；進行探究實驗時各組無關變量應保證相同且適宜；B錯誤；

C；該實驗的因變量是果膠酶的活性；C錯誤；

D；探究最適溫度時；應將底物和酶分別保溫到預設溫度后再混合，D錯誤。

故選A。6、B【分析】【分析】

據(jù)圖分析：該實驗的自變量是細菌細胞的干重和誘導物的種類；即乳糖和IPTG；因變量是半乳糖苷酶活力的相對值。圖示表明，隨著細胞干重和誘導物的增加，半乳糖苷酶的活力相對值液增加．據(jù)此分析作答。

【詳解】

①誘導物愈多；每一細菌中的半乳糖苷酶的活力相對值增加，但其數(shù)量不一定增加，①錯誤；

②圖示表明；在此兩種誘導物刺激下，半乳糖苷酶活力都與細菌量成正比關系，②正確；

③圖中；隨著誘導物的量的增加每一細菌中的半乳糖苷酶活力相對值增加，但基因的數(shù)量圖中不能顯示，③錯誤；

④圖示表明；細菌干重相等時，IPTG誘導半乳糖苷酶基因表達的能力比乳糖強，故其活力相對值較高，④正確。

所以；②④正確。

故選B。7、B【分析】血漬；奶漬的主要成分是蛋白質(zhì)；所以清洗有血漬、奶漬衣服時，可選用含有蛋白酶的洗衣粉，A錯誤；強酸、強堿和高溫都會使得酶變性失活，B正確；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶，C錯誤；根據(jù)提供信息只能證明在題目中的四個溫度中40℃時酶的活性最高，但是不一定是最適宜溫度，D錯誤。

【考點定位】加酶洗衣粉的洗滌效果8、D【分析】【分析】

1；利用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精的原理釀酒；利用其發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳的原理制作面包、饅頭。

2；參與果酒制作的微生物是酵母菌；其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。

【詳解】

A；釀造米酒的原料富含糖類；米過酒甜是因為米中有糖類物質(zhì)未被完全消耗，A正確；

B、起泡是由于微生物進行呼吸作用產(chǎn)生的CO2釋放形成的；釀酒過程主要是無氧呼吸產(chǎn)生，B正確；

C；由于微生物呼吸作用消耗糖類等有機物；會釋放能量，且釋放的能量絕大多數(shù)以熱能的形式散失，因此會導致酒液溫度產(chǎn)生變化，C正確；

D、微生物無氧呼吸，會產(chǎn)生的CO2；導致甕中液體pH值降低，“曲勢盡”的原因可能是發(fā)酵過程pH值降低或酒液中酒精含量升高，D錯誤。

故選D。9、B【分析】【分析】

泡菜制作過程是利用乳酸菌的無氧呼吸產(chǎn)生大量乳酸；該過程中由于pH下降，無氧環(huán)境其他微生物無法繁殖，因此主要細菌是乳酸菌，乳酸菌無氧呼吸過程不產(chǎn)生二氧化碳，不需要放出氣體。

【詳解】

A；“探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化”實驗中；應先蓋上蓋玻片，用吸管吸取培養(yǎng)液，滴于蓋玻片邊緣，讓培養(yǎng)液自行滲入，多余培養(yǎng)液用濾紙吸去，稍待片刻，待酵母菌細胞全部沉降到計數(shù)室底部，將計數(shù)板放在載物臺的中央，進行計數(shù)，A錯誤；

B；研究土壤中小動物類群豐富度時；利用了土壤小動物避光、趨濕、避高溫的特點，B正確；

C；“設計并制作生態(tài)缸；觀察其穩(wěn)定性”實驗中，若分解者數(shù)量太少，則產(chǎn)生的無機鹽少，最先出現(xiàn)營養(yǎng)危機的是生產(chǎn)者，C錯誤；

D；酸奶保溫發(fā)酵過程中；產(chǎn)生乳酸過程不產(chǎn)生二氧化碳，因此無需打開瓶蓋放氣，D錯誤。

故選B。二、多選題(共5題，共10分)10、A:C:D【分析】【分析】

由圖可知；該實驗是對照實驗，自變量是手機屏幕和馬桶按鈕，因變量是細菌的數(shù)目。實驗過程中細菌的計數(shù)用到了稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；通過觀察菌落的形態(tài)、大小，可知手機屏幕和馬桶按鈕上都存在多種微生物，A正確；

B；微生物的接種最常用的是平板劃線法和稀釋涂布法；只有平板劃線法會用到接種環(huán)，而根據(jù)圖示中菌落的分布特點可知，本實驗采用的是稀釋涂布平板法，需用涂布器，B錯誤；

C；通過觀察菌落的形態(tài)、大小可以看出；兩組實驗操作均正確，但結果截然不同，原因可能是手機的取樣部位和馬桶的取樣部位都不相同，C正確；

D；該實驗缺少對照實驗；可以設置取相同培養(yǎng)基接種等量無菌水的組進行培養(yǎng)作為對照組，D正確。

故選ACD。11、A:D【分析】【分析】

微生物發(fā)酵指的是利用微生物；在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的代謝途徑轉化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。

【詳解】

A；用于發(fā)酵的菌種可以從自然界中篩選；也可以通過誘變育種或基因工程育種獲得，A正確；

B；發(fā)酵罐培養(yǎng)的環(huán)境條件會影響代謝的途徑從而影響產(chǎn)物的形成；例如谷氨酸發(fā)酵過程中，發(fā)酵罐中碳氮比（碳元素與氮元素的比值）為4∶1時，菌體大量繁殖而產(chǎn)生的谷氨酸少；當碳氮比為3∶1時，菌體繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增，B錯誤；

C；發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)是發(fā)酵過程；C錯誤；

D；發(fā)酵工程生產(chǎn)的各種各樣的食品添加劑可以增加食品營養(yǎng)；改善食品口味、色澤和品質(zhì)，D正確。

故選AD。

【點睛】12、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過程是梯度稀釋；②過程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來說屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過程②為釋涂布平板法接種，A錯誤；

B；1號培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時；先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，C錯誤；

D；嗜熱菌生長時可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說明細菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。13、A:C:D【分析】【分析】

加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉；目前常用的酶制劑有四類：蛋白酶；脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶，其中，應用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡從衣物上脫落。脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶也能分別將大分子的脂肪、淀粉和纖維素水解為小分子物質(zhì)，使洗衣粉具有更好的去污能力。

【詳解】

A；熱水浸泡會使酶失活；從而降低加酶洗衣粉的洗滌效果，A錯誤；

B；復合加酶洗衣粉中有多種酶；因酶有專一性，所以污漬成分復雜時選用復合加酶洗衣粉較好，B正確；

C；特定材料包裹酶是避免酶在不良環(huán)境中失活；不屬于固定化酶，C錯誤；

D；通過化學結合法等方法固定酶會影響其催化活性；D錯誤。

故選ACD。

【點睛】14、A:B【分析】【分析】

1；DNA粗提取和鑒定過程中破碎動植物細胞；獲取含DNA的濾液區(qū)別：動物細胞的破碎比較容易，以雞血細胞為例，在雞血細胞液中加入一定量的蒸餾水，同時用玻璃棒攪拌，過濾后收集濾液即可。如果實驗材料是植物細胞，需要先用洗滌劑溶解細胞膜。例如，提取洋蔥的DNA時，在切碎的洋蔥中加入一定的洗滌劑和食鹽，進行充分的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。

2；影響DNA在瓊脂糖凝膠中遷移速率的因素很多；包括DNA分子大小和構型、瓊脂糖濃度、所加電壓、電泳緩沖液的離子強度等。

【詳解】

A；微生物發(fā)酵過程中要嚴格控制溫度、pH、溶氧、通氣量與轉速等發(fā)酵條件；因為環(huán)境條件的變化不僅會影響菌種的生長繁殖，而且會影響代謝產(chǎn)物的形成，A正確；

B；用菜花替代雞血作為實驗材料；其實驗操作步驟不完全相同，如植物細胞有細胞壁，破碎細胞時需要研磨并加入食鹽和洗滌劑，B正確；

C；為避免外源DNA等因素的污染；PCR反應中使用的微量離心管、槍頭、緩沖液以及蒸餾水等在使用前必須進行高壓滅菌，C錯誤；

D；用瓊脂糖凝膠電泳鑒定PCR產(chǎn)物時；DNA分子的遷移速率與瓊脂糖的濃度、DNA分子大小及構型等因素有關，D錯誤。

故選AB。

【點睛】

本題考查發(fā)酵技術、DNA和蛋白質(zhì)技術等相關知識，對于此類試題，需要考生注意的細節(jié)較多，如實驗的原理、實驗需要采用的試劑及試劑的作用、實驗現(xiàn)象等，需要考生在平時的學習過程中注意積累。三、填空題(共6題，共12分)15、略

【分析】【詳解】

蛋白質(zhì)的分離過程中，仔細觀察紅色區(qū)帶在洗脫過程中的移動情況。如果色譜柱裝填成功、分離操作正確，能清楚地看到紅色區(qū)帶狹窄、平整、均勻一致地隨著洗脫液緩慢移動；如果紅色區(qū)帶歪曲、散亂、變寬，說明分離效果不好，與凝膠色譜柱的裝填有關?！窘馕觥考t色區(qū)帶凝膠色譜柱的裝填16、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的提取和分離一般可分為四步：樣品處理、粗分離、純化、純度鑒定。通過樣品處理收集到血紅蛋白溶液，通過粗分離除去小分子雜質(zhì)，通過純化除去相對分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)，判斷純化的蛋白質(zhì)是否達到要求，常通過SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳進行純度鑒定?！窘馕觥考兓疭DS聚丙烯酰胺凝膠電泳17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】根據(jù)相對分子質(zhì)量的大小分離蛋白質(zhì)的有效方法多孔球體18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】變性、復性、和延伸90507219、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】蒸餾過濾20、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】12%四、實驗題(共4題，共8分)21、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法有蒸餾法；壓榨法和萃取法等；具體采用哪種方法要根據(jù)植物原料的特點來決定。從茉莉花中提取茉莉油時可采用從玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是茉莉油與玫瑰精油化學性質(zhì)相似，即茉莉油的化學性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機溶劑，能隨水蒸氣一同蒸餾。據(jù)圖分析，A表示水蒸氣蒸餾過程，B過程為分離油層的過程。

【詳解】

（1）植物芳香油的提取方法有蒸餾法；壓榨法和萃取法等；其中水蒸氣蒸餾法是植物芳香油提取的常用方法，它的原理是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來形成油水混合物，冷卻后油水又重新分層。

（2）根據(jù)以上分析已知，圖中A表示水蒸氣蒸餾，B過程為分離油層的過程。在促進油層分離時，常向油水混合物中加入氯化鈉，以吸收水分，提高茉莉精油的純度；獲得的提取物還會含有一定的水分，一般可以加入一些無水Na2S04吸水。

（3）由于水中蒸餾會導致原料焦糊或有效成分部分水解等問題；所以提取橘皮精油，常采用壓榨法而不用蒸餾法。為了提高出油率，可將柑橘皮干燥去水后，再用石灰水浸泡。

【點睛】

解答本題的關鍵是掌握玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，并確定從茉莉花中提取茉莉油時可以采用相同的方法?！窘馕觥繅赫ポ腿±盟魵鈱]發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來形成油水混合物，冷卻后油水又重新分層NaCl無水Na2S04會產(chǎn)生原料焦糊和有效成分水解等問題壓榨石灰水22、略

【分析】【分析】

據(jù)圖分析；圖1中醋酸菌是好氧菌，進行有氧呼吸，且裝置中氫氧化鈉能吸收二氧化碳；防止產(chǎn)生的醋酸揮發(fā)，因此裝置中小液滴在細管中的移動距離表示有氧呼吸消耗的氧氣量；圖2顯示，隨著溫度的升高，小液滴移動的距離先增加后降低。

【詳解】

（1）根據(jù)題干信息分析可知；該實驗的自變量是溫度，因變量是小液滴移動的距離，代表醋酸菌發(fā)酵的速度，因此該實驗的目的是探究溫度與醋酸發(fā)酵速度之間的關系。

（2）海藻酸鈉的含量過高會導致凝膠珠不是圓形或橢圓形；而然海藻酸鈉濃度過低會導致凝膠珠顏色過淺；包埋的酵母菌細胞數(shù)量較少。

（3）為了延長固定化細胞時間；需要無菌操作，避免其他細菌會影響醋酸菌的存活；還要提供最適合醋酸菌生活的溫度和pH等條件。

【點睛】

解答本題的關鍵是掌握有氧呼吸的過程，能夠分析實驗裝置中氫氧化鈉的作用以及醋酸菌的類型，進而判斷小液滴移動的方向和移動的距離代表的含義。【解析】探究溫度與醋酸發(fā)酵速度之間的關系溫度高無菌操作,控制好溫度、pH等23、略

【分析】【分析】

【詳解】

（1）該實驗的自變量是酶的種類和污染物種類；所以該實驗的目的是探究酶的作用具有專一性；無關變量是洗衣粉的用量；污染程度、水質(zhì)、pH等，無關變量應該相同且適宜；根據(jù)探究實驗的對照原則和單一變量原則可知，該實驗中A與B、A與C構成兩組對照實驗．

（2）該實驗可根據(jù)蛋白膜消失時間的長短來判斷酶的催化效率；即蛋白酶消失的時間越短，說明酶的催化效率越高．

（3）蛋白酶洗衣粉的去污原理是在蛋白酶催化作用下；蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物溶于水中．

（4）使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉；有利于生態(tài)環(huán)境保護，這是因為酶蛋白進入環(huán)境后容易被微生物分解，又可以避免過多的磷進入水體，造成水體富營養(yǎng)化．

【點睛】【解析】（1）酶的作用具有專一性洗衣粉的用量（污染程度或水質(zhì)或水的PH值等）相同且適宜A和BA和C（2）蛋白膜消失的時間長短（3）在蛋白酶催化作用下，蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物溶于水中（4）酶蛋白進入環(huán)境后容易被微生物分解，又可以避免過多的磷進入水體，造成水體富營養(yǎng)化24、略

【分析】【分析】

腐乳制作的主要菌種是毛霉；毛酶等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。制作泡菜需要測定亞硝酸鹽的含量，方法是比色法，其原理是：在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后，與N﹣1萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料，將顯色反應后的樣品與已知濃度的標準液目測比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量。凝膠珠的顏色和形狀：如果制作的凝膠珠顏色過淺；呈白色，說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細胞數(shù)目較少；如果形成的凝膠珠不是圓形或橢圓形，則說明海藻酸鈉的濃度偏高，制作失敗，需要再作嘗試。

【詳解】

（1）由于毛霉產(chǎn)生的蛋白酶和脂肪酶可以將蛋白質(zhì)和脂肪水解成氨基酸；多肽、脂肪酸和甘油等小分子有機物；有利于吸收和利用，因此提高了腐乳的營養(yǎng)價值；影響腐乳風味的因素有很多，如鹽的用量、發(fā)酵時間、發(fā)酵溫度、豆腐的含水量、香辛料的種類和用量、酒的種類和用量等。

（2）測定泡菜樣品中亞硝酸鹽的含量時；氫氧化鋁乳液的作用是在制作泡菜溶液時，吸附泡菜濾液中的雜質(zhì)，使泡菜液變得澄清透明。

（3）在固定化酵母細胞的實驗中；如果制作的凝膠珠顏色過淺；呈白色，說明海藻酸鈉的濃度偏低，固定的酵母細胞數(shù)目較少。

（4）酶活性是指酶催化一定化學反應的能力；由于不同的酶的分子結構不同；理化性質(zhì)不同；因此還沒有一種固定化技術普遍適用于所有酶。

【點睛】

解答本題的關鍵是掌握腐乳的制作原理、泡菜的制作原理和亞硝酸鹽含量的檢測、固定化酶和固定化細胞的相關知識點，能夠分析影響腐乳營養(yǎng)價值和風味的原因以及固定化細胞過程中的評價機制?！窘馕觥扛啕}的用量、發(fā)酵時間、發(fā)酵溫度、豆腐的含水量、香辛料的種類和用量、酒的種類和用量等除去濾液中的雜質(zhì)，使濾液變得無色透明海藻酸鈉濃度過低，固定的酵母細胞過少酶催化一定化學反應的能力不同酶的分結構不同；不同酶理化性質(zhì)不同（或不同酶對理化因素的耐受程度不同）五、綜合題(共3題，共18分)25、略

【分析】【分析】

1；萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量；同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時間等條件的影響；一般來說，原料顆粒小，萃取溫度高，時間長，需要提取的物質(zhì)就能夠充分溶解，萃取效果就好。

(1)

萃取前將原料干燥；粉碎的目的是有利于萃取劑溶解該多酚類物質(zhì)；使原料與萃取劑充分接觸，萃取效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量。

(2)

稱取1g甘蔗渣樣品，轉入99mL無菌水中，制備成菌懸液（該過程中已經(jīng)稀釋了100倍），經(jīng)梯度稀釋后，分別取0.1mL菌懸液涂布在固體培養(yǎng)基上，其中10倍稀釋的菌懸液培養(yǎng)后平均長出了32個菌落，則該樣本中每克甘蔗渣約含微生物=32×100×10÷0.1=3.2×105個。

(3)

醋酸菌屬于細菌；故制備醋酸菌初篩平板時，需要將培養(yǎng)基的pH調(diào)至中性或微堿性；滅菌后在未凝固的培養(yǎng)基中加入無菌碳酸鈣粉末；充分混勻后倒平板，加入碳酸鈣的目的是使培養(yǎng)基不透明，從而使醋酸菌菌落周圍出現(xiàn)透明圈，這是因為醋酸菌產(chǎn)生的醋酸可分解碳酸鈣，產(chǎn)生透明圈；在缺少糖源的液體培養(yǎng)基中醋酸菌以乙醇為碳源，先把乙醇氧化為乙醛，再把乙醛氧化為乙酸。

(4)

由于醋酸菌是好氧菌；而乳酸菌是厭氧菌，為將醋酸菌和乳酸菌進行分析，可先將平板置于無氧環(huán)境下繼續(xù)培養(yǎng)，觀察菌落形態(tài)和透明圈大?。喝艟淅^續(xù)生長，且透明圈增大，則為兼性厭氧型的乳酸菌菌落，若菌落不能繼續(xù)生長，透明圈不再擴大，則為醋酸菌菌落。故實驗步驟：將平板置于無氧環(huán)境下繼續(xù)培養(yǎng)，觀察菌落形態(tài)和透明圈大小。預期結果：若菌落繼續(xù)生長，且透明圈增大，則為兼性厭氧型的乳酸菌菌落，若菌落不能繼續(xù)生長，透明圈不再擴大，則為醋酸菌菌落。

【點睛】

本題考查微生物的分離和培養(yǎng)、萃取等知識，要求考生識記無菌技術，掌握計數(shù)微生物的方法，能進行相關計算；并能提取有效信息準確答題?！窘馕觥?1)有利于萃取劑溶解花色苷；使原料與萃取劑充分接觸