2025年人教A新版選修1生物下冊(cè)月考試卷

…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………內(nèi)…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………※※請(qǐng)※※不※※要※※在※※裝※※訂※※線※※內(nèi)※※答※※題※※…………○…………外…………○…………裝…………○…………訂…………○…………線…………○…………第=page22頁(yè)，總=sectionpages22頁(yè)第=page11頁(yè)，總=sectionpages11頁(yè)2025年人教A新版選修1生物下冊(cè)月考試卷582考試試卷考試范圍：全部知識(shí)點(diǎn)；考試時(shí)間：120分鐘學(xué)校：______姓名：______班級(jí)：______考號(hào)：______總分欄題號(hào)一二三四總分得分評(píng)卷人得分一、選擇題(共9題，共18分)1、以下實(shí)驗(yàn)中，觀測(cè)指標(biāo)不正確的是（）A.當(dāng)有果酒產(chǎn)生后，會(huì)在酸性條件下與重鉻酸鉀反應(yīng)呈灰綠色。B.纖維素分解菌分解纖維素后，加有剛果紅的培養(yǎng)基由無(wú)色變成紅色C.用伊紅-美藍(lán)培養(yǎng)基培養(yǎng)大腸桿菌，菌落會(huì)呈現(xiàn)黑色D.分解尿素的細(xì)菌會(huì)使培養(yǎng)基中PH升高，使酚紅指示劑變紅2、在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有關(guān)敘述正確的是A.果醋發(fā)酵階段應(yīng)封閉充氣口，防止雜菌進(jìn)入B.腌制腐乳的鹵湯中的香辛料可以抑制細(xì)菌的增殖C.用自然菌種發(fā)酵釀酒時(shí)，需將封有葡萄汁的發(fā)酵瓶高壓滅菌D.將長(zhǎng)滿毛霉的腐乳坯放在瓶中加鹽時(shí)，接近瓶口的鹽要鋪薄3、下列關(guān)于酶和固定化酵母細(xì)胞的研究與應(yīng)用的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.從酶的固定方式看，物理吸附法比化學(xué)結(jié)合法對(duì)酶活性影響更小B.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過(guò)氧化氫酶，可以反復(fù)使用C.作為消化酶使用時(shí)，蛋白酶制劑以口服方式給藥D.將海藻酸鈉凝膠珠用蒸餾水沖洗，目的是洗去CaCl2和雜菌4、下列關(guān)于纖維素酶和纖維素分解菌的敘述，正確的是（）A.纖維素酶是一種復(fù)合酶，能將纖維素最終分解為纖維二糖B.將濾紙埋在土壤中，從腐爛的濾紙上可篩選出纖維素分解菌C.用剛果紅染色法篩選目的菌時(shí)，必須在倒平板時(shí)就加入剛果紅D.增加纖維素分解菌濃度的選擇培養(yǎng)基中，只能含纖維素一種碳源5、如圖表示培養(yǎng)和純化X細(xì)菌的部分操作步驟；下列相關(guān)敘述正確的是（）

A.步驟①倒平板操作時(shí)，倒好后應(yīng)立即將其倒過(guò)來(lái)放置B.步驟②接種環(huán)在火焰上灼燒后迅速沾取菌液進(jìn)行平板劃線，以免空氣中的雜菌污染C.步驟③多個(gè)方向劃線，使接種物逐漸稀釋，培養(yǎng)后出現(xiàn)單個(gè)菌落D.利用步驟④所采用的方法培養(yǎng)和純化X細(xì)菌的同時(shí)可對(duì)其進(jìn)行計(jì)數(shù)6、下表為某實(shí)驗(yàn)小組為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果的實(shí)驗(yàn)記錄（丙組不加酶）；有關(guān)分析正確的是（）

。水溫/℃

10

40

30

40

50

組別。

甲。

乙。

丙。

甲。

乙。

丙。

甲。

乙。

丙。

甲。

乙。

丙。

甲。

乙。

丙。

清除血漬時(shí)間/min

67

66

88

52

51

83

36

34

77

11

12

68

9

11

67

清除油漬時(shí)間/min

93

78

95

87

63

91

82

46

85

75

27

77

69

8

68

A.該實(shí)驗(yàn)的自變量不只一個(gè)，不遵循單因子變量原則B.為了排除偶然性，除了酶的種類和溫度不同之外的其他實(shí)驗(yàn)條件均要相同C.實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知甲在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶，乙在洗衣粉中加入了蛋白酶D.若甲、乙和丙均在水溫為80℃時(shí)洗滌同一種污漬，可推測(cè)3組洗滌效果并沒有差異7、紅酸湯是苗族的傳統(tǒng)食品，它顏色鮮紅、氣味清香、味道酸爽，其制作過(guò)程類似于泡菜的制作。下圖是以番茄和辣椒為原料的紅酸湯制作流程圖，下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.紅酸湯中的酸味物質(zhì)主要是醋酸B.裝壇時(shí)不裝滿的原因是為了促進(jìn)微生物的繁殖C.適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間能加深酸湯的紅色，增濃酸味D.紅酸湯的制作中隨著發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)，亞硝酸鹽逐漸積累8、以下關(guān)于微生物發(fā)酵的說(shuō)法正確的是A.利用乳酸菌制作泡菜需經(jīng)常開蓋放氣B.利用酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精制作果酒C.醋酸桿菌利用線粒體供能進(jìn)行果醋發(fā)酵D.腐乳發(fā)酵后期密封處理利于毛霉繁殖9、生物產(chǎn)品的分離、純化是現(xiàn)代生物技術(shù)中一種常見的技術(shù)。下列關(guān)于物質(zhì)提取、純化原理的敘述中，不正確的是（）A.采用凝膠色譜法分離果膠酶的原理是蛋白質(zhì)分子的相對(duì)分子質(zhì)量不同，在色譜柱中的移動(dòng)速度不同B.蛋白質(zhì)的提取和分離中洗滌時(shí)離心速度過(guò)小，時(shí)間過(guò)短，白細(xì)胞會(huì)沉淀達(dá)不到分離效果C.電泳是指帶電粒子在電場(chǎng)的作用下發(fā)生遷移的過(guò)程D.離心法分離蛋白質(zhì)的依據(jù)是不同大小的分子離心時(shí)沉降速度不同評(píng)卷人得分二、多選題(共7題，共14分)10、下列關(guān)于制作果酒、果醋和腐乳的敘述，合理的是（）A.在果酒發(fā)酵后期擰開瓶蓋的間隔時(shí)間可延長(zhǎng)B.條件適宜時(shí)醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減小D.將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐裝瓶腌制時(shí)，底層和近瓶口處需加大用鹽量11、塑料是“白色污染”的“主要元兇”，降解塑料微生物的篩選有助于解決該難題。如圖1是研究人員從蠟螟消化道中分離高效降解聚乙烯細(xì)菌的操作流程，圖2是菌種篩選的結(jié)果。下列有關(guān)敘述正確的是（）

注：聚乙烯是某些塑料的主要成分，菌種篩選所用固體培養(yǎng)基中因含有聚乙烯微粒而不透明。A.應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)B.擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇固體培養(yǎng)基C.培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源D.與焚燒相比，利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)12、生活垃圾分類就是通過(guò)回收有用物質(zhì)減少生活垃圾的處置量，提高可回收物質(zhì)的純度增加其資源化利用價(jià)值，減少對(duì)環(huán)境的污染。目前，各地陸續(xù)頒布實(shí)施《生活垃圾管理?xiàng)l例》，生活垃圾分類已成為市民的日常生活方式。處理垃圾的有效方法之一是用微生物對(duì)其進(jìn)行降解。下圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過(guò)程。下列敘述正確的是（）

A.剩余飯菜、玻璃碎片、果皮果殼屬于濕垃圾B.菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對(duì)碘液分解能力不同C.若垃圾分類不當(dāng)混入過(guò)期的抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)D.圖中將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法13、高溫淀粉酶在工業(yè)生產(chǎn)中有很大的實(shí)用性。研究者從熱泉中篩選出了能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，其篩選過(guò)程如下圖所示。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

A.過(guò)程①是對(duì)菌液進(jìn)行稀釋，過(guò)程②的接種方法是平板劃線法B.1號(hào)培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，以淀粉作為唯一碳源C.1號(hào)、II號(hào)培養(yǎng)基的配制和滅菌時(shí)，應(yīng)先進(jìn)行滅菌再調(diào)節(jié)pHD.應(yīng)從1號(hào)培養(yǎng)基挑出透明圈大的菌落，接種到II號(hào)培養(yǎng)基上14、科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%）；結(jié)果如下表。下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

。洗滌濃度。

去污力（%）

洗衣粉品種。

0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.加酶洗衣粉中的酶制劑是通過(guò)基因工程生產(chǎn)出來(lái)的，并使用了包埋法固定B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果比普通洗衣粉好D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0．4%，濃度過(guò)大是不必要的15、某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的果酒和果醋發(fā)酵裝置；下列有關(guān)敘述正確的是。

A.進(jìn)行果醋和果酒發(fā)酵的最適溫度相同B.該裝置既可阻止空氣進(jìn)入，也便于發(fā)酵產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水，該裝置即可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.發(fā)酵過(guò)程中，發(fā)酵液的pH逐漸降低，密度逐漸下降16、我國(guó)制作泡菜歷史悠久。《中饋錄》中記載：“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸，加燒酒少許。如有霉花，加燒酒少許。壇沿外水須隔日一換，勿令其干?！毕铝姓f(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A.“泡菜之水，用花椒和鹽煮沸”的目的是徹底滅菌B.“霉花”主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來(lái)自蔬菜C.“壇沿外水須隔日-換，勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)適宜濕度D.制作泡菜的時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽的含量越高評(píng)卷人得分三、填空題(共6題，共12分)17、蛋白質(zhì)在聚丙烯酰胺凝膠中的遷移率取決于它_________________和_________________等因素。18、從橘皮中提取的橘皮油，無(wú)色透明，具有誘人的橘香味，主要成分是________________。橘皮精油主要貯藏在橘皮部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時(shí)會(huì)發(fā)生部___________________，使用_______________________蒸餾法又會(huì)發(fā)生原料___________的問題，所以一般采用_______________法。19、在提供上述幾種主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的基礎(chǔ)上，培養(yǎng)基還需要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)________________、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及___________________的要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需要在培養(yǎng)基中添加______________________，培養(yǎng)_____________________時(shí)需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至酸性，培養(yǎng)_____________時(shí)需將pH調(diào)至中性或微堿性，培養(yǎng)_____________時(shí)則需要提供無(wú)氧的條件。20、若在青蒿素的提取過(guò)程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時(shí)的自變量是_____．21、紅細(xì)胞的洗滌。

①目的：去除________。

②方法：采用________離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色______，將下層______的紅細(xì)胞液體倒入______，再加入五倍體積的________，緩慢攪拌________，低速短時(shí)間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有______，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。22、血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細(xì)胞倒入燒杯中，加________到________體積，再加40%體積的______，置于磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢?0min。在________和________的作用下，紅細(xì)胞______，釋放出血紅蛋白。評(píng)卷人得分四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共27分)23、草莓是北京春末夏初的時(shí)令水果；草莓汁酸甜適口，深受大眾喜愛。加工草莓汁時(shí)，草莓中的果膠易導(dǎo)致果汁渾濁，影響品質(zhì)。為探究不同條件對(duì)草莓汁澄清度的影響，研究人員進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下表所示。

。組別。

果膠酶用量。

(mL·kg-1)

pH

溫度(℃)

草莓汁透光率。

(%)

1

0.025

2.5

35

24.55

2

0.035

4.5

35

96.47

3

0.035

2.5

45

22.70

4

0.045

3.5

35

96.47

5

0.045

2.5

55

13.12

請(qǐng)回答問題：

（1）草莓細(xì)胞中，果膠是植物細(xì)胞的重要組成成分，果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的_____，果膠分解成可溶性的______；使草莓汁澄清。

（2）根據(jù)研究結(jié)果，生產(chǎn)過(guò)程中可選擇第_____組作為條件組合，原因是_________。

（3）果膠酶作為食品添加劑添加到草莓汁中，飲用后是否會(huì)影響人體健康，理由是_____。24、在盛產(chǎn)柿子的某地；生物小組開展柿子酒；柿子醋生產(chǎn)的相關(guān)活動(dòng)．

（1）土壤中的酵母菌計(jì)數(shù)：

在秋季的柿子園中；落地的柿子流出果汁的周圍土壤中有酵母菌大量生長(zhǎng)繁殖．

①用滅過(guò)菌的小鐵鏟、信封取該處土樣、并在______旁稱取10g土樣，加入盛有90ml無(wú)菌水的錐形瓶中，充分搖勻．而后進(jìn)行系列稀釋操作；吸取錐形瓶中土壤液的上清液______ml，轉(zhuǎn)移至盛有9ml無(wú)菌水的大試管中充分搖勻，依次等比稀釋，獲得稀釋至101、102、103、104倍的土壤液的稀釋液．

②為測(cè)定土壤中酵母菌的數(shù)量，選用第①步中所獲得的102、103、104倍的土壤液的稀釋液；并依次分別吸取0.1ml進(jìn)行平板涂布操作．在適宜條件下培養(yǎng)，當(dāng)菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)，對(duì)各稀釋度涂布的三個(gè)平板進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)（如表）．

。序號(hào)。

Ⅰ

Ⅱ

Ⅲ

稀釋度104倍。

5

8

3

稀釋度103倍。

178

191

156

稀釋度102倍。

418

511

389

則每克土壤樣品中的酵母菌數(shù)量約為______個(gè)．要使該實(shí)驗(yàn)所得數(shù)據(jù)可靠，還應(yīng)該實(shí)施的操作是______________．

（2）柿子醋生產(chǎn)菌的制備：

為去掉酵母菌，挑取變酸的柿子酒內(nèi)的菌膜于______℃進(jìn)行純化培養(yǎng)，獲得圖1所示菌落分布．應(yīng)從______（填“甲”“乙”或“丙”）區(qū)域中挑取部分菌落制玻片觀察；選擇所需菌種．

（3）柿子酒；柿子醋的制作（發(fā)酵裝置如圖2所示）：

①排氣口彎管設(shè)置的目的是_______________．

②可通過(guò)裝置中的______對(duì)發(fā)酵情況進(jìn)行及時(shí)監(jiān)測(cè)．此時(shí)，若采用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板對(duì)發(fā)酵液的酵母菌觀察計(jì)數(shù)，與（1）中計(jì)數(shù)方法相比，該計(jì)數(shù)方法測(cè)得的酵母菌數(shù)目較______．

③柿子醋可在柿子酒生產(chǎn)的基礎(chǔ)上改變______進(jìn)行生產(chǎn)．25、某班同學(xué)用新鮮蘋果榨取果汁并制作果酒；其簡(jiǎn)要流程如下：

（1）實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，該小組同學(xué)發(fā)現(xiàn)榨取的果汁非常渾濁，解決的方法是_________________。

（2）分離酵母菌應(yīng)使用____________(用途)培養(yǎng)基，固定化酵母細(xì)胞常采用___________法，若想使這些酵母細(xì)胞能反復(fù)使用，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中一定要注意_______________。

（3）在酸性條件下，可用______________來(lái)檢測(cè)發(fā)酵產(chǎn)物中是否有酒精產(chǎn)生。若想進(jìn)一步統(tǒng)計(jì)所得果酒中酵母菌的活菌數(shù)目，通?？刹捎胈____________法。

（4）發(fā)酵完成后，該班同學(xué)制作的果酒品質(zhì)非常好，為方便后續(xù)年級(jí)使用，該班同學(xué)可將菌液采用___________法在_____℃環(huán)境中進(jìn)行長(zhǎng)久保存。參考答案一、選擇題(共9題，共18分)1、B【分析】【分析】

尿素分解菌能夠產(chǎn)生脲酶；在脲酶的作用下能夠?qū)⒛蛩胤纸鉃榘保筽H升高與酚紅指示劑反應(yīng)呈紅色．剛果紅染液可以與纖維素反應(yīng)呈紅色，纖維素分解菌能夠?qū)⒗w維素分解而出現(xiàn)無(wú)色的透明圈．伊紅美藍(lán)指示劑能夠?qū)Ｒ昏b別大腸桿菌菌落，其菌落呈藍(lán)紫色或黑色的且有金屬光澤。淀粉與碘反應(yīng)呈藍(lán)色，淀粉分解菌能夠分解淀粉而使菌落周圍出現(xiàn)透明圈。

【詳解】

A；當(dāng)有果酒產(chǎn)生后；會(huì)在酸性條件下與重鉻酸鉀反應(yīng)呈灰綠色，A正確；

B；剛果紅染液可以與纖維素反應(yīng)呈紅色；纖維素分解菌能夠?qū)⒗w維素分解而出現(xiàn)無(wú)色的透明圈，說(shuō)明該細(xì)菌能分解纖維素，B錯(cuò)誤；

C；伊紅美藍(lán)指示劑能夠?qū)Ｒ昏b別大腸桿菌菌落；其菌落呈藍(lán)紫色或黑色且具有金屬光澤，C正確；

D；尿素為唯一氮源的培養(yǎng)集中加入酚紅指示劑培養(yǎng)細(xì)菌；如果指示劑變紅，說(shuō)明該細(xì)菌能分解尿素，D正確。

故選B。

【點(diǎn)睛】

本題主要考查微生物的鑒別方法，意在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)相關(guān)微生物的基本方法的原理的理解與掌握。2、B【分析】【分析】

參與果酒發(fā)酵的微生物是酵母菌；為兼性厭氧型生物；參與果醋發(fā)酵的微生物是醋酸菌，為需氧型生物；參與腐乳制作的微生物是毛霉，為需氧型微生物。

【詳解】

A；果醋發(fā)酵階段應(yīng)保持通氣；以滿足醋酸菌代謝的需要，A錯(cuò)誤；

B；腌制腐乳的鹵湯中的香辛料可以抑制細(xì)菌的增殖；同時(shí)可以調(diào)味，B正確；

C；用自然菌種發(fā)酵釀酒時(shí)；依賴于葡萄表面的酵母菌，對(duì)封有葡萄汁的發(fā)酵瓶高壓滅菌會(huì)殺死其中的酵母菌，C錯(cuò)誤；

D；將長(zhǎng)滿毛霉的腐乳坯放在瓶中加鹽時(shí)；接近瓶口的鹽要鋪厚，避免雜菌感染，D錯(cuò)誤。

故選B。

【點(diǎn)睛】

果酒和果醋制作原理與發(fā)酵條件的比較：

。

果酒制作。

果醋制作。

菌種。

酵母菌。

醋酸菌。

菌種來(lái)源。

附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。

變酸酒表面的菌膜。

發(fā)酵過(guò)程。

有氧條件下，酵母菌通過(guò)有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O2―→

6CO2＋6H2O；無(wú)氧條件下，酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：C6H12O6＋2O2―→

2CH3COOH＋2CO2＋2H2O；缺少糖源、氧氣充足時(shí)：C2H5OH＋O2―→

CH3COOH＋H2O

溫度。

一般酒精發(fā)酵18～25℃；繁殖最適為20℃左右。

最適為30～35℃

氣體。

前期：需氧；后期：無(wú)氧。

需要充足的氧氣。

時(shí)間。

10～12天。

7～8天。

3、B【分析】【分析】

直接使用酶；固定化酶、固定化細(xì)胞的比較：

。

直接使用酶。

固定化酶。

固定化細(xì)胞。

酶的種類。

一種或幾種。

一種。

一系列酶。

制作方法。

吸附法；交聯(lián)法、包埋法。

吸附法；包埋法。

是否需要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

否。

否。

是。

缺點(diǎn)。

①對(duì)環(huán)境條件非常敏感；易失活②難回收，成本高，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

不利于催化一系列的酶促反應(yīng)。

反應(yīng)物不宜與酶接近；尤其是大分子物質(zhì)，反應(yīng)效率下降。

優(yōu)點(diǎn)。

催化效率高；耗能低；低污染。

①既能與反應(yīng)物接觸；又能與產(chǎn)物分離②可以反復(fù)利用。

成本低；操作容易。

【詳解】

A；化學(xué)結(jié)合法可能影響酶的活性部位而影響反應(yīng)效果；而吸附法是物理方法不影響酶的分子結(jié)構(gòu)，因此從酶的固定方式看，吸附法比化學(xué)結(jié)合法對(duì)酶活性影響小，A正確；B、尿糖試紙由于使用后不能將反應(yīng)物和酶分開，而不能再次使用，B錯(cuò)誤；

C；消化酶在消化道內(nèi)起作用；則蛋白酶制劑以口服方式給藥，C正確；

D、固定化酵母細(xì)胞在凝膠珠中，用無(wú)菌水（蒸餾水）沖洗可洗去CaCl2和表面的雜菌；D正確。

故選B。4、B【分析】【分析】

在纖維素分解菌的分離實(shí)驗(yàn)中；剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，紅色復(fù)合物無(wú)法形成，出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，這樣可以通過(guò)是否產(chǎn)生透明圈來(lái)篩選纖維素分解菌。

【詳解】

A；纖維素酶是一種復(fù)合酶；其中的葡萄糖苷酶可以將纖維二糖分解為葡萄糖，A錯(cuò)誤；

B；濾紙富含纖維素；故將濾紙埋在土壤中，從腐爛的濾紙上可篩選出纖維素分解菌，B正確；

C；剛果紅染色法有兩種；一種是先培養(yǎng)微生物，再加入剛果紅進(jìn)行顏色反應(yīng)，另一種是在倒平板時(shí)就加入剛果紅，C錯(cuò)誤；

D；增加纖維素分解菌濃度的選擇培養(yǎng)基中還含有酵母膏；酵母膏中也含有C元素，也可以作為碳源，D錯(cuò)誤。

故選B。5、C【分析】【分析】

由圖可知；①是倒平板，②是用接種環(huán)沾取菌液，③是進(jìn)行平板劃線，④是培養(yǎng)。

【詳解】

A；倒完平板后立即蓋上培養(yǎng)皿；冷卻后將平板倒過(guò)來(lái)放置，A錯(cuò)誤；

B；步驟②接種環(huán)火焰上灼燒后；待冷卻后才可以沾取菌液后平板劃線，B錯(cuò)誤；

C；步驟③多個(gè)方向劃線；使接種物逐漸稀釋，培養(yǎng)后出現(xiàn)單個(gè)菌落，C正確；

D；利用步驟④平板劃線法不能對(duì)X細(xì)菌進(jìn)行計(jì)數(shù)；D錯(cuò)誤。

故選C。6、D【分析】【分析】

血漬中既含蛋白質(zhì)也含脂肪；油漬中只含脂肪，為加速污漬的水解，需要加酶或適當(dāng)提高溫度。對(duì)比同一溫度下的三組實(shí)驗(yàn)可知，甲加了一種酶，乙加了兩種酶。甲；乙組洗滌效果的差異，說(shuō)明酶具有專一性。水溫為80C時(shí)，酶失活，因而三組實(shí)驗(yàn)效果沒有差別。

【詳解】

AB；甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶；丙組不加酶，同時(shí)設(shè)置了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃五種不同的溫度，說(shuō)明本實(shí)驗(yàn)的自變量是洗衣粉有無(wú)加酶和溫度，為了保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，需遵循單因子變量原則，控制無(wú)關(guān)變量，除自變量外其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，AB錯(cuò)誤；

C；甲組去除血漬所需的時(shí)間相對(duì)較短；說(shuō)明甲組加入了蛋白酶，乙組去除血漬和油漬的時(shí)間都相對(duì)較短說(shuō)明乙組加了蛋白酶和脂肪酶，C錯(cuò)誤；

D；酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)；在80°C時(shí)會(huì)變性失活，因此推測(cè)3組洗滌效果并沒有差異，D正確。

故選D。7、C【分析】【分析】

紅酸湯制作需要用到乳酸菌；乳酸菌是一種厭氧菌，在無(wú)氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜品有一股特別的風(fēng)味提升菜品的口感。

【詳解】

A；紅酸湯制作過(guò)程中用到的微生物主要是乳酸菌；紅酸湯中的酸味物質(zhì)主要是乳酸，A錯(cuò)誤；

B；裝壇時(shí)壇口留有一點(diǎn)空間而不裝滿的目的是防止番茄發(fā)酵后液體膨脹外溢；B錯(cuò)誤；

C；適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間乳酸菌產(chǎn)生的乳酸更多；酸味更濃，更多的紅色素溶解在發(fā)酵液中，能加深酸湯的紅色，C正確；

D；亞硝酸鹽含量隨著發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)而先增加后減少；D錯(cuò)誤。

故選C。8、B【分析】【分析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的意義；如制饅頭；做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉能提取青霉素。

【詳解】

乳酸菌是厭氧菌，其產(chǎn)生的物質(zhì)是乳酸，沒有二氧化碳，因此利用乳酸菌制作泡菜不需經(jīng)常開蓋放氣，A錯(cuò)誤；酵母菌無(wú)氧呼吸可以產(chǎn)生酒精，B正確；醋酸桿菌屬于一種細(xì)菌，其細(xì)胞內(nèi)沒有線粒體，C錯(cuò)誤；毛霉的新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型，因此腐乳發(fā)酵后期密封處理不利于毛霉繁殖，D錯(cuò)誤。9、B【分析】【分析】

凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來(lái)分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長(zhǎng)，移動(dòng)的速度慢，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，因此相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離。電泳法是利用待測(cè)樣品中各種分子帶電性質(zhì)的差異和分子本身的大?。恍螤畈煌?，使帶電分子產(chǎn)生不同的遷移速度，從而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離或鑒定。

【詳解】

A；凝膠色譜法是根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量的大小來(lái)分離蛋白質(zhì)的有效方法；相對(duì)分子質(zhì)量小的蛋白質(zhì)容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程長(zhǎng)，移動(dòng)的速度慢，相對(duì)分子質(zhì)量大的蛋白質(zhì)不容易進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程短，移動(dòng)的速度快，因此相對(duì)分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)得以分離，A正確；

B；蛋白質(zhì)的提取和分離中洗滌時(shí)離心速度過(guò)高；時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，白細(xì)胞會(huì)沉淀達(dá)不到分離效果，B錯(cuò)誤；

C；電泳法是利用樣品中各種分子帶電性質(zhì)和數(shù)量以及樣品分子大小不同；產(chǎn)生的遷移速度不同而實(shí)現(xiàn)樣品中各種分子的分離，C正確；

D；離心法分離蛋白質(zhì)的依據(jù)是不同大小的分子離心時(shí)沉降速度不同；D正確。

故選B。

【點(diǎn)睛】二、多選題(共7題，共14分)10、A:B:C【分析】【分析】

果酒、果醋制作原理與發(fā)酵條件。

果酒制作

果醋制作

菌種

酵母菌

醋酸菌

菌種

來(lái)源

附著在葡萄皮上的酵母菌

變酸酒表面的菌膜

發(fā)酵

過(guò)程

有氧條件下，酵母菌通過(guò)有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O；無(wú)氧條件下，酵母菌通過(guò)無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精：C6H12O62C2H5OH＋2CO2

氧氣、糖源充足時(shí)：

C6H12O6＋2O22CH3COOH＋2CO2＋2H2O；

缺少糖源、氧氣充足時(shí)：

C2H5OH＋O2CH3COOH＋H2O

溫度

一般酒精發(fā)酵18～25℃，

繁殖最適為20℃左右

最適為30～35℃

氣體

前期：需氧，后期：無(wú)氧

需要充足的氧氣

【詳解】

果酒發(fā)酵后期；酵母菌活動(dòng)逐漸減弱，產(chǎn)生的二氧化碳逐漸降低，放氣時(shí)間間隔可延長(zhǎng)，A正確。當(dāng)氧氣；糖源都充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄汁中的果糖分解成醋酸，B正確。果酒發(fā)酵過(guò)程中因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，有氧呼吸過(guò)程中也有水的產(chǎn)生，故發(fā)酵液的密度減小，C正確。制作腐乳時(shí)是逐層加鹽，瓶口處需加大用鹽量，以減小被雜菌污染的可能性，D錯(cuò)誤。故選：ABC。

【點(diǎn)睛】

解答本題關(guān)鍵在于對(duì)果酒、果醋的制作原理的理解應(yīng)用。11、A:C:D【分析】【分析】

按照物理狀態(tài)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行分類；可以分為固體培養(yǎng)基；半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基，一般在固體培養(yǎng)基上進(jìn)行選擇、鑒定等操作，液體培養(yǎng)基用于擴(kuò)大培養(yǎng)，增加目的菌濃度。

【詳解】

A、降解聚乙烯的細(xì)菌將固體培養(yǎng)基中的聚乙烯微粒分解后，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)透明圈，透明圈直徑與菌落直徑之比越大，分解塑料的能力越強(qiáng)，因此應(yīng)選擇菌落A1進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)；A正確；

B；擴(kuò)大培養(yǎng)應(yīng)選擇液體培養(yǎng)基；B錯(cuò)誤：

C；聚乙烯是某些塑料的主要成分；培養(yǎng)基中聚乙烯的作用是篩選目的菌和為目的菌提供碳源，C正確：

D；與焚燒相比；利用目的菌降解聚乙烯塑料具有不造成二次污染的優(yōu)點(diǎn)，D正確。

故選ACD。12、C:D【分析】【分析】

1；根據(jù)《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》第四條本市生活垃圾按照以下標(biāo)準(zhǔn)分類規(guī)定：濕垃圾；即易腐垃圾，是指食材廢料、剩菜剩飯、過(guò)期食品、瓜皮果核、花卉綠植、中藥藥渣等易腐的生物質(zhì)生活廢棄物；干垃圾，即其它垃圾，是指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。

2；由題圖信息分析可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是為了篩選獲得高效降解淀粉的菌種，在微生物學(xué)中，將允許特定種類的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，接種方法是稀釋涂布平板法。

【詳解】

A；剩余飯菜、果皮果殼屬于濕垃圾；玻璃碎片屬于干垃圾，A錯(cuò)誤；

B；菌落①②透明圈大小不同是兩個(gè)菌群對(duì)淀粉的分解能力不同；透明圈大的分解能力強(qiáng)，B錯(cuò)誤；

C；抗生素或電池等會(huì)抑制微生物生長(zhǎng)；不利于微生物的分解，C正確；

D；圖中出現(xiàn)透明圈；因此將菌液接種到培養(yǎng)基的方法是釋涂布平板法，D正確。

故選CD。13、A:C【分析】【分析】

據(jù)圖分析：①過(guò)程是梯度稀釋；②過(guò)程是稀釋涂布平板法接種，目的是篩選單菌落。從功能上看，Ⅰ號(hào)培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基，從物理狀態(tài)上來(lái)說(shuō)屬于固體培養(yǎng)基；Ⅱ號(hào)培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基；采用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法；常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌；灼燒滅菌和干熱滅菌。

【詳解】

A；據(jù)圖可知；過(guò)程②為釋涂布平板法接種，A錯(cuò)誤；

B；1號(hào)培養(yǎng)基為選擇培養(yǎng)基；目的是選出能高效生產(chǎn)高溫淀粉酶的嗜熱菌，故培養(yǎng)基應(yīng)以淀粉作為唯一碳源，B正確；

C；培養(yǎng)基配制和滅菌時(shí)；先調(diào)節(jié)pH，后滅菌，C錯(cuò)誤；

D；嗜熱菌生長(zhǎng)時(shí)可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉；形成大小不同的透明圈，透明圈越大，說(shuō)明細(xì)菌釋放淀粉酶越多，要挑出接種到II號(hào)培養(yǎng)基進(jìn)行培養(yǎng)，D正確。

故選AC。14、A:C:D【分析】【分析】

分析題干和表格信息可知；該實(shí)驗(yàn)的目的是探究不同酶；不同洗滌濃度對(duì)洗滌效果的影響，實(shí)驗(yàn)的自變量是酶的種類和濃度，因變量是洗滌效果，洗滌的溫度、洗滌時(shí)間、洗滌方式、洗滌材料和污物的種類及污染程度等屬于無(wú)關(guān)變量，無(wú)關(guān)變量應(yīng)該保持一致且適宜。

【詳解】

A；加酶洗衣粉是將通過(guò)基因工程生產(chǎn)的酶通過(guò)特殊物質(zhì)層層包裹；與洗衣粉的其他成分隔離，遇水后包裹層很快溶解，釋放出來(lái)的酶迅速發(fā)揮催化作用，并沒有運(yùn)用到固定化酶技術(shù)，因?yàn)槊肝垂潭ㄔ诓蝗苡谒妮d體上，也不能重復(fù)利用，A錯(cuò)誤；

B；分析表格中的信息可知；相同濃度條件下，兩種洗衣粉的洗滌效果無(wú)顯著差異，因此若洗滌的是相同污布，兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似，B正確；

C；pH會(huì)影響酶的活性；pH過(guò)高或過(guò)低時(shí)都會(huì)使酶變性失活，因此相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果不一定好于普通洗衣粉，C錯(cuò)誤；

D；該表格顯示甲、乙兩種洗衣粉的最適洗滌濃度相同；都為0.6%左右，但是不能說(shuō)明所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都相同，D錯(cuò)誤。

故選ACD。

【點(diǎn)睛】15、B:D【分析】【分析】

果酒制作的原理：先通氣；酵母菌進(jìn)行有氧呼吸而大量繁殖，后密封，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精。果醋制作的原理：醋酸菌是嗜溫菌，也是嗜氧菌，因此其進(jìn)行果醋發(fā)酵時(shí)需要不間斷的供氧。

【詳解】

A；果酒發(fā)酵的最適溫度是18～25℃；果醋發(fā)酵的最適溫度是30～35℃，錯(cuò)誤；

B；果酒發(fā)酵需要無(wú)氧環(huán)境；該裝置鵝頸中的水可以隔絕空氣，創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境，果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體是二氧化碳，該裝置便于二氧化碳的排除，正確。

C；醋酸菌是嗜氧菌；即使去除彎管中的水，該裝置也不能滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌呼吸所需的氧氣，錯(cuò)誤；

D；果酒發(fā)酵過(guò)程中；葡萄糖分解變成酒精，因此發(fā)酵液密度會(huì)逐漸減??；同時(shí)pH會(huì)逐漸降低，呈酸性，正確。

故選BD。16、A:C:D【分析】【分析】

1；泡菜的制作原理：泡菜的制作離不開乳酸菌．在無(wú)氧條件下；乳酸菌將葡萄糖分解成乳酸。2、在制作泡菜時(shí)所配制的泡菜鹽水要煮沸，以殺滅鹽水中的微生物，防止雜菌污染。泡菜制作過(guò)程中，溫度過(guò)高、食鹽用量過(guò)低、腌制時(shí)間過(guò)短、容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加。

【詳解】

A；“泡菜之水；用花椒和鹽煮沸”的目的提升泡菜味道、減少水中的溶氧量和消毒殺菌防止雜菌污染，A錯(cuò)誤；

B；“霉花”是指泡菜壇表面的一層白膜；主要由酵母菌繁殖形成，酵母菌往往來(lái)自蔬菜，B正確；

C；“壇沿外水須隔日一換；勿令其干”的目的是保證壇內(nèi)的無(wú)氧環(huán)境，C錯(cuò)誤；

D；制作泡菜的過(guò)程；亞硝酸鹽的含量呈先上升后下降的趨勢(shì)，D錯(cuò)誤。

故選ACD。三、填空題(共6題，共12分)17、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】所帶凈電荷的多少分子質(zhì)量的大小18、略

【分析】【分析】

【詳解】

略【解析】檸檬烯水解水中焦糊壓榨19、略

【解析】①.pH②.氧氣③.維生素④.霉菌⑤.細(xì)菌⑥.厭氧微生物20、略

【分析】【詳解】

若在青蒿素的提取過(guò)程中需用果膠酶，探究果膠酶最適用量時(shí)的自變量是果膠酶用量的梯度。【解析】果膠酶用量的梯度21、略

【分析】【詳解】

①紅細(xì)胞含有大量血紅蛋白；故紅細(xì)胞的洗滌需要去除雜蛋白。

②方法：采用低速短時(shí)間離心，如500r·min－1離心2min，然后用膠頭吸管吸出上層透明的黃色血漿，將下層暗紅色的紅細(xì)胞液體倒入燒杯，再加入五倍體積的生理鹽水，緩慢攪拌10min，低速短時(shí)間離心，如此重復(fù)洗滌三次，直至上清液中沒有黃色，表明紅細(xì)胞已洗滌干凈。【解析】雜蛋白低速短時(shí)間血漿暗紅色燒杯生理鹽水10min黃色22、略

【分析】【詳解】

血紅蛋白的釋放。

將洗滌好的紅細(xì)胞倒入燒杯中，加蒸餾水到原血液體積，再加40%體積的甲苯，置于磁力攪拌器上充分?jǐn)嚢?0min。在蒸餾水和甲苯的作用下，紅細(xì)胞裂，釋放出血紅蛋白?！窘馕觥空麴s水原血液甲苯蒸餾水甲苯破裂四、實(shí)驗(yàn)題(共3題，共27分)23、略

【分析】【分析】

根據(jù)表格分析，該實(shí)驗(yàn)的自變量有果膠酶用量、pH、溫度，因變量是草莓汁透光率或草莓汁澄清度；當(dāng)果膠酶用量為0.035mL·kg-1、pH為4.5、溫度為35℃或者果膠酶用量為0.045mL·kg-1；pH為3.5、溫度為35℃時(shí)；草莓汁的澄清度最高。

【詳解】

（1）果膠酶具有專一性；能夠催化果膠水解為半乳糖醛酸，瓦解植物的細(xì)胞壁和胞間層，使草莓汁澄清。

（2）根據(jù)以上分析可知；第2組和第4組的草莓汁澄清度最高，但是第2組果膠酶的用量較少，可以降低生產(chǎn)成本